влияние пальмового масла на здоровье

ЖИРЫ
ЖИРЫ
ХОРОШИЕ ЖИРЫ,
ПЛОХИЕ ЖИРЫ
В ЧЕМ ЦЕННОСТЬ
ПАЛЬМОВОГО МАСЛА?
Из-за сложной природы жиров Всемирная
организация
здравоохранения
дает
мало
рекомендаций относительно типов жиров, которые
следует употреблять в пищу. Однако ВОЗ советует
заменять некоторые виды насыщенных жиров
ненасыщенными
(и
в
особенности
мононенасыщенными, способствующими снижению
уровня «плохого» холестерина ЛПНП) и полностью
исключить из рациона трансжиры.
Основную твердую фракцию пальмового масла —
стеарин — можно использовать в качестве заменителя
вредных для здоровья трансжиров и насыщенных
животных жиров в продуктах питания. Она также
продлевает срок хранения продуктов питания. Жидкий
пальмовый олеин содержит много мононенасыщенных
жиров и часто используется в качестве масла для жарки.
Трансжиры
(например,
частично
гидрогенизированное
растительное
масло)
представляют собой жиры с искусственно
повышенной
твердостью.
Они
способствуют
повышению уровня триглицеридов и холестерина
ЛПНП одновременно со снижением уровня
«хорошего» холестерина ЛПВП.
Пальмовое масло играет важную роль в качестве
заменителя трансжиров, поскольку содержащиеся
в нем природные масла и жиры (фракции) могут
быть как твердыми, так и жидкими при комнатной
температуре.
100 грамм пальмового масла, как правило, содержат
около 49 грамм насыщенных жиров (в основном
пальмитиновой кислоты), 37 грамм мононенасыщенных
жиров (в основном омега-9 олеиновой кислоты) и 9
грамм полиненасыщенных жиров (в основном омега-6
линолевой кислоты).
Оливковое и рапсовое масла также содержат большое
количество мононенасыщенных жиров. Кукурузное,
кунжутное, соевое и подсолнечное масла содержат
много
полиненасыщенных
жиров.
Большинство
диетологов полагают, что нам следует включить
в рацион больше мононенасыщенных жиров, отличным
источником которых служит пальмовое масло.
Традиционное «красное» пальмовое масло содержит
токотриенолы (высокоэффективную форму витамина E)
и каротины (антиоксиданты, которые также есть
в моркови и томатах), способные снизить риск развития
инсульта и помогающие удалять отложения осадков
со стенок артерий.
Напечатано на бумаге из вторичного сырья
Pusat Bisnis Thamrin City L.7 #29-30
Jl. Thamrin Boulevard, Jakarta Pusat 10230
Телефон: +6 2 2 1- 2 96 2 - 5 788, эл. почта: inf o@ipo c c . o r g
www.ipocc.org
Реальные факты
ВЛИЯНИЕ
ПАЛЬМОВОГО
МАСЛА НА
ЗДОРОВЬЕ
Человеческому организму нужны жиры,
но не все жиры одинаково полезны.
Пальмовое масло:
1
2
3
4
содержит три основных типа жиров
приблизительно в таких
же пропорциях, в каких эти жиры
присутствуют в человеческом теле;
содержит много мононенасыщенных
жиров и антиоксидантов, а также
способствует снижению уровня
«плохого» холестерина ЛПНП;
содержит много жирных кислот
омега-9, подобно оливковому
и рапсовому маслу;
продлевает срок хранения продуктов
питания и позволяет исключить из них
трансжиры.
НАШЕМУ ОРГАНИЗМУ
НУЖНЫ ЖИРЫ
Масла и жиры — важные компоненты здорового
рациона, выполняющие много важных функций
в
человеческом
организме.
Согласно
Британской
ассоциации
диетологов,
они
«наполняют нас энергией и служат источником
важных витаминов A и D и незаменимых жиров,
которые организм не способен синтезировать
самостоятельно». Врачи также отмечают роль
жиров в хранении энергии и выработке
гормонов, регулирующих метаболизм.
ХОРОШИЕ
ЖИРЫ
ЖИРЫ
НЕ ВСЕ ЖИРЫ
ОДИНАКОВО
ПОЛЕЗНЫ
Чрезмерное употребление любого продукта
может нанести вред здоровью и со временем
стать
причиной
ожирения
и
проблем
с суставами, а также серьезных заболеваний,
например диабета 2-го типа и болезней
сердечно-сосудистой системы.
Типичный состав пальмового
масла в процентах
Мононенасыщенные
жиры (в основном
омега-6 линолевая
кислота)
Ключ
к
хорошему
здоровью
лежит
в сбалансированном рационе, в состав которого
входят жиры и масла. Пальмовое масло содержит
все 3 основных типа жиров — насыщенные,
мононенасыщенные и полиненасыщенные —
приблизительно в таких же пропорциях, в каких
эти жиры присутствуют в человеческом теле.
Мононенасыщенные
жиры (в основном
омега-9 олеиновая
кислота)
Насыщенные жиры
(в основном
пальмитиновая
кислота)
0
Источники: USDA
ПЛОХИЕ
10
20
30
40
50
60
СКОЛЬКО
ЖЕ НУЖНО ЕСТЬ
ЖИРОВ?
В
качестве
ориентира
можно
привести
следующие
цифры:
максимальное
суточное
потребление жиров для взрослых мужчин
и женщин (при рационе в 2 500–2 000 калорий)
составляет 95 и 70 грамм соответственно;
минимальное
рекомендуемое
потребление
составляет 55 и 40 грамм, то есть приблизительно
от
одной
трети
до
одной
пятой
всех
потребляемых калорий.