Источник здоровья и долголетия

«СМ Номер один»
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ
14 ноября 2013
№ 45
27
Источник здоровья
и долголетия
Специалисты напоминают иркутянам о пользе хлеба
Л ИДИЯ Г ЕРГЕСОВА ,
«СМ Номер один»
О том, что хлеб не только вкусен, но и полезен, из
вестно с самых давних времен. Он всегда пользовался
уважением и почитанием русского народа. Не случайно
самых важных, дорогих и уважаемых гостей на Руси
встречали с караваем. Однако сегодня многие стали за
бывать о ценности хлеба, заменяя его другими, менее
полезными, но модными продуктами. Чтобы люди не
забывали о пользе хлеба и знали, какими уникальными
свойствами он обладает, в Иркутске третий год подряд
проходит научнопрактическая конференция «Хлеб:
вчера, сегодня, завтра». В ней принимают участие вра
чи, ученые, специалисты пищевой промышленности и
представители правительства Иркутской области.
На этот раз главной темой конференции стало питание
детей. Ведь ни для кого не секрет, что именно в этом воз
расте закладываются основы правильного питания для
дальнейшего роста, развития и здоровья человека. Как от
метил Сергей Каракич, председатель совета директоров
ЗАО «Иркутский хлебозавод», заслуженный работник пи
щевой индустрии РФ, почетный пекарь России и организа
тор мероприятия, все начинается с детства.
— Весь тот багаж, который мы потом расходуем по жиз
ни, закладывается в детском возрасте. Речь здесь идет не
о воспитании и знаниях, не о культуре, что, несомненно,
важно, а о здоровье человека, а значит, о еде, которая
формирует это здоровье. В детстве закладываются пище
вые пристрастия, формируются вкусы. От них берет начало
здоровье будущего гражданина.
Сегодня медики говорят о том, что многие серьезные за
болевания с годами «молодеют» и справиться с ними очень
тяжело.
— Путем создания вакцин и антибиотиков мы научились
бороться со страшными инфекциями, победили натураль
ную оспу, чуму, полиомиелит. Мы умеем проводить слож
нейшие операции, у нас есть аппараты для диагностики
большинства заболеваний. Но наши пациенты продолжают
болеть, и болезней меньше не становится, — рассказывает
Оксана Михалева, главный детский эндокринолог Иркутска.
— Более того, на рубеже XX и XXI веков мы столкнулись с
проблемой, которую ВОЗ обозначила как неинфекционную
Хлеб это обязательная составляющая рациона пита
ния детей. Вводить хлеб в рацион ребёнка рекоменду
ется уже с восьмимесячного возраста, а к трем года
суточная норма потребления хлеба должна составлять
6080 грамм.
эпидемию. К этой группе болезней отнесли сахарный диа
бет, рак и сердечнососудистые заболевания. С каждым го
дом все больше людей страдает этими недугами, и с каж
дым годом эти болезни «молодеют». Сейчас они стали не
редки даже у детей. Они поражают все слои населения и
значительно снижают качество жизни и работоспособность.
По словам Оксаны Михалевой, в основе этих заболева
ний лежит наследственная предрасположенность, которая
может реализоваться под воздействием какихлибо прово
цирующих факторов. К ним относятся неправильное пита
ние, малоподвижный образ жизни, наличие вредных при
вычек, экологическая нагрузка. На некоторые из этих фак
торов можно воздействовать на самом раннем сроке.
— Важно еще в детстве заложить основы правильного
питания и образа жизни. Доказано, что привычки питания
формируются в детском возрасте и затем сохраняются у
человека на протяжении жизни. Пропаганда здорового об
раза жизни и доступность качественных продуктов — это
ведущий фактор сохранения здоровья популяции, — отме
чает главный детский эндокринолог города.
И в этом вопросе немаловажную роль специалисты отво
дят хлебу — продукту, который сопровождает человека с
древних времен. Его состав уникален. Он содержит все ос
новные пищевые компоненты: белки, углеводы, жиры, мак
ро и микроэлементы. Это очень важно для здоровья детей.
Белки, к примеру, являются необходимым компонентом
ежедневного рациона ребенка. Они жизненно необходимы
для его роста и развития. Углеводный состав хлеба особен
но интересен, так как помимо крахмала, являющего колос
сальным источником энергии для растущего организма,
хлеб (особенно ржаной, отрубной) содержит значительное
количество клетчатки или пищевых волокон. Достаточное
же потребление хлеба, содержащего клетчатку, предуп
реждает развитие многих сердечнососудистых заболева
ний, опухолей желудочнокишечного тракта, ожирения и са
харного диабета. С его помощью можно проводить профи
лактику таких заболеваний, как анемия, болезни щитовид
ной железы, кардиоваскулярные заболевания.
Хлеб содержит очень мало жиров и не содержит холес
терина. Это еще один фактор профилактики ожирения и
сосудистых заболеваний. Также этот продукт имеет в сво
ем составе большое количество витаминов и является од
ним из важнейших источников витаминов группы В. Кроме
того, в него входят витаминыантиоксиданты: витамин А (в
виде ретинола и бетакаротина), витамин Е (его еще назы
вают витамином молодости) и холин (вещество, необходи
мое для работы нервной системы и формирования интел
лекта).
По словам доцента кафедры детских болезней ИГМУ
Елены Парфеновой, хлеб является основным источником
селена — одного из 19 жизненно необходимых элементов.
Дефицит селена является фактором риска развития забо
леваний сердца, особенно если он сочетается с дефицитом
витамина Е.
Как подчеркивают специалисты, хлеб — это уникальный
продукт питания, который, с одной стороны, делает челове
ка сытым и позволяет ему расти и развиваться, а с другой
— является лекарством, защищающим человечество от
серьезных заболеваний.
Что такое здоровое питание?
Хочешь как можно дольше сохранить здоровье, стройное и красивое тело — питайся правильно!
Правильное питание — это не только
контроль калорий и бесконечные диеты,
но и полноценный рацион, в котором
должны присутствовать все необходи
мые продукты: мясо, злаки, молочные
продукты, фрукты, овощи. Несколько лет
назад диетологи вывели целый ряд «пра
вильных» продуктов, которые не только
укрепляют организм, но и помогают ху
деть. Известно, что организм, не получа
ющий регулярно все нужные вещества,
начинает барахлить. Для того чтобы это
го не случилось, важно правильно подоб
рать рацион питания и ежедневно его
придерживаться.
С чего начать?
Часто мы едим то, что попадается под
руку, а также то, что можно купить на бегу
и быстро разогреть в микроволновой печи.
Выявлять пользу продукта (или его вред)
порой нет времени. Главные критерии при
выборе еды — вкусно, быстро, сытно. Пра
вильно ли это? Конечно, нет.
Поэтому начать надо с твердого убежде
ния, что настало время менять свой раци
он. В последнее время правильно питаться
стало модно. И уже каждый знает, что био
и экопродукты, полезные йогурты с живы
ми бактериями, свежие овощи и фрукты,
МЮ
злаки — это верные спутники правильного
питания.
Пошаговая
инструкция
Здоровый образ жизни — это ежедневный
комплекс мер, который состоит из правиль
ного, сбалансированного питания, занятий
спортом, отказа от вредных привычек, пози
тивного и гармоничного взгляда на мир. Все
это и является образом и стилем жизни.
Здоровым людям, желающим вести пра
вильный образ жизни, необязательно ходить
к врачамдиетологам и скупать в огромных
количествах книги о правильном питании,
которые порой только путают нас и пугают.
Чтобы накормить себя и своих близких пра
вильной и здоровой едой, достаточно при
держиваться нескольких правил, на которые
опирается вся современная диетология.
Давно замечено, что стресс никогда не
возникает на пустом месте. Одним из
условий, сопутствующих развитию
стресса, является общее изменение кис
лотной среды организма. Чтобы замед
лить процесс накопления жира, необхо
димо как можно больше находиться в
хорошем расположении духа.
Каждый день съедайте яблоко. Знамени
тая английская пословица гласит: «Съедай
хотя бы одно яблоко в день — и ты забу
дешь дорогу к врачу».
Самое главное правило — нужно стре
миться максимально витаминизировать
блюда, которые мы едим. Желательно уве
личить потребление сезонных овощей,
фруктов и ягод, тогда ваш организм не бу
дет испытывать авитаминоз, которым стра
дают люди весной. Необходимо уменьшать
количество животных жиров, частично за
меняя их растительным маслом. Ограничь
те потребление чистого сахара и соли. Кон
дитерские сладости лучше заменять медом
и сухофруктами, а соль — специями.
Главные правила здорового и правильно
го питания
1. Сократить жиры животного происхож
дения.
2. Увеличить в рационе продукты, бога
тые насыщенными жирными кислотами, та
кими как омега3 (красная рыба, раститель
ные масла, орехи).
3. Употреблять продукты, которые содер
жат клетчатку (злаки, овощи, фрукты, су
хофрукты).
4. Употреблять в пищу свежеприготовлен
ные блюда.
5. Не жарить на сливочном масле и пол
ностью убрать из рациона маргарин.
6. Отказаться от чрезмерно соленых про
дуктов.
7. Вместо молока употреблять молочно
кислые продукты: кефир, йогурт, ряженку.
8. Мясо, рыбу и птицу употреблять све
жеприготовленными и только с травами и
овощами (петрушкой, сельдереем, укро
пом, салатом, зеленым луком, капустой и
др.).
9. Каждый день есть салат из свежих ово
щей или фруктов.
Чтобы соблюдать правила здорового пи
тания, необходимо ограничить потребление
следующих продуктов: сахар, соленья, коп
чености, жареные блюда, жирная свинина,
изделия из сдобного теста, консервы и кон
сервированные продукты.
Конечно, полный отказ от вредных про
дуктов потребует огромного напряжения
воли, и не факт, что усилия будут оправда
ны: если плохое настроение поднимет кусо
чек торта — ничего страшного. Стресс для
организма намного опаснее, чем пирожное,
которое поможет с ним справиться. Ста
раться жить без стрессов, в ладу с самим
собой — это еще одно важное правило, ко
торое формирует наш здоровый образ жиз
ни.
Не забывайте употреблять в пищу (жела
тельно ежедневно) всевозможные каши.
Они — главный «здоровый» продукт, с ко
торого лучше начать утро. Это и вкусно, и
полезно. В злаках много клетчатки (она не
обходима для правильного пищеварения),
минералов и витаминов группы В, которые
поддерживают нашу нервную систему. В ус
ловиях постоянных стрессов каша — луч
шее успокоительное. Злаки — это «длин
ные» углеводы. Именно они обеспечат ор
ганизму сытость и энергию до обеда.
www.domashniy.ru