Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное образовательное учреждение

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Федеральное государственное образовательное учреждение
высшего профессионального обучения
Красноярский государственный аграрный университет
На правах рукописи
Макаров Андрей Витальевич
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА
МОЛОКА И МОРФО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ КОРОВ
ПРИ ХРОНИЧЕСКИХ ФОРМАХ ЭНДОМЕТРИТА
06.02.05 – Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена
и ветеринарно-санитарная экспертиза
06.02.06 – Ветеринарное акушерство и биотехника репродукции животных.
ДИССЕРТАЦИЯ
на соискания ученой степени кандидата биологических наук
Научные руководители:
кандидат
ветеринарных
наук,
профессор Тарарина Л.И.
доктор
ветеринарных
профессор Петров А.М.
Красноярск – 2010
наук,
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ................................................................................................................. 4
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ..................................................................................... 8
1.1 ХАРАКТЕРИСТИКА
ОСНОВНЫХ
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫХ,
ФИЗИКО-
ХИМИЧЕСКИХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА
НИХ...... .......................................................................................................................... 8
1.2 ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ
И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА
ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ЖИВОТНЫХ. ................................................................................ 26
1.3 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЭНДОМЕТРИТОВ ........................................................ 29
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ........................................... 45
3. РЕЗУЛЬТАТЫ
СОБСТВЕННЫХ
ИССЛЕДОВАНИЙ
И
ИХ
ОБСУЖДЕНИЕ ....................................................................................................... 55
3.1. РЕЗУЛЬТАТЫ
АКУШЕРСКО-ГИНЕКОЛОГИЧЕСКОЙ
ДИСПАНСЕРИЗАЦИИ
СПК
«ШИЛИНСКИЙ» ........................................................................................................... 55
3.2. ИЗУЧЕНИЕ
МОРФО-БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ КОРОВ БОЛЬНЫХ
ЭНДОМЕТРИТОМ........................................................................................................... 61
3.2.1. Морфо-биохимические аспекты изменения крови коров больных
хроническим эндометритом ..................................................................................... 61
3.2.2. Биохимические показатели сыворотки
крови у животных
с
хронической формой эндометрита .......................................................................... 70
3.3. ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ
ЗАВИСИМОСТИ
ОТ
И
ЗАБОЛЕВАНИЯ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КОРОВ
ОЦЕНКА
ХРОНИЧЕСКИМИ
МОЛОКА
В
ФОРМАМИ
ЭНДОМЕТРИТОВ… ....................................................................................................... 80
3.3.1. Изменение продуктивности сухого вещества, сухого обезжиренного
молочного остатка и плотности в молоке коров при эндометритах .................... 80
3.3.2. Изменение жировой и белковой фракций молока при эндометритах
коров…..… ................................................................................................................. 82
3
3.3.3. Аминокислотный и жирнокислотный состав молока коров больных
хроническим эндометритом ..................................................................................... 85
3.3.4. Изменение углеводного и минерального состава молока при
эндометритах коров .................................................................................................. 89
3.3.5. Изменение витаминного и ферментного состава молока при
эндометритах у коров ............................................................................................... 94
3.3.6. Содержание соматических клеток и микробный состав молока коров
больных эндометритом ............................................................................................. 96
3.3.7. Изменение технологических свойств молока при эндометритах у
коров…..… ................................................................................................................. 99
3.3.8. Изменение пищевой и энергетической ценности молока коров
больных хроническим воспалением матки .......................................................... 107
3.4. КОРЕЛЛЯЦИОННАЯ ВЗАИМОСВЯЗЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ И МОЛОКА................ 110
ВЫВОДЫ ................................................................................................................ 113
СВЕДЕНИЯ
О
ПРАКТИЧЕСКОМ
ИСПОЛЬЗОВАНИИ
НАУЧНЫХ
РЕЗУЛЬТАТОВ ..................................................................................................... 116
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ .. 116
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ......................................... 118
ПРИЛОЖЕНИЯ .................................................................................................... 149
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования.
Производство молока и молочных продуктов является одной из
важнейших отраслей деятельности человека во всех развитых странах мира. В
молочном скотоводстве продолжает оставаться серьезной проблемой качество
молока при заболеваниях коров эндометритом, маститом и других.
В процессе филогенеза между органами размножения и молочной
железой самок сложилось тесная взаимосвязь, которая осуществляется,
главным образом, через системы крово- и лимфообращения, а также
нейрогуморальные механизмы. В связи с этим, многие патологические
процессы, возникающие в гениталиях самок, прежде всего, отрицательно
действуют, на функцию молочной железы [85].
При этом остаются недостаточно изученными основные показатели
продуктивности животных – удой, жирномолочность, а также, свойства молока,
влияющие на его технологическую пригодность и качество молочной
продукции (содержание общего белка и его основных фракций в молоке,
минеральный состав, дисперсность жировых шариков).
Анализ литературных источников по проблеме эндометритов у коров
свидетельствует, что в этиологии послеродовых воспалительных процессов в
матке, как правило, участвуют многочисленные представители условнопатогенной микрофлоры [62], что может сказываться на показателях качества
молока, микробиологических показателях, технологических свойств.
ГОСТ Р 52054-2003 и технический регламент на молоко предъявляет
высокие требования к качеству молока, введена приемка молока с учетом
массовой доли жира и белка, которые влияют на его закупочную цену. Поэтому
изучение состава и свойств молока от коров больных эндометритом является
актуальным и дает возможность оценить пути реализации молока от больных
животных.
5
Проведенные
исследования
являются
фрагментом
общей
темы:
«Агроэкологический мониторинг здоровья животных их продуктивности и
качества продуктов», выполняемой кафедрой микробиологии и ветеринарносанитарной экспертизы с основами стандартизации продуктов животноводста
ФГОУ ВПО «КрасГАУ» на основании Программы фундаментальных и
приоритетных
прикладных
исследований
СО
РАСХН
по
научному
обеспечению развития АПК на 2000-2010 гг.
В связи с вышеизложенным назрела необходимость в более детальном
изучении качества молока полученного от коров больных эндометритом, а
также его технологических свойств и путей реализации.
Цель и задачи исследования.
Основной целью исследований являлось — изучить качество молока и
морфо-биохимические показатели крови коров при хронических формах
эндометрита, в условиях Красноярского края.
Для реализации указанной цели были поставлены следующие задачи:
- изучить морфо-биохимические изменения крови и их взаимосвязь с
молоком у коров больных эндометритом;
- изучить химический состав, физико-химические и технологические
свойства молока при эндометритах у коров;
- изучить изменения пищевой и энергетической ценности молока при
эндометритах;
- изучить аминокислотный и жирнокислотный состава молока коров
больных хроническим эндометритом;
- дать санитарную оценка молока, полученного от животных больных
эндометритом.
Научная новизна. Впервые в условиях Красноярского края дана
комплексная
оценка
химического
состава,
физико-химических
и
технологических свойств молока полученные от коров с хроническими
формами эндометрита с учетом их морфо-биохимического статуса. Изучена
пищевая и энергетическая ценность молока коров больных хроническими
6
формами эндометритов. Дана корреляционная связь молока и крови коров
больных хроническими свойствами эндометритов.
Практическая значимость.
Полученные экспериментальные данные использованы при подготовки
научно-практических
рекомендаций:
Качество
молока
коров,
больных
хроническими формами эндометритв (рассмотренны и одобрены научнотехническим советом Красноярского государственного аграрного университета
протокол № 5 от 10 марта 2009 года); Морфо-биохимические показатели крови
коров при хронических формах эндометрита рассмотренны и одобрены научнотехническим советом Красноярского государственного аграрного университета
протокол № 5 от 10 марта 2009 года). Материалы исследований включены в
учебный процесс по дисциплинам: «Биохимия молока и мяса», «Технология
производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Молочное
дело», «Технохимический контроль молока и мяса», «Ветеринарно-санитарная
экспертиза
с
основами
технологии
и
стандартизации
продуктов
животноводства», «Гигиена и технология молока», «Акушерство и гинекология
сельскохозяйственных животных» и «Клиническая диагностика с основами
рентгенологии».
Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы
доложены на V Международной научно-практической конференции молодых
ученых Сибирского федерального округа «Современные тенденции развития
АПК в России» (Красноярск, 2007), на Региональной научно-практической
конференции «Аграрная наука на рубеже веков» (Красноярск, 2007), на кафедре
микробиологии
и
ветеринарно-санитарной
экспертизы
с
основами
стандартизации продуктов животноводства ФГОУ ВПО «КрасГАУ» (2008), на
ученом совете института прикладной биотехнологии и ветеринарной медицыны
(2006 – 2008гг.) на международной научно-методической конференции
профессорско-преподавательскго состава (2009).
Публикации. По материалам диссертации опубликованы 7 научных работ, в
том числе три – в издании, рекомендованном ВАК РФ.
7
Основные положения, выносимые на защиту.
1. Особенности химического состава молока полученного от коров больных
хроническим эндометритом.
2. Изменения, происходящие в технологических свойствах молока при
хроническом эндометрите коров.
3. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока полученного от коров
больных хроническим эндометритом.
4. Изменения морфо-биохимических показателей крови как критерия
состояния здоровья животных.
5. Взаимосвязь изменений показателей крови и молока.
Объем и структура диссертации. Диссертация выполнена на 148
странице текста компьютерного набора, содержит 28 таблиц, 6 рисунков и
приложения. Состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов
исследований, результатов собственных исследований и их обсуждение,
выводов и предложений производству. Список литературы включает 296
наименований, в том числе 63 – иностранных источника.
1.
1.1
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫХ,
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА И ФАКТОРЫ,
ВЛИЯЮЩИЕ НА НИХ
По утверждению многих авторов, молоко – самый полноценный продукт
питания [115, 188]. Питательные свойства молока обусловлены его химическим
составом и высокой степенью переваримости (на 95…98%) всех органических
веществ. В состав молока входит более 200 сложных по химической структуре
компонентов, многие из которых природа не повторила ни в одном из
продуктов [188].
С точки зрения коллоидной химии молоко представляет собой
полидисперсную систему, в которой все компоненты находятся во взаимосвязи
и в равновесии. Дисперсные фазы молока находятся в ионно-молекулярном
(минеральные соли, лактоза), коллоидном (белки, фосфат кальция) и
грубодисперсном (жир) состоянии [220, 270].
Питательная ценность молока и все его свойства обусловлены свойствами
и состоянием его сухих веществ: белков, липидов, углеводов, витаминов,
минеральных веществ и др. На сухие вещества молока приходится, в среднем,
12,7% его массы [52, 221].
Вода. В молоке в среднем содержится 88% воды (с колебаниями от 86 до
89%). 84,5-85% воды молока находится в свободном состоянии и может
принимать участие в биохимических реакциях. 3-3,5% воды находится в
связанном состоянии – она удерживается молекулярными силами около
поверхности коллоидных частиц (белков, фосфолипидов, полисахаридов) и
образует гидратные оболочки. От свойств гидратных оболочек зависит
стабильность белковых частиц и жировых шариков молока [52].
В сухое вещество молока входят все химические составные части (жир,
белки, молочный сахар, минеральные вещества и др.), которые остаются в
9
молоке после удаления из него влаги. Содержание сухого остатка зависит от
состава молока и колеблется в пределах 11-14%. [27, 220]
Содержание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) –
величина более постоянная, чем содержание сухого остатка, и составляет 8-9%.
[52]. Содержание СОМО имеет тесную положительную взаимосвязь с
содержанием жира в молоке [2, 16, 20].
СОМО является достаточно устойчивой частью молока и изменяется в
основном при изменении содержания белка [75].
Молочный жир - наиболее подверженный колебаниям компонент. Он
содержится в молоке в виде шариков с диаметром 0,5-10,0 мкм.
Массовая доля жира в большой степени определяет питательность
молока, его энергетическую ценность. Молочный жир находится в молоке в
тонкодисперсном
состоянии.
Это
определяет
его
легкую
усвояемость
организмом и технологические свойства при изготовлении жирномолочных
продуктов [15, 72, 156].
В зависимости от породы, колебания содержания жира в молоке
составляют от 2,8 до 6,44% [52, 169, 171].
Уманский М.С. отмечает, что качество и свойства молочного жира
определяются содержанием отдельных его фракций и подразделяет их на шесть
основных
классов:
ацилглицерины
(три-,
ди-
и
моноацилглицерины),
фосфолипиды, сфинголипиды, гликолипиды, стериды и терпены [208]. Доля
триацилглицеринов
(основа
ядер
жировых
шариков)
97-98%,
фосфорсодержащих липидов (главные структурные элементы оболочек
жировых шариков) 0,04-1,50%. Присутствие до 0,35% диацилглицеринов и до
0,03% моноацилглицеринов проявляется как следствие незавершенной реакции
этерификации биосинтеза триацилглицеринов [192].
Согласно Печеннику Н.В. и Остроумовой Т.А. в образовании молочного
жира участвуют свыше 150 жирных кислот. Из них преобладают насыщенные
кислоты, содержание которых колеблется в зависимости от периода лактации:
62,9-67,3% в летний период и 65,9-75,9% в зимний. Из них низкомолекулярных
10
насыщенных кислот, 5,6-7,6% и 7,6-10,8% соответственно. Содержание
ненасыщенных жирных кислот колеблется в пределах 33,1-36,0% летом и 29,533,8%
зимой.
Молочный
полиненасыщенных
жир
содержит,
эссенциальных
незначительное
жирных
кислот,
количество
являющихся
незаменимыми элементами питания [162, 245].
Их наличием обусловлены вкус и аромат молочных продуктов, хорошо
ощутимые даже при концентрации 0,009 мг/кг жира.
Ненасыщенные жирные кислоты оказывают большое влияние на свойства
и ценность молочного жира, подвергаются самоокислению [162, 195].
Загришевым А.А. и другими учеными установлена зависимость
содержания жира в молоке и его состава от сезона года, периода лактации
животных, их возраста, породы и рациона [77, 100, 104, 108].
Переобогащение кормов жирами (свыше 65% от количества жира в
суточном удое) не позволяет получить более жирное молоко [52, 137]. Многие
хозяйства сталкиваются с недообеспеченностью кормами в стойловый период,
что приводит к уменьшению содержания в молоке жира (в среднем - на 0,37%)
и ухудшению его качества: уменьшается содержание предельных жирных
кислот [133].
Исследования Р. Хаертдинова показали, что массовая доля жира в молоке
зависит от сезона года. Так, повышенное содержание жира (3,87%)
наблюдалось в товарном молоке – осенью. Наименьшее значение летом и
весной (3,56-3,58%) [216]. К.В. Маркова, М.Д. Гельберт и А.Г. Мухамадеева
отмечают изменения массовой доли жира в молоке по месяцам лактации:
снижение до минимума на втором месяце лактации и постепенный рост с
небольшими колебаниями к концу лактации [43, 133, 144]. Важнейшим
фактором, оказывающим влияние на массовую долю жира в молоке, является
кормление коров [118].
Белки
молока
характеризуются
высокой
сбалансированностью
аминокислотного состава, легкой переваримостью [171, 266].
11
В молоке содержится около 3,2% белков, колебания составляют от 2,98
до 4,62% [52, 171].
Молочные белки - высокомолекулярные соединения, состоящие из αаминокислот, связанных пептидной связью. Причем из 20 α-аминокислот,
характерных для белков, в молоке содержится 19 [254].
Согласно общепринятой номенклатуре основная часть белков в молоке
(78-85%) представлена казеином. Это смесь белков четырех основных групп:
αs1, αs2, β и κ-казеины [251]. Согласно последней классификации казеины
делятся на αs1-, αs2-, β- и χ-казеины, содержание которых соответственно
составляет 38, 10, 39 и 13% от всего казеина [251, 254, 255]. Преобладают из
них кальциенеустойчивые гидрофобные α-казеины – 43-55% от общего
содержания казеина. Кальциеустойчивый κ-казеин составляет 15-20%; βказеины – 24-35% и γ-казеины – 3-7%. Проетеозо-пептонная фракция
составляет около 0,1% от общего содержания белков и состоит из
термоустойчивых высокомолекулярных пептидов [3, 53, 65, 113].
Большая часть казеинов, около 95%, содержится в молоке в виде мицелл
казеинаткальцийфосфатного комплекса, размеры которых соответствуют 30300 нм. Остальные 5% содержатся в виде мономеров, полимеров фракций
казеина и субмицелл величиной 15-20 нм, зависящей от содержания ионов
кальция в молоке [128, 195, 263].
Многие ученые отмечают, что пригодность молока для производства
различных продуктов во многом зависит от структуры и стабильности
казеиновых мицелл [265].
Под термином «сывороточные белки» обычно принято понимать группу
азотистых соединений молока, которые остаются в плазме молока (сыворотке)
после осаждения казеина при рН 4,6. К сывороточным белкам относят βлактоглобулин (50-54%), α-лактальбумин (20-25%). Остальное количество
сывороточных
белков
иммуноглобулины,
приходится
β2-микроглобулин,
другие минорные белки.
на
альбумин
сыворотки
крови,
компонент 3-протеозо-пептонов и
12
Сывороточные белки являются глобулярными белками и представляют
собой гидрофильные коллоиды. Наряду с ними эта фракция содержит пептиды
и небелковые азотистые соединения. Все они имеют меньшие размеры, чем
казеины (2-6 нм), сильнее гидратированы, не осаждаются в изоэлектрической
точке и составляют 15-22% от общего содержания белков молока [65, 158].
Альбумины - самая значительная часть сывороточных белков, а в самой
альбуминовой фракции преобладает β - лактоглобулин. При нагревании до
70 °С альбумин выпадает в осадок (необратимо денатурирует). Глобулин
свертывается при температуре 72-75 °С в слабокислой среде. Альбумин быстро
распадается при хранении сырого молока при температурах около 4 °С. Оба
они являются белками плазмы крови и носителями иммунных свойств [52].
Сывороточные белки содержат больше незаменимых аминокислот, чем
казеины, поэтому с точки зрения физиологии питания они более полноценны.
Соотношение
казеина
и
сывороточных
белков,
особенно
β-
лактоглобулина, оказывает большое влияние на сычужную свертываемость
молока [279].
Отдельной группой выделяются белки оболочек жировых шариков (около
1%). По данным A.V. Pherson, оболочка жировых шариков представляет из себя
мембрану,
состоящую
из
сложного
комплекса
структурных
белков:
гликопротеидов, ферментов, фосфолипидов, холестерина и других липидных
компонентов [283].
Соотношение белков в молоке непостоянное. В молоке нормального
состава содержится 80-85% казеина и 14-19% сывороточных белков [52, 181].
На содержание белка в молоке влияют многие факторы: различия в
кормлении и содержании, месяц лактации, сезон года, месяц отела, возраст
коровы, содержание жира в молоке
Литературные
данные
свидетельствуют
и
происхождение коровы
о
значительной
[52].
зависимости
содержания белка (а также массовой доли жира и удоя) в молоке от условий
окружающей среды, в частности, кормовых факторов [244, 261, 282]. Ряд
авторов исследовали эти показатели совместно с содержанием соматических
13
клеток в молоке и отмечали увеличение их числа при воздействии
неблагоприятных факторов внешней среды, что, возможно, и оказывает
отрицательное влияние на удой и содержание основных компонентов в молоке
[243].
По эффективности превращения протеина кормов в животный белок
лактирующие коровы стоят на первом месте. Считается, что протеин корма
является лимитирующим фактором молочной продуктивности [188, 234]. W.
Reichardt указывает на преимущественную зависимость содержания казеина от
содержания энергии и протеина в корме, а также приводит данные о снижении
массовой доли казеина в молоке во время летней жары и при заболеваниях
вымени [287].
По данным С. Кrоhn, при равном по количеству энергии рационе, но
разном по уровню протеина, отмечается повышение удоев и выхода молочного
белка с возрастанием уровня переваримого протеина до 120 г на 1 корм. ед.
Дальнейшее повышение протеина неэффективно [267].
При изучении сезонной изменчивости массовой доли белка М.Д.
Гельберт и Р. Хаертдинов изучали влияние сезона на содержание белка в
молоке. Ими выявлено, что осеннее молоко имело повышенное содержание
белка (3,38%). Наименьшее значение этого показателя наблюдалось летом и
весной (3,11-3,27) [43, 216].
Кокорина Н.В. и Гельберт М.Д. отмечают изменения содержания
массовой доли общего белка в зависимости от периода лактации: количество
общего белка в сборном молоке незначительно изменялось с первого до
четвертого месяца лактации, затем наблюдалось постепенное увеличение к
окончанию лактации [43, 106].
По данным В. Головань, содержание белка изменяется с возрастом коров.
Суточная его продукция у молодых коров (1-2 лактации) выше на 3,5%, чем у
животных 5-6 лактации, и на 5,5% - чем в 7-10 лактацию [47]. Маслак О.Г.
приводит противоположные данные [134].
14
При увеличении массовой доли общего белка и казеина повышаются
технологические свойства молока [230]. По данным М.В. Степанова, Н.В.
Барабанщикова, А.А. Майорова и Р.А. Хаертдинова качество сыра зависит от
белковости молока [13, 131, 191, 216].
Соотношение между казеином и сывороточными белками в коровьем
молоке составляет 4:1. Сывороточные белки имеют важное физиологическое и
иммунобиологическое значение, в особенности для новорожденных. [107].
Кроме того, альбумин и некоторые другие белковые вещества молока снижают
окислительные процессы в молоке [264], тем самым, предотвращая развитие
пороков вкуса.
Углеводы. В молоке содержится около 25 углеводных компонентов, 90%
содержания которых приходится на лактозу - олигосахарида, характерного
только для молока [260]. Она отвечает за его специфический сладковатый вкус.
Доля лактозы среди углеводов молока составляет 99,7%. Содержание лактозы в
молоке коров составляет в среднем 4,6% (4,4-4,9%) [52].
Массовая доля лактозы в молоке непостоянна. Кокорина Н.В. отмечает
снижение количества лактозы в сборном молоке осенью [106]. Наибольшие
значение содержания лактозы пришлись на март, апрель, и июль, август.
Исследования Р.А. Хаертдинова показали незначительные сезонные колебания
содержания лактозы – в пределах 0,03% [216].
Содержание лактозы в молоке зависит от индивидуальных особенностей
и физиологического состояния животного. Так, резкое снижение концентрации
лактозы наблюдается при заболевании коров маститом [52]. Маркова К.В.
отмечает, что ее количество в молоке снижается и с возрастом животных [133].
Содержание лактозы в молоке коров имеет технологическое значение и
влияет на рост молочнокислых бактерий [230], тем самым выполняя
бифидогенную функцию [52].
Лактоза служит исходным веществом для процесса брожения. Поэтому
высокое её содержание в молоке способствует качественному развитию
15
молочнокислого брожения и, вместе с тем, становится причиной низкой
стойкости молока при хранении [109].
Под действием энзимов молочнокислых и других бактерий или дрожжей,
лактоза подвергается ферментативному гидролизу и глубокому распаду с
образованием кислот, спиртов, эфиров, газов и др. Нагревание молока вызывает
образование меланоидов [195]
Тёпел А. указывает на высокое содержание лактозы как на причину
нестойкости в хранении сырого и пастеризованного молока и предпосылку
развития качественного молочнокислого брожения в ферментированных
продуктах [195].
Минеральный и витаминный состав молока. Молоко от здоровых
коров, содержание и кормление которых соответствует установленным нормам,
имеет в своем составе, как известно, около 80 минеральных веществ,
необходимых для нормального роста и развития [17, 51, 69, 132].
В золе молока, содержание которой составляет 0,7-0,8% (колебания
составляют 0,5-1%) обнаружены следующие элементы: Са, Мg, Р, Nа, К, Сl, S,
Fe, Cu, Со, I, F, Mn, Zn и др. [52, 70]. Основной источник поступления
минеральных веществ в организм животных и молоко является корм. При
недостатке или избытке химических элементов в корме у животных нарушается
обмен веществ, снижается удой, изменяется химический состав молока [16, 44,
206].
Важнейшими макроэлементами молока являются кальций и фосфор.
Кальций находится в молоке в легко усвояемой и сбалансированной с
фосфором форме. Один литр молока полностью удовлетворяет суточную
потребность взрослого человека в кальции и наполовину – в фосфоре [52].
Нечаев А.П.рекомендует для взрослого человека соотношение кальция и
фосфора в пище 1:1,5 [163]. В коровьем молоке кальций-фосфорное
соотношение составляет в среднем 1,3-1,5:1 [52]. По данным А.П. Нечаева, если
количество фосфора превышает уровень кальция в пище более чем в 2 раза, то
кальций организмом не усваивается, а напротив, вымывается кровью из
16
костной ткани, поступает в стенки кровеносных сосудов, делая их ломкими, а
также в ткани почек, что может способствовать возникновению почечнокаменной болезни [163].
Содержание кальция в молоке колеблется от 100 до 140 мг%. В молоке,
заготовляемом в РФ, среднее количество кальция составляет от 110 до 126 мг%.
Среднее содержание фосфора – 95 мг%.
Соли кальция имеют огромное значение для процессов переработки
молока. В сыроделии считается нормальным содержание 120-130 мг% кальция
в молоке. Избыток кальция (более 160 мг%) вызывает коагуляцию белков
молока при стерилизации [52, 117, 181].
Также технологическое значение имеет и содержание фосфора в молоке.
Фосфор входит в состав казеинаткальцийфосфатного комплекса. Белок,
содержащий фосфор, по сравнению с дефосфорелированным, более устойчив к
действию протеолитических ферментов. Присутствие фосфора в оболочке
жировых шариков придает им стабильность. Неорганический фосфор имеет
значение для развития молочно-кислых бактерий.
Содержание кальция и фосфора в молоке зависит от многих факторов.
На содержание кальция оказывает влияние сбалансированность рационов
по минеральному составу [79, 123, 214]. Влияния содержания фосфора в кормах
на его количество в молоке – выявлено не было [123, 155].
Количество кальция в молоке летом значительно ниже, чем зимой.
Влияния сезона года на содержание фосфора в молоке не установлено.
В работе Н.Н. Кулагиной было выявлено высокое соотношение кальция и
фосфора – 1,37. В летние месяцы оно всегда снижалось (до 1,2), а осенью
повышалось (больше всего – зимой – до 1,45). Автор объясняет это тем, что
кальций и фосфор не одинаковы по своему участию в процессах обмена
веществ в организме и сезоны колебаний кальция и фосфора не совпадают
[123].
Медь. В молоке медь обнаруживается в среднем от 0,02 до 0,04 мг/кг.
Предельно допустимый уровень содержания меди в молоке составляет 1 мг/кг.
17
В настоящее время известно около 25 медесодержащих белков и ферментов, большая часть их обнаружена в молоке и молочных продуктах. Одни
попадают в молоко из молочной железы, другие образуются молочнокислыми
бактериями [199].
Молоко, полученное весной, беднее по содержанию меди, чем летнее и
осеннее, что объясняется скармливанием кормов после длительного хранения, в
результате которого корма теряют до 50% минеральных веществ [20].
Цинк. В молоке предельно допустимая концентрация цинка составляет 5
мг/кг. Количественное содержание цинка в молоке оказывает определенное
влияние на переработку молока. Его физиологическая роль в молоке определяется присутствием в составе многих металлоферментов. Большая группа
цинксодержащих ферментов, переносящих водород на промежуточные вещества,
объединяются под общим названием анаэробных дегидрогеназ. Эти ферменты
образуются в молоке микрофлорой (12 цинксодержащих ферментов было
выделено из бактерий) и играют важную роль в молочнокислом и спиртовом
брожении [51]. Принято считать, что 88-90% цинка в молоке связано с белками
молока, а остальная его часть находится в ионном состоянии. Известно, что цинк
в молоке присутствует в легкоусвояемой форме, в стабильном или лабильном
комплексе с казеинатами. Однако связь цинка с белками достаточно слабая [76].
Железо в коровьем молоке присутствует в небольших количествах и является компонентом белка лактоферрина, который связан с мембраной жировых
шариков. Молоко содержит железо в плохо усвояемой форме [51].
Кадмий. Относится к группе токсичных элементов, является кумулятивным
ядом. Предельно допустимый уровень содержания кадмия в молоке равен 0,03
мг/кг.
Свинец относится к особо токсичным элементам и среди современных
токсикантов играет весьма заметную роль [78]. Предельно допустимая
концентрация свинца в молоке составляет не более 0,1 мг/кг. Свинец относят к
элементам несвойственным составу молока, полученного в зоне экологического
благополучия. Формы соединения свинца в молоке еще мало изучены [33].
18
Коровье молоко содержит почти все жиро- и водорастворимые витамины.
Исключение составляет витамин С, присутствующий в нем в виде «следов».
Витамин С попадает в молоко из корма, часть его синтезируется в рубце.
Содержание аскорбиновой
кислоты в молоке
зависит от кормления,
индивидуальных особенностей животного, времени года, а также от условий
получения, хранения и транспортирования молока и молочных продуктов. В
сыром молоке витамина С содержится от 0,3 до 2,0 мг% [52].
Витамин С является, наряду с витаминами Е, А и каротином,
ингибитором процессов окисления жиров в молоке и молочных продуктах,
ведущих к образованию пороков вкуса, которые возникают при попадании в
молоко солей металлов (в процессе получения молока и его переработки) или
под действием света [177]. Высокие концентрации аскорбиновой кислоты (1020 мг/кг) препятствуют развитию этих процессов [291]. Потеря аскорбиновой
кислоты или значительное снижение ее концентрации (до 70% и более) ведет к
появлению окислительного привкуса [46].
Витамин Е известен как антиоксидант молочного жира, поэтому его
количеством обусловлена стойкость хранения масла [101]. Содержания
витамина Е летом повышается на 9%.
Установлено, что содержание витаминов А и С в молоке увеличивается с
возрастом коров на 6-8%. При хранении молока витамины разрушаются [52].
Весной сокращается общее количество витаминов [71 ,101].
Ферменты
молока.
В
молоке
встречаются
энзимы
различного
происхождения: нативные энзимы высвобождаются из соматических клеток,
продуцируются естественной микрофлорой и попадают в молоко из вымени;
бактериальные энзимы - это продукты жизнедеятельности микроорганизмов,
либо естественно попавших в молоко, либо обсеменивших его после доения.
Содержание нативных энзимов в молоке здоровых животных, как правило,
постоянно.
Количество
бактериальных
бактериального обсеменения молока [163].
энзимов
зависит
от
степени
19
Одни энзимы (фосфатаза, пероксидаза, каталаза) используют для оценки
качества
товарного
молока,
другие
(липаза,
протеаза,
карбогидраза)
обусловливают качество молочных продуктов, участвуя в технологических
процессах или порче [195, 272].
Липазы относят к классу эстераз, которые при гидролизе расщепляют
эфирные связи в триглицеридах. Уманский М.С. описывает два типа нативных
липаз молока (мембранной и сывороточной локализаций). Обе характеризуются
гликопротеидной природой. Липазы сохраняют свою активность и при низких
температурах. Даже замораживание и последующая дефростация способствует
лишь их активации. Они очень чувствительны к повышению температуры:
нагреванние молока до 60 °С приводит к их инактивации. Присутствие в
молоке еще одной липазы - липопротеидлипазы - автор связывает с её
миграцией из сыворотки крови. По специфичности действия она подобна
нативным
липазам,
но
способна
гидролизовать
триацилглицерины
из
липопротеидных комплексов [112, 207].
В свежем молоке жир, обычно, не подвергается липолизу. Для
активирования липазы необходимо какое-либо сильное воздействие на молоко:
встряхивание с выраженным пенообразованием, гомогенизация или просто
быстрая смена температур [195].
Протеазы расщепляют белки и продукты их распада, разрывая пептидные
связи. В молоке присутствует, по меньшей мере, одна нативная протеаза,
разрушающаяся при 90 °С за 5 минут [195]. Бактериальные протеазы имеют
важное
практическое
высвобождают
добавление
из
значение.
белков
Они
участвуют
аминокислоты.
протеолитических
энзимов
при
в
созревании
Раманаускас
сычужном
Р.
сыров,
использовал
свертывании
и
установил сокращение процесса и повышение эффективной вязкости на стадии
метастабильного равновесия [174]. Но без направленного воздействия на их
активность, протеазы вызывают порчу молока и продуктов из него [195].
20
Карбогидразы расщепляют гликозидные связи в углеводах. Нативная αамилаза разрушается при 58 °С, β-галакозидаза расщепляет лактозу, создавая
предпосылку для процесса кисломолочного брожения [195].
Физические, химические, биологические и технологические свойства
молока. Плотность молока – в среднем плотность молока колеблется в
пределах 1,027-1,032 г/см³ , колебания могут составлять от 1,026 до 1,034 г/см³
[195].
Плотность молока изменяется под влиянием различных факторов. К ним
относятся: порода, кормление, стадия лактации, физиологическое состояние
животного и его здоровье.
Плотность молока тесно связана с содержанием сухого остатка и СОМО в
молоке. Белки, углеводы и соли повышают плотность, а жир понижает [70].
Однако плотность цельного молока с повышением жирности не понижается, а
даже несколько увеличивается благодаря, одновременному возрастанию
содержания сухого обезжиренного остатка [16].
Термоустойчивость молока - в России доля молока, пригодного к
высокотемпературной обработке составляет 60-75% [217].
Ряд
авторов
термоустойчивость
считает,
что
главным
молока,
является
фактором,
содержание
влияющим
ионов
на
кальция.
Термоустойчивость молока зависит от равновесия между катионами (Са+, Мg+)
и анионами (цитраты, фосфаты). Избыток тех или иных ведет к коагуляции.
Молоко также может свернуться при незначительном нагревании в случае
развития в нем микрофлоры и повышения кислотности [52, 53, 231].
Существует несколько методов определения термоустойчивости молока:
тепловая проба (арбитражный метод), алкогольная проба, хлоркальциевая,
кислотно-кипятильная и по содержанию ионов кальция [52, 53, 159].
По данным Н.В. Кокориной и А.С. Шуварикова, термоустойчивость
свежевыдоенного молока зависит от ряда факторов: сезона года, периода
лактации, породы, кормления, индивидуальных особенностей животных [106,
231]. В литературе есть данные о связи термоустойчивости молока с наличием
21
полиморфного белка β-лактоглобулина в молоке, а также χ-казеина, с которым
связывается повышение содержания солей лимонной кислоты и фосфора в
молоке [292].
Степень
термоустойчивости
молока
повышается
с
увеличением
дисперсности мицелл казеина и понижается с увеличением глобулинового
белка. Термоустойчивое молоко более стойко к действию сычужного энзима
[52] Поэтому молоко с высокой термоустойчивостью эффективнее направлять
на производство продуктов, не требующих осаждения белка.
Микробиоциноз и бактерицидные свойства молока. Коровье молоко,
представляющее собой один из наиболее полноценных пищевых продуктов,
является, вместе с тем, хорошей питательной средой для микроорганизмов
[221].
Исследования Н.С. Королевой и З.А. Бирюковой показали, что качество и
стойкость в хранении молочных продуктов во многом определяются
первоначальной бактериальной обсемененностью и составом микрофлоры
сырья [22, 109].
Известны
два
пути
обсеменения
молока
микроорганизмами.
По
эндогенному пути в молоко проникают энтерококки, микрококки, сарцины,
маститные стрептококки и коринебактерии. Как правило, молоко, полученное
от здоровых животных, не подвергается эндогенному обсеменению. По
экзогенному
пути
протеолитических,
молоко
обсеменяется
пропионовокислых,
значительным
уксуснокислых
и
количеством
маслянокислых
бактерий, микрококков, энтерококков, кишечных палочек и других сапрофитов
и патогенных микроорганизмов [190].
Бактерицидные свойства молока обусловлены присутствием в нем
антибактериальных веществ: нормальных антител, лейкоцитов, а так же
лактеина 1 и лактеина 2. В аэробных условиях прослеживается воздействие
этих веществ на различные микроорганизмы [9]. Кроме того, антибиотическое
действие
на
патогенные
микроорганизмы
оказывают
и
некоторые
представители микрофлоры сырого молока. Бельгийскими учеными изучено
22
влияние молочнокислых бактерий на рост бактерий группы Coli aerogenes.
Опыты показали, что Streptococcus lactis оказывает на них бактерицидное
действие [190]. Молочнокислые палочки Lacrobacillus lactis, Lacrobacillus
helveticus и Lacrobacillus acidophilus продуцируют вещество, которое оказывает
антибактериальное воздействие на пропионовокислые, газообразующие и
патогенные бактерии [135].
Однако, под влиянием ряда факторов ресурс бактерицидности сырого
молока
быстро
исчерпывается.
Установлено,
что
особое
влияние
на
продолжительность бактерицидной фазы молока оказывает температура
хранения. Многие авторы отмечают существенное влияние бактериальной
обсемененности молока: с увеличением концентрации бактерий на несколько
тысяч, при одной и той же температуре хранения бактерицидная фаза,
сокращается в два раза [14, 221].
Мезофлора развивается в процессе хранении молока при температурах
10-35 °С. При этом характерно быстрое размножение молочнокислых бактерий,
имеющих большое практическое значение.
Молочнокислые бактерии наиболее требовательны к условиям обитания:
аминокислотному составу среды, достаточному количеству микроэлементов,
витаминов и, особенно, лактозы [109]. Следует отметить, что молочнокислые
бактерии полезны только в том случае, когда отдельные их виды
целенаправленно
используют
для
приготовления
заквасок.
При
бесконтрольном их развитии в сыром молоке, эти микроорганизмы лишь
портят сырье и являются столь же нежелательными, как и другие бактерии.
Энтерококки - молочнокислые, представленные двумя видами: Ent.
fecium и Ent. Faecalis. Будучи термостойкими (легко перенося нагревание до
60 °С
30
минут),
они
составляют
значительную
часть
микрофлоры
пастеризованного молока.
Если молоко хранится в охлажденном состоянии (0-10°С), в нем
преобладает криофлора. При этом характер изменений молока обусловлен
развитием сначала микрококков, затем - флюоресцирующих палочек, Вас.
23
Meqatherium, Вас. Subtilus и других гнилостных микробов. То есть процессы
идут в направлении гнилостного разложения белков и отчасти - разложения
жира [190]. К гнилостным относятся пигментообразующие и факультативноанаэробные неспорообразующие бактерии, а так же, спорообразующие
аэробные и анаэробные палочки [190].
К пигментным относят Pseudomonas fluorescens, Pseudomonas aeruginosa,
Serratia
Все
marcescens.
они
выделяют
пигменты
различных
цветов,
вызывающие пороки цвета молока, свертывают и пептонизируют молоко,
образуют
аммиак,
сероводород
и
индол.
Многие
протеолитические
микроорганизмы образуют энзим липазу, вызывающий распад жиров. Наиболее
выраженной липолитической способностью обладают Ps. fluorescens и другие
бактерии рода Pseudomonas [190, 294].
Группу факультативно-анаэробных бактерий составляют Proteus vulgaris
и
Esherihia
coli
[190].
Палочка
Proteus
обладает
vulgaris
яркой
протеолитической способностью. Её обнаруживают в 100% проб продуктов,
пораженных
гниением
[258].
Esherihia
coli
обладает
незначительной
протеолитической способностью и к гнилостному процессу подключается на
стадии пептонов, расщепляя их с образованием аминов, аммиака, сероводорода.
Но в отношении лактозы и других сахаров, обладает высокой ферментирующей
способностью [190].
К спорообразующим гнилостным аэробам относятся Bacillus subtillis,
Bacillus mesentericus, Bacillus megatherium, Bacillus mycoides и Bacillus sereus; к
анаэробам – бактерии рода Clostridium: CI. putrificum, CI. sporogenes, CI.
perfringes.
Все
они
обладают
ярко
выраженными
протеолитическими
свойствами, свертывают и пептонизируют молоко, вызывают гемолиз,
выделяют аммиак, сероводород, а анаэробы - еще и индол. Способны
ферментировать многие углеводы [23].
Маслянокислые бактерии относят к роду Clostridium, объединяющему 25
видов
почвенных
tyrobutyricum).
анаэробов
(CI.
pasteurianum,
CI.
butyricum
и
CI.
24
Кроме того, маслянокислые бактерии способны расщеплять белки [190].
Эти бактерии, попав в сырое молоко, не способны в нем размножаться, поэтому
об их количестве трудно судить без специального исследования: редуктазной
пробой они не определяются [65].
Анормальное молоко и влияние его примеси на состав и свойства
заготовляемого молока. Получение молочных продуктов высокого качества
не может быть осуществлено без учета физиологического состояния животного
и изменяющихся состава и свойств молока.
Анормальным считают молоко, полученное от коров с нарушениями
состояния
организма,
биологические
и
при
которых
технологические
изменяется
свойства
и
химический
состав,
увеличивается
число
соматических клеток. Вкус стародойного молока, вследствие повышенного
количества свободных жирных кислот, образующихся при действии на жир
липазы, становится горьковато-солоноватым. В нем слабо развиваются
молочнокислые бактерии, оно плохо свертывается энзимом, имеет мелкие
жировые шарики и мицеллы казеина. Последние отличаются высоким
содержанием к-фракции и низким содержанием кальция [208].
Воспалительные процессы характеризуются, прежде всего, резким
увеличением
в
секрете
соматических
клеток,
формирующихся
из
эпителиальных клеток (около 90%), лейкоцитов и лимфоцитов (около 8%) и
макрофагов (около 1%). По утверждению J.B. Coulon, увеличение содержания
соматических клеток в молоке до 200000 тыс./см3 уже приводит к уменьшению
соотношения казеин : общий белок [246].
Содержание соматических клеток в молоке зависит от ряда факторов:
взаимодействия животного с окружающей средой (его стрессоустойчивостью),
породы, месяца отела и др. [241, 243, 290]. По данным A.B. Dietz, выявлен ген,
наличие которого связано с предрасположенностью коров к маститам [247].
В странах Евросоюза установлены общие требования к молоку по
содержанию соматических клеток. Их количество должно быть до 300000
ед./см3. Некоторые молочные заводы в Европе установили собственные
25
стандарты, в соответствии с которыми количество соматических клеток
составляет до 200000 и даже до 150000 ед/см3 [12, 68].
По
их
количеству судят
о
состоянии
здоровья
животного
и,
соответственно, о качестве и технологических особенностях его молока.
Свириденко Г.М. оговаривает границу риска как 3*105/1мл, так как уже в этом
случае, по мнению автора, можно говорить о 10% примеси маститного молока
[80]. Раманаускас Р.И. указывает, что 10*105/1мл соматических клеток
свидетельствует о выраженных изменениях химического состава молока.
Содержание сухих веществ в нем снижается на 5-13%, в частности - за счет
гликолиза (количество лактозы снижается на 10-20% и более). Так же,
снижается содержание витаминов, жира на 5-12 %, фосфора и кальция на 20 %
и 25 % соответственно, α- и β-казеина, а количество γ-казеина и сывороточных
белков возрастает. Вместе с тем повышается содержание, бактерий, энзимов,
хлоридов, увеличивается хлор-сахарное число. Вследствие глубоких изменений
химического состава молока его кислотность понижается до 12 - 15 °Т, рН
увеличивается до 6,83 - 7,19, плотность снижается до 1024-1025 кг/м3,
появляется солено-горький вкус, хлопья и тянущиеся субстанции [184].
Установлено, что в анормальном молоке преобладают жировые шарики с
диаметром 2 мкм, тогда как в молоке здоровых коров – с диаметром 4-5 мкм.
Кроме того, жировые шарики имеют тенденцию агрегироваться [208].
Несомненно, столь значительные изменения жировой фракции молока
определяют нецелесообразность использования его для сепарирования и
производства высокожирных продуктов: сметаны, масла сливочного и пр.
В анормальном молоке за счет большого количества энзимов, повышена
их активность. В частности, в сыром молоке, полученном от здоровых
животных, активность каталазы - фермента, не продуцируемого молочнокислой
микрофлорой - составляет 4-16 Е, в молозиве - 50-94 Е, в стародойном молоке 37-50 Е, в маститном - 62 Е и более [26]. Поэтому хранения молока с
содержанием соматических клеток должно быть строго ограничено.
26
1.2 ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА ПРИ
ЗАБОЛЕВАНИЯХ ЖИВОТНЫХ.
Ветеринарно-санитарные
и
физико-химические
показатели
молока
находятся в прямой зависимости от состояния животного.
Так Студенцов А.П. и Давидов Р.Б., установили, что изменения в
физиологических функциях организма лактирующего животного скажутся на
составе и свойствах молока. Они считают, что нарушение молокообразования
на почве патологических процессов в вымени влечет за собой изменения
качества молока, которое с помощью исследований удается установить еще до
появления клинических признаков мастита [66, 193].
Инихов Г.С., подробно изучая влияние заболевания на качество молока,
пришел к выводу, что заболевание коровы весьма отражается на составе и
свойствах молока. Особенно значительные отклонения наблюдаются при
заболевании пищеварительного тракта или болезнях, взывающих уменьшение
удоя [96].
При заболевании туберкулезом коров изменение состава молока зависит
от того, порожается ли вымя. При туберкулезе легких без поражения вымени,
молоко изменяется вначале не значительно, и только при сильном поражении
наступает более глубокие отклонения от среднего состава [140]. В молоке
коров больных туберкулезом в начальной стадии повышается содержание
жира, снижается количество белка, снижается кислотность молока до 14 °Т,
вкус молока не меняется. В дальнейшем резко уменьшается содержание
молочного
сахара,
жира,
повышается
содержание
белка,
кислотность
понижается до 7 °Т, приобретает соленый мыльный вкус [52, 96]. Молоко при
туберкулезе вымени становится жидким, имеет зеленовато-желтоватый вид, в
нем
появляются хлопья,
щелочная
реакция.
Качество
молока
коров,
положительно реагирующих на туберкулин не отлечается от молока здоровых
животных, но всвязи с тем, что в некоторых случаях в молоке таких коров
находят палочки Коха, его пастеризуют [140].
27
В молоке коров подозрительных по заболеванию лейкоза, незначительно
повышается количество сухих веществ, жира и уменьшается количество
казеина и молочного сахара. Оно содержит большое количество лейкоцитов и
клеток микроорганизмов.У отдельных коров с выраженными клиническими
признаками лейкоза наблюдается резкое снижение молочной продуктивности
или полное прекращение лактации, кроме того происходят изменения физикохимических показателей. При лейкозе коров происходит снижение плотности
молока (1,017 – 1,026 г/см3), кислотности до 9 – 14 °Т, резкое повышение
жирности до 7,8 – 18,6 % и сухих веществ до 17,25 – 29,60 %, и как следствие –
повышение вязкости молока [31].
При ящуре в молоке повышается сухое вещество, жир и лейкоциты,
кислотность снижается, оно приобретает горьковатый вкус. При заболевании
вымени коров ящуром изменяется не только физико-химический состав молока,
но и утрачиваются его бактерицидные свойства. Оно принимает красноватый,
синий или серо-зеленый цвет с хлопьями казеина, фибрина, часто бывает
густым, тягучей консистенции и с гнилостным запахом, отмечается также
снижение удоя (до 40%), увеличение содержания жира с 3,2 до 5,7%, что
указывает на усиленное выделение молочного жира, качество его при этом
изменяется: возрастает йодное число, число рефракции и уменьшается количество летучих растворимых кислот. Увеличивается в молоке в 7 раз
количество лейкоцитов, при нормальном хлорсахарном числе. Возрастает на 10
– 20% содержание кальция, а содержание фосфора снижается. Общее
количество минеральных веществ практически остается на одном уровне.
Несколько повышается содержание растворимых белков и изменяются
свойства казеина. Резко ухудшается его сыропригодность. Рекомендуется такое
молоко использовать для приготовления масла и творога после обязательной
пастеризации.
Молочная
продуктивность коров, переболевших
восстанавливается только после очередных родов.
ящуром, обычно
28
При лептоспирозе, в первые 8 дней болезни, удой уменьшается на 59%, в
последующий период молочная продуктивность постепенно увеличивается. За
18 суток болезни среднесуточный удой составляет по группе больных 52%
нормального удоя, так же отмечают, что молоко при лептоспирозе (острая
форма) становится слизистым, жидким, с хлопьями и окрашивается в желтый
цвет, иногда наблюдается примесь крови [31].
При кетозе коров, в молоке, кроме повышения кетоновых тел,
обнаруживают снижение содержания мочевины, витамина А, незначительно
кальция. При этом содержание мочевины в молозиве, молоке и крови
идентично [74].
Молоко коров больных маститом изменяется в зависимости от степени
заболевания.
При субклиническом мастите снижается количество сухих веществ, жира,
молочного сахара, витаминов, кальция, содержания казеина, а количество
сывороточных
белков
возрастает.
В
молоке
повышается
содержание
лейкоцитов и других соматических клеток, бактерий, ферментов, хлоридов,
кислотность понижается до 12 – 15 °Т, повышается электропроводимость.
Маститное молоко имеет пониженную концентрацию ионов водорода (рН
6,83 – 7,19) и кислотность (8 – 12 °Т). Химический состав его изменяется:
количество казеина, сухих веществ, лактозы, кальция, жира понижается, а
альбумина, глобулина, хлоридов — повышается. Вследствие этого оно
значительно
медленнее
свертывается
сычужным
ферментом,
сгусток
получается неплотным, дряблым, сыворотка плохо отделяется. Зерно мягкое,
трудно поддается обсушке, долго не принимает нужной формы. Замедляется в
нем и развитие молочнокислых бактерий. Приготовленный из него сыр имеет
горький вкус и грубую консистенцию [31].
По
данным
многих
авторов
послеродовые
заболевания
матки,
возникающие как на почве задержания последа или при родах, так и на почве
инфекционных заболеваний, сопровождается значительным снижением удоя
[193, 215].
29
На основании имеющихся данных можно сказать, что этот вопрос еще
недостаточно изучен и дает далеко не полное представление о составе и
физико-химических свойствах молока больных животных.
1.3
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЭНДОМЕТРИТОВ
Распространение
эндометритов.
Эндометрит
–
это
воспаление
слизистой оболочки матки, которое относится к числу наиболее распространенных осложнений послеродового периода [64, 193].
Исследования И.Н. Зюбина свидетельствуют о том, что патология
органов репродукции распространена у 61,7% [85].
По
данным
R.Carson,
Н.И.Полянцева,
А.П.Студенцова,
J.Slapnicka,
Е.В.Ильинског и др. эндометрит диагностируется у 10,0 - 20,0% животных. [48,
92, 193, 242] Исследователи В.Гончаров, P.Dulois, D.Williams, F.Lomba, R.Smith ,
J.Mocanu, А.С.Лободин, К.Д.Валюшкин, Ю.А.Рыбаков наблюдали такой же процент
заболевания коров острым послеродовым гнойно-катаральным эндометритом [29,
49, 129, 249, 271, 278, 291].
В результате своих исследований D.Schnyder, Г.Ф.Медведев, А.Г.Нежданов,
Б.Ф.Муртазин,
Г.С.Пулатов,
С.Н.Хилькевич,
Н.М.Хилькевич,
А.Н.Турченко,
А.А.Лимаренко установили значительное распространение (30,0 – 57,0 %)
послеродового эндометрита у коров [127, 136, 150, 203, 204, 205, 218, 219, 289].
Исследователи сообщают, что в хозяйствах с развитым скотоводством
удельный вес послеродовых эндометритов колеблется от 10,0-12,0 до 40,0-80,0
% [87, 138, 150, 153, 218].
Родина Ю.А., проведя акушерско-гинекологическую диспансеризацию
маточного поголовья, с целью постановки точного диагноза, установила, что
гнойно-катаральный послеродовой эндометрит занимает главенствующее место
- 86,6-88,1% от всех заболевших животных, затем следуют катаральный
эндометрит (4,5-5,8%), фибринозный (3,5-4,8%), некротический послеродовой
эндометрит (1,5-2,8%) [176].
30
По данным С.Н.Слипченко, М.В.Назарова, А.Г.Нежданова, А.В.Андреева,
W.D.Oxender и других, послеродовой эндометрит имеет большое распространение
как у нас в стране, так и за рубежом [24, 147, 151, 187, 281].
В штате Калифорния R.C.Herschler; J.R.Lawrence диагностировали острый
гнойно-катаральный эндометрит у 1,96 - 13,2 % животных [262], в штате Огайо
G.Y.Miller, C.R.Dom регистрировали эндометрит у 32 % [277].
Полянцев Н.И.с соавторами утверждает, что в Ростовской области до 75,0 %
случаев воспалений приходится на эндометрит [165].
По данным Н. Markiewicz et. al. эндометрит после нормальных родов в
условиях Литвы, регистрируют у 36,1 % коров, это заболевание составляет 68,9%
от общего числа случаев воспалений матки у коров [273].
Таким
образом
из
вышесказанного
можно
сделать
вывод,
что
эндометриты распространены повсеместно.
Этиология и патогенез послеродовых эндометритов. Научные и
практические достижения, накопленный в последние годы материал позволяют
определять условия, которые способствуют возникновению и развитию
эндометритов, ведущих к стойкому бесплодию и яловости [152].
Турченко
А.Н.
выделяет
непосредственные
(травмирование
и
инфицирование матки), способствующие (условия кормления, содержания и
т.п.) и предрасполагающие (генетически обусловленные) этиологические
факторы острого послеродового эндометрита у коров [204].
Этиологическая структура послеродовых эндометритов многообразна и
изменчива. По мнению ряда авторов, главным этиологическим агентом в развитии эндометритов следует считать условно-патогенную и патогенную
микрофлору, попадающую в родовые пути, как из внешней среды, так и
лимфогенными и гематогенными путями до родов, во время и сразу же после
родов [18, 21, 45, 82, 84, 86, 91, 114, 141, 142, 143, 145, 166, 167, 182, 226, 232].
Студенцов А.П., Шипилов B.C. и др. большое значение придавали острым
послеродовым метритам и считали возможным проникновение микроорганизмов
из матки лимфогематогенным путем в молочную железу [193, 227].
31
Зверева Г.В., Хомин С.П. и Григорьева Т.Е. установили, что в
большинстве случаев заболевания коров эндометритами возникают еще и в результате субинволюции и атонии матки, выпадения влагалища и матки, абортов. Нередко воспаление матки может развиться вследствие распространения
процесса со слизистой оболочки влагалища, шейки матки на эндометрий или в
результате заноса микробов лимфогематогенным путем, например, из молочной
железы при мастите или из мочевого пузыря при его воспалении. Также авторы
не исключают возможность попадания тем же путем микробов из очагов
воспаления в печени, почках, легких и других органах [64, 82].
Зюбин И.Н. отмечает, что послеродовые воспалительные процессы
половых органов коров регистрировали при несвоевременном отделении
последа и при отсутствии фармакопрофилактики с целью подавления
возможной активизации микроорганизмов в гениталиях [85, 87].
На основании исследований Е.В.Ильинский с соавт., K.Zerobin и D.Marx,
G.Oepke установили в послеродовой период снижение общей резистентности в
организме коров, что способствует возникновению послеродовых заболеваний
[95, 275, 296].
Студенцов А.П.с соавт. и Кузин А.И.с соавт. установили, что на
возникновение патологии половых органов влияет обильное скармливание коровам
концентратов [193, 116].
Ряд ученых отмечают, что послеродовые эндометриты возникают у коров с
низким уровнем каротина в сыворотке крови [25, 28, 120].
По материалам В.Г.Гавриша и Р.Г.Кузьмича у коров с низким уровнем
каротина в крови наблюдается нарушение сократительной функции матки, что
способствует возникновению и осложнению течения послеродового эндометрита
[42, 119, 120].
Многие исследователи (Г.В.Зверева, И.А.Порфирьев, R.S.Carson, R.Neseni,
H.Steger, I.Haraszti) утверждают, что нарушение фосфорно-кальциевого обмена в
организме животных (в сыворотке крови содержится 8,98 мг% кальция и 8,25 мг%
неорганического фосфора) влечет за собой значительное увеличение заболевания
32
послеродовым эндометритом. Добавление в рацион кормления костной муки в
течение трех месяцев нормализует минеральный обмен (содержание в крови кальция
увеличивается до 10,26 мг%, а фосфора наоборот уменьшается до 6,72 мг%) и
способствует существенному снижению послеродовых эндометритов [82, 168,
242, 259, 280].
Грибко С.М.сообщает, что при недостатке в рационе кальция наблюдается
повышение заболеваемости эндометритом у коров-первотелок на 24,3 % [61]. В свою
очередь А.И.Ладан с соавт. указывает, что недостаток кальция приводит к
увеличению заболевания на 24,3 % [125]. При недостатке в рационах каротина,
фосфора, углеводов, протеина и микроэлементов – заболеваемость возрастает до 64
% [172].
Петенко А.И. и Пчельников Д.В. с соавт. сообщают, что ионы кальция, натрия
и других элементов в мышцах матки обеспечивают нормальную функцию
миометрия, а при их недостаточности тонус мускулатуры, как правило, понижен
[161, 170].
По
данным
В.Т.Самохина,
Т.Е.Григорьева
и
Г.И.Иванова
при
неполноценности рационов по микро, макро элементам (кобальту, магнию и
марганцу) задержание последа и эндометриты регистрируются у значительного
числа животных даже в летне-пастбищный период [63, 183].
Мишанин Ю.Ф. указывает, что дефицит селена в организме у коров, может
вызывать различные нарушения воспроизводительной функции, в частности
заболеваемость эндометритом [139]. Федорченко О.А. сообщает, что при
недостатке селена возникновение эндометрита у коров выше на 29% [212]. По
мнению С.К. Whitehair, Ф.А.Сунагатуллина с соавт. недостаток витамина Е и
селена в организме крупного рогатого скота может привести к снижению
иммунологической реактивности и ряду заболеваний: задержанию последа,
метритам, маститам [194, 293].
Большинство
исследователей
считают,
что
возникновению
острых
послеродовых эндометритов способствует так же травмирование слизистой оболочки
матки при трудных родах, задержании последа [98]. А.Н. Турченко сообщает, что
33
у 95 больных острым послеродовым эндометритом коров, в 100% случаев
установлена инфекционная природа воспаления эндометрия, вызванного условнопатогенной микрофлорой [204].
Турченко А.Н. утверждает, что немаловажным фактором в возникновении
послеродовых эндометритов у коров является активный моцион, при отсутствии
которого у 32,6% коров регистрировался послеродовый эндометрит [204].
Зверева Г.В. отмечает, что при эндометритах у коров скорость кровотока,
степень насыщения крови влагалищной стенки кислородом, активность
окислительных ферментов и показатели углеводно-фосфорного обмена в тканях матки зависят от характера и формы воспалительного процесса, а при острых эндометритах эти показатели наиболее высоки [82].
Воспаление матки представляет собой динамический процесс, возникающий в результате взаимодействия микроорганизмов с макроорганизмами.
Зверева Г.В. и Хомин С.П. считают, что при эндометритах патологический процесс локализуется в слизистой оболочке и межжелезистой
соединительной ткани матки. Микробы, внедрившись в матку, раздражают
окружающие ткани продуктами своей жизнедеятельности. В результате этого
возникает очаг воспаления, распространение которого зависит от вирулентности
микробов, резистентности тканей матки и ее реакции на патогенный фактор.
При
слабой
вирулентности
микроорганизмов
и
достаточно
высокой
резистентности организма и тканей матки вокруг очага воспаления быстро
формируется
грануляционный
вал,
лейкоциты
которого
препятствуют
проникновению микробов в более глубокие слои матки. Особенно четко это
проявляется у молодых животных в летний и осенне-зимний периоды и
заканчивается
чаще
купированием
процесса,
т.е.
воспаление
не
распространяется дальше слизистого слоя матки. У старых или ослабленных
животных в воспалительный процесс может быть вовлечен и железистый слой
матки и ее мышечная оболочка, что может быть осложнено сепсисом. Развитие
воспалительного процесса характеризуется в первую очередь типичными
признаками
альтерации,
ведущими
к
изменению
окислительно-
34
восстановительных процессов и обмена веществ в очаге воспаления. В
результате
этого
проявляется
происходит
гиперемией
и
расстройство
микро-циркуляции,
характеризуется
которое
замедленным
крово-
лимфообращением и повышением проницаемости сосудистых стенок. Развиваются типичные признаки экссудации жидкой части крови, миграция
форменных элементов (особенно полиморфных лейкоцитов) в окружающие
ткани.
Происходит усиление клеточной фагоцитарной и иммунологической
реакции,
что
способствует
обезвреживанию
микроорганизмов
в
очаге
воспаления [82].
По данным Г.В. Зверевой, СП. Хомина, А.А. Ковальчук, А.Г. Нежданова
для острой стадии воспалительного процесса характерны застойная гиперемия
и серозный отек стромы, наличие в ней клеточных (чаще лейкоцитарных)
диффузных инфильтратов. Совокупность сосудистых и морфологических
изменений ведет к образованию экссудата, накоплению его в полости матки, а
затем выделению. Отмечается угнетение сократительной функции миометрия и
снижение его чувствительности к окситоцину [82, 105].
Эндометриты - всегда процесс инфекционный. Однако он не имеет столь
выраженной контагиозности, которая свойственна классическим инфекциям
[196].
Ряд авторов (А.Г.Шипицын, Г.В.Казеев с соавт., Н.Н.Соколовская,
С.Н.Слипченко, Е.В.Ильинский с соавт., Г.Н.Чохаториди с соавт., Н.Б.Баженов,
О.А.Поташова, А.Н.Турченко, В.А.Антипов) утверждают, что возбудителями
неспецифического воспаления половых органов являются условно патогенные
микроорганизмы – обычные обитатели тела животных. Таким образом,
неспецифические воспалительные процессы в большинстве представляют собой
разновидность эндогенной инфекции [11, 93, 99, 187, 189, 201, 224, 228].
По данным Н.И. Полянцева, А.Н. Синявина видовой состав микрофлоры
при эндометритах у коров весьма разнообразен. Большую часть занимают
35
стафилококк, стрептококк, протей, кишечная и синегнойная палочки. Чаще эти
микроорганизмы присутствуют в ассоциациях [167].
В исследованиях Б. Муртазина бактериальная флора матки коров,
больных послеродовым эндометритом, была полимикробна и состояла из
ассоциаций септического диплококка, бактерий группы протея, синегнойной
палочки, и реже стафилококков и кишечной палочки. Причем ассоциации более
устойчивы к антимикробным препаратам, чем монокультуры [142].
Панков Б.Г., Зюбин И.Н., Турченко А.Н., Knoblauch Н., Bertand М.,
Rachail M., Sakala I., Kazda I., Turesek K., Mullerova Z., Wohanka K., Hubrig T.,
Franko
G.,
Corteltzzi
C.
считают,
что
непосредственной
причиной
воспалительного процесса в матке является инфицирование ее полости условнопатогенной и патогенной микрофлорой, которую представляют в основном
стафилококки, стрептококки, кишечная, сенная и синегнойная палочки,
коринебактерии и протей, а так же патогенные и токсикогенные грибы [87, 160,
200, 235, 256, 288, 295].
Секрет матки коров с задержанием последа, удаленного оперативным
путем, во всех случаях уже в первый день оказывается обсемененным стафилококком и синегнойной палочкой.
Григорьева
Т.Е.
проводя
микробиологические
исследования
при
эндометритах коров, установила, что в ассоциации маточной микрофлоры
превалировали стафилококки (26,3%), кишечная палочка (23%), споровая
почвенная микрофлора (38,9%), реже протей (12,1%) [64].
По данным исследований В.В. Иванова этиологию эндометритов
определяют чаще всего Е. coli (33,3%) и золотистый стафилококк (29%).
Причем указанные возбудители чаще представлены в монокультуре [88].
По результатам исследований А.И. Теш и В.В. Глушкова в 36% в
экссудате при эндометрите выделялись ассоциации, представленные Е. coli и P.
aeruginosa, которые присутствовали в течение всего воспалительного процесса.
В 40% выделялись ассоциации Е. coli и S. aureus или Е. coli и P. Vulgaris [45].
36
По материалам Б. Знайдаускаса с соавторами у больных эндометритом коров
монокультуры встречаются в 32,1%, смешанная культура - в 68,8%, гноеродные
микробы и Е. coli - в 26,3%, диплококки и стрептококки - в 15,7%, стафилококки - в
10,5%, протей - в 5,3% случаев. В смешанной микрофлоре зачастую встречаются
стафилококки в ассоциации с Е. coli - 19%, стрептококки со стафилококками - 16,7%,
кишечная палочка с гноеродными микробами - 11,9%, диплококки с
палочковидными
микробами и диплококки
со
стафилококками -
9,5%,
стрептококки с протеем -7,1%, диплококки со стрептококками - 4,8%, протей с
кишечной палочкой и гноеродными кокковыми микробами - 2,4% случаев [83].
По
данным
содержимого
В.И.Михалева
матки
коров
при
больных
бактериологическом
эндометритом
исследовании
преимущественно
выделяются: Staph, aureus, Staph, epidermidis, Str. agalactiae и E. Coli, в 80,0% случаев в
виде ассоциаций [138].
Андреева А.В. (2003) сообщает, что при микробиологическом исследовании
цервикальной слизи больных коров установили, ее высокую контаминацию
патогенными и условно-патогенными микроорганизмами, микроскопическими
грибами. Выделенная микрофлора была представлена в ассоциации кишечной
палочкой (31,7 %), протеем (28,0 %), стафилококками (22,8 %), стрептококками (15,2
%), диплококками (8,7 %), псевдомонами (7,44 %), сенной палочкой (6,96 %),
микроскопическими грибами родов Candida (3,4 %), Aspergillus (1,6 %),
Penicillium (2,3 %) и Mucor (3,4 %) [4].
Диагностика
эндометритов.
Острый
послеродовый
эндометрит
клинически проявляется на 3-5 сутки.
По данным А.С. Терешенкова эндометриты обычно развиваются через 5-7
дней после родов [196].
Острый послеродовой эндометрит протекает сначала по типу серознокатарального, затем катарально-гнойного, гнойного, фибринозного, некротического и гангренозного.
37
Студенцов А.П. отмечает, что при эндометритах из наружных половых
органов у коров выделяется катаральный или катарально-гнойный экссудат и
чем интенсивнее воспаление, тем он более жидкий [193].
При остром катаральном и гнойно-катаральном эндометрите И.Н. Зюбин
и П.Н. Смирнов отмечают, что изменения общего состояния животного бывают
выражены слабо или отсутствуют. И лишь по выделению и характеру экссудата
и снижению удоев можно судить о заболевании животного. Лохии на 5-6 день
после
отела
становятся
обильными,
слизистыми,
имеют
неприятный,
гнилостный запах. В последующем они становятся белого или желтоватого
цвета. Часто экссудат обнаруживают на внутренней поверхности хвоста, вульве
или седалищных буграх в виде корочек [85].
Для диагностики воспалительных заболеваний матки у коров используют
комплекс клинических, акушерско-гинекологических и лабораторных методов
исследования. Общее клиническое исследование включает осмотр, анализ упитанности и двигательной активности животных.
Ряд авторов (В.П. Гончаров, В.А. Карпов, А.П. Студенцов с соавт., А.Н.
Турченко, Н.Н. Решетникова, B.C. Кувшинова) сообщают, что при вагинальном
обследовании слизистая отечна, ярко-красного цвета. Общее состояние животного
обычно без изменения. Иногда наблюдается легкая лихорадка, уменьшение
аппетита и секреции молока. При ректальном исследовании диагностируется
увеличение матки и свисание ее в брюшную полость, контуры рогов матки не
всегда прощупываются [49, 193].
Полянцев Н.И.с соавт., Нежданов А.Г.пишут, чтобы установить диагноз на
эндометрит необходимо провести клинический осмотр (вагинальные и ректальные
исследования). При скрытых формах эндометрита эти методы исследования менее
эффективны,
послеродовом
изучая
морфологические
эндометрите,
изменения
устанавливается
в
матке
воспалительная
коров
при
гиперемия,
набухание и слущивание эпителиальных клеток слизистой оболочки, изменение
размеров и деструкцию карункулов [148, 165].
38
По данным М.А. Данилова, О.А. Макаряна при исследовании периферической крови до лечения коров, больных острыми послеродовыми эндометритами, были отмечены умеренный лейкоцитоз (до 15 тысяч) со сдвигом ядра
влево, незначительное уменьшение количества эритроцитов и гемоглобина [67].
Ефуни С.С. отмечает, что при исследовании крови больных коров
эндометритом в артериальной крови содержится меньше глобулина, эритроцитов,
цветной показатель ниже, наблюдается лейкопения, происходит снижение
сегментоядерных нейтрофилов и повышение содержания лимфоцитов, общий белок и
его альбуминовые фракции ниже, чем у здоровых животных [73].
Многие исследователи (В.В. Воронин, Ильинский, Т.Е. Григорьева)
сообщают, что при гнойно-катаральном эндометрите наблюдается значительное
изменение
углеводно-белкового,
минерального
и
витаминного
обмена,
морфологический состав крови в организме коров ниже средних величин нормы
[62, 64, 94]. По данным А.Н. Турченко у коров больных эндометритом
наблюдается низкий уровень содержания белка, фосфора, микроэлементов: йода,
цинка, марганца и меди [202]. В.Г. Гавриш утверждает, что у коров больных
эндометритом количество каротина в сыворотке крови оказалось на 32,7% ниже по
сравнению с клинически здоровыми животными [42].
Работы В.В.Воронина с соавт. и А.В.Андреевой свидетельствуют, что у
больных коров послеродовым эндометритом почти все показатели крови ниже
средних норм [4, 35].
По наблюдениям Т.Е.Григорьевой, Г.И.Иванова (2001) регистрируется в
сыворотке крови больных коров острым гнойно-катаральным эндометритом дефицит
белка (от 7,09 до 6,03 г%), каротина (от 3,14 до 0,22 мг%) и кобальта (от 1,0 до 0,3
мкг%) [63].
По результатам исследований Т.Е. Григорьевой в крови отмечалось
уменьшение общего белка, альбуминов, α и β- глобулинов, содержания каротина,
накопление кислых продуктов обмена, что ведет к развитию ацидоза. В мазках из
проб шеечно-влагалищной слизи в результате цитологических исследований
обнаружено большое количество лейкоцитов и эпителиальных клеток [62].
39
Кленов В.А., Сулейманов К.Г., Кравцов С.Э. диагностировали ранние
стадии эндометрита путем определения уровней бактерицидных факторов лизоцима, бетализина и пероксидазы в слизи шейки матки у коров в первые
сутки после отела [102].
Терапия при эндометритах. При запоздалом и бессистемном лечении
острые эндометриты нередко принимают хроническое течение [252], вызывают
глубокие морфологические изменения в тканях матки, обуславливающие
бесплодие животного [49].
Терапия при эндометритах должна быть комплексной и направлена на
выполнение следующих задач: повышение тонуса и сократительной функции
матки с целью эвакуации экссудата, подавление деятельности патогенной
микрофлоры в матке и стимуляция процессов регенерации. Необходимо также
обратить внимание на повышение общей резистентности организма. При этом
главным является сохранение воспроизводительной функции у животных [10].
При лечении животных больных эндометритом используют в основном
общестимулирующую, патогенетическую, этиотропную, симптоматическую и
комплексную терапию.
Основу комплексной терапии животных с воспалительными процессами
составляют противомикробные препараты, как средства этиотропной терапии, направленной на подавление возбудителя и нейтрализацию продуктов их
жизнедеятельности [49].
В качестве противомикробных средств для лечения послеродовой инфекции широко используются антибиотики [6, 7, 88, 124, 143, 164, 225, 274],
сульфаниламиды [21, 86, 145, 257], нитрофураны [37, 39, 40, 178, 222, 225,
278], препараты йода [111, 112, 126, 198, 236, 285].
Антибиотики
—
мощные
антимикробные
средства.
Антибиотики
остаются основной составляющей в ветеринарной медицине. В частности,
особое место отводится фторхинолонам - антибиотикам нового поколения [34,
103, 250, 269, 274]. В условиях организма они оказывают, в основном,
бактериостатическое действие, а в высоких концентрациях некоторые
40
антибиотики могут действовать бактерицидно, препятствуя росту бактерий или
процессу их деления, блокируя действие ферментов, дыхание бактерий, нарушая
ход окислительно-восстановительных реакций, губительно действуют на
микроорганизмы.
Однако в последние годы отмечено резкое снижение терапевтической
эффективности антибиотиков, что объясняется появлением резистентных
штаммов возбудителей [144, 209]. Особенно низка чувствительность к
антибиотикам первого поколения, в частности, к пенициллину, стрептомицину
[126], часто используемых в ветеринарии. Выявлено значительное количество
штаммов патогенных микроорганизмов, устойчивых к сульфаниламидам,
нитрофуранам и другим антимикробным препаратам. В связи с этим заметно
снизилась эффективность антибиотикотерапии, и эффективность некоторых,
сравнительно новых препаратов при воспалительных процессах в матке [87].
Одним
из
путей
повышения
терапевтической
эффективности
противомикробных препаратов, усиление и расширение диапазона их действия,
предотвращение образования резистентных штаммов и уменьшение побочных
реакций является применение комплекса препаратов [49], например, двух-трех
совместных антибиотиков [143] или одного из них в сочетании с сульфаниламидами [130] или с нитрофурановым препаратом [186, 223], с различными
протеолитическими
антибиотиков
ферментами
возможно
чувствительности
к
ним
лишь
[8,
38]
при
возбудителей.
и
др.
научное
систематическом
Следовательно,
применение
определении
целесообразно
использовать только те препараты, к которым микрофлора матки наиболее
чувствительна [87].
При лечении коров с эндометритами следует отдавать предпочтение таким
средствам,
которые
обладают
противовоспалительным,
рассасывающим,
болеутоляющим действием и одновременно с этим активировали бы сократительную функцию матки.
В этой связи в настоящее время все шире применяются готовые
лекарственные формы предназначенные, в основном для введения в полость
41
матки: таблетки и палочки на пенообразующей [1, 19, 40, 41, 167], порошки в
желатиновых капсулах, суппозитории на желатиновой основе [136], масляные
эмульсии [88, 166, 237, 238, 239], пенящиеся обычные суспензии [88, 143, 240],
растворы, приготовленные на диметилсульфоксиде [111, 112] или на других
растворителях [40, 240]. В большинстве своем это комплексные препараты в
состав их могут входить не только антимикробные, но и другие лекарственные
вещества, например, действующие противовоспалительно - колларгол [91], биосан
[157], оксилат [175], ригемент [49], гистерофур [41], прополис [4, 88, 248, 253,
268], повышающие тонус половых органов – йодвисмутсульфамид [166].
Комплексность терапии достигается использованием хорошо продуманной
обоснованной схемы лечения с применением методов и средств этиотропной,
патогенетической, заместительной, стимулирующей и других видов терапии
[141]. Это доказывает опыт лечения коров больных эндометритом многими
исследователями [36, 112, 121, 186, 222]
Патогенетическая терапия - лечение, направленное на восстановление
нарушенных функций различных органов и систем, нормализацию обмена
веществ. Любая этиотропная терапия одновременно оказывает влияние и на его
патогенез, в то время патогенетическая терапия в определенной степени
способствует ликвидации болезнетворной причины, действующей в организме
животного. Патогенетическая терапия подразделяется на неспецифическую
терапию и терапию, регулирующую нервно-трофические функции.
Неспецифическая стимулирующая терапия (тканевая, протеинотерапия,
аутогемотерапия и др.): к тканевым препаратам относятся так называемые
гистолизаты, приготовленные по методике М.И. Тушнова. Гистолизаты в
отличие от нативных протеаз способны с высокой избирательностью
гидролизировать белки нежизнеспособных тканей, не повреждая при этом
живые клетки. В качестве биогенного стимулятора В.У. Давыдов и А.Д. Ярушин
рекомендует использовать антисептик - стимулятор Дорогова (АСД-2 фракция),
который получают из тканей животных. АСД стимулирует белковый и
нуклеиновый обмен [232]. Аутокровь и продукты ее распада при введении под
42
кожу, в мышцу воздействуют на нервную систему и через нее стимулируют
ретикулоэндотелиальную
систему,
защитно-приспособительные
реакции
организма, иммуногенез, кроветворение [49, 180, 223].
Парентеральную ихтиолотерапию проводят 7%-ным раствором ихтиола.
Под влиянием ихтиола, введенного парентерально, наступает сужение
кровеносных сосудов, что ведет к прекращению всасывания продуктов обмена
и распада тканей из пораженного органа [149].
Кремлев Е.П. с соавт. ихтиол использовал в сочетании с физиологическим
раствором [112], В.Ф.Воскобойник ихтиол сочетал с глюкозой, что повышало
эффективность этого метода, так как глюкоза усиливала интенсивность
обменных процессов [36].
Новокаиновая терапия является мощным фактором патогенетического
воздействия на больной организм [122]. Кроме того, под влиянием ее у больных
активизируются защитно-приспособительные реакции, в частности улучшаются
циркуляция
крови,
внутриклеточный
и
общий
обмены,
уменьшается
проницаемость капилляров, особенно в зоне патологического процесса,
активизируются ретикулоэн-дотелиальная система, фагоцитоз [49].
Фатеев Г.С. успешно применяет новокаиновую блокаду при акушерских
болезнях у коров [210].
Симптоматическая терапия - лечение, которое направлено на устранение основных симптомов болезни. Обычно входит в комплексную схему лечения и совмещается с другими видами терапии [130].
Заместительная терапия - заключается во введении в организм недостающих жизненно важных веществ. Эти средства являются одновременно и
патогенетическими.
Miller E.R., Mahan D.C., Puis R. считают, что одной из причин,
обусловливающих снижение и расстройство репродуктивной функции крупного
рогатого скота является глубокое нарушение обмена веществ, вызванное
недостатком каротина, витаминов и микроэлементов в рационе. Поэтому для
43
лечения коров они используют препараты бета-каротина: каролин, карток и
карсел, причем каролин в сочетании с витамином Е и селеном [276, 284].
Гормонотерапия. К гормональным препаратам относят натуральные и
синтетические эстрогены, гестагены, гонадотропины, гонадо-тропинрилизинггормон, постагландины. Наиболее часто применяются кортикостероиды [32,
236, 237, 238, 239], окситоцин и его аналоги [36, 112, 154, 197, 286, 287], хорошо
себя зарекомендовали ПГF2-альфа [90, 146, 213, 223, 252].
Физиотерапия. К физиотерапевтическим методам лечения относятся
массаж матки и яичников, влагалищные орошения горячими, теплыми или
холодными растворами, грязе- и озокеритолечение, электролечение. Их
применяют чаще всего в сочетании с другими лечебными методами.
Массаж способствует расширению сосудов матки и яичников, усилению
в них кровообращения, вследствие чего происходит улучшение питания тканей
[49].
Родина Ю.А. считает эффективной УВЧ-терапию коров, больных гнойнокатаральным эндометритом, в сочетании с антибиотиками [166].
Кленов В.А. и Комарова Н.К. отмечают, что лазерное облучение коров в
родильном отделении способствует предупреждению развития маститов и
эндометритов (на биологически активные точки вымени и крестца воздействуют
гелиево-неоновым лазером) [102].
Необходимо также сказать о том, что в последние годы широко используются пробиотики [185], содержащие в своем составе микроорганизмы,
которые обладают ярко выраженным антагонизмом по отношению к
патогенным и условно-патогенным микробам: бактоцеллолактин [89], биосан
[30, 39, 229], бализ [39], процель [6, 7], лактобрил [45, 105, 187],
протеолитические ферменты: иммозим [8, 83], трипсин [173], лизосубтип [8,
179], которые способны гидролизировать белки нежизнеспособных тканей и
гнойных масс, не повреждая при этом живые клетки, а также способны
лизировать пептидогли-кан клеточных стенок микробов.
44
Панков Б.Г., Жаров А.В. с соавт. при задержании последа предлагают
использовать внутриматочно однократно лекарственное средство ФЛЭКС (20 г
порошка в 80 мл разбавителя-на 1 л стерильной воды по 70 г ихтиола и
пергидроля). В матке погибает в этом случае вся патогенная микрофлора [160].
Многие
авторы
в
качестве
терапии
эндометритов
рекомендуют
применение средств растительного происхождения. Е.В. Ильинский с соавт в
качестве биологически активных веществ использовали маточные средства в
качестве растительного происхождения - УКЭГ (углекислый экстракт гвоздики)
и СНАГШ (спиртовая настойка гвоздичного шрота) [93], Boitor.I Muntean M„
Grosa I. при лечении эндометритов использовали спиртовую настойку
календулы и фенхеля (по 10 мл в 90 мл пропиленгликоля в матку), стерильность
составила 92% [237, 238].
45
2.
МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Экспериментальная часть работы была проведена в 2005-2008 гг. в СПК
«Шилинский» Сухобузимского района Красноярского края.
Химическое и бактериологическое исследование молока проводили в
лаборатории кафедры микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы с
основами
стандартизации
продуктов
животноводства
ФГОУ
ВПО
Красноярского государственного аграрного университета.
С целью изучения распространеня эндометритов была проведена
акушерско-гинекологическая
диспансеризация
у
коров
дойного
стада.
Диспансеризацию проводили трехкратно в сентябре месяце каждого года
исследований.
В
основу
методики
диспансеризации
коров
положены
принцы
выборочной совокупности (И.П. Кондрахин, 1980).
В методику диспансеризации дойных коров включали:
а) ветеринарный осмотр всего поголовья и наблюдение за ними;
б) лабораторное исследование крови;
в) исследования молока на субклинический мастит;
г) анализ кормления и содержания;
д) анализ полученных данных и заключение.
Ветеринарный
осмотр
животных
проводили
по
общепринятым
методикам, обращали внимание на общее состояние, упитанность, форму
вымени, состояние репродуктивных органов (проводили путем ректального
исследования, наружного осмотра половых органов и визуально при помощи
акушерского зеркала).
Для определения статуса животного проводили морфо-биохимическое
исследование крови. Кровь для анализа брали из яремной вены утором перед
кормлением. В цельной крови проводили определение:

эритроцитов и лейкоцитов в счетной камере Горяева;
46

гемоглобина гемоглобинцианидным методом с использованием
фотоэлектроколориметра
КФК-3
при
длине
волны
540
нм
(зеленый
светофильтр);

морфологического состава крови (лейкограмма) готовили мазки на
предметных стеклах. Мазки окрашивали по методу Папенгейма. Всего
насчитывали 100 клеток. Для учета обнаруживаемых лейкоцитов по видам,
пользовались специальным счетчиком для подсчета лейкоцитов. Подсчет
производился четырехпольным способом.
В сыворотке крови определяли:
 кальций комплексонометрическим методом с применением индикатора
флуорексон;
 фосфор с ванадат-молибденовым реактивом по Пульсу;
 глюкозу клюкозооксидазным методом;
 общие общий белок – рефрактометрическим методом.
С
целью
исключения
субклинических
маститов,
проводили
димастиновую пробу.
При анализе содержания и кормления животных. Изучали структуру
рациона и сбалонсированость рациона. Условия содержания включали
зоотехнические характеристики микроклимота и условий мациона животных.
С целью изучения качества и физико-химических свойств молока
в
зависимости от физиологического состояния коров СПК «Шилинском» нами
были созданы три группы животных по двадцать четыре головы в каждой:
1 группа (контрольная) – клинически здоровые животные;
2 группа (опытная) – хронический гнойно-катаральный эндометрит;
3 группа (опытная) – субклинический эндометрит.
Группы комплектовались по принципу аналогов (вес, период лактации,
форма вымени). Разница в сроках отела не превышала 1 месяца.
Все коровы были полновозрастными (3-5 лактация) со средней живой
массой – 557±11,71 кг и имели чашеобразную форму вымени. Животные
находились в одинаковых условиях кормления (по рационам хозяйства) и
47
содержания. Кормление коров проводилось 3 раза в сутки, доение 2 раза в
сутки. За время проведение опыта животных лечению не подвергали.
Для определения предварительного статуса животного проводили морфобиохимическое исследование крови. Кровь для анализа брали из яремной вены
утором перед кормлением. В цельной крови проводили определение:
эритроцитов, лейкоцитов, гемоглобина, морфологического состава
крови (лейкограмма) готовили мазки на предметных стеклах.

Цветной показатель (ЦП) рассчитывали по формуле:
ЦП 

гемоглобин г / л
 0,3
число эритроцитов (1012 / л)  10
Среднее содержание гемоглобина (Нb) в одном эритроците (СГЭ)
рассчитывали по формуле:
СГЭ (пг ) 

Hb г / л
число эритроцитов (1012 / л)
Средняя концентрация гемоглобина (Нb) в одном эритроците
(СКГЭ) рассчитывали по формуле:
СКГЭ ( г / л) 

Hb г / л
 100%
гематокрит (%)
Толщину эритроцита (ТЭ) рассчитывали по формуле:
ТЭ ( мкм) 

Средний объем эритроцита ( мкл3 )
, где R – радиус эритроцита.
R 2
Показатель сферичности эритроцита (ПСЭ) рассчитывали по
формуле:
ПСЭ 

Средний диаметр эритроцита
ТЭ
Объем эритроцита (ОЭ) рассчитывали по формуле:
ОЭ ( мкл3 ) 

формуле:
гематокрит 10
количество эритроцитов в 1012 / л
Концентрацию гемоглобина в эритроците (КГ) рассчитывали по
48
КГ (%) 

Вес эритроцита (ВЭ) рассчитывали по формуле:
ВЭ (нг ) 

Hb г / л
г ематокрит (%)
Hb г / л
число эритроцитов (1012 / л)
Индекс сдвига лейкоцитов крови (ИСЛК) рассчитывали по
формуле:
ИСЛК 

ЭБН
, где
М Л
Э, Б, Н, М, Л – соответственно процентное содержание
эозинофилов,
базофилов,
нейтрофилов,
моноцитов
и
лимфоцитов
в
лейкоцитарной формуле крови.

Индекс сдвига или ядерный индекс нейтрофилов рассчитывали
по формуле:
ИС ( ЯИ ) 

миелоциты  метамиелоциты  палочкоядерные
сегментоядерные
Индекс сегментации нейтрофилов рассчитывали путем деления
суммы количества сегментов в нейтрофилов на количество нейтрофилов.

Лимфоцитарный индекс рассчитывали по формуле:
ЛИ 
лимфоциты
нейтрофилы
В сыворотке крови определяли:
 кальций комплексонометрическим методом с применением индикатора
флуорексон;
 фосфор с ванадат-молибденовым реактивом по Пульсу;
 глюкозу клюкозооксидазным методом;
 АлАТ и АсАТ динитрофенилгидрозоновым методом – методом
Рейтмана-Френкеля;
 холестерина – ферментативным методом Новохол;
 креатенин по цветной реакции Яффе (Методом Лоппера);
49
 общие липиды – с сульфофосфованилиновым реактивом по Целнеру –
Киршу в изложении Л.В. Орлова;
 общий белок – рефрактометрическим методом;
 белкове фракции – нефелометрическим методом, с раствором калия
фосфорнокислого однозамещенного;
 иммуноглобулины с применением натрия сульфита с дальнейшим
измерением оптической плотности на спектрофатометре КФК 3-01;
 мочевину по цветной реакции с диацетилмонооксимом;
 билирубин по диазореакции (метод Ендрассика – Клеггорна - Грофа);
 перекисное окисление липидов - при помощи метода Л.И Андреева и др.
 резервную щелочность – по методу Кондрахина;
 кислотную емкость – по Раевскому.
С целью изучения влияние заболеваний матки на молочную
продуктивность коров изучали путем проведения контрольных доек.
В молоке определяли:

Массовую долю общего белка, казеина и сывороточных белков
– рефрактометрически по ГОСТу 25179-90: массовую долю белка можно
определить по разнице показателей преломления исходного молока и
безбелковой сыворотки, а сывороточных белков - по разнице массовых долей
белка и казеина.
Получение безбелковой сыворотки основано на термокальциевой
коагуляции белков. Получение бесказеиновой сыворотки основано на
кислотной коагуляции казеина в изоэлектрической точке (рН=4.6...4.7).

Массовую долю жира в молоке – кислотным методом Гербера по
ГОСТу 5867-90;

Диаметр и количество жировых шариков – микроскопическим
исследованием и подсчетом в камере Горяева, по Г.С. Инихову, Н.П. Брио;

Средний диаметра жировых шариков по формуле:
d 3
6  1,1  f
6 V
3
, где
100000  B  

50
f – содержание жира в молоке, %; В – количество жировых шариков в
1 мл молока; 1,1 – множитель, полученный от деления плотности молока на
плотность молочного жира; V – средний объем жирового шарика.

Массовую долю лактозы – йодометрическим методом, который
основан на способности лактозы окисляться иодом в щелочной среде с
образованием кислот;

Содержания кальция – комплексонометрическим методом с
обратным титрованием по А.Я. Дуденкову: определение массовой доли кальция
основано на образовании устойчивого комплекса трилона Б (динатриевой соли
этилендиаминтетрауксусной кислоты) с двухвалентным кальцием.
В качестве металлоиндикатора в методе А. Я. Дуденкова применяют
мурексид, который в щелочной среде при отсутствии ионов кальция окрашивается
в сине-фиолетовый цвет, а при их наличии — в розовый. В методике используется
способ обратного титрования: в молоко вносят избыток трилона Б, связываемый
затем раствором хлорида кальция.

Содержания фосфора – колориметрическим методом по П.В.
Кугеневу, Н.В. Барабанщикову [1988];

Содержания хлоридов - методом с осаждением белков раствором
сульфата алюминия, основан на взаимодействии хлоридов с нитратом серебра с
образованием нерастворимого осадка хлорида серебра. В качестве индикатора
реакции используют хромат калия, который, в отсутствие хлоридов способен
взаимодействовать с нитратом серебра с образованием красно-коричневого
осадка хромата серебра.

Содержания витамина С в молоке – с индикатором 2,6-
дихлорфенолиндофенолом: в основе метода лежит способность аскорбиновой
кислоты
обесцвечивать
окрашенный
раствор
индикатора
2,6-
дихлорфенолиндофенола восстановлением его в кислой среде. В результате
реакции аскорбиновая кислота переходит в дегидроаскорбиновую, а окрашенный в
синий цвет индикатор (краска) восстанавливается до бесцветной формы. В
эквивалентной точке избыток краски в кислой среде дает розовое окрашивание.
51
По количеству индикатора 2,6-дихлорфенолиндофенола, израсходованного на
окисление аскорбиновой кислоты, рассчитывают содержание последней в молоке.

основан
Содержания соматических клеток – методом Прескотта и Брида,
на
способности
ядер
соматических
клеток
окрашиваться
специфическими красителями, по времени истечения молока из вискозиметра
(ВМЛК) с препаратом мастоприм, чем больше клеток, тем медленнее вытекает
жидкость – по времени истечения судят о содержании соматических клеток в
молоке;

Плотность – ареометрическим методом по ГОСТу 3625-84;

Массовую долю СОМО и сухого вещества – расчетным методом.
Формула для расчетов составлены, исходя из зависимости содержания сухого
вещества молока от плотности и массовой доли жира.
Для вычисления массовой доли сухого вещества молока используют
следующую общую формулу:
C
4,9  Ж  D
 0,5
4
где Ж— массовая доля жира, %; D — плотность молока при 20°С, градусы
ареометра.
Массовую долю сухого обезжиренного остатка (СОМО) вычисляют по
формулам:
CОМО  С  Ж 

D2
 0,225  Ж ;
4
Термоустойчивости молока – по алкогольной пробе, по ГОСТу
25228-82. Сущность алкогольной пробы состоит в том, что этанол действует на
белки подобно нагреванию, то есть способствует дегидратации и частичной
денатурации белков, вызывая их коагуляцию. Термоустойчивость молока
определяли при помощи водного раствора этилового спирта с объёмной долей
этилового спирта 68, 70, 72, 75 и 80%.
В зависимости от того, какой раствор этилового спирта не вызвал
осаждения хлопьев в исследуемом молоке, их подразделяют на группы:
52
Объёмные доли этилового спирта, %
80 75
Качество молока, группа

I
II
72
70
68
III
IV
V
Титруемую кислотность – титрометрическим методом Тернера по
ГОСТу 3624-92;

Буферную емкость – по П.Ф. Дьяченко;

Время сычужного свертывания определяли по сычужной пробе.
Способность молока к сычужному свёртыванию определяется, в первую
очередь, содержанием в нём кальция, а также количеством белка (оно должно
быть не менее 3,2% при выработке сыра), фракционным составом казеина,
количеством соматических клеток (молоко должно содержать не более 500 тыс.
клеток в 1 см3), величиной pH молока (она должна быть близкой к
оптимальному значению для действия сычужного фермента) и т. д.
Оценка сычужной свёртываемости молока

Тип
Продолжительность свёртываемости, мин
I
10…15
II
15…35
III
40 или совсем не свёртывается
Аминокислотный состав. Для определения пула аминокислот в
пробах молока определенный объем (10 мл) молока выпаривали на водяной
бане досуха. Сухой остаток взвешивали. 50 мг сухого остатка переносили в
ампулу из толстого стела 12х120 мм и добавляли 20 мл 6N HCl. Ампулу
запаивали, гидролиз сухого остатка проводили в термостате при 110 0С в
течение
22
часов.
После
гидролиза
содержимое
ампулы
охлаждали,
фильтровали и переносили в выпарительную чашку. Выпаривание производили
на кипящей водяной бане. Сухой остаток растворяли в 20 мл буфера рН 2.2,
отбирали 1900 мкл и добавляли 100 мкл диметилсульфоксида (ДМС). 100 мкл
раствора пропускали через специальный патрон для очистки раствора
аминокислот от примесей. Патрон промывали 1000 мкл буфера (буфер рН 2,2 +
5% (ДМС). Анализ проводили на аминокислотном анализаторе A0326V2
53
(Knauer, Германия). На колонку А0992-13vl наносили 20 мкл образца,
разделение аминокислот проходило в градиенте температуры и элюента по
прописи, предлагаемой фирмой. Задание условий хроматографирования,
расшифровка хроматограмм и обсчет результатов проводили по специальной
программе, прилагаемой к прибору.

Состав жирных кислот молока при помощи газо-жидкостного
хроматографа с масс спектрометрическим детектором. Липиды из жидких
проб
молока
экстрагировали
хлороформом
трижды.
К
объединенным
экстрактам добавляли дистиллированную воду и после разделения фаз
собирали
нижний
хлороформом,
хлороформный
хлороформные
слой,
фракции
водную
фазу
объединяли,
обрабатывали
обезвоживали
пропусканием растворителя через безводный сернокислый натрий, собирали во
взвешенную колбу. Растворитель отгоняли на роторном испарителе, липиды
досушивали в эксикаторе, их количество определяли взвешиванием.
Метанолиз жирных кислот проводили в смеси метанола и серной кислоты
(50:1 по объему) при температуре 900С в течение двух часов. По окончании
метанолиза добавляли двойной объем воды, и эфиры жирных кислот трижды
экстрагировали из реакционной смеси гексаном. Гексановый экстракт
промывали дистиллированной водой до нейтральной реакции и осушали
пропусканием через слой безводного Na2SO4. Затем гексан отгоняли на
роторном испарителе. Пробы растворяли в бензоле и хранили при -200С до
проведения анализа.
Метиловые эфиры жирных кислот анализировали на газо-жидкостном
хроматографе с масс спектрометрическим детектором 6890N/5975 (Agilent,
США). Идентификацию жирных кислот проводили по масс-спектрам и
сравнением их времен удерживания с таковыми имеющихся стандартов. В
качестве стандартов использовали насыщенные, разветвленные и моноеновые
кислоты с длиной цепи от 10 до 24, а также линолевую, -линоленовую, линоленовую,
арахидоновую,
эйкозапентаеновую
и
докозагексаеновую
кислоты (“Serva” Германия и “Sigma” США). Расчет относительного
54
содержания
жирных
кислот
осуществляли
методом
внутренней
нормализации.
По результатам анализа молока были определены:

Пищевая
ценность
молока,
которую
выразили
через
интегральный скор. Для его расчета определили процент соответствия (ПСi)
каждого из наиболее важных компонентов, содержащихся в 100 г продукта
(mi1), формуле сбалансированного питания (mi): ПСi 

Приблизительную
биологическую
mil  100
.
mi
эффективность
липидов
определили через отношение суммы полиненасыщенных жирных кислот к
сумме насыщенных. Считают, что содержание жирных кислот в пище должно
составлять: полиненасыщенных - 10%, мононенасыщенных - 60, насыщенных 30%, т.е. отношение полиненасыщенных к насыщенным должно быть 1:3.

Энергетическую ценность молока определяли формулой Александрова:
К= (Б+У)×4,1+Ж×9,3, где
К – калорийность молока (ккал/100 г молока);
Б – количество белка (г/100 г молока);
У – количество лактозы (углеводов) (г/100 г молока);
Ж – количество жира (г/100 г молока).
Для бактериологического исследования – молоко (альвеолярное) отбирали
в стерильную посуду с соблюдением правил асептики.
Полученные в эксперименте данные обработаны биометрическими
методами [Меркурьева Е.К., 1970;] с использованием пакета «Статистика» MS
EXCEL для персонального компьютера.
55
РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ
3.
ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1.
РЕЗУЛЬТАТЫ АКУШЕРСКО-ГИНЕКОЛОГИЧЕСКОЙ ДИСПАНСЕРИЗАЦИИ
СПК «ШИЛИНСКИЙ»
СПК «Шилинский» пригородное хозяйство на молочно-зернового
направления.
Нами был проведен анализ производственных показателей за три
последних года. Данные приведены в таблице 1.
Таблица 1
Производственные показатели хозяйства СПК «Шилинский»
№
п/п
1
Показатель
2005
2006
2007
Поголовье, голов
1440
1550
1615
2
Дойное стадо
800
781
815
3
Выход телят на 100 голов
(план/выход), за год
Молочная
продуктивность, л
87 / 79
87 / 96
87 / 89
4850
4700
4920
4
С целью изучения распространенности заболеваний лакто-генитального
комплекса, провели диспансеризацию дойных коров СПК «Шилинский».
Диспансеризацию проводили трехкратно ранне-осенний период.
Коровы содержатся в типовых четырех рядных коровниках по 200 голов.
Тип
содержания
выгульно-стойловое,
удаление
навоза
осуществляется
автоматически, ежедневно проводится пассивный моцион в течение четырех
часов, в хозяйстве принято трех кратное кормление коров при помощи
автоматических кормораздатчиков.
56
Акушерско-гинекологическую
диспансеризацию
мы
проводили
в
несколько этапов. В начале своих исследований проводили анализ рациона
коров дойного стада, который, в основном, состаял из объемных кормов и
концентратов.
На основании рациона был проведен его анализ рациона.
Таблица 2
Показатели анализа рациона хозяйства
Показатель
Результат
исследования
Структура рациона:
Грубые корма
Сочные корма
Концентрированные корма
Тип кормления
Количество протеина на 1 ЭКЕ
Сахаропротеиновое отношение
Количество сухого вещества на 100 кг живой массы
Процент клетчатки в сухом веществе
Отношение кальция к фосфору
Количество ЭКЕ в 1 кг сухого вещества
13,37 %
72,99 %
13,64 %
сенажносилосный
82,73 г
0,57 : 1
3,78 кг
27,83 %
3,24 : 1
0,85 – 0,95 ЭКЕ
Как видно из данных таблицы в кормлении дойного скота в структуре
рациона не хватает доли грубых (на 6,63 %) и концентрированных кормов (на
16,36 %), при этом завышена доля сочных кормов на 32,99 % от нижней
границы нормы. Основным кормом в кормлении стада является сенаж, на его
долю приходится 49,35% от энергетической питательности корма. Анализируя
рацион
далее
можно
сказать,
что
сахаропротеиновое
отношение
не
сбалансировано, доля сахара в корме меньше чем необходимо дойному скоту
(это видно из соотношения протеина и сахара, в структуре анализа рациона) –
это ведет в свою очередь к нарушениям как белкового, так и углеводного
обменов веществ, что в дальнейшем может привести к нарушению других
обменов.
57
В рационе наблюдается повышенное содержание сухого вещества на 100
кг живой массы лактирующего скота, на 18,13 % по сравнению с верхней
границей нормы, содержание сырой клетчатки снижено на 2,17 % по
сравнению с нижней границей нормы.
Рацион также, не сбалансирован по кальцию и фосфору. Соотношения
кальция к фосфору: с рационом поступает большое количество кальция и мало
фосфора. На наш взгляд это чревато тем, что не оптимальное соотношение
поступления минеральных веществ с кормом влечет за собой его плохую
усвояемость, и как следствие – нарушение минерального обмена и снижение
иммунного статуса животного.
В качестве рекомендаций можно придложить пересмотреть рацион
кормления животных дойного стада, сделать его сбалансированным и ввести
как минеральные, так и витаминные добавки.
Следующим этапом нашей работы стало изучение обменных процессов
крупного рогатого скота в дойном стаде. Для этого отбиралось 15% животных
от всего поголовья данного стада (120 голов крупного рогатого ската). Морфо –
биохимические исследования представлены в таблице 3.
Таблица 3
Морфо-биохимические исследования крови
№
п/п
1
2
3
4
5
6
7
8
Показатель
Эритроциты, 1012/л
Лейкоциты, 10 /л
Гемоглобин, г/л
Резервная щелочность, об %
СО2
Кальций, ммоль/л
Неорганический
фосфор,
ммоль/л
Общий белок, г/л
Каротин, мкмоль/л
9
Год проведения диспансеризации (сентябрь)
2005
2006
2007
7,02±0,16
7,14±0,09
6,97±0,12
6,65±0,12
96,43±0,82
7,09±0,21
96,40±1,02
6,50±0,13
95,05±0,90
49,85±0,85
51,69±0,68
52,32±0,69
2,91±0,05
2,94±0,06
2,89±0,05
1,32±0,03
1,30±0,04
1,37±0,04
80,13±0,79
3,36±0,16
85,77±2,64
3,39±0,16
79,51±0,66
3,32±0,15
Анализ таблицы показал, что у животных все показатели находились в
приделах физиологической нормы.
58
За три года содержание эритроцитов в крови животных мало
подвергалось изминением, в 2007 году наблюдалось уменьшение данного
показателя до 6,97 х 1012/л, наибольшее значение количества эритроцитов
наблюдалось в 2006 году, и составил 7,14 х 1012/л.
Содержание лейкоцитов за три года в среднем составил 6,74 х 10 9/л,
гемоглобина 95,96 г/л, резервной щелочности 52,29 об. % СО2.
Так, в 2005 году наблюдали ацидоз у 15,01 % коров и снижение резервной
щелочности до 49,85 об. % СО2. В остальные годы проведения опытов ацидоз
наблюдался лишь у 10,49 и 15,31 % соответственно 2006 и 2007 гг.
Содержание кальция в сыворотке крови за все три года изменялось в
незначительных приделах, и в среднем за три года составило 2,91 ммоль/л. У
20% животных наблюдали снижения этого показателя.
Показатели фосфора так же мало подвергались колебаниям, и в среднем
за три года составили 1,34 ммоль/л.
Общий белок и каротин находились в приделах физиологической нормы
животных и в среднем за три года составили соответственно 81,80 г/л и 3,96
мкмоль/л.
В дальнейшем из группы животных в хаотичном порядке отбирали 20 %
для проведения полного осмотра.
Изменений
со
стороны
сердечнососудистой,
дыхательной,
пищеварительной, мочевой систем не наблюдали.
Исследование половых органов осуществляли визуально и ректально.
При
визуальном
исследовании
у
коров
больных
хроническим
эндометритом было обнаружено: загрязнения корня хвоста, выделения серозеленого цвета со зловонным запахом. Слизистая оболочка преддверия
влагалища розового или красного цвета, имела точечные кровоизлияния. При
вагинальном исследовании у таких коров шейка матки приоткрыта, из нее
выделяется различный экссудат (гнойно-катаральный или гнойный), слизистая
гипперемированна,
кровоизлияния.
иногда
наблюдались
точечные
или
полосчатые
59
У здоровых животных половая щель закрыта, выделений не наблюдалось,
слизистая преддверья влагалища слабо-розового цвета. У стельных коров
находили слизистую пробку в шейки матки.
При
ректальном
исследовании
коров
проводили
предварительно
очищение кишечника от каловых масс. Обращали внимание на состояние
яичников, рогов матки, наличие сократительной функции и изменений
периметрия и параметрия.
У клинически здоровых животных изменений со стороны параметрия и
периметрия не наблюдали, матка вместе с яичниками находилась в тазовой
полости, имела способность к сокращению.
У коров при исследовании яичников находили наличие одной или
множество кист, желтых тел (беременности, полового цикла, персистентного).
Со стороны матки наблюдали изменения в результате стельности, хронического
воспаления слизистой оболочки матки, атрофий и субинволюций.
Субклинический эндометрит обнаруживали у длительно бесплодных
коров, с последующим подтверждением в период половой охоты. В этот период
наблюдали
серо-белые
или
гнойные
включения.
Для
подтверждения
визуального осмотра применяли лабораторное исследование – применяли
пробу по Калиновскому Г.Н. [48].
Результаты проведенной работы представлены в таблице 4.
Анализ проведененного исследования половых органов показал, что на
момент исследования процент больных коров с заболеванием матки составил в
среднем за три года – 6,14, тогда как на заболевания яичников приходилось
всего 3,84 %. Наибольшее распространение в данном хозяйстве имеет гнойнокатаральный эндометрит: на его долю приходится 63,95 %, тогда как на другие
34,01 %; из них: на катаральный – 0,68 %, на гнойный – 11,56 % и на
субклинический эндометрит 21,77 % (в среднем за три года).
60
Таблица 4
Результаты исследований лакто-генитального комплекса коров
№
п/п
Показатель
Год проведения
диспансеризации
2005
2006
2007
1
Всего коров, голов
800
781
815
2
Количество коров с заболеваниями яичников,
голов
35
25
32
3
% от общего поголовья
4,38
3,20
3,93
Количество коров с заболеваниями матки, голов
% от общего поголовья
В том числе:
Катаральный эндометрит
Гнойный эндометрит
Гнойно-катаральный эндометрит
Субклинический эндометрит
Другие заболевания матки (атрофия и другие)
56
7,00
42
5,38
49
6,01
0
6
38
10
2
0
4
23
14
1
1
7
33
8
0
4
В периоды контрольной дойки проводили исследования молочной
железы на наличие мастита, при помощи пальпации и димастиновой пробы или
альфа-тестом, с последующим подтверждением пробой отстаивания.
С целью определения пораженных маститом четвертей вымени пробы
молока отбирали из каждой четверти.
По результатам наших исследований на долю мастита приходится 0,98 –
2,21 %. Результаты проведенного исследования на мастит представлено в
таблице 5.
Таблица 5
Результаты исследований половых органов коров
№ п/п
1
2
3
4
5
Показатель
Поголовье коров, голов
Количество коров с заболеваниями
молочной железы, голов
% от общего поголовья
Положительно
реагирующих
долей
вымени
Сомнительно реагирующих долей вымени
Год проведения диспансеризации
2005
2006
2007
800
781
815
11
7
18
1,38
0,98
2,21
13
8
21
18
10
5
61
Анализ таблицы показал, что наибольший процент мастита наблюдали в
2007 году, а наименьший – в 2006 году. В среднем за три года на маститы
приходится 1,52 %, кроме того, мастит чаще встречался лишь в одной из долей
вымени. В других долях вымени реакции были либо отрицательные, либо
сомнительные.
На
основании
проведенной
акушерско-гинекологической
диспансеризации, можно сказать, что рацион кормления не сбалансирован по
некоторым показателям, структура рациона не соблюдена. Из проведенного
анализа крови видно, что у 20 % коров наблюдается пониженное содержание
кальция, при этом, с кормом его поступает в достаточном количестве. А в 2005
году наблюдали ацидоз у 15,01 % коров. При проведении клинического
осмотра
поголовья
скота
изменений
со
стороны
пищеварительной,
дыхательной, мочевой и сердечно-сосудистой не было выявлено.
При
проведении
акушерского
исследования
лакто-генитального
комплекса выявлено, что на долю заболевания матки на период исследования
(сентябрь) приходится в среднем за три года 6,14 %, на долю маститов 1,50 %.
3.2.
ИЗУЧЕНИЕ МОРФО-БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ КОРОВ БОЛЬНЫХ
ЭНДОМЕТРИТОМ
3.2.1. МОРФО-БИОХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИЗМЕНЕНИЯ КРОВИ КОРОВ БОЛЬНЫХ
ХРОНИЧЕСКИМ ЭНДОМЕТРИТОМ
Морфологический
состав
крови
имеет
большое
диагностическое
значение. На морфологический состав крови влияют множество факторов, в
том числе состояние организма животного, и его здоровье.
Морфологические аспекты изменения «красной» крови коров
больных хроническим эндометритом. Нами были проведены исследования по
влиянию хронических форм течения эндометрита на морфологические и
биохимические показатели «красной» крови животных. Кроме того, были
проведены подсчеты некоторых расчетных показателей которые не нашли
62
широкого распространения в диагностике заболеваний, но, тем неменее несут
значимый вклад в изучение «красной» крови.
Таблица 6
Изменение показателей красной крови при эндометритах коров
№
п/п
Показатель
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Эритроциты, 1012/л
Диаметр эритроциты, мкм
Гематокрит, л/л
Гемоглобин, г/л
Концентрация гемоглобина, %
Вес эритроцита, нг
ЦП
СГЭ, пг
СКГЭ, г/л
Толщена эритроцита, мкм
ПСЭ
Объем эритроцита, мкл3
*
1–
клинически
здоровые
животные
7,49±0,24
5,58±0,09
0,45±0,010
101,00±1,43
29,3±0,80
13,85±0,57
0,76±0,03
13,85±0,57
227,14±6,38
2,52±0,10
2,31±0,13
60,56±0,78
Группы (n= 24)
2–
3–
хронический субклинический
гнойноэндометрит
катаральный
эндометрит
5,79±0,20**
6,25±0,19**
5,97±0,17
5,81±0,31
**
0,38±0,008
0,40±0,008
91,33±1,78**
98,05±0,70
**
22,0±0,60
24,7±0,60**
*
16,25±0,71
15,97±0,45*
0,89±0,04*
0,88±0,02*
*
16,25±0,71
15,97±0,45*
241,92±7,38
246,69±4,35*
2,53±0,16
2,79±0,23
2,64±0,21
2,90±0,63
**
66,65±0,97
64,48±0,73**
при р≥0,95; ** при р≥0,99
Как видно из таблицы 6, содержание количества эритроцитов в крови
больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом меньше, чем в
контроле на 1,70 х 1012/л (22,70 %), а в группе коров со субклиническим
течением эндометрита на 1,24 х 1012/л (16,56 %) (р≥0,99). Об этом говорят
работы Воронина В.В. с соавторами, Андреевой А.В., Ильинского Е.В.,
Григорьевой Т.Е. и других.
Такое изменение количественного содержания эритроцитов, мы можем
объяснить тем, что при эндометрите происходит всасывание в кровь
токсических веществ из очага воспаления (эндометрия), которые в свою
очередь способствуют разрушению эритроцитов в крови, тем самым снижая их
количество.
Анализируя данные таблицы, можно заметить, что в крови больных
животных снижается содержание гемоглобина и показатель гематокрита.
63
Содержание гемоглобина в крови животных больных хроническим
гнойно-катаральным эндометритом было ниже, чем в контроле на 9,57 %
(р≥0,99), а в группе животных со субклиническим течением эндометрита всего
на 2,92 %. Такие изменения мы можем объяснить интоксикацией организма
животных продуктами воспаления. Параллельно снижается и концентрация
гемоглобина на 7,30 во второй и на 4,60 % в третьей группе по сравнению с
контрольной.
Как
говорилось
выше,
одновременно
происходит
и
снижение
гематокритовой величины. В группе коров больных хроническим гнойнокатаральным эндометритом эта величина снижена, по сравнению с контролем
на 15,56 %, тогда как в группе животных со субклиническим течением
эндометрита всего на 11,11 %.
Следующим изменением в «красной» крови мы рассматривали диаметр
красных кровяных телец. Так, средний диаметр эритроцитов в контрольной
группе животных составил 5,58 мкм, что меньше чем во второй и третьей
группе на 0,39 (6,99 %) и 0,23 (4,12 %) мкм соответственно. Такое явление мы
можем объяснить, следующим образом, организм начинает активировать
процесс гемопоэза при этом, выпускать более крупные клетки которые несут
больше гемоглобина, за счет этого повышаются и другие показатели крови,
такие как: объем эритроцита соответственно на 10,06 и 6,47 % по сравнению с
контрольными животными. Данные достоверны на уровне значимости при
р≥0,99. Увеличивается толщина эритроцитов, в контроле толщина эритроцитов
составила 2,52 мкм, что меньше чем у животных больных хроническим гнойнокатаральным эндометритом на 0,40 % (0,01 мкм) и у животных со
субклиническим течением эндометрита на 10,71 % (0,67 мкм) (р≤0,99). Так же
изменяются
показатели
характеризующие
содержания
гемоглобина
в
эритроците. Изменения цветного показателя говорят о том, что в крови
больных животных эритроциты более насыщены гемоглобином, чем кровь
здоровых животных. ЦП у здоровых животных составил 0,76, тогда как у
больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом 0,89, что на 17,11 %
64
больше, и животных со субклиническим течением на 11,39 %. Данные
достоверны на уровне значимости при р≥0,95. Следующим показателем,
характеризующим
насыщенность
эритроцита
гемоглобином
является
содержание в нем (СГЭ). Во всех трех группах этот показатель находится ниже
нормы приведенной в литературных источниках. Контрольная группа
животных имеет среднее содержание гемоглобина в одном эритроците – 13,85
пг, что меньше чем во второй и третьей группе животных на 17,33 и 15,31 %
(р≥0,95) соответственно. Это мы можем объяснить тем, что происходит
перестройка гемопоэза «красной» крови у больных животных, что приводит к
увеличению среднего размера эритроцитов при нормальной концентрации
гемоглобина в цитоплазме красных клеток.
Из-за увеличения размера эритроцита, повышается и его вес. Вес
эритроцитов у больных коров хроническим гнойно-катаральным эндометритом
и коров со субклиническим течением эндометрита больше чем в контроле на
17,33 и 15,31 % соответственно(р≥0,95).
Из таблицы 6 видно, что повышаются и такие показатели как СКГЭ и
ПСЭ, у коров больных хроническими формами эндометрита.
В группе животных с хроническим гнойно-катаральным эндометритом
СКГЭ выше, чем у контрольных животных на 6,51 %, а в группе животных со
субклиническим течением эндометрита на 8,61 %. Это говорит о том, что в
крови больных хроническими формами эндометрита содержится больше
красных кровяных телец с большим диаметром по сравнению с контрольными
животными, при чем, когда эндометрит переходит в скрытое течение, красные
кровяные клетки могут достигать в диаметре 10 мкм.
Следующий из показателей характеризующий «красную» кровь является
показатель сферичности эритроцита. В группе коров больных хроническим
субклиническим эндометритом этот показатель был наибольшим и составил
2,90, что больше чем в контроле на 25,54 %, тогда как в группе животных с
хроническим гнойно-катаральным эндометритом всего на 14,29 %. По данным
И.М. Белякова ПСЭ в норме может достигать 4,2. Это характеризует то, что в
65
крови больных животных повышается количество сфероцитов, которые
являются разновидностью пойкилоцитов.
Морфологические аспекты изменения белой крови коров больных
хроническим эндометритом. Лейкоциты крови не однородны как по
морфологическому, так и по функциональному значению. В крови принято
разделять лейкоциты на две группы: гранулоциты и агранулоциты.
Лейкоциты участвуют во многих процессах, являются маркером,
происходящих в организме животного патологических изменений.
Нами были проведены исследования «белой» крови животных больных
хроническими
формами
эндометрита.
Результаты
наших
исследований
представлены в таблицы 7.
Таблица 7
Изменение показателей белой крови коров больных хроническими
формами эндометрита
*
№
п/п
Показатель
1
2
3
4
5
Лейкоциты, 109/л
Гранулоциты, %
Нейтрофилы, %
Другие гранулоциты, %
Агранулоциты, %
1 – клинически
здоровые
животные
7,11±0,24
36,71±1,21
29,50±1,22
7,21±0,86
63,29±1,22
Группы (n= 24)
2 – хронический
гнойно-катаральный
эндометрит
11,33±0,53**
39,63±1,21
29,50±1,15
10,13±0,78*
60,38±1,21
3–
субклинический
эндометрит
9,58±0,57**
37,00±0,90
22,13±0,94**
14,88±1,23**
63,00±0,90
при р≥0,95; ** при р≥0,99
Анализ таблицы 7 показал, что содержание лейкоцитов во всех трех
группах не превышало верхней границы физиологической нормы (12 х 109/л).
Но в группе животных с хроническим гнойно-катаральным эндометритом
данный показатель был выше чем в контроле на 59,35 % (р≥0,99), а в группе
коров со субклиническим течением эндометрита на 34,74 % (р≥0,99).
Повышения общего количество лейкоцитов говорит о том, что происходит
усиление деятельности лейкопоэтического аппарата в кроветворных органах.
Как видно из таблицы 7, в лейкоцитарной формуле больных животных
повышается число гранулоцитов. Так, в группе коров больных хроническим
гнойно-катаральным эндометритом гранулоциты составляют 39,63 %, что на
66
2,92 % больше чем в контроле и на 2,63 %, чем в третьей опытной группе.
Изменения гранулоцитов не имело достоверных отклонений от контрольной
группы. Увеличение гранулоцитов в опытных группах произошло, главным
образом, из-за базофилов и эозинофилов, так в группе коров больных
хроническим
гнойно-катаральным
эндометритом
и
животных
со
субклиническим эндометритом их содержание было выше на 2,92 (р≥0,95) и
7,67 % (р≥0,99) соответственно. При этом в группе коров больных
субклиническим эндометритом происходит снижение количества нейтрофилов
на 7,37 % по сравнению с контролем.
Изменения также наблюдались и со стороны агранулоцитов, происходило
их снижение по сравнению с группой контрольных животных на 2,91 и 0,29 %
второй и третьей групп соответственно. Далее мы провели исследования
состава гранулоцитов и агранулоцитов.
Таблица 8
Изменение лейкоцитарной формулы у коров больных эндометритом, %
№
п/п
Показатель
1 – клинически
здоровые
животные
Группы (n= 24)
2–
хронический
гнойнокатаральный
эндометрит
3–
субклинический
эндометрит
Гранулоциты
1
2
3
4
5
Нейтрофилы:
Метамиелоцит
Палочкоядерные
Сегментоядерные
Эозинофил
Базофилы
Моноциты
Лимфоциты
*
при р≥0,95; ** при р≥0,99
0,42±0,11
3,83±0,42
25,25±1,12
5,29±0,65
1,92±0,28
Агранулоцыты
4,13±0,39
59,17±1,09
1,04±0,23*
4,08±0,38
24,38±1,20
5,83±0,83
4,29±0,54**
0,63±0,15
2,38±0,10**
19,13±0,81**
8,63±1,00**
6,25±0,56**
2,50±0,29**
57,88±1,05
3,50±0,24
59,50±0,75
Анализ таблицы 8 показал, что в крови больных животных повышается
количество незрелых форм нейтрофилов, таких как метамиелоцитов и
палочкоядерных нейтрофилов. Так, в группе коров больных хроническим
гнойно-катаральным эндометритом процентное содержание метамиелоцитов
возросло на 0,62 % (р≥0,95), а палочкоядерных нейтрофилов на 0,25 %, что
67
говорит о регенераторном сдвиге ядра влево. Данное изменение связано с
повышенной потребностью тканей в нейтрофилах, при этом костный мозг
повышает миелопоэз и выбрасывет в кровь незрелые формы клеток.
В группе коров больных скрытой формой эндометрита наблюдали
увеличение юных форм нейтрофилов на 0,21 % с одновременным уменьшением
палочкоядерных
нейтрофилов
на
1,45
%
(р≥0,99),
другими
словами
наблюдается сдвиг вправо, который говорит о легком течение заболевания
(слабом хроническом процессе).
Так же происходят изменения и с сегментоядерными нейтрофилами. В
группах больных коров наблюдается снижение зрелых форм нейтрофилов, в
частности, в группе коров больных хроническим гнойно-катаральным
эндометритом количество сегментоядерных нейтрофилов снизилось на 0,87 %,
а в группе коров со субклиническим течением эндометрита на 6,12 % по
сравнению с контрольной группой.
Кроме изменений в нейтрофильных гранулоцитах происходят изменения
и в эозинофильных и базофильных гранулоцитах. Так, в лейкоцитарной
формуле коров больных хроническими формами эндометрита наблюдается
повышение содержания эозинофильных клеток, во второй группе на 0,54 %, а в
третьей группе животных на 3,34 % (р≥0,99). Изменения со стороны
базофильных гранулоцитов наблюдается их увеличение в группах больных
животных. В группе контрольных животных содержание базофилов составило
1,92 %, что меньше чем во второй и третьей опытных группах на 2,37 и 4,33 %
соответственно. Данные достоверны на уровне значимости при р≥0,99.
Следующей группой клеток крови составляют агранулоциты. В группах
животных с хроническими формами эндометрита наблюдается снижения числа
моноцитов с одновременным увеличением лимфоцитов. В группе коров
больных
хроническим
гнойно-катаральным
эндометритом
наблюдалось
снижение числа моноцитов на 1,63 % (р≥0,99) и лимфоцитов на 1,29 %. В
группе коров со субклиническим течением эти показатели изменились
68
следующим образом: снижение числа моноцитов на 0,63 и увеличения
лимфоцитов на 0,33 %.
Лейкоцитарную формулу нельзя рассматривать отдельными частями,
поэтому, сведя все воедино, мы считаем, что в группе коров больных
хроническим гнойно-катаральным эндометритом происходит комплексная
реакция организма на патологический очаг в половых органах, которые
выражаются сдвигом ядра влево, при этом происходит незначительное
снижение сегментоядерных нейтрофилов, которое связано с увеличением числа
эозинофилов и в основном базофилов, которые свидетельствует о хронизации
процесса воспаления в половых органах. Ярких изменений со стороны
лимфоцитарных агранулоцитов не наблюдается, при этом происходит
снижение моноцитов в группах коров больных хроническим эндометритом.
В группе коров больных субклиническим течением эндометрита в
результате хронической экспансии со стороны половых органов происходит
увеличение лимфоцитов, которые вырабатывают цитокины, стимулирующие
выработку эозинофилов, кроме увеличения эозинофилов наблюдается и
увеличение базофилов говорящее о том, что процесс приобрел хроническое
течение. В нейтрофильных же гранулоцитах сдвиг вправо с одновременным
увеличением лимфоцитов и появлением эозинофилов говорит о благоприятном
течении заболевания. Подобные результаты наблюдались и вдругих работах
таких авторов как Даниловой М.А., Макаряна О.А. которые говорили о
развитии умеренного лейкоцитоза со здвигом ядра влево, и уменьшении
количества эритроцитов и гемоглобина. Воронин В.В. и Андреева А.В. говорят
о том что при эндометритах почти все показатели ниже средних норм.
Из лейкоцитарной формулы были выведены несколько коэффициентов,
которые в ветеринарной практике не нашли широкого применения (таблица 9).
Так, в крови животных больных хроническим гнойно-катаральным
эндометритом лимфоцитарный индекс был ниже, чем в контроле на 1,89 %,
тогда как в группе коров со субклиническим течением эндометрита этот
показатель был выше такого в контрольной группе на 33,02 % (р≥0,99), что
69
говорит о повышении общего число лимфоцитов с одновременным снижением
нейтрофилов крови, либо о повышении числа других гранулоцитов.
Таблица 9
Изменение индексов, характеризующее белую кровь коров больных
хроническими формами эндометрита
1–
клинически
здоровые
животные
№
п/п
Показатель
1
2
3
4
ЛИ
ИСЛК
ЯИ (ИС)
ИСН
*
при р≥0,95; ** при р≥0,99
2,12±0,12
0,59±0,03
0,18±0,02
3,48±0,09
Группы (n= 24)
2–
3–
хронический субклинический
гнойноэндометрит
катаральный
эндометрит
2,08±0,13
2,82±0,14**
0,67±0,03
0,59±0,02
0,22±0,02
0,16±0,01
**
2,96±0,06
3,11±0,05**
ИСЛК показывает сдвиг клеток крови относительно гранулоцитов, чем
выше этот показатель, тем больше гранулоцитов имеет кровь. В группе
контрольных коров ИСЛК составил 0,59, что меньше чем в группе коров с
хроническим гнойно-катаральным эндометритом на 13,56 %, изменений
индекса со
стороны
животных
со
субклиническим эндометритом не
наблюдалось.
Ядерный индекс в крови больных хроническим гнойно-катаральным
эндометритом был выше чем в контроле на 22,22 %, что говорит о ядерном
сдвиге влево и об усилении миелопоэза, а в группе коров со субклиническим
течением эндометрита показатель снижен на 11,11 %, что говорит о
нормализации миелопоэза.
Индекс
сегментации
показывает
количество
сегментов
в
одном
нейтрофиле. Как видно из таблицы 8 индекс сегментации нейтрофилов в
контрольной группе был выше, чем во второй и третьей групп животных на
14,94 и 10,63 % соответственно. По данным Е. Бажина и других (2004),
считается, что степень сегментации служит показателем его зрелости.
70
Следовательно, в крови здоровых животных зрелых форм нейтрофилов больше
чем, у коров с хроническими формами эндометритов.
3.2.2. БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ СЫВОРОТКИ КРОВИ У ЖИВОТНЫХ С
ХРОНИЧЕСКОЙ ФОРМОЙ ЭНДОМЕТРИТА
Белки являются основными структурными компонентами клетки. Нами
проведены исследования по изучению белкового обмена в организме животных
больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом. Результаты наших
исследований представлены в таблице 10.
Таблица 10
Изменение показателей белкового обмена у коров больных
хроническими формами эндометрита
№
п/п
1
2
3
4
5
6
36,26±1,21
9,88±0,97
7,25±0,93
46,60±1,27
30,43±1,26**
10,76±0,59
10,56±0,87**
48,25±1,29
33,35±0,96
10,32±0,55
8,91±0,62
47,42±0,83
0,55±0,03
0,45±0,03*
0,51±0,02
6,38±0,63
124,03±3,65
5,60±0,07
9,13±0,98*
127,56±3,07
5,92±0,08**
8,73±0,76*
129,91±2,71
5,76±0,06
1 – клинически
здоровые
животные
Показатель
Общий белок, г/л
Белковые фракции, (%)
Альбумины
 - глобулины
 - глобулины
 - глобулины
Отношение
альбумин/глобулин
Мочевина, ммоль/л
Креатенин, мкмоль/л
Иммуноглобулины, г/л
*
74,55±1,72
Группы (n= 24)
2–
хронический
гнойнокатаральный
эндометрит
76,21±1,16
3–
субклинический
эндометрит
75,91±1,17
при р≥0,95; ** при р≥0,99
Анализ данных таблицы 26 показал, что в сыворотке крови больных
животных повышается содержание общего белка. В группе коров больных
хроническим гнойно-катаральным эндометритом содержание общего белка
возросло на 2,23 %, а в группе коров со субклиническим течением эндометрита
на 1,82 %, данное увеличение белка мы сводим к повышению содержания
иммуноглобулинов.
Так,
в
сыворотке
крови
наблюдали
повышение
71
иммуноглобулинов во второй и третьей группе на 5,71 % (р≥0,99) и 2,86 %
соответственно, данное обстоятельство можно объяснить воспалительными
процессами в половой системе коров.
Чаще при патологических процессах количество общего белка в
сыворотке крови может оставаться в пределах физиологической нормы, но при
этом происходят изменения содержания его фракций.
Так,
в
эндометритом
группе коров больных
наблюдается
хроническим
повышение
гнойно-катаральным
глобулиновых
фракций
с
одновременным снижением альбумина в сыворотке крови. В сыворотке крови
коров второй группы повышение содержания  - глобулина относительно
контроля составило 0,88 %,  - глобулина – 3,31 (р≥0,99), и  - глобулина на
1,65 %, а снижение альбумина составило 5,83 % (р≥0,99). В группе коров с
субклиническим течением эндометрита наблюдается повышение содержания 
- глобулина на 0,44 %,  - глобулина – на 1,66, и  - глобулина на 0,82 %, при
этом наличие альбуминов снизилось на 2,91 % относительно контрольной
группы, что говорит о наличии в организме животного хронического
воспаления. Во всех трех группах происходит снижение  - глобулина,
наблюдается увеличение  - глобулина. На наш взгляд, это можно объяснить
лишь породными, климатическими, зоотехническими и другими факторами.
В связи с увеличением общего количества глобулинов и снижением
количества альбуминов происходит снижение отношения альбумин/глобулин,
соответственно на 18,18 (р≥0,95) и 7,27 % по сравнению с контрольной
группой.
В сыворотке крови всегда содержится мочевина, которая попадает туда в
результате дезаминирования аминокислот в печени.
Анализ
таблицы
10
показал,
что
в
сыворотке коров
больных
хроническими формами эндометрита происходит увеличение мочевины. В
группе коров с хроническим гнойно-катаральным эндометритом увеличение
мочевины составило 43,10 %( р≥0,95), а в группе животных со субклиническим
72
течением эндометрита – 36,83 % (р≥0,95). Аналогичные данные были получены
в опытах на собаках при пиометре (С.Минаева, Е.Болдырева, 1998; А.Д. Белов,
Е.П. Данилов и др., 1990).
Следующий критерий, по которому можно судить о состоянии белкового
обмена – креатенин, во второй и третьей опытных группах наблюдали
увеличение этого показателя на 2,85 и 4,74 % соответственно, по сравнению с
контролем.
Из всего выше сказанного можно сделать вывод, что под влиянием
хронического
воспаления
матки
происходит
увеличение
глобулиновых
фракций, иммуноглобулинов, снижение отношения альбумин/глобулина, а так
же увеличение мочевины и креатенина в сыворотке крови.
Нами также были проведены исследования по изучению влияния
хронических форм эндометрита на содержание общих липидов, холестерина и
МДА в сыворотке крови.
Рисунок 1 – Динамика изменений некоторых показателей жирового обмена
у коров больных эндометритом
Изучение
общих
липидов
в
практике
клинической
диагностики
заболевания не нашло своего места, так как клиническое значение имеет только
его повышение, а снижение его происходит только при исхуданиях и
истощениях.
73
Как видно из гистограммы (рисунок 1), что у коров больных хроническим
гнойно-катаральным эндометритом наблюдается снижение показателя общих
липидов на 1,10 г/л (20,37 %) (р≥0,95), это мы можем объяснить лишь
повышенными затратами энергии организма на борьбу с заболеванием. В
субклиническом
течение
эндометрита,
где
воспалительные
процессы
замедленны, организм тратит меньше энергии на излечивание, что приводит к
нормализации общих липидов, или к их незначительному снижению на 4,26 %
или на 0,27 г/л.
Холестерин сложное жироподобное органическое соединение, является
строительным компонентом мембран клеток. Используется при синтезе
половых и стероидных гормонов.
Изучая
изменения,
происходящие
в
количественном
содержании
холестерина, нами было замечено, что при хронических формах эндометрита
происходит снижение холестерина. Так, в группе коров больных хроническим
гнойно-катаральным эндометритом содержание холестерина снижено на 0,79
ммоль/л (р≥0,95) или на 17,71 %. В группе коров со субклиническим течением
эндометрита содержание холестерина снижалось до 3,99 ммоль/л, что ниже чем
в контроле на 10,54 %.
Такое снижение холестерина можно объяснить тем, что эндометрит это
процесс инфекционного характера, а И.М. Беляков (1975) говорит о том, что
при инфекционных заболеваниях наблюдается гипохолестеринемия, но так как
изучаемый нами инфекционный процесс сводится только к местному
нахождению – матка, то и снижение происходит незначительно. Кроме того
содержание
холестерина
во
всех
группах
находилось
в
приделах
физиологической нормы.
Для оценки состояния свободно-радикальных процессов в организме
нами был определен уровень содержания в сыворотке крови конечного
продукта
перекисного
окисления
липидов
биомембран
–
малонового
диальдегида (МДА). Согласно В.А. Барабой (1991) в норме перекисное
окисление липидов позитивно влияет на обновление состава и свойств
74
биологических мембран, участвует в энергетических процессах и делении
клеток.
В проведенных нами исследованиях установлено, что хронические
формы эндометрита индуцируют перекисное окисление липидов в организме
коров, о чем свидетельствует увеличение в сыворотке крови уровня МДА. Так,
у коров больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом наблюдается
увеличение МДА, на 25,27 % (р≥0,95), в группе коров со субклиническим
течением эндометрита данный показатель увеличен на 2,09 мкмоль/л.
Увеличение данного показателя говорит о том, что в процессе течения
эндометрита происходит разрушение клеток эндотелия матки, даже при
скрытом течение эндометрита.
Углеводы являются основным энергетическим материалом организма,
почти вдвое превышающим долю белков и жиров, вместе взятых.
Результаты наших исследований представлены на рисунке 2.
Рисунок 2 – Динамика изменений показателей глюкозы в сыворотке
при эндометритах коров, ммоль/л
Как видно из гистограммы (рисунок 2), у больных коров повышается
содержание глюкозы в крови. Так, в сыворотке клинически здоровых животных
содержание глюкозы составило 2,79 ммоль/л, это меньше чем в группе коров
больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом на 0,6 ммоль/л (21,51
%) при р≥0,99.
75
В
группе
коров
со
субклиническим
эндометритом
наблюдается
повышение уровня глюкозы в сыворотке крови до 3,16 ммоль/л, что больше
чем в контроле на 13,26 % (0,37 ммоль/л). Разница между группами достоверна
на уровне значимости р≥0,95.Это можно объяснить тем, что больному
организму требуется повышенное содержание энергии для противостояния
заболеванию, следовательно, в период болезни из гликогена печени начинает
вырабатываться дополнительная глюкоза.
С точки зрения ранней диагностики нарушений кальций – фосфорного
обмена, важное значение имеет определение кальция и неорганического
фосфора в сыворотке крови животных. Но для физиологической активности
соединений кальция определяющим является не общее его количество, а
ионизированная часть кальция.
В электролитном обмене участвуют натрий и калий, но решающее
значение принадлежит натрию.
На основании значения минеральных веществ для организма нами были
проведены
исследования
по
изучению
изменения
электролитного
и
минерального обмена в организме животных больных хроническими формами
эндометрита. Результаты наших исследований представлены в таблице 11.
Таблица 11
Изменение электролитного и кальций - фосфорного состава
сыворотки крови коров больных эндометритом
№
п/п
1
2
3
4
5
6
Показатель
Кальций, ммоль/л
Ионизированный кальций,
ммоль/л
Фосфор, ммоль/л
Хлориды, ммоль/л
Калий, ммоль/л
Натрий, ммоль/л
*
при р≥0,95; ** при р≥0,99
3,02±0,13
Группы (n= 24)
2–
хронический
гнойнокатаральный
эндометрит
3,13±0,10
1,31±0,07
1,33±0,04
1,34±0,05
1,55±0,07
103,06±2,11
4,66±0,11
141,73±1,70
2,46±0,08**
125,70±5,81**
4,66±0,10
142,80±1,54
1,54±0,08
116,17±4,79*
4,68±0,10
142,75±1,57
1 – клинически
здоровые
животные
3–
субклинический
эндометрит
3,13±0,11
76
Как видно из таблицы 11, в сыворотке крови наблюдается повышение
кальция в крови, как общего на 3,64 % в обеих группах коров больных
эндометритом, так и ионизированного на 1,52 и 2,29 % соответственно по
сравнению с контрольной группой. Разница между данными не достоверна.
В сыворотке крови больных животных третьей группы наблюдается не
достоверное снижение неорганического фосфора на 0,65 %, по сравнению с
контролем.
Во второй группе животных наблюдалось повышение содержания
фосфора на 58,71 % (при р≥0,99), что ведет к нарушению фосфорнокальциевого обмена в организме животных, повышая заболеваемость и
прогрессивность заболевания. Данные сопоставимы с полученными Г.В.
Зверевой (1976), И.А. Порфирьев (1996), и другие.
Достоверных различий со стороны электролитного обмена мы не
наблюдали.
В
сыворотке
крови
больных
животных
обнаружено
увеличение
содержания хлоридов. Так, в группе коров больных хроническим гнойнокатаральным эндометритом содержание хлора составило 125,70 ммоль/л, что
больше чем в контроле на 21,97 % (р≥0,99), а в группе коров со
субклиническим эндометритом было выше чем в контроле на 12,72 % (р≥0,95)
и составило 116,17 ммоль/л. Данное увеличение может, на наш взгляд, говорить
о метаболическом ацидозе.
Сохранение постоянства внутренней среды
служит необходимым
условием нормального обмена веществ.
На основании этого нами были проведены исследования по изучению
влияния заболеваемости эндометритом на показатели кислотно-щелочного
равновесия.
Как видно из рисунка 3, в группе коров с хроническим гнойнокатаральным эндометритом происходит снижение кислотной емкости на 5,41
ммоль/л (4,88 %)(р≥0,95) по сравнению с контролем, в группе коров со
субклиническим течением эндометрита кислотная емкость снизилась на 2,20 %
77
и составила 108,39 ммоль/л. Такие изменения мы можем объяснить
нарушением поступления кислых солей с кормом или нарушением всасывания
в желудочно-кишечном тракте.
Рисунок 3 – Динамика изменений показателей кислотной емкости и
резервной щелочности в сыворотке крови животных при эндометритах
При изучении резервной щелочности значительных изменений не
наблюдалось, лишь не большое уменьшение этого показателя на 0,17 и 1,5 об.
% СО2 соответственно второй и третьей группы.
В заключение можно сказать, что показатели кислотно-щелочного
равновесия находились в приделах физиологической нормы, и значительным
колебаниям не подвергались.
Ферменты – это белки, которые в качестве катализаторов участвуют во
всех биохимических реакциях. В каждой из них участвует свой специфический
фермент. Количество ферментов находящихся в организме можно назвать
более ста, но диагностическое значение имеют лишь несколько десятков
ферментов. В связи с этим нами были изучены изменения ферментативной
78
активности сыворотки крови у животных с разной степенью проявления
патологии репродуктивных органов.
Рисунок 4 –Динамика изменений аминотрансфераз в сыворотке
крови животных с хронической формой эндометрита
Анализ рисунка 4 говорит о том, что во всех группах животных эти
показатели не превышают физиологическую норму. Кроме того, наблюдается
незначительное снижение активности АлАТ и АсАТ в группах коров больных
хроническими формами эндометрита. Так, в группе коров с хроническим
гнойно-катаральным эндометритом активность АлАТ снизился на 0,04
мкмоль/(с*л) (12,12 %) (р≥0,99), а АсАТ на 11,46 % (0,11 мкмоль/(с*л))
(р≥0,99). В группе коров со субклиническим течением эндометрита колебания
меньше таковых, по сравнению с клиническим течением хронического гнойнокатарального эндометрита. При скрытом эндометрите активность АлАТ
снизилась на 6,06 % (0,02 мкмоль/(с*л)), а АсАТ на 9,38 % (0,09 мкмоль/(с*л)).
Изучая коэффициент де Ритиса, можно сказать, что он изменяется не
значительно. Он снижается в группе коров больных хроническим гнойнокатаральным эндометритом на 0,08 (2,65 %), а в группе коров со
субклиническим течением эндометрита на 0,16 (5,30 %). Отсюда следует, что
при эндометритах токсические вещества, всосавшиеся в матку, действуют на
79
гепатоциты в незначительной мере, другими словами печень не отвечает
изменениям со стороны ферментативной активности.
Пигменты – окрашенные органические вещества. С диагностической
целью работы печени определяют желчные пигменты
Рисунок 5 – Динамика изменений общего билирубина в сыворотки
крови животных с хронической формой эндометрита, мкмоль/л
Как видно на гистограмме (рисунок 5), в сыворотке крови коров больных
хроническим гнойно-катаральным эндометритом происходит увеличение
количества общего билирубина, на 40,42 (р≥0,95), по сравнению с контрольной
группой.
В группе коров с хроническим эндометритом в субклинической форме
течения общий билирубин был увеличен на 30,14 % (р≥0,95) по сравнению с
контрольной группой.
Такое увеличение билирубина говорит о том, что воспалительные
процессы в матке, токсины действуют на печеночные клетки, нарушют
пигментный обмен. Кроме того, наблюдается снижение числа эритроцитов,
следовательно, можно предположить гемалетическое увеличение пигментов.
80
Рисунок 6 – Динамика изменений каротина в сыворотке крови
животных с хронической формой эндометрита, мкмоль/л
Как видно на гистограмме (рисунок 6), происходит снижение содержания
каротина у коров больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом на
7,87 %, а в группе животных с субклиническим течением эндометрита на 7,58
%. Снижение содержания каротина в сыворотке крови мы связываем с
недостаточным его поступлением с кормом.
Под действием токсических веществ образуемых в матки изменяются не
только морфологические компаненты крови, но и биохимические.
3.3.
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МОЛОКА В
ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЗАБОЛЕВАНИЯ КОРОВ ХРОНИЧЕСКИМИ ФОРМАМИ ЭНДОМЕТРИТОВ
3.3.1. ИЗМЕНЕНИЕ ПРОДУКТИВНОСТИ СУХОГО ВЕЩЕСТВА , СУХОГО
ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОЧНОГО ОСТАТКА И ПЛОТНОСТИ В МОЛОКЕ КОРОВ ПРИ
ЭНДОМЕТРИТАХ
В сухое вещество молока входят все вещества молока оставшиеся после
удаления свободной воды молока путем выпаривания. В молоке принято так же
определять и СОМО, которое отличается от сухого вещества тем, что в нем
удаляют еще и жир молока.
Результаты исследований представлены в таблице 12.
81
Таблица 12
Изменения продуктивности, сухого вещества, сухого обезжиренного
молочного остатка и плотности в молоке коров больных эндометритом
коров ( X  m X )
№
п/п
1
2
3
4
Показатель
Удой, л
Сухое вещество, %
СОМО, %
Плотность молока, оА
*
1 – клинически
здоровые
животные
10,32±0,52
13,29±0,06
8,91±0,05
27,71±0,21
Группы (n= 24)
2–
хронический
гнойнокатаральный
эндометрит
8,50±0,30**
13,09±0,10
8,88±0,09
27,76±0,37
3–
субклинический
эндометрит
9,94±0,42
12,72±0,14
8,51±0,12
28,27±0,45
при р≥0,95; ** при р≥0,99
Из таблицы 12 видно, что на фоне течения эндометрита происходит
снижение продуктивности, в группе коров с хроническим гнойно-катаральным
эндометритом происходит снижение продуктивности на 1,82 литра (17,64 %),
тогда как в группе коров со субклиническим лечением данный показатель
изменяется незначительно – на 0,38 литра (3,68 %). Данное изменение
продуктивности объясняется интоксикацией организма продуктами распада
белков, поступающих из матки.
Количество сухих веществ в молоке коров больных хроническим гнойнокатаральным эндометритом составило 13,09 %, что меньше чем в контрольной
группе на 0,20 %.
В молоке коров со субклиническим течением эндометрита содержание
сухих веществ было ниже, чем в контроле на 0,57% и чем во второй опытной
группе на 0,37%.
Содержание сухого обезжиренного молочного остатка в контрольной
группе составило 8,91%, что больше чем во второй и третьей опытной группах
соответственно на 0,03 и 0,4 %.
Достоверных различий со стороны плотности мы не наблюдали.
Содержание сухих веществ и СОМО снижаются интенсивнее в группе
коров с менее выраженными признаками воспаления.
82
3.3.2. ИЗМЕНЕНИЕ ЖИРОВОЙ И БЕЛКОВОЙ ФРАКЦИЙ МОЛОКА ПРИ
ЭНДОМЕТРИТАХ КОРОВ
Приблизительно четвертую часть общего содержания сухих веществ в
коровьем молоке составляют белки. Они имеют наиболее благоприятный
качественный и количественный аминокислотный состав, что обусловливает их
высокую биологическую ценность. В организме человека белки играют роль
пластического материала, необходимого для построения новых клеток тканей,
образования биологически активных веществ, ферментов и гормонов.
Молочный жир представляет собой смесь три-, ди - и моноглицеридов,
жирных кислот, стеринов, каратиноидов, жирорастворимых витаминов (A, D, Е
и К) и других сопутствующих веществ в весьма незначительных количествах. В
состав оболочек жировых шариков входят фосфолипиды, липопротеины,
протеины, цереброзиды, ферменты, витамины (каротин, витамин А) и др. В
оболочке также обнаружены следы металлов (Мо, Fe, Cu, Zn, Ca, Mg, Se, K, Na)
и вода в связанном состоянии. Результаты наших исследований молока
больных коров приводятся в следующей таблице 13.
Таблица 13
Содержания жировой и белковой фракций молока ( X  m X )
№
п/п
1
2
3
4
6
Показатель
Жир, %
Общий белок, %
Казеин, %
Сывороточные белки, %
Доля жира от сухого
вещества, %
*
при р≥0,95; ** при р≥0,99
1–
клинически
здоровые
животные
4,38±0,01
3,69±0,05
3,00±0,07
0,68±0,02
32,96
Группы (n= 24)
2–
3–
хронический субклинический
гнойноэндометрит
катаральный
эндометрит
4,20±0,01**
4,21±0,03**
3,84±0,01**
3,66±0,05
2,92±0,01
2,87±0,05
**
0,91±0,02
0,79±0,02**
32,09
33,10
83
Из приведенных данных
видно, что в молоке
коров больных
хроническими формами эндометритов наблюдается снижение содержания
жира. Так, в группе коров с хроническим гнойно-катаральным эндометритом
снижение жира составило 0,18 %. При этом у коров со субклиническим
течением эндометрита наблюдается снижение жира на 0,17 % (4,21 %), тогда
как в контрольной группе коров содержание жира в молоке составило 4,38 %.
Достоверность р≥0,99.
Доля жира от содержания сухих веществ в молоке клинически здоровых
коров была выше, чем в группе коров с хроническим гнойно-катаральным
эндометритом на 0,87 %, и ниже чем в группе коров со субклиническим
эндометритом на 0,14 %.
Нами получены результаты противоречивые с А.П. Филипповой (1955) и
Г.С. Иниховым которые утверждают, что если и есть изменения со стороны
жировой фракции молока, то чаще в сторону увеличения. Но исследования
Ernsta (1926), Тепел А. говорят, о том, что при эндометрите содержание
молочного жира уменьшается, что подтверждено нашими исследованиями.
В группе коров больных эндометритом наблюдается повышение
содержания общего белка главным образом за счет увеличения сывороточных
белков. Так, содержание белка у коров контрольной группы составило 3,69 %,
что меньше чем у коров с хроническим эндометритом на 0,15 % (3,84 %), при
этом содержание белка у коров со субклиническим эндометритом 0,03 % (3,66
%) не имел существенных отличий с контрольной группой.
Как видно из таблицы 13, содержание казеина изменяется незначительно.
Количество казеина в молоке коров контрольной группы было выше, чем у
коров
больных
хроническим
гнойно-катаральным
и
субклиническим
эндометритами на 0,08 и 0,13 % соответственно.
Наблюдается увеличение количества сывороточных белков на 0,23 %
(0,91 %), а в группе коров со субклиническим эндометритом на 0,11 % (0,79 %)
по сравнению с группой клинически здоровых коров.
84
Увеличение сывороточных белков в молоке опытных групп коров
больных хроническими формами эндометрита мы склонны объяснить тем, что
при воспалении слизистой оболочки матки, вероятно, нарушается обмен
веществ, и продукты распада белка всасываются из матки в кровь, тем самым,
повышая белковые вещества в молоке.
Такого же мнения придерживается А.П. Филлипова (1955), указывая на
то, что гнойный процесс способствует появлению продуктов распада белка в
молоке и повышению в нем содержания альбумина. Разберем соотношение
между составными частями молока, приведенные в таблице 14.
Таблица 14
Соотношение составных частей молока
№
п/п
1
1
2
3
4
5
Показатель
2
Доля казеина от сухих
веществ, %
Доля казеина от общего
белка, %
Отношение казеина к
жиру
Доля
сывороточных
белков
от
сухих
веществ, %
Доля
сывороточных
белков от общего белка,
%,
1–
клинически
здоровые
животные
3
Группы (n= 24)
2–
3–
хронический субклинически
гнойной эндометрит
катаральный
эндометрит
4
5
22,57
22,31
22,56
81,30
76,04
78,42
0,68
0,70
0,68
5,12
6,95
6,21
18,7
23,96
21,58
Анализируя соотношение составных частей молока, мы находим, что
процент казеина от общего количества белков в молоке больных коров
хроническим гнойно-катаральным эндометритом меньше на 5,26 %, а доля
сывороточных белков выше на 5,26 % по сравнению с молоком контрольных
животных. Соответственно, и в группе коров со субклиническим эндометритом
85
процент казеина от общего количества белков меньше на 2,88 %, а доля
сывороточных белков выше на 2,88 % по сравнению с молоком контрольных
животных. Анализируя данные показатели молока больных животных можно
сказать, что в группе коров со субклиническим эндометритом изменения со
стороны белковой фракции менее выражено, чем у коров второй опытной
группы.
Доля сывороточных белков от общей суммы сухих веществ в молоке
больных
хроническим
гнойно-катаральным
эндометритом
и
коров
со
субклиническим эндометритом также была выше на 1,83 и 1,09 %
соответственно, чем в контрольной группе коров.
Таким образом, переболевание коров гнойно-катаральным эндометритом,
приводит к понижению процента жира, казеина и повешению количества
сывороточных белков и общего количества белка молока. В группе коров со
субклиническим эндометритом наблюдается снижение жира и казеина и
повышения сывороточных белков, без повышения общего содержания общего
белка.
3.3.3. АМИНОКИСЛОТНЫЙ И ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ МОЛОКА КОРОВ
БОЛЬНЫХ ХРОНИЧЕСКИМ ЭНДОМЕТРИТОМ
Общеизвестно, что биологическая ценность белков молока определяется
его
аминокислотным
составом,
который
наиболее
полно
отражает
потенциальную возможномть продукта как источника важных питательных
веществ и является первым этапом при определении его биологической
ценности. В связи с этим нами было определено количественное содержание 16
аминокислот в изучаемых образцах.
Данные аминокислотного состава молока коров опытных и контрольной
групп сведены в таблицу 15.
86
Таблица 15
Аминокислотный состав молока, г/л ( X  m X )
№ п/п
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Группы (n= 24)
2 – хронический
3–
1 – клинически
Аминокислота
гнойносубклинический
здоровые
катаральный
эндометрит
животные
эндометрит
5
2
3
4
Незаменимые аминокислоты
Лизин
2,50±0,17
2,17±0,15
2,32±0,12
Гистидин
0,98±0,07
1,02±0,07
1,01±0,05
Треонин
1,76±0,13
1,61±0,10
1,68±0,08
Валин
1,92±0,13
1,72±0,13
1,81±0,10
Изолейцин
1,68±0,09
1,43±0,10
1,55±0,07
Фенилаланин
1,56±0,10
1,45±0,12
1,50±0,08
Метионин
0,08±0,02
0,15±0,04
0,11±0,02
Лейцин
3,04±0,18
2,85±0,15
2,93±0,12
Заменимые аминокислоты
Аспарагиновая кислота
2,35±0,16
2,32±0,13
2,32±0,10
Серин
1,81±0,15
1,63±0,14
1,71±0,10
Глутаминовая кислота
5,10±0,17
5,41±0,34
5,23±0,19
Пролин
3,62±0,19
2,78±0,11
3,19±0,11
Глицин
0,57±0,04
0,55±0,07
0,54±0,04
Аланин
1,05±0,07
0,92±0,09
0,98±0,06
Тирозин
1,25±0,06
1,26±0,12
1,24±0,07
Цистин
0,03±0,01
0,11±0,04
0,07±0,02
Отношение
незаменимых/заменимым
0,86
0,83
0,84
аминокислотам
При анализе данных представленной в таблице установлено, что в молоке
больных хроническим гнойно-катаральным и субклиническим эндометритом
коров происходит не достоверное снижение таких аминокислот, как лизин,
треонин, валин, изолейцин, финилаланин, лейцин, серин, пролин, аланин и
увеличенние гистидина, метионина, глутаминовой кислоты и цистина.
Установлено, что в молоке больных хроническим гнойно-катаральным
эндометритом происходит снижение количества незаменимых аминокислот на
8,28 %, а так же и заменимых аминокислот на 5,07 % по сравнению с молоком
87
здоровых животных, а при субклиническом эндометрите на 4,51 и 3,23 %
соответственно, что говорит о снижении биологической ценности молока.
В животном жире содержатся в основном глицерин и насыщенные
жирные кислоты, а в растительной - ненасыщенные кислоты. Особенно важно
значение имеют ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая,
арахидоновая), которые нормализуют жировой обмен, снижают уровень
холестерина в крови и препятствуют развитию атеросклероза. В связи с этим
нами было определено количественное содержание жирных кислот в
изучаемых образцах. Данные жирнокислотного состава молока коров опытных
и контрольной групп сведены в таблицу 16.
Таблица 16
Состав жирных кислот в молоке, % от суммы жирных кислот ( X  m X )
№
п/п
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Наименование
жирной кислоты
2
Нонановая (9:0)
Каприновая (10:0)
Ундекановая (11:0)
Лауриновая (12:0)
Тридекановая (13:0)
Антиизотридекановая
(ai13:0)
Миристиновая (14:0)
Изомиристиновая (i14:0)
Пентадекановая (15:0)
Изопентадекановая (i15:0)
Антиизопентадекановая
(ai15:0)
Пальмитиновая (16:0)
Изопальмитиновая (i16:0)
Маргариновая (17:0)
Изомаргариновая (i17:0)
Антиизомаргариновая
(ai17:0)
Стеариновая (18:0)
Нонодекановая (19:0)
1 – клинически
здоровые
животные
3
0,053 ± 0,001
3,58 ± 0,140
0,10±0,005
4,53±0,080
0,18±0,007
Группы (n= 24)
2 – хронический
3–
гнойносубклинический
катаральный
эндометрит
эндометрит
4
5
*
0,041±0,001*
0,028±0,003
3,13±0,052
2,61±0,120*
*
0,07±0,001*
0,04±0,005
3,83±0,030**
3,09±0,100**
0,13±0,003*
0,09±0,006**
0,19±0,005
0,08±0,006**
0,14±0,002**
12,72±0,060
0,18±0,005
1,56±0,051
0,57±0,011
9,72±0,262**
0,12±0,006*
1,02±0,041*
0,47±0,020*
11,27±0,067**
0,15±0,002
1,29±0,02
0,52±0,007
0,36±0,008
0,30±0,009*
0,33±0,004
35,52±0,710
0,39±0,011
0,56±0,033
0,45±0,023
29,36±0,640*
0,30±0,013*
0,95±0,030*
0,61±0,018*
32,56±0,217
0,35±0,005
0,75±0,013
0,53±0,008
0,53±0,030
0,59±0,016
0,56±0,010
9,17±0,460
0,06±0,007
13,09±0,520*
0,09±0,005
11,16±0,223
0,07±0,002
88
Окончание таблицы 16
1
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
*
2
Антиизононодекановая
(ai19:0)
Арахиновая (20:0)
Деценовая (10:1)
Додеценовая (12:1)
Миристоолеиновая
(14:1
ω5)
Пальмитоолеиновая (16:1
ω7)
Гептадеценовая (17:1)
Октадеценовая (18:1)
Олеиновая (18:1 ω9)
Цис-вакценовая (18:1 ω7)
Октадеказиеновая (18:2)
Линолевая (18:2 ω6)
Альфа – линоленовая (18:3
ω3)
Гамма – линоленовая (18:3
ω6)
Нонадеценовая (19:1)
Арахидоновая (20:4 ω6)
Сумма
ненасыщенных
жирных кислот
Сумма
насыщенных
жирных кислот
Сумма мононенасыщенных
жирных кислот
Сумма полиненасыщенных
жирных кислот
Биологическая
эффективность липидов
3
4
5
0,17±0,008
0,22±0,014
0,20±0,005
0,13±0,009
0,43±0,220
0,14±0,005
0,17±0,008
0,18±0,018*
0,05±0,005**
0,15±0,004
0,31±0,010
0,10±002*
1,50±0,051
0,57±0,027**
1,03±0,016**
2,41±0,140
1,89±0,129
2,12±0,045
0,25±0,011
0,26±0,030
19,79±0,21
1,29±0,083
0,37±0,020
1,24±0,091
0,43±0,033*
0,36±0,019
26,17±0,84**
1,97±0,051*
0,50±0,025*
2,78±0,122**
0,34±0,007*
0,31±0,009
22,82±0,21**
1,63±0,027
0,13±0,003
1,99±0,058*
0,20±0,016
0,73±0,061**
0,46±0,024**
0,00±0,00
0,005±0,003**
0,002±001*
0,09±0,008
0,10±0,005
0,13±0,011
0,22±0,011**
0,10±0,004
0,16±0,004**
28,45±0,44
36,65±1,07*
32,32±0,30*
71,17±0,48
63,23±1,08*
67,42±0,30*
26,42±0,37
32,19±0,99*
29,11±0,23*
2,03±0,12
4,46±0,20**
3,22±0,09**
1:36,70
1:14,60
1:20,94
при р≥0,95; ** при р≥0,99
При анализе данных представленной в таблице 16 установлено, что в
молоке больных коров хроническим гнойно-катаральным эндометритом
происходит достоверное снижение насыщенных кислот на 7,94 %, с
одновременным увеличением ненасыщенных жирных кислот на 8,2 % главным
образом за счет увеличение моно- и полиненасыщенных жирных кислот
соответственно на 5,77 и 2,43 %%. Такие же изменения наблюдаются и в
группе коров с субклиническим эндометритом соответственно – 3,75, 3,87, 2,69
и 1,19 %%.
89
Как видно, что в молоке коров больных хроническим гнойнокатаральным
и
субклиническим
эндометритом,
происходит
снижения
большинства жирных кислот по сравнению с контрольной группой. При этом в
группе коров больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом
наблюдали увелинчение таких кислот, как маргариновая на 0,39 %,
изомаргориновая на 0,16 %, стеориновая на 3,94 %, гептадеценовая на 0,18 %,
олеиновая на 6,38 %, цис-вакценовая на 0,68 %, линолевая на 1,54 %,
линоленовая на 0,54 и арахидоновая на 0,12 %, а в группе коров с
субклиническим течением эндометрита соответственно на 0,019, 0,08, 0,03,
1,99, 0,09, 3,03, 0,34, 0,75, 0,26 и 0,06 %%.
Из этого следует, что патологические процессы в половых органах коров
влияют не только на количественный состав молочного жира, но и на
качественный состав, в котором происходит увеличение ненасыщенных кислот
и снижение количества насыщенных кислот, что приводит с снижению
температуры плавления молочного жира и как следствие изменяет его
технологические свойства.
3.3.4. ИЗМЕНЕНИЕ УГЛЕВОДНОГО И МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА МОЛОКА ПРИ
ЭНДОМЕТРИТАХ КОРОВ
В молоке углеводы представлены в основном лактозой (90 %) углеводом, характерным только для молока, свободной глюкозой и галактозой.
Лактоза - дисахарид, присутствует в молоке в виде молекулярной дисперсии.
Лактоза играет большую роль в технологических процессах производства
ряда молочных продуктов.
Углеводы молока принимают участие в построении клеток головного
мозга, является естественным пребиотиком в природе.
Молоко служит постоянным источником поступления в организм
минеральных веществ. Минеральные вещества находятся в молоке в
90
легкоусвояемой форме, играют большую роль для жизнедеятельности живого
организма.
Результаты наших исследований количества молочного сахара (лактозы)
и минерального состава молока в опытных и контрольной группах
представлено в таблице 17.
Таблица 17
Минеральный и углеводный состав молока ( X  m X )
№
п/п
1
2
3
Показатель
1–
клинически
здоровые
животные
Лактоза, %
4,52±0,01
Хлориды, мг%
135,31±1,47
Хлор-сахарное число
2,99±0,04
*
**
при р≥0,95; при р≥0,99
Группы (n= 24)
2–
хронический
3–
гнойносубклинический
катаральный
эндометрит
эндометрит
4,35±0,02**
4,51±0,09
**
149,48±0,89
206,98±1,56**
3,43±0,03**
4,58±0,04**
Из таблицы 17 видно, что у коров с хроническим гнойно-катаральным
эндометритом происходит снижение молочного сахара на 0,17 % по сравнению
с контрольной группой, тогда как у коров со субклиническим эндометритом
снижение лактозы происходит на незначительном уровне.
Кроме того, можно заметить разницу содержания лактозы между
опытными группами. Так в группе коров со субклиническим хроническим
эндометритом содержание молочного сахара было выше, чем во второй
опытной
группе
коров
больных
хроническим
гнойно-катаральным
эндометритом на 0,16 %.
Кроме того, наблюдаются изменения и со стороны хлоридов в молоке.
Наибольшее количество хлоридов в молоке наблюдали у коров со скрыто
протекающим эндометритом и их количество составило 206,98 мг%, что на
52,97 % (р≥0,99) больше чем в контрольной группе. В группе коров с
хроническим гнойно-катаральным эндометритом содержание хлоридов было
выше контрольной группы на 10,47 %, что составило 149,48 мг%. Увеличения
содержания хлоридов в молоке коров со субклиническим эндометритом, мы
91
можем объяснить лишь тем, что в процессе скрытого течения происходят
постоянное поступление продуктов распада из матки коров в кровь с
последующим попаданием в молочную железу. Но можно сказать, что
содержание хлоридов в молоке не в одной группе не превышало нормы,
приведенной в литературных источниках (90 – 234 мг%).
Хлор-сахарное число зависит от содержания молочного сахара и
хлоридов в молоке. Хлор-сахарное число молока клинически здоровых
животных составляет 2,99, что ниже хлор-сахарного числа молока коров
больных
хроническим
гнойно-катаральным
эндометритом
и
коров
со
субклиническим эндометритом на 14,72 и 53,18 % соответственно. Как считает
А.П. Филлипова (1955) такие колебания хлор-сахарного числа не могут
говорить о диагностическом значении данного показателя течения хронических
форм эндометрита.
Между молочным сахаром и хлоридами существует взаимосвязь, так как
они регулируют осмотическое давление в жидкой ткани. Сумма молекул
растворимых хлоридов и молочного сахара дает величину осмотической
константы молока.
Таблица 18
Константы сахара и хлора в молоке больных животных ( X  m X )
№
п/п
1
2
3
4
Группы (n= 24)
2
–
1
–
хронический 3
–
Показатель
клинически
гнойносубклинический
здоровые
катаральный эндометрит
животные
эндометрит
Константа лактозы
126,42±0,38 122,03±0,59**
126,40±0,51
**
Константа хлора
67,66±0,73
74,74±0,44
103,49±0,78**
Осмотическая константа
194,08±0,44 196,77±0,58**
229,89±102*
Константа
54,98
65,14
62,02
Доля
от
лактозы
осмотической
Константа
45,02
константы, %
34,86
37,98
хлора
*
**
при р≥0,95; при р≥0,99
92
Из таблицы 18 видно, что осмотическая константа выражается числом
194,08 для здоровых коров, а для коров с хроническим гнойно-катаральным и
субклиническим эндометритом 196,77 и 229,89 соответственно, что на 1,39 % и
18,45 % больше чем в контрольной группе. Кроме того, наблюдается большая
разница между константой сахара и константой хлора в молоке больных и
здоровых животных.
Из приведенной выще таблицы видно, что константа сахара в молоке
коров больных гнойно-катаральным эндометритом составляет 122,03, а
константа хлора – 74,74. Молоко коров со субклиническим эндометритом
имело константы сахара – 126,40 и хлора – 103,49. Молоко контрольных коров
имеет константу сахара равную 126,42, то есть величина на 4,39 (3,47 %)
больше, чем в молоке коров больных хроническим гнойно-катаральным
эндометритом. Константа хлора в молоке здоровых животных выражается
числом 67,66, что меньше чем в группе коров больных хроническим гнойнокатаральным эндометритом на 10,46 % и группы животных со субклиническим
эндометритом на 52,96 %.
Таблица 18 показывает, что доля константы сахара от осмотической
константы в молоке здоровых коров составляет 65,14 %, что на 3,12 % больше,
чем в молоке коров больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом и
на 6,16 % в группе коров со субклиническим эндометритом. Доля константы
хлора в молоке контрольных коров равна 34,86 %, что на 3,12 и 10,16 % меньше
чем в молоке коров второй и третьей групп.
Полученные данные говорят о том, что хроническое воспаление
слизистой оболочки матки вызывает изменения в соотношении хлоридов и
сахара, регулирующих осмотическое давление молока.
Результаты исследований минерального состава молока представлены в
таблице 19.
Из таблицы 19 видно, что молоко коров больных хроническим гнойнокатаральным эндометритом содержала 94,46 мг% (р≥0,99) кальция, что меньше
на 4,57 %, чем в контроле. В молоке группы коров со субклиническим течением
93
эндометрита обнаружено кальция меньше чем в контроле и второй опытной
группе на 8,05% и 3,65 % соответственно и составляет 91,01 мг% (р≥0,99.).
Таблица 19
Минеральный состав молока ( X  m X )
Группы (n= 24)
№
п/п
1
2
3
4
5
Показатель
1 – клинически
здоровые
животные
Кальций, мг%
98,98±0,39
Фосфор,мг%
88,36±0,66
Са:Р
1,12:1
Железо, мг/кг
0,264±0,01
Медь, мг/кг
0,294±0,03
*
**
при р≥0,95; при р≥0,99
2–
хронический
гнойнокатаральный
эндометрит
94,46±0,03**
83,72±0,19**
1,13:1
0,136±0,01**
0,105±0,01**
3–
субклинический
эндометрит
91,01±0,16**
82,55±0,1**
1,10:1
0,235±0,01*
0,142±0,02**
Состояния фосфора в молоке так же было наибольшим в контрольной
группе клинически здоровых животных и составило 88,36 мг%, это больше чем
во второй и третьей опытных групп на 5,25 и 6,57 % соответственно и
составило 83,72 и 82,55 мг% (р≥0,99.).
Соотношения кальция к фосфору во всех трех группах коров было почти
на одном уровне, и составило соответственно 1,12:1; 1,13:1 и 1,10:1, хотя
наименьший уровень наблюдали в группе коров больных субклиническим
эндометритом.
Кроме кальция и фосфора в молоке больных коров подвергаются
изменениям и другие минеральные вещества.
Как видно из таблицы 19, в молоке коров больных хроническим гнойнокатаральным эндометритом железо было наименьшим (0,136 мг/кг), что меньше
чем в контроле на 48,48 %, когда в группе коров со субклиническим течением
эндометрита этот показатель был ниже, чем в контроле на 10,98 % (р≥0,99.).
Содержание меди в молоке клинически здоровых коров составило
0,294мг/кг, что больше чем в группе коров больных хроническим гнойно-
94
катаральным эндометритом на 64,29 % (0,105 мг/кг) и коров со субклиническим
течением эндометрита на 51,70 % (0,142 мг/кг) (р≥0,99).
Низкое содержание минеральных веществ в молоке можно объяснить, не
сбалансированным уровнем кормления дойного стада по минеральным
веществам и на фоне этого нарушение минерального обмена.
В
молоке
коров больных
хроническими
формами
эндометритов
наблюдается снижение содержания кальция, фосфора, железа и меди. Мы
предполагаем, что это связано со снижением проникающей способности
молочной железы, повышенной потребностью в косном мозге железа и меди
для построения красных кровяных телец. И направлением в патологический
очаг ионов кальция, который способствует купированию капиллярного
кровотечения в эндометрии, так как является одним из факторов свертывания
крови.
3.3.5. ИЗМЕНЕНИЕ ВИТАМИННОГО И ФЕРМЕНТНОГО СОСТАВА МОЛОКА ПРИ
ЭНДОМЕТРИТАХ У КОРОВ
Молоко
является
важнейшим
источником
витаминов.
В
нем
присутствуют жирорастворимые витамины А, группы D, E и водорастворимые
— группы B, C и др.
В сыром молоке ферменты играют большую роль в процессе обработки
молока и переработки его на молочные продукты.
Таблица 20
Витаминный и ферментный состав молока ( X  m X )
№
п/п
1
2
Показатель
Каталаза, нкат
Аскорбиновая
кислота,
мг%
*
при р≥0,95; ** при р≥0,99
3–
субклинический
эндометрит
111,97±1,34
Группы (n= 24)
2 – хронический
гнойнокатаральный
эндометрит
127,69±0,39**
1,75±0,01
1,66±0,02**
1,71±0,01*
1 – клинически
здоровые
животные
129,83±0,73**
95
Анализ таблицы 20 показал, что в молоке здоровых коров содержится
меньшее количество каталазы, чем в молоке коров больных хроническим
гнойно-катаральным эндометритом. Так в молоке коров второй группы
содержание каталазы составило 127,69 нкат, что больше, чем в контрольной
группе на 14,04 %. Наибольшее количество каталазы наблюдалось в молоке
коров со субклиническим течением эндометрита, что составило 129,83 нкат,
что больше чем в контрольной группе на 15,95 % (17,86 нкат) и чем во второй
опытной группе на 2,14 нкат (1,68 %).Данные достоверны на уровне
значимости при р≥0,99. Известно, что молочнокислая микрофлора не
вырабатывает каталазы, и она поступает из сыворотки крови в молочную
железу. Из этого следует, что повышения уровня каталазы в молоке
произошло, на наш взгляд, из-за попадания микрофлоры из матки
лимфагенным или гематогенным путем, которая и вырабатывает каталазу, а
также поступлением ее из сыворотки в повышенном количестве. Но
содержания каталазы в молоке всех трех групп животных находилось в
пределах нормы приведенной в литературных источниках для коров с
отсутствием мастита.
Как видно из таблицы содержание аскорбиновой кислоты в молоке коров
контрольной группы было наибольшим и составило 1,75 мг%, что больше чем
во второй и третьей опытной групп на 5,14 и 2,29 % и составило
соответственно 1,66 (при р≥0,99) и 1,71 мг% (при р≥0,95).
Следовательно, молоко больных коров содержит пониженное количество
аскорбиновой кислоты относительно здоровых животных.
Изучая содержания аскорбиновой кислоты, в молоке животных всех трех
групп можно заметить, что значение показателя близко к верхней границе
содержания в коровьем молоке (0,3 – 2,0 мг% [Горбатова К.К., 2001]).
Высокое значение показателя в течение стойлового периода может быть
объяснено скармливанием животным большого количества сенажа, что
положительно
отражается
[Барабанщиков, 1983].
на
содержании
аскорбиновой
кислоты
96
3.3.6. СОДЕРЖАНИЕ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК И МИКРОБНЫЙ СОСТАВ МОЛОКА
КОРОВ БОЛЬНЫХ ЭНДОМЕТРИТОМ
Повышенное содержание соматических клеток в молоке может указывать
на наличие маститов (клинических и субклинических), свидетельствовать о
наличии молозива и стародойного молока в сборном молоке. Указанные
причины нами исключены. Также повышенное содержание соматических
клеток в молоке может быть обусловлено генетическими факторами и
воздействием
факторов
окружающей
среды.
Молоко
с
повышенным
содержанием соматических клеток отличается по составу и свойствам от
нормального молока [Буткус К.Д., 1986; Coulon J.B., 1998; Горбатова К.К.,
2001; Фомичев Ю., 2002].
Молоко в вымени здоровой коровы не содержит или содержит очень мало
микробов. Асептическим молоком называют молоко в котором насчитывают не
более 6,4 *103 микробов в 1 см3 молока[ Давидов, Р.Б., 1969].
Наши исследования по изучению содержания соматических клеток и
содержания микробных тел в стерильно полученном альвеолярном молоке
представлено в таблице 21.
Таблица 21
Содержание соматических клеток и микробный состав молока коров
больных эндометритом ( X  m X )
№
п/п
1 – клинически
здоровые
животные
Показатель
1
Соматические
тыс./см3
2
КМАФАнМ, КОЕ/см3
3
4
5
6
клетки,
Молочнокислые
стрептококки, КОЕ/см3
Лактобактерии, КОЕ/см3
Бифидобактерии, КОЕ/см3
БГКП, КОЕ/см3
*
при р≥0,95; ** при р≥0,99
Группы (n= 24)
2 – хронический
гнойнокатаральный
эндометрит
3–
субклинический
эндометрит
296,33±0,58
309,50±0,91**
303,42±0,74*
(4,20±0,76)×102
(1,01±0,23)
×103**
(7,90±0,98)
×102**
6,58±1,57
7,58±1,68
7,75±1,55
3,75±1,00
5,08±1,75
0,00±0,00
3,25±1,31
3,50±0,83
0,58±0,24*
3,67±1,09
5,00±1,67
0,08±0,09
97
Анализируя таблицу, можно сказать, что в молоке здоровых коров
содержания соматических клеток было наименьшим и составила 296,33
тыс/см3, когда в молоке больных коров хроническим гнойно-катаральным
эндометритом их содержание превышало по сравнению с контролем на 4,44 %
с долей достоверности р≥0,99. В группе коров со субклиническим течением
эндометрита с достоверностью р≥0,95, соматических клеток было больше, чем
в контроле на 2,39% и составило 303,42 тыс./см3.
Изучая количество МАФАнМ в молоке можно сказать, что в молоке
коров больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом животных
содержания микроорганизмов было наибольшим, чем в контрольной и группе
коров со субклиническим эндометритом соответственно на 6,7×102 и 3,0×102
КОЕ/см3. Молоко здоровых животных отличалось от молока больных
животных меньшим содержанием микробных тел с долей достоверности р≥0,99
на 156,84 % и 85,37 соответственно второй и третьей опытной групп.
Как видно из таблицы 21 в молоке из молочных микроорганизмов
наибольшее количество приходится на молочнокислые стрептококки, так в
молоке здоровых животных их количество насчитывает 6,58 КОЕ/мл молока,
что меньше чем в группе коров больных хроническим гнойно-катаральным
эндометритом на 15,20 %, и коров со субклиническим течением эндометрита на
17,78 %, при это происходит снижение бактерий рода Lactobacterium и
Bifidobacterium.
В группе клинически здоровых коров содержание бактерий рода
Lactobacterium выше, чем во второй и третьей группах на 13,33 и 2,19 %
соответственно. В группе бактерий рода Bifidum так же можно проследить
изменения, так у коров, у которых наблюдали хронический гнойнокатаральный эндометрит содержания бактерий было наименьшим, и составило
3,50 КОЕ/мл, что меньше чем в контрольной группе животных на 31,1 %, при
этом, у коров со субклиническим эндометритом содержания бактерий было
почти на одном уровне со здоровыми животными и составило 5,00 КОЕ/мл
(1,57 %).
98
В
молоке
эндометритом
коров
больных
наблюдаются
хроническим
БГКП,
что
гнойно-катаральным
составляет
0,58
КОЕ/мл
с
достоверностью р≥0,95, мы можем объяснить это заносом их через
лимфагенный или гематогенный путь, не исключая попадания через сосковый
канал. В группе коров со субклиническим эндометритом тоже наблюдали
БГКП, что больше контроля на 0,08 КОЕ/мл. В цервикальной слизи больных
коров мы так же как и в молоке их наблюдали бактерии группы кишечная
палочка,
что
может
доказывать
гематогенный
и
лимфогенный
путь
обсеменения вымени микроорганизмами.
Общее увеличение микробных тел в группе коров больных хроническим
гнойно-катаральным эндометритом, объясняется тем, что между органами
розмнажения и молочной железой самок сложилась тесная взаимосвязь,
которая
осуществляется
главным
образом,
чернз
системы
крово-
и
лимфообращения. А также поподанием микроорганизмов из вне, тоесть через
сосковый канал.
Нами также были проведены исследования по изучению распространения
микробных клеток в различных долях вымени у больных и здоровых животных.
Результаты наших исследований представлены в таблице 22.
Таблица 22
Содержания общего количества микробных тел в зависимости от
доли вымени ( X  m X )
№
п/п
1
2
3
4
Доля вымени
1 – клинически
здоровые
животные
Передняя
правая,
92,25±34,47
КОЕ/мл
Передняя
левая,
116,42±32,81
КОЕ/мл
Задняя правая, КОЕ/мл
106,58±36,90
Задняя левая, КОЕ/мл
108,92±29,10
*
при р≥0,95; ** при р≥0,99
Группы (n= 24)
2 – хронический
гнойнокатаральный
эндометрит
3–
субклинический
эндометрит
99,83±36,55
116,50±44,57
68,67±14,45
101,08±30,22
630,62±201,52**
482,35±130,36**
248,58±62,19*
320,14±64,80**
99
Как видно из таблицы 22, что в передних долях содержится меньше
микроорганизмов по сравнению с задними долями, так в молоке коров больных
хроническим гнойно-катаральным эндометритом приходится 1112,97 КОЕ/мл
при этом в передних долях 168,50 КОЕ/мл это меньше чем в задних долях на
84,87 %. Этоже можно наблюдать и у коров больных хроническим
субклиническим эндометритом – 568,72 и 217,58 КОЕ/мл.
Если говорить о клинически здоровых животных, то содержание
микроорганизмов во всех долях находится на одном уровне, с небольшими
колебаниями.
Сравнивая данные, можно сказать, что в передних долях всех групп коров
содержание микроорганизмов было на одном уровне. Во второй группе коров
содержание микроорганизмов, в правой задней доле вымени было выше, чем в
контроле в 5,92 раза, а в третьей в 2,33 раза. В левой задней– в 4,43 и 2,94 раза,
соответственно.
Это можно объяснить тем, что часть микроорганизмов попадают в
молочную железу гематогенным и лимфогенным путем, а другая часть
микробных тел – через сосковый канал. Мы предполагаем, что задние четверти
молочной железы подвергаются большему загрязнению, чем передние доли
вымени.
3.3.7. ИЗМЕНЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА ПРИ ЭНДОМЕТРИТАХ У
КОРОВ
К технологическим свойствам молока относят: кислотность (общую и
активную), буферные свойства, количество и диаметр жировых шариков,
термоустойчивость, сычужную свертываемость молока и другие.
Величина титруемой кислотности молока зависит от многих факторов. К
их числу можно отнести белковые вещества (казеин и глобулин), имеющие в
составе своей молекулы кислотный радикал, минеральные соли и в
незначительной степени другие составные части молока; и физиологические
100
особенности организма: период лактации, рационы кормления и другие.
Активная кислотность молока обуславливается фосфатами молока, и в меньшей
степени зависит от других составных его частей.
Буферные свойства – количественной мерой буферных свойств молока
является буферная емкость. Они играют большую роль при изготовлении
кисломолочных продуктов и сыра. Количество и диаметр жировых шариков
находят свое применение в маслоделии, они могут изменяться от сезона года,
периода лактации, породности животного, его заболеваний. Сычужная
свертываемость молока играет важную роль при изготовлении творога и сыра.
На основании вышеизложенного нами были проведены исследования по
влиянию заболевания животных эндометритом на технологические свойства
молока. Результаты наших исследований представлены в таблице 23.
Таблица 23
Изменение технологических свойств молока при эндометритах у
коров ( X  m X )
№
п/п
1
2
3
4
5
Показатель
Общая кислотность, оТ
Активная кислотность (рН)
Буферная емкость молока
по кислоте
Буферная емкость молока
по щелочи
Сычужная свертываемость,
мин
*
18,33±0,01
6,93±0,01
Группы (n= 24)
2 – хронический
гнойнокатаральный
эндометрит
19,33±0,29*
6,97±0,02*
2,01±0,03
1,96±0,02
1,66±0,05**
1,27±0,01
1,24±0,3
1,04±0,01**
34,19±2,59
40,41±2,36
41,60±2,26*
1 – клинически
здоровые
животные
3–
субклинический
эндометрит
18,17±0,27
6,96±0,01*
при р≥0,95; ** при р≥0,99
Из этой таблицы видно, что титруемая кислотность молока в первой
группе (контрольная) животных составляла 18,33 оТ, что меньше, чем в группе
животных больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом на 1 оТ
(5,46 %). Данные достоверны на уровне значимости р≥0,95. В группе животных
со субклиническим течением эндометрита титруемая кислотность молока
достоверных отличий от контрольной группы не имела.
101
Из чего можно сделать вывод, что, молоко, полученное от коров больных
хроническим гнойно-катаральным эндометритом, более кислое, чем молоко от
клинически здоровых животных.
Так Г.С. Инихов (1951), Р.Б. Давидов (1953), А.П. Филиппова (1955) и
другие считают, что при нарушении минерального обмена в организме
молочная железа продуцирует избыточное количество кислых продуктов,
которые, безусловно, оказывают влияние на повышение кислотности молока.
В исследованиях А.П. Филипповой имеются данные, что кислотность
молока у больных животных хроническим гнойным эндометритом начинает
снижаться к выздоровлению животного, так по ее данным разница составляет
от начала болезни до ее исхода 0,66 оТ.
Активная кислотность молока не предусмотрена стандартами нашей
страны в качестве показателя качества молока. Тогда как, зависящие от него
производственные показатели установлены в достаточной мере.
Из таблицы 23 видно, что рН молока второй опытной группы коров
составляет 6,97, третьей 6,96, что больше, чем в контроле на 0,58 и 0,43 %
соответственно, с долей значимости р≥0,95.
Так, по данным некоторых авторов (Тепел А., 1979; Инихов Г.С.,1971;
Охрименко и др., 2005 и другие), рН свежего молока не должна превышать
значения 6,8. Все значения, которые выше, они относят к появлению признаков
мастита у коров. Мы не согласны с данным мнением авторов, так как в наших
исследованиях во всех группах животных молоко имело значение выше 6,9, в
тоже время на содержания соматических клеток, каталазы молока, хлорсахарное число и димастиновая проба давали отрицательные данные на
наличия воспалительных процессов в молочной железе. В связи с этим при
постановке диагноза на мастит пользоваться только изменением рН в молоке
коров не стоит, мы считаем, что в первую очередь показатель рН молока
зависят от индивидуальных особенностей коров, способов кормления,
сбалансированности в кормлении и только потом от здоровья животного.
Полученные нами данные совпадают с данными Н.В. Барабаньщикова и
102
В.И.Хоменко: рН молока у здоровых животных может достигать почти
нейтральной реакции.
Благодаря содержанию гидрофосфатов, белков, цитратов и двуокиси
углерода молоко действует как комплексный буфер. Чем выше буферные
свойства молока, тем длительнее микроорганизмы способны сбраживать
лактозу – до рН 4,76, после чего они начинают отмирать.
Из таблицы 23 видно, что буферная емкость молока по кислоте, у
здоровых животных составляет число 2,01, что больше чем в группе коров
больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом и животных со
субклиническим течением эндометрита на 2,49 и 17,41 % соответственно.
Наименьшая буферная емкость молока наблюдалась в группе коров со
субклиническим эндометритом, и составило число 1,66 с долей достоверности
р≥0,99.
Изменения буферности молока по кислоте, мы можем объяснить тем, что
в молоке больных коров снижается содержание цитратов, гидрокарбонатов и
других компонентов молока, которое влечет за собой и снижение буферности
молока по кислоте.
Буферная емкость молока по щелочи, так же как и по кислоте
подвергается
изменениям,
наблюдаемым
при
заболевании
коров
эндометритами. Так, в группе клинически здоровых животных буферная
емкость по щелочи составила наибольшее число – 1,27, что больше чем во
второй и третьей опытных групп на 2,36 и 18,11 % соответственно. При этом
наименьшей буферностью по щелочи обладало молоко коров больных
субклиническим
течением
эндометрита,
и
составило
1,04
с
долей
достоверности р≥0,99.
Данные изменения буферности молока по щелочи мы можем объяснить
тем, что
в молоке
эндометритом
и
коров больных хроническим гнойно-катаральным
животных
больных
субклиническим
эндометритом
содержалось меньше казеина, по сравнению с контрольной группой животных,
так в контрольной группе коров казеина содержалось 3,00 %, в группе коров с
103
хроническим гнойно-катаральным воспалением матки 2,92 %, а в группе коров
со субклиническим течением хронического воспаления матки – 2,87 %.
Из технологических свойств молока для сыроделия самым основным
является определение сычужной свертываемости молока. Так, наиболее
пригодным в сыроделии является молоко второго класса (15 – 35 минут время
свертываемости молока).
Из
приведенной
выше
таблицы
видно,
что
время
сычужной
свертываемости молока здоровых животных составило 34,19 минуты – это
меньше, чем в молоке коров больных хроническим гнойно-катаральным
эндометритом на 18,40 %, а третьей группы – на 21,89 % (р≥0,95). Так, согласно
времени свертывания молока коров в первой группе преобладало молоко
второго класса, во второй и третьей группе третьего класса. Такое молоко
является сычужно вялым и требует дополнительных внесений растворов
хлорида кальция, что сократит время свертывания молока. Мы связываем это с
тем, что в молоке находится пониженное количество кальция.
Термоустойчивость является важным технологическим показателем
молока, оказывающим влияние при ценообразовании на молоко-сырье.
Термоустойчивость молока играет большую роль при изготовлении
молочных консервов, стерилизованного и пастеризованного молока.
Нами были проведены исследования по изучению влияния заболевания
эндометритом у коров на термоустойчивость молока.
Таблица 24
Изменение термоустойчивости молока при эндометритах у коров, %
от исследованных проб
№
п/п
1
2
3
4
5
Класс термоустойчивости
1 класс
2 класс
3 класс
4 класс
5 класс
1 – клинически
здоровые
животные
50,04
45,87
4,17
0,00
0,00
Группы (n= 24)
2 – хронический
гнойнокатаральный
эндометрит
29,17
62,49
8,34
0,00
0,00
3–
субклинический
эндометрит
58,34
41,67
0,00
0,00
0,00
104
Анализ таблицы 24 показал, что наибольшей термоустойчивостью
обладает молоко у коров больных субклиническим эндометритом. Так, в этой
группе на долю первого класса молока приходился 58,34 %, что больше чем в
контроле и в группе коров больных хроническим гнойно-катаральным
эндометритом на 8,30 и 29,17 % соответственно.
Во второй группе коров наибольшее количество проб (62,49 %)
приходится на молоко второго класса, тогда как в молоке контрольной группы
– всего 45,87 %, что меньше чем во второй группе на 16,62 %, и больше чем в
третьей группе на 4,2 %.
Как видно из таблицы 24 в третьей группе коров молоко имеет только
второй и первый класс, тогда как в молоке здоровых животных на долю
третьего класса приходится 4,17 %, а в группе животных больных хроническим
гнойно-катаральным эндометритом 8,34%.
Изменения со стороны термоустойчивости мы можем объяснить тем, что
в молоке содержится мало кальция, который является главным фактором
термоустойчивости, и молоко за счет этого приобретает повышенную
термоустойчивость. В молоке коров больных хроническим эндометритом мы
наблюдали молоко третьего класса в 8,34 % случаев.
Мы можем объяснить это тем, что при добавлении разной концентрации
алкоголя в молоке происходит денатурация термолобильных сывороточных
белков, которые адсорбируются на поверхности частиц казеина. Когда таких
белков мало такой процесс не заметен, но так как в нашем случае у коров с
хроническим гнойно-катаральным эндометритом наблюдалось повышенное
содержание сывороточных белков (0,91±0,02 %), казеин не в состоянии принять
на себя все денатурированные сывороточные белки, что приводит к его
выпадению. Но в молоке коров со субклиническим течением эндометрита, у
которых тоже было повышенное содержание сывороточных белков (0,79±0,02
%), таких изменений не произошло, на наш взгляд из-за низкого содержания
ионов кальция в молоке (91,01±0,16 %).
105
Анализ данных таблицы 25 показал, что значительной разницы в
количестве жировых шариков в молоке опытных групп животных не
наблюдалось. Однако в молоке коров второй и третьей групп наблюдалось
снижение количества жировых шариков на 1,04 и 2,61 % по сравнению с
контрольной группой.
Таблица 25
Изменение в жировых шариках при эндометритах у коров ( X  m X )
Группы (n= 24)
№
п/п
1
2
Показатель
2
–
1
–
хронический 3
–
клинически
гнойносубклинический
здоровые
катаральный эндометрит
животные
эндометрит
Количество жировых
3,83±0,07
шариков, млрд./мл
Средний
диаметр
3,32±0,04
жировых шариков, мкм
3,79±0,07
3,73±0,06
3,26±0,04
3,29±0,05
Средний диаметр жировых шариков в молоке здоровых животных
составил 3,32 мкм, что больше, чем в группе животных больных хроническими
формами эндометрита на 1,81 и 0,90 % соответственно. Достоверной разницы
не наблюдалось.
Как видно, в молоке здоровых животных средний диаметр жирового
шарика больше, чем в опытных группах, что способствует повышенному
выходу масла. Так, К.К. Горбатова говорит, что чем меньше диаметр жирового
шарика, тем выше жирность пахты и обрата.
Нами было проведены исследования по распределению количества
жировых шариков в зависимости от их диаметра.
Результаты наших исследований представлены в таблице 26.
106
Таблица 26
Распределения размерности в жировых шариках при эндометритах у
коров ( X  m X )
№
п/п
Диаметр жирового
шарика, мкм
1 – клинически
здоровые животные
млрд./мл
До 3
От 3 до 6
Более 6
1
2
3
*
1,76±0,10
1,39±0,07
0,67±0,06
% от
общего
числа
45,92
36,32
17,76
Группы (n= 24),
2 – хронический
гнойнокатаральный
эндометрит
% от
млрд./мл общего
числа
1,80±0,11
47,18
1,45±0,06
38,47
0,54±0,05
14,34
3 – субклинический
эндометрит
млрд./мл
1,73±0,10
1,38±0,06
0,62±0,06
% от
общего
числа
46,30
37,12
16,58
при р≥0,95; ** при р≥0,99
Как видно из таблицы 26, в группах коров, у которых наблюдали
хронический
эндометрит,
происходило
увеличение
количества
мелких
жировых шариков в молоке. Так, в группе коров больных хроническим гнойнокатаральным эндометритом это увеличение составило 1,26 %, а в группе коров
со субклиническим течением эндометрита – 0,78 %.
Количество средних размеров жировых шариков находится почти на
одном уровне во всех трех группах, хотя в молоке второй и третьей групп доля
таких жировых шариков выше на 2,15 и 0,80 % соответственно.
В молоке контрольной группы коров количество крупных жировых
шариков составило 17,76 %, что на 3,42 % и 1,18 % больше чем в молоке коров
больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом и животных со
субклиническим течение эндометрита.
Следовательно, в молоке коров больных хроническими формами
эндометрита происходит увеличение числа мелких жировых шариков (до 3
мкм) и средних (3 – 6 мкм) за счет уменьшения крупных жировых шариков
(более 6 мкм), что снижает выход сливочного масла из данного молока.
В связи с тем, что молоко больных коров содержит больше мелких
жировых шариков, из чего можно предположить, что оно будет не
107
экономичным
сырьем
для
маслоизготовительных
предприятий.
Данное
высказывание требует практической проверки.
3.3.8. ИЗМЕНЕНИЕ ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МОЛОКА КОРОВ
БОЛЬНЫХ ХРОНИЧЕСКИМ ВОСПАЛЕНИЕМ МАТКИ
Для нормальной жизнедеятельности в организм человека ежедневно
должны поступать с пищей: белки, липиды, углеводы, микро- и макроэлементы, витамины, пищевые волокна и другие вещества в соответствии с
формулой сбалансированного питания, которая учитывает нормы потребления
пищевых веществ и энергии различными группами населения в зависимости от
рода деятельности, возраста и пола, а также детьми и лицами пожилого
возраста.
Продукты
питания
характеризуются
пищевой,
биологической
и
энергетической ценностью.
На основании вышеизложенного, нами была рассчитана энергетическая и
пищевая ценность молока коров больных хроническим воспалением матки.
Таблица 27
Изменение пищевой и энергетической ценности молока в 100 г
продукта ( X  m X )
№
п/п
1
1
2
3
4
Группы (n= 24)
2 – хронический
1 – клинически
Показатель
гнойноздоровые
катаральный
животные
эндометрит
2
3
4
Пищевая ценность молока, процент соответствия
Белок,
от
общего
количества потребности в 4,10±0,06
4,27±0,02**
белке
Белок, от потребности в
7,37±0,10
7,68±0,03**
животном белке
Жир, от общего количества
4,86±0,01
4,67±0,02**
потребности в жире
Жир, от потребности в
6,49±0,02
6,23±0,02**
животном жире
3–
субклинический
эндометрит
5
4,07±0,05
7,32±0,10
4,68±0,04**
6,24±0,05**
108
Окончание таблицы 27
1
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
2
3
4
Лактоза,
от
общего
количества потребности в 1,00±0,003
0,97±0,005**
углеводах
Лактоза, от потребности в
6,02±0,02
5,81±0,03**
моно- и дисахаридах
Кальций
11,00±0,043
10,50±0,004**
Фосфор
7,07±0,05
6,70±0,02**
Железо
1,76±0,04
0,91±0,02**
Медь
14,70±1,43
5,27±0,34**
Хлориды
2,26±0,02
2,49±0,01**
Аскорбиновая кислота
2,33±0,017
2,22±0,005**
Энергетическая ценность
2,53±0,009
2,48±0,005**
Энергетическая ценность
Ккал
72,21±0,27
70,65±0,15**
кДж
302,13±1,14
295,61±0,64**
*
5
1,00±0,004
6,02±0,02
10,11±0,017**
6,60±0,01**
1,56±0,01**
7,10±0,23**
3,45±0,03**
2,27±0,004**
2,48±0,008**
70,62±0,23**
295,49±0,98**
при р≥0,95; ** при р≥0,99
Как видно из таблицы 27, что 100 грамм молока здоровых животных, дает
человеку 4,10 % белка от суточной потребности, что меньше чем в группе
животных больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом на 0,17 %,
при этом разница достоверна при р≥0,99. В 100 граммах продукта доля
восполнения белком организма от группы животных со субклиническим
эндометритом составила 4,07 %, что меньше чем в контрольной группе на
0,03%.
Молоко здоровых животных способно восполнить потребность в белке
животного организма на 7,37 %, что меньше чем в группе животных больных
хроническим гнойно-катаральным эндометритом на 0,31 % (при р≥0,99), но
больше третьей группы животных со субклиническим течением эндометрита на
0,05 %.
Это можно объяснить повышенным содержанием белка в молоке больных
коров хроническим гнойно-катаральным эндометритом.
Молоко здоровых животных способно восполнить потребность жира
организма человека, от общих жиров, на 4,86 % и от жиров животного
происхождения на 6,49 %, что больше чем в группе животных с хроническим
гнойно-катаральным эндометритом на 0,19 и 0,26 % и группы животных со
109
субклиническим течением эндометрита на 0,18 и 0,25 % соответственно.
данные достоверны на уровне значимости при р≥0,99.
Лактоза, как углевод, содержится только в молоке. Лактоза молока
здоровых животных и животных со субклиническим течением эндометрита
восполняет потребность организма человека в углеводах на 1,00 %, что больше,
чем лактоза молока больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом
на 0,03 %. Известно, что в организм человека должно поступать 75 г моно- и
дисахаридов. 100 граммов молока здоровых животных и животных со
субклиническим течением эндометрита восполняет эту потребность на 6,02 % ,
что больше чем во второй группе на 0,21 %. Данные достоверны при уровне
значимости р≥0,99.
Молоко так же является источником минеральных веществ и витаминов,
которые поступают с разными пищевыми продуктами и с молоком. Так,
процент соответствия в группе клинически здоровых коров, для кальция
составил 11,00 %, что больше чем во второй и третьей группах на 0,50 и 0,89 %
соответственно.
Пополнение организма фосфором осуществляется за счет молока
здоровых коров на 7,07 % (от суточной потребности в макроэлементе), что
больше чем во второй и третьей группе на 0,37 и 0,47 % соответственно.
Восполнение суточной потребности в железе молоком здоровых
животных составляет 1,76 %, это больше чем в группах животных с
хроническим эндометритом на 0,85 и 0,20 % соответственно второй и третьей
группы.
Как видно из таблицы 27, один литр молока здоровых животных способен
восполнить полностью потребность организма медью. Тогда как 100 грамм
молока всего лишь 14,7 %, что больше на 9,43 и 7,60 % соответственно
животных
с
хроническим
гнойно-катаральным
эндометритом
и
субклиническим течением эндометрита (р≥0,99).
Пополнение организма человека хлоридами осуществляется в основном
поваренной солью, но они так же поступают и с молоком, так 100 граммов
110
молока здоровых животных способны уменьшить потребность человека в них
на 2,26 %, что меньше чем молоко больных животных на 0,23 и 1,19 %
соответственно второй и третьей групп коров.
Поступление витаминов со 100 граммами молока здоровых животных
тоже уменьшают потребность организма человека в витамине С (аскорбиновой
кислоте) на 2,33 %, что больше чем во второй группе на 0,11 % и третьей на
0,06 %.
Молоко является источником энергии, которая может пополняться за счет
его жиров, белков, углеводов.
Так, один литр молока полученного от здоровых животных, обеспечит
организм, человека в энергии в 3021,30 кДж, что составляет 25,30 % от
суточной нормы. Молоко коров больных хроническим эндометритом имеет
более низкую энергетическую ценность, на 65,10 и 66,4 кДж второй и третьей
группах соответственно, за счет пониженного содержания жира.
Данные, сопоставимы с данными, приведенными В.И. Хоменко (1990).
3.4.
КОРЕЛЛЯЦИОННАЯ ВЗАИМОСВЯЗЬ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ И МОЛОКА
Результаты корреляционной зависимости представлены в таблице 28
Таблица 28
Корелляционная взаимосвязь показателей крови и молока
№
п/п
1
1
2
3
4
5
6
Показатель (молоко – кровь)
2
Общий белок – альбумин
Общий белок – α глобулин
Общий белок – фосфор
Общий белок – МДА
Сыв.белок – альбумин
Сыв.белок – α глобулин
1 – клинически
здоровые
животные
3
-0,34
0,23
0,43
0,46
0,34
-0,24
Группы (n= 24)
2–
хронический
гнойнокатаральный
эндометрит
4
-0,49
-0,59
-0,23
0,85
-0,59
-0,73
3–
субклинический
эндометрит
5
-0,20
-0,45
-0,11
-0,10
-0,20
-0,34
111
Окончание таблицы 28
1
7
8
9
10
11
12
13
14
2
Сыв.белок – β глобулин
Сыв.белок – γ глобулин
Сыв.белок – мочевина
Сыв.белок – МДА
Лактоза – мочевина
Жир – общие липиды
Жир – холестерин
Кальций – кальций
*
3
-0,06
0,28
0,32
-0,34
0,32
-0,10
-0,05
0,60
4
0,73
0,43
0,07
0,74
-0,07
0,67
0,53
0,37
5
0,28
0,20
0,14
0,28
-0,56
0,41
-0,03
0,16
при р≥0,95; ** при р≥0,99
Как видно из таблицы 28, что между показателями молока и крови,
существует прямая или обратная корелляционная связь. Так, между такими
показателями молока – крови, как «общий белок – МДА» в группе коров
больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом наблюдается сильная
связь (r = 0,85), тогда как у клинически здоровых слабая прямая связь (r = 0,46),
а вгруппе коров с субклиническим эндометритом связи не наблюдалось.
Между такими показателями как «общий белок - альбумин» и «общий
белок - α глобулин», ни в одной группе сильной связи не наблюдалось, тогда,
как во второй группе наблюдали обратную умеренную связь (r = -0,49 и -0,59
соответственно).
Наибольшее различие мы наблюдали между сывороточными белками
молока и белковыми фракциями сыворотки крови. Так корелляционная связь
сывороточных белков молока и альбуминов сыворотке крови в первой группе
составила 0,34, что говорит о слабой прямой связи, тогда как во второй группе
коров наблюдали умеренную обратную связь (r = 0,59), в третьей группе связь
была обратная слабая.
Как видно из таблицы, что в группе коров больных хроническим гнойнокатаральным эндометритом между сывороточными белками молока и βглобулином, присутствует положительная умеренная связь (r = 0,73), тогда как
в группе коров с субклиническим эндометритом слабая прямая связь (r = 0,28),
а у клинически здоровых ее не наблюдали.
112
В группах коров больных хроническими эндометритоми, присутствует
корелляционная зависимость, между сывороточными белками молока и
малонового диальдегида. Так сильную связь r = 0,74 наблюдали в группе коров
больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом, слабую прямую
связь r = 0,28 наблюдали в группе коров с субклиническим эндометритом. В
отличии от животных больных хроническими эндометритами, в группе
клинически здоровых коров наблюдали обратную слабую корелляционную
связь (r = -0,34).
Из таблици видно, что межу содержанием жира в молоке и общеми
липидами
в
группе
коров
больных
хроническим
гнойно-катаральным
эндометритом наблюдается положительная умеренная связь (r = 0,67), в группе
коров с субклиническим эндометритом положительная слабая корелляционная
связь (r = 0,41), а в группе клинически здоровых коров корелляционная связь
отсутствовала.
Из выше сказанного следует, что между показателями молока и
показателями крови присутствует прямая или обратная корелляционная связь.
113
ВЫВОДЫ
1.
В морфологическом составе крови больных хроническим гнойно-
катаральным
эндометритом
коров
происходит
снижение
количества
эритроцитов на 22,70 %, гематокрита на 15,56 % и гемоглобина на 9,57 % и
увеличением лейкоцитов на 59,35 %, в группе коров с субклиническим
течением эндометрита на 16,56, 11,11, 2,92 и 34,74 %% соответственно, по
сравнению с кровью полученной от здоровых животных.
2.
В сыворотке крови больных хроническим гнойно-катаральным
эндометритом коров наблюдается повышение количества общего белка на 2,23
%, иммуноглобулинов на 5,71 %, глобулинов на 5,83 %, мочевины на 43,10 %,
креатенина на 2,85 %, глюкозы на 21,51 %, хлоридов на 21,97 %, билирубина на
40,42 %, МДА на 25,27 %, в группе коров с субклиническим течением
эндометрита на 1,82, 2,86, 2,91, 36,83, 4,74, 13,26, 12,72, 30,14 и 18,53 %%
соответственно, по сравнению с сывороткой крови полученной от здоровых
животных.
3.
В
группе
коров
больных
хроническим
гнойно-катаральным
эндометритом наблюдается снижение в сыворотке крови альбуминов на 5,83 %,
общих липидов на 20,37 %, холестерина на 17,71 %, каротина на 7,87 % и
кислотной емкости на 4,88 %, в группе коров с субклиническим течением
эндометрита на 2,91, 4,26, 10,54, 7,58 и 2,20 %% соответственно, по сравнению
с сывороткой крови полученной от здоровых животных.
4.
В
группе
коров
больных
хроническим
гнойно-катаральным
эндометритом наблюдается снижение удоя на 17,64 %, тогда как в группе коров
с субклиническим эндометритом на 3,68 % по сравнению с клинически
здоровыми животными.
5.
У коров больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом
в молоке, происходит снижение жира на 0,18 %, лактозы на 0,17 %, казеина на
0,08 %, в группе коров с субклиническим течением эндометрита на 0,17, 0,01 и
114
0,13 %% соответственно, по сравнению с молоком, полученным от здоровых
животных.
В молоке коров больных хроническим гнойно-катаральным
6.
эндометритом наблюдается увеличение общего белка на 0,15 %, сывороточных
белков на 0,23 %, в группе коров с субклиническим эндометритом увеличение
сывороточных белков составило 0,11 %, по сравнению с молоком, полученным
от здоровых животных.
В молоке коров с хроническим гнойно-катаральным эндометритом
7.
происходит снижение количества незаменимых аминокислот на 8,28 %, а так
же заменимых аминокислот на 5,07 %, а при субклиническом эндометрите на
4,51 и 3,23 % соответственно, это говорит о том, что молоко, полученное от
больных коров ниже по биологической ценности молока полученного от
здоровых коров.
В молоке, полученном от коров больных хроническим гнойнокатаральным эндометритом, происходит снижение насыщенных жирных
кислот на 7,94 %, с одновременным увеличением ненасыщенных жирных
кислот
на
8,2
%
главным
образом
за
счет
увеличение
моно-
и
полиненасыщенных жирных кислот на 5,77 и 2,43 %% соответственно, по
сравнению с молоком, полученным от здоровых животных. Такие же
изменения наблюдаются и в группе коров с субклиническим эндометритом
соответственно – 3,75, 3,87, 2,69 и 1,19 %%.
8.
У коров больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом
в молоке, происходит снижение кальция на 4,57 %, фосфора на 5,25 %, железа
на 48,48 %, меди на 64,29 %, аскорбиновой кислоты на 5,14 %, в группе коров с
субклиническим течением эндометрита на 8,05, 6,58, 10,98, 51,70 и 2,29 %%
соответственно, по сравнению с молоком, полученным от здоровых животных.
9.
В молоке коров больных хроническим гнойно-катаральным
эндометритом наблюдали повышение количества соматических клеток на 4,44
%, КМАФАнМ на 156,84 %, при субклиническом эндометрите на 2,39 и 85,37
%% соответственно, по сравнению с молоком, полученным от здоровых
115
животных. В молоке коров обеих групп выделяли бактерии группы кишечная
палочка, в отличие от молока здоровых животных.
10.
молока.
Степень течения эндометрита влияет на технологические свойства
В
молоке
коров
больных
хроническим
гнойно-катаральным
эндометритом наблюдается повышение общей кислотности на 5,46 %, активной
кислотности на 0,58 % и сычужной свертываемости на 18,19 %, в группе коров
с субклиническим эндометритом наблюдали увеличения активной кислотности
на 0,43 % и время сычужного свертывания молока на 21,67 %, общая
кислотность имела тенденцию к снижению на 0,87 %. Буферная емкость молока
по кислоте в обеих группах снижается на 2,49 и 17,41 %% и щелочи на 2,36 и
18,11 %% соответственно второй и третьей группы, по сравнению с молоком,
полученным от здоровых животных.
11.
В молоке происходит закономерное снижение пищевой ценности
молока. Снижение энергетической ценности молока составило 65,10 и 66,40
кДж соответственно второй и третьей групп, по сравнению с молоком,
полученным от здоровых животных.
12.
Межу содержанием жира в молоке и общеми липидами в группе
коров больных хроническим гнойно-катаральным эндометритом наблюдается
положительная умеренная связь (r = 0,67), в группе коров с субклиническим
эндометритом положительная слабая корелляционная связь (r = 0,41), а в
группе клинически здоровых коров корелляционная связь отсутствовует.
13.
Во второй группе между показателями «общий белок - альбумин» и
«общий белок - α глобулин», наблюдали обратную умеренную связь (r = -0,49 и
r = -0,59 соответственно), между показателями «общий белок – МДА»
корелляционная сильная связь (r = 0,85), между сывороточными белками
молока и β-глобулином, присутствует положительная умеренная связь (r =
0,73). Между сывороточными белками молока и малонового диальдегида,
присутствует сильная связь r = 0,74. У клинически здоровых коров и коров,
больных субкленическим эндометритом корелляционная связь была слабой или
отсутствовала.
116
На основании результатов морфо-биохимических исследований
14.
крови,
комплекса
физико-химических
и
микробиологических
данных
исследования молока от коров больных хроническим формами эндометрита
сделать заключение, что данное молоко можно использовать на пищевые цель
после предварительной пастеризации или кипячения.
СВЕДЕНИЯ О ПРАКТИЧЕСКОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИ
НАУЧНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
1. Результаты научных исследований внедрены в СПК «Шилинский»
Сухобуземского района Красноярского края (акт от «3» марта 2008 г.).
2. Материалы диссертационной работы используются при чтении курсов
лекций по: «Биохимия молока и мяса», «Технология производства и
переработки
сельскохозяйственной
продукции»,
«Молочное
дело»,
«Технохимический контроль молока и мяса», «Ветеринарно-санитарная
экспертиза
с
основами
технологии
и
стандартизации
продуктов
животноводства», «Гигиена и технология молока», «Акушерство и гинекология
сельскохозяйственных животных» и «Клиническая диагностика с основами
рентгенологии» студентам очного и заочного отделения Института прикладной
биотехнологии и ветеринарной медицины и слушателям ФПК ФГОУ ВПО
КрасГАУ.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ
НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ
1. Научные выводы диссертационной работы рекомендуется использовать
в ВУЗах при чтении курсов лекций по: «Биохимия молока и мяса»,
«Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»,
«Молочное дело», «Технохимический контроль молока и мяса», «Ветеринарносанитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов
117
животноводства», «Гигиена и технология молока», «Акушерство и гинекология
сельскохозяйственных животных» и «Клиническая диагностика с основами
рентгенологии» студентам очного и заочного отделения и слушателям ФПК, а
так же при издании учебников и учебных пособий.
118
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Авдиенко, B.C. Новые препараты для профилактики и терапии
эндометритов у коров/B.C. Авдиенко, В.Г. Гавриш// Состояние и перспективы
развития научных исследований по профилактике и лечению болезней
сельскохозяйственных животных и птиц. – Сб. науч. тр. – Краснодар, 1996. – С.
125.
2. Аксенникова, А.Д. Изменение содержания жира и белка в молоке коров в
зависимости от некоторых факторов: Автореф. дис. …канд. с.-х. наук /А.Д.
Аксенникова. – Алма-Ата, 1964. – 20 с.
3. Алексеев,
Н.Ю.
Современная
номенклатура
белков
молока/Н.Ю.
Алексеев// Молочная промышленность.-1983.- № 4.-С. 27-31.
4. Андреева, А.В. Эффективность препаратов прополиса при эндометрите
коров/А.В.Андреева//Ветеринария. - 2003.- № 6.- С. 30 -32.
5. Андреева, Л.И. Модификация метода определения перекисей липидов в
тесте с тиобарбитуровой кислотой// Л.И. Андреева, Л.А. Кожемякин, А.А,
Кишкун/ Лабораторное дело. - №11. – 1988. – с. 11 – 13
6. Анюлис, Э., Лаурусявичюс, С., Марушка, Р. Профилактика эндометрита у
коров // Профилактика незаразных болезней у коров. - Сб.науч. тр. – Таллинн,
1988. – С. 80-81.
7. Анюлис, Э., Марушка, Р., Лаурусявичюс, С. Влияние иммуномодуляторов на лечебную эффективность эндометритов у коров // Профилактика незаразных болезней у коров. - Сб. науч. тр. - Таллинн, 1988.-С. 81-82.
8. Арестов, И.Г., Гуков, Ф.Д., Могиленко, А.Ф. и др. Опыт применения
ферментативных препаратов микробного биосинтеза, для лечения гнойнокатаральных эндометритов // Ферментные препараты в ветеринарии и
животноводстве. - Сб. науч. тр. - Каунас, 1989.-С. 9-10.
9. Ауклар, Ж.И. Антибактериальные вещества сырого молока // Вопросы
повышения
качества
молока
и
молочных
продуктов:
труды
XIII
Международного конгресса работников молочного дела (рефераты докладов).-
119
М: издательство иностранной литературы.-1955.-С175 -176.
10. Ахмадеев, А.Н. Профмлактика бесплодия сельскохозяйственных животных / А.Н. Ахмадеев, О.Н. Преображенский - Казань: Татарское книжное издательство, 1986. -С. 50-61.
11. Баженов, Н.Б. Механизм биологической защиты половых органов у самок/
Н.Б. Баженов, О.А. Поташева // Проблемы акушерско - гинекологической патологии
и воспроизводства сельскохозяйственных животных: Материалы междунар. науч.практ. конф., посвящ. 100-летию А.П. Студенцова / КГАВМ им. Н.: Э. Баумана.Казань, 2003.- Ч.1.- С.52-56.
12. Балодис, М. Производство молока по евростандартам – это реально/ М.
Балодис // Переработка молока. – 2005. – Октябрь. – С. 26-27.
13. Барабанщиков, Н. Технологические свойства молока черно-пестрых
коров различной кровности по голштинам / Н. Барабанщиков // Молочное и
мясное скотоводство. – 2000. – №1. – С. 29-31.
14. Барабанщиков, Н.В. Контроль качества молока на ферме.- М.:
Агропромиздат, 1986.-160с.
15. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело — 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990. - С. 26-37.
16. Барабанщиков, Н.В. Молочное дело: Учеб. пособие для с.-х. вузов /
Н.В. Барабанщиков. – М.: Колос, 1983. – 414 с.
17. Барабанщиков, Н.В. Повышение продуктивности крупного рогатого
скота в Поволжье / Н.В. Барабанщиков, Д.В. Карликов, А.М. Ишемгулов // Сб.
науч. тр. – Саратов,: 1990. – С. 63-68.
18. Безбородин, В.В. Полимикробный фактор в этиопатогенезе эндометритов у коров/В.В. Безбородин// Диагностика и профилактика инфекционных
болезней сельскохозяйственных животных. - Сб. науч. тр. - Душанбе, 1983. -С.
67.
19. Безбородин,
пенообразующей
В.
основе
В.
Внутриматочное
при
послеродовых
применение
эндометритах
таблеток
у
коров
на
//
120
Профилактика
и
лечение
инвазионных
болезней
сельскохозяйственных
животных. - Воронеж, 1984. - С. 80.
20. Безенко, Т.М. Влияние периода лактации и физиологического состояния
коров на качественный состав молока /Т.М. Безенко, Е.В. Ерофеева // Сб. науч. тр.
/ВНИИжив-ва- 1991. - Вып. 55. - С. 107-114.
21. Белкин, Б.Л.Характеристика условно-патогенной микрофлоры родовых
путей у здоровых и больных животных/ Б.Л. Белкин, М.А. Багманов, Х.А.
Юсупов// Совершенствование мер борьбы с болезнями сельскохозяйственных
животных в Таджикистане. - Сб. науч. тр. - М., 1988.-С. 24-33.
22. Бирюкова, З.А. Обзор по информационному обеспечению целевых
комплексных
научно-технических
программ
и
программ
по
решению
важнейших научно-технических проблем/ З.А. Бирюкова, Г.Н. Решетник, И.Р.
Давыдова, О.Р. Пантелеева, Т.Н. Щедушнова, И.Я.Шеломкова //.- М:
ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1984.-41с.
23. Борисова, Г.В. Термостойкие микроорганизмы, вызывающие пороки
консистенции и органолептических свойств молочных продуктов/ Г.В.
Борисова, В.А. Грунская, С.В. Молотов, Н.А. Рыбакова // Научные и
практические аспекты совершенствования традиционных и разработки новых
технологий молочных продуктов: сборник научных трудов ВГСХА, 2001.- С.
82-83.
24. Бочкарев, В.Н. Применение мастометрина при лечении послеродовых
осложнений у коров / В.Н.Бочкарев, Н.В.Федотова, О.В.Панферова // Проблемы
акушерско-гинекологической патологии и воспроизводства сельскохозяйственных
животных: Материалы мждунар. науч. - практ. конф., посвящ. 100-летию
А.П.Студенцова / КГАВМ им. Н.Э.Баумана.- Казань, 2003. - Ч.1.- С.77-82.
25. Буланкин, А.Л. Разработка и применение новых лечебных препаратов при
эндометритах, маститах коров и желудочно-кишечных заболеваниях телят: Автореф.
дис. ... канд. ветеринар, наук / А.Л.Буланкин: ВЫИВИПФиТ. -Воронеж, 1996.-47
с.
121
26. Буткус, К.Д. Влияние примеси анормального (маститного) молока на
процессы свертывания при использовании различных молокосвертывающих
ферментов // Комплексная промышленная переработка молока: Тезисы
докладов научно-технической конференции. - Ставрополь, 1977.- С. 39 -40.
27. Буткус, К.Д. Сыропригодность молока при различном содержании в
нем соматических клеток: Автореф. дис. …докт с.-х. наук / К.Д. Буткус;
ТСХА. – М., 1986. – 36 с.
28. Валюшкин, К.Д. Влияние витамина А на матку / К.Д.Валюшкин //
Профилактика незаразных болезней у коров. - Таллин, 1988. - С. 84-85.
29. Валюшкин, К.Д. К вопросу о классификации воспалительных процессов в
матке / К.Д.Валюшкин, Ю.А.Рыбаков // Актуальные проблемы и достижения в
области репродукции и биотехнологии размножения животных: Сб. науч. тр. /
Ставроп. ГСХА. - Ставрополь, 1998. - С. 41-42.
30. Варганов, А.И., Тетерев, И.И., Филатов, А.В. Эффективность биосана
СВ и "биогеля-10" при лечении эндометритов у коров Животноводство на
Европейском Севере, фундаментальные проблемыи перспективы развития. -//
Сб. науч. тр. - Петрозаводск, 1996. -С. 150-152.
31. Васильев,
Н.Т.
Лейкозы
сельскохозяйственных
животных/
Н.Т.
Васильев, Н.В. Румянцев, В.З. Черняк. – М.: Колос, 1966. – с. 240.
32. Власов, С.А., Нежданов А.Г. Регуляция стероидогенеза и профилактика
родовых и послеродовых заболеваний у коров // Биологически активные
вещества в профилактике и лечении незаразных болезней животных. - Сб. науч.
тр. - Воронеж, 1988. - С. 22-24.
33. Вождаева, Л.И. Содержание в молоке тяжелых металлов //Соврем, достижения биотехнологии. - 1996. - С. 145-146.
34. Волкова, М.Л. Энрофлоксацин для лечения бактериальных инфекций /
М.Л. Волкова // Ветеринарный консультант. - 2003. - № 1. - С. 8.
35. Воронин,
В.В.
Послеродовые
осложнения
и
их
профилактика
/ В.В.Воронин, А.Н.Ахмадеев, Р.Г.Бинеев // Ветеринария. - 1986. - №7.- С.67-68.
122
36. Воскобойник, В.Ф. Лечение коров, больных послеродовым эндометритом. // Ветеринария № 5, 1987 г., С. 54-56.
37. Воскобойников, В.М., Рубанец Л.Н. Клиническая оценка дезоксифура при
задержании последа и эндометрите у коров // Профилактика незаразных
болезней у коров. - Сб. науч. тр. - Талин, 1988.-С. 88-89.
38. Воскобойников, В.М., Рубанец, Л.Н. Терапевтическая эффективность
нифтола у коров, больных послеродовыми эндометритами // Ферментные
препараты в ветеринарии и животноводстве. - Сб. науч. тр. - Каунас, 1989. -С.
16-18.
39. Гавриш, В.Г. Эффективность пробиотиков при скрытом эндометрите у
коров // Научные основы профилактики и лечения патологии воспроизводительной функции сельскохозяйственных животных. - Сб. науч. тр. - Воронеж,
1988.-С. 17.
40. Гавриш, В.Г., Авдеенко B.C. Фурапен - новый препарат для профилактики и лечения послеродового гнойно-катарального эндометрита у коров //
Научные аспекты профилактики и терапии болезней сельскохозяйственных
животных. - Сб. науч. тр. - Воронеж, 1996.-С. 31.
41. Гавриш, В.Г., Горин В.П., Семенов СВ. Гистеофур для лечения при
эндометрите коров // Ветеринария. - 1996, № 5. - С. 40.
42. Гавриш, В.Г. Субклинический эндометрит у коров (диагностика и терапия)
/ В.Г.Гавриш // Ветеринария.- 1998.- №1.- С.35-39.
43. Гельберт,
М.Д.
О
возможности
прогнозирования
белковомолочности крупного рогатого скота: Автореф. дис. …канд.с. -х.
наук: 06.02.04 / М.Д. Гельберт; Всесоюзный с.-х. ин-т заочного
образования. – М., 1974. – 27 с.
44. Георгиевский, В.И. Микроэлементное питание животных / В.И.
Георгиевский, Б.Н. Анненков, В.Т. Самохин. – М.: Колос, 1979. – 470 с.
45. Глушков, В.В., Теш А.И. Влияние метромуцина на микрофлору матки
коров при послеродовых эндометритах // Сборник научн. тр. РАСХН Сиб. отд.,
1997, С. 216-218.
123
46. Годед, А. Изменение содержания аскорбиновой кислоты в молоке /
Годед А., Мюр И. // ХVI Международный конгресс по молочному делу. – М.
Пищевая промышленность, 1963. – С.43-45.
47. Головань, В. Что влияет на уровень белка в молоке / Головань В.,
Подворок Н. // Животноводство России. – 2005. – Сентябрь. – С. 15-25.
48. Гончаров, В.П., Карпов В.А. Профилактика и лечение гинекологических
заболеваний у коров. - М.: Россельхозиздат, 1981. — С. 186.
49. Гончаров, В.П. Профилактика и лечение гинекологических заболеваний
коров/В.П.Гончаров, В.А.Карпов. - М.: Росагропромиздат, 1981. - 190 с.
50. Горбатова, К.К. Химия и физика белков молока.- М.: Колос-1993.-192с.
51. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. — М.: Пищ.
пром-ть, 1980.-С. 85-112.
52. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов: Учеб. пособие
/ К.К. Горбатова. – 3-е изд. перераб. и доп. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2001. –
314 с.
53. Горбатова, К.К. Химия и физика белков молока: Учебное пособие для
вузов / К.К. Горбатова; под ред. Е.Н. Соколовой. – М.: Колос, 1993. – 192 с.
54. ГОСТ 25179-90. Молоко. Методы определения белка. – Взамен ГОСТ
25179-82; Введ. 01.01.1991. – 9 с.
55. ГОСТ 26929-86. Сырье и продукты пищевые: Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов //Сырье и продукты пищевые:
Методы определения токсичных элементов. - М.: Изд-во стандартов, 2002.-С. 1930.
56. ГОСТ 3625-84. Молоко и молочные продукты. Методы определения
плотности. – Взамен ГОСТ 3625-71; Введ. 01.07.1985. – М.: Изд-во стандартов,
1985. – 18 с.
57. ГОСТ 3626-73. Молоко и молочные продукты: Методы определения влаги
и сухого вещества //Молоко и молочные продукты: Общие методы анализа.- М.:
Издательство стандартов, 2001. - С. 43-52.
124
58. ГОСТ 5867-90. – Молоко и молочные продукты. Методы определения
жира. – Взамен ГОСТ 5867-69; Введ. 01.07.1991. – М.: Изд-во стандартов, 1990.
– 20 с.
59. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье – сырье. Технические
условия. – Введ. впервые, 01.01.2004. – Москва: Изд-во стандартов, 2003. – 7 с.
60. Грибко,
С.М.
Иммуностимуляторы
в
профилактике
и
терапии
респираторных болезней молодняка крупного рогатого скота. Автореф. дис.
к.в.н., Воронеж, 1998.
61. Грибко, С.М. Влияние остеодистрофии на возникновение акушерскогинекологических болезней у коров-первотелок / С.М.Грибко // Проблемы
диагностики, терапии и профилактики незаразных болезней с.-х. животных в
промышленном животноводстве: Тез. докл. Всесоюз. науч. конф. - Воронеж, 1986.С.13.
62. Григорьева, Т.Е. Лечение и профилактика эндометритов у коров / Т.Е.
Григорьева - М.: Росагропромиздат, 1988. - С. 17—46.
63. Григорьева, Т.Е. Алиментарное и симптоматическое бесплодие у коров в
условиях Чувашской Республики (Нарушение минерального обмена) / Т.Е.
Григорьева, Г.И. Иванов // Проблемы инфекционной, инвазионной и незаразной
патологии животных в Нечерноземной зоне РФ.: науч. практ. конф. - Н.Новгород,
2001. - С.132-135.
64. Григорьева, Т.Е. Лечение и профилактика эндометритов у коров /
Т.Е.Григорьева.- М.: Росагропромиздат, 1988. - 63 с.
65. Гудков, А.В. Сыроделие. Технологические, биологические и фмизикохимические аспекты. - М: ДеЛи принт. - 2003. - 799 с.
66. Давидов, Р.Б., Соловский В.П. Молоко и молочные продукты в питании
человека: М.: Медицина, 1968.-236с.
67. Данилов, М.А. Лечение коров при послеродовом эндометрите / М.А.
Данилов, О.А. Макарян // Ветеринария. - 1984. - № 1. - С. 44.
125
68. Дегтерев,
Г.П.
Совершенствование
системы
ведения
молочного
животноводства в России / Дегтерев Г.П., Машошин В.Л. // Переработка
молока. – 2005. – Октябрь. – С. 27-28.
69. Декельман,
Л.Б.,
Туманова
Р.Г.,
Филиппов
В.Д.
Повышение
эффективности сезонных производств мясной и молочной промышленности.М.: Пищевая промышленность, 1980.-215с.
70. Диланян, З.Х. Молочное дело: Учеб. пособие / З.Х. Диланан. – 3-е изд.,
перераб. и доп. – М.: Колос, 1979. – 368 с.
71. Ермакова, М.А. Влияние различных культур зеленого конвейера на
содержание каротина и витамина А в молоке и молочных продуктах // Доклады
всесоюзной конференции по молочному делу.- М.: гос. издательство
сельскохозяйственной литературы.-1958.- С. 177-182.
72. Ерофеев, В.И. Молочная продуктивность, химический состав и
технологические свойства молока симментальских коров и помесей от
скрещивания с красно-пестрой голштинской породой: Автореф. дис. …канд. с.х. наук / В.И. Ерофеев; Мордовский гос. ун-т. – Пушкин, 1988. – 17 с.
73. Ефуни, С.С. Этиология и патогенез аутоиммунных заболеваний / С.С.
Ефуни//Гематология и трансфузиология. - 1993. Т.38. №4.-С 53-54.
74. Жаров, А.В. Кетоз высокопродуктивных коров/ А.В. Жаров, И.П.
Кондрахин. – М.: Россельхозиздат, 1983. – с. 33.
75. Жебровский, Л.Г. Изменчивость и наследуемость содержания белка в
молоке коров: Автореф. дис. …канд. с.-х. наук / Г.Г. Жебровский;
Ленинградский с.-х. ин-т. – Л.-Пушкин, 1964. – 18 с.
76. Жуленко, В.Н. Распределение соединений свинца, кадмия, меди и цинка в
составных частях молока //Фармакология и токсикология новых лекарственных
средств и корм, добавок в вет.: Сб. науч. тр. /ЛВИ. - 1990. - С. 26-28.
77. Загришев, А.А., Кожихова В.Г, Щалпегина Е.Н. Состав молока в
зависимости от типов кормления // Доклады всесоюзной конференции по
молочному делу.-М.: гос. издательство сельскохозяйственной литературы.1958.- С. 139 -144.
126
78. Загрязнители, пища, здоровье //Хранение и перераб. с.-х. сырья.—1999.-№
9.-С. 23-27.
79. Заплатникова, Г.М. Влияние солей магния на качество молока /
Заплатникова Г.М., Матюшин А.М. // Молочная промышленность. – 2000. – №
10. – С. 39.
80. Зверева, Г.В., Берченко Н.В. Оценка молока при маститах и
эндодермитах // Доклады всесоюзной конференции по молочному делу.- М.:
Гос. издательство сельскохозяйственной литературы.-1958.- С.463 -469.
81. Зверева, Г.В. Гинекологические болезни коров / Г.В. Зверева. СП. Хомин
- Киев: Урожай, 1976. - С 150.
82. Зверева, Г.В. Некоторые вопросы организации воспроизводства крупного
рогатого скота в молочных комплексах / Г.В.Зверева, С.П.Хомин, В.К.Лазаренко,
Б.В.Щирба // Акушерство, гинекология, искусственное осеменение и болезни
молочной железы сельскохозяйственных животных: Сб. науч. тр. - Ленинград,
1976. - С.72-73.
83. Знайдаускас, Б. Микробиологические изменения в матке при лечении
эндометритов
С.Лаурусявичюс,
у
коров
Р.Марушка,
лизирующим
В.Шилейка
ферментом
//
/
Б.Знайдаускас,
Совершенствование
методов
диагностики, лечения и профилактики заболеваний животных и повышение их
продуктивности: тр. науч. конф. - Вильнюс, 1986. - С.23-33.
84. Зюбин, И.Н. Микрофлора гениталий коров / И.Н. Зюбин, М.Ф. Зюбина //
Ветеринария. - 1982. - № 9. - С. 50-52
85. Зюбин, И.Н. Патогенетические аспекты, терапия и профилактика метритов у коров и телок / И.Н. Зюбин, П.Н. Смирнов. - Новосибирск, 2001. - С.
11-25, 40-42, 57-63, 63-126, 134-164.
86. Зюбин, И.Н., Зюбина М.Ф. Терапия послеродовых метрита и мастита у коров
// Научные основы профилактики и лечения патологии воспроизводительной
функции, сельскохозяйственных животных. - Сб. науч. тр. - Воронеж, 1988. - С. 3738.
127
87. Зюбин, И.Н. Этиологическая роль условно патогенной микрофлоры в
возникновении
метритов
у
коров:
Автореф.
дис.
...
канд.
ветеринар,
наук./И.Н.Зюбин.- Чита, 1998.- 25 с.
88. Иванов, В.В. Лечение коров больных гнойно-катаральным эндометритом,
препаратами прополиса. Автореф. дис. канд. вет. наук. - Оренбург, 1996.
89. Ивановский, А.А. Новый пробиотик бактоцеллолактин при различных
патологиях у животных// Ветеринария. - 1996.- №11. -С. 34- 35.
90. Ивашкевич, В.В., Ботяновский А.Г., Бриль Э.Е. Применение препаратов
ПГФ2-альфа для профилактики и лечения коров при субинволюции матки и
эндометрите // Ветеринария. - 1989. - №6. - С. 42.
91. Ильинский, Е.В., Казеев Р.В. Изучение микрофлоры матки у коров при
эндометритах и ее чувствительность к антибиотикам в условиях Кубани //
Материалы межвузовск. конференции по акушерству и гинекологии, искусственному осеменению, патологии молочной железы сельскохозяйственных
животных. - Ереван, 1971. - С. 85.
92. Ильинский,
мероприятий
при
Е.В.
Об
усовершенствовании
неспецифических
метритах
лечебно-профилактических
у
коров
/Е.В.Ильинский,
В.А.Агафонычев, А.Я.Крохин// Эффективность ветеринарных мероприятий в
промышленном животноводстве Кубани: Сб. науч. тр. / Кубан. ГАУ. Краснодар, 1991. -Вып. 319 (347). - С. 5-10.
93. Ильинский, Е.В. Применение колларгола при острых эндометритах и
маститах у коров / Е.В.Ильинский, И.А.Родин, А.Н.Коваль // Ветеринария. -1994.№1.-С.44-46.
94. Ильинский, Е.В. Профилактика бесплодия коров в условиях интенсификации
молочного скотоводства / Е.В.Ильинский. - Краснодар: Краснодар. кн. изд-во, 1983.
- 176 с.
95. Ильинский,
Е.В.
Усовершенствование
лечебно-профилактических
мероприятий при эндометрите и мастите коров /Е.В.Ильинский, А.Н.Трошин,
И.А.Родин, Б.В.Гаврилов, О.В.Котова//
Итоги и перспективы научных
исследований по проблемам патологии животных и различных средств и
128
методов терапии и профилактики: Материалы координационного совещания.Воронеж, 1995.-С. 209-211.
96. Инихов, Г.С. Биохимия молока/ Г.С. Инихов. – М.: Пищепромиздат,
1956. – с. 343.
97. Инихов, Г.С. Методы анализа молока и молочных продуов/ Г.С. Инихов,
Н.П. Брио. – М.: Пищевая промышленность, 1971. – 416 с.
98. Иноземцев,
В.П.
Акушерско-гинекологические
болезни
у
коров
в
сельхозпредприятиях России /В.П.Иноземцев// Итоги и перспективы научных
исследований по проблемам патологии животных и разработке средств и методов
терапии и профилактики.: Материалы координационного совещания. -Воронеж,
1995.-С. 254.
99. Казеев, Р.В. Характеристика патогенной микрофлоры, выделенной от коров
при
патологии
Л.А.Коростелева,
гениталий
в
комплексах
З.П.Стороженко
//
/
Р.В.Казеев,
Эффективность
А.Н.Турченко,
ветеринарных
мероприятий в промышленном животноводстве Кубани / Тр. Кубан. СХИ. -1989.Вып.296.-С. 15-20.
100.
Кастли, П. Влияние кормления и содержания молочных животных
на качество молока и молочных продуктов // Вопросы повышения качества
молока и молочных продуктов: труды XIII Международного конгресса
работников
молочного
дела
(рефераты
докладов).-
М:
издательство
иностранной литературы.-1955.- С.10-14.
101.
Кифели ,Ф. Сэус, А. О содержании витамина Е в коровьем молоке //
Вопросы повышения качества молока и молочных продуктов: труды XIII
Международного конгресса работников молочного дела (рефераты докладов).М: издательство иностранной литературы.-1955.- С. 19-21.
102. Кленов, В.А. Лазерное излучение для профилактики послеродовых заболеваний у коров / В.А. Кленов, Н.К. Комарова // Ветеринария. - 1998. - № 7. С. 40-41.
103. Климов, А.А. Повышение эффективности фторхинолонов в индустриальном животноводстве / А.А. Климов // Ветеринария - 2003. - № 5. - С. 9—11.
129
104.
Книга, М.И. Качество молочного жира в зависимости от
углеводного состава корма // Доклады всесоюзной конференции по молочному
делу.- М.: гос. издательство сельскохозяйственной литературы.-1958.- С.144 149
105. Ковалъчук, А.А. Диагностика, лечение и профилактика метритов у коров: Лекция / А.А. Ковальчук, А.Г. Нежданов. - Воронеж, 1990. - С. 2-12.
106.
Кокорина, Н.В. Термоустойчивость молока в зависимости от периода
лактации, времени доения коров и сезона года: Автореф. дис. …канд.с.-х. наук /
Н.В. Кокорина; ТСХА. – М., 1999. – 14 с.
107.
Колодкин, А.М. Микроэлементы молока и их влияние на качество
молочной продукции / А.М. Колодкин; Под ред. А.М. Маслова. – Иркутск: Издво Иркут. ун-та, 1985. – 284 с.
108.
Коновалов, В.Ф. Влияние Рационов с картофелем и турнепсом на
качество молока и молочных продуктов // Доклады всесоюзной конференции
по молочному делу.- М.: гос. издательство сельскохозяйственной литературы.1958.-С.188-193.
109.
Королева, Н.С. Техническая микробиология цельномолочных
продуктов. - М: Пищевая промышленность.-1975.- 271с.
110.
Королюк, М.А. Метод определения активности каталазы// М.А.
Королюк, Л.И. Иванова, И.Г. Майорова, В.Е. Токарев/ Лабораторное дело. №1. – 1988. – с. 16 – 18
111. Кремлев, Е.П., Бонакова, Л.А., Ткаченко Ю.Г. Йодосодержащие препараты при эндометрите // Ветеринария. - 1985. - № 1. - С. 49.
112. Кремлев, Е.П., Бонакова, Л.А., Ткаченко Ю.Г. Лечение коров при эндометрите // Ветеринария. - 1985. - № 3. - С. 48.
113.
Крусь, Г.Н. К вопросу строения мицеллы и механизма сычужного
свертывания //Молочная промышленность.- 1992.-№4.-С.23-28.
114. Кувшинова, B.C. Микрофлора матки и шейки матки в послеродовой
период у клинически здоровых и больных животных // Пути повышения резистентности сельскохозяйственных животных. -Сб. науч. тр. - М., 1985. - С. 50.
130
115.
Кугенев, П.В. Молоко и молочные продукты / П.В. Кугенев. – 3-е
изд., перераб. и доп. – М.: Россельхозиздат, 1985. – 80 с.
116.
Кузин, А.И. Пробиотик спермометрин для профилактики и лечения при
эндометрите коров / А.И.Кузин, Г.В.Борисова, Д.В.Губанов // Ветеринария.2002.-№11.-С.28-30.
117.
Кузнецов, В.В. Справочник технолога молочного производства.
Технология и рецептуры. Т. 3. – Сыры / В.В. Кузнецов, Г.Г. Шиллер; Под ред.
Г.Г. Шиллера. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 512 с.
118.
Кузнецова, З.А. Качественные показатели молока голштинских
помесей первого поколения (F1) и F1 «в себе» / Кузнецова З.А., Григорян Г.Ш.,
Аджибеков К.К., Кудасова Т.Н. // Использование мировых генетических
ресурсов для совершенствования отечественных пород скота – М, 1990. – С. 6569.
119. Кузьмич, Р.Г. Влияние сократительной функции матки на после
родовой эндометрит у коров /Р.Г.Кузьмич// Ветеринария.- 2000. - № 2.-С. 37-38.
120.Кузьмич, Р.Г. Эндометриты коров / Р.Г.Кузьмич. -Витебск, 1999.-105 с.
121. Куклин, А.Д., Косорлукова З.Я. Лечение коров, больных эндометритом
// Ветеринария, 1987, № 1 , С. 47-48.
122. Кукушкин, А.К. Новокаиновая терапия заболеваний животных. М.
Россельхозиздат, 1970, С. 126.
123.
Кулагина, Н.Н. Влияние некоторых факторов на содержание
кальция и фосфора в молоке коров: Автореф. дис. …канд. с.-х. наук / Н.Н.
Кулагина; Московская ордена Ленина с.-х. академия им. К.А. Тимирязева. – М.,
1958. – 16 с.
124.
Кураджийски, Н., Цапкова, С., Бановска, М. и др. Влияние
некоторых антибиотиков на неспецифические защитные факторы организма и
их значение для возникновения эндометритов у коров // Сборник Ветеринарии.
-1988,4.-С. 49-51.
125.Ладан, А.И. Пороговые концентрации химических элементов и борьбы с
эндемическим
бесплодием
коров
на
Дальнем
Востоке
/А.И.Ладан,
131
Т.И.Мельничук, Г.И.Ладан// Микроэлементы в биологии и их применение в
медицине и сельском хозяйстве: Тез. докл. X Всесоюз. конф. - Чебоксары, 1986. - С.
145-146.
126. Левкивский, Д.Н."Этиология, эпизоотология и профилактика послеродовых эндометритов у коров на молочных комплексах" автореф. дисс. к.в.н.,
Ленинград 1990.
127.Лимаренко,
А.А.
Усовершенствование
этиотропной
терапии
при
послеродовом эндометрите у коров: Дис. ... канд. ветеринар. наук / А.А.
Лимаренко. - Ставрополь, 1999. - 22 с.
128.
Липатов,
Н.Н.
Производство
творога.
М.:
Пищевая
промышленность, 1973.-270с.
129.Лободин, А.С. Влияние экзогенного гонадотропина, простагландина,
гонадолиберина на репродуктивную функцию у коров /А.С.Лободин// Научные
основы профилактики и лечения незаразных болезней с.-х. животных: Сб. науч. тр. /
Воронеж. ГАУ. - Воронеж, 1991. - С. 47-50.
130.
Лочкарев, В.А., Кулик В.А. Лечение коров при послеродовом сепси-
се // Ветеринария, 1990, № 9, С. 52.
131.
Майоров, А.А. Сезонные изменения молока в производстве сыров с
высокой температурой второго нагревания / Майоров А.А., Уманский А.М. //
Сыроделие и маслоделие. – 2001. – № 4. – С. 17-18.
132.
Максимович, Д.М. Мониторинг никеля и свинца в трофической цепи
и их фармакокоррекция в хозяйстве зоны выбросов Троицкой ГРЭС: Авто-реф.
дис. ... канд. вет. наук. - Троицк, 2002. - 22 с.
133.
Маркова,
К.В.
Улучшение
состава
и
свойств
молока-
Россельхозиздат, 1969.-128 с.
134.
Маслак, О.Г. Повышение белковомолочности коров белорусской
черно-пестрой породы: Автореф. дис. …канд. с.-х. наук: 06.02.01 / О.Г. Маслак;
Национальная академия наук Беларуси. – Жодино, 2004. – 18 с.
135.
повышения
Маттик, А.Т.Р. Антибиотики и бактериофаги молока // Вопросы
качества
молока
и
молочных
продуктов:
труды
XIII
132
Международного конгресса работников молочного дела (рефераты докладов).М: издательство иностранной литературы.-1955.- С.177.
136.Медведев, Г.Ф. Эффективность трех способов лечения коров, больных
эндометритом /Г.Ф.Медведев, И. А. Долин, В.Н.Белявский// Материалы Всесоюз.
науч. и учеб. - метод, конф. по акушерству, гинекологии и биотехнике размножения
животных. - Воронеж, 1994. - С. 95.
137.
Миронова, З.А. Качество молока и сыра при скармливании коровам
рационов с хлопковым жмыхом и шротом // Доклады всесоюзной конференции
по молочному делу.- М.: гос. издательство сельскохозяйственной литературы.1958.-С.193-197.
138. Михалев, В.И. Применение дифура для лечения и профилактики
острого послеродового гнойно-катарального эндометрита у коров: Дис. ... канд.
ветеринар, наук./ В.И. Михалев. - Воронеж, 2001.-138с.
139.Мишанин, Ю.Ф. Азотистый обмен у коров при нормировании селена в
рационах / Ю.Ф.Мишанин // Ветеринарная наука производству. -Минск, 1992.-Вып.
30.-С. 131-135.
140.
Молоко/под ред. Р.Б. Давидова. – М.: Колос, 1969. – с. 304 – 314.
141. Мосин, В.В. Основные принципы патогенетической терапии животного при акушерских и гинекологических болезнях // Воспроизводство и
профилактика бесплодия сельскохозяйственных животных. М. 1976, С. 87-96.
142. Муртазин, В.Ф. Бактериальная флора при эндометритах у коров. Автореф. дис. к.в.н. -М., 1972, С. 23.
143. Муртазин, В.Ф. Испытание комбинаций препаратов при эндометри
тах коров, осложненных трихомонозом // Актуальные проблемы ветеринарной
науки и практики. - Сб. науч. тр. - Самарканд, 1987.-С. 8.
144.
Мухамадеева, А.Г. Характеристика коров разных генотипов по
содержанию, изменчивости и взаимосвязи компонентов молока в Восточной
Сибири: Автореф. дис. …канд. с.-х. наук: 06.02.04 / А.Г. Мухамадеева;
Иркутская гос. с.-х. академия. – Новосибирск, 2003. – 23 с.
145. Мьюрсепп, И.Я. Этиология и профилактика эндометрита, возни-
133
кающего у коров после нормальных родов // Сб. науч. тр. / Эст.НИИВЖ. -1980.Т. 51.-С. 23.
146. Мюйрсепп, И.Я. Послеродовое воспаление матки у коров и
простагландин
Ф-2
альфа
/И.Я.Мюйрсепп,
Е.В.Курыкин,
А.Г.Каллас//
Ветеринария. - 1985. - № 3. - С. 49-50.
147.Назаров, М.В. Разработка и усовершенствование методов коррекции
воспроизводительной функции у коров при патологическом течении родов и
послеродового периода: Автореф. дис. ... д-ра. ветеринар, наук. / М.В.Назаров. Ставрополь, 1997. - 50с.
148. Нежданов, А.Г., Иноземцев В.П. Акушерско-гинекологические болезни коров // Ветеринария. - 1996. - № 9. - С. 9-15.
149. Нежданов, А.Г., Сергеева Л.П. Комплексная терапия коров с послеродовыми эндометритами и ее экономическая эффективность // Проблемы
повышения резистентности животных. - Сб. науч. тр.- Воронеж, 1983. - С. 102104.
150. Нежданов, А.Г. Научные достижения и проблемы в области
репродукции
животных
/А.Г.Нежданов//
Итоги
и
перспективы
научных
исследований по проблемам патологии животных и разработке средств и
методов терапии и профилактики: Материалы координационного совещания. Воронеж, 1995. - С. 48-53.
151.Нежданов, А.Г. Эффективность применения линамицина в комплексной
терапии больных эндометритом коров / А-.Г.Нежданов, А.А.Прасалов // Материалы
научно-практ. конф., посвягд. 55-летию Краснодарской НИВС. -Краснодар, 2001. Т.2. -С.91-92.
152. Никитин, В.Я. Бесплодие и яловость сельскохозяйственных животных
и меры борьбы с ними: Лекция / В.Я. Никитин. - Ставрополь, 1982.
153. Никитин, В.Я. Сравнительная оценка методов лечения коров, больных
острым
гнойно-катаральным
В.М.Михайлюк,
гинекологической
эндометритом
П.И.Кузьменко,
патологии
/
Н.А.Писаренко
и
В.Я.Никитин,
//
воспроизводства
Проблемы
Н.В.Белугин,
акушерско-
сельскохозяйственных
134
животных:
Материалы
междунар.
науч.-практ.
конф.,
посвящ.
100-летию
А.П.Студенцова / КГАВМ им. Н.Э.Баумана. - Казань, 2003. -Ч.П.- С.52-58.
154. Олихвер, Ю.Г., Слабейко, В.В., Терешенков, А.С. Профилактика задержания последа у коров применением простагландинов и окситоцина //
Ферментные препараты в ветеринарии и животноводстве. - Сб. науч. тр. Каунас, 1989. -С. 63-64.
155.
Олль, Ю.К. Обзор состояния минерального питания и методов его
изучения у сельскохозяйственных животных / Ю.К. Олль. – Тарту: Эстонская
с.-х. академия, 1962. – 162 с.
156.
Оноприйко, А.В. Производство молочных продуктов: Практическое
пособие / А.В. Оноприйко, А.Г. Храмцов, В.А. Оноприйко – М.: ИКЦ «МарТ»,
Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2004. – 384 с.
157.Опекунов, К. А. Сухой биосан при эндометритах у коров /К.А.Опекунов,
А.А.Ивановский, Н.С.Вепрева// Ветеринария. - 1994. - № 2. -С. 39-40.
158.
Остроумов,
Л.А.,
Крупин,
А.В.
Теоретическое
обоснование
взаимодействия белковых компонентов молока с этиловым спиртом // Новые
технологии в научных исследованиях и образовании: материалы всероссийской
научно-практической конференции,- Юрга, 2001.- С. 3.
159.
Охрименко, О.В. Биохимия молока и молочных продуктов: методы
исследования: Учеб. метод. пособие для вузов / О.В. Охрименко, А.В.
Охрименко. – Вологда: Вологодская гос. молочная академия им. Н.В.
Верещагина, 2001. – 201 с.
160. Панков, Б.Г. Лечение эндометрита у коров «полусухим» методом / Б.Г.
Панков, А.П. Завалов // Моск. вет. Акад. им. К.М. Скрябина. - М., 1984. - С. 7-9.
161. Петенко,
А.И.
Научное
обоснование
и
практические
решения
эффективного использования витаминных ресурсов в животноводстве: Дис. ...д-ра
с.-х. наук./А. И.Петенко. - Краснодар, 1992.- 368 с.
162.
Печенник, Н.В., Остроумова, Т.А. Сравнительная характеристика
жирнокислотного
состава
молочного
жира
и
растительных
масел
//
135
Переработка сельскохозяйственного сырья: тезисы научных работ.- Кемерово:
КемТИПП.-1999.-С25.
163.
Пищевая химия: Учеб. пособие для вузов / А.П. Нечаев, С.Е.
Траубенберг, А.А. Кочаткова и др. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 632 с.
164. Полонская, Т.М. Применение дибиомицина на полимерной основе для
профилактики послеродовых эндометритов у новотельных коров // На-уч.-техн.
бюл. ин-та эксперим. вет. Сибири и Дальнего Востока. - 1991. - №1. -С. 10-12.
165. Полянцев, Н.И. Акушерско-гинекологическая диспансеризация на молочных фермах / Н.И. Полянцев, А.Н. Синявин - М.: Росагропромиздат, 1989. С. 125-131.
166. Полянцев, Н.И. Профилактика и лечение болезней репродуктивных
органов коров // Профилактика и лечение болезней репродуктивных органов
коров. - Сб. науч. тр. - Воронеж, 1986. - С. 15.
167. Полянцев, Н.И., Максимов, В.И. Результаты широкой апробации
препарата метромакс при остром послеродовом эндометрите у коров // Ветеринарно-профилактические мероприятия при незаразных болезнях в условиях
интенсивного ведения молочного скотоводства. - Персиановка, 1985. - С. 3-5.
168. Порфирьев, И.А. Физиолого-биохимическое обоснование профилактики
алиментарного бесплодия и нормализация воспроизводительной функции у
высокопродуктивных молочных коров: Автореф. дис. ... д-ра. биол. наук / И.
А.Порфирьев. - Дубровицы, 1996.-31 с.
169.
Прохоренко, П.Н., Голштино-фризская порода скота / П.Н.
Прохоренко, Ж.Г. Логинов; под редакцией М.Ф. Андреева. – М.: ВО
«Агропромиздат», 1985. – 240 с.
170.Пчельников,
осложнений
коров
Д.В.
/
Гемовит-плюс
Д.В.Пчельников,
для
профилактики
В.И.Дорожкин,
В.
послеродовых
А
Бабич
//
Ветеринария.-2001.- № 6.- С.32 - 34.
171.
Пяновская, Л.П. Повышение содержания белка в молоке / Л.П.
Пяновская. – М.: Колос, 1968. – 135 с.
172. Пятрашюнас, А.А. Комплексная гормональная терапия дисфункций
136
яичников у коров: Автореф. дис. ... .канд. ветеринар, наук. / А.А.Пятрашюнас. Воронеж, 1989.-21с.
173. Радослав, В., Арнаузов, X., Спасов, С. Лечение эндометрита крупного
рогатого скота // Сб. Ветеринарии. - Болгария, 1991. - С. 21-26.
174.
Раманаускас, Р., Аленчикене, Г., Движение, В. Влияние некоторых
протеаз на процесс сычужного свертывания молока // Научные и практические
аспекты совершенствования традиционных и разработка новых технологий
молочных
продуктов:
сборник
научных
трудов
Волгоградской
сельскохозяйственной академии Вологда-молочное.- ВГСХА, 2001.-С.89.
175. Распутина, О.В. Оксилат при гнойно-катаральном эндометрите коров
// Ветеринария № 8, 2003, С. 32-34.
176. Родина, Ю.А. Клинико-лабораторная диагностика и совершенствование методов лечения коров при эндометрите: Автореферат диссертации кандидата ветеринарных наук / Ю.А. Родина. - СПб.: ГАУ, 2000. - 18 с.
177.
Рубан, Е.Л. Микробные липиды и липазы / Е.Л. Рубан. – М.: Наука,
1977. – 214 с.
178. Рубанец, Л.Н. Дезоксифур при послеродовом эндометрите // Ветеринария. -1986. -№ 6. - С. 51-53.
179.Рубанец, Л.Н. Лисозубтилин Г10х при терапии коров, больных послеродовым
гнойно-катаральным
эндометритом
/Л.Н.Рубанец//
Актуальные
проблемы
и
достижения в области репродукции и биотехнологии размножения животных: Сб.
науч. тр. /Ставроп. ГСХА. - Ставрополь, 1998. - С. 170-172.
180. Рыжов, Б.В. Применение иммунной сыворотки крови коров с лечебной
целью при острых послеродовых эндометритах // Итоги и перспективы научных
исследований по проблемам патологии животных и разработка средств и
методов терапии и профилактики. - Сб. науч. тр. - Воронеж, 1995. -С. 237.
181.
Савельев, А.А. Некоторые аспекты повышения качества и выхода
сыра / Савельев А.А., Сорокин М.Ю., Шнейдер Л.К., Крышин А.Т. // Сыроделие
и маслоделие. – 2002. - № 1. – С. 16-18.
182. Самоловов, А., Хабибуллин, Р. Роль условнопатогенной микрофлоры
137
в этиологии послеродовых эндометритов // Профилактика болезней сельскохозяйственных животных. - Сб. науч. тр. - Новосибирск, 1980. -С. 73.
183. Самохин, В.Т. Оптимизация обмена веществ в организме животных
через систему: почва-растение-корма / В.Т.Самохин // Сб.тр. ВНИВИПФиТ. Воронеж, 1992.-С. 1-4.
184.
Свириденко, Г.М., Семенова, Е.Г. Маститы крупного рогатого скота
// Молочная промышленность.-2003.-№ 10.-С.18-20.
185. Середин, В.А., Воронков, В.А. Применение пробиотиков и молозива
для лечения эндометритов // Вестник ветеринарии. - 1999. -№9. -С. 73.
186. Скрипицын, Ю.А., Таран В.И. Сравнительная оценка методов терапия
эндометритов у коров // Профилактика и терапия инфекционных и незаразных
болезней животных в хозяйствах. - Сб. науч. тр. - Воронеж, 1984. - С. 67-73.
187. Слипченко, С.Н. Разработка новых методов и средств профилактики и
лечения
острого
катарального
послеродового
эндометрита
у
и
коров:
посттрансплатационного
Дис.
...
д-ра
гнойно-
ветеринар,
наук
/С.Н.Слипченко. - Ставрополь, 1994. - 236 с.
188.
Снопова, А.А. Пути повышения белковости молока / А.А. Снопова.
– М.: Россельхозиздат, 1985. – 84 с.
189. Соколовская, Н.Н. Условно-патогенная микрофлора полового аппарата
коров в норме и при послеродовой патологии / Н.Н.Соколовская // Вет. пробл.
Забайкалья. - Новосибирск, 1991.- С 68-70.
190.
Степаненко, П.П. Микробилогия молока и молочных продуктов.-М:
Колосс, 1996.-271 с.
191. Степанов,
М.В. Продуктивность, состав и технологические свойства
молока холмогор-голштинских помесей и коров айрширской породы: Автореф.
дис. …канд. с.-х. наук / Степанов М.В.; МСХА. – М., 1999. – 16 с.
192.
Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства.
Том 1. Цельномолочные продукты // СПб: ГИОРД, 1999.- 384с.
138
193.
Студенцов,
А.П.
Ветеринарное
акушерство
и
гинекология
/ А.П.Студенцов, В.СШшшлов, А.Г.Субботина, О.Н.Преображенский; Под ред.
В.СШипилова.- 6-е изд., испр. и доп. - М.: Агропромиздат, 1986.- 480 с.
194.Сунагатуллин, Ф.А. Местные природные средства в профилактике
симптоматического
бесплодия
коров
/
Ф.А.Сунагатуллин,
СВ.Сиренко,
П.А.Бурков, А.С. Мижевикина // Проблемы акушерско-гинекологической патологии
и воспроизводства сельскохозяйственных животных: Материалы ме-ждунар. научпракт. конф., посвящ. 100-летию А.П. Студенцова / КГАВМ им. Н.Э.Баумана. Казань, 2003. - Ч.П. - С144 -149.
Тепел, А. Химия и физика молока / А.Тепел; Пер с нем.; Под ред.
195.
Н.А. Гроностайской, А.П. Патратий. – М.: Пищевая промышленность, 1979. –
622 с.
196.
Терешенков,
А.С.
Ппрофилактика
и
лечение
акушерско-
гинекологических заболеваний коров / А.С Терешенков. - Минск: Ураджай,
1990.-240 с.
197. Терешенков, А.С. Фармакопрофилактика острого послеродового эндометрита у коров с применением простагландинов // Научные основы профилактики и лечения патологии воспроизводительной функции сельскохозяйственных животных. - Сб. науч. тр. - Воронеж, 1988. -С. 71.
198. Терешенков, А.С. Эффективность применения йодгликола и дезоксифура при лечении коров, страдающих катарально-гнойным эндометритом //
Фармакологические аспекты промышленного животноводства. - Сб. науч. тр.1985.-С. 47-48.
199.
Толкачева,
А.Н.
Концентрация
токсических
элементов
при
производстве сычужных сыров /А.Н. Толкачева, Л.П. Витушкина // Маслоделие и
сыроделие. - 2001. - № 5. - С. 8-10.
200.
Турченко, А.Н. Этиология и лечение послеродового эндометрита у
коров /А.Н. Турченко // Ветеринария. - 2001. - № 7. - С. 33-37.
201.Турченко, А.Н. К этиологии острого послеродового эндометрита у коров в
Краснодарском крае / А.Н.Турченко, В.А.Антипов // Проблемы акушерско-
139
гинекологической
патологии
и
воспроизводства
сельскохозяйственных
животных: Материалы междунар. науч.-практ.конф., посвящ. 100-летию А.П.
Студенцова / КГАВМ им. Н.Э.Баумана. - Казань, 2003. - Ч.П.-С. 154-170.
202.Турченко, А.Н. Микроэлементы и бесплодие крупного рогатого скота /
А.Н.Турченко // Ветеринария. - 1983. - № 12.- С.54.
203. Турченко, А.Н. Неспецифический эндометрит коров (распростра
нение,
клиника,
этиология)
/А.Н.Турченко//
Актуальные
проблемы
и
достижения в области репродукции и биотехнологии размножения животных: Сб.
науч. тр. / Ставроп. ГСХА. - Ставрополь, 1998. - С. 124-128.
204. Турченко, А.Н. Разработка и усовершенствование лечебно-профилактических мероприятий при остром послеродовом эндометрите у коров: Дис. ... дра ветеринар, наук/А.Н. Турченко.- Воронеж, 1999 - 435 с.
205. Турченко, А.Н. Этиология и лечение послеродового эндометрита коров /
А.Н.Турченко // Ветеринария. - 2001. -№ 7.-С.33-37.
206.
Удрис, Г.А. Роль солей микроэлементов кобальта, марганца, цинка,
меди и йода в питании коров: Автореф. Дис. …канд. хим. наук / Г.А. Удрис –
Рига, 1958. – 26 с.
207.
Уманскии, М.С. Липолитические ферменты молока // Проблемы и
перспективы здорового питания: сборник научных трудов.- КемТИПП, 2000.С. 19.
208.
Уманский, М.С. Проблемы анормального молока и разработка
метода его контроля // Новые технологии в научных исследованиях и
образовании: материалы всероссийской научно-практической конференции.Юрга, 2001.- С. 12.
209. Фараджи,
М.Ф.
Антибиотикорезистентность
стафилококков
и
стрептококков, выделенных из секрета вымени коров. М., 1981, С. 63-66.
210.
Фатеев,
Г.С.
Новокаиновая
блокада
при
акушерско-
гинекологических болезнях и мастите у коров / Г.С Фатеев // Ветеринария. 1992.-№2.-С 40-43.
140
211.
Федоров, Ю.Н., Верховский О.А. Иммунодефициты домашних жи-
вотных. М.: Колос, 1996.- 150 с.
212. Федорченко, О.А. Влияние селеноорганического препарата ДАВС-25 на
воспроизводительную
функцию
коров:
Дис.
...
канд.
ветеринар,
наук
/О.А.Федорченко. - п. Лесные поляны Московской области, 1998. - С 144 с.
213. Федосов, Н.Х., Кононов, Г.А. Способ профилактики послеродовых
эндометритов у коров // Рационализаторские предложения и изобретения,
рекомендуемые для внедрения в сельскохозяйственное производство. - М.,
1991. - С. 4.
214.
Федотов, В.А. Показатели молока коров, получавших добавку
«Бентонит» / Федотов В.А. // Молочная промышленность. – 2002. – № 12. – С.
19.
215.
Филипова, А.П. Состав и некоторые физико-химические свойства
молока коров при заболевании матки: дисс. … канд. с.-х. наук/ А.П. Филипова;
МВА. – М., 1955. – 169 с.
216.
Хаертдинов, Р. Влияние сезона на качество и белковый состав
молока / Хаертдинов Р., Мухаметгалиев Н., Гатауллин А., Хаертдинов Р. //
Молочное и мясное скотоводство. – 2004. – № 2. – С. 2-4.
217.
Хаертдинов, Р.А. Термоустойчивость молока разных пород скота /
Хаертдинов Р.А., Мухаметгалиев Н.Н., Закирова Г.М., Харисов М.М. //
Зоотехния. – 2005. – № 8. – С. 28-29.
218. Хилькевич, Н.М. Причины и способ профилактики бесплодия коров
/Н.М.Хилькевич, Л.А.Мугниева, Ч.В.Карцев// Вестн. ветеринарии. - 1997. - № 6. - С.
23-27.
219. Хилькевич, С.Н. Пути и методы интенсификации воспроизводства в
скотоводстве: Автореф. дис. ... д-ра биол. наук./ С.Н.Хилькевич.- Дубровицы
Московской области, 1996.- 39 с.
220.
Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы
содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых
141
продуктов. Под ред. А.А. Покровского. - М.: Пищевая промышленность. -1976.
-228 с.
221.
Хоменко, В.И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по
государственному стандарту/В.И. Хоменко. – К.: Урожай, 1990. – 400 с.
222. Чекан, В.А., Козлов, Г.Г. Лечение коров при дисфункциях яичников и
патологии матки и их экономическая эффективность. - М, 1990. -С. 8.
223. Черемисинов, Г.А., Ткаченко Ю.Г Комплексное лечение коров,
больных эндометритом // Ветеринария. - 1991. - № 9. - С. 44.
224. Чохаториди, Г.Н. Применение биомолока для профилактики заболеваний
матки у коров / Г.Н.Чохатариди, С.У.Хаирбеков // Вестн. ветеринарии. -2001.-№2.-С.
19-20.
225.
Шаталов, В.Ф., Нечаев, Е.Е., Харьковская, Л.П., Щеглова Н.Е. Но-
вые препараты в ветеринарной гинекологической практике // Предупреждение
и ликвидация заболеваний животных на Северном Кавказе и Нижнем Поволжье.
- Сб. науч. тр. - Новочеркасск, 1988.-С. 41-48.
226.
Шаталов, С.В. Общая иммунологическая реактивность крупного
рогатого скота и методы ее определения // Актуальные проблемы развития
животноводства на Дону. - Сб. науч. тр. - п. Персиановский, 1998.-С. 13-16.
227.
Шипилов, B.C. Акушерство, гинекология и искусственное осемене-
ние: Краткий справочник ветеринарного врача / B.C. Шипилов, А.И. Филоненко. - М.: Агропромиздат, 1990. - С. 454-455.
228. Шипицын, А.Г. Изучение роли условно патогенной микрофлоры в
патологии размножения крупного рогатого скота и усовершенствование
этиотропной терапии при эндометритах у коров: Дис. канд. ветеринар, наук/
А.Г.Шипицын.- Ставрополь, 1981.- 195 с.
229. Шубин, А.А., Шмаров, А.Г., Шубина, Л.А., Гущин, Н.Н. Применение
бактериального препарата, содержащего живую культуру вагинальных палочек
для профилактики и лечения бесплодия у коров // Пути интенсификации
молочного скотоводства. - Сб. науч. тр.-1988.-С. 99-107.
142
230. Шувариков, А.С. Комплексная оценка молока айрширских и чернопестрых коров / Шувариков А.С., Свирин Д.В. // Зоотехния. – 2003. - №1. – С.
22-24.
231. Шувариков, А.С. О термоустойчивости молока / Шувариков А.С. //
Молочная река. – 2005. – № 3. – С. 34-37.
232. Ярушин, А.Д. Роль микрофлоры в этипатогенезе эндометритов у коров
// Профилактика и лечение инфекционных и инвазионных заболеваний
сельскохозяйственных животных в условиях Нечерноземья. - Сб. науч. тр. Горький, 1985. - С. 58.
233. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические
методы определения кислотности. – Взамен ГОСТ 3624-67; Введ. 01.01.1994. –
М.: Изд-во стандартов, 1992. – 11 с.
234. Auldist, M.J. Effects of pasture allowance on the yield and composition of
milk from cows of different beta-lactoglobulin phenotypes. / Auldist M.J., Thomson
N.A., Mackle T.R. and others // J-dairy-sci. Savoy, Ill.: American Dairy Science
Association. – 2000. – Sept. – v. 83 (9) – Р. 2069-2074.
235. Bertand, M. Les abortements mycosigues en pathologi veterinaire / M.
Bertand, M. Rachail // Bull. Soc. Sci. Vet. Med. Сотр. - Lyon, 1976 ,78, - n. 29-36
236. Boitor, L., Muntean, M., Moise, D. Cercetari privind eficacitatea unei
asociatii medicamentoase in tratamentul endometritelor la vaca // Seminaruleproductia, patologia reproductiei si bolile ne anatale la animatell de ferma. - ClujNapoca. - 1984. - №1. - S. 303-311.
237. Boitor, L., Muntean, M., Groza, I. e.a. Eficacitatea unor forme medicamentoase in unele tulburari de re-productie la bovine ducrarile // Inst, agron. ClujNapoca. Faq de agronomie. Cafedre de medicina veterinara. - 1988.- №14.- S. 1-9.
238. Boitor, L., Muntean, M., Groza, I. Observatii provind - eflcacitateatetapeutica a. unei asociatii medicamentosse in endometrite la vaca // Prod. anim.
Zootechn. Med. veter. - 1988. - S. 17-18.
143
239. Boitor, L., Muntean, M., Radulescu, E. Stimularca puterei de autoaparate
uterina in perioada la vaca prin citeva miiloace tera peutice // Med. Veter. - 1988. №38,9. - S. 12-14.
240. Bonca, G., Cernescu, H., Ardelean, V. Date preliminare privind eficacitatea
Germisanului in terapia endometritelor la vaca // Prod. anim.Zootehn. Med. veter. 1988. - S. 38-39.
241. Brown, M.A. Genotype x environment interactions in milk yield and quality
in Angus, Brahman, and reciprocal-cross cows on different forage systems / Brown
M.A., Brown A.H.Jr., Jackson W.G., Miesner J.R. // J-anim-sci. Savoy, IL: American
Society of Animal Science. –2001. – July. – v. 79 (7) – Р. 1643-1649.
242. Carson, R.S. The relationship between narrow calcium-phosphorus ratio and
reproductive problems in a dairy heard: a case report /R.S.Carson, A.B.Caudle,
H.E.Riddle// Theriogenology. - 1978. - V. 9. - N 6. - P. 505-507.
243. Castillo-Juarez, H. Effect of herd environment on the genetic and phenotypic
relationships among milk yield, conception rate, and somatic cell score in Holstein
cattle / Castillo-Juarez H., Oltenacu P.A., Blake R.W. and others // J-dairy-sci. Savoy,
Ill.: American Dairy Science Association. – 2000. – Apr. – v. 83 (4). – Р. 807-814.
244. Ceron-Munoz, M.F. Factors that cause genotype by environment interaction
and use of a multiple-trait herd-cluster model for milk yield of Holstein cattle from
Brazil and Colombia / Ceron-Munoz M.F., Tonhati H, Costa C.N. and others //
Journal of dairy science. – 2004. – Aug. – v. 87. – no. 8. – Р. 2687-2692.
245. Coleman, D.A., Moss, B.R. Effect of several factors on quantification of fat,
protein and somatic cells in milk // J. Dairy Science, 1989. - V.72.- №12.-P. 32953303.
246. Coulon, J.B. Factors contributing to variation in the proportion of casein in
cow's milk true protein: a review of recent INRA experiments. / Coulon J.B., Hurtaud
C., Remond B., Verite R. // J-dairy-res. Cambridge: Cambridge University Press,
1929. –1998. – Aug. – v. 65 (3). – Р. 375-387.
247. Dietz, A.B. Bovine lymphocyte antigen class II alleles as risk factors for
high somatic cell counts in milk of lactating dairy cows / Dietz A.B., Cohen N.D.
144
Timms L. Kehrli M.E.Jr. // Journal-of-dairy-science. – USA. – 1997. – Feb. – v.
80(2). – Р. 406-412.
248. Dobrowolski, J.W. Antibacterial, antifungal, antiamoebik, antiinflammatory
and antipyretic studies on propolis bee products / J.W. Dobrowolski, S.B. Vohora, K.
Sharma et. al. // J-Ethnopharmacol. - 1991. - Vol. 35 (1). - P. 77-78.
249. Dulois, P. Sucrose incidence of retained placenta associated with heat stress in
dairy cows /P.Dulois, D. Williams// Theriogenology. - 1980. - V. 13. - N 2. - P. 115-121.
250. DuPont, H.L. Use of norfloxacin in the treatment of acute diarrheal disease /
H.L. DuPont, M.L. Corrado, J. Sabbaj // Amer. J. Med. - 1987:82(Suppl. 6B): 79-83.
251. Eigel, W.N. Nomenclature of proteins of cow’s milk: fifth revision / Eigel,
W.N. // J. Dairy sci, - 1984. – М, 67, - № 8. – Р. 1599-1631.
252. Ferreira, A. de M., De Sa, W.F. Estudo das infeccoes uterinas em va-cas
leiteras // Pesg. agropec. brasil. - 1987. - № 22,3. - S. 339- 344.
253. Focht, J. Bactericidal effect of propolis in vitro against agents causing upper
respiratory tract infections / J. Focht et. al. // Dioscientia, Institute for Laboratory
Medicine, Moers, fed, Rep. Of Germa. - 1993. -Vol. 43 (8). -P. 921-923.
254. Fox, P.F. Milk proteins as food ingredients // Int. J. Dairy Technol,
2001.54.- № 2.-P. 41-55.
255. Fox, P.E. Milk proteins: molecular, colloidae and functional properties / Fox
P.E., Mulvihill D.M. // J. Dairy Res. – 1982. – V. 49. - № 4. – P. 679-693.
256. Franko, G. Sulla patologia degli aborti mikotici nei bovini «Schweiz. Arch.
Tierheilk» / G. Franko, С Corteltzzi. - 1977. - 119,8,313-327
257. Golbs, S., Horn R. Untersuchung zum resorption verhalten von Chemotlieraplutika nach intrauterner Applikation bein Rind // Arch, exper. Veter. Med. 1989. - № 43,4. - S. 533-539.
258. Hansen, A. P. - Dairy Record, 1982, vol. 83, № 3, P. 94-96.
259. Haraszti, I. Peripartal blood profile studies in high - production dairy cows with
special regard to reproductive reactivation /I.Haraszti et al.// Acta Veter. Acad. Scient.
Hung. - 1980. - V. 28. - N 2. - P. 197-207.
260. Hari Matti Milk sugars and minerals as ingredients // Int. J. Dairy Technol,
145
2001.54.-N2.-P. 61-63.
261. Hayes, B.J. Genotype x environment interaction for milk production of
daughters and Australian dairy sires from test-day records / Hayes B.J., Carrick M.,
Bowman P., Goddard M.E. // Journal of dairy science. – 2003. – Nov. – v. 86 (11) –
Р. 3736-3744.
262. Herschler, R.C. A prostaglandin analogue for therapy of retained placentae /
R.C.Herschler, J.R.Lawrence // Veter. Med. small Anim. Clin. - 1984. - T. 79. -N 6. P. 822-826
263. Hooydonk, A.C. The renneting of milk: A kinetic staid of the enzymes and
aggregation reactions: Proefschrift...-Wageningen., 1987.-P.164 с: ил.
264. Jonson, H. Determinal of copper, iron, and manganesein milk with flameless
AAS and a survey of the contents of these metals in Swedish market milk / Jonson H.
// Vijchwissenschaft. – 1976. - vol. 31 (4). – P. 210-216.
265. Kelly, A.L., O'
Donnell, H.J. Composition, gel properties, and
microstructure of quark as by processing parameters and milk quality // Intern. Dairy
J., 1998, Vol. 8, № 4.-P. 295-301.
266. Kinsella, J.E. Modification of milk proteins to improve functional properties
and applications / Kinsella J.E., Whitchead D.M. // ХХII Intern. Dairy Congress. –
1986. – P. 791-804.
267. Krohn, C. Forskellig energi – og protein – mengde til malkeker i tidlig
lactation / C. Krohn, P. Andersen. – Kobenhavn, 1978. – 72 s.
268. Kuiumgiev, A. Antibacterial activity of its components and their analogs /
A. Kuiumgiev et. al. // Pharmazie. - 1993. - Vol. 48 (10). - P. 785-786.
269. Lee, C.T. Norfloxacin in the treatment of gonorrhea due to penicillinase and
nonpenicillinase producing Neisseria gonorrhoeae: A review / C.T. Lee // Scand. J.
Inf. Dis. - 1988. - Suppl. 56: 49-54.
270. Lochte-Watson, K.R., Payne, F.A., Gates, R.S., Hicks, C.L. Effect of pH,
protein, fat and calcium on diffuse of milk // Trans.ASAE. - St.Joseph (Mich.), 1998.Vol.41, № 3.-P. 701-707.
271. Lomba, F. Aspects du syndrome part dans cing grandes exploitations bovines.
146
1. Frequence et repercussions /F.Lomba et al.// Ann. Med. Veter. -1980. - V. 24.-N 8.-P.
577-584.
272. Mara, O., Kelly, A.L.Contribution of milk enzyme, starter and rennet to
proteolysis during storage of quark// Intern. Dairy J., 1998, Vol. 8, № 12.-P. 973-979.
273. Markiewicz, H. Predisposing factors for puerperal metritis in cows /
H.Markiewicz, K.Kuzma, E.Malinowski //Bull. / Veter. Inst.in Pulawy., 2001.- Vol. 45.N2.-P.281-288.
274. Marusi, A., Bonnazi, G., Mruskowszka, B. Mrattamento endometrino con
schiuma medicata a busa di rifaximina // ODV Obiettiyi Doc. Veter. -1991.№12,7/8.-S. 57-59.
275. Marx, D. Ein Beitrag zur " optimalen " Lange der Rastzeit beim Rind /D.Marx,
G.Oepke//Zuchtungskunde. - 1973. - V. 45. - N 3-4. - S. 190-207.
276. Miller, E.R. Techniques for determining bioavailaliti of trace elements / E.R.
Miller // Gth Ann. internat. Minerals Conf. St. Petersburg Beach.Florida. - 1983.- P.
23-40.
277. Miller, G.Y. Costs of dairy cattle diseases to producers in Ohio / G.Y.Miller,
C.R.Dorn // Prev. Veter. Med. - 1990. - T. 8. -N 2/3. - P. 171-182.
278. Mocanu, J. Aspecte ale incidentie, evolutmei si rezultatul tratamentebor
endometritebor la vaci /J.Mocanu// Tehnoloqia, reproductia si patoloqia animalelor de
ferma, Lucraribe, Seminarul. -1985. -N 10. - S. 351-356.
279. Monarov, E.D., Sokolova-Pokic L.C., Mitic I.M. Mleko i sluzbi zdravija //
Prehramb. lnd.-2000.-11.-N3-4.-S.19-21.
280. Neseni, R. Mineralstoffgehalt von Rinderhaaren bei Kuhen mit Endometritis
und Ovarialzysten /R.Neseni, H.Steger// Fortpflanz. Resam. und Aufzucht Haustiere. 1970. - V. 6. - N 2. -P. 112-116.
281. Oxender, W.D. Influence of strogen on antibacterial and immu-noglobulin
secretory activities of uterine fluids from ovariectomized mares / W.D.Oxender,
J.U.Johnson, HABerkhoff//Am.J.Veter.Res. - 1994. -Vol. 55. - N 5.-P. 643-649.
147
282. Peskovicova, D. The influence of genotype x environment interaction on the
production traits in pigs and cows / Peskovicova D., Hetenyi L., Huba J., Chrenek J.
// Zivocisna-Vyroba-UZPI – Czech Republic. – 1996. – Feb. – v. 41(2). – Р. 53-56.
283. Pherson, A.V. Reviews of the progress of the Dairy Science: The Bovine
milk fat globule membrane – formation, composition, structure and behaviour in milk
and dairy products / Pherson A.V., Kitchen B.J. // J. Dairy Res. – 1983. – V. 35. - №
3. – P. 50-133.
284. Puis, R. Mineral levels in animal health / R. Puis // Diagnostic data, 2-nd
egition. - Canada, 1994. - Phy. 110. - Pr. 2. - P. 230-233.
285. Putro, P.P. Effects of intrauterine dilute iodine solution infusion on the
incidience of retained placenta and endometritis in dairy cows // Asta. veter. scand.
Uppsala. -1988. - №83. - P. 58-65.
286. Reichardt, W. Untersuchungen zur Caseinzahl von Kuhmilch / Reichardt
W., Gernand E.; Schueler D. // Thueringer Landesanstalt fuer Landwirtschaft,
Clausberg – Germany, VDLUFA. – 1995. – Р. 517-520.
287. Reichardt, W. Zusammenhaenge zwischen dem Eiweissgehalt der Kuhmilch
und der Caseinzahl, 1: Uebersicht ueber die Einflussfaktoren auf die Caseinzahl /
Reichardt W., Gernand E., Schueler D. // Archiv-fuer-Tierzucht – Germany. – 1995.
– v. 38(3). – Р. 263-276.
288. Sakala, I. Vztah Escherichia freundi к porucham plodnosti / I. Sakala, I.
Kazda, K. Turesek, Z. Mullerova // Veter. Casopis. - 1981. - R. 10. - С 4. - S. 334344
289. Schnyder, D. Veranderungen am Endomethum der Kuh nach intrau-terines
Applikation verschiedener Medikamente / D.Schnyder, U.Kupfer, R.Zwahlen//
Schweiz. Arch. Tierheilk. -1990. - Bd. 132. - N 7. -S. 353-364.
290. Schutz, M.M. Genetic variation in lactation means of somatic cell scores for
six breeds of dairy cattle / Schutz M.M., Vanraden P.M., Wiggans G.R. // Journal-ofdairy-science – USA. – 1994 – Jan. – v. 77(1). – Р. 284-293.
291. Smith, R. Preventiq reproductive failure /R.Smith// Guernesly Breedees I. -1981.V. 1 48. - N5 .- P . 16-17.
148
292. Walawski, K. Beta-lactoglobulin and kappa-casein polymorphism in relation
to production traits and technological properties of milk in the herd of Polish Blackand-White cows. / Walawski K., Sowinski G., Czarnik U., Zabolewicz T. // Polish
Journal of Theoretical and Applied Genetics. – Poland, 1994. – v. 35(1-2). – Р. 93108.
293. Whitehair,
C.K.
Vitamin
E
and
selenium
in
cattle
production
/ C.K. Whitehair// [Proa]. - 1986 - P. 87-90
294. Whitfield, F.B., Jensen N., Shaw K.J. Role of Yersinia intermadia and
Pseudomonas putida in the development of a fruity off-flavor in the pasteurized milk
// J. Dairy Res., 2000.67,- №4.-P. 561-569.
295. Wohanka, K. Untersuchungen uber С pyogenesinfectionen der Geschlechtsorgane beim nichttrachtigen Rinde / K. Wohanka, T. Hubrig // Zuchthygiene. -1991.
- Bd. 5. - H. 6. - S. 367-375
296. Zerobin, K. Fertilitatskontrolle beim Rind /K.Zerobin// Schweizerische
landwirtschaftliche Forschung. -1970. - V. 9. - N 1. - S. 1-22.
149
ПРИЛОЖЕНИЯ
150
Приложение 1
Изменение лейкоцитарной формулы у коров больных эндометритом,
109/л
Группы (n= 24)
№
п/п
Показатель
1–
клинически
здоровые
животные
2–
3–
хронический субклинический
гнойноэндометрит
катаральный
эндометрит
1
Гранулоциты
2,61±0,12
4,47±0,23**
3,55±0,23**
2
Нейтрофилы
2,09±0,10
3,30±0,18**
2,11±0,16
3
Другие гранулоциты
0,52±0,07
1,17±0,11**
1,44±0,15**
4
Агранулоциты
4,50±0,18
6,86±0,36**
6,03±0,37**
Гранулоциты
4
Нейтрофилы:
Юные
0,03±0,008
0,11±0,025**
0,06±0,015
Палочкоядерные
0,28±0,033
0,46±0,045**
0,23±0,017
Сегментоядерные
1,78±0,086
2,74±0,166**
1,83±0,138
5
Эозинофил
0,38±0,051
0,66±0,097*
0,83±0,110**
6
Базофилы
0,14±0,020
0,50±0,080**
0,60±0,066**
Агранулоцыты
*
7
Моноциты
0,28±0,024
0,29±0,040
0,34±0,031
8
Лимфоциты
4,22±0,175
6,57±0,337**
5,70±0,351**
при р≥0,95;
**
при р≥0,99
151
Приложение 2
Изменение показателей белковых фракций в крови больных
хроническим эндометритом животных
Группы (n= 24)
*
№
п/п
Показатель
1
Белковые фракции, (г/л)
2–
3–
хронический субклинический
гнойноэндометрит
катаральный
эндометрит
Альбумины
25,82±1,46
23,14±0,96
25,33±0,82
 - глобулины
7,31±0,72
8,26±0,51
7,81±0,41
 - глобулины
5,34±0,67
8,06±0,68**
6,76±0,48
 - глобулины
46,60±1,32
36,75±1,06
36,01±0,84
при р≥0,95;
**
1–
клинически
здоровые
животные
при р≥0,99
152
Приложение 3
Показатели сыворотке крови у коров больных хроническими
эндометритов
№
п/п
Показатель
Общие липиды, г/л
Холестерин, ммоль/л
МДА, мкмоль/л
Глюкоза, ммоль/л
Кальций, ммоль/л
Ионизированный кальций,
6
ммоль/л
7
Фосфор, ммоль/л
8
Хлориды, ммоль/л
9
Калий, ммоль/л
10
Натрий, ммоль/л
11
Кислотная емкость, ммоль/л
Резервная щелочность, об. %
12
СО2
13
АлАТ, мкмоль/(с*л)
14
АсАТ, мкмоль/(с*л)
АлАТ/ АсАТ
15
(коэффициент де Ритиса)
16
Билирубин общий, мкмоль/л
Билирубин
непрямой,
17
мкмоль/л
Билирубин
связанный,
18
мкмоль/л
19
Каротин, мкмоль/л
*
при р≥0,95; ** при р≥0,99
1
2
3
4
5
5,40±0,27
4,46±0,24
11,28±0,58
2,79±0,13
3,02±0,13
Группы (n= 24)
2–
хронический
гнойнокатаральный
эндометрит
4,30±0,50*
3,67±0,23*
14,13±0,89*
3,39±0,06**
3,13±0,10
1,31±0,07
1,33±0,04
1,34±0,05
1,55±0,07
103,06±2,11
4,66±0,11
141,73±1,70
110,83±1,40
1,46±0,10
125,70±5,81**
4,66±0,10
142,80±1,54
105,42±1,89*
1,54±0,08
116,17±4,79*
4,68±0,10
142,75±1,57
108,39±0,96
42,13±1,93
41,96±2,00
40,63±1,61
0,33±0,011
0,96±0,019
0,29±0,003**
0,85±0,029**
0,31±0,006
0,87±0,021**
3,02±0,12
2,94±0,10
2,86±0,08
8,56±0,81
12,02±1,26*
11,14±0,91*
7,17±0,86
10,53±1,28*
9,73±0,90
1,38±0,18
1,49±0,14
1,41±0,12
3,56±0,37
3,28±0,35
3,29±0,23
1 – клинически
здоровые
животные
3–
субклинический
эндометрит
5,17±0,29
3,99±0,13
13,37±0,61*
3,16±0,07*
3,13±0,11