1
ФГБНУ «СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ
ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА»
На правах рукописи
СВИСТУНОВ АНДРЕЙ АНАТОЛЬЕВИЧ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРЕБИОТИЧЕСКИХ И ЖИРОВЫХ ДОБАВОК В
КОРМЛЕНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
06.02.08 – кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и
технология кормов
ДИССЕРТАЦИЯ
на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Научный руководитель:
доктор биологических наук, доцент
Л.Н. Скворцова
Краснодар – 2014
2
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ...................................................................................................................... 4
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ .............................................................................................. 12
1.1 Организация полноценного кормления цыплят-бройлеров ........................... 12
1.2 Использование пребиотиков в кормлении мясных цыплят............................ 16
1.3 Значение жиров в обмене веществ у птицы ..................................................... 23
1.4 Использование различных видов жиров в кормлении цыплят-бройлеров . 333
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ ................................................ 455
2.1 Схема проведения исследований..................................................................... 455
2.2 Характеристика кормовых добавок и комбикормов ................................... 5050
2.3 Методика проведения отдельных исследований ........................................... 555
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ ........................................................................ 622
3.1 Результаты первого и второго научно-хозяйственных опытов с
использованием лактулозосодержащего пребиотика и сухого пальмового жира
«Веджелин».............................................................................................................. 622
3.1.1 Продуктивность и сохранность цыплят-бройлеров в первом научнохозяйственном опыте ........................................................................................ 622
3.1.2 Расход кормов цыплятами-бройлерами в первом научнохозяйственном опыте ........................................................................................ 655
3.1.3 Рост, развитие и сохранность цыплят во втором научно-хозяйственном
опыте................................................................................................................... 677
3.1.4 Потребление и затраты кормов цыплятами-бройлерами во втором
научно-хозяйственном опыте .......................................................................... 711
3.1.5 Результаты контрольного убоя птицы ................................................... 744
3.1.6 Экономические показатели выращивания цыплят-бройлеров в первом
и втором научно-хозяйственных опытах ........................................................ 888
3.2 Результаты третьего и четвертого научно-хозяйственных опытов ............. 911
3
3.2.1 Изменение живой массы, среднесуточных приростов и сохранности
поголовья цыплят-бройлеров........................................................................... 911
3.2.2 Роль изучаемых кормовых добавок на процессы пищеварения цыплятбройлеров ........................................................................................................... 966
3.2.3 Влияние кормовых добавок на потребление и затраты кормов.......... 100
3.2.4 Роль жировых добавок и пребиотика в микробной экологии в толстом
кишечнике ........................................................................................................ 1033
3.2.5 Влияние кормовых добавок на показатели развития птицы ............. 1055
3.2.6 Качественные показатели мяса цыплят-бройлеров ............................ 1099
3.2.7 Дегустационная оценка мяса птицы .................................................... 1133
3.2.8 Экономическая эффективность результатов третьего и четвертого
опытов .............................................................................................................. 1166
3.3. ПРОИЗВОДСТВЕНАЯ ПРОВЕРКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОПЫТА ............... 1188
4 ЗАКЛЮЧЕНИЕ ...................................................................................................... 1222
ВЫВОДЫ ................................................................................................................... 1266
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ ...................................................................... 1288
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ .................................................... 1299
ПРИЛОЖЕНИЯ ......................................................................................................... 1455
4
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Применение современных знаний о потребностях в
питательных веществах и энергии, а также организация на этой основе
рационального кормления сельскохозяйственной птицы позволяет значительно
повысить продуктивность и эффективность использования комбикормов.
За последние годы положение с кормовой базой в стране существенно
изменилось, что заставляет специалистов вносить коррективы в программы
кормления
сельскохозяйственной
птицы.
Переход
на
новую
структуру
комбикормов требует более детальных знаний анатомических, физиологических
и биохимических особенностей птицы [117;121].
В настоящее время остро ощущается дефицит высокопитательных,
полноценных и высокоэффективных кормов. За последние годы структура
комбикормов, используемых в России, изменилась в сторону уменьшения доли
кукурузы,
жмыха, шрота
и
увеличения
ячменя,
пшеницы,
овса,
ржи,
подсолнечника.
Для
кормления
птицы
в
промышленных
условиях
используются
полнорационные комбикорма (ПК), которые обеспечивают ее потребность в
обменной энергии, питательных и биологически активных веществах. Однако
необходимого уровня энергии в рационе невозможно достичь только за счет
традиционных растительных и животных компонентов, поэтому в состав ПК
обязательно включают животные и растительные жиры: для бройлеров до 4-6%,
для кур-несушек — 1-3% [2;50].
За последние годы накоплен значительный опыт по использованию
кормовых жиров животного и растительного происхождения в комбикормах
сельскохозяйственной птицы. Анализ литературных данных подтверждает
высокую эффективность использования жировых добавок в комбикормах для
птицы
как
мясного,
так
[89;94;101;112;113;134;150].
и
яичного
направления
продуктивности
5
В мире ежегодно производится свыше 50 млн тонн растительных масел. По
объёму производства на первом месте соевое масло — 18,9 млн, затем пальмовое
— 15,3 млн т, рапсовое — 9,0 млн т, подсолнечное — 7,7 млн т, арахисовое — 4,2
млн т, хлопковое — 3,6 млн т, кукурузное — 1,7 млн т, оливковое — 1,1 млн т.
Общее производство животных жиров (технических и кормовых) составляет
более 7 млн т.
В России в кормлении птицы используют в основном подсолнечное масло,
поскольку производство животных жиров значительно сократилось и очень
ограничен ассортимент других доступных энергетических кормов [82]. Однако,
подсолнечное масло также широко используется в питании человека, при этом
применение этого вида масла в комбикормах для сельскохозяйственной птицы
вызывает конкуренцию источника питания.
Так же известно, что животные жиры и жидкие растительные масла –
скоропортящиеся продукты. Данное обстоятельство создает дополнительные
трудности в их использовании и хранении. Поиск альтернативных энергетических
кормовых добавок позволяет решить эту проблему.
Динамика объема основных групп энергетических добавок свидетельствует
о росте к ним интереса. Наиболее резкий рост был отмечен в 2010 году.
Потребность рынка в функциональных кормовых добавках, в том числе сухих
жиров, практически полностью удовлетворяется за счет импорта – отчасти это
связано с тем, что основные исходные ингредиенты (в первую очередь пальмовое
масло) производятся за рубежом [99;144].
Перспективным
направлением
в
производстве
комбикормов
для
высокопродуктивной птицы современных кроссов является применение сухих
кормовых жиров [114;151].
Жиры данной группы не только не уступают по энергетической ценности
животным
жирам
и
растительным
маслам,
но
значительно
упрощают
технологический процесс промышленного производства комбикормов, улучшают
качественные характеристики комбикормовой продукции.
6
Комбикорма с включением в них сухих форм жиров содержат биологически
активные вещества – природные антиоксиданты, которые предохраняют корм от
окисления и оказывают благоприятное влияние на обменные процессы в
организме птицы. Поэтому они хранятся в течение длительного срока.
К числу таких жиров относится сухой жир, произведенный из пальмового
масла. Однако его питательные свойства и влияние на мясную продуктивность
бройлеров остаются мало изученными.
Наряду с энергетическими добавками находят применение пребиотические
добавки на основе лактулозы, активизирующие метаболизм микрофлоры
желудочно-кишечного тракта и положительно влияющие на организм.
В
последние
годы
организм
человека
и
животных
подвергается
воздействию целого комплекса неблагоприятных факторов, влияющих на
нормальное функционирование основных систем жизнедеятельности. С одной
стороны - это влияние ухудшающейся экологической обстановки, увеличение
количества стрессовых ситуаций, а с другой - массовое бесконтрольное
применение химиотерапевтических препаратов, в том числе антибиотиков. В
связи с этим возникли вопросы о способах конструирования и восстановления
оптимальной микрофлоры, т. е. микроэкологии и эндоэкологии макроорганизма.
В научной литературе и официальных документах, имеющих отношение к
проблемам
микроэкологии,
а
также
в
повседневной
жизни
широкую
популярность приобретает биотерапия. Теоретически это понятие существует уже
давно
и
впервые
было
описано
И.И.
Мечниковым,
обнаружившим
положительный эффект, оказываемый молочно-кислыми бактериями на организм
человека.
Биотерапия
включает
понятия
«пробиотики»,
«пребиотики»,
«пробиотические продукты».
Пребиотики — относительно новая группа соединений, состоящая из
олигосахаридов, органических кислот, производных дрожжевых клеток и др. Эти
добавки благоприятствуют развитию полезных микробов и, как следствие, улуч-
7
шают
показатели
пищеварения,
продуктивность
и
сохранность
птицы
[60;75;133;135;149].
Пребиотики
создают
благоприятную
среду
для
размножения
симбиотических микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте животных и
птицы. Одним из таких препаратов является лактулоза [135;137;143].
Качество мяса птицы и его экологическая чистота в настоящее время
приобретает все большее значение.
Мясо может являться как источником жизненных для организма человека
питательных веществ, так источником и носителем опасных токсических веществ
биологической и химической природы. Из загрязнителей мяса выделяют тяжелые
металлы,
ртуть,
мышьяк,
свинец,
фтор,
которые
относятся
к
классу
высокотоксичных веществ. Тяжелые металлы в организм птицы поступают с
кормом. В связи с этим разработка способов получения безопасного мяса в
птицеводстве является важной проблемой [12].
Исходя
из
вышеизложенного,
проблема
изучения
эффективного
производства мяса бройлеров при использовании сухих форм жиров и
пребиотиков является весьма актуальной.
Степень
разработанности
темы
исследований.
Возможности
использования пребиотиков в зооветеринарной практике связаны с довольно
широким кругом проблем – от коррекции кишечного биоценоза до коррекции
иммунной, гормональной и ферментативной систем молодняка животных и
птицы.
Многочисленные
публикации
показывают,
что
включение
только
пребиотиков, пребиотиков с другими БАВ в систему выращивания молодняка
птицы снижает заболеваемость желудочно-кишечными болезнями, повышает
сохранность поголовья, сокращает продолжительность выращивания птицы,
снижает затраты кормов на единицу продукции, улучшает убойные и мясные
качества тушек.
На отечественный рынок поступают сухие пальмовые жиры зарубежного
производства,
отечественные
и
импортные
пребиотические
препараты,
8
предназначенные для коррекции кишечного биоценоза, стимуляции откорма,
повышения естественной резистентности молодняка.
К настоящему времени накоплен некоторый опыт использования сухих
пальмовых жиров в рационах для сельскохозяйственной птицы. Однако
недостаточно данных о влиянии сухих пальмовых жиров на качественные
показатели мяса птицы. Существуют противоречивые данные о их действии на
продуктивность птицы. Проведенный поиск показал, что отсутствуют данные о
влиянии сухих пальмовых жиров на микробиоценоз кишечника птицы; о
совместном использовании пребиотических добавок с сухими пальмовыми
жирами; о их практическом использовании при выращивании цыплят-бройлеров.
Поэтому выполненная работа направлена на восполнение пробелов в
области кормления мясной птицы современных быстрорастущих кроссов.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось изучение
эффективности применения сухих пальмовых жиров и лактулозосодержащих
пребиотических добавок в рационах цыплят-бройлеров.
В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:
- установить влияние сухих пальмовых жиров «Веджелин» и «Бэви-Спрей»
на зоотехнические, биохимические и морфологические показатели цыплятбройлеров;
-изучить влияние совместного использования пребиотиков и сухих
пальмовых жиров на рост и развитие птицы, количественный и качественный
состав микрофлоры;
- определить эффективность изучаемых добавок на убойные и мясные
показатели подопытной птицы;
-
определить
экономическую
эффективность
использования
сухих
пальмовых жиров и лактулозосодержащих пребиотиков в рационах для мясных
цыплят.
Научная новизна исследований. Впервые изучено совместное действие
сухих пальмовых жиров и пребиотических препаратов на количественные
и
качественные показатели при выращивании цыплят-бройлеров. Приоритетность
9
научных исследований подтверждена патентом РФ на изобретение («Способ
кормления цыплят-бройлеров», RU 2495586).
Теоретическая и практическая значимость работы. В системе
промышленного
откорма
бройлеров
использование
лактулозосодержащего
пребиотического препарата и сухих пальмовых жиров в наиболее сложные
периоды выращивания цыплят активизирует их защитные функции, улучшает
рост и развитие, что имеет важное значение для увеличения продуктивности
птицы и снижения себестоимости продукции.
Методология и методы исследований. В ходе работы производственные
и
лабораторные
опыты,
физиологические
исследования
проводились
на
основании общепринятых методик. Живая масса птицы определялась путем
индивидуального взвешивания при постановке на опыт, затем каждую неделю до
конца опыта (выращивания бройлеров). По данным взвешиваний определялся
абсолютный, среднесуточный и относительный прирост живой массы.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту:
-
определены
нормы
совместного
ввода
кормовых
добавок
при
выращивании бройлеров;
- включение в комбикорма цыплят-бройлеров сухих пальмовых жиров и
лактулозосодержащих пребиотиков повышает живую массу при снижении затрат
кормов на 1 кг прироста живой массы на 5,8-6,3 %;
- оценено действие изучаемых кормовых добавок на переваримость и
использование питательных веществ рациона цыплятами-бройлерами;
-
совместное
использование
жировой
и
пребиотической
добавок
достоверно повышает содержание лактобактерий в слепых отростках кишечника;
- изучена сравнительная оценка убойных и мясных показателей
подопытной птицы под действием лактулозосодержащих пребиотиков и сухих
пальмовых жиров;
- добавление в рацион сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» достоверно
увеличивает содержание белка и жира в красном мясе;
10
- совместное использование в комбикормах пребиотической и жировой
добавок
повышает
экономическую
эффективность
выращивания
цыплят-
бройлеров на 3,5-5,0%.
Личный
вклад
Экспериментальные
соискателя.
и
теоретические
исследования по теме диссертации проведены лично соискателем или при его
непосредственном участии под руководством Скворцовой Л.Н., доктора
биологических
наук,
профессора
кафедры
физиологии
и
кормления
сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВПО КубГАУ.
Степень достоверности и апробация результатов.
Научные исследования проведены на сертифицированном оборудовании в
аккредитованных
лабораториях
исследовательский
институт
ГНУ
«Северо-Кавказский
животноводства»
Российской
научноакадемии
сельскохозяйственных наук (ГНУ СКНИИЖ Россельхозакадемии) и лаборатории
ГНУ
«Краснодарский
Российской
научно-исследовательский
академии
ветеринарный
сельскохозяйственных
наук
(ГНУ
институт»
КНИВИ
Россельхозакадемии). Использованы современные методики сбора и обработки
исходной информации, соблюдена репрезентативность выборки подопытных
животных, обоснованы объекты исследований. Статистическая обработка
полученных
проверки
экспериментальных
результатов
данных,
исследований
наличие
акта
подтверждают
производственной
обоснованность
и
достоверность основных положений, выводов и предложений производству,
сформулированных в диссертационной работе.
Основные положения диссертационной работы доложены и обсуждены:
- на заседаниях методической комиссии по кормлению и физиологии
сельскохозяйственных
животных
Россельхозакадемии;
ежегодных
и
ученом
совете
международных
ГНУ
СКНИИЖ
научно-практических
конференциях ГНУ СКНИИЖ Россельхозакадемии (2011-2013гг.); Всероссийских
научно-практических конференциях молодых ученых ФГБОУ ВПО «Кубанского
государственный
аграрный
университет»
(2011-2013
гг.);
Всероссийской
конференции молодых ученых ГНУ «Ставропольский научно-исследовательский
институт животноводства и кормопроизводства» Россельхозакадемии (2013 г.);
11
международной научно-практической конференции РУП «Научно-практический
центр Национальной академии наук Беларуссии по животноводству» в г. Жодино,
Республики
Беларусь
(2011
г.);
международной
научно-практической
конференции Донского государственного аграрного университета «Современные
технологии сельскохозяйственного производства и приоритетные направления
развития аграрной науки» (2014 г.).
12
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Организация полноценного кормления цыплят-бройлеров
Птицеводство – одна из самых интенсивных отраслей животноводства. Это
наиболее наукоемкая и динамичная отрасль агропромышленного комплекса.
Сельскохозяйственная птица отличается быстрыми темпами воспроизводства,
интенсивным
ростом,
высокой
продуктивностью
и
жизнеспособностью.
Выращивание и содержание птицы требует меньших затрат живого труда и
материальных средств на единицу продукции, чем в других отраслях
животноводства.
Продукцией птицеводства является мясо, яйцо, пух, перо, органические
удобрения (помет). Из сельскохозяйственных птиц наибольшее распространение
имеют куры, индейки, гуси, утки [65;110].
Положение
птицеводства
в
условиях
кризиса
выглядит
наиболее
благоприятно по сравнению с другими отраслями мясного рынка. Куриное мясо
дешевле говядины, свинины и тем более баранины – ценовой фактор попрежнему является существенным фактором выбора продуктов для многих
россиян. Среднедушевое потребление продуктов из мяса птицы в 2008 году
составило более 20 кг на человека, что превышает рекомендуемую норму в 16 кг.
Но проблем в отрасли по-прежнему очень много. Главными из них можно
считать рост себестоимости птицеводческой продукции при снижении цен и
покупательской способности населения, перенасыщение рынка, сложности с
получением финансовых средств.
Поскольку себестоимость мяса птицы, в первую очередь, складывается из
стоимости кормов, то актуально искать более дешевые и эффективные источники
энергии, балансируя рационы.
Несмотря на снижение доли импортного мяса птицы на российском рынке,
стоит отметить, что импортная продукция почти в три раза дешевле
отечественных аналогов. Эта разница вызвана, прежде всего, различием в
стоимости корма. В России птицу кормят пшеницей, в отличие от американских
13
импортеров, у которых в структуре комбикорма преобладают кукуруза и соевый
жмых [7;48;117].
Для
высокой
усвояемости
аминокислот
необходимо
оптимальное,
меняющееся в зависимости от различных условий, содержание энергии в рационе.
Установлена прямая зависимость между накоплением азота в теле цыплят и
эффективностью использования энергии рациона. Калорийность рациона также
влияет на скорость и размер потребления корма. Аппетит определяется в
значительной мере потребностью организма в энергии [62;70;90].
Количество поедаемого птицей корма уменьшается с увеличением
концентрации в нем энергии. Поэтому при высоком уровне в рационе энергии
необходимо повышать содержание белка [17].
В
большинстве
рецептов
комбикормов
для
цыплят-бройлеров
предусматривается 22% содержание сырого протеина в стартовый период (0-14
дней), 21% - в ростовой (15-30 дней) и 20% - в финишный (30 дней и старше).
Содержание обменной энергии, соответственно по периодам: 13,18; 13,39 и 13,60
МДж/кг, линолевой кислоты – 1,5; 1,3 и 1,2 %.
Сбалансированный аминокислотный состав корма позволяет снизить
уровень ввода общего сырого протеина корма и это четко прослеживается при
составлении полнорационных комбикормов [121].
Белки в желудочно-кишечном тракте под действием пищеварительных
ферментов расщепляются до аминокислот, которые всасываются из кишечника в
кровь и разносятся к клеткам, тканям и органам. Из них синтезируются белки
мяса, молока, яиц, внутренних органов, крови, ферменты, гормоны, иммунные
тела и т.д.
Таким образом, животным и птице белок необходим не сам по себе, а как
источник аминокислот и потребность в белке – это ни что иное, как потребность в
незаменимых и заменимых аминокислотах.
Недостаток лизина в рационе приводит к понижению аппетита, потере
массы тела, уменьшению продуктивности, нарушению кальцификации костной
ткани, общему истощению и развитию анемии. Внешние признаки недостатка
14
лизина могут проявляться так же в параличах и обесцвечивании волосяного и
перьевого покровов.
При недостатке триптофана наблюдается потеря аппетита и снижение веса
птицы, анемия, потеря воспроизводительной способности.
Недостаток метионина приводит к жирению печени и почек, анемии,
истощению, нарушению гормональной деятельности коры надпочечников.
При
недостатке
гистидина
наблюдается
резкое
снижение
уровня
гемоглобина, при этом не наблюдается резкого снижения веса цыплят до момента
гибели на диете без гистидина.
Недостаток валина вызывает ожирение печени, нарушение нервной
деятельности, расстройство координации движений.
Между аминокислотами существуют строгие соотношения. Передозировка
одной приводит к нарушению баланса между всеми аминокислотами и к
ухудшению их использования, а в некоторых случаях, особенно при дозировки
метионина, к токсичности [122].
Поскольку в обычных условиях потребность в аминокислотах у животных и
птицы обеспечивается за счет естественных источников белка, полное отсутствие
какой-то из них практически невозможно. Исключением может явиться острый
дефицит лизина, когда в кормлении используется только зерно злаковых культур
– пшеницы, кукурузы, сорго, проса – или продукты из них без какого-либо
потребления полноценных по аминокислотам белковых кормов животного
происхождения или сои. Характерным признаком острого дефицита лизина
является плохой аппетит, повышенная восприимчивость к инфекционным
заболеваниям. Острый дефицит одновременно лизина и триптофана наблюдается
в условиях, когда основным источником питания является кукуруза.
Нормы аминокислотного питания рассчитаны на высокую продуктивность.
Если сбалансированные по аминокислотам рационы не будут в достаточной мере
обеспечены витаминами, микро- и макроэлементами, их эффективность окажется
намного ниже ожидаемой.
15
Витамины группы В и микроэлементы являются активными центрами
ферментов, которые катализируют тысячи химических реакций в организме
животных. Естественно, при их отсутствии или недостатке невозможно
нормальное осуществление процессов обмена и биосинтеза белка. Есть и прямые
взаимодействия некоторых аминокислот с витаминами. Например, при недостатке
витаминов В12 и холина на их образование расходуется метионин, при недостатке
никотиновой кислоты (витамин В5) - триптофан.
Выявлено тесное взаимодействие между лизином, кальцием и витамином Д
в процессе кальцификации костей [101].
Однако, очень важное значение имеет и жирнокислотный состав рациона.
В комбикормах без животных кормов (кормов животного происхождения) и
добавок мультиэнзимных композиций нормы содержания лизина и метионина с
цистином и обменной энергии должны быть увеличены на 10-15%. В рационах
без кукурузы нужно нормировать незаменимые ненасыщенные жирные кислоты
(линолевую, линоленовую, арахидоновую) [117].
Ученым известно, что жиры не могут быть заменены другими веществами,
так как в их составе содержатся полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая,
линоленовая, арахидоновая), которые не могут синтезироваться организмом и
должны вводится с пищей. Перечисленные жирные кислоты содержатся в составе
плазмы крови и при безжировой диете наблюдается их резкое снижение, что в
свою очередь приводит к ряду патологических явлений: нарушению роста,
пониженной
активности
ферментов,
катализирующих
тканевое
дыхание,
повышению дыхательного коэффициента. При этом холин теряет свою
липотропность.
нормального
Полиненасыщенные
обмена
холестерина,
жирные
обеспечения
кислоты
необходимы
нормальной
для
эластичности
сосудов. В настоящее время доказан факт усиления синтеза эндогенного
холестерина при малом введении его с пищей. Следовательно, значительно
эффективнее было бы введение таких веществ, которые способствовали бы
угнетению синтеза эндогенных липидов, в том числе и холестерина. Таким
действием, до некоторой степени, обладают полиненасыщенные жирные кислоты,
16
при введении которых уровень холестерина в плазме снижается. Однако
чрезмерное введение также вызывает вредное действие, как это установлено в
опытах на животных, получавших в большом количестве рыбий жир, имеющий
много полиненасыщенных жирных кислот. В общем, рекомендуется, чтобы корм
содержал 1/3 насыщенных и 2/3 ненасыщенных жирных кислот. Оптимизация
соотношения насыщенных и ненасыщенных жирных кислот сопровождается
эффективным использованием белков корма, о чем свидетельствует повышение
содержания в сыворотке крови общего белка и альбуминов. Линолевая кислота
применяется для залечивания повреждений кожи, так как при непосредственном
нанесении ее на поверхность тела животного она может превратиться в
арахидоновую кислоту. Кроме того, линолевую кислоту можно считать основной
жирной кислотой в питании птицы, поскольку введение ее в рацион способствует
устранению многих симптомов дефицита незаменимых жирных кислот [5;37;70].
1.2 Использование пребиотиков в кормлении мясных цыплят
Функциональными кормовыми добавками называют добавки, обладающие
функциональным назначением. Их применение способствует повышению роста и
развития животных и птицы, улучшению пищеварения и укрепление иммунной
системы птицы [120].
На протяжении многих лет для профилактики желудочно-кишечных
заболеваний сельскохозяйственной птицы используют кормовые антибиотики,
которые обладают ростостимулирующим и антимикробным действием. Однако
повсеместное
применение
таких
антибиотиков
приводит
к
появлению
устойчивости к ним, а продукция животного происхождения становится
небезопасной для здоровья человека.
Сегодня в странах ЕС существует запрет на использование кормовых
антибиотиков. Поэтому в отрасли активно внедряются такие кормовые добавки,
17
как пребиотики, которые, не являясь бактериальными препаратами, обеспечивают
рост птицы и восстановление микрофлоры кишечника. В то же время они
безопасны для здоровья потребителей [100;126].
С точки зрения химической структуры большинство пребиотиков —
углеводы, которые образуют в результате деятельности микроорганизмов
толстого отдела кишечника органические кислоты (уксусную, пропионовую,
масляную, молочную) и водород. Эти кислоты имеют большое значение для всего
организма. Они обеспечивают постоянство положительной микрофлоры и рН в
просвете кишечника, всасывание воды, ионов кальция, натрия, хлора, магния.
Органические кислоты обладают бактерицидным и фунгицидным действием,
являются
естественными
метаболитами
и
полностью
ассимилируются
в
организме животного, снабжая его дополнительным количеством энергии
[43;103;107;124;123;139].
Механизм действия пребиотика заключается в следующем, микрофлора
толстого кишечника использует в качестве источника необходимых веществ и
энергии
съеденный
питательные
животным
вещества
(белки,
или
птицей
жиры,
корм.
углеводы,
Наиболее
моно-
и
усвояемые
дисахариды,
олигопептиды, аминокислоты) всосались в других отделах желудочно-кишечного
тракта, преимущественно в тонком кишечнике. Поэтому для микроорганизмов
толстого отдела кишечника одним из основных источником энергии являются
пищевые волокна (до 50%), которые полезные микроорганизмы способны
переваривать. При этом большинство необходимых веществ микроорганизмам
приходится синтезировать самим.
Естественные пребиотики (в виде фрукто- и галактоолигосахаридов) не
перевариваются и не усваиваются организмом животного и птицы, так как
отсутствуют
ферменты,
способные
их
разрушить
до
моносахаридов.
Следовательно, они попадают в толстый кишечник в неизмененном виде.
Микроорганизмы
синтезируют
ферменты,
способные
гидролизовать
пребиотики, в результате чего они освобождают значительное количество
моносахаридов (т.е. пищи для себя) и усваивают их.
18
Особенностью любого пребиотика является то, что к его ферментированию
способны в основном полезные микроорганизмы микрофлоры. Таким образом,
«подкармливая»
необходимые
микроорганизмы,
можно
добиться
их
преобладания в кишечнике, что в свою очередь ведет к подавлению
нежелательных
микроорганизмов,
следовательно,
является
профилактикой
дисбактериоза [87;96;136].
Известны исследования ученных по использованию лактулозы при
выращивании
мясных цыплят. Достоверно установлено, что этот пребиотик
оказывает положительное действие на рост и развитие птицы, повышает
содержание бифидо- и лактобактерий, сохранность поголовья и снижает затраты
кормов на единицу продукции [33;39;107;140;141].
Ярославская государственная испытательная лаборатория молочного сырья
и продукции освоила производство концентрата «Лазет» из молочной сыворотки,
в которой содержится до 35% лактулозы. При вводе в рацион птицы опытных
групп концентрата «Лазет» переваримость белка корма повышалась. При этом в
физиологических опытах наблюдалась тенденция к улучшению использования
азота, лизина и метионина. По переваримости жира, доступности кальция и
фосфора существенных различий между группами птицы не отмечено.
В результате использования в рационах бройлеров концентрата «Лазет»
уровень белка в печени птицы повысился на 1,7—2,6%, что указывает на
улучшение белкового обмена в организме молодняка. Содержание сырого жира и
золы в печени птицы находилось в пределах 12,6-13,1% и 1,52-1,60%. В грудных
мышцах 40-дневного молодняка всех групп наблюдался высокий уровень сырого
белка (22,1 — 22,9%). По мнению авторов, наиболее технологично его применять
в составе комбикормов [39].
В организме животных, получающих корма, обогащенные пребиотиками,
активизируется жизнедеятельность бифидобактерий и подавляется рост вредных
бактерий; уменьшается воздействие токсичных метаболитов (аммиака, индола) и
вредных
ферментов
(бета-глюкоронидазы,
нитроредуктазы,
азоредуктазы);
ингибируется образование вторичных желчных кислот; наблюдается антиканце-
19
рогенный эффект. Наиболее известные из пребиотиков — моно- и олигосахариды
(пребиотические волокна), органические кислоты, лактулоза, то есть вещества,
являющиеся естественным бифидогенным фактором. Пребиотики, так же как и
пробиотики, часто используют в качестве альтернативы антибиотикам.
Лактулоза представляет собой белое кристаллическое вещество, не
имеющее запаха, хорошо растворимое в воде. Является продуктом глубокой
переработки молока: производится из молочного сахара - лактозы. Лактулоза
относится к классу олигосахаридов, подклассу дисахаридов: ее молекула состоит
из остатков галактозы и фруктозы.
Лечебные и профилактические свойства лактулозы объясняются ее
способностью достигать в неизмененном виде толстого отдела кишечника, где
она избирательно стимулирует рост и развитие защитной (полезной) микрофлоры
кишечника – бифидобактерий, лактобактерий и т.д. [4;102;132;142;145].
Лечебно-профилактические
свойства
лактулозы
заключаются
в
стимулировании роста полезной микрофлоры, угнетении развития патогенных
бактерий, защите от кишечных инфекций, она также способствует синтезу
витаминов и усвоению минералов, снижает уровень холестерина в крови,
предупреждает образование камней в печени, эффективна в лечении заболеваний
печени и почек.
По данным С. Гулюшина и др. (2009 г.) применение дрожжевого
пребиотика «Аргимос» в составе комбикормов для бройлеров повышало
активность ряда гуморальных факторов антимикробной защиты (лизоцимной и
бактерицидной активности сыворотки крови) — на 5—10%, оказала мягкое
стимулирующее воздействие на иммунную систему птицы [33].
Препарат «Сентигард» компании «Нутри-Тек» применялся в исследованиях
Т.
Околеловой
использования
(2009
в
г.),
в
комбикормах
которых
для
определялась
бройлеров.
эффективность
Опыт
проводился
его
в
экспериментальном хозяйстве ВНИТИП на цыплятах-бройлерах кросса «Кобб» с
суточного до 38-дневного возраста. Цыплята контрольной группы получали
пшенично-кукурузно-соевый
рацион
без
подкислителей,
антибиотиков,
20
пробиотиков, ферментов (ОР). Птице 1 опытной группы к ОР добавляли в первый
период выращивания 0,2% (2 кг/т) пребиотика «Сентигард», во второй период —
0,1% (1 кг/т). Бройлерам 2 опытной группы в течение опыта в ОР вводили 0,1%
«Сентигарда».
Применение пребиотика повысило живую массу цыплят-бройлеров:
различия с контролем в 26 дней составили в 1 и 2 опытных группах 21,4 и 21,72%,
соответственно. Такая значительная разница в живой массе в этот возрастной
период связана с неодинаковым половым соотношением птицы в группах. К
концу выращивания проявление признаков полового диморфизма позволило
провести взвешивание бройлеров с разделением по полу. Важно отметить, что
использование «Сентигарда» положительно повлияло на живую массу как
курочек, так и петушков. Различия по этому показателю в пользу курочек
опытных групп составили 5,49—6,34%, петушков — 7,26—9,67%.
Лучшие результаты по комплексу зоотехнических показателей получены
при использовании подкислителя в дозе 2 и 1 кг на тонну корма, в первый и
второй периоды выращивания цыплят-бройлеров, соответственно. Большее
количество подкислителя в первый период выращивания оправдано более
высоким содержанием белка в комбикорме, так как белковое сырье обладает
высокой кислотосвязывающей способностью [81].
В исследованиях Н.Ф. Беловой (2009 г.) изучалось влияния пробиотиков и
пребиотиков на мясную продуктивность и конверсию питательных веществ. Было
сформировано семь групп цыплят, по 100 голов в каждой. Птице контрольной
группы скармливали полнорационный комбикорм (ПК), 1 опытной группе тоже,
но с водой она получала пробиотик «Споронормин» в дозе 1,5 млрд. тел на 1 кг
живой массы. Цыплятам второй опытной группы добавляли в комбикорм
пробиотик лактоаминовитал в дозе 2 кг/т, третьей опытной группе — пребиотик
«Асид Лак» в дозе 3 кг/т, четвертой опытной группе — пребиотик «Асид Лак» 3
кг/т, в комплексе с витамином С (100 мг на 1 кг комбикорма), пятой опытной
группе — пробиотик «Лактоаминовитал» с витамином С, шестой опытной группе
— витамин С и пробиотик «Споронормин» в указанных выше дозах.
21
По предубойной массе цыплята опытных групп превышали контрольных: в
первой группе — на 68,1 г, во второй— на 189,9 г, в третьей — на 169,8 г, в
четвертой — на 244,8 г, в пятой — на 379,4 г, в шестой — на 188,3 г. Аналогичная
закономерность наблюдалась и по массе потрошеной тушки: 76,6 г (5,9%); 171,8 г
(13,4%); 173,8 г (13,5%); 119,2 г (19,2%); 329,1 г (25,7%); 190,5 г (14,8%).
Лидировали по этому показателю особи, которым скармливали комбикорм с
лактоаминовиталом и витамином С. Что касается убойного выхода, то лучшие
результаты были в четвертой группе, комбикорм которой обогащали комплексной
добавкой из пребиотика «Асид Лак» и витамина С, — 67,9% (64% в контрольной
и 67,6% в пятой опытной группах) [12].
По
данным
Л.Н.
Скворцовой
и
др.
(2012
г.)
применение
инулинсодержащего пребиотика оказало заметное влияние на производственные
показатели выращивания цыплят-бройлеров. Так, при одинаковой живой массе
цыплят в суточном возрасте - 44,7г, в конце выращивания этот показатель возрос,
по сравнению с контрольными данными, во второй группе - на 1,6% (1908,9 г
против 1939,4 г в опыте). В среднем за опыт среднесуточные приросты живой
массы составили по группам: 44,4 г – в первой группе, 45,1 г – во второй группе,
соответственно. За опыт затраты корма на 1 кг прироста живой массы в
контрольной группе составили 1,88 кг, во второй группе были ниже контроля на
2,7% [105].
В исследованиях В. Мартыновченко и др. (2010 г.) изучалось выявление
комплексного взаимодополняющего действия биологически активных препаратов
с пребиотическими свойствами («Лактофлэкс» и «Лактофит») и экзоэнзима
«Ровабио» на жизнеспособность, резистентность и продуктивные качества
цыплят-бройлеров кросса «Смена-7».
Одна группа служила контролем, в ней БАД не использовали, при
выращивании цыплят первой опытной в период с суточного возраста давали
комбикорма, обогащённые ферментным препаратом «Ровабио» из расчёта 50 г/т и
«Лактофлэксом». Цыплят второй опытной содержали на комбикормах с тем же
экзоферментом,
но
с
использованием
биологически
активной
добавки
22
«Лактофит». Обе добавки применяли методом выпаивания в количестве 0,2 г на 1
кг живой массы.
Сохранность молодняка в течение всего периода выращивания была выше в
первой опытной на 4,0%, а во второй — на 2,7%, чем в контрольной. Особенно
высокий отход молодняка в контрольной группе наблюдался до 2-недельного
возраста из-за коли- и дисбактериоза. Нормализация физиологических процессов
в организме цыплят под влиянием комплекса биологически активных добавок
отразилась на их росте и развитии. Во все возрастные периоды живая масса была
выше в опытных группах. В конце выращивания цыплята в первой опытной
имели живую массу 2018 г, во второй — 1972 г, что выше контроля на 8,0 и 5,6%
соответственно.
Положительное воздействие энзимо-пребиотической добавки оказало и на
конверсию корма. При этом наиболее эффективной была добавка, в которой
использовался «Лактофлэкс» (1-я опытная). Расход кормов на 1 кг прироста в
этой группе ниже, чем в контрольной, на 13,3%, а во 2-й группе, где применяли
«Лактофит», — на 8,1%, что оказало влияние на снижение себестоимости
производимой продукции. Сумма затрат на 1 кг прироста в первой опытной на 1
3%, а во второй на 8,2% ниже, чем в контрольной группе. Общая сумма от
реализации производимой продукции в первой опытной составила 11993,8 руб.,
во второй группе — 11339,8 руб., что больше контроля на 1773,2 и 1119,2 руб.
соответственно [67].
По данным Т.Н. Донцовой и др. (2012 г.), использование в рационах
кормлении бройлера цельного зерна пшеницы в сочетании с введением
биологически активных добавок «Лактофит» и «Лактофлекс», способствует
ускоренному росту цыплят-бройлеров, что позволяет получить значительный
экономический эффект при минимальных затратах [36].
В исследованиях Л.Н. Скворцовой (2010 г.) изучалось совместное
использование молочнокислого пробиотика в жидкой форме «Лактококк», сухой
формы ферментно-пробиотического препарата «Бацелл», лактулозосодержащей
добавки (с содержанием лактулозы не менее 19 %) на показатели выращивания
23
птицы. Так, совместное использование пробиотиков с лактулозосодержащим
пребиотиком
повлияло
на
потребление
корма
птицей,
преобразование
питательных веществ кормов в белок мышечной ткани. Живая масса цыплят в
суточном возрасте (при постановке на опыт) составила в среднем 42 г. В 7дневном возрасте особых различий по живой массе между группами не
наблюдалось. В дальнейшем скармливание цыплятам-бройлерам опытной группы
комбикорма с пробиотиками «Бацелл», «Лактококк» и лактулозосодержащим
пребиотиком способствовало их интенсивному росту. Так, в 28-дневном возрасте
живая масса цыплят увеличилась, по сравнению с контролем, на 5,2 %.Эта
тенденция наблюдалась до конца опыта. В конце выращивания живая масса
птицы была выше контрольного показателя на 3,7 % [21].
1.3 Значение жиров в обмене веществ у птицы
Для высокой конверсии белка необходимо оптимальное, меняющееся от
различных условий, содержание энергии в рационе. Установлена прямая
зависимость между накоплением азота в теле цыплят и эффективностью
использования энергии рациона. Важное значение энергии состоит также в том,
что при ее недостатке в рационе резко ухудшается использование белка и
соответственно продуктивность мясных цыплят, поскольку в такой ситуации
усиливается распад аминокислот для энергетических целей и эффективность
использования белка снижается. Кроме того, при синтезе жира энергия
переваренного белка используется хуже, чем энергия переваренных углеводов и
жиров [11;38;61;88;106].
При сжигании жиров в колориметрической «бомбе» освобождается 9500
ккал/г (39,81 МДж/г) энергии, что в два раза больше, по сравнению со сгоранием
такой же весовой части углеводов.
Жиры и масла – это эфиры глицерина и жирных кислот; жирные кислоты в
зависимости от их химической структуры можно подразделить на насыщенные и
24
ненасыщенные. Жиры животного происхождения состоят, главным образом, из
насыщенных жирных кислот, а растительного – из ненасыщенных [6;9;19;51;80].
Жиры – не растворимые в воде органические соединения, в организме птиц
находятся в двух формах: протоплазматической и резервной.
Протоплазматический
жир
является
структурным
компонентом
протоплазмы клеток, он содержится в органах и тканях в постоянных количествах
и имеет определенный состав.
Резервный жир откладывается в жировых депо (под кожей, в брюшной
полости, на поверхности и во внутренних органах) и используется птицей при
голодании. При дефиците в рационах углеводов жиры используются для питания
клеток нервной системы и удовлетворения энергетических затрат организма.
Жиры могут синтезироваться в организме из углеводов (из 100 г крахмала
образуется 25,2 г жира) и белков (из 100 г белка синтезируется 26 г жира)
[2;54;76].
Следует отметить, что на долю ненасыщенных кислот в природных липидах
приходится примерно 3/4 всех жирных кислот [51].
Жиры играют важную роль в регуляции обмена веществ, депонируют
энергию, выполняя защитную функцию организма, являются растворителями и
переносчиками витаминов, гормонов, простагландинов, а также обязательной
составной частью нервной ткани. При недостатке жира в кормах животные
обычно испытывают дефицит в витаминах А, Д, Е, К. По сравнению с другими
питательными веществами, весовая единица жира, принятого с кормом,
доставляет организму вдвое больше валовой энергии. Поэтому, оптимальным для
организма животных является поступление их в готовом виде. Такие
составляющие жира, как эссенциальные (незаменимые) жирные кислоты
(линолевая, линоленовая, арахидоновая) жизненно необходимые для нормальных
процессов обмена веществ, роста и развития, но так как они не синтезируются в
организме, должны поступать с кормом [116].
Температура плавления насыщенных жирных кислот намного выше, чем
ненасыщенных. Так, например, температура плавления пальмитиновой кислоты
25
равна 61°С, в то время как линоленовой минус 5°С. Поэтому жир, имеющий в
своем составе преимущественно насыщенные жирные кислоты, представляет
собой твердое вещество, тогда как растительные жиры при комнатной
температуре имеют жидкую консистенцию [10;110;123].
В зависимости от возраста, пола, питания, места обитания животного,
структура
нейтральных
жиров
меняется.
Поэтому
в
зависимости
от
происхождения различают жиры животных, рыб, растений, микробов [74].
Содержание в комбикорме жирных кислот определяет пути метаболизма и
биосинтеза липидов. При этом расщепление и всасывание (переваривание) жиров
в пищеварительном тракте птицы зависят от источника жира, состава и структуры
жирных кислот.
Доказано, что не только линолевая, но и линоленовая кислоты необходимы
для нормальной деятельности организма птицы и должны поступать с кормом.
Эти кислоты участвуют в образовании клеточных мембран, оболочек нервных
волокон и служат предшественниками полиненасыщенных жирных кислот
(ПНЖК) омега-3 (альфа-линолевой, эйкозапентановой, докозагексаеновой) и
омега-6 (линолевой, гамма-линолевой, дигомо-гамма-линолевой, арахидоновой).
Для полного цикла метаболизма ненасыщенных жирных кислот (НЖК)
важным
является
пальмитиновой
наличие
и
в
корме
стеариновой.
насыщенных
Они
служат
жирных
кислот
—
предшественниками
мононенасыщенных кислот — пальмитолеиновой и олеиновой, которые
используются для образования триглицеридов. Таким образом, наряду с высокой
энергетической
ценностью,
жирные
кислоты
оказывают
многостороннее
метаболическое и регуляторное действие.
Питательная ценность жиров и масел определяется обменной энергией и
содержанием в них, в первую очередь, ненасыщенных жирных кислот. Их
недостаток, а также изменения в соотношении с насыщенными жирными
кислотами
приводят
к
модификации
обменных
процессов,
снижению
продуктивности, жизнеспособности и воспроизводительной функции птицы
[41;51;74].
26
В природе обнаружено более 200 жирных кислот. Однако при всем
многообразии жирных кислот лишь немногие из них (около 20) определяют
структуру и свойства липидов. При этом наибольшее значение в липидном
питании птицы имеют всего пять жирных кислот: линолевая, линоленовая,
олеиновая, пальмитиновая и стеариновая. Эти кислоты составляют более 90%
всех жирных кислот растительных масел и животных жиров. Растительные масла
включают 50—90% ненасыщенных жирных кислот, которые лучше усваиваются
организмом птицы. Животные (твердые) жиры содержат более 50% насыщенных
жирных кислот, главным образом, пальмитиновую и стеариновую, температура
плавления которых выше 60°С.
Молекула жирной кислоты состоит из двух частей: углеводородной
цепочки и кислотного остатка, которые соединяясь, становятся одной жирной
кислотой. Длина углеводородной цепочки определяет свойства жирной кислоты и
ее использование в организме.
Как энергетический материал в организме жирные кислоты используются в
процессе β-окисления. Данный процесс состоит из активации свободной жирной
кислоты, в результате образуется метаболически активные формы этой жирной
кислоты (ацетил-КоА), затем переноса активированной жирной кислоты внутрь
митохондрий
и
самого
окисления,
катализируемого
специфическими
дегидрогеназами. В переносе активированной жирной кислоты в митохондриях
участвует азотистое основание – карнитин.
Небольшое количество жирных кислот подвергается в организме wокислению и a-окислению. В первом случае образуется дикарбоновая кислота, во
втором – жирная кислота, укороченная на один углеродный атом. Оба вида
окисления протекают в микросомах клетки.
Синтез жирных кислот происходит в печени, а так же в стенке кишечника,
жировой, легочной ткани, костном мозге, сосудистой стенке, у лактирующих
самок в молочной железе. В цитоплазме клеток синтезируется, в основном,
пальмитиновая
кислота. Образование
в печени
других
жирных
кислот
заключается в удлинении углеродной цепи молекулы уже синтезированной
27
пальмитиновой кислоты или жирной кислоты пищевого происхождения,
поступивших из кишечника.
Вместе с тем ткани человека, птицы и некоторых животных потеряли
способность синтезировать ряд полиненасыщенных жирных кислот (линолевой,
линоленовой, арахидоновой), поэтому они должны в обязательном порядке
поступать в их организм с пищей [1;14;44].
Организм животных и птицы нуждается в жирных кислотах для
аккумулирования
энергии.
Помимо
этого
они
являются
составляющим
компонентом как клеток, так и целых клеточных структур. Они же принимают
неотъемлемое участие в процессах обмена веществ, а также обеспечивают
всасывание из кишечника целого ряда витаминов и минеральных компонентов.
Что касается незаменимых жирных кислот, то им свойственно также
регулировать обмен холестерина и оказывать весьма благоприятное воздействие
на кровеносные сосуды, при этом значительно увеличивая их эластичность.
Данные кислоты усиливают выработку и гормонов под названием цитокины,
которые способствуют укреплению защитных сил организма. В итоге, отмечается
значительное повышение иммунитета, в результате чего организм начинает
бороться не только с различными инфекциями, но еще и с радиоактивным
излучением. Кислоты принято считать строительным материалом и для
некоторых тканей центральной нервной системы, а также головного мозга.
Выступают они и в роли амортизирующего, смазочного, а также резервного
материала.
Так,
к
примеру,
арахидоновую
кислоту
принято
считать
предшественником тканевых гормонов, которые принимают неотъемлемое
участие в процессах запуска как свертывающей, так и противосвертывающей
систем крови [45].
Жирнокислотный
состав
сухих
растительных
и
животных
жиров
значительно различается по содержанию линолевой и линоленовой кислот. Это
необходимо учитывать при оценке питательности комбикормов для птицы. В
отличие от растительных масел, животные жиры содержат больше насыщенных
жирных кислот и хуже усваиваются организмом. По этой причине, а также из-за
28
высокой патогенности животных жиров в ряде стран их не применяют в
кормлении птицы. Известно также, что избыточное потребление животных жиров
негативно сказывается на здоровье птицы и качестве продукции.
В таблице 1 представлена питательность основных кормовых жиров.
Таблица 1 - Сравнительная питательность кормовых жиров
Показатели
Подсолнечный
Вид кормового жира
РапсоСоевый
Льняной
вый
Пальмовый
Обменная энергия,
ккал/100г
853
845
859
845
908
Сырой протеин, %
-
-
-
-
-
Сырой жир, %
99,8
99,7
99,9
99,8
98,91
Линолевая кислота, %
58,8
12,9
49,7
46,5
3,0
Влажность, %
0,2
0,3
0,1
0,2
0,5
Из данных, представленных в таблицы 1, видно, что содержание линолевой
кислоты в подсолнечном масле составляет 58,8%, в пальмовом - почти в 20 раз
меньше.
Растительные масла, особенно подсолнечное и соевое, отличаются
повышенным содержанием линолевой кислоты (50-60%). Её избыток нарушает
минеральный обмен, что отрицательно сказывается на качестве скорлупы. В
мясном птицеводстве избыток линолевой кислоты увеличивает содержание
абдоминального жира [92;93].
Так
же,
в
результате
исследований
установлено,
что
избыток
ненасыщенных жирных кислот способствует перекисному окислению липидов,
снижает срок хранения тушек и продуктов, изготовленных из мяса [16].
По данным О.А. Нигоева (2001 г.) интенсивность липидного (жирового)
обмена в большей мере характеризуется наличием фосфолипидов, чем
триглицеридов, на долю которых приходится только 10% от всасываемого жира.
Продукты конечного гидролиза молекулы фосфатида могут использоваться
тканями для энергетических, структурных и других потребностей. Высокой
29
степенью метаболизма характеризуются фосфатиды печени, так, как являясь
растворимыми в воде веществами, обеспечивают транспортировку жирных
кислот и выборную проницаемость клеточных мембран, играют решающую роль
в проведении нервного импульса [78].
Всасывание продуктов гидролиза липидов в тонком отделе кишечника
происходит следующим образом. Продукты гидролиза липидов – жирные
кислоты
с
длинным
углеводородным
радикалом,
2-моноацилглицеролы,
холестерол, соли желчных кислот образуют в просвете кишечника структуры,
называемые смешанными мицеллами, которые хорошо растворимы в водной
среде содержимого тонкой кишки.
Сближаясь со щеточной каймой клеток слизистой оболочки тонкого
кишечника липидные компоненты мицелл дифорундируют через мембраны
внутрь клеток. Вместе с ними всасываются жирорастворимые витамины A, D, E,
K и соли желчных кислот. При этом желчные кислоты наиболее активно
всасываются в подвздошной кишке, затем с кровью поступают в печень, из
печени снова в желчный пузырь и опять участвуют в эмульгировании жиров.
После всасывания продуктов гидролиза жиров жирные кислоты в клетках
слизистой оболочки тонкого кишечника вступают в процесс ресинтеза с
образованием триацилглицеролов. Жирные кислоты вступают в реакцию
этерификации только в активной форме в виде производных КоА (коэнзима А).
Поэтому, вначале происходит активация жирных кислот, катализирующаяся
ферментом ацил-КоА-синтетазой (тиокиназой). Затем ацил-КоА участвует в
реакции этерификации 2-моноацилглицерола с образованием диацил- и после
триацилглицерола. Реакции ресинтеза жиров катализируют ацилтрансферазы.
В ресинтезе жиров участвуют не только жирные кислоты, всосавшиеся из
кишечника,
но
и
синтезированные
в
организме.
Поэтому
по
составу
ресинтезированные жиры отличаются от жиров, полученных с пищей. Однако
возможности «адаптировать» в процессе ресинтеза состав пищевых жиров к
составу жиров организма ограничены. Поэтому при поступлении с пищей жиров с
30
необычными (не свойственными) жирными кислотами, в адипоцитах появляются
жиры, содержащие кислоты, характерные для потребленного жира [1;51;54]
В норме углеводы, жиры и белки расщепляются через промежуточные
стадии до активной формы ацетата — ацетилкоэнзима А. Ацетил-КоА в
организме разлагается до энергии, углекислого газа и воды. Для их сгорания
необходимо присутствие оксалацетата, который образуется при расщеплении
углеводов. При недостатке углеводов количественное соотношение между
ацетилкоэнзимом А и оксалацетатом нарушается. Возникает недостаток
оксалацетата. Накопление ацетилкоэнзима А и конденсация его молекул приводят
в дальнейшем к образованию кетоновых тел.
Кетоновые тела (синоним ацетоновые тела) - группа органических
соединений, являющихся промежуточными продуктами жирового, углеводного и
белкового обменов. К кетоновым телам относят b-оксимасляную и ацетоуксусную
кислоты
и
ацетон,
имеющие
сходное
строение
и
способные
к
взаимопревращениям. Появление повышенных количеств кетоновых тел в крови
и моче является важным диагностическим признаком, свидетельствующим о
нарушении углеводного и жирового обменов.
Главным путем синтеза кетоновых тел, происходящего в основном в
печени, считается реакция конденсации между двумя молекулами ацетил-КоА,
образовавшегося при b-окислении жирных кислот или при окислительном
декарбоксилировании пирувата (пировиноградной кислоты) в процессе обмена
глюкозы и ряда аминокислот. Этот путь синтеза кетоновых тел более других
зависит от характера питания и в большей степени страдает при патологических
нарушениях обмена веществ.
Из печени кетоновые тела поступают в кровь и с нею во все остальные
органы и ткани, где они включаются в универсальный энергообразующий цикл цикл трикарбоновых кислот, в котором окисляются до углекислоты и воды.
Кетоновые тела используются также для синтеза холестерина, высших жирных
кислот, фосфолипидов и заменимых аминокислот [49].
31
В организме птицы преобразование липидов происходит в кишечнике,
после чего они поступают в кровь в форме макромолекулярных комплексов.
Основными липидами крови являются триглицериды, фосфолипиды и эфиры
холестерина. Эти соединения представляют собой эфиры длинноцепочных
жирных кислот и в качестве липидного компонента все вместе входят в состав
липопротеидов.
Лимфатическая система у птиц не играет большой роли в транспорте
всасывающихся в кишечнике липидов. Липопротеиды попадают прямо в
портальную систему и транспортируются в печень, которая у птиц является
главным местом липогенеза. Поэтому у птиц метаболическая активность печени
очень высока, особенно в период интенсивного роста и продукции яиц [111].
Ферменты жировой ткани птиц обладают низкой активностью и поэтому ее
способность к липогенезу ограничена. Считают, что липогенез в печени протекает
активнее, чем в жировой ткани, примерно в 10 раз [56].
С возрастом цыплят меняется не только количество липидов, но и их
качественный состав. Так, липиды печени в 3-недельном возрасте состоят на
63,5% из фосфолипидов и на 32,5% - из триглицеридов. К 5-месячному возрасту
количество фосфолипидов уменьшается до 46,7%, а триглицеридов – почти не
изменяется [64].
При избыточном гидролизе жира в жирные кислоты в желудочно-кишечном
тракте могут образовываться трудноусвояемые соединения: мыло с ионами
металлов, кальцием и фосфором. На это указывает снижение усвоения
минеральных веществ с возрастанием добавления жира в комбикорм. При этом
увеличивается их выделение с калом (пометом).
При избыточном количестве в рационе ненасыщенных жирных кислот и
недостатке
витамина
Е
у цыплят возникает энцефаломаляция, которая
устраняется при вводе в комбикорм антиоксидантов или повышенных доз
витамина Е (до 60 мг на 1 кг комбикорма) [122].
Жиры рационов оказывают влияние на качество мяса птицы, в первую
очередь на состав липидов тушки, а так же химический состав печени, мышц.
32
Установлена взаимосвязь между типом жирных кислот корма и отложением в
тушке кальция, магния и жира. Изменяется и убойный выход. Жиры рациона
оказывают влияние на качественный состав яиц. Установлено, что при
скармливании курам сала лярда, соевого и кокосового масел изменяется состав
липидов желтка яиц [71;111;115;130].
Исследование углеводного и липидного обмена у цыплят и взрослых кур
показывает количественные различия в обмене фруктозы и глюкозы. Фруктоза в
большей степени, чем глюкоза, стимулирует дыхание срезов печени. В их
инкубировании с фруктозой аккумулируется больше липидов, чем в срезах,
инкубированных с глюкозой. У цыплят концентрация холестерина в печени при
кормлении сахарозой выше, чем при кормлении глюкозой или крахмалом [147].
Сегодня уровень общего жира и линолевой кислоты в кормах для бройлеров
дифференцируют по периодам выращивания птицы с учетом заданной
предубойной массы. В рационах бройлеров большое значение имеет соотношение
ненасыщенных и насыщенных жирных кислот, которое нормируют с учетом их
возраста. Особенно это касается мясных цыплят в первые семь дней жизни, когда
у них еще недостаточно развита пищеварительная система. Поэтому в
предстартовый, а затем и стартовый периоды в комбикорма необходимо включать
растительное масло — главный источник ненасыщенных жирных кислот.
Жирнокислотный состав комбикорма в финишный период откорма бройлеров
может иметь повышенное (до 2/3) содержание насыщенных жирных кислот,
соответственно с пониженным (до 1/3) уровнем линолевой кислоты и НЖК. Это
позволяет избежать большого отложения жира и особенно ненасыщенных
жирных кислот в тушке бройлеров, тем самым увеличить срок хранения мяса.
В комбикормах для бройлеров соотношение ненасыщенных и насыщенных
жирных кислот имеет большее значение, чем уровень линолевой кислоты. На
примере рекомендаций специалистов по кормлению бройлеров кросса «IZA»
следует, что содержание линолевой кислоты соотносят к сырому жиру, уровень
которого в рационе также меняется по фазам кормления, как и соотношение ее с
другими кислотами. В стартовый период выращивания бройлеров следует
33
ограничивать уровень пальмитиновой кислоты до 15%, стеариновой — до 5%. В
финишный период содержание пальмитиновой кислоты в общей сумме жирных
кислот можно повысить до 50%. Таким образом, липидный состав комбикорма
для мясных кроссов следует контролировать по нескольким жирным кислотам с
учетом потребности в них птицы [119].
1.4 Использование различных видов жиров в кормлении цыплятбройлеров
Для нормализации жирового обмена применяют различные добавки: жмыхи
и шроты, животные и растительные жиры и т.д.
Основные источники энергии для птицы - зерновые корма, которые не
всегда удовлетворяют потребность высокопродуктивной птицы в энергии и
жирных кислотах [83]. Поэтому в полнорационные комбикорма в качестве
дополнительного источника энергии вводят в последние несколько десятилетий
растительные масла и отходы производства масла.
В условиях теплового стресса бройлеры резко снижают потребление корма,
практически оставаясь голодными, много пьют. Естественно, уменьшается
прирост живой массы, что отрицательно сказывается на экономике всего
производства.
Для изучения возможности снижения отрицательного влияния высоких
летних температур на продуктивные качества бройлеров на птицефабрике
«Октябрьская» провели эксперимент. В жаркий период года (июнь - август)
сформировали по принципу аналогов три группы суточных цыплят, которых
равномерно разместили в трех ярусах клеточной батареи КБУ-3.
В рационе для всех трех групп содержалось одинаковое количество сырого
белка. В корме подопытных цыплят из первой группы был дефицит обменной
энергии. Вторая (контрольная) группа получала рекомендуемую норму. Рацион
третьей группы содержал избыток энергии.
34
Во второй период выращивания (29-55 дней) уровень сырого протеина во
всех трех группах составил 19,2 %, обменной энергии - 300, 315 и 330 ккал
соответственно.
Полученные результаты показали, что при повышении в рационе уровня
обменной энергии уже к 28 дням живая масса бройлеров увеличилась на 3,8-4,7%,
к концу откорма - на 4,29%, по сравнению с нормативным уровнем.
При пониженном уровне обменной энергии на 5,5-1,5 % в первой группе
живая масса в 28-дневном возрасте уменьшилась на 2,89 %, в конце откорма - на
3,51 % по сравнению с живой массой контрольной группы.
Таким образом, дополнительное введение в рацион жира позволяет более
эффективно расходовать белок корма и обеспечивает интенсивный прирост
живой массы цыплят [77].
Скармливание птице различных жиров, отличающихся от птичьего,
способствуют изменению липидов тушки, улучшает или ухудшает их жирнокислотный состав. Добавление в корм птице сафлорового масла не только
уменьшает липогенез в печени и яичниках кур, но и изменяет жирнокислотный
состав триглицеридов. Но эти изменения не связаны с уменьшением синтеза
триглицеридов и не зависят от состава введенного в корм жира [138].
По данным Л.Н. Скворцовой, И.В. Жукова (2008 г.) в результате
скармливания комбикормов мясной птице с 3 и 5% вводом жирного кизельгура
происходит увеличение живой массы птицы, по сравнению с контролем, на 1,2%
и 3,9%, при снижении затрат кормов на единицу продукции за период опыта на
0,8-2,0%. Включение кормовой добавки способствовало повышению сохранности
поголовья на 9,8-7,8%.
С повышением количества ввода в состав комбикорма жирного кизельгура
понижается содержание влаги в мышечной ткани тушек цыплят опытных групп, а
содержание жира достоверно увеличивается с 12,3% (Р≤0,05) во второй группе до
26,5% (Р≤0,001) в третьей группе, протеина, соответственно, на 9,3% и 4,9%.
Повышение продуктивности цыплят-бройлеров при использовании жирного
кизельгура также установлено в опытах С.И. Кононенко (2008 г.) [53;104].
35
Рапс является универсальной пищевой и кормовой культурой. В его семенах
уровень жира составляет 40—50%, сырого протеина — 20—28%, обменной
энергии — 17,75 МДж/кг. По суммарному содержанию жира и белка рапс
превосходит сою и другие бобовые культуры. В семенах новых сортов этой
культуры количество антипитательных веществ минимальное. Это расширило
возможности
использования
рапса
в
кормлении
птицы.
Наиболее
перспективными являются двунулевые сорта, в которых уровень эруковой
кислоты в масле не превышает 2%, глюкозинолатов — 0,6— 1 %. Сейчас во всех
странах, где выращивают рапс, возделывают высокоурожайные двунулевые
сорта, адаптированные для всех рапсосеющих регионов. Разработаны и
апробированы зональные технологии возделывания этой культур. Выведены
желтосемянные (трехнулевые) сорта рапса с более тонкими оболочками, меньшим
уровнем клетчатки, но повышенным содержанием жира. В жмыхе и шроте,
полученных из рапса таких сортов, будет больше белка.
Шрот рапсовый получают по схеме: форпрессование — экстракция из
предварительно
обработанных
семян
—
тостирование.
Шрот
рапсовый
используется для производства комбикормов. Также возможно его вводить в
рацион животных непосредственно в хозяйстве. Шрот рапсовый не уступает
соевому шроту по количеству незаменимых аминокислот. Однако лизина в нем
меньше, чем в соевом шроте, но больше, чем в подсолнечном. По сравнению с
соевым шротом рапсовый шрот богаче метионином и цистином.
Рапсовый жмых получают при отжиме масла из семян рапса на шнековых
прессах. Выход жмыха составляет 62—66%. После отжима в жмыхе остается 7—
12% жира и 37—38% сырого протеина. Жмых отличается от шрота более
высоким содержанием жира и вследствие этого — повышенным уровнем
обменной энергии.
Рапсовые шрот и жмых превосходят соевые шрот и жмых по уровню
кальция, фосфора, магния, меди и марганца. Доступность в них кальция
составляет 68%, фосфора — 75, магния — 62, марганца — 54, меди — 74, цинка
— 44% [40;79;95].
36
В опыте П. Шмакова и др. (2007 г.) замена соевого шрота на 10% рапсового
жмыха повышает живую массу в 42 дня у бройлеров (2349,7 г. против 2274,2 в
контроле) [127].
Л.Н. Скворцова и Д.В. Осепчук (2010 г.) исследовали влияние разных
сроков ввода рапсового масла из семян 00-сортов на продуктивность бройлеров и
рентабельность производства.
Цыплятам контрольной группы скармливали полнорационный комбикорм
без рапсового масла. Птица второй группы с 21 дня получала рацион с 2%-ным
содержанием рапсового масла, а бройлеры третьей группы потребляли такое же
количество на протяжении всего периода выращивания.
Потребление корма в опытных группах было практически на уровне с
контрольной и составило в сутки 84,6-85,7 г на голову. Однако, скармливание
рапсового масла на протяжении всего периода привело к снижению живой массы
на 1,7% по сравнению с показателями контрольной группы. Положительное
влияние на рост птицы оказала периодичность использования рапсового масла.
Среднесуточные приросты живой массы за период опыта составили в
контрольной группе 46,8 г, во второй — 47,7, в третьей — 46,0 граммов [108].
Положительные результаты от использования рапсового масла при
выращивании цыплят-бройлеров получены в опытах Г.А. Богданова (1988 г.) [15].
Длительное
избыточное
поступление
в
корм
свиного
жира
или
подсолнечного масла активизирует реакцию синтеза глицеридов и эфиров
холестерина, создает относительный дефицит фосфолипидов. Кратковременная
нагрузка растительным маслом заметно увеличивает активность липазы в печени
и крови [55].
По данным З. Петриной (2000 г.) применение жиров позволяет включать в
комбикорм для бройлеров повышенное количество нешелушеного ячменя (до
60%). При этом автором установлено, что у птицы дефицит жира в рационе
вызывает превращение аминокислот в жирные кислоты [89].
В исследования Н.В. Меренковой (2003 г.) на цыплятах-бройлерах кросса
«СК
Русь-2»
с
использованием
активированных
подсолнечникового
37
фосфатидного концентрата и порошка семян винограда произошло повышение
выхода потрошеной тушки (77,35-82,38%) по сравнению с контрольным
показателем (72,12-72,54%) [72].
В процессе производства масложировой продукции на различных стадиях
образуются многочисленные жировые отходы и побочные продукты, которые
имеют кормовую ценность, но не достаточно используются в качестве кормовых
средств в промышленных масштабах. Особенно это относится к жиропереработке
(соапсток светлых масел, жирные отбельные глины, погоны дезодорации,
фосфатиды, кальциевые соли жирных кислот), а также к отходам маслодобывания
в комбинации с отходами жиропереработки.
Соапсток содержит некоторое количество глицеридов, соли жирных кислот,
фосфатиды и такие биологически активные вещества, как холин, токоферолы,
каротиноиды. Содержание жира в нем 20% и более. Соапсток в рационах
животных дозируется по количеству жира. В 1 кг соапстока содержится 85008700 ккал обменной энергии, что отвечает энергии 3,4 кг концентрированных
кормов.
Для кормления птицы соапсток рекомендуется вводить непосредственно в
комбикорма: для молодняка, откармливаемого на мясо (цыплят – бройлеров) до 5
– 8 %, индюшат до 3 - -5 %, утят до 2 – 3%. Для племенного молодняка (цыплят
60 – 95 дней) до 2 – 3 % , индюшат (5 – 180 дней), утят (1 – 150 дней) до 1 – 3 %,
для гусят (1 – 180 дней) до 1 – 5 %. Для взрослых кур – несушек до 3 – 5 %,
индеек до 3 – 5 %, уток и гусей до 1 – 2 % .
Соапсток целесообразно вводить в комбикорма с добавлением травяной
муки (для кур 3 – 5 %, для индеек 7 – 10%) по массе с последующим
гранулированием [98].
Существенным источником жира в рационах сельскохозяйственных
животных могут являться жирные отбельные глины (ЖОГ), которые сорбируют
30-50% жира, в состав которого входят токоферолы, стиролы, свободные жирные
кислоты, хлорофиллы, каротиноиды. Жирные отбельные глины, введенные в
38
рацион свиней и птиц в количестве 3% от сухого вещества рациона, увеличивают
продуктивность животных на 11-15%, а затраты кормов снижаются на 16-19%.
Погоны дезодорации могут быть использованы в качестве добавки при
кормлении
сельскохозяйственных
животных
как
источник
биологически
активных веществ, в том числе токоферолов (витамин Е), кальциферолов (группа
витаминов Д) и стиролов, влияющих на продуктивность, липидный обмен и
воспроизводительные функции животных. Кроме того, погоны могут быть
использованы в качестве жировой добавки как источник сырого жира в виде
эссенциальных
(незаменимых)
жирных
кислот
(олеиновая,
линолевая,
линоленовая, арахидоновая). Самым ценным компонентом погонов является αтокоферол (витамин Е), который обладает сильными антиокислительными
свойствами [47].
Сухая добавка Бентонитол, содержит кормового бентонита 70% и до 25%
растительного
масла.
Она
хорошо
усваивается,
медленно
окисляется,
консервирует жирорастворимые витамины (А, Е, каротиноиды). Бентонитол
относится к малоопасным веществам — 4 класс опасности по ГОСТ 12.01007-76.
Бентонит, входящий в состав добавки, представляет собой тонкодисперсную глину, обладающую высокой связывающей способностью, адсорбционной и
каталитической активностью. Опыты ряда учёных показали, что скармливание
бентонитов цыплятам-бройлерам положительно влияет на их продуктивность
[35].
В. Манукян (2009 г.) определял рациональные уровни и эффективность
применения линолевой кислоты в комбикормах для бройлеров. В результате
исследований было установлено, что живая масса бройлеров в 28-дневном
возрасте при увеличении линолевой кислоты в корме до 2% повышалась на 14,315,2 г, по сравнению с контрольной группой (Р≤0,001). Однако следует отметить,
что существенных различий по живой массе в этом возрасте у цыплят,
получавших 1,5 и 2,0% линолевой кислоты, практически не отмечено (1040-1052 г
и 1052-1060 г, соответственно). В 42 дня большую живую массу имели бройлеры
шестой группы, по сравнению с контрольной — на 5,9% (Р≤0,05). При
39
использовании комбикормов с уровнем линолевой кислоты в первый период
выращивания 1,5 и 2,0%, а во второй — 1,2; 1,5 и 2,0% живая масса в этих
группах достоверных различий не имела. Самые низкие затраты корма на 1 кг
прироста отмечены у бройлеров шестой группы — на 9,6% меньше, чем в
контрольной группе. Сохранность поголовья находилась на уровне 96-98 %.
Содержание внутреннего жира более высокое у бройлеров 3-й группы,
получавших 2% линолевой кислоты, и у цыплят 4-й, которым с 29-дневного
возраста давали такую же дозу. У бройлеров 5-6 групп этот показатель составлял
1,53 и 1,50% и мало отличался от контроля (1,52%) [66].
В России в кормлении птицы используют в основном подсолнечное масло,
поскольку производство животных жиров значительно сократилось и очень
ограничен ассортимент других доступных энергетических кормов местного
производства.
Повышенный
уровень
растительного
масла
на
пшеничной
основе
комбикормов (3-6%), необходимый для балансирования по обменной энергии,
изменяет гранулометрический состав, снижает прочность гранул и крупки. В холодное время года сложно добиться равномерного распределения растительного
масла в комбикормах.
Ситуацию можно исправить, дополнительно вводя животные жиры с
высоким содержанием насыщенных жирных кислот. Однако они хуже
усваиваются организмом птицы и нетехнологичны в кормопроизводстве, так как
их нужно доводить до жидкого состояния.
Таким образом, применение жидких растительных масел и жиров
животного происхождения связано с трудностями их хранения и включения в
состав комбикормов (перед вводом в комбикорм они должны быть растоплены,
стабилизированы, а для равномерного смешивания необходимо специальное
оборудование).
Поэтому
ученые
разных
стран
и
начали
разработку
технологии
изготовления сухих форм кормовых жиров с различными наполнителями. При
40
этом подобные жиры не слеживаются, их можно легко вводить в комбикорма и
долго хранить в мешках.
Новым направлением в кормлении высокопродуктивной птицы стало
использование сухих растительных жиров, например пальмовых [128;129].
В последние годы значительно возросло производство так называемого
сухого (твердого) пальмового жира. Это связано с рядом факторов. С гектара
плантации масличной пальмы получают до 4-5 тонн масла, что в разы больше,
чем у ближайших конкурентных культур. Пальмовое масло, благодаря своим
свойствам,
с
успехом
применяется
для
производства
маргаринов,
комбинированных жиров, мороженого, добавок-разрыхлителей, косметических и
фармакологических продуктов, свечей, туалетных средств и других бытовых
средств. С начала 2000 годов пальмовое масло активно используется для
производства биотоплива.
Пальмовое масло - получают из плодов масличной пальмы (Elaeis
guineensis). Масло добывают как из мякоти плодов (пальмовое масло), так и из
семян (пальмоядровое масло). Из 100 кг плодов в среднем получают 22 кг
пальмового и 1,6 кг пальмоядрового масла.
Пальмовое масло состоит из триглицеридов пальмитиновой и олеиновой
кислот. При комнатной температуре имеет полутвердую консистенцию. Сырое
пальмовое масло имеет глубокий оранжево-красный цвет, в основном за счет
высокого содержания каротина – 500 – 700 мг/кг, состоящего на 90% из альфа- и
бета-каротина. Интенсивность темно-красного цвета снижается путем теплового
отбеливания и рафинирования сырого масла.
Пальмовое масло имеет характерный жирнокислотный состав, довольно
отличный от других торговых масел: оно содержит почти равные части
насыщенных и ненасыщенных жирных кислот [85].
Жирнокислотный состав пальмового масла в сравнении с подсолнечным
представлен в таблице 2.
41
Таблица 2 - Жирнокислотный состав подсолнечного и пальмового масел (в
среднем), %
Наименование жирной
кислоты
Масло
подсолнечное
пальмовое
Миристиновая (С14:0)
до 0,2
0,5-2,0
Пальмитиновая (С16:0)
5,0-7,6
40,0-50,0
Пальмитолеиновая (С16:1)
до 0,3
до 0,5
Стеариновая (С18:0)
2,7-5,5
4,0-7,0
Олеиновая (С18:1)
14,0-39,4
20,0-45,5
Линолевая (С18:2)
48,3-77,0
3,0-13,0
Линоленовая (18:3)
до 0,3
до 0,5
Арахиновая (С20:0)
до 0,5
до 0,5
Сухой пальмовый жир, прошедший процесс фракционирования, когда
более жидкие фракции масла отделяются от более твердых с более высокой
температурой плавления, в отличие от пальмового масла, имеет твердую (сухую)
консистенцию. В результате получают олеин и стеарин различной степени
очистки, что позволяет предложить производителям различные виды продукции
[84].
Твердый пальмовый жир находит применение и в кормлении животных, так
как технология его ввода (как указывалось ранее) в кормосмеси не требует
монтажа дополнительного оборудования, как при использовании жидких
растительных масел или животных жиров. Важным остается вопрос о степени
гидрогенизации в организме животных сухих пальмовых жиров, что будет
оказывать значительное влияние на уровень их усвоения и переваримость
питательных веществ всего рациона в целом. Умелое использование пальмовых
жиров позволяет сбалансировать соотношение насыщенных и ненасыщенных
жирных кислот и повысить эффективность животноводства, что подтверждается
результатами исследований ряда ученых.
42
Так, сухое (порошкообразное) фракционное пальмовое масло «Бергафат
HPL-106» производства компании «Berg+Schmidt» (Германия) содержит не менее
85% насыщенных жирных кислот. Для повышения их усвояемости и обмена
веществ в организме птицы включено дополнительно 6% лецитина. Ноу-хау
заключается в том, что «Бергафат» технологичен в использовании и легко
усваивается [57].
Сухие пальмовые жиры под торговой маркой «Бергафат» («Бергафат HLP106» и «Бергафат HLP-306») по данным А. Кузнецова, Е. Кончакова [58]
повышают живую массу на 1,9% при снижении затрат кормов на 1,2% В опытах
эти авторы применяют «Бергафат HLP-106» до 15-дневного возраста цыплят
вместо подсолнечного масла.
Установлено, что применение сухого растительного жира (CAF 100) в
рационе цыплят-бройлеров в количестве 1,5-3,5% способствует повышению скорости роста (на 2,0%) на фоне более высокой сохранности [119].
Т.М. Околеловой и др. (2009 г.) был проведен опыт на бройлерах кросса
«Кобб» с суточного до 35-дневного возраста. Первая группа служила контролем,
вторая получала основной рацион с пальмовым жиром, третья - основной рацион
с сухим жиром на основе подсолнечной лузги, четвертая получала рацион, в
котором 50% растительного масла заменено на сухой жир на основе лузги.
При замене подсолнечного масла на изучаемые жиры стоимость комбикормов снижалась. В первый период выращивания в опытных группах она была
ниже, чем в контроле: во 2-й — на 2,0%, в 3-й — на 8,1% и в 4-й — на 7,1%. Во
второй период выращивания цыплят эти различия изменились: для 2-й группы на
1,4%, 3-й на 2,0% и для 4-й — 1,3 %. Замена подсолнечного масла на пальмовый
жир повышала живую массу как петушков, так и курочек. Различия с контролем
по этому показателю в пользу бройлеров 2-й группы составили 3,60%, 3-й —
0,80%, 4-й — 0,97 %. Замена растительного масла сухим жиром положительно
сказалась на молодняке опытных групп. Однако из-за повышенного уровня клетчатки в рационах, содержащих жир на основе лузги, эффект ниже, чем при
использовании пальмового жира. Авторы считают, что с учётом стоимости
43
изученных жиров и полученных результатов можно рассматривать жир на основе
подсолнечной лузги как альтернативу растительным маслам и сухим жирам
зарубежного производства. Однако он содержит высокий уровень клетчатки, что
повышает её уровень в рационе даже при 3%-ном вводе в комбикорм [82].
В опытах на цыплятах-бройлерах кросса «Конкурент» установлено, что
применение сухого жира «Ерофет» в количестве 50% от потребности в энергии,
понижает живую массу молодняка в конце выращивания. Препарат жира на
кукурузном наполнителе
в дозе 100% от потребностей обеспечивает живую
массу цыплят на уровне с контролем [42].
По данным В.И. Матяева и др. 5% замена комбикормов сухим жиром
положительно повлияла на рост птицы, снизила затраты корма на 1 кг прироста
живой массы [69].
По данным M.S. Rahman и др. (2010 г.) Дополнительное включение 4%
пальмового масла в рацион цыплят оказало положительный стимулирующий
эффект на скорость роста птицы от второй до четвертой недели опыта [148].
Изучением влияния сухих пальмовых жиров занимались и другие ученые
нашей страны (В. Бабаянц и др., 2007; И.А. Егоров и др., 2007; А. Османян и др.,
2005; А. Штеле и др., 2007) результаты исследований которых так же показали
продуктивный эффект в кормлении птицы [8;42;83;128].
В научно-хозяйственных опытах А.Б. Власова (2013 г.) на молодняке гусей,
использование сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» положительно сказалось на
продуктивности птицы. Так замена 50% по массе подсолнечного масла на сухой
пальмовый жир «Бэви-Спрей» способствует повышению живой массы гусей на
13,0% и снижению затрат корма на 10,7% [20].
По данным G.E. Onibi et al. (2011 г.), содержание холестерина в сыворотке
крови бройлеров кросса «Shaver Starbo» возрастает на 41,11% при замене 40%
энергии кукурузы энергией осадка пальмового масла [146].
В исследованиях A. Adesua et al. (2013 г.) установлено, что содержание
холестерина в сыворотке крови возрастает при более высоком уровне осадка
44
пальмового масла в рационе, добавление чеснока в рацион достоверно снижало
его (Р≤0,05) [131].
По данным W. Smink et al. (2008 г.) скармливание рендомизированного,
вместо натурального, пальмового масла достоверно увеличивает содержание
пальмитиновой кислоты в мясе грудки и в жире брюшной полости и снижает
отношение ненасыщенных к насыщенным жирным кислотам [51].
Из выше указанных данных следует, что очень важно балансировать корма
не только по аминокислотному составу, но так же и по жирнокислотному составу.
Применение сухих пальмовых жиров способно облегчить этот процесс, а
применение пребиотиков дополнительно обеспечивает профилактику кишечных
заболеваний у птицы, повышая тем самым иммунитет [62].
45
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Схема проведения исследований
Объектами исследований были клинически здоровые цыплята-бройлеры
кросса «IZA» (ИЗА) одного возраста и партии вывода. Опыты проводили в
условиях птицефабрик ЗАО «Кубань» Усть-Лабинского района, «Октябрьская»
Тахтамукайского
района
Республики
Адыгея
и
ЗАО
«Кубань-Птица»
Ленинградского района. Схема выполненных исследований представлена на
рисунке 1.
В ходе проведения опытов были сформированы по пять групп цыплят,
численностью по 55 (I опыт) и 51 (II-IV опыты) голов в каждой группе.
Часть исследований выполнена в испытательном центре «АРГУС»,
лабораториях
качества
кормов
и
биохимии
крови
ГНУ
СКНИИЖ
Россельхозакадемии, лаборатории ГНУ КНИВИ Россельхозакадемии.
Продолжительность выращивания цыплят-бройлеров составила 39(49) дней,
это связано с тем, что в условиях различных птицефабрик используются
свойственная им продолжительность выращивания птицы. Опыт проводили в
соответствии с рекомендациями по методике проведения научно-хозяйственных и
производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы
[73;118].
Подопытную птицу содержали в типовых клеточных батареях КБУ-3,
Температурный и световой режимы, влажность воздуха, фронт поения и
кормления, плотность посадки соответствовали требованиям, указанным в
рекомендациях по выращиванию цыплят-бройлеров. Доступ к воде и комбикорму
был свободным, вода проточная.
В опытах цыплят индивидуально взвешивали в суточном возрасте, а затем
каждую неделю вплоть до завершения выращивания птицы.
46
Анализ слепых отростков
45
Рисунок 1 - Общая схема исследований
47
Количество съеденных цыплятами-бройлерами кормов определяли по
периодам выращивания путем суммирования массы задаваемого каждый
день корма на группу, за вычетом массы комбикорма, оставшегося в
кормушках, в конце учетного периода, а оплата корма рассчитана на
основании учета количества съеденных кормов и полученного прироста
живой массы бройлеров за определенный период роста.
Таблица 3 – Схема первого и второго научно-хозяйственных опытов
Группа
1 -контрольная
2-опытная
3-опытная
Характеристика кормления
1-7
8-14
15-28
29-39 (49)
ПК, питательность по нормам ВНИТИП - 100%
ПК 98,5% +1,5 %
ПК
ПК 100%
подсолнечного масла
ПК 97% +3 % сухого
ПК
ПК 100%
пальмового жира («Веджелин»)
ПК с 0,5 г/кг живой массы лактулозосодержащего
ПК 100%
пребиотика (1-21 день)*
ПК 97%+3 % сухого пальмового
ПК с 0,5 г/кг живой
жира («Веджелин») с 0,5 г/кг
массы
5-опытная
живой массы
ПК 100%
лактулозосодержащего
лактулозосодержащего
пребиотика
пребиотика (1-21 день)*
* - количество лактулозы указано в расчете на ее содержание в препарате не менее
20 % от сухого вещества.
4-опытная
Схема проведения первого и второго опытов приводится в таблице 3.
Согласно данных таблицы 3 цыплята первой группы получали основной
рацион без добавок. Цыплята второй группы получали полнорационный
комбикорм с содержанием подсолнечного масла в количестве 1,5% с 8 по 21
день выращивания. Цыплятам третьей группы добавляли сухой пальмовый
жир «Веджелин» в количестве 3% от массы комбикорма с 8 по 28 день
выращивания. В четвертой группе цыплятам выпаивали с первого по
седьмой день жизни лактулозосодержащий пребиотик в виде водного
раствора, а с восьмого по двадцать первый день жизни пребиотик добавляли
в комбикорм в количестве 0,5 г на 1 кг живой массы, при этом содержание
лактулозы в пребиотике составляло не менее 20% в сухом веществе.
Цыплята пятой группы получали так же лактулозосодержащий пребиотик,
48
как и цыплята четвертой группы, и сухой пальмовый жир «Веджелин», как
цыплята третьей группы.
Схема проведения исследований в научно-хозяйственных опытах с
использованием сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» представлена в
таблице 4.
Таблица 4 – Схема третьего и четвертого научно-хозяйственных опытов
Группа
1-7
1 -контрольная
2-опытная
ПК
3-опытная
ПК
4-опытная
5-опытная
Характеристика кормления
8-14
15-28
ПК 100%
ПК 98,5% +1,5 %
подсолнечного масла
ПК 98,5% +1,5% сухого
пальмового жира («Бэви-Спрей»)
ПК с 0,15 г/кг живой массы лактулозосодержащего
пребиотика (1-21 день)**
ПК 98,5%+1,5% сухого
ПК с 0,15 г/кг живой
пальмового жира («Бэви-Спрей»)
массы
с 0,15 г/кг живой массы
лактулозосодержащего
лактулозосодержащего
пребиотика**
пребиотика (1-21 день)**
29-42
ПК 100%
ПК 100%
ПК 100%
ПК 100%
**- содержание лактулозы в сухом веществе не менее 55%
Так, цыплятам-бройлерам третьей группы добавляли сухой пальмовый
жир «Бэви-Спрей» в количестве 1,5% от массы комбикорма с 8 по 28 день
выращивания. Снижение ввода жировой добавки связано с повышением
концентрации сырого жира и энергии в нем. В третьем и четвертом опытах
использовали пребиотик с содержанием лактулозы в сухом веществе не
менее 55% и поэтому количество ввода последнего снизилось до 0,15 г/кг
живой массы. Ввод пребиотика с концентрацией лактулозы 55% от сухого
вещества в таком количестве оказался наиболее целесообразным при
выращивании бройлеров.
По окончании серии опытов и обработки полученных результатов была
проведена производственная проверка (таблица 5) в условиях птицефабрики
ЗАО «Кубань-Птица» Ленинградского района.
49
В производственной проверке участвовало две группы цыплят, по 104
головы в каждой группе. Первая группа являлась контрольной и получала
основной рацион, без добавок. Вторая группа была опытной. Схема
кормления
цыплят
второй
группы
в
производственной
проверке
соответствует схеме кормления птицы пятой группы в третьем и четвертом
научно-хозяйственных опытах.
Таблица 5 – Схема проведения производственной проверки
Группа
Характеристика кормления
1-7
1 -контрольная
ПК с 0,15 г/кг живой
массы
лактулозосодержащего
пребиотика**
2-опытная
8-14
15-28
ПК 100%
ПК 98,5%+1,5% сухого пальмового
жира («Бэви-Спрей») с 0,15 г/кг
живой массы
лактулозосодержащего пребиотика
(1-21 день)**
29-42
ПК 100%
**- содержание лактулозы в сухом веществе не менее 55%
Учитывая, что в сформированных группах было разное отношение
петушков и курочек при анализе данных, полученных в опытах и
производственной проверке, были использованы среднеарифметические
величины.
Результаты исследований обрабатывались биометрическим методом
вариационной статистики по Н.П. Плохинскому [91] с использованием
программы Microsoft Excel. Различия считались статистически достоверными
при: *- Р≤0,05; **- Р≤0,01; ***- Р≤0,001.
Эффективность выращивания бройлеров оценивали по европейскому
индексу продуктивности (TBG) по формуле:
ЕИП =
ж.м.∗с∗
п.в.∗з.к
,
где ЕИП – европейский индекс продуктивности, ед.;
ж.м. – средняя живая масса, кг.;
с – сохранность поголовья, %;
п.в. – продолжительность выращивания, %;
з.к. – затраты корма на 1 кг прироста, кг.
50
Заключительным этапом проведения исследований является их
экономическая
оценка.
Оценку
экономической
эффективности
использования добавок в составе комбикормов для цыплят-бройлеров
проводили согласно «Методических указаний по апробации в условиях
производства
и
расчету
эффективности
научно-исследовательских
разработок в области кормления и физиологии сельскохозяйственных
животных»
[23].
Экономическое
обоснование
результатов
опыта
проводилось с учетом того технико-организационного и экономического
уровня, который сложился в хозяйстве в период проведения экспериментов и
производственной проверки. Производственные затраты на выращивание 1
головы рассчитывались по фактической стоимости кормов и кормовых
добавок, использованных в опыте и структуре себестоимости прироста
живой массы, сложившейся в хозяйствах.
2.2 Характеристика кормовых добавок и комбикормов
Для эксперимента были взяты кормовые добавки:
- Сухой пальмовый жир «Веджелин» фирмы «Vitalac» (Франция) и
сухой пальмовый жир «Бэви-Спрей» фирмы «Bewital» (Германия);
-
Бифидогенная
лактулозосодержащая
пребиотическая
добавка
Ветелакт (с содержанием лактулозы не менее 55% от сухого вещества)
производства «Фелицата Холдинг» (г.Москва);
-
Бифидогенная
лактулозосодержащая
пребиотическая
(с
содержанием лактулозы не менее 20 % от сухого вещества), предоставленная
для проведения опытов кафедрой биотехнологии, биохимии и биофизики
ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет».
Сухой
пальмовый
гранулообразный
жир
жир
«Веджелин»
для
животных,
-
представляет
приготовленный
собой
из
фракционированного пальмового масла. Не содержит жиров животного
51
происхождения, полностью растительный продукт, с наполнителем из
кукурузного крахмала. Состав данного продукта (по данным производителя)
следующий: жиры 75 %; белок 7,2 %; омега-3 полиненасыщенные жирные
кислоты: α- линоленовая кислота 15 % и омега-6 полиненасыщенные жирные
кислоты: линолевая кислота 2,0 %;
«Бэви-Спрей» представляет собой смесь специально подобранных
твердоплавких фракций пальмового масла (очищенного, отбеленного,
дезодорированного), подвергнутых гидрогенизации, в виде микрогранул с
высокой стабильностью к слеживанию и комкованию, и превосходной
смешиваемостью. Общее содержание жира в нем составляет не менее 99%.
Доля насыщенных жирных кислот - до 95% (из них 55% пальмитиновой
кислоты и 40% стеариновой кислоты, а так же 2% линолевой кислоты), при
этом общая энергетическая ценность составляет – 37,9 МДж/кг, а
температура плавления - 58°С. Высокий уровень обменной энергии
обусловлен отделением от жира глицерина, который имеет меньшую
энергетическую
ценность
по
сравнению
с
жирными
кислотами, и
увеличением в готовом продукте доли стабилизированных свободных
жирных кислот (min 85%). Данная технология также позволяет увеличить
долю пальмитиновой кислоты в составе продукта и повысить его
перевариваемость. Содержит 10% лецитина.
Лецитин – это фосфолипид, натуральный жировой эмульгатор,
который способствует усвоению витамина Е. Лецитин содержит холин,
относящийся к витаминам группы В. Лецитин является важной составной
всех клеток организма.
В 100г подсолнечного масла содержится 853 ккал (3,57МДж)
обменной энергии, 99,8% сырого жира и 58,8% линолевой кислоты.
Бифидогенная
лактулозосодержащая
пребиотическая
добавка
«Ветелакт» содержит в качестве основного действующего вещества
лактулозу, а также лактозу, галактозу и другие углеводы, при этом массовая
доля лактулозы в сухом веществе – не менее 55%, лактозы – не более 27%,
52
галактозы – не более 18%. Микробиологическая чистота, наличие:
Enterobacteriaceae, Psedomonas aeruginosa, Proteus vulgaris, Stafylococcus
aureus – не допускается, посторонних микроорганизмов, в т.ч. грибов
(тыс./см3) не более 50 тыс./см3, безвредность в тест-дозе на одну мышь –
безвреден. Представляет собой белое кристаллическое вещество, не имеющее
запаха, кисло-сладкого вкуса, хорошо растворимое в воде.
Лактулозосодержащий пребиотик, представленный для произведения
исследований, содержит лактулозы в сухом веществе не менее 20%.
Кормление
птицы
осуществлялось
комбикормами,
сбалансированными по основным питательным веществам, в соответствии с
существующими нормами и действующими рекомендациями (Руководство
по выращиванию бройлеров HUBBARD ISA). Ниже будет рассмотрена
питательность комбикормов, которые мы использовали для кормления
цыплят-бройлеров в
первом
научно-хозяйственном опыте
с
сухим
пальмовым жиром «Веджелин» в условиях птицефабрики ЗАО «Кубань»
Усть-Лабинского района.
Поскольку
лактулозосодержащий
пребиотик
не
влияет
на
питательность комбикорма, то данный рацион схож по питательности с
рационом первой группы.
Основу комбикормов для цыплят во все периоды выращивания
составляли корма растительного происхождения, на долю которых в
предстартовый период (0-7 дней) приходилось 92,6%, в стартовый (8-14
дней) – 92,6%, ростовой (15-28 дней) – 93,0%; финишный (29 дней и
старше) – 90,6% (приложение 1).
В различные возрастные периоды в составе комбикормов для цыплятбройлеров контрольной группы доля кукурузы составила от 35,5 до 38,8%;
пшеницы от 15,0 до 29,7%; ячменя без пленки с 15 по 28 день выращивания
2,7% .
53
В схему кормления цыплят на птицефабрике, в отличие от
традиционной, включен период 0-7 дней (предстартовый), где комбикорм
содержит максимальное количество кукурузы и шрота соевого. В период 814 дней увеличена доля соевого жмыха за счет снижения удельного веса
кукурузы, шрота соевого, пшеницы и добавлен шрот подсолнечный.
Быстрорастущие кроссы цыплят-бройлеров нуждаются в достаточном
количестве обменной энергии, восполнить недостаток которой только за
счет зерновых кормов, жмыхов и шротов представляется весьма сложной
задачей. Поэтому в качестве основного источника жира и энергии в
комбикорма вводят растительные масла, чаще всего подсолнечное.
Анализ комбикорма цыплят контрольной группы показал, что
содержание сырого белка и сырой клетчатки в период выращивания 0-7
дней составило 22,93 и 4,0%; 8-14 дней 21,46 и 4,7%, с 15 по 28-й день 18,88
и 4,5%, и с 29 по 39 день – 19,09 и 4,99%, соответственно. Энергопротеиновое отношение (ЭПО) в период 0-7 дней составило 131,27; 8-14
дней- 142,12; 15-28 дней – 164,72 и 28-39 дней -164,59.
Для определения возможности замены подсолнечного масла сухим
пальмовым жиром во второй, третьей и пятой опытных группах для
равноценной питательности комбикормов по энергии, сырому белку,
сырому жиру в возрасте птицы 8-28 дней комбикорма на 1,5% во второй
группе и на 3,0 % в третьей и пятой группах были заменены подсолнечным
маслом и сухим пальмовым жиром, соответственно.
Рацион второй опытной группы отличался от рациона контрольной
группы. В этот рацион мы дополнительно вводили подсолнечное масло в
количестве 1,5 % от общей массы корма. В результате, с добавлением
подсолнечного масла с 8 по 14 и с 15 по 28 дни выращивания количество
обменной энергии повысилось, по сравнению с контролем, на 2,7 и 2,6%
соответственно, а количество линолевой кислоты - на 0,8%. Незначительно
снизилось в эти периоды выращивания количество сырого белка (на 0,32 и
0,28%) и сырой клетчатки (на 0,1%). ЭПО, по сравнению с контролем, с 8 по
54
14 и с 15 по 28 день повысилось на 4,24 и 4,15 %, соответственно
(приложение 2).
Дополнительно в состав комбикормов в третий период выращивания
была включена мясокостная мука (2,2%).
Добавление в комбикорма третьей и пятой групп 3% сухого
пальмового жира «Веджелин» повысило содержание обменной энергии с 8
по 14 день выращивания на 3,8%, с 15 по 28 день – на 3,6%. Количество
сырого белка в эти периоды снизилось на 0,43% и 0,36%, соответственно.
При этом с добавлением в комбикорм сухого пальмового жира содержание
линолевой кислоты снизилось на 0,05 %, соответственно (таблица 6). ЭПО
с 8 по 14 и с 15 по 28 день было выше, чем в контроле, на 5,90 и 5,66%,
соответственно (приложение 3).
Основу комбикормов для цыплят-бройлеров контрольной группы
второго опыта с использованием сухого пальмового жира «Веджелин»
составляли зерновые корма: 40% пшеницы, от 19 до 25% кукурузы, а так же
отходы маслоэкстракционной промышленности: жмых соевый от 23 до
17,3% и жмых подсолнечный от 10 до 17%. (приложение 4).
Дополнительно в состав комбикормов в третий период выращивания
были включены соя экструдированая (5%) и мясоперьевая мука (6%).
Содержание сырого белка и сырой клетчатки в первый период
выращивания составило 21,39 % и 3,96%, с 15 по 28-й день 20,30% и 4,85%,
и с 29 по 49 день – 19,16% и 4,20%, соответственно. ЭПО с 0 по 14 день
составило 140,25; с 15 по 28 день – 150,74 и с 29-42(49) – 165,45
(Приложение 5).
Добавление растительного масла в комбикорма цыплят второй группы
повысило содержание обменной энергии в первые два периода выращивания
цыплят-бройлеров на 2,8 и 2,7 %, сырого жира – на 1,4%, а линолевой
кислоты на 0,84%, соответственно. При этом содержание сырого белка
снизилось на 0,3%, ЭПО с 8 по 14 день и с 15 по 28 день было выше контроля
на 4,33 и 4,22%, соответственно (приложение 6).
55
Цыплятам третьей и пятой опытных групп дополнительно в комбикорм
включали 3% сухого пальмового жира «Веджелин». Это повысило обменную
энергию на 1,0 % и 3,8%, содержание линолевой кислоты по отношению к
комбикорму
контрольной
группы,
снизилось
на
0,01
и
0,03%,
соответственно. Количество сырого белка снизилось на 0,4%, ЭПО
повысилось с 8 по 14 день на 6,03%, а с 15 по 28 день – на 5,84%
(приложение 7).
Состав и питательность комбикормов для цыплят-бройлеров в опыте с
применением сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» была аналогична с
составом комбикорма второго опыта в связи с тем, что данный комбикорм
завозился из одного кормозавода. Отличие по питательности было в третьей и
пятой группах, где в комбикорм добавляли 1,5% «Бэви-Спрей» от общего
объема основного рациона с 8 по 28 день выращивания Добавление сухого
пальмового жира «Бэви-Спрей» повышает ЭПО с 8 по 14 день на 4,19%, а с
15 по 28 день – на 4,09% (приложение 8).
При добавлении 1,5% сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» обменная
энергия в комбикормах повысилась на 2,6 и 2,5%, содержание сырого жира на 1,4%, по сравнению с питательностью комбикормов контрольной группы.
При этом содержание сырого белка снизилось лишь на 0,3%. Количество
линолевой кислоты в комбикорме цыплят в период 8-14 дней было на уровне
контрольного показателя, во втором периоде выращивания (15-28 дней) ниже на 0,04%.
2.3 Методика проведения отдельных исследований
В процессе проведения научно-хозяйственных опытов учитывалось
клинико-физиологическое состояние птицы путем ежедневного ее осмотра,
сохранность по отдельным возрастным периодам и за весь период опыта,
причины
падежа
птицы.
Живая
масса
птицы
определялась
путем
56
индивидуального взвешивания цыплят в суточном возрасте и затем в конце
каждой недели выращивания. Среднесуточный прирост рассчитывался на
основании данных о
живой
массе цыплят-бройлеров по периодам
выращивания и в целом за опытный период. Учет количества скормленного
комбикорма
проводился
групповым
методом.
Потребление
кормов
учитывалось по периодам выращивания птицы, на основании этих данных в
конце опыта рассчитывались затраты корма на 1 кг прироста живой массы
цыплят-бройлеров.
Для изучения убойных и мясных качеств цыплят в конце выращивания
был проведен контрольный убой и анатомическая разделка тушек цыплят. Во
время проведения контрольного убоя была взята кровь, а после убоя –
образцы мышечной ткани тушек цыплят каждой группы [26;27;46]. В кровь
цыплят для предотвращения ее свертывания добавляли антикоагулянт –
гепарин.
Мясные качества цыплят-бройлеров были изучены нами после
контрольного убоя. Для изучения морфологического состава внутренних
органов
и
тканей
после
контрольного
убоя
бройлеров
проводили
анатомическую разделку тушек согласно методическим рекомендациям
ВНИТИП. Для этого было отобрано по три головы птицы из каждой группы
со средним для данной группы показателем живой массы. Определяли
развитие мышечной ткани и внутренних органов цыплят контрольной и
опытных групп. В
испытательном центре «АРГУС» ГНУ СКНИИЖ
Россельхозакадемии в результате биохимических анализов было определено
в грудных и ножных мышцах содержание влаги, белка, жира, золы, кальция и
фосфора (по методикам П.Т. Лебедева, А.Т. Усович, 1976) [59], тяжелых
металлов в грудной и ножных мышцах тушек контрольной и опытных групп:
свинец - по методу сухой минерализации (озолении) (ГОСТ - 26932-86) [30],
ртути – по методу мокрого озоления.
57
Для
определения
рассчитаны
показатели
качественных
показателей
энергетической
мяса
нами
питательности
были
мяса
(по
Александрову В. М. 1951; Скурихину И.М., 1987) [3;109].
Для определения вкусовых качеств мяса и бульона была проведена их
оценка. Для этого из каждой группы было отобрано по 3 цыпленка.
Дегустировали вареное мясо и бульон. Данные дегустации опытных групп
сравнивали с аналогичными показателями контрольной группы.
При подготовке образцов к анализу их вкус и запах не должны
измениться, они должны иметь одинаковые размеры и срезы, одинаковую
температуру, длительность варки, степень измельчения и т.д. При дегустации
мяса птицы отдельно оценивали грудные и ножные мышцы.
Для приготовления мясного бульона образцы мяса тщательно мыли в
воде комнатной температуры и оставляли на решётчатом противне на 5-10
минут
для
стекания
воды.
Образцы
взвешивали
и
помещали
в
эмалированную кастрюлю, заливали холодной водой в соотношении 1:2 и
сразу добавляли поваренную соль из расчета 1% к массе мяса, доводили до
кипения
при
закрытой
крышке
во
избежание
испарения
летучих
ароматических веществ. Сразу после закипания, периодически с поверхности
бульона удаляли пену для предупреждения образования мути и мелких
хлопьев. Мясо считается готовым, если при прокалывании его вилкой
вытекает бесцветная жидкость. Ориентировочное время варки мяса
бройлеров - 30 минут при температуре 100°С. Мясо после варки вынимали из
бульона, нарезали кусочками массой 30-40 г параллельно ходу мышечных
волокон. Кусочки мяса на подогретых до температуры 40° С тарелках
подавали для дегустации. Бульону давали отстояться и при температуре 5560°С подавали для дегустации в стаканчиках порциями 30-40 мл.
Вареное мясо оценивали по таким показателям как нежность, сочность,
вкус и аромат. Качество мясного бульона оценивали по следующим
показателям: вкус, аромат, наваристость, цвет и прозрачность.
Биохимические
показатели
крови
изучали
по
общепринятым
58
методикам (И.П. Кондрахин, 1985) [52]. Исследования проводились в
лаборатории ГНУ КНИВИ. В сыворотке крови исследовали: общий белок
биуретовым методом, альбумины по реакции с бромкрезоловым зеленым,
белковые фракции – турбидиметрическим (нефелометрическим) методом,
глюкозу - гексокиназным методом, общий холестерин - ферментативным
методом с холестеринэстеразой и холестериноксидазой, тимоловую пробу –
флокуляцией белков путем изменения их заряда, AST и ALT - измерением
оптической плотности гидразонов 2-оксоглутаровой и пировиноградной
кислоты в щелочной среде, кальций - с о-крезолфталеинкомплексоном,
неорганический фосфор - фотометрически (без осаждения белка) с
молибдатом аммония, триглицериды – химическим методом, билирубин –
воздействием соляной кислоты, каротин – по методу Ф. А. Рачевского,
креатинин – по методу Поппера, основанного на реакции Яффе, щелочную
фосфотазу - кинетически - фотометрическим методом, мочевую кислоту ферментативным методом с уреазой.
Переваримость и усвояемость питательных веществ корма в организме
цыплят определяли путем постановки физиологических обменных опытов,
которые проводили с 39 по 42 день выращивания птицы.
В
течение
учетного
периода
проводили
тщательный
учет
потребленного корма и выделенного помета. Помет собирали в одно и то же
время два раза в сутки. Отбор образцов для анализа проводили согласно
методическим рекомендациям ВНИТИП.
После сбора помет взвешивали, растирали и 20% от массы (средняя
проба) гомогенизированного помета переносили в банки с притертыми
крышками. Затем, заливали пробу помета 0,1 н раствором щавелевой
кислоты из расчета 4 мл на 100 г пробы, фиксировали аммиак, содержащийся
в помете. Весь собранный за время учетного периода помет был высушен до
постоянной массы в термостате при температуре 60-65°С.
Химический состав кормов и помета определяли общепринятыми
методами зоотехнического анализа (П.И. Викторов, В.К. Менькин, 1991). В
59
кормах и помете определяли: первоначальную и гигроскопическую влагу
путем высушивания образцов в термостате при температуре 60-65°С и 100105°С; сырой жир – методом Сокслета (в модификации С.В. Рушковского);
золу – методом сухого озоления путем сжигания навески в муфельной печи
при температуре до 650°С; клетчатку определяли по Геннебергу-Штоману;
кальций – трилонометрическим методом с флуорекссоном; фосфор –
калориметрическим методом по
Фиске-Суббороу;
белок
–
методом
Кьельдаля. При определении переваримости белка кормовых смесей помет
освобождался от мочевой кислоты и ее солей по методу М.И. Дьякова (1933).
Баланс азота определяли по методике, описанной О.И. Маслиевой (1970 г.)
[68].
После проведения балансовых опытов и выполнения анализов был
рассчитан баланс отдельных питательных веществ в организме и их
переваримость. Для этого было определено фактическое среднесуточное
потребление кормов, питательных веществ и выделение их с пометом и
калом.
Во время убоя птицы для оценки состояния микробиоциноза слепых
отростков толстого отдела кишечника было взято содержимое из этого
отдела. Исследования проводились в лаборатории микробиологии ГНУ
СКНИИЖ Россельхозакадемии.
Исследования проводили с использованием методик описанных в
нормативной документации. Период времени с момента забора материала до
начала исследований не превышал двух часов. Исследуемый материал
отбирали в стерильные емкости.
Микробиологические исследования были проведены для определения в
слепых отростках кишечника содержания бактерий: кишечной палочки (E.
Coli), энтерококков (Enterococcus Spp.), стафилококков (Staphylococcus Spp.),
лактобактерий
дрожжей.
(Lactobacterium
Spp.),
клостридий
(Clostrictium
Spp.),
60
Содержание бактерий рода E. Coli определяли посевом 1 г
исследуемого образца на агаризованные селективно-диагностические среды.
Инкубирование посевов в чашках происходило при температуре 37° С в
течение 24 ч. Число колоний на 1 г продукта рассчитывают исходя их числа
подтверждённых типичных и атипичных колоний, выросших на чашках
Петри [31].
Метод определения содержание бактерий рода Enterococcus Spp.
основан на высеве определенного количества продукта или его разведении в
жидкую селективную среду или на поверхность плотной селективной среды,
аэробном культивировании посевов при температуре 37° С в течении 24-48 ч,
подтверждение
принадлежности
выросших
микроорганизмов
к
энтерококкам, пересчете их количества на 1,0 г продукта [28].
Определение содержание количества бактерий рода Staphylococcus
Spp. определяли посевом на агаризованную селективно-диагностическую
среду. Далее посевы инкубировались в чашках Петри при температуре 37°С в
течение 28-48 часов. Количество коагулазоположительных стафилококков в
1 г пробы определяли по числу типичных и/или атипичных колоний,
выросших
на
чашках
Петри,
принадлежность
которых
к
коагулазоположительным стафилококам подтверждена путем определения
отношения микроорганизмов из этих колоний к окраске по Граму, наличия у
них каталазы и коагулазы [29].
Определение
определенного
содержания
количества
клостридий
продукта
и
основано
его
на
высеве
разведений
в
железосульфитсодержащие среды, инкубировании посевов при (37±1) °С не
более 72 ч, подтверждении принадлежности выросших микроорганизмов по
культуральным,
морфологическим
и
биохимическим
признакам
к
сульфитредуцирующим клостридиям [32].
Определение содержание количества бактерий рода Lactobacterium Spp.
исследовали методом определения молочно-кислых микроорганизмов. Метод
основан на высеве определенного количества продукта в жидкие или
61
агаризованные селективные питательные среды, культивировании посевов
при температуре 30-37°С не менее 5 суток, определении морфологических и
биохимических свойств обнаруженных микроорганизмов и их подсчете [24].
Сущность метода по определению дрожжей основана на высеве
образцов и/или их разведении в питательных средах, определении
принадлежности выделенных микроорганизмов к плесневым грибам и
дрожжам по характерному росту на питательных средах и по морфологии
клеток [25].
При анализе микроорганизмов выросших на твердых питательных
средах
их
количеством
количественное
содержание
колониеобразующих
единиц
в
биоматериале
(КОЕ)
в
выражали
одном
содержимого в слепых отростках толстого отдела кишечника.
грамме
62
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Результаты первого и второго научно-хозяйственных опытов с
использованием лактулозосодержащего пребиотика и сухого пальмового
жира «Веджелин»
3.1.1 Продуктивность и сохранность цыплят-бройлеров в первом
научно-хозяйственном опыте
Изучаемые функциональные кормовые добавки при выращивании
цыплят-бройлеров
оказали
влияние
показателем
при
на
их
жизнеспособность
и
продуктивность.
Важным
выращивании
цыплят-бройлеров,
влияющим на экономические показатели птицефабрики, является живая
масса птицы.
Динамика живой массы цыплят-бройлеров в первом научнохозяйственном опыте приведена в таблице 6.
Таблица 6 - Динамика живой массы цыплят-бройлеров в первом
научно-хозяйственном опыте по возрастным периодам (М±m), г
Показатель
Группа
1
2
3
4
5
Живая масса, г:
в начале опыта 43,80±0,19 44,00±0,16 43,91±0,17 44,09±0,20 43,60±0,18
в 14 дней
в 28 дней
в 39 дней
295,44
305,74
304,93
305,40
306,13
±3,28
±4,70
±4,47
±3,65*
±4,26
1077,23
1152,59
1096,94
1148,11
1152,54
±16,76
±16,34**
±15,82
±17,82**
±14,72**
2057,79
2135,19
2079,80
2138,80
2157,52
±25,13
±27,57*
±27,67
±27,58*
±26,07**
Примечание: здесь и далее * - Р≤0,05; ** - Р≤0,01; *** - Р≤0,001
63
Анализируя изменения живой массы цыплят-бройлеров в научнохозяйственном опыте можно отметить, что в 14-дневном возрасте живая
масса цыплят превосходила контроль во второй группе на 3,5%, в третьей –
на 3,2%, в четвертой – на 3,4% (P≤0,05), в пятой – на 3,6%.
В 28-дневном возрасте цыплята второй и пятая опытных групп
превосходили контрольную группу на 7,0% (P≤0,01). В третьей группе живая
масса была выше контрольного показателя на 1,8%, в четвертой - на 6,6%
(P≤0,01).
Однако в конце выращивания (в 39-дневном возрасте) живая масса
птицы второй и четвертой групп была выше контрольного показателя на 3,8
(P≤0,05) и 3,9% (P≤0,05), третьей группы на 1,1% и пятой группы – на 4,9%
(P≤0,01), соответственно.
Таким образом, включение в схему кормления цыплят-бройлеров
пребиотика и совместное использование сухого пальмового жира с
пребиотиком оказывает более выраженное влияние на ростовые показатели
птицы.
При этом необходимо отметить, что эта динамика наблюдается на
протяжении всего опыта. Использование подсолнечного масла и сухого
пальмового жира «Веджелин» также не ухудшает этот показатель.
Полученные данные по живой массе были использованы для
определения среднесуточного прироста за период выращивания.
Среднесуточные приросты цыплят-бройлеров в первом научнохозяйственном опыте представлены в таблице 7, графически изображены на
рисунке 2.
Наибольшими среднесуточными приростами отличались цыплята в
возрасте 29-39 дней. В этот период выращивания лучшие показатели были у
цыплят пятой группы (на 2,5% выше контроля).
64
Таблица 7 - Среднесуточные приросты цыплят-бройлеров в первом
научно-хозяйственном опыте, г
Группа
Периоды выращивания,
дней
1
2
3
4
5
1-14
17,97
18,70
18,64
18,67
18,75
15-28
55,84
60,49
56,57
60,19
60,46
29-39
89,14
89,33
89,35
90,06
91,36
Во второй, третьей и четвертой группах этот показатель был выше
контроля только на 0,2-1,0 %. Среднесуточные приросты бройлеров пятой
группы за опыт были выше контроля на 5,0%, в четвертой группе, цыплятам
которой добавляли в рацион лактулозосодержащий пребиотик, на 4,0%; во
второй и третьей группах – на 3,8 и 1,1%, соответственно.
г
60
51,64
53,62
52,2
53,71
54,2
50
1 группа
40
2 группа
3 группа
30
4 группа
5 группа
20
10
0
Рисунок 2 - Среднесуточные приросты цыплят бройлеров в первом
научно-хозяйственном опыте за период выращивания 1-39 дней
Данные о сохранности цыплят в научно-хозяйственном опыте по
периодам выращивания приводятся в таблице 8.
65
Таблица 8 - Сохранность цыплят-бройлеров в первом научнохозяйственном опыте по периодам выращивания, %
Период
выращивания,
дней
1-14
1
2
3
4
5
98,2
98,2
100
100
100
15-28
96,4
96,4
98,2
98,2
98,2
29-39
100
100
100
100
100
1-39
96,4
96,4
98,2
98,2
98,2
Группа
Анализ данных, полученных в опыте, показал, что включение в
рационы сухого пальмового жира, как в отдельности, так и в сочетании с
пребиотиком, способствовало повышению сохранности поголовья птицы
опытных групп.
3.1.2 Расход кормов цыплятами-бройлерами в первом научнохозяйственном опыте
Среднесуточное потребление кормов цыплятами-бройлерами при
использовании
кормовых
добавок
в
научно-хозяйственном
опыте
представлено в таблице 9.
На основании данных о среднесуточном потреблении кормов и
интенсивности роста молодняка птицы были определены затраты кормов на
1 кг прироста живой массы (таблица 10, рисунок 3).
Как видно из данных таблицы 9, цыплята всех групп на протяжении
опыта потребляли одинаковое количество корма.
Однако затраты корма на единицу продукции в период 1-14 дней в
опытных группах были ниже контрольного показателя на 1,2-5,4%.
66
В период 15-28 дней выращивания этот показатель был ниже
контрольного на 4,5% во второй группе; на 3,0% - в третьей группе; на 7,1% в четвертой группе и на 7,6% - в пятой группе.
Таблица 9 - Среднесуточное потребление корма на голову в сутки
мясными цыплятами в первом научно-хозяйственном опыте, г
Группа
Период выращивания, дней
1
2
3
4
5
1-14
30,26
30,49
31,91
29,74
30,26
15-28
110,38
114,40
108,47
110,67
110,69
29-39
167,92
164,32
164,65
163,30
162,96
1-39
97,27
97,75
96,04
96,04
96,14
С 29 по 39 день выращивания во второй и третьей группах затраты
корма снизились, по отношению к контролю, на 2,1%, а в четвертой и пятой
группах - на 3,7 и 5,3%, соответственно. По нашему мнению, это связано с
действием лактулозы и сухого пальмового жира на обменные процессы,
происходящие в организме птицы.
Таблица 10 - Затраты корма на 1 кг прироста живой массы мясными
цыплятами в научно-хозяйственном опыте, кг
Группа
Период
выращивания, дней
1
2
3
4
5
1-14
1,68
1,63
1,66
1,59
1,61
15-28
1,98
1,89
1,92
1,84
1,83
29-39
1,88
1,84
1,84
1,81
1,78
1-39
1,88
1,82
1,84
1,79
1,77
За весь периода выращивания затраты корма на единицу прироста
живой массы во второй группе были ниже контроля на 3,2%; в третьей – на
2,1%; в четвертой – 4,8% и в пятой – на 5,9%.
67
Таким образом, дополнительно включенные в состав комбикормов для
цыплят-бройлеров с 8 по 28 день выращивания подсолнечное масло и сухой
пальмовый жир, и первые 21 день выращивания пребиотическая добавка
оказывают положительное влияние на рост и сохранность поголовья птицы
при снижении затрат кормов на 1 кг прироста живой массы.
кг
1,88
1,86
1,84
1,82
1,8
1,78
1,76
1,74
1,72
1,7
1,88
1,84
1,82
1,79
1,77
1 группа 2 группа 3 группа 4 группа 5 группа
Рисунок 3. Затраты корма за период 1-39 дней
При этом лучшие показатели были в четвертой и пятой группах с
лактулозосодержащим пребиотиком как отдельно, так и совместно с сухим
пальмовым жиром «Веджелин».
3.1.3 Рост, развитие и сохранность цыплят во втором научнохозяйственном опыте
Второй опыт с использованием сухого пальмового жира «Веджелин»
был проведен в условиях птицефабрики «Октябрьская». Живая масса
суточных цыплят составила: в первой группе - 44,69 г, во второй - 45,10 г, в
третьей - 44,20 г, в четвертой - 44,49 г, в пятой -44,80 г.
Изменение живой массы цыплят-бройлеров во втором научнохозяйственном опыте представлено в таблице 11.
68
Таблица 11 - Живая масса цыплят-бройлеров во втором научнохозяйственном опыте
Группа
Показатели
1
2
3
4
5
232,00±
235,30±
233,70±
250,00±
255,10±
5,81
4,78
5,32
5,45*
5,12**
806,14
817,04
826,90
828,26
867,84
±14,69
±14,62
±15,01
±10,63
±15,63**
2225,39
2233,69
2247,80
2366,10
2377,20
±41,72
±30,99
±43,96
±29,17**
±35,17**
2180,70
2188,59
2203,60
2321,61
2332,40
Живая масса в, г:
14 дней
28 дней
49 дней
Валовой
период
Анализируя данные таблицы 11, видно, что лучшей живой массой во
все периоды роста обладали цыплята четвертой и пятой опытных групп. Так,
в 14-дневном возрасте, живая масса цыплят четвертой и пятой групп была
выше контрольной на 7,8 (Р≤0,05) и 10,0% (Р≤0,01), соответственно. В 28
дней живая масса цыплят второй, третьей и четвертой групп была выше
контрольного показателя на 1,4; 2,6 и 2,7%, соответственно, в пятой группе
живая масса значительно отличалась от контрольного показателя, превосходя
его на 7,7% (Р≤0,01).
В конце выращивания цыплята четвертой группы по живой массе
превосходили контрольную группу на 6,3% (Р≤0,01). Включение сухого
пальмового жира в рацион третьей группы повысило живую массу на 1,0%.
Использование
подсолнечного
масла
в
рационе
второй
группы
способствовало увеличению живой массы опытных цыплят лишь на 0,4%, по
отношению к контрольному показателю. В 49 дней большей живой массой
обладали цыплята пятой группы (на 6,8% выше, чем в контроле), получавшие
с комбикормом пребиотическую и жировую добавки (Р≤0,01).
69
Графическое изменение живой массы во втором опыте представлено на
рисунке 4.
г
2500,0
2000,0
1 группа
1500,0
2 группа
3 группа
1000,0
4 группа
5 группа
500,0
0,0
1
7
14
21
28
35
42
49
дн.
Рисунок 4. Живая масса цыплят-бройлеров во втором научнохозяйственном опыте
С
возрастом
цыплят-бройлеров
изменялись
и
среднесуточные
приросты живой массы (таблица 12).
Таблица 12 - Среднесуточные приросты цыплят-бройлеров во втором
научно-хозяйственном опыте, г
Период выращивания, дней
Группа
1
2
3
4
5
1-14
13,38
13,59
13,54
14,68
15,02
15-28
41,01
41,55
42,37
41,30
43,77
29-49
67,58
67,46
67,66
73,23
71,87
За период опыта
44,50
44,67
44,97
47,38
47,60
в % к контрольной группе
100,0
100,4
101,1
106,5
107,0
Из данных таблицы 12 следует, что наивысший среднесуточный
прирост за период выращивания 1-49 дней был в пятой группе – 47,60 г, или
70
выше контроля на 7,0%. В четвертой группе среднесуточный прирост был
выше контрольного показателя на 6,5%. Во второй и третьей группах этот
показатель был выше контроля на 0,4 и 1,1%, соответственно.
Одним из важных показателей при выращивании птицы является
сохранность поголовья. В таблице 13 и графически на рисунке 5
представлены данные о сохранности поголовья мясных цыплят.
Таблица 13 - Сохранность поголовья во втором научно-хозяйственном
опыте, %
Возраст, дней
Группы
1
2
3
4
5
1-14
98,0
98,0
98,0
98,0
98,0
15-28
96,1
96,1
100,0
100,0
100,0
29-49
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
1-49
96,1
96,1
98,0
98,0
98,0
За первые две недели выращивания в каждой группе, по причинам не
связанным с кормовыми факторами, пало по одной голове цыплятбройлеров, а сохранность снизилась до 98,0%. С 15 по 28 день выращивания
в первой и второй группах поголовье цыплят сократилось еще на одну голову
и сохранность составила 96,1%, в дальнейшем падеж птицы отсутствовал
(рисунок 5).
%
100
80
60
40
96,1
96,1
98,0
98,0
98,0
1 группа
2 группа
3 группа
4 группа
5 группа
20
0
Рисунок 5. Сохранность поголовья за период выращивания 1-49 дней
71
За весь период выращивания лучшая сохранность поголовья была у
цыплят-бройлеров третьей, четвертой и пятой опытных групп, где этот
показатель равен 98,0%.
3.1.4 Потребление и затраты кормов цыплятами-бройлерами во втором
научно-хозяйственном опыте
Среднесуточное потребление кормов цыплятами-бройлерами при
использовании кормовых добавок в опыте представлено в таблице 16.
Таблица 14 - Среднесуточное потребление корма на голову в сутки
мясными цыплятами во втором научно-хозяйственном опыте, г
Группа
Период выращивания,
дней
1
2
3
4
5
1-14
30,13
29,77
29,58
30,23
31,22
15-28
78,89
76,09
77,14
75,00
77,43
29-49
154,71
150,73
152,29
159,52
160,67
1-49
96,86
94,38
95,49
98,21
99,59
в % к контролю
100,0
97,4
98,6
101,4
102,8
Цыплята всех групп обладали хорошим аппетитом. Существенных
различий в потреблении корма не отмечалось. Тем не менее, в целом за опыт
во второй и третьей группах потребление корма снизилось на 2,6 и 1,4%, а в
четвертой и пятой группах повысилось на 1,4 и 2,8%, соответственно, по
отношению к контрольному показателю.
На основании данных о среднесуточном потреблении кормов и
интенсивности роста молодняка птицы были рассчитаны затраты кормов на
1кг прироста живой массы (таблица 15).
72
Таблица 15 - Затраты корма на 1 кг прироста живой массы мясными
цыплятами во втором научно-хозяйственном опыте, кг
Группа
Период
выращивания, дней
1
2
3
4
5
1-14
2,25
2,19
2,18
2,06
2,08
в % к контролю
100,0
97,3
96,9
91,6
92,4
15-28
1,92
1,83
1,82
1,82
1,77
в % к контролю
100,0
95,3
94,8
94,8
92,2
29-49
2,29
2,23
2,25
2,18
2,24
в % к контролю
100,0
97,4
98,3
95,2
97,8
1-49
2,18
2,11
2,12
2,07
2,09
в % к контролю
100,0
96,8
97,2
95,0
95,9
Скармливание функциональных кормовых добавок в первые две
недели выращивания цыплятам опытных групп снизило затраты корма, по
отношению к контролю, на 2,7 – 8,4%.
С 15 по 28 день выращивания затраты корма во всех опытных группах
были ниже, чем в контрольной: во второй - на 4,7%,в третьей и четвертой - на
5,2%, в пятой группе – на 7,8%.
Однако в заключительный период выращивания наименьшими затраты
корма были в четвертой и второй группах (ниже контроля на 4,8 и 2,6%). В
третьей и пятой группах этот показатель был ниже на 1,7 и 2,2%,
соответственно.
За весь периода выращивания затраты корма на единицу прироста
живой
массы
в
четвертой
лактулозосодержащий
группе,
пребиотик,
цыплятам
были
ниже
которой
контроля
добавляли
на
5,0%.
Скармливание лактулозосодержащего пребиотика совместно с сухим
пальмовым жиром снизило затраты корма на 1 кг прироста живой массы на
4,1%. Скармливание комбикорма с сухим пальмовым жиром цыплятам
третьей группы понизило затраты корма на 2,8%. Добавление в комбикорм
73
второй группы подсолнечного масла снизило затраты корма на 3,2%
(рисунок 6).
кг
2,5
2,18
2,11
2,12
2,07
2,09
2
1 группа
2 группа
1,5
3 группа
4 группа
5 группа
1
0,5
0
Рисунок 6. Затраты корма на единицу продукции во втором научнохозяйственном опыте за период выращивания 1-49 дней
Таким
образом,
применение
лактулозосодержащего
пребиотика
совместно с сухим пальмовым жиром «Веджелин» снижает затраты корма
независимо от продолжительности выращивания птицы (39 и 49 дней) от 4,1
до 5,9% при повышении живой массы на 4,9 – 6,8%.
При этом изучаемая нами новая энергетическая добавка сухой
пальмовый жир «Веджелин» не оказывает отрицательного действия на
сохранность и продуктивность птицы и по отдельным показателям не
уступает подсолнечному маслу.
74
3.1.5 Результаты контрольного убоя птицы
В наших исследованиях установлено, что изменение кормовых условий
при
выращивании
продуктивных
цыплят-бройлеров
качеств.
проявилось
Причиной
этого
в
улучшении
является
их
изменение
физиологического состояния птицы.
Так как кровь наиболее полно отображает различные биохимические и
физиологические процессы, происходящие в организме, то скорость и
величину обменных процессов можно косвенно определить по изменению
количества метаболитов крови [22].
Результаты биохимических исследований крови представлены в
таблице 16.
Таблица 16 - Биохимические показатели крови цыплят-бройлеров во
втором научно-хозяйственном опыте (M±m)
Показатели
Общий белок, г/л
Альбумины, %
α- глобулины, %
β-глобулины, %
γ-глобулины, %
Глобулины всего, %
Отношение
альбуминов к
глобулинам
Глюкоза, ммоль/л
AST, Ед/л
ALT, Ед/л
Холестерин, ммоль/л
Триглицериды,
ммоль/л
Билирубин, ммоль/л
Каротин, мг%
Креатинин,
мкмоль/л
Кальций, ммоль/л
Фосфор, ммоль/л
Щелочная
фосфатаза, Ед
1
40,80±1,12
48,33±1,14
21,60±1,59
4,65±1,72
25,40±1,20
51,65±1,15
2
39,07±0,27
52,57±1,06
17,77±2,27
6,31±1,05
23,37±2,77
47,45±1,04
Группы
3
41,83±3,79
48,17±2,41
19,53±0,69
6,64±1,00
25,70±1,86
51,87±2,40
4
37,17±1,48
53,67±1,27
17,33±0,27
6,36±0,57
22,63±1,45
46,32±1,29
5
35,60±2,76
54,07±2,77
19,10±3,10
6,20±0,25
20,60±2,21
45,90±2,77
0,9
1,1
0,9
1,2
1,2
7,21±1,06
85,4±5,41
1,5±0,59
4,81±0,76
8,02±1,02
93,8±12,63
2,5±1,57
4,60±0,77
6,25±1,35
83,1±4,20
2,4±0,92
4,49±0,28
4,45±1,01
86,6±4,39
4,2±1,67
4,54±0,29
6,69±1,28
85,0±6,29
4,7±0,48*
3,32±0,26
0,49±0,09
0,42±0,07
0,51±0,11
0,53±0,03
0,42±0,05
4,68±2,24
0,55±0,02
45,87±
3,56
3,93±0,58
2,93±0,26
419,81
±0,64
4,54±0,50
0,57±0,02
35,07±
8,21
3,97±1,20
3,00±0,17
404,21
±14,65
2,81±0,92
0,62±0,03
46,83±
5,35
2,57±0,37
2,17±0,35
420,80
±2,26
2,28±1,01
0,56±0,06
41,63±
0,94
2,90±0,38
2,43±0,54
306,18
±67,38
2,37±0,92
0,64±0,06
47,50±
10,05
3,07±0,63
1,67±0,26
421,32
±4,61
75
Анализируя данные таблицы 16 можно отметить, что в опыте у цыплят
как контрольной, так и опытных групп показатели находились в пределах
физиологической нормы.
Содержание общего белка в контрольной и опытных группах было в
пределах
физиологической
соответствующей
нормы
протеиновой
что
[13;14],
насыщенности
свидетельствует
комбикормов
о
цыплят-
бройлеров. По нашему мнению, это связано с возрастанием процессов
синтеза белка в печени. Особенно это выражено в четвертой и пятой группах,
что подтверждается лучшими приростами живой массы.
Основные функции альбуминов крови - это поддержание коллоидноосмотического давления, они принимают участие в поддержке кислотнощелочного баланса, т.к. работают переносчиками витаминов, минералов,
гормонов
и
жирных
кислот,
билирубина,
антибиотиков,
сердечных
гликозидов и др.
Количество альбуминов во второй, четвертой и пятой группах по
отношению к контролю недостоверно повысилось на 4,24; 5,35 и 5,74%,
соответственно.
Содержание α-глобулинов в опытных группах находилось в пределах
физиологической нормы, но при этом в опытных группах этот показатель
был ниже контрольного во второй на 3,83%, в третьей – на 2,07%, в
четвертой – на 4,27% и в пятой – на 2,50%.
Содержание β-глобулинов в опытных группах было выше контроля на
1,66%, в третьей – на 1,99%, в четвертой – на 1,71 и в пятой – на 1,55%.
Достоверных различий между показателями не выявлено.
γ-глобулины
вырабатываются
болезнетворных
(иммуноглобулины)
клетками
бактерий.
иммунной
Этот
–
это
системы
показатель
антитела,
для
находился
которые
уничтожения
в
пределах
физиологической нормы, что положительно отразилось на жизнеспособности
опытных цыплят. Иммуностимулирующие свойства можно связать с
оптимизацией обмена веществ. Это особенно важно при выращивании
76
современных,
высокоэффективных
кроссов
в
условиях
интенсивных
технологий [22].
Повышение
альбумино-глобулинового
отношения
косвенно
подтверждает увеличенную степень анаболизма белка и непосредственно
связано с энергией роста птицы, получавшей пребиотическую добавку как
отдельно, так и с сухим пальмовым жиром [63].
Различия
показателей
по
концентрации
γ-глобулинов в крови
бройлеров между опытными и контрольной группами не являются
достоверными. Содержание глюкозы в третьей, четвертой и пятой группах
было ниже контрольного на 13,3%, 38,3% и 7,2%, соответственно, этот факт
мы связываем с расходом ее на энергетические нужды организма цыплят. Во
второй группе этот показатель был выше контроля на 11,2%.
Наглядно
содержание
некоторых
биохимических
показателей
сыворотки крови птицы представлено на рисунке 7.
60
50
40
1 группа
2 группа
30
3 группа
20
4 группа
5 группа
10
0
Общий белок, Альбумины, % α- глобулины,
г/л
%
β-глобулины,
%
γ-глобулины,
%
Рисунок 7 –Содержание белка и белковых фракций в сыворотке крови
птицы
77
Аспартат-трансаминаза (АСТ (рус.), AST (англ.)) неспецифична для
печени, но по ее уровню у птиц можно косвенно судить о функциональном
состоянии этого органа. Нормальные значения – до 330 Ед/л(U/l) у
большинства видов птиц. Повышение обычно случается при мышечных
повреждениях или повреждениях клеток печени [4].
Содержание
AST
у
птицы
всех
групп
было
в
пределах
физиологической нормы. При этом содержание AST во второй группе было
выше контрольного показателя на 9,8%, в четвертой – на 1,4%, в третьей и
пятой группах этот показатель был ниже контрольного на 2,7% и 0,5%,
соответственно. Содержание ALT, наоборот, повысилось относительно
контроля во второй группе на 66,7%, в третьей – на 60,0%. В четвертой и
пятой группах этот показатель составил 4,2 и 4,7 Ед/л.
Пропорциональное повышение ALT и понижение AST мы связываем с
быстрым наращиванием мышечной ткани цыплятами-бройлерами.
По количеству ALT в сыворотке крови птицы опытных и контрольной
групп можно косвенно судить о нормальной функции печени, а по
количеству AST о здоровье сердца.
Содержание холестерина в пятой группе было 3,32 ммоль/л, в
остальных группах этот показатель находился в пределах от 4,49 до 4,81
ммоль/л.
Триглицериды в крови это быстрый способ пополнить энергией клетки.
Жиры, поступающие с кормом, расщепляются с помощью ферментов
пищеварительного сока в тонком кишечнике, и продукты расщепления
попадают в кровь. Далее в слизистой оболочке кишечника из этих продуктов
снова синтезируются триглицериды. Во второй и пятой группах это
показатель был ниже контроля на 14,3%, а в третьей и четвертой выше на 4,0
и 8,0%, соответственно.
Содержание билирубина в первой и второй группах было 4,68 и 4,54
ммоль/л, в третьей, четвертой и пятой группах этот показатель был ниже
78
контроля и составил от 2,28 до 2,81 ммоль/л. Во всех группах содержание
билирубина было в пределах физиологической нормы, что так же говорит о
нормальном функционировании печени.
Каротин в крови цыплят во всех группах был в пределах
физиологической нормы, это положительно сказывается на здоровье птицы,
так как он обладает иммуностимулирующим и адаптогенным действием.
Креатинин – это один из конечных продуктов белкового обмена в
организме, позволяющий судить о состоянии почек и мышечной системы.
Креатинин является одним из компонентов остаточного азота. Назначение
креатинина в крови это энергетическое взаимодействие между мышцами и
тканями
организма.
Если
способность
почек
выводить
креатинин
нарушается, он начинает накапливаться в крови, то есть сывороточные
концентрации этого метаболита возрастают. Во всех группах отмечено
незначительное содержание креатинина.
Содержание кальция во всех группах также находилось в пределах
физиологической нормы. При этом во второй группе его было на 1,0%
больше чем в контроле, а в остальных опытных группах содержание кальция
было незначительно ниже, чем в контроле.
Щелочная фосфатаза – является мембранным ферментом, который
локализован в щеточной каемке желчных канальцев. Данный фермент
является ключевым в обмене фосфорной кислоты. Его содержание в третьей
и пятой группах было на уровне с контрольным показателем, а во второй и
четвертой было ниже контроля на 3,7 и 27,1%, соответственно.
Таким образом, изучаемые кормовые добавки по данным исследований
сыворотки крови оказал положительное влияние на биохимические
процессы, происходящие в организме бройлеров.
В соответствии с методикой
исследований для оценки убойных и
мясных качеств цыплят-бройлеров сравниваемых групп в возрасте 49 дней
был проведен контрольный убой, Показатели, характеризующие убойные
качества бройлеров, представлены в таблице 17 и 18.
79
Таблица 17 - Показатели анатомической разделки тушек цыплятбройлеров в 49-дневном возрасте (n=6)
Показатели
Предубойная масса,
г
Масса потрошеной
тушки, г
Убойный выход, %
Кожа с подкожным
жиром
% от массы
потрошеной тушки
% от предубойной
массы
Масса внутреннего
жира
в % от живой массы
% от массы
потрошеной тушки
1
2178,7
±51,85
1525,7
±52,65
70,0
219,3±
20,31
2
2187,3
±15,09
1486,7
±17,68
68,0
181,3±
7,78
14,4
12,2
10,1
Группа
3
2255,0
±40,46
1618,0
±47,18
71,7
183,0±
13,94
4
2349,7
±36,56
1703,7
±30,39
72,5
179,0±
9,74
5
2363,3
±38,00
1694,0
±37,98
71,7
200,0±
6,20
11,3
10,5
11,8
8,3
8,1
7,6
8,5
22,0±
5,76
1,01
37,7±
6,83
1,72
26,3±
2,50
0,99
25,3±
3,54
1,08
21,7±
2,82
0,92
1,44
2,53
1,38
1,49
1,28
Применение при выращивании цыплят жировых и пребиотических
добавок способствовало тому, что птица третьей, четвертой и пятой групп
имела более высокие убойные характеристики, опередив своих контрольных
аналогов по массе потрошеной тушки на 6,1; 11,7 и 11,0%, а по величине
убойного выхода – на 1,7; 2,5 и 1,7%, соответственно.
Содержание
в
комбикормах
жирных
кислот
определяет
пути
метаболизма и биосинтеза жиров в организме птицы. При этом расщепление
и всасывание жиров в пищеварительном тракте зависит от источника жира,
состава и структуры жирных кислот.
Доказано, что линолевая и линоленовая кислоты необходимы для
нормальной деятельности организма птицы. Эти кислоты участвуют в
образовании клеточных мембран, оболочек нервных волокон. Однако, в
80
мясном птицеводстве избыток линолевой кислоты увеличивает содержание
абдоминального жира.
Так, масса кожи с подкожным жиром, по отношению к потрошеной
тушке, в контрольной группе составила 14,4%. Применение функциональных
добавок позволило снизить этот показатель во второй группе на 2,2%, в
третьей – на 3,1%, в четвертой – на 3,9% и в пятой – на 2,6%. К предубойной
массе масса кожи с подкожным жиром была меньше чем в контроле во
второй группе на 1,8%, в третьей – на 2,0%, в четвертой – на 2,5% и в пятой –
на 1,6%.
Масса внутреннего жира, по отношению к живой массе, в контрольной
группе составила 1,01%. Во второй группе этот показатель был выше
контрольного на 0,71%, в четвертой группе – на 0,07%. Однако в третьей и
пятой группах применение в кормлении цыплят сухого пальмового жира
«Веджелин» снизило этот показатель на 0,02 и 0,09%, по отношению к
контролю.
По отношению к массе потрошеной тушки масса внутреннего жира
составила 1,44% в первой группе, 2,53% - во второй, 1,38% - в третьей
группе, 1,49% – в четвертой группе и 1,28% – в пятой группе. То есть
кормовые добавки оказывают влияние на отложение как внутреннего, так и
подкожного жира.
Приведенные данные указывают на распределение и использование
питательных веществ комбикормов или на образование мышечной ткани, но
не на отложение веществ в подкожной клетчатке и в форме абдоминального
жира.
В таблице 18 представлено развитие мышечной ткани во втором
научно-хозяйственном опыте.
Масса грудных мышц (белое мясо), по отношению к массе потрошеной
тушки, во второй, третьей, четвертой и пятой группах была меньше
контрольного показателя на 0,9; 0,1; 0,5 и 0,9%, соответственно.
81
Таблица 18 – Развитие мышечной ткани цыплят во втором научнохозяйственном опыте (n=6)
Показатели
Группа
1
2
3
4
5
352,0±
9,65
16,2
329,7±
10,49
15,1
372,7
±13,90
16,5
385,0
±10,42
16,4
376,0
±13,66
15,9
23,1
22,2
23,0
22,6
22,2
156,0±
14,03
217,0±
9,54
202,3
±4,87
202,7
±7,45
242,3
±11,31*
% к живой массе
7,2
9,9
9,0
8,6
10,3
% к массе
потрошеной тушки
10,2
14,6
12,5
11,9
14,3
140,0±
11,83
129,3
±7,13
132,7
±4,22
138,0
±2,31
154,0
±8,39
6,4
5,9
5,9
5,9
6,5
9,2
8,7
8,2
8,1
9,1
29,7
30,9
31,4
30,9
32,7
42,5
45,5
43,7
42,6
45,6
Мышцы:
грудные
% к живой массе
% от массы
потрошеной тушки
бедренные
голени
% к живой массе
% к массе
потрошеной тушки
Относительная
масса грудных и
ножных мышц:
к живой массе, %
к массе
потрошенной
тушки, %
Однако, мышцы бедра, по отношению к потрошеной тушке,
превосходили контрольный показатель во второй группе на 2,7%, в третьей
на 1,8%, в четвертой - на 1,4%, в пятой - на 3,1%.
Мышцы голени, по отношению к потрошеной тушке, в контрольной
группе составили 9,2%. Во второй, третьей, четвертой и пятой группах этот
82
показатель был ниже контроля на 0,5; 1,0; 1,1 и 0,1%, соответственно. По
сумме грудных и ножных мышц по отношению к потрошеной тушке вторая
группа превосходила контроль на 3,0%, третья – на 1,2% и пятая – на 3,1%. В
четвертой группе этот показатель был на уровне с контролем.
Относительно массы белого (грудные мышцы) и красного (ножные
мышцы) мяса к предубойной массе цыплят-бройлеров лучшими были
показатели в третьей и пятой группах (выше контрольного на 0,3 и 3,1%).
Это явилось результатом стимулирующего действия применения добавок
сухого пальмового жира и лактулозы.
Оценка мясной продуктивности может быть полной только тогда, когда
вместе
с
количеством
выхода
мяса
и
качественная
одновременно
изучается
его
показателем,
характеризующий
в
тушках
цыплят-бройлеров
сторона.
качественную
Важнейшим
сторону
мясной
продуктивности птицы, является химический состав (таблица 19) и
калорийность мяса (таблица 20).
Количество белка в белом мясе (грудные мышцы) первой и третьей
группах находилось на одном уровне, а во второй и четвертой группах
содержание белка повысилось относительно контроля на 0,97 и 1,05%
(P≤0,05), соответственно. При этом в пятой группе наблюдалось снижение
содержания белка на 0,20% и одинаковое содержание жира.
Содержание влаги в белом мясе всех групп находилось на одном
уровне, а в красном мясе второй и пятой групп этот показатель был ниже,
чем в контроле на 0,6 и 2,2%, соответственно.
Содержание кальция в белом мясе второй и четвертой групп было на
13,3% меньше контроля, а в третьей и пятой – на 6,7%.
Содержание фосфора в белом мясе первой и третьей групп составило
1,83%, во второй, четвертой и пятой на 21,3; 7,1 и 21,9% ниже контроля,
соответственно.
83
Таблица 19 - Химический состав мышечной ткани цыплят-бройлеров
Группа
Показатели
1
2
3
4
5
Белое мясо
Влага, %
73,8±0,21
73,9±0,15
74,3±0,15
73,5±0,10
74,1±0,10
Белок, %
20,76±0,15
21,73±0,23*
20,76±0,06
21,81±0,16*
20,56±0,22
Жир, %
4,29±0,15
3,22±0,08
3,84±0,09
3,59±0,09
4,24±0,04
Зола, %
1,15±0,03
1,15±0,03
1,10±0,06
1,10±0,06
1,10±0,06
Кальций, г/кг
0,15±0,03
0,13±0,01
0,14±0,03
0,13±0,03
0,14±0,01
Фосфор, г/кг
1,83±0,07
1,44±0,04
1,83±0,03
1,70±0,06
1,43±0,03
Красное мясо
Влага, %
70,5±0,42
69,9±0,21
70,3±0,10
71,7±0,10
68,3±0,30
Белок, %
16,96±0,15
17,73±0,23
14,84±0,09
18,52±0,13**
15,06±0,06
Жир, %
11,44±0,28
11,32±0,09
13,91±0,06**
8,68±0,12
15,69±0,19**
Зола, %
1,10±0,06
1,05±0,03
0,95±0,03
1,10±0,06
0,95±0,03
Кальций, г/кг
0,15±0,03
0,15±0,03
0,15±0,03
0,15±0,03
0,14±0,01
Фосфор, г/кг
1,54±0,04
1,38±0,08
1,39±0,03
1,82±0,04*
1,37±0,03
Добавление сухого пальмового жира способствовало повышению
содержания жира в красном мясе (ножные мышцы), по отношению к
контролю, в третьей группе на 2,47% (P≤0,01), в пятой группе – на 4,25%
(P≤0,01). Содержание жира в красном мясе второй опытной группы,
получавшей с кормом дополнительно подсолнечное масло, было ниже
контроля на 0,12%.
С повышением содержания жира в красном мясе третьей и пятой групп
понизилось содержание белка на 2,12 и 1,90%, соответственно.
Содержание белка в красном мясе четвертой группы было достоверно
(P≤0,01) выше контроля на 1,56 %.
84
Содержание золы в красном мясе первой и четвертой групп составило
1,1%, третьей и пятой 0,95%, или ниже контроля на 13,6%.
Количество кальция в красном мясе всех групп было на одном уровне,
а вот содержание фосфора во второй, третьей и четвертой группах было ниже
контроля на 10,4; 9,7 и 11,0%, соответственно. В четвертой группе
содержание фосфора превосходило контрольный показатель на 18,2%
(P≤0,05).
Таким образом, использование функциональных добавок не ухудшает
химический состав мышечной ткани тушек цыплят-бройлеров.
По своему составу мясо цыплят-бройлеров – это качественный,
богатый белками продукт с более низкой энергетической ценностью, по
сравнению со свининой и говядиной [34].
В исследованиях был проведен расчет энергетической ценности мяса,
представленный в таблице 20.
Таблица 20 - Энергетическая питательность мяса птицы
Энергетическая питательность, ккал/100г
Группа
грудные
± к контролю
ножные
± к контролю
Массовая доля от энергетической
питательности, %
В грудных
В ножных
мышцах
мышцах
белка
жира
белка
жира
1
121,65
-
170,80
-
68,3
31,7
39,7
60,3
2
115,90
-4,7
172,80
+1,2
75,0
25,0
41,0
59,0
3
117,60
-3,3
184,55
+8,1
70,6
29,4
32,2
67,8
4
119,55
-1,7
152,20
-10,9
73,0
27,0
48,7
51,3
5
120,40
-1,0
201,45
+17,9
68,3
31,7
29,9
70,1
Из данных таблицы 20 следует, что энергетическая питательность
грудных мышц в опытных группах была ниже контрольного показателя от
1,1 до 4,8%. В ножных мышцах четвертой группы энергетическая
питательность была ниже контрольного показателя на 10,9%, а во второй,
85
третьей и пятой превосходила контроль на 1,2%, 8,1% и 18,0%,
соответственно. Снижение энергетической питательности грудных мышц
опытных групп мы связываем с повышением массовой доли белка и
снижением массовой доли жира. В ножных мышцах опытных групп
энергетическая питательность повысилась за счет повышения содержания
массовой доли жира.
Как видно из таблицы 20, массовая доля белка и жира в грудных
мышцах тушек контрольной группы была на 68,3 к 31,7 ккал, или 2,15:1, в
опытных группах это соотношение было как 3,0:1 (2 гр.); 2,4:1 (3 гр.): 2,7:1 (4
гр.) и 2,15:1 (5 гр.). Что касается соотношения белка к жиру в ножных
мышцах, то оно ровнялось в контрольной группе 0,66:1; во второй группе –
0,70:1; в третьей – 0,48:1; в четвертой – 0,95:1 и в пятой – 0,43:1.
Таким образом, применение пребиотической и жировых добавок не
только не ухудшают химический состав мышечной ткани, но и способствуют
повышению питательной ценности мяса и птицы.
В наших исследованиях так же была изучена масса внутренних
органов, которые в перерабатывающей промышленности используются как
субпродукты (таблица 21).
Все изучаемые показатели находились в пределах физиологической
нормы для данного кросса птицы.
Сердце в развитии не имело отклонений от анатомических и
физиологических параметров у птицы всех групп.
Использование жировых добавок не привело к увеличению печени
опытных цыплят. Так масса печени по отношению к предубойной массе во
второй группе была меньше, чем в контрольной, на 0,48%, в третей группе –
на 0,11%, в четвертой – на 0,08% и в пятой – на 0,05%. То есть
пребиотические и жировые добавки не вызывают нагрузки в работе печени,
что так же подтверждается результатами биохимических исследований крови
(таблица 16).
86
Масса железистого желудка, по отношению к живой массе, во второй и
пятой группах равнялась 0,47%, что выше контроля на 0,04%, в третьей и
четвертой группах выше – на 0,06 и 0,05%, соответственно. Мышечный
желудок в третьей, четвертой и пятой группах был развит лучше, так его
масса по отношению к живой массе в третьей группе составила 1,92%, в
четвертой – 1,93%, в пятой- 1,76%, или больше, чем в контроле на 14,29;
14,88 и 4,76%, соответственно. Во второй группе этот показатель был на
2,98% ниже контрольного показателя.
Таблица 21 - Развитие внутренних органов цыплят-бройлеров во
втором научно-хозяйственном опыте (n=6)
Группа
1
2
3
Масса внутренних органов, г
Показатели
Сердце, г
% к живой массе
Печень, г
% к живой массе
4
5
17,33±1,02
14,33±0,56
14,33±0,42
14,00±0,37
19,00±0,73
0,80
0,66
0,64
0,60
0,80
53,33±2,78
43,0±1,03
52,67±1,54
55,67±2,89
56,67±2,43
2,45
1,97
2,34
2,37
2,40
9,33±0,33
10,33±0,42
11,00±0,97
11,33±0,71
11,00±0,82
0,43
0,47
0,49
0,48
0,47
36,67±2,33
35,67±1,02
43,33±1,12
45,33±1,41*
41,67±0,88
1,68
1,63
1,92
1,93
1,76
Железистый
желудок, г
% к живой массе
Мышечный
желудок без
кутикулы и
содержимого, г
% к живой массе
Таким
образом,
сухой
пальмовый
жир
«Веджелин»
и
лактулозосодержащий пребиотик как отдельно, так и совместно, оказывают
влияние на лучшее развитие железистого и мышечного желудков.
Интересные данные получены при анализе весовых и линейных
параметров развития кишечника.
87
Изучаемые нами кормовые добавки оказали влияние на развитие
кишечника у цыплят (таблица 22).
Из данных таблицы 22 следует, что масса кишечника в контрольной
группе составила 5,3% от предубойной массы, во второй и третьей группах
этот показатель составил 6,1%, а в третьей и четвертой – 5,7 и 5,9%,
соответственно.
Таблица 22 – Весовые и линейные параметры развития кишечника (n=6)
Группа
Показатели
Масса кишечника
Средняя
живая
масса
%к
г
птицы, г
1
2
3
4
5
2178,7
114,7
±51,85
±5,36
2187,3
133,0
±15,09
±5,97
2255,0
137,7
±40,46
±5,38
2349,7
134,3
±36,56
±2,17
2363,3
140,3
±38,00
±2,74*
Длина кишечника, см
В расчете на 1
см длины
живой
В%к
массе
г
5,3
0,54
-
6,1
0,57
+5,6
6,1
0,59
+9,3
5,7
0,56
+3,7
5,9
0,57
+5,6
Всего,
г
контролю
в%к
живой
массе
212,7
±4,79
232,7
±3,28
233,3
±5,90
240,7
±4,61*
248,3
±4,79*
9,8
10,6
10,3
10,2
10,5
В т.ч.
слепые
отростки,
г
35,7
±1,76
36,3
±1,05
36,0
±2,18
38,0
±2,21
37,7
±2,11
в%к
живой
массе
1,6
1,7
1,6
1,6
1,6
Масса кишечника в расчете на 1 см его длины во второй и пятой
группах была на 5,6% больше, чем в контроле, а в третьей и четвертой
группах - на 9,3 и 3,7%, соответственно. При этом длина кишечника в
опытных группах по отношению к живой массе была так же больше
контрольного показателя во второй на 8,2%, в третьей на 5,1%, в четвертой –
на 4,1% (P≤0,05) и в пятой – на 7,1% (P≤0,05). Длина слепых отростков по
отношению к живой массе во второй группе составила 1,7%, что выше
88
контроля на 0,1%, в остальных группах этот показатель был на уровне с
контролем.
3.1.6 Экономические показатели выращивания цыплят-бройлеров в
первом и втором научно-хозяйственных опытах
Любое производство подразумевает экономические затраты. Расчет по
экономическому обоснованию результатов первого научно-хозяйственного
опыта в ценах 2009 года представлен в таблице 23.
Таблица 23 - Сравнительная экономическая эффективность использования
кормовых добавок в комбикормах цыплят–бройлеров в первом опыте
Показатели
Среднесуточный прирост, г
1
51,64
2
53,62
Группа
3
52,20
4
53,71
Валовой прирост живой
2013,99 2091,19 2035,89 2094,71
массы на 1 голову, г
Стоимость валовой
90,63
94,10
91,62
94,26
продукции на 1 голову, руб.
Потребление корма на 1
3,79
3,81
3,75
3,75
голову, руб
Производственные затраты
на 1 голову за период
75,80
76,66
77,39
75,11
выращивания, руб.
в т.ч.: стоимость кормов на
1 голову за период
53,06
53,66
54,17
52,58
выращивания, руб.
стоимость кормовой
добавки на 1 голову за
1,12
3,24
0,08
период выращивания, руб
Себестоимость 1 кг
37,64
36,66
38,01
35,86
прироста, руб.
в % к контролю
100,0
97,4
101,0
95,3
5
54,20
2113,92
95,13
3,74
77,30
54,11
3,32
36,57
97,2
Прибыль, руб.
14,83
17,44
14,23
19,15
17,83
Рентабельность, %
19,56
22,75
18,39
25,50
23,07
89
Себестоимость 1 кг прироста живой массы была ниже, по отношению к
контролю, во второй группе на 2,6%, в четвертой - на 4,7%, в пятой – 2,8%. В
третьей группе себестоимость 1 кг прироста живой массы была выше
контроля на 1,0%. Во второй, четвертой и пятой группах рентабельность
была выше, чем в контроле, на 3,19; 5,94 и 3,51%, соответственно. В третьей
группе рентабельность снизилась относительно контрольной группы на
1,17%.
Расчет по экономическому обоснованию результатов второго научнохозяйственного опыта представлен в таблице 24 (в ценах 2010 года).
Таблица
24
-
Сравнительная
экономическая
эффективность
использования кормовых добавок в комбикормах цыплят–бройлеров во
втором опыте
Показатели
Группа
1
2
3
4
5
44,50
44,67
44,97
47,38
47,60
2180,7
2188,59
2203,6
2321,61
2332,40
119,94
120,37
121,20
127,69
128,28
4,75
4,62
4,67
4,81
4,87
108,57
105,10
106,97
110,06
111,60
76,00
73,57
74,88
77,04
78,12
-
0,76
2,40
0,08
2,54
49,79
48,02
48,54
47,41
47,85
100,0
96,5
97,5
95,2
96,1
Прибыль, руб.
11,37
15,27
14,23
17,63
16,68
Рентабельность, %
10,47
14,53
13,30
16,02
14,95
Среднесуточный прирост, г
Валовой прирост живой
массы на 1 голову, г
Стоимость валовой
продукции на 1 голову, руб.
Затраты кормов на 1 голову
за период выращивания, кг
Производственные затраты
на 1 голову за период
выращивания, руб.
в т.ч. стоимость кормов, руб.
стоимость кормовой добавки,
руб.
Себестоимость 1 кг прироста,
руб.
в % к контролю
90
Добавление в комбикорм цыплят-бройлеров лактулозосодержащей
добавки совместно с сухим пальмовым жиром снизило стоимость 1 кг
прироста на 3,9% и соответственно повысило рентабельность на 4,48% по
отношению к контролю. Наиболее рентабельной оказалась четвертая группа,
цыплятам которой добавляли в корм лактулозосодержащий пребиотик. В
этой группе рентабельность был выше на 5,55% по отношению к контролю.
Добавление в комбикорм третьей группы сухого пальмового жира
«Веджелин» увеличило рентабельность на 2,83%, по отношению к первой
группе. Включение в состав комбикормов для цыплят-бройлеров второй
группы подсолнечного масла повысило рентабельность производства на
4,06%.
Для сравнения результатов выращивания цыплят контрольной и
опытных групп использовали европейский индекс продуктивности (ЕИП),
который отражает такие важные показатели, как живая масса, сохранность,
затраты кормов. Как известно этот показатель указывает на эффективность
производства бройлеров [18].
ЕИП в контрольной группе первого опыта составил 270,56 ед.; второго
опыта – 200,21 ед. Во второй группе первого опыта ЕИП был выше
контрольного показателя на 7,2%, второго опыта – на 3,7%. Использование
сухого
пальмового
жира
«Веджелин»
без
совместного
включения
пребиотиков повышает ЕИП в первом опыте – на 7,2%, во втором – на 3,7%.
Использование лактулозосодержащего пребиотика в четвертой группе
первого опыта повысило ЕИП на 11,2%, а во втором опыте – на 14,2%.
Совместное использование пребиотической добавки и сухого пальмового
жира «Веджелин» повысило ЕИП птицы пятой группы в первом опыте на
13,4%, а во втором – на 13,6%, что может свидетельствовать о высоком
влиянии отдельно и совместно с сухим пальмовым жиром пребиотической
добавки на продуктивность птицы.
Таким образом, наиболее эффективнее не только с технологической, но
и с экономической стороны использовать сухой пальмовый жир «Веджелин»
совместно с лактулозосодержащей добавкой.
91
3.2 Результаты третьего и четвертого научно-хозяйственных опытов
3.2.1 Изменение живой массы, среднесуточных приростов и сохранности
поголовья цыплят-бройлеров
Было проведено два параллельных научно-хозяйственных опыта.
Цыплята-бройлеры
контрольной
и
опытных
групп
получали
полнорационный комбикорм по схеме опыта, при этом первые пять дней
корм рассыпали на пеленки.
При постановке на опыт живая масса суточных цыплят в третьем
научно-хозяйственном опыте в среднем по группам составила: в первой
группе - 44,9 г, во второй – 44,6 г, в третьей - 44,4 г, в четвертой - 44,3 г, в
пятой -44,6 г.
В 14-дневном возрасте живая масса цыплят третьей опытной группы,
получавших с кормом сухой пальмовый жир «Бэви-Спрэй» превосходила
контроль на 6,8%, в четвертой и пятой группах на 2,4 и 2,0%, соответственно.
В 28 дней живая масса опытных цыплят превосходила контроль во второй
группе на 0,7%, в третьей группе – на 0,9%, в четвертой группе – на 1,1%, в
пятой группе – на 1,7% (таблица 25).
Дополнительное введение в состав комбикорма цыплят-бройлеров
второй группы подсолнечного масла увеличило живую массу в конце опыта
(в 42-дневном возрасте) на 0,9% по отношению к контролю.
Использование сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» повысило
конечную живую массу цыплят-бройлеров третьей группы - на 1,4%.
Применение
лактулозосодержащего
пребиотика
в
четвертой
группе
увеличило живую массу птицы на 1,5%, а совместное применение
лактулозосодержащего пребиотика и сухого пальмового жира «Бэви-Спрей»
в пятой группе увеличило живую массу птицы на 2,1%.
В четвертом научно-хозяйственном опыте живая масса цыплят второй
группы превосходила контроль в 14 дней на 1,0%, в третьей группе – на
1,4%, в четвертой группе – на 1,7% и в пятой группе – на 2,2%.
92
Таблица 25 - Живая масса и среднесуточные приросты в третьем и четвертом научно-хозяйственных опытах
Периоды
Третий научно-хозяйственный опыт
Четвертый научно-хозяйственный опыт
В среднем по двум опытам
Группа
Группа
Группа
1
14 дней
в%к
контролю
28 дней
в%к
контролю
42 дня
в%к
контролю
2
3
4
5
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
328,98
±7,52
330,76
±9,14
325,39
±8,67
326,66
±7,66
338,77
±6,42
332,00
±7,46
332,28
±8,20
327,20
±8,56
326,66
±8,48
349,34
±5,94
335,02
±7,40
333,80
±7,26
323,58
±8,77
Живая масса, г
326,66
328,20
±6,83
±6,89
100,00
99,83
106,77
102,39
102,02
100,00
100,95
101,43
101,67
102,22
100,00
100,39
104,11
102,03
102,12
939,14
±16,12
945,46
±19,19
947,34
±17,11
949,52
±17,89
955,16
±19,67
920,12
±21,62
928,33
±19,11
930,56
±15,75
935,42
±16,54
936,94
±21,36
929,63
±18,87
936,90
±19,15
938,95
±16,43
942,47
±17,22
946,05
±20,52
100,00
100,67
100,87
101,11
101,71
100,00
100,89
101,13
101,66
101,83
100,00
100,78
101,00
101,38
101,77
1928,57
±32,13
1946,72
±29,78
1955,32
±30,61
1957,10
±29,65
1969,30
±28,16
1908,90
±34,00
1945,90
±36,04
1948,96
±28,09
1947,54
±31,83
1953,02
±34,48
1918,74
±33,07
1946,31
±32,91
1952,14
±29,35
1952,32
±30,74
1961,16
±31,32
100,00
100,94
101,39
101,48
102,11
100,00
101,94
102,10
102,02
102,31
100,00
101,44
101,74
101,75
102,21
Среднесуточные приросты, г
в%к
контролю
15-28 дней
в%к
контролю
29-42 дня
в%к
контролю
1-42 дня
в%к
контролю
20,16
20,15
21,79
20,77
20,66
19,91
20,16
20,27
20,33
20,45
20,04
20,16
21,03
20,55
20,56
100,00
99,95
108,09
103,03
102,48
100,00
101,26
101,81
102,11
102,71
100,00
100,60
104,94
102,54
102,59
43,71
44,2
42,71
43,89
44,38
42,61
42,98
43,03
43,32
43,30
43,16
43,59
42,87
43,61
43,84
100,00
101,12
97,71
100,41
101,53
100,00
100,87
100,99
101,67
101,62
100,00
101,00
99,33
101,04
101,58
70,67
71,52
72,00
71,97
72,44
70,63
72,68
72,74
72,29
72,58
70,65
72,10
72,37
72,13
72,51
100,00
101,2
101,88
101,84
102,5
100,00
102,9
102,99
102,35
102,76
100,00
102,05
102,43
102,09
102,63
44,85
45,29
45,5
45,54
45,83
44,38
45,27
45,35
45,32
45,44
44,62
45,28
45,43
45,43
45,64
100,00
100,98
101,45
101,54
102,19
100,00
102,01
102,19
102,12
102,39
100,00
101,48
101,82
101,82
102,29
91
1-14 дней
93
В 28 дней живая масса опытных цыплят была выше контрольного
показателя во второй группе на 0,9%, в третьей – на 1,1%, в четвертой – на
1,7% и в пятой группе – на 1,8%.
В 42 дня живая масса в контрольной группе составила 1908,9г, во
второй группе этот показатель был выше контроля на 1,9%, в третьей – на
2,1%, в четвертой – на 2,0% и в пятой – на 2,3%.
В среднем по двум опытам живая масса цыплят пятой группы
превосходила контрольный показатель на 2,2%, четвертой группы – на 1,8%,
третьей группы – на 1,7% и второй – на 1,4%.
С повышением живой массы цыплят в научно-хозяйственных опытах
повышаются и среднесуточные приросты (табл. 25). Так, в третьем опыте в
двухнедельном возрасте значительно отличаются показатели в третьей
группе – выше контроля на 8,1%. Во второй группе среднесуточные
приросты находятся на уровне с контролем, а в четвертой и пятой группах
превосходят контроль на 3,0 и 2,5%, соответственно. В период 29-42 дня
наиболее высокий результат был в пятой группе (выше контроля на 2,5%). Во
второй группе среднесуточный прирост был выше контроля на 1,2%, в
третьей и в четвертой группах – на 1,9 и 1,8%, соответственно.
В четвёртом научно-хозяйственном опыте среднесуточный прирост
живой массы цыплят второй группы за первые две недели выращивания
превосходит контрольный показатель на 1,3%, в третьей группе – на 1,8%, в
четвертой и пятой группах - на 2,1 и 2,7%, соответственно. В период
выращивания 15-28 дней среднесуточные приросты превосходят контроль в
третьей, четвертой и пятой группах на 1,0; 1,7 и 1,6%, соответственно. Во
второй группе среднесуточные приросты остались на уровне с контрольной
группой. В период выращивания 29-42 дня среднесуточные приросты в
опытных группах превосходили контрольную группу на 2,4-3,0%.
За весь период выращивания среднесуточный прирост живой массы
цыплят опытных групп был выше, чем контрольных аналогов, на 2,0 - 2,4%.
94
В среднем по двум опытам за первые две недели выращивания
среднесуточные приросты в третьей группе превосходили контрольный
показатель на 4,9%, с 15 по 28 день выращивания этот показатель снизился в
третьей группе, по отношению к контролю, на 0,7%. С 29 по 42 день
среднесуточные приросты во второй, третьей, четвертой и пятой группах
превосходили контроль на 2,1; 2,4; 2,1 и 2,6%, соответственно.
Среднесуточные приросты в среднем по двум опытам за весь период
выращивания в третьей и четвертой группах были выше контроля на 1,8%, а
во второй и пятой на 1,5 и 2,3%, соответственно (рисунок 8).
45,64
45,8
45,43
45,6
45,43
45,30
45,4
45,2
45
44,8
44,63
44,6
44,4
44,2
44
1 группа
2 группа
3 группа
4 группа
5 группа
Рисунок 8 - Среднесуточные приросты в среднем по двум опытам за
весь период выращивания 1-42 дня, г
Сохранность, это один из главных показателей в птицеводстве.
Графический показатель сохранности поголовья в третьем и четвертом
опытах представлен на рисунке 9.
95
98,0
98,0 98,0
98,0
100
96,1
96,1
98,0
98,0
98,0
96,1
98,0
97,1
98,0
98,0
96,1
90
80
Группа 1
70
Группа 2
60
Группа 3
50
Группа 4
Группа 5
40
30
20
10
0
Рисунок 9 - Сохранность поголовья в третьем и четвертом научнохозяйственных опытах
Лучшей
сохранностью
в
третьем
научно-хозяйственном
опыте
обладали цыплята опытных групп – 98,0%. В первой (контрольной) группе
сохранность составила 96,1%.
В четвертом научно-хозяйственном опыте сохранность цыплят третьей,
четвертой и пятой групп была – 98,0%, в первой и второй группах это
показатель составил 96,1%.
В среднем по двум опытам сохранность поголовья в первой группе
составила 96,1%, во второй 97,1%, в третьей, четвертой и пятой группах –
98,0%.
Таким образом, изучаемые нами кормовые добавки и в этой серии
опытов оказывают положительное влияние на жизнеспособность цыплятбройлеров.
96
3.2.2 Роль изучаемых кормовых добавок на процессы пищеварения
цыплят-бройлеров
При изучении влияния сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» и
лактулозосодержащего пребиотика был зафиксирован ряд биологических
параметров в контрольной и опытных группах, которые в определенной мере
характеризовали физиологическое состояние птицы, ее продуктивные
качества.
Определить влияния кормовых добавок на переваримость питательных
веществ комбикормов позволяет анализ результатов, полученных при
постановке и проведении физиологического обменного опыта (таблица 26).
Проведенный в конце опыта физиологический обменный опыт показал,
что переваримость клетчатки в контрольной группе составила 17,62%, во
второй группе этот показатель был выше контроля на 3,65% (Р≤0,05), в
третьей группе – на 3,46%, в четвертой группе – на 5,81% (Р≤0,05) и в пятой11,23% (Р≤0,01), соответственно.
Таблица 26 - Переваримость питательных веществ в четвертом научнохозяйственном опыте, %
Показатели
Органическое
вещество
Сырой белок
Сырая
клетчатка
Сырой жир
БЭВ
Группа
1
2
3
4
5
72,49±
71,82±
72,95±
79,28±
80,07±
0,24
0,05
0,45
0,22***
0,21***
73,17±
73,63±
73,94±
79,18±
80,50±
0,23
0,05
0,44
0,22***
0,20***
17,62±
21,27±
21,08±
23,43±
28,85±
0,70
0,14*
1,31
0,81*
0,73**
74,03±
74,92±
72,84±
80,08±
81,69±
0,22
0,05*
0,45
0,21***
0,18***
76,30±
74,88±
76,60±
83,42±
83,65±
0,20
0,04**
0,39
0,18***
0,17***
97
По переваримости сырого белка лучшие показатели были в четвертой и
пятой группах (на 6,01 и 7,33% выше контроля при Р≤0,001).
Что касается переваримости сырого жира, то в четвертой и пятой
группах этот показатель составил 80,08 и 81,69%, что выше значения первой
группы на 6,05 и 7,66% (Р≤0,001). Однако применение в составе
комбикормов для цыплят-бройлеров второй и третьей групп подсолнечного
масла и сухого пальмового жира не оказало влияние на повышение
переваримости сухого жира по отношению к контролю. Так, во второй и
третьей группах этот показатель составил 74,92 и 72,84% против 74,03% в
контроле.
Использование
в
составе
комбикормов
для
цыплят-бройлеров
подсолнечного масла и сухого пальмового жира с 8 по 28 день выращивания
так же не оказало существенного влияния на повышение коэффициента
переваримости БЭВ в сравнении с контрольной группой. При этом
необходимо отметить, что переваримость питательных веществ комбикормов
как в контрольной, так и в опытных группах была на высоком уровне. В
целом переваримость органического вещества в первой группе составила
72,49%, во второй группе - 71,82% (или на 0,67% ниже), в третьей группе 72,95% (или на 0,46% выше), в четвертой группе – 79,28% (или на 6,79%
выше Р≤0,001) и в пятой группе – 80,07 (или на 7,58% выше при Р≤0,001).
Обмен азота служит показателем, характеризующим жизненные
процессы, происходящие в организме птицы, от которых зависит развитие и
энергия роста и другие показатели продуктивности.
Использование азота цыплятами-бройлерами кросса «IZA» в научнохозяйственном опыте представлено в таблице 27.
Из данных таблицы 27 можно сделать вывод, что цыплята опытных
групп потребляли за сутки азота меньше контроля во второй группе на 2,1%,
в третьей группе – на 4,0% и в четвертой группе – на 7,0%. В пятой группе
потребление азота за сутки было выше контрольного показателя на 9,4%.
98
Таблица 27 - Суточный баланс и использование азота птицей, г
Группа
Показатели
1
2
3
4
5
Принято с кормом
3,29±0,09
3,22±0,07
3,16±0,02
3,06±0,12
3,60±0,11
Выделено в: кале
0,28±0,01
0,30±0,01
0,29±0,01
0,27±0,01
0,30±0,01
моче
0,61±0,02
0,55±0,01
0,53±0,01
0,37±0,02
0,40±0,01
помете
0,89±0,03
0,85±0,02
0,82±0,01
0,64±0,02
0,70±0,02
Усвоено
2,41±0,06
2,37±0,05
2,33±0,02
2,43±0,09
2,90±0,10*
Баланс
3,02±0,08
2,92±0,06
2,86±0,02
2,79±0,11
3,30±0,10
73,17±0,23
73,63±0,05
73,94±0,44
79,18±0,22
80,50±0,20
***
***
79,81±
81,31±
81,56±
86,85±
87,86±
0,19
0,04**
0,34*
0,15***
0,14***
Использовано, % к:
принятому
переваренному
В опытных группах при равном выделении азота с калом было
значительно меньшим его выделением с мочой и в целом с пометом.
Это отразилось на коэффициенте использования азота в опытных
группах. Так, коэффициент использования азота к переваренному в опытных
группах был достоверно выше на 1,50%, 1,75%, 7,04% и 8,05% выше, чем в
контроле, соответственно.
В результате проведенного физиологического обменного опыта так же
было изучено использование кальция и фосфора комбикормов с изучаемыми
добавками (таблице 28).
Анализируя полученные данные можно отметить, что коэффициент
использования таких важных микроэлементов в питании птицы как кальций
и фосфор, во всех опытных группах были выше, чем в контрольной группе.
При этом лучшее использование кальция было в четвертой и пятой группах,
выше контроля на 18,66 – 16,82% (при Р≤0,001). Во второй и третьей группах
99
использование кальция было выше контрольного показателя на 3,22 и 1,98%,
соответственно.
Таблица 28 - Баланс кальция и фосфора в организме цыплят-бройлеров
Показатели
Группа
1
2
3
4
5
Кальций
Потреблено с
кормом, г
Выделено с
пометом, г
Усвоено, г
Использовано, %
0,72±0,02
0,71±0,01
0,69±0,01
0,67±0,03
0,79±0,02
0,42±0,02
0,38±0,01
0,39±0,01
0,26±0,01
0,32±0,01
0,31±0,01
0,32±0,01
0,31±0,01
0,41±0,02**
0,47±0,02**
42,28±
45,50±
44,26±
60,94±
59,10±
0,49
0,10**
0,93
0,41***
0,42***
Фосфор
Потреблено с
кормом, г
Выделено с
пометом, г
Усвоено, г
Использовано, %
0,64±0,02
0,63±0,01
0,61±0,01
0,60±0,02
0,70±0,02
0,38±0,02
0,36±0,01
0,36±0,01
0,28±0,01
0,30±0,01
0,27±0,01
0,26±0,01
0,25±0,01
0,31±0,01**
0,40±0,02**
41,62±
42,10±
41,71±
52,02±
57,23±
0,50
0,11
0,97
0,51***
0,44***
Использование фосфора во второй и третьей группах был на уровне с
контролем, в четвертой и пятой группах достоверно (Р≤0,001) выше контроля
на 10,40 и 15,61%, соответственно.
По результатам физиологического обменного опыта можно сделать
вывод, что при замене части комбикормов цыплят-бройлеров подсолнечным
маслом и сухим пальмовым жиром улучшается использование птицей
питательных веществ комбикормов, а так же использование пребиотической
добавки совместно с сухим пальмовым жиром повышает переваримость
питательных
веществ
комбикормов
использования кальция и фосфора.
и
повышает
коэффициенты
100
При этом лучшие показатели были отмечены в четвертой и пятой
группах.
3.2.3 Влияние кормовых добавок на потребление и затраты кормов
Лучшее использование питательных веществ кормов в опытных
группах, подтвержденное результатами физиологического обменного опыта
(таблицы 26-28), оказало влияние на потребление комбикормов птицей
(таблица 29). Так в третьем опыте за весь период выращивания
среднесуточное потребление корма во второй и третьей группах снизилось на
1,0 и 3,3%, относительно первой группы, в четвертом опыте - на 0,9-3,0%,
соответственно. В среднем за два опыта поедаемость корма во второй группе
была на 0,9% меньше контрольного показателя, в третьей группе – на 2,6%, в
четвертой группе – на 3,5% и в пятой группе – на 3,8% соответственно.
Стоимость производимой продукции на прямую зависит от затрат
кормов на килограмм прироста живой массы цыплят-бройлеров. В третьем
научно-хозяйственном опыте добавление подсолнечного масла в рацион
цыплят второй группы не сказалось на изменении затрат корма на единицу
продукции с 1 по 14 день выращивания по отношению к контрольному
показателю. В третьей, четвертой и пятой группах затраты корма были ниже
контроля на 5,2%, 0,6% и 1,9%, соответственно.
С 15 по 28 день выращивания затраты корма были ниже во второй
группе – на 5,3%, в третьей группе – на 2,7%, в четвертой группе - на 3,7% и
в пятой группе - на 4,3%. За период выращивания 29-42 дня затраты корма в
третьей группе были меньше чем в контрольной на 3,9%, во второй группе –
на 1,0%, в четвертой группе – на 8,3%, а в пятой группе – на 7,8%.
101
Таблица 29 – Потребление и затраты корма в третьем и четвертом научно-хозяйственных опытах
Периоды
Третий научно-хозяйственный опыт
Четвертый научно-хозяйственный опыт
В среднем по двум опытам
Группа
Группа
Группа
2
3
4
5
31,12
31,03
31,74
31,82
31,28
31,86
31,21
31,25
100,00
99,71
101,99
102,25
100,51
100,00
97,96
81,66
78,14
77,86
79,14
79,57
78,34
100,00
95,69
95,35
96,91
97,44
145,04
145,14
141,57
135,57
100,00
100,07
97,61
1-42 дня
85,38
84,54
в%к
контролю
100,00
1-14 дней
в%к
контролю
15-28 дней
в%к
контролю
29-42 дня
в%к
контролю
1-14 дней
в%к
контролю
15-28 дней
в%к
контролю
29-42 дня
в%к
контролю
1-42 дня
в%к
контролю
1
2
3
4
Поедаемость кормов, г/гол./сутки
5
1
2
3
4
5
31,73
31,36
31,49
31,12
31,50
31,78
31,32
98,09
99,59
98,43
100,00
98,83
100,03
100,92
99,46
80,90
78,29
75,00
82,14
80,00
79,52
78,08
77,07
80,86
100,00
103,27
99,94
95,74
104,85
100,00
99,40
97,60
96,34
101,08
136,86
142,27
138,34
134,43
137,29
128,71
143,66
141,74
138,00
136,43
132,79
93,47
94,36
100,00
97,24
94,49
96,50
90,47
100,00
98,66
96,06
94,97
92,43
83,43
82,08
82,25
83,73
83,00
81,23
81,13
80,48
84,56
83,77
82,33
81,61
99,02
97,72
96,13
96,33
100,00
99,13
97,01
96,89
96,12
100,00
99,07
97,36
96,51
96,23
1,54
1,54
1,46
1,53
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы
1,51
1,60
1,55
1,54
1,56
1,53
1,57
1,55
1,50
1,55
1,52
100,00
100,00
94,81
99,35
98,05
100,00
96,88
96,25
97,50
95,63
100,00
98,73
95,54
98,73
96,82
1,87
1,77
1,82
1,80
1,79
1,84
1,88
1,82
1,73
1,90
1,86
1,83
1,82
1,77
1,85
100,00
94,65
97,33
96,26
95,72
100,00
102,17
98,91
94,02
103,26
100,00
98,39
97,85
95,16
99,46
2,05
2,03
1,97
1,88
1,89
2,01
1,90
1,85
1,90
1,77
2,03
1,97
1,91
1,89
1,83
100,00
99,02
96,10
91,71
92,20
100,00
94,53
92,04
94,53
88,06
100,00
97,04
94,09
93,10
90,15
1,90
1,87
1,83
1,80
1,79
1,89
1,83
1,79
1,79
1,77
1,89
1,85
1,81
1,79
1,78
100,00
98,42
96,32
94,74
94,21
100,00
96,83
94,71
94,71
93,65
100,00
97,88
95,77
94,7
94,18
81,37
100
1
102
Наименьшие затраты корма за весь период выращивания были
отмечены в пятой группе (на 5,8% ниже контрольного показателя). За весь
период выращивания во второй группе затраты корма снизились на 1,6%, в
третьей группе – на 3,7%, в четвертой группе – на 5,3%.
В четвертом научно-хозяйственном опыте за первые две недели
выращивания затраты корма на единицу прироста живой массы во второй и
третьей группах были ниже контрольного показателя на 3,1 и 3,7%, в
четвертой и пятой группах– на 2,5% и 4,4%, соответственно.
С 15 по 28 день выращивания добавление сухого пальмового жира
снизило затраты корма в третьей и четвертой группах на 1,1 и 6,0% по
отношению к контролю, во второй и пятой группах затраты корма
увеличились по отношению к контрольному показателю на 2,2 и 3,3%,
соответственно.
С 29 по 42 день выращивания затраты корма в контрольной группе
составили 2,01 кг, во второй группе этот показатель был ниже чем в
контроле, на 5,5%, в третьей группе – на 8,0%, в четвертой группе – на 5,5%
и в пятой группе – на 11,9%.
За весь период выращивания наименьшими затратами корма на 1 кг
прироста живой массы обладала пятая группа, где этот показатель был ниже
контроля 6,3%, во второй группе затраты снизились относительно
контрольного показателя на 3,2%.
В среднем по двум опытам затраты корма на единицу продукции во
второй группе снизились, относительно контроля, на 2,1%, в третьей группе
– на 4,2%, в четвертой группе – 5,3% и в пятой группе - на 5,8%.
Применение
пребиотической
добавки
с
содержанием
лактулозосодержащего пребиотика не менее 55% от сухого вещества в
третьем и четвертом опытах оказывается более выгодным, так как оказало
влияние на снижение затрат кормов в среднем на 4,8%, в то время как
применение пребиотической добавки с содержанием лактулозы не менее 20%
снизило этот показатель в первом опыте на 4,8%, а во втором – на 5,0%.
Совместное применение пребиотической и жировой добавок снизило
затраты корма в среднем по третьему и четвертому опытам на 5,8%, в то
время как в первом опыте на 5,9%, а во втором опыте – на 4,1%. То есть ввод
103
в
состав
комбикормов
для
цыплят-бройлеров
лактулозосодержащего
пребиотика с содержанием лактулозы не менее 55% и сухого пальмового
жира «Бэви-Спрей» с содержанием сухого жира 99% является более
эффективным.
3.2.4 Роль жировых добавок и пребиотика в микробной экологии в
толстом кишечнике
Поскольку в исследованиях применялась пребиотическая добавка,
стимулирующая рост и развитие положительной микрофлоры желудочнокишечного тракта, то в соответствии с задачами исследований в содержимом
слепых отростках кишечника цыплят-бройлеров
был изучен состав
микрофлоры. Результаты микробиологических исследований содержимого
слепых отростков толстого отдела кишечника в опыте представлены в
таблице 30.
Таблица 30 – Микробиоценоз содержимого слепых отростков
кишечника при использовании кормовых добавок (n=3), КОЕ/г
№
Гру
пп
ы
1
2
3
4
5
Кишечная
палочка (E.
coli)
Энтерококки
(Enterococcus
Spp.)
Стафилококки
(Staphylococcus
Spp.)
Клостридии
(Clostrictium
Spp.)
5,2±
0,06x105
2,5±
0,09x105
1,0±
0,07x106**
1,5±
0,12x106**
2,0±
0,06 x106
2,0±
0,10 x104
1,4±
0,06x105
1,2±
0,15 x105
3,0±
0,03x106
2,0±
0,03 x105
3,0±
0,10 x104
1,0±
0,06 x104
не обнаруж.
1,0±
0,06x106**
1,0±
0,06 x105
не обнаруж.
не обнаруж.
не обнаруж.
не обнаруж.
не обнаруж.
Дрожжи
Лактобакте
рии
(Lactobacteri
um Spp.)
не
обнаруж.
не
обнаруж.
не
обнаруж.
не
обнаруж.
не
обнаруж.
5,0±
0,10x106
2,0±
0,12x106
1,0±
0,06x106
1,4±
0,06x107***
1,9±
0,06x107
***
Результаты микробиологического исследования, представленные в
таблице
30,
показали,
что
использование
пребиотической
добавки
стимулирует развитие положительной микрофлоры, которая в свою очередь
104
подавляет развитие патогенной микрофлоры (дрожжей и клостридий),
одновременно
снижая
содержание
условно-потагенной
микрофлоры
(энтерококки и стафилококки).
Постоянные обитатели толстого отдела кишечника - эшерихии,
энтерококки, молочнокислые палочки, целлюлозоразлагающие микробы,
бациллы. Реже встречаются актиномицеты, дрожжи, плесневые грибы. В
толстом отделе кишечника образуется среда, благоприятная для многих
физиологических групп микроорганизмов. Но, несмотря на это, имеется
масса
различных
микроорганизмов,
факторов,
например
сдерживающих
конкуренция
увеличение
между
численности
молочнокислыми
и
гнилостными микробами.
Слепые отростки толстого отдела кишечника являются важным
участком пищеварения у птиц из-за наличия в них многочисленной
комплексной микрофлоры, некоторые виды которой способны гидролизовать
крахмал, клетчатку, протеин [113].
Содержание кишечной палочки в третьей, четвертой и пятой группах
увеличивалось до 1,0-1,5х106, (против контроля – 5,2х105), что не является
патологией, так как этот показатель находится в пределах физиологической
нормы. Во второй группе содержание кишечной палочки было меньше
контрольного показателя и составило 2,5х105.
Энтерококки являются условно-патогенной микрофлорой. В третьей,
четвертой и пятой группах содержание энтерококков было примерно на
одном уровне (1,0 - 1,4 x105), в контрольной группе этот показатель был
выше, чем в остальных группах (2,0 x106), но при этом не выходил за
пределы нормы. Самое низкое содержание энтерококков зафиксировано во
второй группе(2,0 x104).
Условно-патогенные
микроорганизмы
(энтерококки,
эшерихии,
дрожжеподобные грибы) синтезируют ферменты, витамины. Непатогенные
разновидности кишечной палочки вырабатывают витамин К, колицины [97].
105
В отличие от положительной микрофлоры, грамотрицательные
бактерии находятся в определенных участках желудочно-кишечного тракта,
главным образом, в толстом отделе кишечника [86].
Таким
образом,
использование
сухого
пальмового
жира
и
лактулозосодержащего пребиотика способствует изменению качественного и
количественного состава микрофлоры в сторону, более благоприятную для
организма хозяина (т.е. цыплят-бройлеров).
3.2.5 Влияние кормовых добавок на показатели развития птицы
В теле жир встречается в виде подкожного, межмышечного,
внутримышечного, нутряного, резервного. В комбикормах жир отвечает за
вкусовые качества корма, является поставщиком энергии, важным фактором
влияющим на нежность, сочность, устойчивость мяса к хранению.
Таким образом, качество жира влияет на качество мяса. Жир,
употребляемый с кормом, напрямую влияет на состав жира тела птицы.
В 42-дневном возрасте был проведен контрольный убой, данные
которого представлены в таблице 31.
Из данных таблицы 31 следует, что применение подсолнечного масла,
сухого пальмового жира и пребиотика не оказало отрицательного влияния на
убойные характеристики птицы опытных групп. Однако по убойному выходу
во второй и пятой группах произошло снижение относительно контроля на
0,48% и 0,24%, соответственно.
Масса мышц бедра по отношению к потрошеной тушке в опытных
группах была ниже на 1,4% во второй (Р≤0,05) и четвертой группах и на 0,9%
и 0,8% в третьей и пятой группах, соответственно.
Масса мышц голени во второй и третьей группах была ниже контроля
на 2,4%, в четвертой и пятой группах на 2,3 и 1,9%, соответственно.
106
Таблица 31 - Показатели контрольного убоя (n=6)
1
2
Группы
3
Предубойная масса, г
1918,0
±19,62
1996,7
±17,93
2013,0
±13,33*
2019,3
±45,37
1954,0
±25,27
Масса потрошенной
тушки, г
1328,0
±46,05
1373,0
±10,96
1395,0
±10,97
1397,7
±47,54
1348,0
±30,02
Убойный выход, %
69,24
185,0±
2,90
68,76
172,0±
2,35
69,30
181,0±
5,27
69,22
175,3±
6,67
69,00
186,0±
4,16
Показатели
Масса мышц бедра, г
% к потрошенной тушке
Масса мышц голени, г
13,9
162,0±
11,51
12,5
134,0±
0,58
13,0
137,3±
9,79
4
5
12,5
138,7±
5,82
13,8
139,0±
5,20
% к потрошенной тушке
12,2
9,8
9,8
9,9
Масса грудных мышц, г
297,0±
16,75
278,0±
10,68
305,0±
5,15
312,0±
16,52
304,7±
14,33
% к потрошенной тушке
Масса кожи с
подкожным жиром, г
% к предубойной массе
22,4
138,0
±4,68
20,2
146,0
±9,18
21,9
154,0
±8,90
22,3
151,3
±12,02
22,6
139,0
±6,74
7,2
7,3
7,7
7,5
7,1
% к потрошенной тушке
10,4
22,0±4,00
10,6
25,3±6,32
11,0
18,0±8,33
10,8
10,3
18,0±4,62
16,7±0,67
% к предубойной массе
1,15
1,27
0,89
0,89
0,85
% к потрошенной тушке
1,66
1,84
1,29
1,29
1,24
Внутренний жир, г
10,3
Масса грудных мышц по отношению к потрошеной тушке в пятой
группе была выше контрольного показателя на 0,2%, во второй третьей и
четвертой группах была ниже контроля на 2,2; 0,5 и 0,1%, соответственно.
Однако содержание внутреннего жира по отношению к предубойной
массе во второй группе превосходило контрольный показатель на 0,12%, в
третьей и четвертой группах этот показатель был ниже контрольного - на
0,26%, в пятой группе – на 0,30%. По отношению к потрошеной тушке масса
внутреннего жира во второй группе превосходила контроль на 0,18%, в
остальных группах этот показатель был ниже на 0,37-0,42%.
Таким
образом,
применение
сухого
пальмового
жира
и
лактулозосодержащего пребиотика способствует росту мышечной ткани в
107
пятой группе и положительно сказывается на снижении отложения
внутреннего жира в тушках цыплят-бройлеров.
Для анализа действия изучаемых добавок на развитие внутренних
органов были изучены весовые и линейные параметры (таблицы 32, 33).
Таблица 32 - Развитие внутренних органов цыплят-бройлеров в третьем
и четвертом научно-хозяйственных опытах (n=6)
1
1918,0
±19,62
13,33±
0,67
2
1996,7
±17,93
11,33±
0,33
Группа
3
2013,0
±13,33*
11,33±
0,71
4
2019,3
±45,37
10,00±
0,86
5
1954,0
±25,27
9,33±
0,49
0,69
0,57
0,56
0,50
0,48
43,33±
3,77
44,67±
1,45
50,67±
1,78
46,00±
1,46
47,33±
1,31
в % от живой массы
2,26
2,24
2,52
2,28
2,42
Железистый желудок, г
9,33
±0,33
8,00
±0,58
9,33
±0,33
10,33
±0,42
9,33
±0,49
в % от живой массы
0,49
0,40
0,46
0,51
0,48
Мышечный желудок, г
34,00
±0,58
31,33
±1,26
34,67
±0,71
34,00
±0,58
33,33
±0,49
в % от живой массы
1,77
1,57
1,72
1,68
1,71
105,33±
10,32
5,49
129,33±
2,75
6,48
121,33±
2,03
6,03
126,00±
1,53
6,24
138,67±
9,86
7,10
Показатели
Живая масса, г
Сердце, г
в % от живой массы
Печень, г
Кишечник, г
в % к живой массе
Анатомическая разделка тушек показала, что масса сердца находилась
в пределах 9,33-13,3 г, в процентах к живой массе этот показатель был на
уровне 0,48-0,57%.
Относительная масса печени с третьей по пятую группу была
незначительно выше контрольного показателя. Однако эти значения были в
пределах физиологической нормы.
По-нашему мнению, это указывает на положительное влияние
изучаемых
добавок
сухого
пальмового
жира
«Бэви-Спрей»
и
лактулозосодержащего пребиотика, что подтверждается лучшими ростовыми
показателями, убойными характеристиками птицы этих групп.
108
Масса железистого желудка в четвертой группе была на 0,02% выше
контрольного показателя, во второй, третьей и пятой группах ниже на 0,030,09%.
Так же нами были изучены весовые и линейные параметры развития
кишечника, представленные в таблице 33.
Таблица 33 – Весовые и линейные параметры развития кишечника
(n=6)
Показатели
Группа
Масса кишечника
В расчете на 1
Средняя
живая
масса
Длина кишечника, см
см длины
%к
г
птицы, г
живой
массе
В%к
г
в%к
Всего, г
живой
массе
контролю
1918,0
±19,62
1996,7
±17,93
105,33
±10,32
3
2013,0
±13,33*
121,33
±2,03
6,02
0,517
+7,5
4
2019,3
±45,37
126,00
±1,53
6,24
0,523
+8,7
5
1954,0
±25,27
138,67
±9,86
7,10
0,561
+16,6
1
2
129,33
±2,75
5,49
0,481
-
6,48
0,554
+15,2
219,0
±15,05
233,3
±9,80
234,7
±15,68
241,0
±10,39
247,0
±6,51
В т.ч.
слепые
отростки,
г
в%к
живой
массе
11,4
39,3
±5,78
2,0
11,7
29,0
±2,88
1,5
11,7
43,3
±1,33
2,2
11,9
44,0
±3,59
2,2
12,6
42,3
±1,61
2,2
Анализ полученных данных показал, что применение жировых добавок
и пребиотика привело к повышению относительной массы кишечника по
сравнению с аналогичным показателем в контрольной группе на 9,84-29,33%.
Масса кишечника, в расчете на единицу его длины была во второй
группе на 15,2%, в третьей – на 7,5%, четвертой – 8,7% и в пятой – на 16,6%
выше, чем в контрольной группе. Более высокие значения этого показателя в
опытных группах позволяют нам предположить, что под влиянием
109
изучаемых препаратов развитие слизистой оболочки кишечника проходило
более выражено.
Развитие слепых отростков было лучше в третьей, четвертой и пятой
группах – выше контроля на 10,2%, 12,0% и 7,6%, соответственно. Во второй
группе длина слепых отростков была меньше контрольного показателя на
26,2%.
По отношению к живой массе общая длина кишечника была выше
контроля во всех группах, а по развитию слепых отростков толстого отдела
кишечника в последних трех группах.
Таким образом, дополнительный ввод жировых добавок и включение в
схему кормления лактулозосодержащего пребиотика с 1 по 21 день
выращивания оказывает стимулирующее действие на развитие органов
птицы.
3.2.6 Качественные показатели мяса цыплят-бройлеров
Помимо количественных показателей мяса цыплят-бройлеров нами
были исследованы и качественные. В таблице 34 представлены данные
химического анализа мышечной ткани цыплят-бройлеров.
К важным аспектам здорового питания человека ученые-диетологи
относят снижение количества потребляемого жира. Исследователи считают
целесообразным снизить содержание жира в потрошеной тушке, не снижая
количества
внутримышечного
жира.
Необходимо
отметить,
что
до
настоящего времени для характеристики качества мяса и мясопродуктов
обычно использовали отношение «жир:белок» [34].
Количество белка в белом мясе (грудные мышцы) в первой и четвертой
группах находилось на одном уровне, а во второй, третьей и пятой группах
содержание белка снизилось относительно контроля на 0,41; 0,32 и 0,06%,
110
соответственно. При этом в пятой группе наблюдалось повышение
содержания жира на 1,13% (P≤0,05), по сравнению с контролем.
Таблица 34 - Химический анализ мышечной ткани
Показатели
Группа
1
2
3
4
5
Белое мясо
Влага, %
74,04±0,39
74,36±0,32
74,86±0,36
72,25±0,23
74,31±0,26
Белок, %
20,95±0,16
20,54±0,30
20,63±0,22
20,89±0,13
20,07±0,07
Жир, %
3,01±0,02
2,55±0,03
2,51±0,05
2,52±0,10
4,14±0,35*
Зола,%
1,00±0,03
1,05±0,03
1,10±0,06
1,10±0,06
1,15±0,03
Кальций, г/кг
0,09±0,01
0,11±0,02
0,10±0,01
0,09±0,01
0,09±0,01
Фосфор, г/кг
1,84±0,08
1,90±0,06
1,58±0,09
1,55±0,03
1,58±0,04
Красное мясо
Влага, %
74,45±0,20
70,64±0,99
70,29±0,39
70,54±0,32
73,70±0,15
Белок, %
16,72±0,10
18,19±0,31*
19,12±0,06***
17,88±0,31*
17,35±0,10*
Жир, %
6,02±0,13
9,92±0,53**
9,64±0,36**
9,72±0,36**
7,17±0,49
Зола, %
0,95±0,03
1,05±0,03
0,90±0,06
1,00±0,03
1,00±0,03
Кальций, г/кг
0,10±0,01
0,10±0,01
0,11±0,01
0,10±0,01
0,10±0,01
Фосфор, г/кг
2,09±0,05
1,55±0,05
1,51±0,05
1,31±0,05
1,60±0,10
Примечание: * - Р≤0,05; ** - Р≤0,01; *** - Р≤0,001
Однако во второй, третьей и четвертой группах содержание жира
снижалось, относительно контроля на 0,46; 0,50 и 0,51%, соответственно.
Содержание влаги в белом мясе второй, третьей и пятой групп
находилось на одном уровне (выше контроля на 0,27-0,82%), в четвертой
группе содержание влаги в белом мясе было ниже контроля на 1,79%.
Количество золы во второй, четвертой и пятой группах было выше
контрольного показателя на 0,05-0,10%, в третьей группе – меньше на 0,05%.
Содержание кальция в белом мясе всех групп было на одном уровне.
При этом содержание фосфора в опытных группах было меньше контроля во
второй группе на 25,8%, в третьей группе – на 27,7%, в четвертой группе – на
37,3% и в пятой группе – на 23,4%.
111
Содержание железа в третьей группе снизилось на 1,5%, во второй,
четвертой
и
пятой
группах
повысилось на
10,0; 49,1
и 309,0%,
соответственно.
Добавление
жировых
добавок
и
пребиотика
способствовало
достоверному повышению содержания жира в красном мясе (ножные
мышцы), по отношению к контролю, во второй группе – на 3,90% (P≤0,05), в
третьей группе - на 3,62% (P≤0,05), в четвертой группе – на 3,70% (P≤0,05) и
в пятой группе – на 1,15%.
С повышением жира в красном мясе опытных групп повысилось
содержание белка во второй группе на 1,47% (P≤0,01), в третьей группе – на
2,40% (P≤0,001), в четвертой группе – на 1,16% (P≤0,01), и в пятой группе –
на 0,63%.
Повышение белка и жира в красном мясе опытных группах
способствовало снижению влаги. Так содержание влаги во второй группе
было меньше, чем в контроле на 3,81%, в третьей группе – на 4,16%, в
четвертой группе – на 3,91% и в пятой группе – на 0,75%.
Содержание золы в красном мясе первой группы составило 1,00%, во
второй группе – 1,05%, в третьей и четвертой группах – 1,10% и в пятой
группе – 1,15%, или выше контроля на 0,05; 0,10 и 0,15%, соответственно.
Содержание кальция в красном мясе первой, четвертой и пятой группах
составило 0,09 г/кг, во второй и третьей группах этот показатель был выше
контроля на 22,2 и 11,1%, соответственно.
Содержание фосфора во второй группе было выше контроля на 3,3%, в
третьей и пятой группах снизилось на 14,1%, а в четвертой группе – на
15,8%.
Таким образом, использование функциональных добавок повышает
качественный состав мышечной ткани тушек цыплят-бройлеров.
Так же было проанализировано и сделано заключение о влиянии
которое оказывают добавки на отложение тяжелых металлов в ножных
(красное мясо) и грудных (белое мясо) мышцах.
112
Необходимо обратить внимание, что содержание тяжелых металлов
(ртуть, свинец, медь) во всех исследуемых образцах находится в пределах
допустимой концентрации.
Таким образом, использование жировых добавок и пребиотика не
способствует обогащению мышечной ткани тяжелыми металлами, что
положительно сказывается на биологической ценности мяса.
В наших исследованиях мы провели расчет энергетической ценности
мяса, представленный в таблице 35.
Таблица 35 - Энергетическая питательность мяса птицы
Группа
Массовая доля от
Энергетическая питательность,
энергетической
ккал/100г
грудных
мышц
±к
контролю
ножных
мышц
питательности, %
±к
в грудных
в ножных
кон-
мышцах
мышцах
тролю
белка
жира
белка
жира
1
110,9
-
121,1
-
75,6
24,4
55,2
44,8
2
105,1
-5,2
162,0
+33,8
78,2
21,8
44,9
55,1
3
105,1
-5,2
163,2
+34,8
78,5
21,5
46,9
53,1
4
106,2
-4,2
159,0
+31,3
78,7
21,3
45,0
55,0
5
117,5
+6,0
133,9
+10,6
68,3
31,7
51,8
48,2
Из данных таблицы 35 следует, что энергетическая ценность грудных
мышц в пятой группе превосходила контроль на 6,0%, при этом массовая
доля от энергетической питательности белка составила 68,3%, а жира 31,7%.
Во второй, третьей и четвертой группах питательность была ниже
контроля на 4,2 -5,2%, это связано с тем, что массовая доля белка от общей
питательности в этих группах была на уровне 78,2-78,7%. Таким образом,
113
соотношение массовой доли белка к массовой доли жира в грудных мышцах
от энергетической питательности составило в первой группе 3,1:1; во второй
группе - 3,59:1; в третьей группе – 3,65:1; в четвертой группе – 3,69:1 и в
пятой группе – 2,15:1.
В ножных мышцах энергетическая питательность в опытных группах
превосходила контроль на 10,6-34,8%, что мы связываем с повышением
содержания жира в ножных мышцах.
При этом соотношение белка к жиру от энергетической ценности было
в первой группе 1,23:1; во второй группе – 0,82:1; в третьей группе – 0,88:1; в
четвертой группе – 0,82:1 и в пятой группе 1,07:1.
Таким образом, образцы ножных мышц содержат практически в
равном соотношении белок и жир, что предает мясу выраженную сочность.
Использование сухого пальмового жира не оказало отрицательного
воздействия на количественные и качественные показатели мышечной ткани
цыплят-бройлеров.
3.2.7 Дегустационная оценка мяса птицы
Для подтверждения наших выводов была проведена дегустационная
оценка бульона и образцов мышечной ткани.
Дегустационная оценка мяса и бульона была проведена согласно
методике ВНИТИП.
Наиболее ароматным бульон, по мнению дегустационной комиссии,
был в пятой группе - 4,67 балла, это позволяет утверждать, что совместное
применение сухого пальмового жира и лактулозосодержащего пребиотика не
оказывает отрицательного влияния на аромат бульона.
По такому показателю как «наваристость» дегустационная комиссия
образцам второй, третьей и пятой групп поставила оценку 4,17 балла, в
114
первой и четвертой группах наваристость бульона была оценена на 3,83
балла.
Наиболее вкусным являлся бульон во второй и пятой группах - 4,17
балла, во все остальных группах дегустационная комиссия по этому
показателю поставила оценку 4,00 балла.
Мышечная ткань для проведения дегустации была разделена на
грудную и ножную. За аромат вареного мяса грудных и ножных мышц
дегустационная комиссия поставила 4,33 балла образцу пятой группы (рис.
10).
4,17
4,50
4,17
4,00
4,33
3,83
4,00
3,50
1 группа
3,00
2,50
2,00
2 группа
3 группа
4 группа
5 группа
1,50
1,00
0,50
0,00
Рисунок 10 - Аромат варенной грудной мышцы, баллов
Наиболее сочным белое мясо было во второй группе - 4,17 балла. В
третьей и четвертой группах образцы были оценены на 4,00 и в первой и
пятой группах - на 3,67 баллов.
Вкус ножных мышц (рисунок 11) был оценен во второй и четвертой
группах на 4,33 балла, в пятой группе - на 4,17 балла, в первой группе - на
4,00 балла, а в третьей группе - на 3,67 балла.
115
4,33
4,33
баллы
4,00
4,17
3,67
4,50
4,00
1 группа
3,50
2 группа
3,00
2,50
3 группа
2,00
4 группа
1,50
5 группа
1,00
0,50
0,00
Рисунок 11 - Вкус варенных ножных мышц
Общий результат дегустационной оценки представлен в таблице 36.
Таблица 36 - Общие баллы проведения дегустации (n=6)
Группа
Показатель
Бульон, баллов
Варенные грудные
мышцы, баллов
Варенные ножные
мышцы, баллов
1
2
3
4
5
15,83±0,48
16,50±0,92
16,83±0,54
14,17±0,83
17,67±0,80
15,67±0,96
16,67±0,42
16,50±0,81
16,50±0,85
16,17±1,05
16,00±1,00
17,17±0,87
16,33±0,96
16,33±0,62
16,83±0,83
Наибольшее количество балов получил образец бульона пятой группы
(17,67 баллов), образцы белого мяса второй группы (16,67 балла) и красного
мяса второй (17,17 балла) и пятой (16,83 балла) групп.
Таким образом, на основании дегустационной оценки бульона, белого
и красного мяса, мы можем сделать вывод, что применение сухого жира и
лактулозосодержащего пребиотика не только не оказывает отрицательного
влияния на вкусовые качества образцов, но и в некоторых случаях улучшает
их, по сравнению с контрольными показателями.
116
3.2.8 Экономическая эффективность результатов третьего и четвертого
опытов
Расчет
экономической
эффективности
результатов
третьего
и
четвертого научно-хозяйственных опытов в ценах на 2011 год представлен в
таблице 37.
Таблица
37
-
Сравнительная
экономическая
эффективность
использования пребиотической добавки и сухого жира в комбикормах
цыплят–бройлеров
Показатели
Среднесуточный прирост, г
Валовой прирост живой
массы на 1 голову, г
Затраты кормов на 1 голову
за период выращивания, кг
Стоимость валовой
продукции на 1 голову, руб.
Производственные затраты,
руб
в т.ч. стоимость кормов,
руб.
стоимость кормовой
добавки, руб.
Себестоимость 1 кг
прироста, руб.
Группа
1
2
3
4
5
44,62
45,28
45,43
45,43
45,64
1873,88 1901,77 1907,76 1908,01 1916,65
3,54
3,52
3,45
3,43
3,41
103,06
104,60
104,93
104,94
105,42
80,91
80,46
79,47
79,13
79,61
56,64
56,32
55,63
55,39
55,73
-
0,84
1,26
0,67
1,99
43,18
42,31
41,66
41,47
41,54
в % к контролю
100,0
98,0
96,5
96,0
96,2
Прибыль, руб.
22,15
24,14
25,46
25,81
25,81
Рентабельность, %
27,38
30,00
32,04
32,62
32,42
Анализ таблицы 37 показал, что наибольшую рентабельность имеют
третья, четвертая и пятая группы, где рентабельность равнялась 32,04; 32,62
117
и 32,42%, соответственно. Во второй группе рентабельность была выше
контрольного показателя на 0,71%.
Себестоимость 1 кг прироста живой массы цыплят-бройлеров второй
группы была ниже контрольного показателя на 2,0%. В третьей, четвертой и
пятой группах себестоимость была ниже контроля на 3,8-4,0%.
В среднем по двум опытам Европейский индекс эффективности (ЕИЭ)
в контрольной группе составил 232,29. Добавление в комбикорм второй
группы подсолнечного масла повысило ЕИЭ, по сравнению с контролем, на
4,7%. В четвертой группе ЕИЭ был выше контроля на 9,6%, а в третьей и
пятой группах – на 8,3 и 10,7%, соответственно.
Таким образом, можно сделать вывод, что применение сухого
пальмового жира «Бэви-Спрей» дает более высокий экономический
результат, в отличие от сухого пальмового жира «Веджелин». В целом, по
результатам проведенных нами четырех научно-хозяйственных опытов
установлено, что совместное использование пребиотических добавок и сухих
пальмовых жиров способствует повышению эффективности выращивания
бройлеров.
118
3.3. ПРОИЗВОДСТВЕНАЯ ПРОВЕРКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОПЫТА
Производственная проверка проводилась в условиях птицефабрики
ЗАО «Кубань-Птица» Ленинградского района на цыплятах-бройлерах кросса
«IZA» с 1 по 42 день выращивания.
В таблице 38 приведены данные изменения живой массы в
производственной проверке.
Таблица 38 – Динамика живой массы цыплят-бройлеров, г
Возраст птицы, дней
Группа
1
14
28
42
1 - контрольная
44,28±0,42 326,45±6,13
929,39±11,51
1922,40±18,32
2 - опытная
44,48±0,40 335,04±5,53
947,14±12,94
1985,84±17,74*
101,9
103,3
% к контролю
100,5
102,6
Из таблицы 38 следует, что наибольшей живой массой в 14 дней
обладала опытная группа, превосходя контрольную на 2,6%. В 28 дней живая
масса цыплят опытной группы, получавших с кормом пребиотическую
добавку и сухой пальмовый жир «Бэви-Спрей», была выше контрольного
показателя на 1,9%. В конце периода откорма живая масса цыплят второй
группы была выше контроля на 3,3% (P≤0,05) и составила 1985,84 г.
Нам были рассчитаны среднесуточные приросты цыплят-бройлеров,
представленные в таблице 39.
Таблица
39
-
Среднесуточные
приросты
цыплят-бройлеров
производственной проверке, г
Группа
Периоды выращивания, дней
1-14
15-28
29-42
1-42
1 - контрольная
20,16
43,07
70,93
44,72
2 - опытная
20,75
43,73
74,19
46,22
в % к контролю
103,0
101,5
104,6
103,4
в
119
Среднесуточные приросты за первые две недели выращивания были на
3,0% выше показателей контрольной группы, и составили 20,75 г. В период
выращивания 15-28 дней среднесуточные приросты во второй группе
превышали контрольный показатель на 1,5%, а с 29 по 42 день – на 4,6%. За
весь период выращивания среднесуточные приросты в опытной группе
составили 46,22%, что выше контроля на 3,4%.
В таблице 40 представлены затраты корма в производственной
проверке на 1 кг прироста живой массы по периодам выращивания.
Таблица 40 - Затраты корма на единицу прироста живой массы, кг
Группа
Период выращивания
1-14
15-28
29-42
1-42
1 - контрольная
1,67
1,77
2,07
1,90
2 - опытная
1,60
1,66
1,96
1,81
95,8
93,79
94,7
95,3
в % по отношению
к контролю
За первые две недели выращивания затраты корма в опытной группе
были меньше контрольного показателя на 4,2%. С 15
по 28 день
выращивания затраты корма во второй группе составили 1,66 кг, что ниже
контрольного показателя на 6,2%. В последний период выращивания, с 29 по
42 день, затраты корма в опытной группе были 1,96 кг, что ниже контроля на
5,3%.
Во второй группе затраты корма на единицу прироста живой массы за
период выращивания 1-42 дня составили 1,81 кг, что ниже контрольного
показателя на 4,7%. Таким образом, добавление в комбикорма сухого
пальмового жира «Бэви-Спрей» и лактулозосодержащего пребиотика
снижает затраты корма на 1 кг прироста живой массы при выращивании
цыплят-бройлеров.
Применение лактулозосодержащего пребиотика и сухого пальмового
жира «Бэви-Спрей» не оказали отрицательного влияния и на сохранность
120
цыплят-бройлеров. Так наибольшей сохранностью обладали опытные
цыплята - 98,0% против 97,1% в контроле.
Представленные данные производственной проверки в таблице 42
показали, что повышение валового прироста живой массы и уменьшение
затрат корма на 1 кг прироста живой массы способствовало увеличению
экономического эффекта от введения в рацион цыплят второй группы
лактулозосодержащего пребиотика и сухого пальмового жира «Бэви-Спрей»
(таблица 41).
Таблица
41
-
Результаты
производственной
проверки
по
использованию лактулозосодержащего пребиотика и сухого пальмового
жира «Бэви-Спрей»
Показатели
Группа
1
2
44,72
46,22
1878,12
1941,36
голову, руб.
103,30
106,77
Производственные затраты, руб
81,60
81,69
в т.ч. стоимость кормов, руб.
57,12
57,18
-
1,86
Себестоимость 1 кг прироста, руб.
43,45
42,08
в % к контролю
100,0
96,9
Прибыль, руб.
21,70
25,08
Рентабельность, %
26,59
30,70
Среднесуточный прирост, г
Валовой прирост живой массы на 1
голову, г
Стоимость валовой продукции на 1
стоимость кормовой добавки, руб.
Стоимость валовой продукции на 1 голову в контрольной группе
составила 103,30 рублей, а в опытной 106,77 рублей, что на 3,4% выше
контроля. Использование в составе комбикормов лактулозосодержащего
121
пребиотика и сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» привело к снижению на
3,1% себестоимости продукции и увеличению на 4,11% рентабельности
производства.
Таким
образом,
включение
в
состав
комбикормов
лактулозосодержащего пребиотика и сухого пальмового жира «Бэви-Спрей»
способствует увеличению конечной живой массы птицы, снижает затраты
кормов на единицу продукции и повышает рентабельность производства
мяса бройлеров
122
4 ЗАКЛЮЧЕНИЕ
На протяжении всей экспериментальной работы прослеживалась
тенденция улучшение зоотехнических, микробиологических, анатомических
показателей в пятой группе цыплят бройлеров, по сравнению с контролем,
которым в рацион включали сухие пальмовые жиры и лактулозосодержащие
пребиотики.
В первом научно-хозяйственном опыте живая масса цыплят пятой
опытной группы в конце периода откорма (в 39 дней) составила 2157,52 г,
что достоверно (P≤0,01) выше контроля на 4,8%, среднесуточные приросты
были выше на 5,0%, а затраты корма снизились на 5,9%.
Во втором научно-хозяйственном опыте с применением сухого
пальмового жира «Веджелин» и лактулозосодержащего пребиотика цыплята
пятой группы достоверно (P≤0,01) превосходили контроль по живой массе в
49 дней на 6,8% (2377,20г), по среднесуточным приростам на 7,0%, по
сохранности на 1,9%, при этом затраты корма были ниже на 4,1%.
В
целом
совместное
использование
сухого
пальмового
жира
«Веджелин» и лактулозосодержащего пребиотика оказало положительное
влияние на основные показатели выращивания бройлеров.
В третьем и четвертом научно-хозяйственных опытах использовался
сухой пальмовый жир «Бэви-Спрей». Его совместное применение с
лактулозосодержащим пребиотиком в комбикормах для цыплят-бройлеров
повысило показатели выращивания в пятой опытной группе по сравнению с
контролем. Так, конечная живая масса в пятой группе в 42 дня была выше
контроля на 2,1% (1969,3г) при сохранности поголовья на 1,9% выше и
снижении затрат корма - на 5,8% (1,79 кг). В четвертом опыте
прослеживается подобная тенденция. Так по конечной живой массе цыплята
пятой опытной группы превосходят контроль на 2,3% (1953,02г), по
сохранности - на 1,9%, при снижении затрат корма - на 6,3% (1,77 кг).
123
В среднем за третий и четвертый опыты скармливание бройлерам в
составе
комбикормов
лактулозосодеоржащего
пребиотика
и
сухого
пальмового жира «Бэви-Спрей» сказалось положительно на росте и развитии
подопытной птицы. Живая масса увеличилась на 2,2% (1961,16 г),
среднесуточные приросты выросли на 2,3%, при снижении затрат корма на
5,8% (1,78 кг).
Скармливание функциональных добавок не оказало отрицательного
воздействия на показатели плазмы крови птицы во втором научнохозяйственном опыте, что не противоречит данным Б. Бессарабова (2009).
Содержание холестерина в пятой группе было 3,32 ммоль/л, в
остальных группах этот показатель находился в пределах от 4,49 до 4,81
ммоль/л, что согласуется с данными А.Г. Кощаева (2008).
Применение сухого пальмового жира «Веджелин» без пребиотической
добавки не оказывает значительного влияния на рост и развитие цыплятбройлеров. Так в первом опыте конечная живая масса составила 2079,80, что
выше контрольного показателя на 1,1%. Среднесуточные приросты живой
массы, увеличились в третьей группе на 1,1%, а затраты корма снизились на
2,1% (1,84 кг).
Во втором опыте с использованием сухого пальмового жира
«Веджелин» живая масса была выше контрольного показателя в 49 дней на
1,0% (2247,8 г), среднесуточные приросты были выше на 1,1%, сохранность –
на 2,0%. Затраты корма на единицу прироста живой массы снизились с 2,18
кг в контрольной группе до 2,12 кг в опытной (на 2,8%).
Скармливание сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» цыплятамбройлерам третьей группы в среднем по третьему и четвертому научнохозяйственным опытам способствовало повышению живой массы на 1,7%
(1952,14 г), при этом среднесуточный прирост и сохранность увеличились на
1,8 и 1,9%, соответственно.
Результаты наших исследований не противоречат данным В. Ковинько
(2009 г.), В.И. Фисинина (2008 г.), С.И Кононенко (2009 г.).
124
Добавление
лактулозосодержащего
пребиотика
способствовало
достоверному повышению переваримости сырой клетчатки бройлерами на
5,8% (P≤0,05), по сравнению с контролем, переваримость белка и жира
повысилась на 6,01 (P≤0,001) и 6,05% (P≤0,001), соответственно. При
совместном применении лактулозосодержащего пребиотика переваримость
этих веществ повышается относительно контроля на 11,23% (P≤0,01); 7,33%
(P≤0,001) и 7,66% (P≤0,01), соответственно. Что подтверждается данными
Н.Ф. Беловой (2009 г.) о влиянии переваримости кормов птицей при
использовании пребиотика «Асид-Лак».
Скармливание сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» не оказало
отрицательного воздействия на вкусовые качества мышечной ткани и
бульона опытных групп, что подтверждается данными А.Б. Власова (2013 г.).
Добавление лактулозосодержащего пребиотика без сухого пальмового
жира положительно влияет на рост и развитие цыплят-бройлеров. Так в
первом опыте живая масса цыплят четвертой группы в 39 дней составила
2138,8
г,
что
выше
контрольного
показателя
на
3,9%
(P≤0,05),
среднесуточные приросты и сохранность повысились на 4,0 и 1,8%. Затраты
корма в группе получавшей лактулозосодержащий пребиотик составили 1,79
кг, что ниже контрольного показателя на 5,8%.
Во
втором
научно-хозяйственном
опыте
включение
лактулозосодержащего пребиотика в состав комбикормов достоверно
(P≤0,01) повысило живую массу птицы в 49 дней на 6,3% (2366,10 г),
среднесуточные приросты на 6,6%, сохранность на 2,0%. Затраты корма, по
сравнению с контролем, были ниже на 5,0%.
В среднем за третий и четвертый научно-хозяйственные опыты
использование пребиотической добавки повысило живую массу цыплятбройлеров на 1,7% (1952,31г), среднесуточные приросты увеличились на
1,9%, сохранность – на 1,9%, а затраты корма снизились на 5,3% (1,79 кг)
125
Результаты наших исследований согласуются с данными И. Егорова
(2007 г.), И. Рябчика (2009 г.), Л.Н. Скворцовой и др.(2005 г.), С. Гулюшина
(2009 г.).
Проведенная производственная проверка подтвердила полученные
результаты. Так, по итогам производственной проверки с использованием
сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» и пребиотика живая масса цыплят
опытной группы достоверно (P≤0,05) превосходила контроль на 3,3%. При
этом затраты корма снижаются до 4,7%.
В
наших
исследованиях
не
отмечено
негативного
влияния
скармливания лактулозосодержащего пребиотика и сухих пальмовых жиров
на мясные качества цыплят-бройлеров. К тому же ввод пребиотических и
жировых добавок совместно или по отдельности способствовал развитию
мышечной ткани, т.е. увеличению массы грудных и ножных мышц.
Во всех опытных группах экономическая эффективность выращивания
цыплят-бройлеров
выше,
чем
в
контроле,
что
подтверждает
целесообразность использования пребиотических и жировых добавок в
кормлении цыплят-бройлеров.
В результате наших исследований достоверно установлено, что
применение сухих пальмовых жиров взамен подсолнечного масла отдельно и
совместно с пребиотиками не ухудшает показатели выращивания птицы, не
оказывает какого-либо негативного влияния на качественные показатели
получаемой продукции. При этом технология фракционирования пальмового
масла позволяет получить жирнокислотную фракцию. В результате этой
технологической операции получают хорошо усвояемые порошкообразные
жиры в виде микрогранул, совместимые с остальными компонентами
комбикорма. Таким образом, лучшие технологические свойства сухих
пальмовых жиров, в отличие от жидких растительных масел, упрощают
производство комбикормов для птицы.
126
ВЫВОДЫ
1.
Цыплята-бройлеры, получавшие с 8 по 28 день выращивания
сухой пальмовый жир «Бэви-Спрей» в количестве 1,5% от массы корма
имели живую массу в 42 дня на 2,3% выше, по сравнению с контролем, при
снижении затрат корма на 1 кг прироста живой массы на 6,3%.
2.
При использовании лактулозосодержащего пребиотика (20%
лактулозы от сухого вещества) и 3% сухого пальмового жира «Веджелин» с 8
по 28 день выращивания установлено достоверное увеличение живой массы
в 39 дней на 4,8% (P≤0,01) и снижение затрат корма на 1 кг прироста живой
массы на 5,9%, по сравнению контрольной группой.
3.
Совместное использование лактулозосодержащего пребиотика и
сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» повышает живую массу птицы на
2,2% при снижении затрат кормов на единицу продукции на 5,8%.
4.
Добавление в состав комбикормов сухого пальмового жира
«Веджелин» во втором опыте достоверно (P≤0,01) повысило содержание
жира в красном мясе на 2,47%, уменьшив содержание белка на 2,12%.
Использование сухого пальмового жира «Бэви-Спрей» достоверно повышает
содержание жира в красном мясе на 3,62% (P≤0,01) и белка - на 2,40%
(P≤0,001), с понижением влаги на 4,16%, относительно контроля.
5.
Совместное
использование
лактулозосодержащих
пребиотических добавок с сухими пальмовыми жирами во втором опыте
привело к увеличению содержания жира в красном мясе на 4,25%, и
снижению белка и влаги на 1,9 и 2,2% относительно контроля,
соответственно. В третьем и четвертом опытах совместное применение
жировой и пребиотической добавок снизило содержание белка в белом мясе
на 0,88%, достоверно увеличило содержание жира на 1,13% (P≤0,05). В
красном мясе содержание белка достоверно повысилось на 0,63% (P≤0,01)
6.
Применение
жировых
добавок
питательность ножных мышц на 1,2-34,8%.
повысило
энергетическую
127
7.
Совместное использование жировой и пребиотической добавок
достоверно (Р≤0,001) повышает содержание лактобактерий в слепых
отростках кишечника до 1,9х107 (против 5,0х106 в контроле) снижая
содержание энтерококков до 1,0х105 (против 2,0х106 в контроле).
8.
Дегустационная оценка вареного мяса и бульона выявила
положительное влияние используемых добавок на образцы опытных групп.
Совместное использование пребиотика и сухого пальмового жира повысило
вкусовые качества бульона до 4,17 балла против 4,00 баллов в контроле,
аромат
белого мяса – до 4,33 балла, против 3,83 баллов в контроле.
Скармливание сухого пальмового жира повышает нежность красного и
белого мяса до 4,33 балла, против 4,00 и 3,83 баллов в контроле.
9.
Включение сухих пальмовых жиров в комбикорм цыплят-
бройлеров оказалось технологически выгоднее, чем использование жидких
жиров, например подсолнечного масла. При этом не происходит снижения
продуктивности птицы, а корма подвержены меньшему окислению жиров.
10.
Совместное использование лактулозосодержащего пребиотика и
сухих пальмовых жиров позволяет увеличить уровень рентабельности на 3,55,0%.
128
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
С целью повышения продуктивности и экономической эффективности
выращивания цыплят-бройлеров рекомендуем применять с первого по
двадцать первый день выращивания лактулозосодержащий пребиотик в
количестве 0,15 г на 1 кг живой массы ( в пересчете на содержание лактулозы
в сухом веществе не менее 55 %), вводить в состав комбикормов сухой
пальмовый жир в количестве 1,5% от общей массы корма ( в пересчете на
содержанием сырого жира не менее 99 %.
.
129
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.
Авдеева, Л.В. Биохимия:
учебник /
Л.В. Авдеева, Т.Л.
Алейникова, Л.Е. Андрианова; под редакцией Е.С. Северин. – 5-е издание. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009. – С.363-448.
2.
Агеев, В.Н. Кормление сельскохозяйственной птицы/ В.Н. Агеев,
Ю.П. Квиткин, П.Н. Паньков, О.Д. Синцерова// Россельхозиздат, 1982, С.2122.
3.
Александров, В.М. Методика изучения откормочных и мясных
качеств крупного рогатого скота / В. М. Александров. — М., 1951. — 53 с.
4.
Анализы
крови
у
птиц.
Основные
показатели
и
их
диагностическая значимость [Электронный ресурс], 2013.- Режим доступа
http://www.mybirds.ru/health/medic/analiz_krovi_pticy.php
5.
Андин, И.С. Влияние соотношения ненасыщенных и насыщенных
жирных кислот в рационе ремонтного молодняка кур мясных пород на
интенсивность роста / И.С. Андин, В.И. Матяев, В.Г. Матюшкин, В.Н.
Ломанов // Физиология и биохимия высокопродуктивных животных / Аграр.
ин-т Мордов. ун-та.- Саранск, 1999. – С.5-8.
6.
Архипов, А. В. О применении липидов в кормлении птиц и задачи
исследований в этой области./ А. В. Архипов, А. В. Александров// В кн.:
Повышение эффективности использования кормов в животноводстве //
Тезисы докладов и сообщений Всесоюзного совещания, Боровск. – 1973, С.23-24.
7.
Архипов, А. В. Характер изменений липидного обмена у кур в
процессе их полового созревания / А. В. Архипов // В кн.: Липидный обмен у
сельскохозяйственных животных, Боровск, - 1974, - Т.2, - С.310-317.
8.
Бабаянц, В. Сухой растительный жир Бергафат в кормлении
бройлеров / В. Бабаянц, А. Штеле, Л. Попова // Птицеводство. - 2007.-№9.С.41-44.
130
9.
Баканов, В. Н. Кормление сельскохозяйственных животных / В. Н.
Баканов, В. К. Менькин // М.: «Агропромиздат». – 1989, С.241.
10.
Балобин, Б. В. Эффективность использования бройлерами
энергии и питательных веществ рационов, содержащих липидные смеси с
растительными маслами / Б. В. Балобин, Н. Н. Лисицкая // Вопросы
полноценности кормления с.-х. животных и качества кормов. – Горки., 1991. –
С.9-16.
11.
Балобин, Б. В. Эффективность использования разных форм
кормовых жиров в рационах цыплят-бройлеров / Б. В. Балобин, Н. Н.
Лисицкая, Р. П. Цвирко, А. В. Шарейко // Вопросы полноценности
кормления с.-х. животных и качества кормов. – Горки., 1990 – С. 59-67.
12.
Белова, Н.Ф. Обмен веществ и качество мяса цыплят-бройлеров в
зависимости
от
включения
в
комбикорм
биологически
активных
веществ/Н.Ф. Белова// Автореф. дис. на соис. уч. ст. к.с.-х.н.-Оренбург, 2009.
13.
Бессарабов, Б. Гематологические показатели и здоровье птицы / Б.
Бессарабов, С. Алексеева, Л. Клетикова, О. Копоть // Животноводство России
– 2009.- С. 17-18.
14.
Бессарабов, Б. Ф. Болезни кур / М.: Россельхозиздат. – 1974. –
15.
Богданов, Г.А. Кормовая ценность семян рапса и продуктов их
С.84.
переработки: шрота, жмыха и масла в кормлении цыплят-бройлеров / Г.А.
Богданов, В.Н. Коробко, Г.П. Серый // Пути ускорения интенсификации
иразработка энергосберегающей технологии производства яиц и мяса птицы.
– Горки,-1988.–С.121-122.
16.
BergaFat
Более высокая производительность в птицеводстве вместе с
[Электронный
ресурс],
2009.-
Режим
доступа
http://sgua.net/index.php/test-1/111-bergafat-dlya-ptitsy
17.
Боровская, Н.В. Особенности липидного и азотистого обмена у
мясных цыплят при введении в их рацион жиров различного происхождения /
131
Н. В. Боровская // Автореф. на соиск. уч. степ. канд. с.-х. наук / Куб. ГАУ. –
Краснодар, 2000.
18.
Буяров, В.С. Ресурсосберегающие методы и приемы повышения
эффективности производства мяса бройлеров/ В.С. Буяров, И.П. Салеева, Е.А.
Буярова// Вестник ОрелГАУ.- 2009.-№2. – С.54-60.
19.
Викторов,
сельскохозяйственных
П.И. Практическое
животных
и
руководство
птицы
и
по
технологии
кормлению
заготовки
доброкачественных кормов / П. И. Викторов, А. А. Солдатов, А. Е. Чиков //
практическое пособие, Краснодар, - 2003, - С.217-218.
20.
Власов, А.Б. Использование пальмового жира в кормлении
молодняка гусей: дис. …канд.с.х. наук: 06.02.08 / Власов Артем Борисович. –
Краснодар, 2013.
21.
Влияние
комплекса
пробиотиков
и
лактулозосодержащего
пребиотика на показатели продуктивности мясных цыплят [Электронный
ресурс],
Режим
2010.-
доступа
http://decktopmania.ru/articles/kormlenie/vliyanie-kompleksa-probiotikov-ilaktulozosodergashchego-prebiotika-na-pokazateli-produktivnosti-myasnih-tsiplyat
22.
Влияние световых режимов на морфологический состав и
некоторые показатели обмена веществ у цыплят бройлеров [Электронный
ресурс], 2013.- Режим доступа http://agro.snauka.ru/2013/03/941
23.
Георгиевский, В.И. Методические указания по апробации в
условиях производства и расчету эффективности научно-исследовательских
разработок в области кормления и физиологии сельскохозяйственных
животных /В.И.Георгиевский и др. -М.: ВАСХНИЛ, 1984. 18 с.
24.
ГОСТ 10444.11-89. Продукты пищевые. Методы определения
молочнокислых микроорганизмов.
25.
ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Метод определения
дрожжей и плесневых грибов.
26.
ГОСТ
18292-85.
Птица
сельскохозяйственная
для
убоя.
Технические условия – Взамен ГОСТ 18292-72. Введ. 01.0187 до 01.01.92.
132
ГОСТ 18292-85. Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия.
М., 1987. С.4.
27.
ГОСТ 21784-76. Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек,
цесарок). Технические условия.-Введ. 01.01.77 до 01.01.88. ГОСТ 21784-76
Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия.
М., 1976.-с.8.
28.
ГОСТ 28566-90. Продукты пищевые. Метод выявления и
определения количества энтерококков.
29.
ГОСТ Р 52815-2007. Продукты пищевые. Методы выявления и
определения
количества
коагулазоположительных
стафилококков
и
Staphylococcus aureus.
30.
ГОСТ
26932-86
Сырье
и
продукты
пищевые.
Методы
определения свинца.
31.
ГОСТ 30518-97 Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных
бактерий).
32.
ГОСТ 29185-91 Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества сульфитредуцирующих клостридий.
33.
Гулюшин, С. Значение пребиотиков в регуляции кишечной
микрофлоры / С. Гулюшин, Н. Садовникова, И. Рябчик// Комбикорма.- 2009.№7.-С. 20.
34.
Гущин,
В.В.
Определение
мясных
индексов
качества
потрошенных тушек цыплят-бройлеров и их частей /В.В. Гущин, В.Н.
Махонина// Птица и птицепродукты.- 2010.- №6.- С.50-53.
35.
Долгополов, Д. Кормовая добавка Бентонитол для бройлеров / Д.
Долгополов // Прицеводство.- 2008.-№6.- С.23.
36.
Донцова, Т.Н. Влияние биологически активных добавок на основе
пребиотика лактулозы на морфологическое строение цыплят-бройлеров/ Т.Н.
Донцова, Л.В. Хорошевская, У.В. Бойко //Ветеринария.- 2012.-№2.
133
37.
Дубасова, С. В. Влияние разных уровней жира в комбикорме на
продуктивность цыплят-бройлеров / С.В. Дубасова// Аграр. ин-т Мордов. гос.
ун-та. – Саранск, 1999. – С.63-67.
38.
Дубасова, С. В. Возрастные изменения жирнокислотного состава
тканей цыплят-бройлеров / С. В. Дубасова, С. А. Лапшин, В. Г. Матюшкин //
Физиология и биохимия высокопродуктивных животных / Аграр. ин-т
Мордов. гос. ун-та. – Саранск, 1999. – С.58-63.
39.
Егоров, И. Пребиотик в питании бройлеров / И. Егоров, Ш.
Имангулов// Комбикорма.- 2007.-№5.- С.71.
40.
Егоров, И.А. Рапсовый шрот в комбикормах для кур-несушек и
цыплят-бройлеров / И.А Егоров, Е.Ф. Долбенева, Н.Я. Чеснокова//
Эффективные технологии производства продуктов птицеводства. -1989, С.160-168.
41.
Егоров,
И.А.
Сухие
растительные
жиры
в
рационах
высокопродуктивной птицы / И.А Егоров, А.Л. Штеле, Н.В. Топорков //
Вестник РАСХН. - 2007. - №3.- С.31-34
42.
Егоров, И. Сухие формы жиров в комбикормах цыплят-
бройлеров /И. Егоров и др. //Комбикорма. 2000. -№ 8. -С. 43.
43.
Ежова, О. и др., Пробиотики и пребиотики в бройлерном
производстве, Комбикорма.- 2009.- № 5.
44.
Жирные кислоты [Электронный ресурс], 2012.- Режим доступа
http://otherreferats.allbest.ru/biology/00171301_0.html
45.
Жирные кислоты и их функции [Электронный ресурс], 2013.-
Режим доступа http://www.tiensmed.ru/news/jirkislot-wkti
46.
Имангулов, Ш.А. и др. Методика проведения научных и
производственных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы
(Рекомендации)\ Сергиев Посад.- 2000.
47.
Использование
жировых
отходов
масложировой
промышленности в кормовых целях [Электронный ресурс], 2005.- Режим
доступа http://www.apk-inform.com/ru/oilprocessing/59081
134
48.
Калашникова, А.П. и др., Нормы и рационы кормления
сельскохозяйственных животных, Москва. -2003.
49.
Кетоновые тела [Электронный ресурс], 2010.- Режим доступа
http://znaiu.ru/art/400122100.php
50.
Ковинько,
В.
Результаты
использования
сухого
жира
«CAROTINO» на мясных цыплятах/ В. Ковинько, В. Волков//Птицеводство.2006 . -№2.- С. 43-44
51.
Комов, В. П. Биохимия/ В. П. Комов, В. Н. Шведова // Дрофа,
52.
Кондрахин, И.П. Клиническая лабораторная диагностика в
2004.
ветеринарии: Справочное издание / И.П. Кондрахин, Н.В. Курилов, А.Г.
Малахов и др. (всего 10 авторов). – М.: Агропромиздат. – 1985. – 287 с.
53.
Кононенко,
С.И.
Эффективность
использования
жирного
кизельгура в составе полнорационных комбикормов / С.И. Кононенко, И.С.
Кононенко
//
Научные
основы
повышения
продуктивности
сельскохозяйственных животных: Межд. научно-практ. конф. – Краснодар,
2008. –Ч. 2. –С. 44–46.
54.
Кононский, А. И. Биохимия животных. – 3-е изд., перераб. и доп.
– М.: «Колос», 1992, - 526 с.
55.
Костин А.П. Реакция организма птицы на нагрузку жирами
различного происхождения. / А.П. Костин, В.А. Селиванова // Сб. науч. Тр.
КСХИ. Вып. 110. –Краснодар, 1975, - С. 63-67.
56.
Крюков, В.С. Жиры в питании сельскохозяйственной птицы /В.С.
Крюков // - М., 1972. – 60 с.
57.
Кузнецов, А. Влияние Бергафата на качество комбикормов и
продуктивность бройлеров / А. Кузнецов // Птицеводство.- 2006.- №10.- С.
39-40.
58.
Кузнецов, А. Использование сухих жиров в кормлении бройлеров
/ А. Кузнецов, Е. Кончаков // Комбикорма.- 2006.- №3.-С.54.
135
59.
Лебедев, П.Т. Методы исследования кормов, органов и тканей
животных /П. Т. Лебедев, А. Т. Усович. М.: Россельхозиздат, - 1976, - 47с.
60.
Левицкий, А. Пребиотики из разных видов сырья / А. Левицкий, С.
Кудашев, И. Чайка и др.// Комбикорма.- 2006.- №8.- С.86.
61.
Лихобабина, Л.Н. Эффективность использования фосфолипидов
в кормлении мясных цыплят // Перспективные направления в производстве и
использовании комбикормов и балансирующих добавок. III научнопрактическая конференция. Дубровицы, 2003. – С. 65-66.
62.
Лушечева, В.А. Влияние биологически-активных веществ на
интенсивность липидного обмена в процессе роста и развития цыплят / В.А.
Лушечева // Вопр. физ.-хим. биол. в вет. / Моск. гос. акад. вет. мед. и
биотехнол. – Москва, 1999. – С.14-18.
63.
Макарова, И.В. Влияние L-карнитина в составе рационов на рост,
развитие и мясные качества цыплят-бройлеров /И.В. Макарова// Автореф.
дис. на соис. уч. ст. к.с.-х.н.-Краснодар, 2011.
64.
Маленко Г.П. Содержание липидов и их классов в тканях цыплят.
Бюл. ВНИИ физиол., биохим. и питания с.-х. животных. Боровск, 1973,
вып.4, с.60-62.
65.
Малыш, М.Н. Аграрная экономика: Учебник. – 2-е изд., перераб. и
доп. / Под ред. М.Н. Малыша. – СПб.: Издательство «Лань», 2002. – 688 с.
66.
Манукян, В. Линолевая кислота в комбикормах для кур /В.
Манукян // Птицеводство.- 2009.-№10.
67.
Мартыновченко,
В.
Использование
энзимо-пребиотических
комплексов для бройлеров/В. Мартыновченко, А. Васильев//Птицеводство.2010.- №10.
68.
Маслиева,
О.И.
Анализ
качества
кормов
и
продуктов
птицеводства. - М.: Колос, 1970. – 175 с.
69.
Матяев, В.И. Оптимизация липидного питания ремонтного
молодняка кур мясных пород. /В.И. Матяев и др. // Актуальные проблемы
136
биологии в животноводстве. Третья международная конференция: Тезисы
докладов. -Боровск, 2000.-С. 167-169.
70.
Матюшкин,
В.Г.
Влияние
соотношения
насыщенных
и
ненасыщенных жирных кислот в рационе ремонтного молодняка кур мясных
пород на белковые показатели крови / В. Г. Матюшкин, И. С. Андин, В. И.
Матяев // Физиология и биохимия высокопродуктивных животных / Аграр.
ин-т Мордов. ун-та.- Саранск, 1999. – С.109-110.
71.
Мелехин, Г.П. Физиология сельскохозяйственной птицы / Г.П.
Мелехин, Н.Я. Гридин // М.: Колос. – 1977. – 288 с.
72.
Меренкова,
Н.В.
Использование
активированных
подсолнечникового фосфатидного концентрата и порошка семян винограда в
комбикормах при выращивании цыплят-бройлеров / Н.В. Меренкова //
Автореф. дис. на соис. уч. ст. к.с.-х.н – Владикавказ - 2003
73.
Методика
проведения
научных
и
производственных
исследования по кормлению сельскохозяйственной птицы: Рекомендации /
Всерос. на-уч.-иссл. и технол. ин-т птицеводства; Разраб.: Имангулов Ш.А.,
Егоров И.А. Околелова Т.М. и др. Сергиев Посад, 2000. - 35 с.
74.
Метревели, Т. В. Биохимия животных, Издательство «Лань».-
75.
Мухина, Н.В. Корма и биологически активные кормовые добавки
2005.
для животных / Н.В. Мухина, А.В. Смирнова, З.Н. Черкай, И.В. Талалаева //
М.:Колос. – 2008. – 268 с.
76.
Нечеткий, А.В. Биохимия животных/ А.В. Нечеткий, И.Д.
Головацкий, П.А. Калиман, В.И. Воронянский// Высшая школа, 1982.
77.
Нигоев, О.А. Регулирование потребностей птицы в обменной
энергии в жару. / О.А Нигоев // Птицеводческое хозяйство. Птицефабрика.2011. - №3.-С. 15.
78.
Нигоев, О.А. Совершенствование технологии производства мяса
цыплят-бройлеров в условиях юга России. / О.А Нигоев // Краснодар. 2001.
137
79.
Нигоев,
О.А.
Влияние
масла
из
рапса
на
показатели
продуктивности цыплят-бройлеров / О.А. Нигоев, Д.В. Осепчук, Л.Н.
Скворцова,
И.Р.
Тлицерук
Актуальные
//
проблемы
кормления
сельскохозяйственных животных. Материалы международной науч.-практич.
конференции, посв. 70-летию профессора М.П. Кирилова. п. Дубровицы,
2007. – С.116-118.
80.
Околелова, Т. М. Кормление сельскохозяйственной птицы. 1990,
81.
Околелова, Т. Пребиотик в комбикормах для бройлеров / Т.
С. 9.
Околелова, В. Савченко, В. Слаусгалвис, Д. Головачев// Комбикорма.-2009.-.
№ 6. -. С.18.
82.
Околелова, Т. Сухой жир на основе подсолнечной лузги в
комбикормах// Т. Околелова, О. Просвирякова, Е. Кабанов, С. Дмитрук//
Птицеводство. - 2009.-№3.- С. 29-30.
83.
Османян А. Сухой кормовой жир /А. Османян, Р. Еригина
//Птицеводство. – 2005. - №3. – С.15-17.
84.
Пальмовое
[Электронный
масло:
получение,
ресурс],
2013.-
свойства,
применение
Режим
доступа
http://www.list7i.ru/?mod=boards&id=32
85.
Пальмовое, пальмоядровое и кокосовое масло [Электронный
ресурс], 2008.- Режим доступа http://tpkmargo.ru
86.
Панин, А.Н. Принципы и перспективы применения пробиотиков
в ветеринарии /А.Н. Панин // Пробиотики и пробиотические продукты в
профилактике и лечении наиболее распространенных заболеваний человека.
Тез. Всерос. Конф.- М., 1999.- С.70.
87.
Патент на изобретение № 2364245 Российской Федерации Способ
выращивания цыплят-бройлеров / Л.Н. Скворцова, А.Е. Чиков, Д.В. Осепчук,
А.Н. Лихобабин, заявитель и патентообладатель ГНУ СКНИИЖ; заявл.
28.01.2008. Бюл. № 23.- Ч. III.- С. 661.
138
88.
Петрина, 3. Жиры в кормлении цыплят-бройлеров /3. Петрина //
Птицеводство.- 1998.-№2,- С. 18-19.
89.
Петрина, 3. Содержание жиров в комбикормах для птицы /3.
Петрина // Комбикорма.- 2000.- № 5.-С. 20.
90.
Пигарев, Н.В. Технология производства продуктов птицеводства
на промышленной основе / Н. В. Пигарев, Т. А. Столяр, Е. Х. Шумилов // М.:
«Колос». – 1981. – С.120, 146.
Плохинский, Н.П. Руководство по биометрии для зоотехников/
91.
Н. П. Плохинский. - М. :Колос, 1969. – 256 с.
92.
Подобед, Л.И. Перспективы применения сухого пальмового жира
в качестве фактора регуляции уровня доступной энергии. – Одесса. – 2010.
93.
Подобед, Л.И. Плохая поедаемость корма цыплятами и низкая
продуктивность – прямая зависимость/Л.И. Подобед // Птицеводство.- 2008.№11.- С. 13.
94.
Пономаренко, B.C. Жиры различного качества в рационах
цыплят-бройлеров: автореф. дисс … канд.с.-х. наук / B.C. Пономаренко.- С.
Посад, 1993.- 22 с.
95.
Пономаренко, Ю. Рапс и продукты его переработки для
птицеводства/ Ю. Пономаренко//Комбикорма.- 2012.- №4. — C. 57–59
96.
Пребиотики [Электронный ресурс], 2013.- Режим доступа
http://eat-info.ru/references/calories/prebiotiki/
97.
Прозоркина, Н.В. Основы микробиологии, вирусологии и
иммунологии: Учебное пособие / Н.В. Прозоркина, Л.А. Рубашкина. –
Ростов-на-Дону: Феникс, 2002.
98.
Растительные масла в производстве комбикормов [Электронный
ресурс], 2007.- Режим доступа http://fermer.ru/node/112596
99.
Рынок
функциональных
энергетических
добавок
для
сельскохозяйственных животных [Электронный ресурс], 2012.- Режим
доступа http://tsenovik.ru/bizness/archive/182/?ELEMENT_ID=500
139
100. Рябчик, И. Естественная защита микрофлоры кишечника/И.
Рябчик// Животноводство России.- 2009.-№ 1.
101. Рядчиков,
сельскохозяйственных
В.Г.
Основы
животных:
питания
и
учебно-практическое
кормления
пособие/В.Г.
Рядчиков – Краснодар: КубГАУ,2012.-328 с.
102.
Скворцова, Л. Использование пребиотика Ветелакт и пробиотика
Интестевит при выращивании цыплят-бройлеров / Л.Н. Скворцова, А.Н.
Лихобабин, Н.В. Храмцова // Научное обеспечение агропромышленного
комплекса. Материалы 1 Всероссийской научно-практической конференции
молодых ученых. – Краснодар, 2007. – С.279-280.
103. Скворцова,
Л.Н.
Влияние
пробиотиков
и
пребиотика
отечественного производства на рост и развитие цыплят-бройлеров //
Эффективное животноводство.- 2009. – № 7 (44). – С. 30-31.
104. Скворцова,
выращивании
Л.Н.
Использование
цыплят-бройлеров
/
Л.Н.
жирного
Скворцова,
Кизельгура
И.В.
Жуков
при
//
Ветеринария и кормление. - 2008. - № 5. - С. 30-31.
105. Скворцова, Л.Н. Использование инулинсодержащего пребиотика
при выращивании цыплят-бройлеров / Л.Н. Скворцова, А.А. Свистунов, Д.В.
Осепчук// Материалы VIII Международной научно-практической
конференции «Актуальные и новые направления сельскохозяйственной
науки» Часть 2 – Владикавказ, 2012.-С.122-124.
106. Скворцова, Л.Н. Научное обоснование использования жировых
добавок при выращивании цыплят на мясо. Монография.- Краснодар, 2009. –
146 с.
107. Скворцова, Л.Н. Пребиотики различной природы для птицы /
Л.Н. Скворцова// Комбикорма.- 2009.-№4.-с. 70.
108. Скворцова, Л.Н. Рапсовое масло 00-типа в кормах для бройлеров
/ Л.Н. Скворцова, Д.В. Осепчук // Птицеводство. - 2010. - № 2. - С.37.
109. Скурихин, И.М. Химический состав пищевых продуктов / под
редакцией И.М. Скурихина и М.В. Волгарева.- Книга 1.- Москва.-.- 1987.- С.9
140
110. Смирнова Г. А. Основы биохимии / - М.: «Высшая школа». –
1970. – 320 с.
111. Супрунов, О.В. Физиология питания птицы / О.В. Супрунов // –
Краснодар, - 2000, 309 с.
112. Тимошенко, Ю. Лецитины в составе кормов для животных и
птицы / Ю. Тимошенко, В. Красильников // Комбикорма.- 2005.- № 5.- С.46.
113. Тменов, И.Д. Обоснованные рекомендации по применению
пробиотического препарата в рационах животных и птицы / И.Д. Тменов,
В.В.
Тедтова
//
Научное
обоснование
устойчивого
развития
агропромышленного комплекса горных и предгорных территорий Материалы
Междунар. научно-практич. конф, посв. 90-летию Горского ГАУ (21-22
октября 2008 г.).- Владикавказ, 2008.- С. 217-220.
114. Топорков Н.В. Использование различных источников жира при
выращивании бройлеров /Н.В. Топорков// ст. матер. III межд. Конференции
по птицеводству. – М. : Птицепромиздат, 2004. – С.51-52.
115. Топорков, Н. Качество мяса бройлеров при использовании в
комбикормах различных жиров / Н. Топорков // Птицеводство. – 2006. - №6.
– С. 27-28.
116. Тютюнникова, Е.Б., Содержание жирных кислот в липидном
комплексе
основных
кормов,
используемых
в
кормлении
сельскохозяйственных животных, Краснодар, 1999, стр. 2.
117. Фисинин, В. И. Кормление сельскохозяйственной птицы / В.И.
Фисинин, И.А. Егоров, Т.М. Околелова, Ш.А. Имангулов // ВНИТИП.
Сергиев Посад, 2000, - 376 с.
118. Фисинин, В. И. Методические рекомендации по проведению
научных исследований по кормлению сельскохозяйственной птицы / В. И.
Фисинин, И. А. Егоров // МНПО «Племптица», ВНИИТИП. Сергиев Посад. –
1992, - 24с.
119. Фисинин, В.И. Использование сухих растительных (пальмовых)
жиров
в
кормлении
высокопродуктивной
птицы
:
методические
141
рекомендации. / В.И. Фисинин, И.А. Егоров, Т.Н. Ленкова //Сергиев Посад:
[ВНИТИП], 2008.
120. Функциональные
кормовые
добавки:
они
делают
корм
«правильным»! [Электронный ресурс], 2013.- Режим доступа http://bioprocompany.tiu.ru/a5192-funktsionalnye-kormovye-dobavki.html
121. Хохрин, С. Н. Кормление сельскохозяйственных животных / С.
Н. Хохрин // Уч. пособие для ВУЗов / М.: «Колос С». – 2004. – 692с.
122. Чернышев, Н.И. Компоненты комбикормов / Н.И. Чернышев,
И.Г. Панин // «Проспект» - 2005.
123. Чечеткин, А.В. Биохимия животных / А.В. Чечеткин, И.Д.
Головацкий – М. : Высш. шк., 1982. – 511 с.
124. Чиков, А.Е. Использование пребиотиков в рационах мясных
цыплят. Рекомендации. / А.Е. Чиков, Л.Н. Скворцова. – Краснодар, 2005. – 26
с.
125. Чиков, А.Е. Способ кормления цыплят-бройлеров / А.Е. Чиков,
Л.Н. Лихобабина // Официальный бюллетень комитета РФ по патентам и
товарным знакам, RU 2237418. – 2002. – Бюл. № 28. – Ч. II. – С. 233.
126. Чиков,
А.Е.
Эффективность
использования
пробиотиков
«Биостим» и «Бацелл» при выращивании цыплят-бройлеров / А.Е. Чиков,
Л.Н. Скворцова, Н.А. Пышманцева. // Научные основы повышения
продуктивности
сельскохозяйственных
животных.
Сб.
науч.трудов
Межд.науч.-практич. Конф. Ч.2. – Краснодар, 2008. – С.148-149.
127. Шмаков, П. Рапсовый жмых и соевый шрот в кормлении
бройлеров
/
П.
Шмаков,
Е.
Фалалеева,
Н.
Мальцева,
И.
Лошкомойников//Птицеводство. – 2007. – № 8. – С. 14–15.
128. Штеле, А. К проблеме нормирования липидов в комбикормах для
птицы /А. Штеле// Комбикорма.- 2007.-№3.- С. 73-74.
129. Штеле, А. Оптимизация жирнокислотного состава комбикормов /
А.Л. Штеле, В. Бабаянц // Агрорынок. – 2007. - № 9. – С. 18-19.
142
130. Янович, В.Г. Влияние добавок животных и растительных жиров к
рациону цыплят-бройлеров с низким содержанием энергии и протеина в
условиях промышленной технологии выращивания на их продуктивность,
энергетические и синтетические процессы в мышечной ткани /В.Г. Янович,
Б.Б. Кружель // Науч.-техн. бюл. - Украинский НИИ физиологии и биохимии
с.-х. животных. – 1983. - Т. 5. - с. 42-44.
131. Adesua, A. Performance and Meat Quality of ChickensFed Diets
containing Palm Oil Sludge Supplemented with Garlic/A. Adesua, G. Onibi, O.
Dada, V. Adesanmi// Tropentag, Stuttgard-Hohenheim: “Agricultural development
within the rural-urban continuum”.-2013.
132. Axelsson, L. Lactobacillus reuteri, a member of the gut bacterial flora
/ L. Axelsson // Microb. Ecol. Health and Dis.- 1989,- Vol. 2, №2.- P. 466-468.
133. Berg, R.D. Probiotics, prebiotics, or conbiotics / R.D. Berg // Trends
Microbiol.- 1998,- Vol. 6,- P.89-92.
134. Chwalibog, A. Effect of temperature and performance, heat
production, evaporative heat loss and body composition in chickens / A.
Chwalibog, B. Eggum // Arch. Geflugelkd, 1989. – 53. - №4.-P.179-184.
135. Clausen, M.R. Lactulose, disaccharides and colonic flora. Clinical
consequences / M.R. Clausen, P.B. Mortensen // Drugs.- 1997.- Vol. 53.- P.
930942.
136. Collins, M.D. Probiotics, prebiotics, and synbiotics: approaches for
modulating the microbial ecology of the gut./ M.D. Collins, G.R. Gibson //
Am.J.Clin.Nutr.- 1999, 69(5): 1052-1057.
137. Cummings, J.H. Prebiotics digestion and fermentation. / J.H.
Cummings,
G.T.
Macfarlane,
H.N.
Englyst
//Am.J.Clin.Nutr.-2001.-Vol.
73(suppl.).- P. 415420.
138. Edward, N. Patterns of lipogenesis in laying hens fed a higt fat diet
containing safflower oil. / N. Edward, B.D. Matthew // J. Nutrit. 119. 5. 1989. – P.
690-695.
143
139. Fuller, R. Bacteria associated with the intestinal wall of the fowl
(Gallus domesticus) / R. Fuller, A. Turvey // J. Apll. Bacterid.- 1971.- Vol.34.- P.
617621.
140. Fuller, R. Probiotics and prebiotics: microflora management for
improved gut health / R. Fuller, G.R. Gibson // Clin Microbiol Infect.- 1998: 4:
477-480.
141. Ivanov, I.E. A balancing act optimising the gut microflora / I.E.
Ivanov // Poultry International. - 2003. - №6. - P.33-37.
142. Kitler, M.E. Lactitol and Lactulose. An in vivo and in vitro
comparison of their effects on human intestinal flora / M.E. Kitler, M. Luginbuhl,
O. Lang et al. // Drug Invest. 1992.- 4(1).- P. 73-82.
143. Kranen, P.W. Haemorrhages in muscles of broiler-chikens / P.W.
Kranen, E. Lambooij et al. // World's Poultry Science Journal.- 2000.-V.56.- №2.P.93-126.
144. Latour, M. Влияние возраста кур маточного стада и жира рациона
на профиль жирных кислот желтка свежих яиц и желтка при вылуплении / M.
Latour, E. Peebles, S. Doyle, T. Pansky, T. Smith, R. Carolyn // Poultry Sci. –
1998. – 77, No 1. – P. 407.
145. Lucchini, F. Specific detection of a probiotic Lactobacillus strain in
faecal samples by using multiplex PCX / F. Lucchini, V. Kmet, C. Cesena et al. //
FEMS Microbiol. Lett.- 1998.- №158 (2).- P. 273-278.
146. Onibi, G.E. Heamatological indices, serum cholesterol and meat
quality of broiler chickens fed diets with palm oil sludge substituting maize /G.E.
Onibi, A.O. Bobadoye, O.R. Folorunso// Agriculture and biology jornal of North
America, 2011.
147. Pers, D. The interrelationship of carbohydrate and lipidmetabolism. –
World’s Poult. Sci. I. 30. № 2. 1974. – P. 115-128.
148. Rahman, M.S. Effect of dietary inclusion of palm oil on feed
consumption , growth performance and profitability of broiler / M.S. Rahman,
144
M.A. Akbar, K.M.S. Islam, A. Iqbal, M. Assaduzzaman // Bangladesh Journal of
Animal Science. – 2010. – Vol. 39. – No 1-2. p. 176 – 182.
149. Roberfroid, M.B. Prebiotics: preferential substrates for specific
germs? / M.B. Roberfroid // Am.J.Clin.Nutr.-2001.- 73(suppl).- P. 406-409.
150. Secundino, C. Influence of the diet on performance of laying hens / C.
Secundino, M. Gonzalo, M. Jesus, A. Carlos // Poultry Science. – 1994. – 73. –
Suppl. – n. 1. – P. 112.
151. Smink, W. Fatty acid digestion and deposition in broiler fed diets
containing either native or randomized palm oil / W. Smink, WJ. Gerrits, R.
Hovenier, MJ. Geelen, Hw. Lobee, MW. Verstegen, AC. Beynen// Poult Sci. 2008/-87(3):506-13.
145
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1. Состав и питательность комбикормов для цыплятбройлеров контрольной и четвертой опытной групп в первом опыте, %
Показатели
0-7
38,8
27,0
Периоды выращивания, дн.
8-14
15-28
33,1
34,1
-
Кукуруза
Шрот соевый (46% протеина)
Жмых подсолнечный (36% протеина,
4,4
18 % клетчатки)
Пшеница
15,0
20,0
Ячмень без пленки
Жмых соевый
11,8
35,1
Масло подсолнечное
2,4
2,4
Мука мясокостная (58% протеина)
Премикс П5
2,0
2,0
Премикс П6-1
Фосфат дефторированный
1,6
1,3
Мел кормовой
1,0
1,1
Монокальций фосфат
0,4
0,6
Питательность в 100 г комбикорма
Обменная энергия, ккал/100г
301,0
305,0
Сырой белок, %
22,93
21,46
Сырой жир, %
7,2
7,1
Сырая клетчатка, %
4,0
4,7
Линолевая кислота, %
2,8
3,8
Лизин, %
1,45
1,21
Лизин усвояемый, %
1,36
1,13
Метионин, %
0,70
0,57
Метионин усвояемый, %
0,68
0,54
Метионин + цистин, %
1,05
0,90
Метионин + цистин усвояемый, %
0,98
0,83
Треонин, %
0,93
0,79
Треонин усвояемый, %
0,86
0,72
Триптофан, %
0,29
0,28
Триптофан усвояемый,%
0,26
0,25
Аргинин, %
1,44
1,35
Аргинин усвояемый, %
1,32
1,28
Кальций, %
1,02
1,01
Фосфор, %
0,78
0,77
Фосфор усвояемый, %
0,51
0,50
Хлор, %
0,15
0,17
Натрий, %
0,18
0,18
28-39
36,0
10,9
6,4
14,0
25,7
2,7
24,1
2,4
2,0
1,6
1,0
-
29,7
3,0
2,2
2,0
1,2
1,0
-
311,0
18,88
7,0
4,5
3,6
1,09
1,01
0,55
0,50
0,87
0,78
0,72
0,64
0,27
0,24
1,9
1,10
0,90
0,75
0,46
0,19
0,19
314,2
19,09
8,12
4,99
4,4
1,00
0,93
0,52
0,47
0,83
0,73
0,71
0,63
0,24
0,17
1,15
1,06
0,80
0,59
0,40
0,19
0,15
146
Приложение 2. Питательность комбикормов для цыплят-бройлеров
второй опытной группы, %
Показатели
Периоды выращивания, дн.
0-7
8-14
15-28
28-39
Обменная энергия, ккал/100г
301,0
313,2
319,1
314,2
Сырой белок, %
22,93
21,14
18,60
19,09
Сырой жир, %
7,2
8,49
8,39
8,12
Сырая клетчатка, %
4,0
4,6
4,4
4,9
Линолевая кислота, %
2,8
4,6
4,4
4,4
Лизин, %
1,45
1,19
1,07
1,00
Лизин усвояемый, %
1,36
1,11
0,99
0,93
Метионин, %
0,70
0,56
0,54
0,52
Метионин усвояемый, %
0,68
0,53
0,49
0,47
Метионин + цистин, %
1,05
0,89
0,86
0,83
Метионин + цистин усвояемый, %
0,98
0,82
0,77
0,73
Треонин, %
0,93
0,78
0,71
0,71
Треонин усвояемый, %
0,86
0,71
0,63
0,63
Триптофан, %
0,29
0,28
0,27
0,24
Триптофан усвояемый,%
0,26
0,25
0,24
0,17
Аргинин, %
1,44
1,33
1,87
1,15
Аргинин усвояемый, %
1,32
1,26
1,08
1,06
Кальций, %
1,02
0,99
0,89
0,80
Фосфор, %
0,78
0,76
0,74
0,59
Фосфор усвояемый, %
0,51
0,49
0,45
0,40
Хлор, %
0,15
0,17
0,19
0,19
Натри й, %
0,18
0,18
0,19
0,15
147
Приложение 3. Питательность комбикормов для цыплят-бройлеров при
добавлении 3% сухого пальмового жира «Веджелин», %
Показатели
Периоды выращивания, дн.
0-7
8-14
15-28
28-39
Обменная энергия, ккал/100г
301,0
316,51
322,33
314,2
Сырой белок, %
22,93
21,03
18,52
19,09
Сырой жир, %
7,2
9,14
9,04
8,12
Сырая клетчатка, %
4,0
4,559
4,365
4,99
Линолевая кислота, %
2,80
3,75
3,55
4,40
Лизин, %
1,45
1,1737
1,0573
1,00
Лизин усвояемый, %
1,36
1,0961
0,9797
0,93
Метионин, %
0,70
0,5529
0,5335
0,52
Метионин усвояемый, %
0,68
0,5238
0,485
0,47
Метионин + цистин, %
1,05
0,873
0,8439
0,83
0,98
0,8051
0,7566
0,73
Треонин, %
0,93
0,7663
0,6984
0,71
Треонин усвояемый, %
0,86
0,6984
0,6208
0,63
Триптофан, %
0,29
0,2716
0,2619
0,24
Триптофан усвояемый,%
0,26
0,2425
0,2328
0,17
Аргинин, %
1,44
1,3095
1,843
1,15
Аргинин усвояемый, %
1,32
1,2416
1,067
1,06
Кальций, %
1,02
0,9797
0,873
0,80
Фосфор, %
0,78
0,7469
0,7275
0,59
Фосфор усвояемый, %
0,51
0,485
0,4462
0,40
Хлор, %
0,15
0,1649
0,1843
0,19
Натрий, %
0,18
0,1746
0,1843
0,15
Метионин + цистин
усвояемый, %
148
Приложение 4. Состав комбикорма для цыплят-бройлеров во втором,
третьем и четвертом опытах в разные возрастные периоды, %
Комбикорм
Ингредиенты
старт
рост
финиш
Периоды выращивания, дн.
0-14
15-28
28-42(49)
Кукуруза
19,03
20,20
25,0
Пшеница
40,00
40,00
40,00
2,0
1,0
1,00
-
-
5,00
Жмых соевый
23,01
17,29
-
Жмых подсолнечный
10,00
15,00
16,96
Масло подсолнечное
2,00
2,99
3,00
Мясоперьевая мука
-
-
6,00
Холин хлорид
0,08
0,10
0,06
Лизин
0,48
0,45
0,49
Метионин
0,35
0,28
0,19
Треонин
0,11
0,08
0,12
Премикс
0,8
0,6
0,6
Фосфат дефторированный
1,5
1,33
1,05
Мел кормовой
0,5
0,51
0,51
Соль поваренная
0,13
0,08
0,01
Сульфат натрия
0,01
0,09
0,01
Глютен кукурузный
Соя экструдированная
149
Приложение 5. Питательность комбикорма для цыплят-бройлеров
первой (контрольной) и четвертой (опытной) групп, %
Показатели
Комбикорм
старт
рост
финиш
Обм.энергия , ккал/100г
300,0
306,0
317,0
Сырой белок, %
21,39
20,30
19,16
Сырой жир, %
4,78
5,79
5,60
Сырая клетчатка, %
3,96
4,85
4,20
Линолевая кислота, %
2,48
3,11
3,80
Лизин, %
1,31
1,18
1,11
Метионин, %
0,62
0,56
0,48
Метионин + цистин , %
0,96
0,88
1,20
Треонин, %
0,86
0,80
0,74
Триптофан, %
0,28
0,27
0,60
Аргинин, %
1,35
1,24
1,27
Кальций, %
0,9
0,83
0,74
Фосфор общий, %
0,72
0,67
0,62
Фосфор усвояемый, %
0,41
0,37
0,33
Натрий, %
0,2
0,16
0,16
Калий, %
0,87
0,79
0,55
Хлор, %
0,23
0,2
0,22
Витамин А, тыс. ME
15,0
12,0
11,0
Витамин Дз, тыс. ME
4,0
4,0
3,0
Витамин Е, мг
75,0
60,0
60,0
150
Приложение 6. Питательность комбикорма для цыплят-бройлеров
второй опытной группы
Комбикорм
старт
Показатели
рост
финиш
Периоды выращивания, дн.
0-7
8-14
15-28
28-42(49)
Обм.энергия, ккал/100г
300,0
308,3
314,2
317,0
Сырой белок, %
21,39
21,07
20,00
19,16
Сырой жир, %
4,78
6,21
7,20
5,60
Сырая клетчатка, %
3,96
3,90
4,85
4,2
Линолевая кислота, %
2,48
3,32
3,95
3,8
Лизин, %
1,31
1,29
1,16
1,11
Метионин, %
0,62
0,61
0,55
0,48
Метионин + цистин , %
0,96
0,95
0,87
1,2
Треонин, %
0,86
0,85
0,79
0,74
Триптофан, %
0,28
0,28
0,27
0,6
Аргинин, %
1,35
1,33
1,22
1,27
Кальций, %
0,9
0,89
0,82
0,74
Фосфор общий, %
0,72
0,71
0,66
0,62
Фосфор усвояемый, %
0,41
0,40
0,36
0,33
Натрий, %
0,2
0,20
0,16
0,16
Калий, %
0,87
0,86
0,78
0,55
Хлор, %
0,23
0,23
0,20
0,22
Витамин А, тыс. ME
15,0
15
12
11
Витамин Дз, тыс. ME
4,0
4
4
3
Витамин Е, мг
75,0
74
59
60
151
Приложение 7. Питательность комбикорма для цыплят-бройлеров
третьей и пятой опытных групп второго опыта при добавлении 3% сухого
пальмового жира «Веджелин», %
Комбикорм
старт
Показатели
рост
финиш
Периоды выращивания, дн.
0-7
8-14
15-28
28-49
Обм.энергия , ккал/100г
300,0
311,7
317,5
317,0
Сырой белок, %
21,39
20,96
19,90
19,16
Сырой жир, %
4,78
6,89
7,87
5,6
Сырая клетчатка, %
3,96
3,84
4,70
4,20
Линолевая кислота, %
2,48
2,47
3,08
3,80
Лизин, %
1,31
1,27
1,14
1,11
Метионин, %
0,62
0,60
0,54
0,48
Метионин + цистин , %
0,96
0,93
0,85
1,2
Треонин, %
0,86
0,83
0,78
0,74
Триптофан, %
0,28
0,27
0,26
0,6
Аргинин, %
1,35
1,31
1,20
1,27
Кальций, %
0,9
0,87
0,81
0,74
Фосфор общий, %
0,72
0,70
0,65
0,62
Фосфор усвояемый, %
0,41
0,40
0,36
0,33
Натрий, %
0,2
0,19
0,16
0,16
Калий, %
0,87
0,84
0,77
0,55
Хлор, %
0,23
0,22
0,19
0,22
Витамин А, тыс. ME
15,0
15
12
11
Витамин Дз, тыс. ME
4,0
4
4
3
Витамин Е, мг
75,0
73
58
60
152
Приложение 8. Питательность комбикорма с добавлением 1,5% сухого
пальмового жира «Бэви-Спрей» (третий и четвертый опыты)
Комбикорм
старт
Показатели
рост
финиш
Периоды выращивания, дн.
0-7
8-14
15-28
28-42
Обм.энергия, ккал/100г
300,0
307,9
313,8
317,0
Сырой белок, %
21,39
21,07
20,00
19,16
Сырой жир, %
4,78
6,18
7,17
5,6
Сырая клетчатка, %
3,96
3,90
4,78
4,20
Линолевая кислота, %
2,48
2,48
3,07
3,80
Лизин, %
1,31
1,29
1,16
1,11
Метионин, %
0,62
0,61
0,55
0,48
Метионин + цистин , %
0,96
0,95
0,87
1,2
Треонин, %
0,86
0,85
0,79
0,74
Триптофан, %
0,28
0,28
0,27
0,6
Аргинин, %
1,35
1,33
1,22
1,27
Кальций, %
0,9
0,89
0,82
0,74
Фосфор общий, %
0,72
0,71
0,66
0,62
Фосфор усвояемый, %
0,41
0,40
0,36
0,33
Натрий, %
0,2
0,20
0,16
0,16
Калий, %
0,87
0,86
0,78
0,55
Хлор, %
0,23
0,23
0,20
0,22
Витамин А, тыс. ME
15,0
14,78
11,82
11
Витамин Дз, тыс. ME
4,0
3,94
3,94
3
Витамин Е, мг
75,0
73,88
59,10
60
153
Приложение 9
154
Приложение 10
155
Приложение 11
156
Приложение 12
157
Приложение 13
158
Приложение 14
159
Приложение 15