Интересные факты о молоке

Интересные факты о молоке
«Молоко» - это слово имеет индоевропейскую природу.
В литовском находим malkas «молоко», в немецком
английском milk «молоко».
Milch «молоко», в
Интересно, что первичное значение этого слова – «жидкость».
В кельтском языке melgô- молоко буквально- «то, что выдаивается из
вымени».
Оказывается, что самое раннее упоминание о молоке находится в Библии. В
ней есть много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно,
пил молоко. В Библии в предсказании Иакова, которое относится к 1700 году
до н.э., написано, что зубы Иуды станут белыми от молока. Земля
Ханаанская была «землей молока и меда». Во всех этих примерах мы видим,
что молоко было известно с давних времён.
Старинная легенда гласит, что громовержец Зевс был вскормлен молоком
божественной козы Амалфи из ее же рога.
С древнейших времен молоко и молочные продукты употреблялись не
только в пищу, но и в качестве целебного средства. Гиппократ назначал
молоко больным, особенно тем, кто болел туберкулезом. Он рекомендовал
пить молоко и нервным людям, считая его успокаивающим средством.
Молоком лечились внутренние воспаления, нарывы, опухоли. При ангине и
других заболеваниях горла древние римляне полоскали его горячим молоком
с добавлением соли. При заболеваниях зубов им смазывали десна.
Выдающийся ученый Древнего Востока Авиценна в своих трудах уделил
много внимания молоку и молочным продуктам, особое предпочтение, отдав
коровьему.
Молоко активно использовалось и в народной косметике. Из него делали
маски и использовали их против морщин.
Молоко широко применялось и для технических нужд. В древности оно
использовалось в стенной росписи. Для получения высококачественной
пурпурной краски готовили смесь сока брусники с молоком. Для росписи
стен использовали также молоко с шафраном.
Стакан теплого молока с медом на ночь – универсальное снотворное.
Древние философы называли молоко «соком жизни»
Молоко способно обезвреживать некоторые ядовитые вещества.
Ещё 6 интересных фактов о молоке
Коровье молоко является наиболее потребляемым видом молока – его
ежегодное производство превышает 400 млн. тонн!
Самые жирные виды молока – молоко тюленей (содержание жиров в нем
превышает 50%) и китов (до 50% жиров). Наименее жирное молоко дают
ослицы и кобылицы.
250 мл молока содержат 300 мг кальция. Это столько, сколько содержится в 7
сардинах (вместе с костями), 2,5 стаканах сырой капусты брокколи, 3
стаканах арахиса или 4 стаканах черной фасоли.
Корова дает в среднем 90 стаканов молока ежедневно, т.е. около 200.000
стаканов молока за всю жизнь
В древней Руси в сосуд с молоком запускали лягушку, чтобы оно не скисало.
В Древней Руси пожар от молнии считали божественным огнём и тушили не
водой, а молоком.
Полезные советы
Молоко легко воспринимает различные привкусы и запахи, его нельзя
хранить вблизи различных продуктов, так как оно может приобрести их
запах.
Молоко лучше сохранять в фаянсовой, глиняной, стеклянной или
эмалированной посуде, в холодном и темном месте. На ярком свету в нем
разрушаются витамины, отчего снижается его полноценность.
Если при нагревании немного подгорело молоко, возникает посторонний
запах. Запах исчезнет, если молоко сразу же перелить в другую посуду,
которую накрыть мокрой салфеткой.
Чтобы молоко при кипячении не пригорело, нужно положить в него кусочек
рафинада или чайную ложечку сахара. Кроме того, кипяченное с сахаром
молоко дольше хранится.
При кипячении на поверхности молока образуется пленка. Если молоко при
кипячении помешивать, а потом быстро остудить пленка не образуется.
Перемешивание предохраняет от пригорания, а также от сильного
вспенивания.
В домашних условиях, если нет холодильника, можно продлить сохранность
молока даже в жаркий день. В таз с холодной водой следует поставить
кастрюлю с молоком. Концы салфетки, которой закрыта кастрюля, погрузить
в воду.
Молоко, каких животных употребляет человек
Самое распространенное – коровье молоко. Однако в питании применяется
молоко разных животных: коров и кобылиц, коз и овец, верблюдиц и олених,
буйволиц и ослиц, самок яков и зебу. А некогда ценили даже молоко свиней,
практически вышедшее сейчас из употребления.
Особенности у молока разных животных.
Коровье молоко
Коровье молоко, пожалуй, один их самых важных продуктов для жителей
Европы. Оно очень сытное: литр молока по своей питательности равен 500 г
говядины, при этом молочный белок лучше усваивается организмом, чем
белок мяса или рыбы. В коровьем молоке есть все необходимые организму
вещества – белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, ферменты,
микроэлементы.
Верблюжье молоко - шубат
Шубат - это традиционный восточный напиток. (Средняя Азия, Ближний
восток, арабские страны Аравийского полуострова). Верблюжье молоко
имеет там повседневное употребление, используется для приготовления из
него сыров, мороженого, какао. Для арабов шубат – это и еда, и лекарство.
Например, они используют его для лечения многих заболеваний: астма,
туберкулез, воспаление печени, диабет, псориаз. На Западе же верблюжье
молоко в чистом виде пьют редко: у него специфический вкус, резкий и
солёный, что называется «на любителя».
Если сравнивать привычное коровье молоко с верблюжьим, то окажется, что
в последнем в три раза больше витаминов С и D, но меньше молочного
сахара - лактозы. Верблюжье молоко содержит значительно больше белка,
жира, минеральных веществ и витаминов, чем кефир.
Кобылье молоко - кумыс
Кобылье молоко представляет собой белую с голубым оттенком жидкость
немного терпкого вкуса. Его используют для приготовления ценного
диетического и лечебного продукта — кумыса. Кумыс признан полезным
общеукрепляющим средством. Вкус у него — приятный, освежающий,
кисловато-сладкий. .Кумыс положительно влияет на обмен веществ,
рекомендуется при болезнях печени, лёгких и желудка, цинге, гастрите. По
сравнению с коровьим молоком, в кумысе много больше витаминов и
минеральных веществ. В середине 19 века кумысом успешно лечили больных
туберкулёзом солдат.
Козье молоко
Как ни странно, козье молоко даже более популярно (в мире), чем коровье. В
нём, как и в кобыльем молоке, больше витаминов и микроэлементов, в
сравнении с коровьим молоком, привычным для российских потребителей.
При жирности 4% оно усваивается практически полностью. Диетологи
рекомендуют его при болезнях суставов, астме, бессоннице, анемии, потери
зрения, желудочных болезнях, диатезе. Но есть у чудо-напитка и свои
недостатки. Прежде всего, это довольно специфический запах и неприятный
привкус.
Ослиное молоко
Самым ценным, самым полезным считается молоко ослицы. Древние
римлянки умывали им лицо. Они считали, что такая процедура сохранит
молодость и упругость кожи. А предания рассказывают об омолаживающих
ваннах из молока ослицы.
Многочисленные
исследования
выявили,
что
некоторые
белки,
содержащиеся в ослином молоке, стимулируют синтез коллагена. А это
вещество, как известно, является структурной основой кожи. Так что молоко
ослицы действительно является своеобразным аналогом «эликсира
молодости». Кроме того, ослиное молоко содержит в себе антиоксиданты.
Буйволиное молоко
Распространено в Индии, Индонезии, Египте, Грузии, Азербайджане,
Армении, Италии и на юге России (например, в Дагестане, на Кубани). У
молока буйволицы нежный вкус, практически нет запаха. По сравнению с
коровьим в буйволином молоке больше жира, белка, кальция, витаминов А,
С и группы В. К тому же оно практически не содержит белка козеина,
вызывающего у многих людей аллергию.
Овечье молоко
Овечье молоко популярно у многих народов Востока, употребляют его и в
Италии и Греции. Овечье молоко в полтора раза питательнее коровьего: в
нём больше витаминов А, В и В2. Из него делают простоквашу, кефир, масло
и сыры. А вот парное овечье молоко пьют довольно редко – у него довольно
специфический запах.
Оленье молоко
Оленье молоко пьют народы Севера. Это самое калорийное молоко: в нем в
три раза больше белка и в 5 раз больше жира по сравнению с коровьим.
Оленье молоко способен переварить не каждый желудок, поэтому цельное
молоко обычно разбавляют водой.