Пищевая биотехнология - International Food Information Council
advertisement
ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ 3е ИЗДАНИЕ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ www.foodinsight.org ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания 3е ИЗДАНИЕ Благодарим всех, участвовавших в рецензировании и/или составлении Справочника: Соавторы Mary Lee Chin, MS, RD Lindsey Field, MS, RD, LD Jennifer Schmidt, MS, RD Rebecca Scritchfield, MA, RD, ACSM HFS Cheryl Toner, MS, RD Рецензенты Christine M. Bruhn, PhD, University of California, Davis Lowell B. Catlett, PhD, New Mexico State University Mary Lee Chin, MS, RD, Nutrition Edge Communications Marsha Diamond, MA, RD, M. Diamond, LLC Connie Diekman, MEd, RD, LD, FADA, Washington University in St. Louis Terry D. Etherton, PhD, The Pennsylvania State University Martina Newell-McGloughlin, DSc, University of California, Davis Дизайн Boomerang Studios, Inc. ©Апрель 2013 г., Международный информационный совет по продуктам питания Документ подготовлен в партнёрстве с Зарубежной сельскохозяйственной службой (FAS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Фондом Международного информационного совета по продуктам питания (IFIC) с целью предоставить полезную информацию специалистам, работающим в области распространения информации о пищевой биотехнологии. Данное соглашение о партнёрстве не свидетельствует в пользу продуктов или организаций, работающих с IFIC или Фондом IFIC. ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ www.foodinsight.org Содержание ГЛАВА ГЛАВА 1 ВВЕДЕНИЕ 2 ЯЗЫК Введение и краткое изложение программы.......................................................................................1 Создание своей идеи...........................................................................................................................................3 Ключевые идеи.........................................................................................................................................................4 Слова используем и слова забываем....................................................................................................13 ГЛАВА 3 ПРЕЗЕНТАЦИЯ Подготовка презентации................................................................................................................................17 Как вести диалог с пользой..........................................................................................................................18 Отвечаем на сложные вопросы.................................................................................................................18 ГЛАВА 4 РАЗДАТОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ Факты о пищевой биотехнологии............................................................................................................23 Хронология пищевой биотехнологии..................................................................................................26 ГЛАВА ГЛАВА ГЛАВА ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ www.foodinsight.org 5 6 7 ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ СО СМИ Рекомендации по работе со СМИ............................................................................................................29 Улучшаем понимание населением: рекомендации, как распространять информацию о передовых научных исследованиях в области питания, безопасности продуктов и здоровья....................................................................................................37 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ Справочник по профессиональным научным, медико-санитарным и правительственным организациям..................................................41 ГЛОССАРИЙ ТЕРМИНОВ В ОБЛАСТИ ПИЩЕВОЙ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ..............................................................................45 Уважаемые коллеги! По мере того, как фермеры и другие производители продуктов питания открывают новые возможности, предлагаемые пищевой биотехнологией, интерес к безопасности и экологической рациональности такой продукции всё увеличивается. Несмотря на то, что население с уверенностью потребляет продукты на основе биотехнологий уже на протяжении более 15 лет, это предмет острых дискуссий во всём мире, и в отдельных случаях поднимается вопрос об их безопасности, экологических последствиях и регламентах. Чтобы понять всю сложность данной тематики, нужен доступ к актуальной, научно обоснованной и ориентированной на потребителя информации о пищевой биотехнологии. С целью помочь вести работу в такой часто запутанной и вызывающей полемику области, Фонд Международного информационного совета по продуктам питания (IFIC) подготовил подробное издание - Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание для руководителей и специалистов по распространению информации среди населения, занятого в пищевой индустрии, сельском хозяйстве и здравоохранении. 1 ВВЕДЕНИЕ • Введение и краткое изложение программы Если вы занимаетесь научным исследованием или даёте интервью СМИ, в Справочнике вы найдёте основные факты и данные о пищевой биотехнологии, которые помогут вам выбрать правильные аргументы для работы с разной аудиторией. В Справочник включена самая актуальная, ориентированная на потребителя научная информация в виде тезисов, раздаточных материалов, глоссария, презентации Пауер Пойнт, советов по работе со СМИ и многое другое. Биотехнологии в производстве продуктов питания - это личный, зачастую эмоциональный для многих вопрос, мнения по которому часто расходятся. Понимая, что обсуждения могут перерасти в горячие дебаты, мы предлагаем вам рекомендации, как лучше подготовиться к таким ситуациям, более уверенно отвечать на сложные вопросы о безопасности и пользе биотехнологий. Мы надеемся, что Справочник станет важным помощником в работе, направленной на улучшение понимания преимуществ и пользы биотехнологии для будущих поколений. Интернет версию Справочника и других материалов можно найти на сайте www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx. David B. Schmidt Президент и CEO Marianne Smith Edge, MS, RD, LD, FADA Первый вице-президент, Питание и безопасность пищи ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ www.foodinsight.org –1– 2 излагайте факты чётко и ясно ЯЗЫК •Разработай свою идею •Ключевые идеи •Слова – используем и слова – забываем Разработай свою идею Тема пищевой биотехнологии* может оказаться сложной и запутанной. Люди, имеющие твёрдые личные убеждения в вопросах питания, могут быть здесь очень эмоциональны. Поэтому КАК вы говорите, так же важно, как и то, ЧТО вы говорите. Прежде всего, в этой главе обозначены четыре Ключевые идеи о пищевой биотехнологии с акцентом на безопасность, пользу для потребителей и задачу, связанную с тем, как накормить мир. Что важно помнить, работая над ключевыми идеями: • Ключевые идеи и аргументы в поддержку – это не сценарий. В главе о подготовке презентации вы увидите (также см. колонку сбоку в этой главе: Как вести диалог с пользой), что формулировки следует подбирать под конкретную ситуацию. • Аргументы в поддержку - это “меню идей”, из него вы можете выбрать несколько аргументов с конкретными фактами и примерами, которые помогут усилить и придать значимость ключевым идеям. • Аргументы в поддержку, при небольшой доработке, можно использовать не только для одной ключевой идеи. Например, снижение пестицидной нагрузки – в основном, для иллюстрации роли биотехнологии в устойчивом развитии. По данным опроса IFIC 2012 г. более 3/4 (77%) потребителей говорят, что вероятность того, что они купят продукты, полученные с помощью биотехнологии, выше, если они выращены с меньшим количеством пестицидов. Ёще одна мысль для потребителей! • Полезно подкреплять свою идею повторением, при этом продуманно отвечая на вопросы, волнующие аудиторию * При работе с ключевыми темами проверяйте по Глоссарию определения и дополнительную информацию, которая покажется полезной вам и вашей аудитории –3– «Вывод, который я могу сделать сегодня, очень простой: споры о ГМ [генной модификации] закончены. На вас скорее упадёт астероид, чем вы пострадаете от ГМ-пищи». Марк Линас, британский писатель и эколог. Оксфордская конференция фермеров, Оксфордский университет, 3 января 2013 г. 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Советы, как вести диалог с пользой (См. Главу 3, где развивается дискуссия о том, как использовать эти советы.) 1. Обращайтесь к аудитории не только как профессионал, но и от себя лично. 2. Сопереживайте, покажите, что вас волнует эта тема. • Согласитесь с тем, что пищевая биотехнология - один из многих инструментов, который могут использовать фермеры и пищевики, чтобы обеспечивать население безопасными, недорогими, вкусными, питательными, легкодоступными и экологичными продуктами. • Регулярно посещайте сайт Фонда IFIC www.foodinsight.org/ foodbioguide.aspx, чтобы быть в курсе последних новостей о научных исследованиях, нормативах, новых разработках и наличии продуктов. 3. Изучите свою аудиторию и подготовьтесь соответствующим образом. Во-вторых, речь идёт о важности выбора слов, среди которых “Слова используем, слова - забываем” по теме пищевой биотехнологии, прошедшие проверку у потребителей. Ключевые идеи ИДЕЯ ПЕРВАЯ: >> Безопасность продуктов питания Предлагаемые сегодня продукты питания, полученные методами биотехнологии, безопасны для населения и планеты, а в некоторых случаях благодаря этой технологии продукт может стать ещё более безопасным. Аргументы в поддержку • Многочисленные исследования, проводившиеся в течение последних 30 лет, подтвердили безопасность продуктов питания, произведённых с помощью методов биотехнологии.1-7 4. Выражайте свои мысли доходчиво, чётко и немногословно. 5. О твечая на вопросы, будьте уверены в себе. • Потребители употребляют в пищу биотехнологические продукты с 1996 г., и нигде в мире нет данных о том, что кто-то пострадал.5 «АМА признаёт многочисленные преимущества биоинженерных культур и продуктов питания, не поддерживает мораторий на выращивание биоинженерных культур и приветствует научные исследования в области пищевой биотехнологии.” • Минсельхоз США (USDA), Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) и Агентство по охране окружающей среды (ЕРА) занимаются регулированием и разрабатывают рекомендации по оценке безопасности сельхозкультур и животных, производимых методами биотехнологии, и полученных из них продуктов питания, и это служит гарантией того, что американское продовольствие безопасно. Нормативы направлены на обеспечение безопасности пищевой продукции, кормов для животных, а также экологии.1,4,8 Американская медицинская ассоциация, Политика в области биоинженерных (генно-инженерных) культур и продуктов питания, 2012 г. “Нет никаких данных, свидетельствующих в пользу того, что современные ГМ-продукты представляют риск для населения. В ходе исследований на безопасность пищевой продукции, выполненных производителями ГМ-семян и других видов продукции..., никаких данных о вредном влиянии, включая аллергию, выявлено не было”. Грег Джаффе, Научный центр защиты общественных интересов. Доклад: “Разговор начистоту о ГМ-продуктах: ответы на часто задаваемые вопросы”, апрель 2012 г. • Международные научные организации, такие как Всемирная организация здравоохранения –4– Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание ЯЗЫК 2 www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx (ВОЗ) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), провели оценку данных, свидетельствующих о безопасности и пользе пищевой биотехнологии, и каждая выступила в поддержку ответственного использования биотехнологии, учитывая её сегодняшнее и будущее участие в решении вопросов дефицита продовольствия, недоедания, а также устойчивого развития народного хозяйства.7,9 • Были проведены всесторонние исследования пищевых продуктов, произведённых при помощи биотехнологии, и многочисленные органы госконтроля, учёные, медики и другие специалисты в США и во всем мире признали их безопасными.1-5,7,8 • Заслуживающие доверие организации здравоохранения, такие как Американская медицинская ассоциация, одобрили ответственное применение биотехнологии с целью интенсификации производства пищевой продукции.2,7,9 • Употребление в пищу продукции, произведённой при помощи биотехнологии, безопасно для детей, беременных и кормящих женщин.1 пищевых аллергенов (молоко, яйца, пшеница, рыба, моллюски и ракообразные, орехи, соя, арахис), необходимо провести исследования на возможный риск развития аллергии.1 oFDA требует размещать особую маркировку на продукте, произведённом с помощью биотехнологии и без неё, если в составе имеется белок одного или более основных пищевых аллергенов.1 • Биотехнология животных – безопасный способ производства мяса, молока и яиц. oСправка: в понятие биотехнологии животных входит целый комплекс современных программ селекции животных, таких как генная инженерия и клонирование, а также использование таких препаратов, как рекомбинантный бычий гормон роста (rbST), для молочных коров. oПищевая продукция из генно-инженерных животных в настоящее время не представлена на рынке в США. Когда поступает предложение о новом пищевом продукте, • Для людей, страдающих пищевой аллергией, биотехнология как таковая не увеличивает потенциальный риск того, что на пищу возникнет аллергия или появится новый вид аллергической реакции.1 Самый лучший способ для потребителей – воздержаться от употребления ингредиентов, на которые они реагируют. полученном из генно-инженерных животных, федеральные органы госрегулирования применяют имеющиеся процедуры для проведения экспертизы по каждому конкретному случаю.10,11 oУправлением FDA было сделано заключение, что клонирование при разведении коров, коз и свиней является безопасным агротехническим приёмом, а мясо и молоко от таких животных – такое же, что и от других животных.12,13 oВ ходе десятилетних научных опытов установлена и подтверждена безопасность молока и другой молочной продукции от коров, которые получали rbST.14 oКорма, содержащие биотехнологические культуры – такие же, что и корма, полученные из культур, выращенных традиционным способом, также как мясо, молоко и яйца не отличаются от подобной продукции вне зависимости то того, получали животные биотехнологический или традиционный корм.1 • Биотехнология позволяет ограничить до минимума число природных токсинов и аллергенов, встречающихся в некоторых продуктах, и тем самым сделать пищу более безопасной. oПри помощи биотехнологии учёные вывели картофель, вырабатывающий в процессе тепловой обработки меньше акриламида. Продукт находится на экспертизе в органах госконтроля США.15 oЕсли в ходе тщательного изучения FDA нового продукта, созданного при помощи биотехнологии, выясняется, что в его составе есть один и более из восьми основных oНалажено успешное производство молока с низким содержанием лактозы на основе биотехнологических ферментов, что очень важно для людей, –5– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx страдающих от непереносимости или чувствительности к лактозе.16 oВозможно в будущем учёные смогут удалять протеины, вызывающие аллергические реакции на такие пищевые продукты, как соя, молоко и арахис, благодаря чему продукты станут более безопасными для аллергиков.17-19 «Я считаю, это потрясающе. Сиюминутного ответа нет. Здесь технология. Если они смогут улучшить для нас помидор, я – за». Джулия Чайлд, Торонто Стар, 27 октября 1999 г. «Тысячелетиями мы занимались селекцией растений…, чтобы наши фрукты и овощи были безопасны и полезны для здоровья. Сейчас мы используем самое последнее поколение биотехнологии, чтобы сделать их ещё более безопасными». Рональд Клейнман, MD, Главный врач, Детская больница общего профиля, Массачусетс, 2012 г. • По данным опроса IFIC 2012 г. большинство (69%) потребителей в США уверены в том, что продовольствие в США безопасно.20 oКогда потребители говорят о своей озабоченности по поводу безопасности продуктов питания, то не указывают биотехнологию среди наиболее распространённых причин – только 2% потребителей отметили биотехнологию, почти треть опрошенных беспокоят заболевания пищевого происхождения и контаминация (29%), и четверть – плохая обработка и приготовление пищи (21%).20 oОколо половины (53%) опрошенных не едят некоторые продукты и ингредиенты, но никто не сказал, что не покупает –6– продукты, произведённые при помощи биотехнологии.20 ИДЕЯ ВТОРАЯ: >> Польза для потребителей Пищевую биотехнологию используют для улучшения пищевых свойств, безопасности и качества пищевой продукции, а также для защиты растений и животных от болезней, которые иначе могут поставить под угрозу стабильность, доступность и полезность нашего продовольствия. Аргументы в поддержку • Более высокий уровень защиты растений от болезней при помощи биотехнологии обеспечивает более надёжный урожай, что служит гарантией постоянного и доступного продовольствия для всех слоев населения.21-25 oБиотехнология может усилить природную защиту растений, в результате выносливость растений и урожайность будут выше: например, папайя, защищённая от вируса кольцевой пятнистости папайи (сегодня в продаже), или слива, защищённая ЯЗЫК 2 Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx от вируса оспы сливы, а также бобы, защищённые от вируса золотой мозаики (обе культуры в настоящее время проходят государственную экспертизу).26-29 oКукуруза, устойчивая к вредителям, также будет защищена и от плесени, которая может появиться в ходах, оставленных вредителями, и вырабатывать токсины, опасные для здоровья. Идут исследования и по другим культурам, таким как рис и сахарный тростник, чтобы распространить эти полезные свойства на всё продовольственное сырьё.24,30 oВ 1990-х вирус кольцевой пятнистости папайи почти погубил гавайскую папайю, что полностью бы уничтожило единственного американского поставщика этого фрукта. Ни один из способов борьбы с вирусом не был успешен, и только путём создания папайи, защищённой от вируса, биотехнология спасла и культуру и гавайскую индустрию производства папайи.31 • Благодаря современной селекции учёным удалось создать пищевые продукты и компоненты с более высоким содержанием жиров, полезных для сердца, головного мозга и иммунной системы. В стадии разработки другие пищевые продукты и ингредиенты. oПри помощи передовой селекции и современного пищевого производства созданы канола, соевые бобы и подсолнечное масло, не вырабатывающие транс-жиры.32-36 oВ стадии разработки – масло из сои и канолы на основе биотехнологии, которое содержит особые жиры омега-3, исключительно полезные для работы сердца. Современные соя и канола уже отличаются высоким содержанием жиров омега-3—новый продукт должен обеспечить дополнительную пользу для сердца при наличии в рационе питания растительной пищи.33,35-37 oС помощью клонирования и генной инженерии учёные провели успешную селекцию свиней и коров, направленную на увеличение в мясе жиров омега-3. Когда это мясо поступит в продажу, у потребителя будет ещё одна возможность получать с пищей полезные для здоровья жиры.38,39 –7– «Использование современной биотехнологии при производстве пищевых продуктов – это новые возможности и перспективы улучшить здоровье населения и обеспечить…более высокое качество, а также пищевые и технологические свойства, которые могут напрямую улучшить здоровье населения и обеспечить его будущее развитие». Департамент безопасности продуктов питания, Всемирная организация здравоохранения, 2005 г. «Достижения в области генной инженерии обеспечили американским фермерам огромные преимущества». Барак Обама, кандидат в Президенты Соединенных Штатов, дебаты по вопросам науки, 2008 г. 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx oПо данным опроса IFIC 2012 г., большинство потребителей покупало бы улучшенные за счёт биотехнологии продукты питания, которые отличаются более высокими пищевыми свойствами (69%) и имеют в составе больше полезных жиров (71%) и меньше насыщенных (68%).20 • Биотехнологии используют для производства большого ассортимента продуктов питания, и это может помочь в решении проблем серьёзного недоедания по всему миру.40 (См. раздел “Накормим мир” на стр. 10) • Прежде всего, потребитель хотел бы, чтобы еда была вкусная, уже ведутся исследования в области биотехнологии по созданию не только продуктов с улучшенным вкусом, но и таких, которые дольше остаются свежими. oПри помощи биотехнологии учёные смогли создать помидоры, дыню и папайю, созревающие в нужное время, чтобы у потребителя всегда была свежая и более вкусная продукция (пока в продаже нет).16,41 oУчёным удалось создать яблоки и картофель, которые при нарезке или грубом обращении дольше сохраняют первоначальный цвет (не так быстро темнеют) и хрусткость по сравнению с традиционными аналогами. Ген, отвечающий за потемнение, попросту отключается или «замолкает», а фрукты и овощи становятся более привлекательными для поставщиков и покупателей.6,42 В настоящее время эти яблоки находятся на экспертизе в USDA. oПо данным опроса IFIC 2012 г. большинство потребителей (69%) покупали бы пищевые продукты с улучшенным при помощи биотехнологии вкусом.20 ИДЕЯ ТРЕТЬЯ: >> Социально-экологическая ответственность Биотехнология работает в помощь социальному, экономически рентабельному и экологически устойчивому сельскому хозяйству. Аргументы в поддержку • Биотехнология вносит свой вклад в социально-экологическую устойчивость сельского хозяйства, повышая безопасность и эффективность применения пестицидов, снижая объём инсектицидов, уменьшая выбросы парниковых газов, улучшая почву и снижая потери урожая как в поле, так и после уборки.21,25,43-48 • Биотехнология и другие методы точного земледелия (например, консервирующая обработка почвы, комплексная стратегия борьбы с вредителями [IPM] и автоматизированные системы сельхозоборудования, оснащённые GPS [система глобального позиционирования]) позволяют увеличить выход продукции на гектар или животное, снижая необходимость обрабатывать всё большие площади, чтобы накормить растущее население. oКультуры, устойчивые к гербицидам, позволяют фермерам успешнее бороться с сорняками, обеспечивая больший урожай.21 oПосеяв культуру, защищённую от вредителей, фермер соберёт более здоровый, неповреждённый урожай с более высокой отдачей.43 oПри условии применения rbST и при правильном содержании пять коров могут дать столько же молока, что раньше надоили бы с шести, при этом будет затрачено меньше корма и получено меньше метана (парникового газа), который вырабатывают дойные коровы.49 oБиотехнология играет важную роль в снижении объёмов и более точном применении пестицидов, а также даёт нам возможность работать с более экологически безопасными гербицидами.44,45 –8– Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание ЯЗЫК 2 www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx oВ период 1996-2011 гг. благодаря всем используемым биотехкультурам удалось снизить применение пестицидов в мире на 1,04 млрд. фунтов активного вещества.50 oСозданы культуры с Bacillus thuringiensis (Bt), цель которых – не медоносные пчёлы и другие природные охотники за вредителями культур, а только насекомые, их поедающие, что хорошо для экосистемы.46 oФермеры лучше защищены от случайных отравлений, так как могут использовать инсектициды на Bt культурах гораздо реже.51,52 oБлагодаря широкому распространению Bt кукурузы борьба с кукурузным мотыльком (главным вредителем кукурузы) оказалась настолько успешна, что этот вредитель –больше не представляет угрозу и для не-Bt кукурузы, растущей на соседних полях.53 oС введением в оборот культур, устойчивых к гербицидам, у фермеров появилось больше опций по устойчивому контролю сорняков, они могут выбирать гербициды, разлагающиеся быстрее и поэтому оказывающие меньшее воздействие на окружающую среду, чем раньше.21 oС тех пор, как несколько веков назад растения были впервые окультурены, насекомые, сорняки и болезни растений адаптировались к способам борьбы с ними вне зависимости от методов земледелия органического, традиционного или биотехнологического. Были разработаны новые виды устойчивой к гербицидам кукурузы и сои, которые должны решить существующую проблему резистентности некоторых сорняков к гербицидам.54 • Биотехнология и правильные методы сельхозработ улучшают качество почвы и снижают загрязнение окружающей среды, позволяя фермерам вспахивать (или механически обрабатывать почву) реже или совсем не обрабатывать.25,48 oСправка: вспашка почвы при подготовке к посеву или обработке против сорняков может привести к выдуванию или затвердению верхнего слоя. Твёрдый грунт плохо впитывает воду, поэтому загрязнения, удобрения и химикаты просачиваются в грунтовые воды. Излишняя вспашка также плохо влияет на шансы вырастить здоровый урожай и снижает способность поля поддерживать жизнедеятельность полезных насекомых и микроорганизмов, живущих в почве.25 oШироко распространена консервирующая обработка почвы, меньше разрушающая структуру почвы, 63% всей пахотной земли в США обрабатывается таким методом.25,47,48,55 oПо данным на 2009 г. 2/3 (65%) сои было выращено методом –9– «Для создания сельхозкультур, которые смогут лучше переносить климатические стрессы, такие как засуха, жара и наводнения, потребуется новая наука и технологии, включая биотехнологию. Такие научные исследования также помогут миру лучше подготовиться к ожидаемым результатам воздействия глобального потепления на будущее производство».” Норман Борлауг, ботаник, лауреат Нобелевской премии мира. Уолл Стрит Джорнал, 2007 г. «Мы считаем, что биотехнология играет важнейшую роль в деле повышения продуктивности сельского хозяйства, особенно, учитывая изменение климата. Мы также полагаем, что с её помощью можно улучшить пищевую ценность основных продуктов питания».” Хиллари Родем Клинтон, 67ой Госсекретарь и Бывший Сенатор шт. Нью-Йорк.Селекторное совещание, посвящённое Всемирному дню продовольствия, 16 октября 2009 г. 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx консервирующей обработки, в результате эрозия почвы снизилась на 93%, и по подсчётам, было сохранено около 1 млрд. тонн верхнего слоя почвы.47 oИспользование метода нулевой обработки, при котором землю не вспахивают, выросло на 35% с момента появления биотехнологии. Этод метод работает лучше всего на культурах, устойчивых к гербицидам, т.к. вспахивать для борьбы с сорняками не нужно вовсе или минимально. oС тех пор, как появилась соя, устойчивая к гербицидам, процент невспахиваемых полей под соей в США вырос с 27 до 39%.25 oБлагодаря биотех-культурам применять пестециды можно реже, поэтому фермеры могут не так часто гонять трактора по полю, как раньше, и почва меньше трамбуется и затвердевает.25 oРост урожайности за счёт биотехнологии снижает необходимость сеять на землях, менее пригодных для земледелия (например, в гористой местности по сравнению с равниной). Такие земли и лес можно оставить для дикой флоры и фауны. означает, что фермеру уже не надо так часто гонять трактор по полям. В 2011 г. снижение выбросов СО2 за счёт такой экономии составило около 4,49 млрд. фунтов, что равнозначно тому, как если бы с дорог исчезло 800 тысяч машин.25,47,50 oВнедрение нулевой и консервирующей обработки почвы, с учётом биотехнологии, помогло воспрепятствовать попаданию из почвы в атмосферу 46,5 млрд. фунтов СО2. Это равносильно тому, что с дорог убрали бы 9,4 миллиона машин.50 • Биотехнология и современные методы агротехнических работ обеспечивают социальноэкологическую устойчивость семейных ферм в США и во всём мире, независимо от размера хозяйства.21 oБиотехнология позволяет снизить издержки сельхозпроизводства, включая зарплату, стоимость пестицидов, топлива и удобрений. Уменьшаются потери урожая вследствие болезней и контаминации в процессе транспортировки и хранения, растут доходы фермера за счёт • Биотехнология снижает «углеродный след»: меньше углерода поступает в атмосферу, и больше углерода задерживается в почве. oУсовершенствование методов борьбы с сорняками благодаря культурам, устойчивым к гербицидам, позволяет фермерам оставлять пожнивные остатки на земле, тем самым блокируя углерод в почве.47 oВыбросы углерода от выработки топлива ниже в хозяйствах, где используют биотехнологию, так как меньше пестицидов и вспашки –10– повышения урожайности и сбора качественного урожая.21 oФермеры в развивающихся странах добились экономической эффективности благодаря биотехнологии за счёт снижения стоимости производства и получения более стабильного урожая.43 • Работа в области агробиотехнологии в развивающихся странах проходит под руководством и в сотрудничестве с местными жителями с целью создания позитивного социального эффекта.52,56-59 oПродовольственная безопасность (или постоянный доступ к продуктам питания) крайне важна для стабильности страны в целом. Предполагается, что повышение уровня продовольственной безопасности, частично благодаря применению биотехнологии, может помочь улучшить посещаемость школ (меньше детей должно работать на ферме, больше пойдёт в школу), что приведёт к улучшению общей инфраструктуры и росту стабильности в стране.52 oТакие проекты в Африке, как «Водосберегающая кукуруза» Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание ЯЗЫК 2 www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx (WEMA) и «Африканский проект по био-сорго» являются примерами проектов в области биотехнологии, когда работа строится вокруг интересов и проблем фермеров и их семей, работающих в развивающихся странах в условиях ограниченных ресурсов.58,60 ИДЕЯ ЧЕТВЁРТАЯ: >> Накормим мир Биотехнология играет важную роль в обеспечении условий, при соблюдении которых на существующих пахотных площадях можно будет производить безопасное продовольствие в объёме, достаточном для удовлетворения возрастающих потребностей растущего населения планеты. Аргументы в поддержку • Биотехнология даёт возможность фермерам получать более высокие урожаи на имеющейся пахотной земле, что важно для решения вопросов, связанных с тем, как кормить растущее население планеты. oОжидается, что к 2050 г. население в мире вырастет до 9 миллиардов, а мировая потребность в производстве продуктов питания увеличится на 70%.61,62 Необходимо более эффективно использовать имеющиеся пахотные площади, сохраняя остальное для дикой природы63 oВ период 1996-2010 гг. благодаря биотехнологии было собрано на 97,5 млн. тонн сои и 159,4 млн. тонн кукурузы больше, чем было необходимо для удовлетворения мировой потребности в продовольствии.21 oУже доказано, что биотехнология повышает урожайность при использовании культур, устойчивых к гербицидам и вредителям, за счёт снижения потерь.62 oПовышая урожайность основных культур в развивающихся странах, необходимо обеспечить лучший доступ к продовольствию и для самых малообеспеченных слоёв населения планеты.18,63 • Благодаря биотехнологии культуры могут стать более устойчивыми к воздействию экстремальных температур, засухи и бедных почв. Это крайне важно для развивающихся стран, в которых потеря урожая может означать ухудшение здоровья населения и экономический упадок. oВедётся научная работа по созданию кукурузы, пшеницы и –11– «Мы можем помочь бедным фермерам поднять продуктивность, используя устойчивые методы ведения хозяйства, чтобы они могли кормить себя и свои семьи. Работая таким образом, они примут участие в обеспечении глобальной продовольственной безопасности». Билл Гейтс, соучредитель Фонда Билла и Мелинды Гейтс, Annual Letter 2012, январь 2012 г. 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx риса, которые смогут противостоять условиям произрастания при меняющемся климате, с целью защитить продовольственные ресурсы от возможного падения объёмов производства и ухудшения доступа к ним.18 oПятая часть населения мира страдает от нехватки воды, а четвёртая – не обладает инфраструктурой, необходимой для её транспортировки туда, где в ней есть потребность.64 Сегодня на нужды сельского хозяйства приходится 70% мирового потребления пресной воды.65 Биотехнологию используют для создания засухоустойчивых видов сои, кукурузы и риса, которые могут повысить эффективность производства продуктов питания даже в условиях дефицита воды.66 oИз-за высокой засолённости (содержание соли) вследствие недостаточного орошения 25 млн. акров пахотных земель вышло из обращения. Биотехнология помогает создавать солевыносливые культуры, которые будут прекрасно расти на засоленной почве.66,67 • Биотехнологи ищут способы обогащения сельхозкультур, используемых в производстве основных продуктов питания (продуктов, жизненно важных для местных жителей), полезными питательными веществами для укрепления общего состояния здоровья населения.19 «Мир должен использовать огромный потенциал биотехнологии, чтобы покончить с голодом». Джордж Буш, Президент Соединенных Штатов, Саммит G-7/8, 22 июля 2001 г. oСправка: по данным ВОЗ, 190 млн. дошкольников и 19 млн. юных беременных женщин страдают от нехватки витамина А. Больше всего таких случаев в Азии, где у более трети (33,5%) дошкольников обнаружен дефицит витамина А.59 oДля решения проблем слепоты, грозящей инвалидностью, и смертности при тяжёлых случаях дефицита витамина А ведётся работа над созданием при –12– помощи генной инженерии двух видов «золотого риса» и одного вида кукурузы как источников бета-каротина (необходимого организму для выработки витамина А).40,55,68 Ожидается, что в 2014 г. золотой рис будет разрешён на Филиппинах. Вопрос на стадии рассмотрения также в Китае, Вьетнаме и Бангладеш.50 oАфриканский проект по биообогащению сорго направлен на улучшение пищевых свойств сорго, одной из важнейших сельхозкультур Африки, для решения проблем острого недоедания. Традиционное сорго не содержит витамин А, а небольшое количество содержащихся в нём железа и цинка усваивается плохо. Качество протеина в сорго хуже, чем в других зерновых. При помощи генной инженерии и других передовых методов селекции удалось поднять процентное содержание в сорго витамина А, железа и цинка, повысить качество протеина и улучшить доступность питательных веществ для организма.58 Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание ЯЗЫК 2 www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Слова – используем, слова – забываем При обсуждении биотехнологии часто используют научные термины, слишком узкоспециальные для простого человека. Несмотря на то, что это правильный технический жаргон, для основной части населения он иногда звучит настораживающе и расплывчато, что может привести к неверному пониманию целей, способов и преимуществ использования биотехнологии. Поэтому в разговоре с потребителями о биотехнологии важно сделать акцент на взаимосвязь между продуктами питания и населением, на то, что продукты, произведённые методами биотехнологии – такие же настоящие, выращенные на земле, как и любые другие продукты – просто улучшенные с целью придания им дополнительных свойств, полезных как для фермера, так и для потребителя. Важный способ, помогающий специалисту по распространению информации завоевать доверие и авторитет аудитории – это использовать простые, реальные, имеющие отношение к теме дискуссии слова и выражения. В зависимости от используемых слов понимание и принятие слушателем любой новой идеи может кардинально измениться. Например, представьте, что впервые слышите о пищевой биотехнологии: согласитесь ли вы, что это хорошо, что в составе ваших хлопьев есть «генно-модифицированные организмы»? Вряд ли. Вам было бы легче понять, если сказать вам, что состав витаминов в хлопьях был улучшен при помощи биотехнологии, тем самым они стали более питательны. Далее представлен список «Слова – используем, слова - забываем» для работы с информацией о пищевой технологии. Он разработан на основе научного изучения мнения потребителей, включая скептически настроенных к биотехнологии, проведённого Фондом IFIC и другими организациями. «Слова – забываем» – скорее технические и –13– научные выражения, незнакомые, в них есть сомнение, риск и опасность. «Слова – используем» – знакомые словосочетания, придают уверенность и устанавливают личный контакт. В представленном списке параллельно с графой «Слова – используем» даны соответствующие «Слова – забываем». Термины и фразы также сгруппированы в типы слов (существительные, глаголы, прилагательные и т.д.), чтобы было проще найти соответствующую замену слову или выражению. 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx ПРИМЕРЫ СЛОВ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ИЛИ ЗАБЫТЬ При возможности и если не искажает смысл, следует выбирать слова из графы «Слова – используем», а не из графы «Слова – забываем». Если необходимо использовать слово из графы «Слова – забываем», используйте контекст, чтобы было понятно Слова – используем прилагательные прилагательные безусловно вероятно, возможно лучший, хороший генетический, идеальный улучшенный генетически изменённый защита растений пестициды высокое качество, свежее, дольше химический, трансгенный, долгого хранения, с консервантами природный, зелёный научный, химический питательный, детское питание, полезный, пищевая ценность обогащённый витаминами изобильный, органический резистентный к вредителям/засухе, пестициды безопасный, высококачественный возможно имеют, вероятно содержат социально и экологически устойчивый, ответственный прибыльный, экономика, эксплуататорский идеальный, улучшенный, с применением традиционных с/х методов экспериментальный, революционный, усовершенствованный предшественники, традиция ДНК, ИЗМЕНЕНИЕ биотехнология, биология ГМО, ГЕННО-МОДИФИЦИРОВАННЫЙ изобилие, урожай урожайность, резистентность лучшие семена, сельхозкультуры, сельское хозяйство селекция растений, признаков, пестициды, организмы существительные выбор, устойчивое развитие глаголы выражения снижение издержек, эффективность приверженность, вдохновлённый научные усовершенствования, технологии сообщество, нас/мы покупатели, потребители, вы фермы, фермерство, растениеводы, фермеры/производители технология, учёные, промышленность фрукты, овощи, свежая продукция организмы беспокоиться, относиться серьёзно к стоить открывать, выращивать экспериментировать, слайсировать поддерживать, давать возможность, выбирать отделять все продукты выращены с пользой для планеты и вашей семьи экономия от масштаба, рентабельный, широкомасштабный накормить мир, развивающие страны генная инженерия, страны «третьего мира» предоставить выбор, чтобы сделать мир более зелёным опасно для окружающей среды обеспечить безопасные, полезные, устойчивые сельхозкультуры косвенная опасность для здоровья людей; в ходе большинства научных экспериментов побочных эффектов не выявлено рациональное применение более безопасных пестицидов трансгенный, инженеринг, резистентность к насекомым укрепить здоровье, ликвидировать голод, сократить количество людей, страдающих от недоедания производить продукты питания более эффективным способом вместе, наш, для планеты ты, я Чтобы вести диалог с пользой (см. Советы, как вести диалог с пользой в Главе 3), ваши слова должны быть Примечание: исключительно вашими. Этот список был составлен для того, чтобы напомнить вам, что, оказывается, отдельные слова могут вызывать негативную или позитивную реакцию у потребителей. Несмотря на то, что «Слова – забываем» иногда могут быть полезными, важно учитывать их возможное влияние на определённую аудиторию и стараться, чтобы ваше общение прошло наиболее успешно. –14– Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание ЯЗЫК 2 www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx БИБЛИОГРАФИЯ 1. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Genetically engineered plants for food and feed. 2012; http://www. fda.gov/Food/GuidanceRegulation/ GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/ Biotechnology/ucm096126.htm. 2. American Medical Association. Bioengineered (genetically engineered) crops and foods. 2012; https://ssl3.ama-assn.org/apps/ecomm/ PolicyFinderForm.pl?site=www.ama-assn.org&uri= %2fresources%2fdoc%2fPolicyFinder%2fpolicyfiles %2fHnE%2fH-480.958.HTM. 3. Center for Science in the Public Interest. Straight talk on genetically engineered foods. 2012. 4. U.S. Environmental Protection Agency (EPA). United States Regulatory Agencies Unified Biotechnology Website. 2012; http://usbiotechreg. epa.gov/usbiotechreg/. 5. Massengale RD. Biotechnology: Going beyond GMOs. Food Technology. November 2010:30-35. 6. United States Department of Agriculture (USDA), Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS). Questions and answers: Okanagan Specialty Fruits’ non-browning apple (Events GD743 and GS784). 2012; http://www.aphis. usda.gov/publications/biotechnology/2012/ faq_okanagan_apple.pdf. 7. World Health Organization (WHO). Modern Biotechnology, Human Health, and Development: An evidence-based study. 2005; http://www.who. int/foodsafety/biotech/who_study/en/index.html. 8. USDA, APHIS. Biotechnology. 2012; http://www. aphis.usda.gov/biotechnology/. 9. Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations. FAO statement on biotechnology. 2000; http://www.fao.org/biotech/ fao-statement-on-biotechnology/en/. 10. FDA. Genetically engineered animals. 2012; http://www.fda.gov/AnimalVeterinary/ DevelopmentApprovalProcess/ GeneticEngineering/ GeneticallyEngineeredAnimals/default.htm. 11. FDA. Regulation of genetically engineered animals. 2012; http://www.fda.gov/ForConsumers/ ConsumerUpdates/ucm048106.htm. 12. FDA. Guidance for industry: Use of animal clones and clone progeny for human food and animal feed. 2008; http://www. fda.gov/downloads/AnimalVeterinary/ GuidanceComplianceEnforcement/ GuidanceforIndustry/UCM052469.pdf. 13. FDA. Animal cloning. 2010; http://www. fda.gov/AnimalVeterinary/SafetyHealth/ AnimalCloning/default.htm. 14. FDA. Bovine Somatotropin. 2011; http:// www.fda.gov/AnimalVeterinary/SafetyHealth/ ProductSafetyInformation/ucm055435.htm. 15. Rommens C, Yan H, Swords K, Richael C, Ye J. Low-acrylamide French fries and potato chips. Plant Biotechnol Journal. 2008;6(8):843-853. 16. International Food Information Council (IFIC) Foundation. Questions and answers about food biotechnology. 2011; http://www.foodinsight.org/ Resources/Detail.aspx?topic=Questions_and_ Answers_About_Food_Biotechnology. 17. Lehrer SB, Bannon GA. Risks of allergic reactions to biotech proteins in foods: Perception and reality. Allergy. 2005;60(5):559-564. 18. Newell-McGloughlin M. Nutritionally improved agricultural crops. Plant Physiology. 2008;147:939–953. 19. United Nations University, Institute of Advanced Studies. Food and nutrition biotechnology: Achievements, prospects and perceptions. 2005. 20. IFIC. Consumer Perceptions of Food Technology Survey. 2012; http://www.foodinsight. org/Resources/Detail.aspx?topic=2012ConsumerP erceptionsofTechnologySurvey. 21. Brookes G, Barfoot P. Global impact of biotech crops: Environmental effects, 1996–2010. GM Crops and Food: Biotechnology in Agriculture and the Food Chain. 2012;3(2):129-137. 22. Gianessi L, Sankula S, Reigner N. Plant biotechnology: Potential impact for improving pest management in European agriculture. The National Center for Food and Agricultural Policy, Washington, DC: 2003. 23. Giddings LV, Chassy BM. Igniting agricultural innovation: Biotechnology policy prescriptions for a new administration. Science Progress. 2009; http://scienceprogress.org/2009/07/ igniting-agricultural-innovation/. 24. Brookes G. The impact of using GM insect resistant maize in Europe since 1998. International Journal of Biotechnology. 2008;10:148-166. 25. Conservation Technology Information Center (CTIC). Facilitating conservation farming practices and enhancing environmental sustainability with agricultural biotechnology. CTIC, West Lafayette, IN: 2010. 26. Mendoza EMT, Laurena AC, Botella JR. Recent advances in the development of transgenic papaya technology. In: El-Gewely MR, ed. Biotechnology Annual Review. Vol Volume 14: Elsevier; 2008:423-462. 27. Scorza R, Ravelonandro M. Control of plum pox virus through the use of genetically modified plants. OEPP/EPPO Bulletin. 2006;36:337–340. 28. USDA, Agricultural Research Services (ARS). HoneySweet plum trees: A transgenic answer to the plum pox problem. 2009; http://www.ars.usda. gov/is/br/plumpox/. 29. Tollefson J. Brazil cooks up transgenic bean. Nature. 2011;Oct 12;478(7368):168. 30. Rajasekaran K, Cary JW, Cleveland TE. Prevention of preharvest aflatoxin contamination through genetic engineering of crops. Mycotox Res. 2006;22(2):118-124. 31. Gonsalves D. Virus-resistant transgenic papaya helps save Hawaiian industry. California Agriculture 2004; 58(2):92-93. 32. Crawford AW, Wang C, Jenkins DJ, Lemke SL. Estimated effect on fatty acid intake of substituting a low-saturated, high-oleic, lowlinolenic soybean oil for liquid oils. Nutrition Today. 2011;46(4):189-196. 33. Mermelstein NH. Improving soybean oil. Food Technology. August 2010;08.10:72-76. 34. Tarrago-Trani MT, Phillips KM, Lemar LE, Holden JM. New and existing oils and fats used in products with reduced trans-fatty acid content. Journal of the American Dietetic Association. 2006;106(6):867-880. 35. Damude H, Kinney A. Enhancing plant seed oils for human Nutrition Plant Physiology. 2008;147(3):962-968. 36. DiRienzo MA, Lemke SL, Petersen BJ, Smith KM. Effect of substitution of high stearic low linolenic acid soybean oil for hydrogenated soybean oil on fatty acid intake. Lipids. 2008;43(5):451-456. 37. Lichtenstein AH, Matthan NR, Jalbert SM, Resteghini NA, Schaefer EJ, Ausman LM. Novel soybean oils with different fatty acid profiles alter cardiovascular disease risk factors in moderately hyperlipidemic subjects. American Journal of Clinical Nutrition. 2006;84(3):497-504. 38. Lai L, Kang JX, Li. R., et al. Generation of cloned transgenic pigs rich in omega-3 fatty acids. Nature Biotechnology. 2006;24(4):435-436. 39. Wu X, Ouyang H, Duan B, et al. Production of cloned transgenic cow expressing omega-3 fatty acids. Transgenic Research. 2012;21(3):537-543. –15– 2 ЯЗЫК Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 40. Floros JD, Newsome R, Fisher W, et al. Feeding the world today and tomorrow: The importance of food science and technology. An IFT scientific review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2010;9:572-599. 41. International Service For the Acquisition of Agri-Biotech Applications (ISAAA). Pocket K No. 12: Delayed ripening technology. ISAAA, Manila: 2004. 42. Petition for determination of nonregulated status: ArcticTM Apple (Malus x domestica); Events GD743 and GS784. 2012; http://www.aphis.usda. gov/brs/aphisdocs/10_16101p.pdf. 43. Park JR, McFarlane I, Phipps RH, Ceddia G. The role of transgenic crops in sustainable development. Plant Biotechnology Journal. 2011;9:2-21. 44. Osteen C, Gottlieb J, Vasavada U, (eds.). Agricultural resources and environmental indicators EIB-98, U.S. Department of Agriculture, Economic Research Service. August 2012. 45. USDA, Economic Research Service (ERS). Pesticide use & markets. November 2012; http://www.ers.usda. gov/topics/farm-practices-management/chemicalinputs/pesticide-use-markets.aspx. 46. National Research Council. Impact of genetically engineered crops on farm sustainability in the United States. The National Academies Press, Washington, DC: 2010. 47. Council for Agricultural Science and Technology. U.S. soybean production sustainability: A comparative analysis. Special Publication 30. April 2009. 48. Fawcett. R, Towery. D. Conservation tillage and plant biotechnology: How new technologies can improve the environment by reducing the need to plow. CTIC, West Lafayette, IN:2002. 49. Capper JL, Castañeda-Gutiérrez E, Cady RA, Bauman DE. The environmental impact of recombinant bovine somatotropin (rbST) use in dairy production. PNAS. 2008;105(28):9668-9673. 50. James C. Global status of commercialized biotech/GM crops. ISAAA Brief No. 44. Ithaca, NY: ISAAA; 2012. 51. Pray CE, Huang J., Hu R., Rozelle S. Five years of Bt cotton in China—the benefits continue. The Plant Journal. 2002;31(4):423-430. 52. Bill & Melinda Gates Foundation. Why the Foundation funds research in crop biotechnology. 2012; http://www.gatesfoundation.org/ agriculturaldevelopment/Pages/why-we-fundresearch-in-crop-biotechnology.aspx. 53. Hutchison WD, Burkness EC, Mitchell PD, et al. Areawide suppression of European corn borer with Bt maize reaps savings to non-Bt maize growers. Science 2010;330(6001):222-225. 54. National Research Council of the National Academies. National Summit on Strategies to Manage Herbicide-Resistant Weeds: Proceedings of a Symposium. The National Academies Press, Washington, DC: 2012. 55. USDA, Agricultural Research Services (ARS). Improving rice, a staple crop worldwide. Agricultural Research Magazine. May/June 2010; 58(5):4-7. 56. African Agricultural Technology Foundation. 2012; http://www.aatf-africa.org/. 57. International Institute of Tropical Agriculture. 2012; http://www.iita.org/. 58. Africa Biofortified Sorghum (ABS) Project. ABS project: Technology development. 2012; http:// biosorghum.org/abs_tech.php. 59. World Health Organization (WHO). Global prevalence of vitamin A deficiency in populations at risk 1995–2005: WHO global database on vitamin A deficiency. 2009; http://www.who.int/vmnis/database/vitamina/ x/en/index.html. 60. African Agricultural Technology Foundation. Water Efficient Maize for Africa (WEMA). http:// wema.aatf-africa.org/about-wema-project. 61. Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations. Feed the world, eradicating hunger. Paper presented at: World Summit on Food Security. 2009. 62. Godfray H, Beddington J, Crute I, et al. Food security: The challenge of feeding 9 billion people. Science. 2010;327(5967):812-818. 63. Edgerton MD. Increasing crop productivity to meet global needs for feed, food, and fuel. Plant Physiology. 2009;149(1):7-13. 64. United Nations Department of Economic and Social Affairs (UNDESA). Water scarcity. 2010; http://www.un.org/waterforlifedecade/scarcity. shtml. 65. Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations. Coping with water scarcity: An action framework for agriculture and food safety. FAO, Rome:2012. 66. Newell-McGloughlin M. Transgenic Crops, Next Generation. In: Meyers RA, ed. Encyclopedia of Sustainability Science and Technology. Vol 15. New York: Springer Science + Business Media, LLC; 2012:10732-10765. –16– 67. Owens S. Salt of the Earth: Genetic engineering may help to reclaim agricultural land lost due to salinisation. EMBO Reports. 2001;2(10):877-879. 68. International Rice Research Institute (IRRI). Golden Rice Project. 2012; http://www.irri.org/goldenrice/. 3 ПРЕЗЕНТАЦИЯ •Подготовка презентации •Советы, как вести диалог с пользой •Отвечаем на трудные вопросы •Презентация ПауерПойнт есть только на сайте: www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Подготовка презентации В этой Главе даны Советы, как вести диалог с пользой, которые помогут вам не только лучше сформулировать свои идеи, но и подготовиться к интервью с прессой, к презентации или любой другой форме общения по теме биотехнологии. Вы найдёте эти советы в разных разделах Справочника – они очень полезны! Кроме того, чтобы помочь вам вести разговор о пищевой биотехнологии с аудиторией, подготовлена презентация «Роль пищевой биотехнологии в продовольственном обеспечении». В ней представлены и наглядно проиллюстрированы последние данные, которые будут интересны вашим слушателям. На странице примечаний Пауер Пойнта вы найдёте основные тезисы по каждому слайду, которые надо обсудить во время презентации (см. адрес веб-сайта на поле сбоку).* Удачная презентация, интервью и даже дискуссия за обеденным столом о биотехнологии не завершена, пока вы не дали исчерпывающие ответы на все поступившие вопросы. Это могут быть вопросы, дающие почву для размышлений, некоторые из них заданные под воздействием эмоций или личных принципов и убеждений. В этой Главе есть несколько рекомендаций в разделе Отвечаем на трудные вопросы с использованием Советов, как вести диалог с пользой. * Как нам кажется, вам будет интересно использовать один или несколько слайдов из презентации «Роль биотехнологии в продовольственном обеспечении», добавив их к вашей собственной. В этом случае просим вас указывать Фонд IFIC в качестве источника информации и не менять информацию на слайде. * Как нам кажется, вам будет интересно использовать один или несколько слайдов из презентации «Роль биотехнологии в продовольственном обеспечении», добавив их к вашей собственной. В этом случае просим вас указывать Фонд IFIC в качестве источника информации и не менять информацию на слайде. –17– «Сейчас есть явный научный консенсус, что ГМ-культуры и методы экологического фермерства могут и должны сосуществовать – если мы всерьёз настроены на построение в будущем социально и экологически ответственного сельского хозяйства». Пэм Роналд, соавтор, «Стол завтрашнего дня: органическое фермерство, генетика и будущее продуктов питания». Дискуссия экономиста о биотехнологии, 2010 г. 3 ПРЕЗЕНТАЦИЯ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Советы, как вести диалог с пользой 1. Выражайте свою личную, а также профессиональную точку зрения. Расскажите о себе, что вас интересует помимо работы - семья, хобби, интересы и пр. Поделитесь своим профессиональным опытом, так как это тоже часть истории, которую вы хотите рассказать о себе. «Я убежден в способности биотехнологии существенно увеличить объёмы производства продовольствия и бороться с голодом и бедностью в развивающемся мире». Д-р Флоренс Уамбугу, основатель “Africa Harvest”, фитопатолог. Представлено в Комитет по сельскому хозяйству Палаты Представителей Соединенных Штатов 26 марта 2003 г. 2. Покажите свой интерес к другим людям и обеспокоенность данной темой. Не зачитывайте просто факты и цифры. Людям важно, что вас это волнует, а потом уже, что вы можете об этом рассказать. Говорите открыто и честно, это создаст доверительное отношение и расположит к вам слушателей. 3. Изучите свою аудиторию и правильно подготовьтесь. Сделайте так, чтобы ваша информация была интересна аудитории, и используйте аналогии, которые найдут у людей отклик. Будьте готовы к вопросам, которые, вполне вероятно, у них возникнут. Подумайте, какие аспекты вашей презентации могут вызвать вопросы, и заранее ответьте на них, предложив контрдоводы по тексту презентации. –18– 4. Говорите доходчиво, чётко и немногословно. Отвечайте на вопрос, не используя негативные термины и фразы. Поправляйте ошибочно истолкованные слова или предположения, с которыми вы не согласны. 5. Отвечайте на вопросы уверенно. Убедитесь, что все участники смогли высказаться, реагируйте точно и кратко, прерывая зрительный контакт и переходя к вопросу другого участника, затем спросите, есть ли у кого-то ещё вопросы. Будьте готовы услышать и ответить на вопросы об основных пунктах вашей презентации. Наконец, не забывайте, что в какой-то момент необходимо закончить период вопросов-ответов, и предложите тем, у кого вопросы ещё остались, поговорить с вами после семинара. Отвечаем на трудные вопросы Ниже приведены примеры некоторых наиболее трудных вопросов по теме пищевой биотехнологии и рекомендуемые ответы, а также примеры в развитие и подкрепление ответов. Важно, чтобы вы адаптировали свой ответ под личные знания, а также персональный опыт и подготовку. Для слушателей, которые ПРЕЗЕНТАЦИЯ 3 Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx хотели бы узнать источник(и) вашей информации, имеются ссылки на научную литературу. Примечание: несмотря на то, что вопросы сформулированы так, что могут показаться агрессивными или бросающими вызов, важно и дальше придерживаться Советов, как вести диалог с пользой. Также важно помнить, что следует избегать провокационных формулировок. ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Нет ли риска, связанного с тем, что генное изменение пищи – это что-то такое, что никогда не могла бы создать природа? ОТВЕТ: Я понимаю вашу озабоченность. Хотя это не кажется естественным, в реальности все сельхозкультуры «генно-модифицировались» в течение тысячелетий путём одомашнивания, селекции и традиционного разведения. Фермеры проводили селекцию, отбирая растения и семена с нужными характеристиками и сохраняя их для посева на следующий год. По мере развития науки фермеры начали проводить перекрёстное скрещивание, чтобы перенести в новый урожай нужные свойства – и получить более сочные и вкусные сорта, улучшенную урожайность. Биотехнология – это лишь последний прорыв в области селекции, вывод процесса создания пищи на тот уровень, благодаря которому мы получаем новые продукты с нужными свойствами с такой степенью точности, которую не даёт традиционная селекция.1 ПРИМЕР: Дикий предшественник кукурузы – мексиканская трава под названием теосинте с единственным рядом из всего лишь двенадцати зёрен, завёрнутых в жёсткую как камень оболочку. В ходе длительной селекции и перекрёстного скрещивания появилась современная кукуруза с удлинённым початком и несколькими рядами зёрен, более сочная и крупная, с более высоким содержанием крахмала и способностью расти в разных климатических условиях и почвах.2,3 ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Не нужно ли маркировать продукты с ГМО, чтобы потребители знали, что входит в состав пищи? ОТВЕТ: Мне очень важно как [матери/отцу/ дедушке/бабушке/человеку, который заботиться о здоровье] иметь доступ к правильной информации о питательном составе и безопасности продуктов. К счастью, существуют требования FDA к маркировке всех пищевых продуктов, включая биотехнологические. Биотехнологическую продукцию следует маркировать, если состав питательных веществ был изменён, или существует проблема пищевой безопасности – установлено, что может возникнуть аллергическая реакция. В маркировке будут отражены все изменения пищевых свойств и вопросы пищевой безопасности. По данным опроса Международного информационного совета по продуктам питания, большинство покупателей говорят о том, что они довольны правилами FDA. Поскольку продукты, произведённые при помощи биотехнологии, не отличимы от –19– традиционных (кроме как в случае выше перечисленных критериев), указание на этикетке метода производства (например, биотехнология) может отвлечь внимание покупателя от куда более важной информации о пищевых свойствах и пищевой безопасности.4,5 ПРИМЕР: Производители могут указывать на маркировке «не-ГМО», если в составе продукта нет ингредиентов, произведённых при помощи биотехнологии. К тому же, сертифицированная USDA органическая продукция содержит 95% и более органических ингредиентов. По определению, органические продукты не содержат ингредиенты, полученные путём генной инженерии, поэтому есть возможность выбора. ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Не слишком ли вы преувеличиваете, когда говорите о роли ГМ-культур в ликвидации голода на планете? ОТВЕТ: Конечно, хотелось бы взмахнуть волшебной палочкой, но мы знаем, что её нет. Однако мы знаем, что биотехнология – один из многих инструментов, которые мы можем использовать в борьбе с голодом и недоеданием в странах мира. ПРИМЕР: Важно использовать все доступные методы производства продуктов питания, чтобы удовлетворить мировые потребности в продовольствии для 9 млрд. населения к 2050 г. Если технологии не смогут повысить эффективность и помочь выращивать больше продуктов на тех же площадях, рост спроса, вероятно, поднимет цены и приведёт к дефициту продовольствия, особенно в развивающихся странах.6-8 ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Вместо помощи окружающей среде, не приведёт ли биотехнология к непредвиденным экологическим последствиям? ОТВЕТ:: Мне кажется, вас волнует тема защиты окружающей среды. Для меня это тоже 3 ПРЕЗЕНТАЦИЯ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx важный вопрос, как и для учёных, которые создают биотех-культуры, и фермеров, которые их выращивают. Факты, которые мы знаем о агробиотехнологии – с её помощью удалось снизить использование инсектицидов, уменьшить эрозию почвы, улучшить качество воды в хозяйствах, это всё очень хорошо для экологии. Увеличивая уровень производства на пахотных площадях, мы снижаем необходимость залезать на новые территории, нанося ущерб биоразнообразию и природной среде обитания диких животных, например, джунглям. ПРИМЕР: Биотехнология уже существенно снизила выбросы парниковых газов от сельхозпроизводства, уменьшив расходы топлива. По подсчётам, экономия топлива в хозяйствах в 2011 г. составила 4.19 млрд. фунтов, что равносильно тому, что с дорог исчезло бы 800 тысяч машин. Кроме того, применение rbST, генно-инженерного белкового гормона, на дойном стаде, позволяет получать с пяти коров те же надои, что когда-то с шести, затрачивая меньше кормов и снижая выбросы парниковых газов.9,10 достаточном расстоянии друг от друга, планирование посевной так, чтобы сохранить разные периоды вегетации для каждой культуры, и самое важное, взаимная договорённость соседних фермеров.13 ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Проводились ли длительные исследования о влиянии генномодифицированных продуктов на здоровье? Меня беспокоит, что эти продукты мало исследовали. ОТВЕТ: Вполне понятно, что люди не хотели бы подвергать риску свои семьи или себя лично. Так как я [мать/отец/бабушка/ ТРУДНЫЙ ВОПРОС: ОТВЕТ: Не произойдёт ли засорение органических и традиционных культур биотехнологическими, и тем самым чистота семян будет нарушена? ОТВЕТ: ПРИМЕР: Сосуществование разных видов культур возможно благодаря продуманным методам земледелия, таким как выращивание разных культур на ПРИМЕР: Международным научным сообществом в лице Всемирной организации здравоохранения, ФАО и Американской медицинской ассоциации проводилось изучение вопросов здоровья и экологической безопасности в контексте биотех-культур и был сделан вывод, что эти продукты питания безопасны для людей и животных.14-17 Может ли нанести вред океанам и руслам рек генно-инженерный лосось, есть ли какая-то угроза для дикого лосося? ТРУДНЫЙ ВОПРОС: Хотя кажется, что проблема существует, на самом деле, производители семян разработали правила и методы контроля качества и чистоты семян, которые гарантируют, что такого не случится. Правила учитывают перемещение пыльцы с ветром и насекомыми; то, как растения используют пыльцу для размножения; есть ли сорняки; какую технику применяют для сева, уборки и транспортировки семян. Фермеры регулярно проверяют собранный урожай, чтобы убедиться в его чистоте.11-13 продукты, произведённые при помощи биотехнологии, безопасны. Контроль за продукцией на основе биотехнологии гораздо более строгий, чем за любой другой, и за почти двадцать лет тщательного надзора со стороны государства, учёных и отрасли не подтверждено ни одного случая причинения вреда здоровью, безопасности или окружающей среде, связанного с какой-либо биотехкультурой, предлагаемой в продаже.14-17 дедушка/забочусь о своём здоровье], для меня вопрос безопасной еды – самый важный. О чём действительно нужно помнить, так это о том, что люди занимались селекцией растений и животных, изменяя в процессе их генетический статус без всякого вреда для здоровья практически с того самого времени, как покинули пещеры. Сегодня можно говорить о том, что наши продукты более безопасны и питательны, чем две тысячи лет назад. Широкая научная общественность единодушна в том, что предлагаемые сегодня в продаже пищевые –20– Я также как и вы хочу быть уверенным в том, что природа защищена. Быстро растущая рыба, произведённая при помощи биотехнологии, если будет допущена в продажу, будет выращиваться во внутренних водоёмах с многочисленными дублирующими преградами биологического, физического и экологического характера. В качестве дополнительной меры защиты, все особи лосося – стерильные самки. Их выращивают вдали от дикого лосося, и для диких особей они не представляют риска. К тому же, расположенные на материке предприятия оставляют меньший экологический след, чем морские садки, применяемые при традиционном выращивании рыбы. Предлагаемый биотехнологический лосось может достигать рыночных размеров гораздо быстрее, и это не влияет на другие его качества, поэтому можно выращивать больше рыбы, затрачивая меньше кормов. Этот более экологически устойчивый способ выращивания лосося в настоящий момент ожидает разрешения на продажу в США.18 Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание ПРЕЗЕНТАЦИЯ 3 www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Все знают, что рыба, такая как лосось, очень полезна: в ней много жиров омега-3. По мере того, как лосось в его природной среде обитания исчезает, сегодня на нашем столе лосось – полезная для здоровья сердца рыба – выращивается в хозяйствах традиционным способом.19 БИБЛИОГРАФИЯ 1. Wieczorek AM, Wright MG. History of agricultural biotechnology: How crop development has evolved. Nature Education Knowledge. 2012;3(10):9. 2. International Rice Research Institute and International Maize and Wheat Improvement Center. Teosinte– Maize’s wild ancestor. Cereal Knowledge Bank website. 2007; http://www. knowledgebank.irri.org/ckb/extras-maize/teosintemaizes-wild-ancestor.html. 3. Wang H, Nussbaum-Wagler T, Li B, Zhao Q, Vigourous Y, et al. The origin of the naked grains of maize. Nature. 2012;436:714-19. 4. McHughen, A. Labeling genetically modified (GM) foods. Agricultural Biotechnology website. June 22, 2008; http://www.agribiotech.info/ details/McHugen-Labeling%20sent%20to%20 web%2002.pdf. 5. International Food Information Council. Consumer Perceptions of Food Technology Survey. May 2012; http://www.foodinsight.org/Resources/ Detail.aspx?topic=2012ConsumerPerceptionsofTe chnologySurvey. 6. Alexandratos N, Bruinsma J. World agriculture towards 2030/2050: The 2012 revision. Food and Agriculture Organization of the United Nations. June 2012; http://www.fao.org/docrep/016/ ap106e/ap106e.pdf. 7. Chassy B, Hlywka J, Kleter G, Kok E, Kuiper H, et al. Nutritional and Safety Assessments of Foods and Feeds Nutritionally Improved through Biotechnology. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2008;7:50-113. 8. Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations. The State of Food Insecurity in the World. 2012; http://www.fao.org/docrep/016/ i3027e/i3027e00.htm. 9. Brookes G, Barfoot P. GM crops: Global socioeconomic and environmental impacts 1996-2010. PG Economics Ltd. May 2012; www.pgeconomics. co.uk/pdf/2012globalimpactstudyfinal.pdf. 10. International Service for the Acquisition of Agribiotech Applications, SEAsia Center. Agricultural biotechnology (a lot more than just GM crops). August 2010; http://www.isaaa.org/resources/ publications/agricultural_biotechnology/ download/agricultural_biotechnology.pdf. 11. U.S. Department of Agriculture (USDA), Agricultural Marketing Service, National Organic Program. Organic Production and Handling Standards. Updated February 5, 2013; http://www. ams.usda.gov/AMSv1.0/nop. «Из-за того, что в мире столько людей голодает и бедствует, особенно в Африке, нападки на науку и биотехнологию особенно губительны». 12. American Seed Trade Association. Existing U.S. Seed Industry Production Practices that Address Coexistence. June 2011. http://www.amseed.org/ pdfs/ASTA-CoexistenceProductionPractices.pdf Бывший Президент Джимми Картер, Уолл Стрит Джорнал, 14 13. USDA Advisory Committee on Biotechnology and 21st Century Agriculture (AC21). Enhancing Coexistence: A Report of the AC21 to the Secretary of Agriculture. November 19, 2012; http://www.fda.gov/Food/FoodScienceResearch/ Biotechnology/ –21– октября 2005 г. 3 ПРЕЗЕНТАЦИЯ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx 14. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Genetically engineered plants for food and feed. 2012; http://www.fda.gov/Food/ FoodScienceResearch/Biotechnology/. 15. American Medical Association. Bioengineered (genetically engineered) crops and foods. 2012; https://ssl3.ama-assn.org/apps/ecomm/ PolicyFinderForm.pl?site=www.ama-assn.org&uri= %2fresources%2fdoc%2fPolicyFinder%2fpolicyfiles %2fHnE%2fH-480.958.HTM. 16. World Health Organization. Modern Biotechnology, Human Health, and Development: An evidence-based study. 2005; http://www. who.int/foodsafety/publications/biotech/ biotech_en.pdf. 17. FAO of the United Nations. FAO statement on biotechnology. 2000; http://www.fao.org/biotech/ fao-statement-on-biotechnology/en/. 18. FDA, Center for Veterinary Medicine. AquAdvantage® Salmon Draft Environmental Assessment. May 4, 2012; http://www. fda.gov/downloads/AnimalVeterinary/ DevelopmentApprovalProcess/ GeneticEngineering/ GeneticallyEngineeredAnimals/UCM333102.pdf. 19. Kris-Etherton P, Harris W, Appel L. Fish Consumption, Fish Oil, Omega-3 Fatty Acids, and Cardiovascular Disease. Circulation. 2002;106:2747-57. –22– 4 РАЗДАТОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ •Факты о пищевой биотехнологии •Хронология пищевой биотехнологии Раздаточные материалы В этом разделе представлены материалы, которые ваши слушатели могут забрать с собой после презентации. Они послужат дополнением тому, о чём вы расскажете, с повтором основных мыслей и расширением круга вопросов, включая такие, на которые у вас может не хватить времени. Пожалуйста, распечатайте также Глоссарий и/или другие разделы Справочника в зависимости от того, что будет наиболее интересно вашей аудитории. Помните, что эти распечатки могут вам пригодиться при общении с отдельными пациентами или студентами, у которых есть вопросы о биотехнологии, а также в ходе встреч с местными жителями. Чтобы загрузить эти материалы в печать или найти прямые ссылки, см. www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx. «Последние 50 лет были наиболее благоприятным периодом в истории всемирного сельского хозяйства с рекордным снижением числа голодающих в мире … Однако нападки на сельскохозяйственную науку всё возрастают». Бывший Президент Джимми Картер, Уолл Стрит Джорнал, 14 октября 2005 г. –23– «Самые большие инновации двадцать первого века находятся на пересечении биологии и технологии. Начинается новая эра». Стив Джобс биографу Уолтеру Изааксону, 2011 г. РАЗДАТОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ Факты о пищевой биотехнологии ФАКТ: Продукты на основе биотехнологии безопасно употреблять в пищу. Многочисленные исследования, проведённые за последние 30 лет, подтверждают безопасность пищи, произведённой при помощи биотехнологии, потребители с уверенностью едят её с 1996 г., и нигде в мире не было ни одного случая, свидетельствующего о её вреде. Употребление пищи, произведённой при помощи биотехнологии, безопасно для детей, а также беременных и кормящих женщин. Огромное число учёных, законодателей, медиков и организаций, работающих в области здравоохранения, единодушны в том, что эта пища безопасна, среди них – Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), Американская медицинская ассоциация (АМА), Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами США (FDA), Агентство по защите окружающей среды (ЕРА), Минсельхоз США (USDA). ФАКТ: Агротехнологии, включая биотехнологию, приносят сегодня пользу потребителям, фермерам и окружающей среде во всем мире Благодаря тому, что сельхозкультуры более выносливые и здоровые, цена на них стабильна, а населению гарантирована питательная и полезная пища. В развивающихся странах, где неурожай означает, что фермер не сможет купить еды или предметы первой необходимости для семьи, биотехнология помогла повысить качество и стабильность урожая. Кроме того, устойчивые к гербицидам культуры облегчают борьбу с сорняками, обеспечивая фермерам выбор и свободу действий. Можно также сократить вспашку земли, что позволит сохранить почву, уменьшить загрязнение воды и сократить углеродный след от сельскохозяйственной деятельности, оставляемый для грядущих поколений. Фермеры сегодня могут использовать меньше инсектицидов, и здесь тоже не обошлось без участия биотехнологии. ФАКТ: Чтобы обеспечить безопасность американского продовольствия, FDA, EPA и USDA совместно регулируют пищевую продукцию, произведённую при помощи биотехнологии. В 1993 г. Управление FDA пришло к заключению, что существующие пища и корма для животных, полученные при помощи биотехнологии, безопасны. Нормы безопасности для этой пищевой продукции такие же строгие как и для любой другой. FDA, EPA и USDA отвечают за регулирование, оценку безопасности пищевого продукта, полевые испытания, маркировку и пр. ФАКТ: Биотехнология предотвратила уничтожение сельхозкультур вредителями и болезнями. Там, где просто не было другого решения по контролю болезней растений, биотехнология помогла создать сливу и гавайскую папайю с защитой от вируса, угрожавшего уничтожить эти культуры. Сегодня учёные работают над тем, чтобы использовать биотехнологию в борьбе с экстремальными климатическими условиями, например, засухой – растущей угрозой на фоне изменения климата. ФАКТ: Благодаря маркировке потребители владеют информацией обо всей пищевой продукции, включая произведённой при помощи биотехнологии. FDA требует, чтобы маркировка содержала данные о пищевых свойствах и безопасности пищи, а не о процессе производства. Особая маркировка нужна, если: был добавлен основой пищевой аллерген; изменился состав питательных веществ; произошли любые другие существенные изменения в составе пищевого продукта. ФАКТ: Пищевые продукты, произведённые при помощи биотехнологии растений, производят во многих странах и потребляют как в США так и в других странах мира. В 2012 г. 17,3 млн. фермеров в 28 странах вырастили урожай биотех-культур на 420,8 млн. акрах. Интересно, что более 15 млн. этих фермеров – это небольшие, ограниченные в ресурсах хозяйства в развивающихся странах. Фермеры США засеяли 171,7 млн. акров биотех-сортами сои, кукурузы, хлопка, сахарной свеклы, канолы, тыквы, папайи и люцерны. Цельные продукты и ингредиенты из биотех-культур появились на прилавках США в 1990-х. По оценкам, 70% пищевых продуктов в магазинах США содержат ингредиенты из культур, выращенных при помощи биотехнологии, например, соя, кукуруза и канола. Также есть цельные продукты, включая сладкую кукурузу, генно-модифицированную для защиты от насекомых, и папайю, защищённую от вируса кольцевой пятнистости. ФАКТ: Применение биотехнологии само по себе не вызывает пищевой аллергии и не способствует увеличению риска, что какой-то продукт вызовет аллергию или возникнет новый вид пищевой аллергии. В ходе всестороннего изучения FDA нового пищевого продукта на основе биотехнологии наличие любого из основных аллергенов (молоко, яйца, пшеница, рыба, ракообразные, орехи, соя и арахис) требует ещё более углублённого анализа. Если на продажу продукта дано разрешение, специальная маркировка должна включать информацию о наличии аллергена, чтобы предупредить потребителей, страдающих аллергией. РАЗДАТОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ ФАКТ: Продукты на основе биотехнологии настолько же питательны, как и традиционные, у некоторых содержание определённых питательных веществ даже выше. Независимые рецензируемые исследования, а также экспертизы органов госконтроля подтвердили, что современные продукты на основе биотехнологии имеют такую же пищевую ценность, что и традиционные, кроме, например, таких продуктов, как кулинарные жиры, в составе которых жиры стали более полезными для здоровья. ФАКТ: Биотехнология животных, например, генная инженерия и клонирование – безопасный метод производства рыбы, мяса, молока и яиц. В биотехнологии животных применяется ряд современных методов селекции, а также такие препараты, как белковый гормон для дойных коров, рекомбинатный бычий соматотропин (rbST). Безопасность молока и другой молочной продукции от коров, которым давали rbST, установлена и подтверждена в ходе десятилетних научных исследований. FDA пришло к выводу, что мясо и молоко от клонированных животных такое же безопасное и идентичное как мясо и молоко от других животных. Сегодня покупатели не могут приобрести пищевые продукты из ГМ-животных, но существует механизм проведения экспертизы их безопасности на федеральном уровне в каждом конкретном случае. Среди примеров – лосось, который быстрее вырастает до размеров взрослой особи (на последнем этапе экспертизы FDA), и свиньи, мясо которых отличается более высоким содержанием омега-3 жиров. ФАКТ: Учитывая большое внимание к антибиотикам в животноводстве, важно отметить, что нет никакой связи между пищевой продукцией на основе биотехнологии и устойчивостью к антибиотикам. Ветеринары помогают фермерам использовать разрешённые FDA антибиотики для профилактики и лечения болезней животных. Применение антибиотиков в хозяйствах находится под особым контролем, чтобы обеспечить безопасность животных и людей, потребляющих мясо, молоко, яйца. Кроме того, существует срок отмены антибиотиков, гарантирующий, что в готовой продукции нет никаких остатков. ФАКТ: Биотехнологические, традиционные и органические культуры могут сосуществовать. Вероятность того, что пыльца перелетит и перенесёт признаки с одного растения на другое, одинаковая в биотехнологическом, традиционном и органическом земледелии. В ходе многочисленных полевых опытов исследователи, работающие на отрасль, совместно с представителями государства и науки определили расстояние между биотехнологическими и другими культурами, необходимое для того, чтобы сохранить уникальные признаки разных культур и методов земледелия. Фермерысоседи также общаются друг с другом и договариваются о том, как максимально ограничить перекрёстное опыление. ФАКТ: Биотехнология не влияет на рост «супер-сорняков». Насекомые и сорняки адаптируются к любым методам борьбы с ними – при биотехнологическом, традиционном или органическом земледелии. Применяется много способов – севооборот и комплексная борьба с вредителями, чтобы воспрепятствовать развитию резистентности сорняков и насекомых и стараться решать такие проблемы по мере их появления. ФАКТ: Благодаря биотехнологии можно произвести больше продукции на том же участке земли. По расчётам, население Земли к 2050 г. достигнет 9 миллиардов, в связи с чем потребность в продовольствии вырастет на 70%. И частью решения этой проблемы должна будет стать биотехнология, стимулирующая экологически рациональные методы земледелия для защиты ценных невозобновляемых источников. Кроме того, устойчивые к гербицидам и защищённые от вредителей растения отлично растут, ведь контроль за вредителями и сорняками намного лучше, а фермер собирает прекрасный качественный урожай. В стадии разработки культуры, которые могут расти даже в таких регионах, где мало воды, а в почве и воде много соли. ПОДБОРКА ЛИТЕРАТУРЫ AMA. Position: Bioengineered (genetically engineered) crops and foods. 2012; www.amaassn.org. Bill & Melinda Gates Foundation. Why the Foundation funds research in crop biotechnology. 2012; www.gatesfoundation.org. Brookes G, Barfoot P. Global impact of biotech crops: Environmental effects, 1996–2010. GM Crops and Food: Biotechnology in Agriculture and the Food Chain. 2012;3(2):129-137. FAO of the United Nations. FAO statement on biotechnology. 2012; www.fao.org. U.S. Regulatory Agencies Unified Biotechnology Website. 2012; usbiotechreg.epa.gov. WHO. Modern Biotechnology, Human Health, and Development: An evidence-based study. 2005; www.who.int. National Academy of Sciences. Impact of genetically engineered crops on farm sustainability in the United States. The National Academies Press, Washington, DC: 2010. Найти указанные статьи и прямые ссылки можно на: www.foodinsight.org/foodbioguide. РАЗДАТОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ Хронология пищевой биотехнологии Данная хронология отражает прогресс в развитии пищевой биотехнологии, начиная от раннего одомашнивания растений и животных до современных эффективных методов селекции и выращивания растений и животных с наиболее приоритетными свойствами. Эти даты являются вехами научных и законодательных достижений и подчёркивают важное значение пищевой биотехнологии, современного способа улучшения сельхозкультур, пищевых продуктов и животных. 8500–5500 B.C. Люди начинают селиться в одном месте и выращивать растения и животных; лучшее зерно используют в качестве семян на будущий год. 1863 Наблюдая за горохом в огороде, известный учёный Мендель приходит к выводу, что некоторые “невидимые частицы” (позже названные генами) предсказуемо передают признаки от родителей потомству — начало понимания законов наследственности. 1953 Уотсон и Крик описывают модель структуры ДНК. 1961 USDA регистрирует Bacillus thuringiensis (Bt) в качестве первого биопестицида. 1800 B.C. Жители Вавилона улучшают финиковую пальму, опыляя женские деревья пыльцой мужских деревьев с нужными характеристиками. 1875 Получен первый гибрид пшеницы и ржи с более высокой урожайностью и выносливостью. 1973 Учёные Коэн и Бойер осуществили перенос генов из одного организма в другой. 1986 ЕРА даёт разрешение на коммерческое выращивание первых генно-инженерных растений – табака, устойчивого к вирусу табачной мозаики. 1992 FDA публикует правила, согласно которым пищевая продукция из биотехнологических растений регулируется таким же образом, что и любая другая. FDA призывает к проведению предпродажных консультаций в соответствии с методами работы отрасли. РАЗДАТОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ 1993 Рекомбинантный бычий соматотропин (rbST) – белок природного происхождения, репродуцируется при помощи биотехнологии и используется для коров с целью увеличения надоев – разрешён в США. 1994 В продажу поступает первый цельный пищевой продукт, произведённый при помощи биотехнологии – помидор FlavrSavr® – после выхода консультативного заключения FDA о его безопасности. Также посеян защищённый от вируса кабачок. 1996 4,5 млн. акров в Аргентине, Австралии, Канаде, Китае, Мексике и США засеяны биотехнологическими сортами семян сои, хлопка, кукурузы, канолы, помидоров и картофеля. 1996 Родилось первое клонированное животное – овечка Долли. 2008 FDA публикует оценку риска о клонах животных с выводом, что пищевая продукция из клонов также безопасна как любая другая. 2008 Выпущена в продажу сахарная свекла, произведённая при помощи биотехнологии. 2011 В США появились «высокоолеиновые» сорта соевых бобов с более высоким содержанием полезных для сердца мононенасыщенных жиров. 2011 На госэкспертизу подан запрос на новые цельные пищевые продукты, улучшенные при помощи биотехнологии - нетемнеющие яблоки и картофель с низким содержанием акриламида. 1998 На Гавайях посеяли защищённую от вируса папайю, созданную при помощи биотехнологии, чтобы защитить урожай от уничтожения, а также защищённую от насекомых сладкую кукурузу. 1999 В Канаде при помощи генной инженерии создана свинья Enviropig™, вырабатывающая в слюне фермент, который позволяет извлекать больше фосфора из корма – для снижения объёмов фосфора, попадающего в наши водоёмы. 2012 Учёные сообщают, что при помощи генной инженерии создана первая «гипоаллергенная» корова, Дейзи. Идея состоит в том, чтобы устранить белок, который может провоцировать аллергию на молочную сыворотку у человека. 2012 17,3 млн. фермеров в 28 странах посеяли биотехнологические культуры на 420,8 млн. акрах. Более 90% этих фермеров – небольшие, ограниченные в ресурсах хозяйства в развивающихся странах. Рекомендации по работе со СМИ Роль экспертов в публикациях СМИ о пищевой биотехнологии Пищевая биотехнология – интересная и сложная тема, информация о том, где её используют сегодня и планируют использовать в будущем, постоянно появляется в СМИ – газетах, радио, телевидении, интернете и социальных сетях. Для работы над публикациями журналистам часто требуются эксперты в различных областях, чтобы отвечать на вопросы, давать дополнительные уточнения и/или реагировать на критику в адрес пищевой продукции, произведённой с помощью биотехнологии. Авторитетные специалисты не только предоставляют нужную информацию, они следят за тем, чтобы материал был взвешенным и достоверным. Эксперты способны дать такое объяснение научным и техническим достижениям, что сложная тема пищевой биотехнологии будет понятна широкой общественности. ВЫ МОЖЕТЕ БЫТЬ ЭКСПЕРТОМ Один из лучших способов позиционировать себя в качестве эксперта по данной теме – это наладить эффективные контакты со СМИ. Тесные связи с представителями СМИ повышают вероятность того, что ваша информация будет освещена в прессе и дойдёт до населения. Пользуясь своим авторитетом в области пищевой биотехнологии, вы сможете консультировать СМИ по вопросам последних достижений, корректировать недостоверную информацию и развеивать мифы. Печатные и онлайновые издания, телевидение и радио имеют разветвлённую сеть, способную обеспечить доставку важной информации напрямую вашим слушателям. Здесь главное – знать, какой способ(ы) подачи лучше всего передаст ваше сообщение, и какому «проводнику» среди СМИ нужен ваш опыт и знания для публикации материала, предназначенного конкретной группе населения. ВЫ МОЖЕТЕ СТАТЬ ПЕРВОИСТОЧНИКОМ Если вы узнали, что информационное агентство или отдельный репортёр работает над материалом, вы можете увеличить шансы включить туда свою информацию, если займёте активную позицию и свяжетесь с ними напрямую, предложив свою помощь, до того, как они обратятся к кому-то ещё. К КОМУ ВАМ НУЖНО ОБРАЩАТЬСЯ • К тем, кто создаёт и публикует новости (в печатных изданиях – редакторы, научные консультанты, авторы/журналисты; работа в эфире – продюсеры, научные консультанты и репортёры); а также • К тем, кто разрабатывает программы по работе с общественностью и возглавляет службу социальной рекламы (руководитель рекламной службы). Вне зависимости от того, с какими информационными агентствами или проектами вы хотите работать, крайне важно установить контакты с представителями СМИ и постараться понять их задачи. –29– 5 ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ СО СМИ •Рекомендации по работе со СМИ •Улучшаем понимание населением: рекомендации, как распространять информацию о передовых научных исследованиях в области питания, безопасности продуктов и здоровья 5 ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ СО СМИ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Советы по работе с социальными сетями ❏ Практикуйтесь ❏ Будьте открытыми ❏ Находите время для общения в социальных сетях ❏ Раскрывайте информацию ЧТО ДОЛЖНО БЫТЬ ВКЛЮЧЕНО В ВАШ МАТЕРИАЛ Участвуете ли вы в новостной, развлекательной передаче или программе социальной службы, помните, что репортёрам и продюсерам необходимы: 1. Зрелищность и актуальность 2. Темы, которые вызывают дискуссию, споры и даже конфликт – словом, «драма» 3. Материал, популярный для многих слоёв населения 4. Новая точка зрения и неожиданные повороты, которые раньше никто не видел 5. Своевременность нового сюжета или срочной новости КОНТАКТЫ СО СМИ Журналисты, репортёры и потребители регулярно черпают информацию из социальных сетей. К тому же работа в различных социальных сетях крайне важна для того, чтобы ваш материал дошёл и до той аудитории, к которой раньше, возможно, не было доступа. СОЦИАЛЬНЫЕ СЕТИ Помимо традиционных “ведущих” СМИ, эффективным способом прямого общения населения и представителей прессы стали социальные сети. Если вы активны и хорошо зарекомендовали себя в социальных сетях, ваша информация станет известна огромной аудитории в течение каких-то минут. Социальные сети объединяют людей, создают и налаживают контакты. Так же как любое общество, социальные сети –30– предоставляют способ поддерживать эти контакты. Социальные сети работают в любое время дня и ночи, нужен только выход в интернет, поэтому вы можете общаться тогда, когда это вам удобно. Проблема социальных сетей – как подтвердить источник или правильность информации. В результате, ложная информация может распространиться как лесной пожар. Но если вы – участник социальной сети, вы можете присоединиться к диалогу, опровергнуть миф и/или выложить дополнительные факты, которые могут помочь вернуть разговор в правильное русло. Стратегия работы в социальных сетях Видов социальных сетей очень много, и это, возможно, по началу поставит кого-то в тупик. Сначала сконцентрируйтесь на одной или двух социальных сетях, почувствуйте себя уверенно, повлияйте на мнение этих групп. Если вы разработаете для себя стратегию, вам будет легче принимать решения о том, с кем и как общаться в социальных сетях. Задайте себе вопрос: какова цель моего общения в социальных сетях? Состоит ли она в том, чтобы: • Стать консультантом по вопросам, освещаемым СМИ или популярными участниками интернет-сообщества? • Делиться информацией о новых научных достижениях в области биотехнологии? Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx • Отслеживать переписку и мнения по конкретным темам и корректировать недостоверную информацию? • Руководить регулярными обсуждениями новостей в области биотехнологии? • Оказывать влияние на свою целевую аудиторию с помощью социальных сетей? AНесмотря на то, что общаться в социальной сети очень просто, важно ответить на эти вопросы, чтобы выработать стратегию и включить социальные сети в свою общую концепцию работы с аудиторией. СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ С СОЦИАЛЬНЫМИ СЕТЯМИ Практикуйтесь: чем чаще вы присутствуете в социальных сетях, тем комфортнее вам будет в дальнейшем. Для начала, создайте аккаунты и поэкспериментируйте с ними. Когда почувствуете, что готовы, «объявите» о себе Будьте открыты: независимо от того, какую сеть вы используете, важно создать мощную персональную страницу. Вам нужно произвести впечатление при помощи нескольких слов и завлечь людей подписаться на ваши новости, стать другом, ставить «лайки» на вашей странице или подписаться на ваш блог. Если можно, добавьте профессиональную фотографию или фирменный знак, послужной список, данные об образовании, опыте работы, интересах и/или должности в вашей организации. Подумайте, чем вы отличаетесь от других, как сделать вашу страницу посещаемой. Находите время для общения в социальных сетях: чтобы эффективно зарекомендовать себя в социальных сетях, нужно время. Чтобы общение в социальных сетях вошло в привычку, найдите время в своём расписании, пусть это станет частью ваших повседневных дел. Некоторые советы, как сэкономить время в социальных сетях. Например, ХутСвит (www.HootSuite.com) предоставляет бесплатную онлайновую программу, помогающую планировать твиты, блоги и сообщения. Технологии развиваются так быстро, что неплохо было бы отслеживать новые инструменты в интернете или на сайте App store. Различные платформы соцсетей можно интегрировать так, что вы размещаете материал один раз, но информация появляется на всех ваших страницах. Раскрывайте информацию: если вы публикуете информацию от лица организации, не забудьте, что вам следует придерживаться её правил по работе с соцсетями. Вероятно, в организации существуют инструкции о разглашении при работе в социальной сети. Возьмите за общее правило заранее сообщать о любом возможном конфликте интересов. Говоря простым языком, помните о правовых последствиях любой медийной работы. Обсуждение спорных тем Разные группы населения и отдельные люди по-разному относятся к пищевой биотехнологии. Поэтому при появлении новостей на эту тему, скорее всего, в социальных сетях будут вспыхивать споры. Это шанс поучаствовать в дискуссии и ознакомить потребителей с научнообоснованной информацией. В какой-то момент вам встретится несогласный с вами оппонент. Самый лучший способ реагирования на негативный отклик – профессионально и вежливо ответить на вопрос, дав ссылки на справочную литературу. Если договориться не получается, оставайтесь при своём мнении. Некоторым нужно просто увидеть вашу реакцию или постараться вас дискредитировать. –31– ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ 5 ПО РАБОТЕ СО СМИ Бесполезно тратить время на споры с такими людьми. Если вам кажется, что вы готовы «выйти из себя», подождите часа два перед тем, как ответить, и/или попросите друга или коллегу прочитать ваш ответ и что-то посоветовать. Это поможет избежать необдуманных постов «под горячую руку». Не забывайте, что также как в традиционных СМИ, публикации в социальных сетях удалить не так просто. Переходим «на личности» в социальных сетях Несмотря на то, что социальные сети помогают общаться и налаживать связи, некоторые люди не понимают, что у общения есть определённые рамки. Вы должны делиться только тем, в чём чувствуете себя уверенно. Если изредка добавлять немного «личного» (но в пределах), это может помочь наладить личный контакт. ПРИЛОЖЕНИЯ ДЛЯ СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЕЙ Твиттер (www.Twitter.com) предназначен для скоростного обмена мыслями и идеями, поэтому сообщения ограничены 140 символами. Эти небольшие сегменты информации называются «твиты». Пользователи могут добавлять ссылки на изображения и другой контент, вводить «хэштеги» с помощью символа «#», чтобы обозначить категорию и принять участие в дискуссии (например: #foodbiotech или #sustainable). СМИ пользуются Твиттером, в частности, для того, чтобы публиковать срочные новости. Если вам понравился чей-то твит, вы можете «ретвитнуть» это сообщение. Если кто-то другой ретвитнет ваше сообщение, то его подписчики могут стать вашими. Так вы создадите себе базу подписчиков. При создании аккаунта в Твиттере, первое, что нужно сделать, это выбрать имя пользователя Твиттера, которое часто называют «ник». Все ники в Твиттере начинаются с символа «@». Если вы хотите связаться с кем-то в Твиттере, используйте его или её ник в своем твите. Например: @ JoeSmith. Вас может заинтересовать этот блог по хэштегу #food #biotechnology (ссылка). Фейсбук (www.Facebook.com). На Фейсбуке индивидуальные пользователи и организации могут создавать страницы, 5 ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ СО СМИ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Вы можете писать более сжато или разбивать тему на «серию» более коротких постов. В целом, идеальным считается 500-700 слов, этого достаточно, чтобы изложить все важные мысли, дать ценные советы читателям, а также ссылки на дополнительную информацию. где можно выкладывать информацию, вопросы, забавные факты, видео и фото в своём «Разделе статус» и общаться с «друзьями» или «подписчиками». Пользователи «дружат» друг с другом и ставят «лайки» на страницах организации. Пинтерест (www.Pinterest.com) - это веб-сайт по обмену фотографиями при помощи доски с кнопками, которая дает возможность пользователям создавать и управлять тематическими коллекциями, организованными, например, по событиям, местам или предметам, интересам, рецептам и т.д. Задача сервиса Пинтерест «соединить всех людей в мире при помощи «вещей», которые им интересны». Пользователи могут просматривать чужие доски (альбомы) для вдохновения, «ре-пинить» изображения в свои коллекции, ставить «лайки» на фото. Вы можете создавать «доски» по интересующим вас темам, например, «пищевая биотехнология». Вы можете делиться видеоматериалами и любыми интернет-ссылками, включая блоги при условии, что в них входит изображение. Блоги: блог – серия регулярных статей или «постов», которые публикуются в сети в обратном хронологическом порядке индивидуальным пользователем или группой. Успешные блоггеры, за которыми следуют другие, регулярно пишут посты на одну и более тем, их сообщения уникальны, персональны, их интересно читать. У вас может быть свой собственный блог, или вас могут попросить участвовать в блоге вашей организации. Сообщения в блоге могут быть любой длины, но помните, что времени у всех мало, и короткий пост читать быстрее. Личная веб-страница: многие используют свой блог в качестве вебсайта, добавив страницы «О себе», «Контакт», и т.д. Существуют бесплатные сайты, на которых можно создать свой собственный блог/веб-сайт (www.wordpress.com). Вы можете купить и свой собственный веб-адрес (или доменное имя) и работать на личном веб-сайте, в который включён блог. Как использовать социальные сети • Установите контакт со СМИ, коллегами и авторитетными лицами. • Поддерживайте связи со своими контактами посредством частого общения и обмена полезной информацией. • Вы можете использовать социальные сети для обмена постами и ссылками на научные статьи, фотографии и другие материалы в интернете, которые помогут идентифицировать вас как заслуживающего доверие эксперта. Чем чаще вы будете говорить о пищевой биотехнологии, ссылаясь на авторитетные научные источники, тем больше понравится людям ваш подход. • Рассказывайте о том, чем занимаетесь, например, посещаете семинары и конференции. Найдите «хэштег» мероприятия и воспользуйтесь им. • Чтобы выйти на интересующий вас контент, следуйте за пользователями и хэштегами в Твиттере, а также подписывайтесь на блоги. • Организовывайте/участвуйте в «чатах» в Твиттере и Фейсбуке для «знакомства» с новыми людьми и обмена информацией. –32– • Пишите статьи и комментарии по пищевой биотехнологии и современному сельскому хозяйству. Включайте ссылки и изображения, личные истории (например, о недавней поездке на ферму), чтобы наладить контакт с читателем. • Читайте чужие блоги и комментируйте их – не забывайте похвалить и поделиться надёжной информацией. Не только исправляйте ошибки, хвалите тех, кто пишет хорошо, чтобы они продолжали свою работу и дальше! НАЛАЖИВАЙТЕ КОНТАКТЫ СО СМИ Один из наиболее важных моментов, о которых следует помнить при налаживании контактов со СМИ, это то, что ни один набор предлагаемых мер не гарантирует освещение вопроса в прессе. Часто решение публиковать или нет зависит от того, что вы сделали или не сделали для налаживания контактов с прессой задолго до того момента, как принесли им свой материал. Ваше общение со СМИ должно быть партнёрским. Вы хотите достучаться до публики – и СМИ обеспечит вам такую возможность. Аналогичным образом, СМИ нужно завладеть общественным интересом – и у вас есть важная информация, которая им в этом поможет. Ниже даны рекомендации, как установить и поддерживать контакты со СМИ. Однако следует помнить, что правила, принятые в вашей организации, имеют приоритетное значение, поэтому внимательно ознакомьтесь с тем, как работает ваш отдел по связям с общественностью и прессой, а также с их порядком взаимодействия со СМИ. • Найдите одного полезного сотрудника службы новостей в каждой организации: так как вы являетесь локальным ресурсом по теме пищевой биотехнологии, вам необходимо найти постоянное контактное лицо, которому вы можете звонить по поводу публикаций или ответов на материал по пищевой/агробиотехнологии (это может быть репортёр, регулярно Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx освещающий тему продуктов питания, здоровья и проблем потребителей). Журналисты, отвечающие за отдельный сегмент в информационном агентстве, иногда меняются, поэтому будьте готовы поддерживать с ними режим постоянного общения. • Установите контакты: используйте хорошие отношения со СМИ в своих интересах. Периодически направляйте новую информацию или интересные для сотрудников материалы, чтобы напомнить им, что вы прекрасно разбираетесь в вопросах пищевой биотехнологии. • Поддерживайте связь: поздравляйте журналистов с публикацией корректного и полного материала на важную для вас тему. Если цитируют вас или вашу организацию, отправьте благодарность за отличную работу. • Будьте последовательны: набросайте основные идеи, чтобы любой сотрудник вашей организации, работающий с прессой, мог бы направлять последовательную информацию о важной роли пищевой биотехнологии. Назначьте одного человека на должность пресссекретаря, чтобы он был узнаваемым лицом как представитель СМИ от вашей организации. • Предлагайте другие контакты: продолжайте доказывать свою ценность в качестве медиа-ресурса, рекомендуя другие организации в качестве полезных контактов, которые придадут значимость вопросам пищевой биотехнологии и будут служить дополнением к вашим научным знаниям. • Заранее сообщайте информацию в прессу: журналисты всегда признательны, если могут получить полезную информацию для своих публикаций, но надо предоставлять её заранее. Если вы узнали, что ожидается какое-то заявление или мероприятие, сообщите прессе, чтобы журналисты успели подготовиться. При необходимости, используйте правило «эмбарго» во время селекторных совещаний и веб-трансляций. В верхней части страницы пресс-релизов указывайте «не распространять до [даты], [времени]», чтобы журналисты понимали, что информацию нельзя официально публиковать до этого момента. В любом случае, будьте избирательны и аккуратны, если что-то публикуете на раннем этапе. • Помогайте журналистам выполнять их работу: не забывайте, что в некоторой степени журналисты полагаются на помощь таких экспертов, как вы – вы снабжаете их идеями, своевременной информацией, доступом к собеседникам для интервью – обычно в сжатые сроки. Учитывая это, один из лучших способов установить благоприятные отношения – оказать помощь журналисту выполнить поставленную перед ним задачу. Если вы готовы и можете облегчить его жизнь, о вас будут помнить как о полезном и грамотном источнике информации о биотехнологии. • Будьте инициативны: перед интервью не забудьте предоставить справочную информацию. Многие журналисты любят работать с краткими тезисами, которые они затем могут использовать в качестве вопросов в процессе интервью. • Будьте всегда хорошо подготовлены: перед отправкой материала изучите предыдущие публикации этого журналиста на данную тему и постарайтесь избежать использования слишком похожей информации. Это также –33– ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ 5 ПО РАБОТЕ СО СМИ Налаживаем связи со СМИ ❏ Н айдите одного полезного сотрудника новостной службы в каждой организации ❏ Установите контакты ❏ Поддерживайте связь ❏ Будьте последовательны ❏ Предлагайте другие контакты ❏ Заранее сообщайте информацию в прессу ❏ Помогайте журналистам выполнять их работу ❏ Будьте инициативны ❏ Будьте всегда хорошо подготовлены ❏ Станьте незаменимым 5 ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ СО СМИ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx поможет вам узнать позицию самого журналиста по данному вопросу. • Станьте незаменимым: когда журналисты признают вас в качестве полезного источника информации о пищевой биотехнологии, они будут более внимательно прислушиваться к вашим рекомендациям. Один из способов, чтобы стать незаменимым, это представиться экспертом, или человеком, хорошо знакомым с экспертами по вопросам пищевой биотехнологии. Например, составьте подборку статистики и научных фактов и отправьте их журналистам вместе с предисловием о себе. Другой способ – иметь под рукой список компетентных докладчиков и часто запрашиваемых материалов. • Будьте готовы повторить весь процесс снова при зачислении в штат новых журналистов. ЧТО ДЕЛАТЬ И НЕ ДЕЛАТЬ, РАБОТАЯ С ПРЕССОЙ ЧТО ДЕЛАТЬ: • Будьте кратким: для новостных репортажей необходимы короткие сообщения, которые можно легко трансформировать в «звуковые фрагменты» и короткие цитаты. • Ищите общий язык: скромность и ответственность – привлекательные качества, также как и умение находить общий язык с читателями или слушателями информационного агентства. Признание в том, что вы ошиблись, поможет установить атмосферу доверия. • Будьте оперативны: помните, что все СМИ работают в условиях соблюдения жёстких сроков. Быстро реагируйте на запрос об информации или интервью. Способность информагентства связаться с вами – важный фактор, влияющий на то, насколько надёжным и ценным источником информации для СМИ вы станете. • Будьте честным: если вы не знаете ответа, честно об этом скажите и пообещайте выяснить. Если выяснить не удалось, признайтесь в этом. • Хорошо подготовьтесь: будьте готовы предоставить информацию и ответить на вопрос, как только у журналиста появится к вам интерес. ЧТО НЕ ДЕЛАТЬ: • Не берите всю ответственность на себя: для распространения информации и разных точек зрения пользуйтесь возможностями агентства, но заранее хорошо подготовьтесь. Коллеги по сети вещания не любят сюрпризы и благодарны, когда их заранее предупреждают о публикациях, которые вы готовите совместно с прессой. • Не предлагайте устаревшие новости: старайтесь избегать ненадёжных фактов и вопросов из разряда «прошлогодний снег». • Не говорите ничего, что не хотели бы увидеть в интернете или на YouTube: исходите из того, что «не для прессы» - это не про вас, даже когда вы непринуждённо общаетесь до или после того, как перейти к ответу на конкретный вопрос по теме. –34– • Не соглашайтесь сразу с отказом: если журналист не принимает вашу идею для публикации, узнайте у него/неё, какой тип информации будет интересен и использован. • Не обещайте, если не уверены, что точно сможете организовать интервью или эксклюзивный материал. ЧЕМ ОТЛИЧАЮТСЯ НОВОСТНЫЕ СМИ Если вы думаете о том, где опубликовать материал, помните, что любое агентство имеет свой формат и свою аудиторию, и к вашей статье может возникнуть интерес не у каждой целевой аудитории. Ниже предлагается разбивка по форматам, функциям и срокам в соответствии с типом СМИ. Вещательные СМИ •Телевидение •Радио Печатные и онлайновые газеты/ журналы • Газеты (национальные, региональные, местные) • Журналы и информационные бюллетени (досуговые, образовательные, профессиональные) Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ 5 ПО РАБОТЕ СО СМИ Вещательные СМИ •Новости ТЕЛЕВИДЕНИЕ • Эфир со звонками слушателей Телевидение представляет собой очень наглядное визуальное средство, для которого создаётся картинка, делающая материал более интересным и простым для понимания. В зависимости от репортажа, у вас есть следующие опции для их размещения: • Радиопередачи утром и вечером для тех, кто за рулём • Объявления службы общественной информации (10-, 30- и 60-секундные сюжеты) Чтобы разместить материал на радио, полезно познакомиться с: • Фрагменты местных и национальных новостей • Директором выпуска, который является основным “проводником” и к тому же часто главным редактором новостей. • Сетевые и кабельные ток-шоу, дискуссионные передачи • Платные фрагменты с интервью • Объявления службы общественной информации (10-, 30- или 60-секундные сюжеты) Чтобы разместить материал на телевидении, полезно познакомиться с: •Продюсером/редактором программы, который отвечает за структуру выпуска новостей (например, он/она использует информацию о пищевой биотехнологии в качестве «колышка», на который можно набросать серию фрагментов на тему питания и здоровья). • Выпускающим редактором, который каждый день принимает решения, какой материал выйдет в эфир, а какой нет. Вы также можете напрямую обратиться к нужному репортёру, который решит в случае заинтересованности, пойти ли с вашим материалом к выпускающему редактору. • Постоянными ведущими местных выпусков новостей, которые дорабатывают и усиливают новостные репортажи. Общаясь с телевизионными журналистами, помните о следующем: • ТВ-продюсеры часто используют видеосюжеты, различные графические средства, чтобы зрителям было легче понять информацию, представленную в данном фрагменте. Если у вас есть какие-то готовые материалы, не забудьте предложить их продюсеру. • ТВ-новости короткие, часто выпуск сокращается до 30-секундного фрагмента с использованием коротких «звуковых отрывков». Если вы готовите интервью в прямом эфире, помните, что надо быть кратким. (Интервью, записанное заранее, часто сокращают до одногодвух коротких звуковых отрывков, встроенных внутри фрагмента. Живое интервью в эфире обычно длится не дольше трёх минут). • Телевидение – визуальное средство. Везде, где можно, используйте картинку, чтобы ваше интервью было интересно слушать и смотреть. Сроки: срочно в номер – для экстренных выпусков; обычно до 10 утра, чтобы материал попал в вечерние новости в 18:00. Объявления социальной рекламы обычно попадают в цикл ротации на радио/ТВ через две-четыре недели. Время на подготовку ток-шоу составляет от одной-двух недель до двух месяцев. РАДИО Формат радио требует постоянного потока разнообразных новостей и информации, что даёт вам массу возможностей выступать в эфире с вашей проблематикой, используя: –35– • Руководителем программы, который направит вас на ток-шоу или к ведущему передач, если ваш материал понравился. • Выпускающим редактором, который создаёт сценарии, часто вместе с продюсерами ток-шоу или директором выпуска новостей; ищет разные точки зрения, сенсации, чтобы добавить разнообразия в выпуски новостей. • Репортёром, который работает на выезде. Собираясь обратиться на радиостанцию с предложением, помните о том, что: • Час водителя (с 6 до 9 утра и с 3 до 6 вечера) – прекрасное время для охвата целевой аудитории. • Для записи радиоинтервью на диктофон, как и для ТВ, вы должны уметь говорить очень короткими (10-15 секунд) «звуковыми отрывками». Поскольку на радио собеседник может быть только услышан, чтобы создать доверие к предлагаемым вами идеям, очень важно выбрать правильную интонацию и уверенно отвечать на вопросы. • Убедитесь, что интервью – по телефону и в личной беседе – проводится без постороннего 5 ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ СО СМИ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx шума (например, шуршание бумаг, разговоры сотрудников офиса, статические или фоновые помехи от мобильных телефонов), чтобы качество звука было высоким. • Новости и материалы по теме продовольствия/питания Сроки: в зависимости от материала, но обычно “от … (числа)” приемлемо для срочных выпусков; предупреждайте о массовых мероприятиях за несколько дней. Для ток-шоу, например ТВ, необходимо время на подготовку, как правило, от одной до двух недель, иногда и дольше. • Столичные/городские новости Печатные и онлайновые газеты/журналы Газеты и журналы, печатные и онлайновые, могут обеспечить всестороннее освещение темы, хотя интервью всё же могут подвергаться серьёзной правке. Местные новости приобретают всё большую значимость, так как позволяют соблюсти баланс в освещении событий. Газетам и журналам нужны ваши новости. Пищевую биотехнологию можно освещать с использованием таких ресурсов, как: • Новости и материалы из области науки • Аграрные новости • Новости для потребителей • Письма в редакцию • Публицистические статьи Чтобы разместить материал в газете или журнале, полезно познакомиться с:: • Редактором городских/столичных новостей, который отвечает за местные новости, и, возможно, является вашим основным контактом по освещению мероприятий. • Репортёрами, получающими задания от редактора освещать конкретную проблематику (например, массовые мероприятия, питание и здоровье, продовольствие, наука и медицина), которые будут писать на вашу тему и могут попросить об интервью. • Фото-редактором, у которого может появиться интерес посетить мероприятия, чтобы снять удачный видеоматериал и сделать хорошие фотографии. Не забывайте: • Использовать простую графику и снимать такие моменты, которые привнесут в репортаж ясность и масштабность. • Выяснить, какую именно графику хотел бы видеть журналист, и помочь её получить. Сроки: сроки для газет и журналов могут быть разными; жизненный ресурс газеты очень скоротечен. Срок сдачи материалов для газеты – от пары часов до пары недель. Сроки подготовки журнала длиннее, обычно около полугода. РАСПРОСТРАНЕНИЕ ИНФОРМАЦИИ Независимо от того, насколько своевременна или интересна ваша –36– информации, она не будет дальше использоваться, если её никто не прочитает или не увидит. К сожалению, разные агентства и разные журналисты предпочитают пользоваться разными способами связи (электронная почта, телефон и т.д.). Однако, выяснить, у кого какие предпочтения – дело простое и нужное. Логичный способ прояснить ситуацию – это связаться с разными информационными агентствами при помощи какого-то одного метода передачи данных, затем при повторном звонке спросить журналиста, получил ли он/она информацию, и не будет ли ему/ ей удобнее, поддерживать связь другим образом. Отметьте для себя выбранный способ связи и в следующий раз подготовьтесь соответствующим образом. Также как и при любом виде взаимоотношений со СМИ, самое основное – это наладить общение. Работая с прессой в своём регионе, фиксируйте все контакты, так вы установите личные взаимоотношения, которые помогут вам предвидеть заранее, какие материалы будут востребованы. Основано на мнении консультативного совета, созванного Гарвардской школой общественного здравоохранения и Фондом IFIC. Впервые опубликовано издательством Оксфордского университета в Журнале Национального института онкологии (4 февраля 1998 г., том 90, номер 3). Пожалуйста, при перепечатке части или целого документа, цитируйте в соответствии с оригиналом. См. также: “Выясняем, что происходит с питанием”, Журнал Американской медицинской ассоциации (JAMA), 11 февраля 1998 г. Двадцать пять лет назад никогда бы в вечернем выпуске новостей речь не зашла бы об исследованиях в области продуктов питания или здоровья. Сегодня нет дня, чтобы в прессе не выходил бы какой-то сенсационный материал о еде. Население стало проявлять жадный интерес к продуктам питания, к тому же истории про еду имеют личную эмоциональную окраску, и такие репортажи всегда привлекают внимание. Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ 5 ПО РАБОТЕ СО СМИ По результатам работы группы был разработан перечень основных правил взаимодействия с новой отраслью знаний. В основе этих правил лежит убеждение, что информацию о науке, изучающей продукты питания, можно эффективно донести до населения в такой форме, что люди станут намного лучше разбираться в данной проблематике. Улучшаем понимание населением: рекомендации, как распространять информацию о передовых научных исследованиях в области питания, безопасности продуктов и здоровья ДЛЯ ЖУРНАЛИСТОВ, УЧЁНЫХ И ДРУГИХ СПЕЦИАЛИСТОВ ПО РАСПРОСТРАНЕНИЮ ИНФОРМАЦИИ Однако в реальности получается так, что новая наука может вносить путаницу. По данным Опроса “Продовольствие и здоровье” Фонда IFIC 2012 г., три из четырёх покупателей (76%) считают, что из-за изменений в рекомендациях по нормам питания трудно понять, во что верить. То, как подаётся информация о новых научных данных и кем, может серьёзно влиять на понимание, поведение и благополучие населения. Для изучения данной проблемы и оказания помощи в налаживании коммуникации, Гарвардская школа здравоохранения и Фонд IFIC создали в 1998 году консультационную группу ведущих экспертов с целью провести по всей стране восемь круглых столов с участием более 60 приглашённых диетологов, учёных-пищевиков, редакторов журналов, сотрудников университетских изданий, редакторов вещательных и печатных СМИ, групп потребителей и руководителей пищевой индустрии. “Эти правила будут полезными только в том случае, если не будут пылиться в шкафу. Применение этих рекомендаций на практике как раз и может поменять представления людей о питании и здоровье. Я советую вам прочитать их, поделиться с другими, запомнить их и пользоваться ими. Всё-таки, я думаю, народ хочет, чтобы мы честно высказывались о каждом исследовании, по мере появления результатов, и старались посмотреть на вопрос в более широком контексте, при этом напоминая всем, что именно все поступающие данные в совокупности заслуживают нашего внимания”. Тимоти Джонсон, MD, MPH, редактор по вопросам медицины, ABC “Доброе утро, Америка” –37– Правила рассчитаны на то, что при их соблюдении существует гарантия, что принимая решения, связанные с тем, о чём и как информировать, мы будем руководствоваться серьёзной наукой и более углублённым пониманием данных вопросов со стороны населения, а правильные вопросы помогут специалистам по распространению информации вписать новые исследования в текущий контекст и выявить те ключевые моменты, которые наилучшим образом донесут информацию до общественности. ОБЩИЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ВСЕХ СТОРОН, УЧАСТВУЮЩИХ В ПРОЦЕССЕ КОММУНИКАЦИИ 1. Поможет ли ваша информация улучшить понимание населением вопросов, связанных с питанием и здоровьем? Настолько ли исследование заслуживает доверие, чтобы привлечь к нему внимание? Ознакомившись с предоставленной вами информацией, сможет ли население правильно оценить значение результатов, и повлияют ли результаты напрямую на выбор продуктов питания? Удалось ли вам избежать излишне упрощённого подхода, охарактеризовав отдельные пищевые ингредиенты или добавки как хорошие или плохие? Помогли ли вы населению понять, что продукт питания, ингредиент или добавку можно употреблять как часть общего полезного для здоровья рациона питания, или почему его не следует употреблять в пищу? Правильно ли вы представили общие результаты исследования, не заостряя внимание на отдельных данных, которые, сами по себе, могут дать неверную картину? 5 ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ СО СМИ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx только относительному риску, например, рост заболеваемости с “одного на миллион до трёх на миллион”, а не просто “тройной риск”? 3. Проводилась ли экспертная оценка исследования и его результатов? Проводилась ли экспертная оценка независимыми учёными, публиковались ли результаты в рецензируемом научном журнале? При этом, понимаете ли вы, что хотя экспертная оценка является важным показателем, она не гарантирует, что результаты окончательные и неоспоримые? 2. Постарались ли вы вписать результаты исследования в общий контекст? В случае, если результаты предварительные и неокончательные – насколько ясно вы это объяснили? Если сегодняшние результаты отличаются от более ранних исследований, рассказали ли вы об этом и объяснили почему? Если эти результаты опровергают ранее опубликованные данные, привели ли вы серьёзные доводы, сопоставимые с предыдущими выводами? Если экспертной оценки не проводилось (например, на совещании или конференции был представлен доклад), настолько ли значимы результаты, что их следует опубликовать до экспертной оценки? Провели ли вы различие между фактическими выводами исследования и редакционной статьёй или комментариями, которые, вероятно, кто-то делал в связи с данным исследованием? Разъяснили ли вы, что редакторская статья – выражение личных взглядов, и не всегда её рецензируют эксперты? Знаете ли вы, сколько людей разделяет такую точку зрения, или это мнение не слишком популярно? 4. Предали ли вы огласке важную информацию о данном исследовании? Уточнили ли вы, к кому применимы данные результаты? Не проводили ли вы обобщений в случае, если в исследованиях были использованы группы людей определённого возраста и пола или наблюдалось наличие конкретных генетических, экологических и других предшествующих факторов? Предоставили ли вы полезную информацию об исходной цели и замысле исследования, а также методах сбора и анализа данных? Обсуждали ли вы вопрос баланса рисков/пользы, если включать в рацион или нет отдельные продукты питания, ингредиенты и добавки? Объяснили ли вы, как эти плюсы и минусы сопоставимы с другими факторами (например, уровень физической активности, генетика), которые тоже могут влиять на здоровье? 5. Предали ли вы огласке важную информацию о финансировании исследования? Обсуждая тему пищевого риска, провели ли вы разграничение между оценкой населения в целом и индивидуальным риском? Использовали ли вы ссылку на статистику по абсолютному риску, а не Обратили ли вы внимание на ограничения или недостатки, которые, возможно, были в ходе исследования? Опубликовали ли вы данные обо всех источниках финансирования исследования? Вполне ли вы уверены в объективности и независимости исследования? Знаете ли вы, что выигрывают или теряют спонсоры исследования в зависимости от его результатов? –38– Насколько вам удалось продемонстрировать достоверность научных знаний в отрыве от финансирования? ПРАВИЛА КОММУНИКАЦИИ ДЛЯ УЧЁНЫХ 1. Предоставили ли вы обязательную базовую информацию об исследовании в своём письменном отчёте журналистам или другим лицам, направившим запрос, на понятном языке? Обсудили ли вы все элементы исследования, включая цели, предположения, тип и число испытуемых, замысел исследования, методы сбора данных, а также анализ и основные результаты? Говорите ли вы о том, что выводы исследования соответствуют изначальной цели сбора данных? Применялись ли должные методы исследования? Сообщали ли вы о недостатках или ограничениях, например, при сборе данных? Использовались ли объективные параметры оценки здоровья в подтверждение самостоятельных отчётов? Исследование проводилось на людях или животных? Отмечалось ли, что модели животных ограничены в их применении к людям? Ждали ли вы, пока исследование не пройдёт независимую экспертную оценку? Если нет, предупредили ли вы СМИ, что выводы предварительные и ещё не рецензированы экспертами. 2. Прояснили ли вы вопрос о пищевых рисках и пользе? Рассказали ли вы о дозировке вещества или количестве пищевого продукта или ингредиента и их влиянии на здоровье? Потребляет ли такое количество обычный человек? Каков был первоначальный риск развития данного заболевания? Охарактеризовали ли вы новый уровень риска как одновременно абсолютный и относительный риск? 3. Удовлетворили ли вы запросы СМИ? Готовы ли вы дать интервью СМИ накануне и на следующий день после публикации? Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Стараетесь ли вы сделать всё, чтобы быстро отреагировать на запрос СМИ? Насколько добросовестно и без преувеличений передана информация об основных выводах исследования в прессрелизе? Проверили и согласовали ли вы окончательный вариант пресс-релиза вашей организации? 4. Позволяют ли учёным ваши правила подачи материала обсуждать со СМИ свои тезисы? ПРАВИЛА КОММУНИКАЦИИ ДЛЯ РЕДАКТОРОВ ЖУРНАЛОВ Чётко ли прописано в ваших правилах по предоставлению материала, что учёные, присылая тезисы, должны направить весь отчёт на экспертную оценку? Объяснили ли вы, что им не следует публиковать в СМИ копии полного отчёта, цифры и таблицы до того, как публикация выйдет в рецензируемом журнале? 1. Улучшает ли ваша политика эмбарго коммуникацию с населением? ПРАВИЛА КОММУНИКАЦИИ ДЛЯ ЖУРНАЛИСТОВ Предоставляете ли вы выпуски журнала, на которые распространяется эмбарго, всем журналистам, согласным уважать правила эмбарго, а не только отдельной группе репортёров? Сообщаете ли вы учёным о том, что после того, как выпуск разрешат опубликовать, возможно, пресса проявит интерес к их исследованию? Предоставляете ли вы соответствующие статьи из журнала, на который наложен эмбарго, авторам, чтобы они могли изучить похожие материалы этого выпуска и подготовиться к вопросам? 2. Советуете ли вы добросовестным СМИ публиковать материалы о результатах исследования? Если вы публикуете пресс-релиз к статье вашего журнала, добросовестно ли он отражает лежащие в основе статьи исследования? Адекватна ли исходная информация? 3. Подумали ли вы о том, как повлияют результаты исследования на потребителей? Подумали ли вы о том, как могут повлиять результаты исследования на население? Нужно ли публиковать редакторскую статью в приложении к исследованию, чтобы показать, как его результаты соотносятся с общей текущей ситуацией? Если да, включен ли редакционный материал в пресс-релиз? 1. Является ли ваш материал достоверным и взвешенным? Установили ли вы достоверность вашего первоисточника? Спрашивали ли вы у других авторитетных учёных и специалистов в области здоровья, считают ли они данное исследование знаковым и заслуживающим доверие? Ознакомились ли эти учёные с исследованием? Являются ли сторонние источники, на которые вы ссылаетесь, представителями доминирующего научного мнения по данному вопросу? Если нет, объяснили ли вы, что такая точка зрения или комментарий отличаются от большинства научных взглядов на данную проблематику? Если один-два человека выступили с противоположной позицией, можно ли судить по объёму представленного материала, что они явно выражают мнение меньшинства? Получили и изучили ли вы копию опубликованного исследования – а не просто просмотрели тезисы, прессрелизы, сообщения телеграфных агентств и другие вторичные источники информации? После того, как вы выяснили, в чем заключаются результаты и ограничения исследования, считаете ли вы, что его надо публиковать? Насколько объективно вы изучили возможность не освещать исследование в СМИ? Насколько слова, используемые для характеристики исследования, уместны для данного типа исследований? Причинно-следственную связь можно показать напрямую только в –39– ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ 5 ПО РАБОТЕ СО СМИ исследованиях, где вмешательство – единственная переменная, которая отличает экспериментальную и контрольную группу. Насколько уместна интонация вашего материала? Избегаете ли вы слов, которые переоценивают результаты, например, “может” не означает “будет” и “некоторые” люди не означает “все” или “большинство”? Насколько точно заголовки, фотографии и графика отражают результаты исследования и содержание вашей статьи? 2. Присутствует ли дух здорового скептицизма в вашей работе? Общаясь с контактами и читая прессрелизы, отделяете ли вы факты от эмоций и комментариев? Кажутся ли вам результаты исследования правдоподобными? Использовали ли вы “раскрученные” или “заряженные” термины в заголовках или тексте отчёта, чтобы привлечь внимание публики, например, “прорыв в науке” или “чудо медицины”? Нет ли косвенных предположений в отчёте, что таблетка, процедура или метод является “панацеей”? Относились ли вы так же критично ко всем источникам информации – от учёных до сотрудников отделов по связям с общественностью, журналов, индустрии, потребителей и изучаемых групп? В чём польза для источника информации, если его точка зрения будет представлена? Продумали ли вы вероятность возникновения различных “конфликтов интересов” помимо денежной заинтересованности? 3. Есть ли в вашем материале практические рекомендации для потребителя? Перевели ли вы результаты исследования в бытовые советы для потребителей? Например, если в исследовании говорится о влиянии на питательное вещество, будете ли вы указывать, в каких продуктах питания оно встречается наиболее часто? Каким образом ваша работа соотносится с общими существующими диетическими рекомендациями (например, Рекомендации по правильному питанию для американцев, Пищевая пирамида USDA, важная роль баланса, разнообразия и меры)? 5 ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ ПО РАБОТЕ СО СМИ Обеспечили ли вы наличие заслуживающих доверие национальных или региональных ресурсов, которые могут предложить потребителям больше информации и помощи в области питания и здоровья – особенно, если выводы говорят о прямой угрозе здоровью и безопасности населения (например, вспышки заболеваний, передающихся через пищу и воду), при помощи брошюр, бесплатных горячих линий или онлайновых ресурсов? 4. Основана ли ваша работа на базовом понимании научных принципов? Понимаете ли вы разницу между доказательством и мнением? Если нет, консультировались ли вы с компетентными источниками? Знакомы ли вы с научным методом исследований и разной терминологией, например, проверка гипотезы, контрольные группы, рандомизация и двойное слепое исследование? Понимаете ли вы и пишете ли вы о том, что наука движется эволюционно, а не революционно? Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx почему репортаж некорректен, а не просто выражаете мнение или позицию отдельных людей? Выражаете ли вы журналистам благодарность за правильную информативную публикацию? 2. Придерживаетесь ли вы правил этики, когда предоставляете информацию о питании и здоровье? Соблюдаете ли вы эмбарго, наложенное на исследование, и не пытаетесь опубликовать “эксклюзив” или первым сообщить новость? Старались ли вы избегать продвижения или публикации пресс-релизов на тему исследований, которые не прошли экспертную научную оценку? Говорили ли вы о том, что результаты, не прошедшие научное рецензирование, являются предварительными и не требуют изменений в поведении? Выяснили ли вы, какую позицию занимает ваша организация, и каковы источники финансирования? Знакомы ли вы с разными видами исследований, почему их проводят, и каковы ограничения разных исследований? Стараетесь ли вы держаться в курсе рекомендаций в области питания и здоровья, чтобы понять, в чем истинное значение полученных результатов? ПРАВИЛА ДЛЯ ИНДУСТРИИ, ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И ДРУГИХ ЗАИНТЕРЕСОВАННЫХ ГРУПП 1. Обеспечиваете ли вы СМИ правильной информацией и обратной связью? Правильно ли отражены в вашем прессрелизе результаты исследования, т.е. нет преувеличений или чрезмерного упрощения, пренебрежения или возведения в сенсацию? Показаны ли новые перспективы, помогает ли ваш материал разобраться в том, что означают результаты исследования? Поправляете ли вы неверную информацию в СМИ, делаете ли вы это тактично? Даёте ли вы научное объяснение, –40– ГОСУДАРСТВЕННЫЕ И МЕЖДУНАРОДНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ СЕТЕВОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ ЦЕНТР (AGNIC) (301) 504-6780 http://www.agnic.org Twitter: @agnicalliance ЦЕНТР КОНТРОЛЯ И ПРОФИЛАКТИКИ ЗАБОЛЕВАНИЙ (CDC) МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА США (USDA) (202) 720-2791 (информационная горячая линия) (202) 720-4623 (отдел по вопросам коммуникаций) http://www.usda.gov Twitter: @USDA (800) 232-4636 or (404) 639-3311 TTY: (888) 232-6348 http://www.cdc.gov Twitter: @CDC_ehealth АГЕНТСТВО ПО ОХРАНЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ США (EPA) Информационный центр по вопросам продовольствия и питания (FNIC)) ФЕДЕРАЛЬНАЯ ТОРГОВАЯ КОМИССИЯ (FTC) (877) 382-4357 or (202) 326-2222 (Центр по работе с потребителями) http://www.ftc.gov Twitter: @FTC ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ (ФАО) ОБЪЕДИНЁННЫХ НАЦИЙ (ООН) +39 06 57051 http://www.fao.org Twitter: @FAOnews УПРАВЛЕНИЕ США ПО КОНТРОЛЮ ЗА ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ И ЛЕКАРСТВАМИ (FDA) Phone: 1-888-463-6332 (301) 796-4540 (Управление по связям с общественностью/пресс-служба) http://www.fda.gov Twitter: @US_FDA ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ Служба инспекции здоровья животных и растений (APHIS) (202) 720-3668 (301) 851-3877 (Служба законодательного регулирования в области биотехнологии) http://www.aphis.usda.gov Twitter: @USDA_APHIS (202) 260-2090 or (202) 272-0167 TTY: (202) 272-0165 http://www.epa.gov Twitter: @EPAgov 6 (301) 504-5719 http://www.nal.usda.gov/fnic Twitter: @Nutrition_gov • Справочник профессиональных научных, медицинских и правительственных организаций, обладающих ресурсами в области пищевой биотехнологии* • Академические и научные эксперты по пищевой биотехнологии только в онлайновом режиме: www.foodinsight. org/foodbioguide.aspx Служба безопасности и контроля продуктов питания (FSIS) (202) 720-5604 or (800) 535-4555 Горячая линия по мясу и птице: (888) MPHotline (674-6854) http://www.fsis.usda.gov Twitter: @FSIS Национальная сельскохозяйственная библиотека (NAL) (301) 504-5755 http://www.nal.usda.gov Twitter: @National_Ag_Lib ВСЕМИРНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ (WHO) +41 22 791 21 11 http://www.who.int Twitter: @WHO Центр безопасности продуктов питания и практическим вопросам питания (CFSAN) (888) SAFE-FOOD / (888) 723-3366 http://www.fda.gov/Food/default.htm Twitter: @FDArecalls *Для выхода на прямые ссылки с информацией по биотехнологии на этих и других веб-сайтах, а также список экспертов см. www. foodinsight.org/foodbioguide.aspx –41– 6 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЕ И ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ АКАДЕМИЯ ПИТАНИЯ И ДИЕТОЛОГИИ (800) 877-1600 or (312) 899-0040 http://www.eatright.org Twitter: @EatRight AG-WEST BIOTECH, INC. (КАНАДА) (306) 975-1939 http://www.agwest.sk.ca Twitter: @agwestbio АМЕРИКАНСКАЯ АКАДЕМИЯ АЛЛЕРГИИ, АСТМЫ И ИММУНОЛОГИИ (AAAAI) Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx ИНСТИТУТ ТЕХНОЛОГОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (IFT) (800) 438-3663 or (312) 782-8424 http://www.ift.org Twitter: @IFT ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ (IFIC) (202) 296-6540 http://www.foodinsight.org Twitter: @FoodInsight МЕЖДУНАРОДНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ПОЛИТИКИ (IFPRI) ФЕДЕРАЦИЯ АМЕРИКАНСКИХ ФЕРМЕРОВ (202) 406-3600 http://www.fb.org Twitter: @FarmBureau АМЕРИКАНСКИЙ ТРАСТ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЗЕМЕЛЬ (202) 331-7300 http://www.farmland.org Twitter: @Farmland Центр по вопросам сельского хозяйства в условиях окружающей среды (815) 753-9347 http://www.aftresearch.org (800) 822-2762 or (414) 272-6071 http://www.aaaai.org (202) 862-5600 http://www.ifpri.org/ Twitter: @ifpri АМЕРИКАНСКАЯ АССОЦИАЦИЯ СОЕВЫХ БОБОВ АМЕРИКАНСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕМЕЙНЫХ ВРАЧЕЙ (AAFP) МЕЖДУНАРОДНЫЙ ИНСТИТУТ БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК (ILSI) (800) 688-7692 or (314) 576-1770 www.soygrowers.com Twitter: @ASA_News2 (800) 274-2237 or (913) 906-6000 http://www.aafp.org Twitter: @aafp (202) 659-0074 http://www.ilsi.org Twitter: @ILSI_Global АМЕРИКАНСКАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АССОЦИАЦИЯ (AMA) НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ НАУК (NAS) (800) 621-8335 or (312) 464-5000 http://www.ama-assn.org Twitter: @AmerMedicalAssn ЦЕНТР ПИЩЕВОЙ ЦЕЛОСТНОСТИ (CFI) (816) 880-5360 http://www.foodintegrity.org/ Twitter: @foodintegrity СОВЕТ ПО СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ НАУКЕ И ТЕХНИКЕ (CAST) (515) 292-2125 http://www.cast-science.org Twitter: @CASTagScience ЦЕНТР РАСТЕНИЕВОДСТВА ДОНАЛЬДА ДЭНФОРТА (314) 587-1000 http://www.danforthcenter.org Twitter: @DanforthCenter СЕТЬ ИНФОРМАЦИОННОГО ОБМЕНА ПО ВОПРОСАМ ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ (КАНАДА) Национальный научноисследовательский совет Совет по продовольствию и питанию, Институт медицины (IOM) (202) 334-2000 http://www.nas.edu Twitter: @NASciences НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ МИНИСТЕРСТВ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА ШТАТОВ (NASDA) (202) 296-9680 http://www.nasda.org Twitter: @NASDAnews ЦЕНТР БИОТЕХНОЛОГИИ СЕВЕРНОЙ КАРОЛИНЫ (919) 541-9366 http://www.ncbiotech.org Twitter: @ncbiotech ОТРАСЛЕВЫЕ И ТОВАРНЫЕ ГРУППЫ http://www.foodbiotech.org СОЮЗ ПО ВОПРОСАМ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ ВО ИМЯ БУДУЩЕГО ИНФОРМАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ ДЛЯ БИОТЕХНОЛОГИИ (ISB) www.alliancetofeedthefuture.org Twitter: @AllianceToFeed http://gophisb.biochem.vt.edu –42– ОРГАНИЗАЦИЯ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ (BIO) (202) 962-9200 http://www.bio.org/category/foodagriculture Twitter: @IAmBiotech СОВЕТ ПО ИНФОРМАЦИИ В ОБЛАСТИ БИОТЕХНОЛОГИИ (CBI) (202) 962-9200 http://www.whybiotech.com Twitter: @agbiotech КРОПЛАЙФ АМЕРИКА (202) 296-1585 http://www.croplifeamerica.org Twitter: @CropLifeAmerica КРОПЛАЙФ ИНТЕРНЕШНЛ +32 2 542 04 10 http://www.croplife.org/ Twitter: @CropLifeIntl ИНСТИТУТ МАРКЕТИНГА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ (FMI) (202) 452-8444 http://www.fmi.org Twitter: @FMI_ORG Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx АССОЦИАЦИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ БАКАЛЕЙНЫХ ТОВАРОВ (GMA) ВЫСШИЕ УЧЕБНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ (202) 639-5900 http://www.gmaonline.org Twitter: @GroceryMakers AGBIOSAFETY, УНИВЕРСИТЕТ НЕБРАСКИ ЛИНКОЛЬН НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ КУКУРУЗОВОДОВ (NCGA) БОЙС-ТОМПСОНОВСКИЙ ИНСТИТУТ РАСТЕНИЕВОДСТВА (BTI (636) 733-9004 http://www.ncga.com/ Twitter: @NationalCorn НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИНСТИТУТ РЫБОЛОВСТВА http://www.aboutseafood.com/ НАЦИОНАЛЬНАЯ СЛУЖБА МОРСКОГО РЫБОЛОВСТВА (301) 713-2239 http://www.nmfs.noaa.gov/ Twitter: @NOAAFisheries НАЦИОНАЛЬНАЯ АССОЦИАЦИЯ РЕСТОРАНОВ (202) 331-5900 http://www.restaurant.org Twitter: @WeRRestaurants ФЕРМЕРЫ И СКОТОВОДЫ США (USFRA) (636) 449-5086 http://www.fooddialogues.com/ Twitter: @USFRA ЗЕРНОВОЙ СОВЕТ США (202) 789-0789 http://www.grains.org Twitter:@USGC ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ 6 РЕСУРСЫ http://agbiosafety.unl.edu Входящий в Корнельский университет и Национальный совет по агробиотехнологии (607) 254-1234 http://bti.cornell.edu КАЛИФОРНИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ, ПРОГРАММА БИОТЕХНОЛОГИИ ДЕЙВИСА (530) 752-3260 biotechprogram@ucdavis.edu http://www.biotech.ucdavis.edu/ КАЛИФОРНИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ, ДЕЙВИС: ЦЕНТР ИЗУЧЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО СПРОСА (CCR) (530) 752-2774 ccr@ucdavis.edu http://ccr.ucdavis.edu/ КОЛЛЕДЖ ПО ИЗУЧЕНИЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРИРОДНЫХ РЕСУРСОВ УНИВЕРСИТЕТА МИННЕСОТЫ (CFANS) (612) 624-1234 (Student/Academic Inquiries) http://www.cfans.umn.edu/ Twitter: @CFANS ЦЕНТР БИОТЕХНОЛОГИИ УНИВЕРСИТЕТА ВИСКОНСИН – онлайновые курсы по вопросам пищевой биотехнологии on Food Biotechnology http://www.biotech.wisc.edu –43– * Для выхода на прямые ссылки с информацией по биотехнологии на этих и других веб-сайтах, а также список экспертов см. www. foodinsight.org/foodbioguide.aspx Глоссарий терминов по пищевой и агробиотехнологии Определения терминов в данном разделе относятся только к продуктам питания и сельскому хозяйству, но могут использоваться и в других областях (например, фармацевтике). Другие определения и дополнительную информацию можно найти в Глоссарии терминов USDA по сельскохозяйственной биотехнологии на вебсайте (www.usda.gov). A Б Агентство по охране окружающей среды (ЕРА) – государственное агентство США, чьей задачей является защита здоровья человека и охрана окружающей среды – воздуха, воды и почвы – от которой зависит жизнь. ЕРА – одно из трёх агентств, занимающихся экспертизой новых продуктов агробиотехнологии со встроенными в растения пестицидами (Bt), а также применением пестицидов с новым сортами сельскохозяйственных растений, созданных при помощи биотехнологии. См. также USDA, FDA. Bacillus thuringiensis (Bt) – обычный почвенный микроорганизм в составе биоинсектицидов, используемых фермерами, включая тех из них, кто занимается органическим земледелием и приусадебным огородничеством, чтобы бороться с вредителями, оказывая минимальное воздействие на экологию. См. также: биоинсектициды. См. также Глоссарий USDA Акриламид – соединение, образующееся в отдельных видах пищевых продуктов в процессе кулинарной обработки (например, обжаривания или выпекания) при взаимодействии тепла с сахарами и аминокислотой, которая входит в состав некоторых продуктов. Аллергическая реакция – реакция иммунной системы организма на контакт с аллергеном, часто белком. Пищевые продукты могут содержать белки, вызывающие иммунный ответ. Среди возможных симптомов аллергии – сыпь, крапивница, в крайних случаях, затруднение или остановка дыхания, потеря сознания. См. также Глоссарий USDA Антибиотики для животных – лекарственные препараты для лечения инфекционных болезней животных за счёт подавления роста или уничтожения микроорганизмов, вызывающих заболевание. Антибиотики используют для животных с той же целью, что и при лечении людей: лечить и предупреждать распространение болезни. Белок – молекула, состоящая из аминокислот, выполняющих основную роль в построении тканей организма, образовании ферментов, гормонов и различных жидкостей и их секреции, а также транспортировке некоторых веществ по организму. Белок потребляют с пищей, затем он расщепляется и используется организмом для создания совершенно других белков с целью выполнения этих функций. См. также Глоссарий USDA Беспахотное земледелие/нулевая обработка – засевание семян непосредственно в пожнивные остатки с предыдущего года. Помимо использования преимуществ консервирующей обработки почвы, не трогая пожнивные остатки, мы также помогаем блокировать в почве углерод, т.е. парниковый газ. Биоинсектицид – любой материал, используемый для борьбы с насекомыми, который был получен из живых организмов, таких как бактерии, клетки растений или животных. Примеры: белок (из бактерий) bacillus thuringiensis (Bt), а также пиретрум (изготавливают из высушенных цветков отдельных видов хризантем). См. также: Bacillus thuringiensis (Bt) –45– 7 ГЛОССАРИЙ 7 ГЛОССАРИЙ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Биотехнология применение биологии для усиления свойств растений, животных и других организмов, а также для улучшения методов производства пищевых продуктов. Сюда относятся такие методы как ферментация, очистка ферментов, селекция растений и животных (в частности, технология рекомбинантных ДНК). См. также ДНК, генная инженерия, технология рекомбинантных ДНК (rDNA). См. также Глоссарий USDA В Вирус – простой неклеточный паразит, который может размножаться только внутри живых клеток других организмов. Вирусы приводят к развитию многих серьёзных заболеваний растений, животных и человека. Вредители растений Composed of proteins and a long molecule of DNA, chromosomes determine the inheritance of traits. See also: DNA, gene. See also: USDA’s Glossary climate change – организмы, которые могут прямо или косвенно привести к возникновению заболевания, порчи или поражения растений, частей растений или переработанного растительного материала. Типичные примеры: некоторые насекомые, клещи, нематоды, грибы, плесень, вирусы и бактерии. См. также Глоссарий USDA Вспашка – метод подготовки земли под посев или борьбы с сорняками между посевами путём вспахивания или взрыхления почвы. Традиционная вспашка может привести к увеличению риска эрозии почвы, поэтому методы традиционной вспашки всё больше адаптируют под сохранение почвы, невозобновляемого ресурса. Г Ген – основная единица наследственности. Ген содержит «схемы» организации белков в особую структуру, которая определяет особенности растения, животного и другого организма, и как эти признаки будут передаваться от одного поколения другому. Обычно это особый участок хромосомы. См. также: хромосома, ДНК. См. также Глоссарий USDA Генная инженерия – селективная спланированная модификация генов организма при помощи современной молекулярной биологии, в частности, методов рекомбинантных ДНК. Также используются термины сплайсинг генов, манипуляция с генами, технология рекомбинантных ДНК (rDNA) или трансгенная технология. См. также технология рекомбинантных ДНК (rDNA). См. также Глоссарий USDA Генная модификация – продуцирование наследственного улучшения растений или животных под конкретные задачи при помощи генной инженерии или других, более традиционных методов. В некоторых странах, кроме США, этот термин используют только в отношении генной инженерии. См. также: генная инженерия. См. также Глоссарий USDA Геном – весь генетический материал всех хромосом отдельного организма. Геномика – изучение геномов, включая секвенирование генома организма, и исследование особых функций каждого гена и их взаимодействия. Генотип – генетическая идентичность индивидуума. Генотип обычно проявляется через внешние особенности, но может выражаться и на более тонком биохимическом уровне, не различимом визуально. Гербицид – класс химических препаратов для защиты растений и химикатов специального назначения для борьбы с сорняками в хозяйствах, лесах, а также для несельскохозяйственного применения, например, обработка полей для игры в гольф, государственных владений и газонов вокруг домов. См. также: пестицид, сорняк Гидрохлорид рактопамина – вещество, используемое в кормах для животных для улучшения качества и увеличения содержания белка в мясе. Применяется некоторыми фермерами, выращивающими свиней, КРС и индейку, для производства постной мышечной массы. Рактопамин поднимает конверсию корма и содержание белка в мясе. Рактопамин – разрешённая FDA добавка в корма для животных, не является гормоном, антибиотиком или генноинженерным компонентом. Глифосат – гербицид для уничтожения сорняков, например, таких, которые конкурируют с коммерческими культурами. Также известен под своим торговым названием Раундап®. Фермеры предпочитают –46– глифосат, так как он контролирует многие виды сорняков и слабо токсичен по сравнению с другими гербицидами. См. также: гербицид, сорняк Гормон – химическое вещество, вырабатываемое организмом естественным путём и выполняющее одну или несколько основных функций: 1) обеспечивает и стимулирует нормальное развитие; 2) обеспечивает и стимулирует адаптацию продуктивных показателей; и 3) играет роль в сохранении баланса некоторых физиологических функций. Д Двойная спираль ДНК – спиральная, ступенчатая структура с цикличностью, которую характеризуют две одновременные операции (ротация и трансляция). См. также ДНК Дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК) является носителем генетической информации большинства живых систем. Молекула ДНК состоит из четырёх основных белков (аденина, цитозина, гуанина и тимина) и сахаро-фосфатного остова, организованного в две соединённые нити, которые образуют характерную двойную спираль. Геном (вся генетическая информация живого организма), а не отдельные молекулы ДНК, определяют особенности организма. См. также: хромосома, ген, спираль. См. также Глоссарий USDA Дерегулирование – процесс или постановление об отмене государственных ограничений или регулирования посевов, импорта и/или экспорта. Государственное регулирование растительного сырья отменяется после того, как государством были получены и проанализированы результаты научных исследований, демонстрирующие безопасность пищи и кормов, а также минимальное воздействие на окружающую среду. См. также: товар З Защищённые от вируса (культуры) - растения, обладающие устойчивостью к вирусным болезням растений. Разработаны при помощи традиционной селекции или генетической инженерии (например, папайя, устойчивая к вирусу кольцевой пятнистости папайи). См. также: селекция ГЛОССАРИЙ 7 Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Зерно – семена злаковых культур, таких как пшеница, кукуруза, овёс, ячмень, рожь и рис. Зерновые пищевые продукты – это хлеб, хлопья, рис и макаронные изделия. И Изменение климата – несмотря на то, что данный термин относится к серьёзному изменению одних климатических условий на другие, «изменение климата» используется взаимозаменяемо с термином «глобальное потепление» в отношении глобальных долгосрочных изменений климата Земли и метеорологических условий. См. также: углеродный след Инсектицид – класс химических препаратов для защиты растений и химикатов специального назначения для борьбы с вредителями в хозяйствах и лесах, а также для несельскохозяйственного применения, например, обработки газонов вокруг частных домов, полей для игры в гольф, муниципальных владений. См. также: пестицид К Клонирование – процесс создания генетической модели фрагмента ДНК или целого организма без применения полового размножения. См. также Глоссарий USDA Комплексная защита от вредителей (IPM) – скоординированное, безопасное и экономное использование данных о вредителях и экологической обстановке наряду с применением существующих способов борьбы с вредителями (включая культурные, биологические, генетические и химические методы) с целью предотвращения недопустимых потерь от вредителей. Консервирующая обработка почвы – способ, обеспечивающий рыхление при традиционной обработке, но обычно без переворачивания почвы. К тому же сокращается число поездок трактора по полю до посева. В целом, это экономия времени и денег, а также снижение воздействия на экологию (например, сохранение и улучшение качества верхнего слоя почвы, меньше пестицидов попадает в подземные воды и меньше расходуется ископаемого топлива). Культуры, устойчивые к гербицидам – сельхозкультуры, созданные для того, чтобы пережить (перенести) воздействие отдельных гербицидов благодаря встраиванию в них определённого(ых) гена(ов) при помощи генной инженерии или традиционных способов селекции. Благодаря этому данный гербицид можно применять на поле для уничтожения сорняков без нанесения вреда культурному растению. См. также Глоссарий USDA Культуры, устойчивые к вредителям – растения, обладающие способностью переносить воздействие, сдерживать или отпугивать вредителей, не давая им возможности поедать растения. Селекционеры растений могут отбирать признаки (гены), определяющие резистентность, используя перекрёстное опыление с другими сортами или встраивание генов, таких как Bacillus thuringiensis (Bt), путём генной инженерии. См. также: bacillus thuringiensis (Bt). См. также Глоссарий USDA М Министерство сельского хозяйства США (USDA) – государственное агентство США, отвечающее за контроль в сфере сельского хозяйства с целью обеспечить наличие безопасных, недорогих, полезных и доступных продуктов питания. USDA работает над тем, чтобы повысить качество жизни населения США, помогая в производстве сельхозпродукции; заботясь за состоянием сельскохозяйственных, пастбищных земель и лесов; обеспечивая стабильное развитие сельских поселений; предоставляя экономические возможности для жителей ферм и сел; расширяя мировые рынки для сельскохозяйственной и лесной продукции и услуг; а также предпринимая шаги, направленные на снижение голода в США и по всему миру. Н Нанотехнология – наука, занимающаяся применением и использованием структур, приборов и систем крайне мелкого масштаба, который называется наномасштаб; это миллиардная часть метра или около 1-миллионной размера булавочной головки. Среди возможных областей применения – пищевые продукты, пищевая упаковка и переработка с целью повышения безопасности и качества, а также улучшение питательных свойств и состава продуктов, направленное на оздоровление организма. Нематоды – микроскопические тонкие черви, некоторые поедают корни растений. –47– О Органическое сельское хозяйство – сельскохозяйственное производство без применения синтетических пестицидов и удобрений. В Органические нормативы USDA входит список пестицидов (фунгицидов, инсектицидов и гербицидов) и других добавок, разрешённых для использования при производстве органических культур. Применение генно-инженерных семян в настоящее время не разрешено. См. также, товар, пестицид. См. также Глоссарий USDA Основные сельхозкультуры – культуры, наиболее распространённые в рационе питания населения, такие как рис, пшеница и кукуруза, обеспечивающие 60% всемирного потребления калорий. Обычно основные культуры прекрасно адаптированы к климату, в котором произрастают, и многие из них устойчивы к засухе, вредителям и почве с низким составом питательных веществ. П Пестицид – широкий класс препаратов по защите растений, включающий четыре основных вида: инсектициды, применяемые для борьбы с насекомыми-вредителями; гербициды – с сорняками, родентициды – с грызунами; и фунгициды – с плесенью, милдью и грибами. Как фермеры так и потребители применяют пестициды дома и во дворе для борьбы с термитами и тараканами, для удаления плесени с занавесок в душевой кабине, контроля росички на газонах, уничтожения блох и клещей у домашних питомцев, дезинфекции бассейнов и пр. См. также гербицид, инсектицид, сорняк Полевой эксперимент или опыт – испытание нового сорта сельхозкультуры, включая полученного при помощи биотехнологии, за пределами лаборатории с соблюдением особых требований к месту проведения, размеру участка, методике и пр. Продовольственная безопасность – постоянная доступность и наличие достаточного количества полезных пищевых продуктов, а также знаний и возможности их выбирать и готовить для обеспечения безопасного и полноценного питания. Антоним: продовольственная нестабильность. 7 ГЛОССАРИЙ Пищевая биотехнология: справочник специалиста по распространению информации для улучшения понимания, 3е издание www.foodinsight.org/foodbioguide.aspx Р Резистентность к инсектициду – создание или отбор наследуемых признаков (генов) у насекомых, позволяющих им выживать при контакте с инсектицидом, который при иных условиях должен их ослабить или уничтожить. Из-за таких резистентных насекомых инсектицид становится менее эффективным в борьбе с вредителями. См. также Глоссарий USDA Рекомбинантный бычий соматотропин (rbST) – белок, производимый при помощи биотехнологии и имеющий такое же генетическое строение, как бычий соматотропин (BST), природный белковый гормон, вырабатываемый коровами. Соматотропин также вырабатывается человеком и большинством животных с целью поддержания здоровья, сохранения и роста тканей. Эффективность и безопасность rbST подтверждена Управлением FDA. Всё молоко, вне зависимости от метода производства, безопасно и гарантирует одинаковую пищевую ценность. См. также: биотехнология, FDA, ген С Селекция (традиционная, выборочная) – запланированное скрещивание растений или осеменение животных для того, чтобы потомство получило конкретные свойства от одного или двух родителей. Приёмы традиционной селекции растений могут включать элементы биотехнологии, например, отбор по мутациям или скрещивание с использованием маркера. Сельское хозяйство – наука, искусство и бизнес, связанный с растениеводством и животноводством. Служба инспекции здоровья растений и животных (APHIS) – государственное агентство в составе Минсельхоза США (USDA), занимающееся вопросами защиты и улучшения здоровья сельскохозяйственных растений и животных, отвечает также за полевые испытания биотех-культур. Современные принципы ведения фермерского хозяйства – методы земледелия и животноводства, позволяющие максимально увеличить объём производства на единицу (на гектар или на животное) и при этом обеспечить сохранность почвы и водных ресурсов. Могут включать использование современных, разрешённых правительством препаратов (например, удобрений, инсектицидов, гербицидов и антибиотиков), прошедших серьёзные тесты на безопасность перед получением разрешения. См. также: антибиотики для животных, гербицид, инсектицид, пестицид Сорняк – растение, растущее там, где оно нежелательно, способное вытеснять другие растения, истощая почву и влагу, которые могли бы быть использованы культурными растениями. Сорт – группа отдельных растений, однородных и стабильно сохраняющих свои признаки, генетически отличающихся от других групп растений этого вида. Также называется культивар. См. также Глоссарий USDA Социально и экологически ориентированное сельское хозяйство – интегрированная система методов земледелия и животноводства, которая в перспективе удовлетворит потребности населения в пище и волокнах; улучшит качество окружающей среды и природносырьевой базы, от которой зависит аграрная экономика; будет наиболее эффективно использовать невозобновляемые источники энергии и интегрировать природные биологические циклы и системы контроля; поддержит экономическую жизнеспособность фермерских предприятий; и повысит качество жизни фермеров и общества. Стекерные признаки – биотехнологический процесс, в ходе которого можно перенести более чем один ген и получить растение с двумя и более трансгенными признаками. Обычно, это результат скрещивания двух трансгенных растений с разными трансгенами. См. также: гены, генная инженерия, биотехнология растений, трансгенный T Технология рекомбинантных ДНК (rDNA) – метод селекции, в ходе которого копия фрагмента ДНК, содержащего один или несколько генов, переносится от одного организма другому или «рекомбинируется» с другим организмом. См. также: биотехнология, ДНК. См. также Глоссарий USDA Товар – продукт сельскохозяйственной деятельности. Примеры –48– сельскохозяйственных товаров – пшеница, рис, свекла, кукуруза, соевые бобы, кофе. Трансгенный организм – растение, животное или организм с признаками, отличными от родительского организма в результате применения методики рекомбинантных ДНК для встраивания генетического материала другого организма. См. также: биотехнология, ДНК, ген, генная инженерия. См. также Глоссарий USDA У Углеродный след – объём выбросов парниковых газов, особенно, углекислого, а также других углеродных соединений, выделяемых компаниями, странами (например, жизнедеятельность организмов или производство и транспортировка продукции) в течение заданного периода времени. Чтобы измерить воздействие субъекта на окружающую среду часто используют показатель чистоты воздуха. См. также: изменение климата Урожайность – объём выращенной за сезон сельскохозяйственной культуры, например, зерна, фруктов или овощей. Измеряется в фунтах или бушелях на акр либо килограммах или тоннах на гектар. Ф Федеральное управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарствами (FDA) – орган госконтроля США, отвечающий за гарантию безопасности и полезности всех пищевых продуктов, которые реализуются в системе торговли между штатами, кроме мяса, птицы и яиц (подпадающих под юрисдикцию Минсельхоза США). Одно из трёх агентств, отвечающих за проведение экспертизы новых продуктов агробиотехнологии, предназначенных для продовольственного снабжения. См. также USDA, EPA Х Хромосома – хромосомы, состоящие из белков и длинных молекул ДНК, определяют наследование признаков. См. также ДНК, ген. См. также Глоссарий USDA ФОНД МЕЖДУНАРОДНОГО ИНФОРМАЦИОННОГО СОВЕТА ПО ПРОДУКТАМ ПИТАНИЯ www.foodinsight.org Документ подготовлен в партнёрстве с Зарубежной сельскохозяйственной службой (FAS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Фондом Международного информационного совета по продуктам питания (IFIC) с целью предоставить полезную информацию специалистам, работающим в области распространения информации о пищевой биотехнологии. Данное соглашение о партнёрстве не свидетельствует в пользу продуктов или организаций, работающих с IFIC или Фондом IFIC. © Июль 2014 г., Фонд IFIC
