ИЮЛЬ 2014

ИЮЛЬ 2014
Уважаемые читатели!
Данное издание выходит в рамках информационно-образовательной кампании
«Простыя рэчы», которая осуществляется БОО «Отдых в деревне» в рамках проекта
USAID «Местное предпринимательство и экономическое развитие», реализуемого
ПРООН. Издание – не совсем обычное для нас. Оно отражает не только проблемы
и достижения хозяев агроусадеб, о которых мы традиционно говорим, но и дает
представление о предпринимательских инициативах в сельской местности,
которые могут стать интересной темой для новых видов бизнеса. Именно поэтому
мы назвали этот выпуск «Сельские радости – это тоже бизнес».
С одной стороны, речь идет о досуге в сельской местности, где туристам есть
чем заняться, причем с удовольствием. Можно попробовать экологически чистые
уникальные продукты, которые производят местные жители, можно пообщаться
и покормить животных, можно совершить путешествие по белорусским болотам,
освоить тайны ремесла, попасть в другой век, совершить конную прогулку, взять
мастер-класс кулинарного искусства, понаблюдать за птицами, испытать
свою ловкость в адреналин-парках, покататься на велосипедах, поудить рыбу,
поучаствовать в деревенском празднике и еще многое другое.
С другой стороны, все эти «сельские радости» кто-то должен организовать.
Это – интересные идеи для бизнеса, именно они могут сделать отдых туристов
поистине незабываемым. Ведь сельский туризм – это не только питание и
проживание. Это намного больше!
В данном номере вы встретите работы участников конкурса детского рисунка
«Адпачынак у вёсцы», который проводился в рамках кампании «Простыя рэчы».
Надеемся, что эти «сельские радости» глазами детей вам понравятся.
В этом издании мы знакомим вас с людьми, которые создают очень интересные
продукты или услуги, востребованные на нашем рынке. Для них это прибыльная
и интересная работа. Наши соседи из Латвии, Литвы, Польши даже начали
выпускать каталоги, продвигающие подобные инициативы, и разработали
соответствующие специализации для таких видов деятельности.
О чем-то подобном думаем и мы. Более того, мы уже разработали
методические рекомендации, которые позволяют объединить все разнообразие
вышеперечисленных инициатив в единый турпродукт на основе кластерных
подходов.
Надеемся, что «сельские радости» заинтересуют многих. Кто-то захочет
начать свое дело и попробует реализовать себя в новой сфере. Кто-то поедет в
белорусскую деревню и ощутит все эти радости жизни на месте. Успехов желаем
всем!
Инновационные подходы
КАК СОЕДИНИТЬ РАЗНООБРАЗНЫЕ УСЛУГИ
В ЕДИНЫЙ РЕГИОНАЛЬНЫЙ ТУРПРОДУКТ
Туристско-рекреационные
кластеры
–
группы
географически
соседствующих,
использующих
рекреационный
потенциал
территории
и
взаимодействующих
между
собой
предприятий,
общественных организаций и связанных с ними
органов государственного управления, формирующих и
обслуживающих туристские потоки.
Региональный туризм в Беларуси развивается довольно
быстрыми темпами. Чаще всего в основе этого процесса
лежит агроэкотуризм. Именно он имеет все предпосылки
для того, чтобы стать отраслью специализации ряда
регионов Беларуси, обладающих высоким природнорекреационным, историко-культурным потенциалом и
человеческим капиталом.
Туристический кластер состоит из участников, которые
обеспечивают обслуживание в соответствии с так
называемой «туристической цепочкой ценностей», куда
входят все необходимые элементы: информационный
центр, транспорт, проживание, питание, развлечения и т.д.
(Рисунок 1). Отсутствие одного из звеньев ставит под угрозу
весь туристический продукт.
Кластер (cluster) – гроздь, пучок, куст, скопление,
концентрация, связка.
Специалисты подсчитали, что с туризмом связано 26
отраслей экономики. Туристу нужно очень многое: и питание,
и проживание, и развлечение, и вкусная еда, и сувениры – те
самые «сельские радости», которым посвящен данный номер.
Но весь этот сложный процесс в туристических дестинациях
должен быть каким-то образом скоординирован. Наиболее
эффективной современной моделью для этого является
туристический кластер. Ниже приводятся рекомендации по
созданию и развитию кластеров из книги Т.С. Вертинской
и В.А. Клицуновой «Методология создания региональных
туристических кластеров в Беларуси» (серия Библиотека
сельского туризма, БОО «Отдых в деревне», Минск, 2014).
Туристическая
цепочка
потребительских
ценностей (Рисунок 1)
Процесс формирования регионального туристического
кластера включает ряд стадий. Ниже предлагается наиболее
общий алгоритм создания кластерной структуры в области
туристической деятельности. На практике в зависимости
от типа кластера, стадии его развития, содержания
туристического продукта и других особенностей набор
действий по формирования туристического кластера
может быть изменен, дополнен и уточнен. Однако, как
показывает мировой опыт, в целом для успешной работы
по формированию туристического кластера необходимо
ориентироваться на приведенные ниже этапы.
Алгоритм формирования регионального туристического
кластера
Первый этап. Предварительная оценка условий для
создания регионального туристического кластера
Шаг 1. Определение актуальности и целесообразности
создания регионального туристического кластера.
Шаг 2. Определение возможной территории (дестинации)
деятельности туристического кластера.
Шаг 3. Определение конкурентного потенциала региона в
сфере туризма на основе анализа природно-экологического,
ние
ива
луж дки
обс е поез
л
пос
д
ъез
от
рт
е
е
ени
общ ния
че
вле
раз
ия
иян
опр ия
мер имац
ан
спо
ан
тр
ани
пит
е
ани
жив
про
я
аци
орм е
инф мест
на
а
здк
пое
я
аци
орм ие
инф ован
р
рви
е
рез
Рисунок 1. Туристическая цепочка потребительских ценностей
2
Рисунок 3. Туристическая цепочка потребительских ценностей
культурно-исторического и социально-экономического
потенциалов.
Шаг 4. Проведение предварительной инвентаризации
имеющихся и действующих объектов туризма на выбранной
территории.
Шаг 5. Выявление приоритетных предприятий и
организаций в сфере туристической деятельности,
расположенных в выбранном регионе, на базе которых
возможно создание кластера.
Второй этап. Проведение работ по инициированию
процесса формирования регионального туристического
кластера
Шаг 1. Формулирование основной идеи и образа желаемого
будущего для развития туристического кластера.
Шаг 2. С применением SWOT-анализа выявление слабых,
сильных сторон потенциального кластера, существующих
угроз и перспектив его формирования.
Шаг
3.
Проведение
анкетирования
субъектов
хозяйствования, предполагаемых для включения в
региональный туристический кластер с целью выявления
существующих связей и возможных форм взаимодействия
между потенциальными участниками кластера.
Шаг 4. Разработка концепции создания нового
тематического туристического продукта, его «бренда»,
включая название кластера, цель его создания, задачи и
направления деятельности.
Шаг 5. Определение наличия всех участников
«потребительской туристической цепочки» для создания
нового туристического продукта.
Шаг 6. Определение типа кластера.
Шаг 7. Определение стадии развития регионального
туристического кластера.
Шаг 8. Изучение потенциального туристического рынка.
Шаг 9. Создание инициативной группы по созданию
регионального туристического кластера.
Третий этап. Проведение кластеризации региона
по туристической деятельности и составление карты
регионального туристического кластера
Шаг 1. Разработка кластерной модели функционирования
и деятельности субъектов хозяйствования туристической
деятельности, включая предложения о возможных
структурных элементах кластера.
Шаг 2. Анализ наработанного сетевого сотрудничества
между участниками кластера, выявление проблем
существующих и потенциальных кооперационных и
конкурентных связей между субъектами хозяйствования,
входящими региональный туристический кластер.
Шаг 3. Определение источников конкурентоспособности
формируемого кластера.
Шаг 4. Реализация процедуры кластеризации туристической дестинации в вид структурирования потенциального
кластера в сфере туристических услуг.
Шаг 5. Составление кластерной карты, на которой
отмечаются все субъекты хозяйствования, входящие в состав
регионального туристического кластера и расположенные на
территории данного региона (карта кластера представляет
собой обобщение полученных результатов по созданию
кластера с указанием возможных подкластеров)
Шаг 6. Подготовка и издание информационных материалов
о преимуществах регионального туристического кластера.
Четвертый этап. Создание организационных условий для
формирования регионального туристического кластера
Шаг 1. Выбор формы институционализации туристического
кластера и проектирование структуры управления в одной
из следующих форм:
• возложение функций координации на общественный
совет;
• общественная организация или общественное
объединение, включающее участников на паритетных
началах (создание новой организации);
• акционерное общество и холдинг;
• координационное бюро, в том числе объединяющее
общественные советы, действующие в различных районах;
• другая структура.
Шаг 2. Определение направлений совместной деятельности.
Шаг 3. Разработка учредительных документов (например,
договор о совместной деятельности участников кластера,
соглашение о вступлении в кластер, положение о
кластере и правила его функционирования, декларация о
сотрудничестве и др.).
Пятый этап. Разработка стратегии деятельности
регионального туристического кластера и программы
действий
Шаг 1. Разработка плана создания кластера и системы
мероприятий, включая меры поддержки, источники
финансирования, ресурсное обеспечение, реализацию
совместных мероприятий и реализацию образовательных
программ.
Шаг 2. Подписание организационных соглашений
участниками кластера.
Шаг 3. Регистрация организационно-правовой формы
туристического кластера (при необходимости).
Шаг 4. Создание базы данных участников и системы
коммуникаций.
Шаг 5. Разработка стратегии развития дестинации
(с обязательным участием представителей местного
сообщества) и плана действий на ближайшую перспективу.
Шаг 6. Инициирование процесса включения стратегии
развития регионального туристического кластера и
соответствующих стимулов в долгосрочную стратегию
регионального развития и соответствующие региональные
программы.
Шестой этап. Проведение внутреннего аудита деятель ности кластера, оценка эффективности его функционирования
Шаг 1. Разработка системы индикаторов для оценки
деятельности регионального туристического кластера.
Шаг 2. Создание контрольных органов управления
деятельностью региональных туристических кластеров
(контрольная комиссия, ревизионная комиссия, в том числе
с участием представителей органов местной власти).
Шаг 3. Оценка возможных рисков деятельности
региональных туристических кластеров, в том числе
административных рисков (некачественное управление,
невозможность скоординировать деятельность участников
кластера); финансовых рисков (нехватка денежных средств
для реализации намеченных мероприятий); кадровых
рисков (отсутствие высококвалифицированных кадров по
различных направлением туристической деятельности);
правовых рисков (связаны с изменением законодательства
в сфере туризма, что сопровождается необходимостью
дополнительного вложения средств); экологических рисков
(реализация туристической деятельности сопровождается
загрязнением окружающей среды) и др.
3
Интересные инициативы
ПРОИЗВОДСТВО ЭКОЛОГИЧЕСКИ
ЧИСТОЙ ЕДЫ – ЭТО
ТОЖЕ БИЗНЕС
Б
изнес-проект «ЭкаЕжа» - это уникальный для Беларуси
проект. Найти на прилавках обычных магазинов
продукты, которые не содержат консервантов, антибиотиков
и других химических веществ зачастую сложно, а иногда и
невозможно. Благодаря проекту «ЭкаЕжа» такие продукты
стали доступны жителям Минска и других городов. О
проекте, о перспективах органического хозяйства в Беларуси,
о планах и достижениях, об удачах и разочарованиях в
интервью с Сергеем Ковалевым и Надеждой Соболевской, с
семьёй, которая развивает этот проект.
- Вы молоды и уже имеете собственное дело. Многие
только мечтают об этом, решительности же
хватает не всем. Как решились на это Вы и с чего
начинали?
Мы начали с себя, с изменения собственного рациона.
Подтолкнули к этому беременность и рождение ребенка.
Было много сомнений по поводу проекта, но мы все-таки
решились. Я бы сказала, что сомнения еще не до конца
развеялись. Но это, наверное, нормальное явление для
какого-то определенного периода, когда ты занимаешься
собственным делом. Мы начали изучать опыт соседних
стран - и оказалось, что мы не изобрели велосипед.
- То есть на соседних рынках есть подобные проекты?
О каких странах Вы говорите?
Если говорить о европейских странах, то там такого рода
проекты присутствуют уже очень давно. На Западе популярны
сезонные корзины: человек покупает годовой абонемент, и
ему каждую неделю привозят ящичек с сезонным набором
продуктов от определенных фермеров (причем, он не
всегда знает, что может быть в этом наборе). Что касается
соседей, то довольно много магазинов, предлагающих
фермерские продукты, есть сейчас в России и Украине. В
Украине буквально несколько недель назад принят закон об
органическом сельском хозяйстве, однако он еще не вступил
в силу. И если оценивать информационное поле этих стран,
то там гораздо больше информации в СМИ о фермерских и
органических продуктах, чем у нас, поэтому и развивается
этот рынок более стремительно. У нас об этом пишут пока
мало, либо пишут, поверхностно владея информацией о
предмете, но при этом информация наполнена субъективным
отношением автора к предмету.
- «ЭкаЕжа» предлагает органические фермерские
продукты, а как Вы находили фермеров, или они Вас
4
Сергей Ковалев и Надежда Соболевская
находили?
Нужно разводить понятия: органический и фермерский.
Начинали мы с фермерских продуктов. Мы искали фермеров,
которые максимально приближены к принципам, которые
предъявляются в Европе к органическим хозяйствам и
до сих пор нашли таких немного. Трое фермеров нашего
проекта уже проходят сертификацию по европейским
стандартам. Но пока это все еще фермерские продукты, про
которые понятно, как они производятся. Совсем недавно мы
занялись импортом органической продукции из Европы. Вот
эти продукты уже имеют все подтверждающие документы
о том, что они organic. А это значит, что контроль за ними
осуществлялся от «зернышка до прилавка», то есть на всех
этапах производства.
- Расскажите подробнее, какие требования вы
предъявляете к фермерам?
Требования довольно простые: не использовать при
растениеводстве пестициды, минеральные удобрения,
придерживаться принципов севооборота. В животноводстве
не применять антибиотики и комбикорма, держать животных
преимущественно на свободном выпасе. Это если кратко.
Также присутствуют стандартные процедуры проверки
качества продуктов для нашей страны: ветсанэкспертиза,
исследования на нитраты, радионуклиды и тд. В идеале мы
хотим, чтобы фермеры подтверждали свою деятельность
органическими сертификатами. Но так как в стране нет
законодательной базы и, соответственно, никакой поддержки
или стимулирования фермеров для перехода на «органик»,
расходы по сертификации оплачивать никто не помогает. А
это процедура довольно дорогая и позволить ее себе может
не каждый фермер. Но постепенно этот процесс все же идет.
- Как думаете, почему у нас органическое фермерское
хозяйство очень медленно развивается?
Потому что у нас нет законодательной базы, а
сертифицироваться через другие страны дорого. И если у
европейских фермеров есть серьезная поддержка со стороны
государства, особенно в переходный период, то у наших
такой поддержки нет. Более того, у нас всячески стимулируют
вести хозяйство интенсивным способом. Одному из
фермеров, например, в качестве помощи от государства
предлагали минеральные удобрения. Он их использовать не
может и просил вместо них эквивалентную сумму, но такой
вариант оказался невозможен и даже удивителен для наших
чиновников. Другому фермеру угрожали забрать землю,
если у него урожайность будет такой же небольшой. Таким
фермерам у нас в стране одно определение – «странные».
- Сергей, Надя, чем Вы занимались до проекта, и как
пригодилась профессия сейчас?
Сергей: - Я был начальником отдела логистики. В проекте
логистика примитивная, но в принципе все знания, которые
я получал в жизни, мне пригодились.
Надя: - Я работала в рекламном агентстве медиапланером,
мне это тоже помогает, так как я за коммуникацию отвечаю.
- Кто ваши основные клиенты?
Вообще, они у нас разные. Но довольно много молодых
семей, которые, как и мы когда-то, задумываются о здоровье
своих детей. Еще есть люди, которые имеют проблемы с
промышленными продуктами, аллергические реакции на
них. Вот они как раз на себе проверяют, в чем разница между
продуктом из магазина и от нашего фермера.
Покупают у нас также и люди, увлеченные здоровым образом
жизни и правильным питанием. Но не с уровнем знаний,
почерпнутых из глянца и массовых ресурсов, где пишут о
том, что нужно есть больше того-то и меньше другого при
этом не важно, какого качества сам описываемый продукт. В
мире глянца продукт всегда идеален и не имеет различий по
качеству. К нам приходит уже более продвинутая аудитория,
которая владеет информацией на более глубоком уровне. Ну,
и есть люди, которым просто нравится вкус продуктов.
- Все хотят быть здоровыми, но не все переходят на
органическое питание, что пугает общество?
В первую очередь – отсутствие информации. Очень мало
людей действительно хорошо себе представляют, что такое
органический продукт или как отличить качественный
фермерский. Потому что сейчас ритм жизни такой – детально
копать по каждому вопросу некогда. А это очень на руку
производителям: зачем заморачиваться по качеству, если все
равно купят. И информировать население о том, например,
что у нас многие ГОСТы и лабораторные исследования еще с
советских времен сохранились по той же причине незачем.
Из-за отсутствия информации люди пока не особенно рьяно
ищут какой-то альтернативы. А это значит, что у большего
количества фермеров нет интереса делать отличные
продукты, так как они не видят рынка. Ну и, конечно, вопрос
стоимости многих останавливает.
- Видимо люди часто у Вас спрашивают, почему
такие дорогие продукты?
Да, у нас еще, видимо, отголоски социализма не дают
многим понять, как еда может отличаться по стоимости.
При этом никого не смущает, что по цене разительно
отличается косметика, бытовая техника, девайсы всякие, да
что угодно другое. А это ведь еда, которую мы каждый день
в себя засовываем. У нее цена тоже должна быть разной,
в зависимости от качества и от того, каким образом ее
произвели. Если сухофрукты сушились три месяца на
солнце, а не три недели под полиэтиленом, логично, что их
цена будет значительно выше.
К тому же продукты нужно привезти, где-то хранить,
распределить, доставить. Все это сложно. Цена может
уменьшиться лишь за счет снижения закупочной стоимости,
но если продукт хороший, зачем фермеру снижать цену?
- А как же снижение цены за счет увеличения объемов
продукции?
А большой партии у мелких и средних фермеров просто
быть не может. Можно даже сказать, что это лимитированная
серия.
В Европе цены на органические продукты несколько
снизились. Они уже прошли период становления и
восстановили часть экосистем, увеличив тем самым объемы
продукции. У них много сертифицированных земель. У нас
же пока в этом плане «выжженная земля». Пройдет не один
год, пока здесь органические продукты упадут в цене. А
фермерских продуктов также становится все меньше.
- Судя по всему, в Европе эта отрасль развита, а у
нас органические продукты все-таки для избранных,
ведь если завтра белорусы захотят питаться
органическими продуктами, вы не сможете им
помочь?
Да, спрос в таком случае мы не сможем удовлетворить. Но я
бы сказала, что такие продукты сейчас не для избранных, а
для «осознанных» - тех, кому не все равно.
- Ваш проект уникален для Беларуси. Наверное,
сложно быть первопроходцами?
Самое тяжелое это противостоять укоренившимся
стереотипам. Но мы никого не можем критиковать. Это
нормальная реакция. Поэтому мы стараемся как можно
больше рассказывать, информировать.
- Что для Вас проект? Вы уже с ним год.
Мы живем в проекте. У нас нет разделения: вот это
работа, это проект, а это наша личная семейная жизнь. Все
перемешалось. Сейчас это уже часть жизни. Ты занимаешься
им каждый день. Когда ты делаешь что-то каждый день,
тебе кажется, что все происходит очень медленно, иногда
приходят разочарования. Но с другой стороны, возвращаясь
на год назад и оценивая, что произошло, мы видим результат:
клиентов, которые нас поддерживают и которые нуждаются
в наших продуктах. Изменилось и настроение фермеров:
они не верили в успех этой идеи, ведь привыкли к другим
условиям рынка. Да мы уже сами не сможем без этих
продуктов, перестроиться не получится. Как говорят: если ты
никогда не пробовал апельсин, ты не можешь его захотеть.
Поэтому попробовав, отказаться уже сложно. После того,
как какое-то время питаешься хорошими продуктами, даже
вкусовые рецепторы иначе начинают работать.
- Можете порекомендовать что-то тем, кто только
пока мечтает, но не решается заняться своим делом?
Очень важно, когда ты что-то начинаешь, через какое-то
время не разочароваться и не бросить. Период сомнений и
разочарований может быть коротким, а может быть и очень
долгим. Когда у тебя появится желание все бросить - в этот
момент важно не останавливаться.
* По материалам сайта ecaeja.by
5
Интересные инициативы
«ЗАБЫТЫЙ» СЫР ВОЗРОЖДАЕТСЯ
НА БЕЛОРУССКОЙ УСАДЬБЕ
А
лла Хорень, хозяйка агроусадьбы «Хорень» – одна
из первопроходцев сельского туризма. Именно она
с несколькими коллегами стояла у истоков развития
агроэкотуризма в Россонском районе. Алла еще и
общественный деятель: возглавляет местное отделение
общественной
организации
«Сельчанка»,
конвивию
(отделение) международной организации Slow Food
(Медленная Еда). Усадьба Аллы популярна среди туристов,
но удаленность от Минска (почти 250 км) создает ощущение
проблемы с загрузкой. Но Алла – творческий и активный
человек, который всегда ищет что-то новое, что может стать
интересным делом и обеспечить дополнительный доход. Это
называется диверсификацией бизнеса.
Алла, пожалуй, единственная хозяйка усадьбы в стране,
которая делает выдержанный сычужный сыр. Хотя всего
столетие назад в Беларуси была не одна сыроварня,
производившая аналогичные сыры в промышленных
масштабах и в основном на экспорт.
Алла Николаевна вместе с мужем долгое время проработали
в колхозе, где она была заместителем директора. Однако
условия работы вынудили их уйти. Уже до ухода кормились
в основном с собственного подворья, поэтому первое время
можно было обойтись и без зарплаты. Но нужно было
искать какую-то замену прежней работе, так как началось
строительство собственного дома.
Поначалу пробовали заниматься обычными продуктами:
свининой, картофелем. Но однажды совершенно случайно
Алла Николаевна услышала по радио, как Валерия Клицунова
(инициатор общественного объединения «Отдых в деревне»)
рассказывала о новом тренде для сельской местности –
агротуризме. Так постепенно наметилась идея, и семья
Хорень начала заниматься приемом гостей. Алла Николаевна
занималась домом, муж брал на себя заботы сельской жизни.
Но Алла, как человек инициативный, искала что-то новое и
одновременно традиционное и решила попробовать делать
сыры.
Белорусские сыры готовили по традиционной технологии
всегда. Главным образом это были клинковые или варёные
мягкие сыры. В 2009 году по инициативе организации
«Сельчанка» был устроен мастер-класс с участием
голландского сыродела с большим опытом сыроварения
(около 30 лет) Яни Бенинг, которая специально приехала в
Беларусь, чтобы научить наших женщин делать сычужные
сыры. На семинар поехала и Алла Николаевна. По итогу
только она и занялась изготовлением такого сыра.
День Аллы Николаевны начинается в 6 часов утра с чистки и
кормления животных. После обеда – уход за зреющим сыром
(его нужно переворачивать каждый день) и подготовка к
вечернему процессу его приготовления. Сыр готовится после
вечерней дойки, процесс занимает от 1,5 до 3 часов. Алла
Николаевна занимается своим делом с большой любовью и
удовольствием. Говорит, что испытывает большую радость,
когда, заходя в «сырный домик», видит там много желтых
головок.
Сыры пользуются большим спросом. Много постоянных
клиентов. Сыры продаются через интернет-портал «ЭкаЕжа».
Ими заинтересовался и известный шеф-повар Адександр
Чикилевский, и скоро минские рестораны будут угощать
своих клиентов этим эксклюзивным сыром. И, пожалуй, ни
один турист не уехал от Аллы без кусочка этого сыра. Это
– одна из «сельских радостей», которая кормит семью и
добавляет «эксклюзивность» в занятие агроэкотуризмом.
Зарубежный опыт
«ДАРЫ СЕЛА»1
В настоящее время агроэкотуризм в нашей стране ассоциируется
главным образом с проживанием и питанием в усадьбах. Однако
интересным и прибыльным бизнесом могут стать и другие виды
деятельности. Они удачно и гармонично дополняют отдых в усадьбе
и удовлетворяют многие потребности туристов, которые один хозяин
агроусадьбы обеспечить не в состоянии.
Европейские страны, которые давно развивают агроэкотуризм,
большое внимание уделяют продвижению различных сопутствующих
товаров и услуг. Они называют их по-разному, но суть одна – это те
сельские радости, которые делают отдых в деревне интересным и
полезным. Один из таких примеров – каталог Латвийской ассоциации
сельского туризма «Дары села». Надеемся, что он вдохновит хозяев
наших агроусадеб разнообразить свой бизнес.
«Дары села» – это открытые для посетителей сельские хозяйства,
принимающие туристов и предлагающие свою продукцию для
1
6
Подробнее с каталогом «Дары села» можно ознакомиться на сайте celotajs.lv
посетителей. Это – наилучший способ во время путешествия
познакомиться с жизнью современной деревни:
• осмотреть сельское хозяйство – экскурсии для детей, семей,
школьных групп, трудовых коллективов;
• попробовать и купить сельские лакомства – сыры, фрукты, ягоды,
домашние колбасы, копченую рыбу, грибы, хлеб, мед, пиво, домашние
вина;
• испытать свои силы в старинных ремеслах и мастерстве – в
изготовлении глиняных горшков, во взбивании масла, в стрельбе
из лука, в ковке гвоздей и в других ремеслах;
• приобрести сделанные ремесленниками утилитарные и
дизайнерские вещи в мастерских и сувенирных лавочках;
• отобедать в сельских кабачках в лучших традициях латышской
кухни;
• осмотреть в вольерах лесных животных, домашних животных и
домашних птиц;
• получить удовольствие и освоить традиции латышской бани.
Виды «даров села» и их описание приводятся ниже. В путеводитель
включены 283 хозяйства «Даров села» и схематическая карта Латвии.
Во время подготовки путеводителя (2013 год) хозяйства «Даров
села» были обследованы лично составителями. Информация может
измениться, поэтому до поездки рекомендуется связаться с хозяевами
усадеб и договориться о времени посещения, услугах и ценах.
Кто посещает
хозяйства «Дары села»?
Группы:
Группы школьников – учебные экскурсии;
Трудовые коллективы – мероприятия по сплочению
коллектива;
Туристические группы – экскурсии, дегустации и питание;
Группы по обмену опытом – профессиональная
информация;
Участники семинаров – «прочь от привычной офисной
среды».
Индивидуальные посетители:
Семьи с детьми;
Индивидуальные автопутешественники;
Почитатели сельской продукции;
Приверженцы здорового образа жизни.
Посещение и плата
Во всех хозяйствах о посещении необходимо сообщить
заранее. Номер телефона хозяев, электронная почта, адрес,
координаты GPS указаны в разделе «Информация» рядом с
описанием каждого хозяйства.
В хозяйствах «Дары села» установлена определенная плата за
индивидуальное или групповое посещение, за экскурсию, и
установлено время, когда хозяйство открыто для посетителей.
Рекомендуется уточнить плату, договариваясь о посещении.
В некоторых хозяйствах посещение осуществляется за
пожертвования или бесплатно. Если не установлена плата за
посещение, то рекомендуется купить хозяйственные изделия.
Виды хозяйств
«Дары села»
Животные, птицы. Оленьи сады, парки сафари, дикие
лошади и коровы, экзотические птицы (павлины, страусы
и т.д.) и животные (верблюды, ламы, альпаки, шиншиллы и
т.д.), домашние животные и домашние птицы
(кролики, козы, овцы, гуси, утки, куры). Здесь предлагаются
прогулки верхом на конях, пони.
Грибы. Шиитаки, вешенки, лесные грибы, сбор,
дегустация, покупка продукции, рецепты изготовления
грибов. Предлагают экскурсии, как по хозяйству, так и в
природу.
Ремесленники. Керамисты, каменотесы, резчики по дереву,
плетельщики, ткачи, бондари, кузнецы, кожевенники,
ювелиры и др. Предлагают осмотр мастерской, рассказывают,
показывают и позволяют посетителям попробовать себя в
ремесленном умении.
Плоды, ягоды, овощи, зерновые. Клубника, крупноплодная
клюква, кустовая черника, арбузы, виноград, помидоры,
огурцы, кабачки, картофель, конопля и другие семена. В сезон
продукты можно купить непосредственно у производителя.
Хозяева проводят экскурсии, предлагают дегустации.
Деревенские лакомства. Пекари, кондитеры, производители
домашнего сыра, мяса, колбас и других лакомств. В этих
хозяйствах можно попробовать и купить местные изделия.
Рыба. Рыбные пруды, рыбалка, выход в море на рыбацких
лодках, вытаскивание невода, заколы для миног, сушка рыбы,
копчение и жарка рыбы на костре, приготовление ухи,
дегустация и покупка продукции.
Напитки. Березовый, облепиховый и другие соки,
домашние вина, самодельное пиво, ягодные настойки и
крепкие напитки, дегустация и покупка.
Пчёлы. Пасечники предлагают экскурсии по пасекам и
продукцию переработки продуктов пчеловодства (мед,
пыльцу, пчелиный хлеб, прополис, воск и др.), дегустации и
литье восковых свечей.
Сады и саженцы. Декоративные сады и питомники
растений предлагают экскурсии, советы по обустройству
и уходу за садом, покупка саженцев, цветочных луковиц и
другого посадочного материала.
Лекарственные растения, чаи. Предлагаются экскурсии в
природу и в сад. Рассказывают о всевозможном использовании
растений. Покупка лекарственных чаев, тинктур, дегустация
и покупка настоек.
Приусадебные хозяйства.
Небольшие деревенские
хозяйства, где можно понаблюдать за ритмом
жизни традиционной деревни и принять участие в
сельскохозяйственных работах, познакомиться с домашними
животными, купить произведенные сельские продукты.
7
“Сельские радости”
в проектных дестинациях
Проект USAID «Местное предпринимательство и
экономическое развитие», реализуемый ПРООН направлен на
повышение роли частного сектора в экономике Брестской и
Гродненской областей. Поставленная цель достигается за счёт
стимулирования развития частных микро-, малых и средних
предприятий, организаций поддержки и других субъектов
в сфере экотуристического бизнеса. Одно из направлений
реализации
проекта – финансирование местных
инициатив по устойчивому развитию малого и среднего
экотуристического бизнеса. После проведения конкурса было
поддержано 35 инициатив. Почти все победившие проекты
имеют бюджет в 15 тысяч долларов, два гранта – по 50 тысяч.
Инициативы, победившие в конкурсе, оказались очень
креативными. Многие из них направлены на создание и
развитие тех «сельских радостей», которые так нужны туристам
во время отдыха. Вот лишь некоторые из них: создание минимузея «Медвежья академия» в дестинации «Северные Афины»;
строительство открытой эстрады «Площадь» для встреч,
фестивалей, театральных представлений в дестинации
«Мирское графство»; организация «Школы проводников»
для проведения экотуристических экскурсий в дестинации
«Беловежский тракт»; создание «Тропы естественных
ощущений» в дестинации «Зелёный оберег Гродно»; «Экомузей
хлеба» в дестинации «Мотольский шлях», велоэкотропа в
Щучинской дестинации; проведение «Ярмарки анимаций» в
дестинации «Наследие Гедимина»; Музей Варенья в дестинации
«Зелёный оберег Гродно»; водный маршрут на старинной
ладье в дестинации «Муховэцька кумора», музей-кузьня в д.
Белая в дестинации «Беловежский тракт».
Ниже представлена более подробная информация о
нескольких инициативах, победивших в конкурсе.
«ШКОЛА ЭТНА- ЭКАЛАГІЧНЫХ СВЯТ»
ДЕСТИНАЦИЯ «ЗЕЛЁНЫЙ ОБЕРЕГ ГРОДНО»
Инициатива создания «Школы» принадлежит общественному
объединению «Усадьбы Гродненщины». Школа задумана для
владельцев агроусадеб с целью, создания анимационных
программ на основе наших белорусских праздников. Однако,
в реализации данной инициативы также заинтересованы
районные дома культуры, творческие коллективы и
местные органы власти.
У участников инициативы в планах подготовка и публикация
«Календара этна-экалагічных свят на 2014 г.», разработка
8
сценариев
проведения
праздников,
организация
тематических семинаров и многое другое. В «Школе»
научат отмечать Каляды, Юрье, Купалье, Яблочный
спас, дожинки, Багач, Деды. Каждый раз «учеников»
будут принимать разные агроусадьбы. Так, на семинар
по празднованию в мае месяце Юрья владельцы усадеб
собрались 12 мая на агроусадьбе «На озере». У участников
была прекрасная возможность узнать про историю
и смысл этого праздника и на собственном опыте
научиться организовывать праздники.
Предполагается, что в будущем фестивали и праздники
в дестинации не только познакомят белорусских и
иностранных туристов с нашей культурой, нашими
традициями и нашим языком, но и увеличат приток
посетителей агроусадеб, повысят доходы турфирм и
привлекут деньги в регионы.
Контакты:
Калиновская Галина Ивановна 8-029-265-49-49
«ПОВЫШЕНИЕ ПОТЕНЦИАЛА
СУБЪЕКТОВ АГРОЭКОТУРИЗМА ЧЕРЕЗ
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ В СОВМЕСТНОМ
ЭКОЛОГИЧЕСКИ-ОРИЕНТИРОВАННОМ
ТУРИСТИЧЕСКОМ ПРОДУКТЕ В РЕГИОНЕ
БЕЛОВЕЖСКОЙ ПУЩИ»
ДЕСТИНАЦИИ «БЕЛОВЕЖСКИЙ ТРАКТ»
И «КРАЙ ПУЩАНСКИХ ЧУДЕС
И ТАИНСТВ»
Проектная идея принадлежит хозяевам агроусадьбы
«Залессе». Однако в её результатах заинтересованы
все агроусадьбы региона и местные органы власти,
которые написали множество писем поддержки данной
инициативы. И удалось – проект поддержали.
Для того, чтобы увеличить поток туристов в регионе
Беловежской пущи и повысить популярность изучения
дикой природы, задумано множество интересных
мероприятий. Это и ролевой экологический лагерь для
детей и молодёжи, и мастер-класс по наблюдениям в
природе для пожилых людей, и создание экомаршрутов
вокруг усадеб. Гвоздем программы должны стать «Совиный
фест» и фест «Углянская весна», которые впоследствии
будут проводиться ежегодно.
В июне усадьбе «Залессе» состоялся лагерь для детей и
молодёжи «Лето по Дикому». Название лагеря связано с
уникальной природной территорией – болотом Дикое,
что и стало целью исследования участников. Юных
натуралистов не пугала перспектива промокнуть до
нитки во время экскурсий по болоту или намотать
несколько километров по окружающим лесам. Один лишь
результат количества отмеченных за время лагеря
птиц говорит об этом – 89 видов! Целью лагеря было
продемонстрировать молодым людям, что наблюдение
за природой, её охрана (например, постройка гнездовых
домиков для сов и синиц, которых успели смастерить не
менее десятка) – это не только важно, но интересно и
весело. Реализация таких мероприятий положит начало
созданию целостного регионального турпродукта,
повысит спрос на туруслуги, подтолкнёт к созданию новых
рабочих мест, привлечёт внимание к агроэкотуризму,
как виду бизнеса и виду отдыха. Это – «радости» другого
плана, «природно-натуралистического». Но их вы можете
и её окрестностях, проведение круглого стола с участием
местных жителей, разработка сценария агроэкофестиваля,
проведение пленера мастеров резьбы по дереву. Кое-что уже
сделано.
Так, в июне этого года прошёл фестиваль «Млыноўскi
беражок», который собрал более 100 гостей из разных уголков
Брестчины. Приехали в родительские дома дети и внуки из
городов, дружно нагрянули со всеми своими семействами
«дачники», заглянули на праздник жители соседних сел,
а также приглашённые гости со всей Беларуси. Самыми
важными гостями фестиваля стали старожилы деревни
Млыны, которым директор ОАО «Видомлянское» Михаил
Страпко вручал в честь такого события подарки. Праздник
удался на славу! На берегу реки на импровизированной сцене
выступали артисты, в «партере» чинно сидели зрители,
а над всем этим плыли ароматы ухи и травяных чаев.
Состоялась также презентация двух скульптур местных
мастеров по резьбе. Деревянные Рыбак и Русалка обрели своё
место на берегу реки Лесная.
Местные жители надеются, что практика проведения
фестивалей станет доброй традицией, и уже в следующем
году аналогичный праздник состоится в деревне Малые
Мурины. Фестивали помогут привлекать большее количество
туристов, а значит появятся и новые бизнесы, новые
субъекты агроэкотуризма (предполагается, что в течение
двух лет в Млынах появится пять усадеб).
Контакты:
Грибов Георгий Михайлович 8-029-691-03-65
испытать, только уехав из города в сельскую местность.
Контакты:
Сидорук Сергей Александрович 8 -029-529-22-19
«СОЗДАНИЕ
В
ДЕРЕВНЕ
МЛЫНЫ
ТУРИСТИЧЕСКОЙ ДЕРЕВНИ: ОЦЕНКА И
АКТИВИЗАЦИЯ ПОТЕНЦИАЛА»
ДЕСТИНАЦИЯ «БЕЛОВЕЖСКИЙ ТРАКТ»
Инициатива создания туристической деревни в Млынах
принадлежит Георгию Грибову, хозяину агроэкоусадьбы
«Млынок»,
председателю
Брестского
областного
общественного совета по агроэкотуризму. Для этого
предполагается провести целый ряд мероприятий:
экологическая экспертиза окружающей среды в деревне
9
Хроника нашей жизни
В Минске прошёл Международный бизнес-форум по сельскому туризму
4 июня 2014 г. в Минске прошёл международный бизнес-форум “Сельский туризм: возможности,
проблемы, перспективы”. Организаторами его выступили Белорусская торгово-промышленная
палата и БОО “Отдых в деревне”. В форуме приняли участие представители Литвы, Латвии и
Беларуси, чья деятельность прямо или косвенно связана с сельским туризмом. После официальной
части участники отправились в белорусскую деревню. Им было предложено ознакомиться с
зелёным маршрутом “Воложинские гостинцы”. Такого рода турпродуктов в соседних странах
нет, это - белорусская инновация. Гости посетили экомузей “Хутар Дудара”, усадьбу “Мир пчёл”,
заказник “Налибокский”, отдохнули на усадьбе “За мосточком” и оценили творчество музыкального
коллектива усадьбы “Ганка”. За этот короткий период коллеги стали настоящими друзьями. Впереди
- новые встречи и новые совместные проекты.
Сезон агроэкотуризма 2014 открыт!
31 мая завершилась акция “День открытых дверей в белорусских усадьбах”, которая проводится вот
уже третий год БОО “Отдых в деревне” и Министерством спорта и туризма Республики Беларусь. В этом
году эта акция проводится в рамках инфокампании «Простыя рэчы», которая осуществляется БОО
«Отдых в деревне» в партнёрстве с проектом USAID «Местное предпринимательство и экономическое
развитие», реализуемым ПРООН. Главным мероприятием акции в этом году стало открытие сезона
агроэкотуризма на усадьбе “Фальварак у Рыся”, д. Коревичи, Свислочский район. Гостей было много более 400. Программа интереснейшая! Гвоздь программы - выпечка белорусской “банкухи” - аналога
литовского шакотиса. Кроме этого, концерты, танцы, работа мастеров по гончарству, ткачеству,
соломоплетению, кулинарному наследию и т.п. Был на празднике и важный социальный аспект
- участие детей с инвалидностью Свислочского центра социального обслуживания. Для них была
открыта реабилитационная площадка, а скоро будет сдан и дом. Эти дети подготовили замечательный
концерт, стали активными участниками праздника. Настоящая “инклюзия”. Всё это стало возможным
благодаря частно-государственному партнёрству, которое здесь было не на словах, а на деле.
Так, свою лепту внес проект USAID «Местное предпринимательство и экономическое развитие»,
реализуемый ПРООН, инфокампания «Простыя рэчы», которая осуществляется БОО «Отдых в
деревне» совместно с проектом , Свислочский райисполком, волонтёры Волковысского колледжа,
ОАО “Беллакт”, Волковысский хлебозавод и мясокомбинат, СМИ и многие другие. Оказывается,
принцип белорусской “талакі” может рабоатть и в XXI веке.
Агроэкотуризм 2014: Перезагрузка 2.0
19 мая на усадьбе “За Мосточком” состоялась совместная встреча Республиканского и областных Общественных
советов по развитию агроэкотуризма. Участники наметили программу по переходу агроэкотуризма на новый
качественный уровень. В ближайшем будущем - проведение сертификации и категоризации, введение
специализаций усадеб и объединение агроусадеб в региональные туристические кластеры. Встреча прошла при
поддержке Программы поддержки Беларуси Правительством ФРГ.
10 амбиций и 100 идей белорусского агроэкотуризма
27 июня 2014 г. в рамках инфокампании «Простыя рэчы», которая осуществляется БОО «Отдых
в деревне» в партнёрстве с проектом USAID «Местное предпринимательство и экономическое
развитие», реализуемым ПРООН, организовано креативное «зеленое» мероприятие - «Творческая
лаборатория зеленого туризма». Оно прошло в дестинации «Муховецька Кумора» (Кобринский
район, Брестская область). На мероприятии были обсуждены креативные походы к использованию
наследия в туризме, облик белорусской «зеленой усадьбы», необычные «зеленые» туристические
продукты, тематические деревни - “Совиная деревня” и “Арт-вёска” и др. Участники познакомились
с инновационным туристическим продуктом – квестом «Сказочное Полесье», приняли участие
в кулинарном и ремесленном мастер-классах, увидели выступление клуба исторической
реконструкции «Перуново коло». У всех заинтересованных была возможность высказать свое
мнение, поучаствовать в дискуссии и оставить свой след на коллективном плакате «10 амбиций и 100
идей белорусского агроэкотуризма».
КО Н ТА К Т Н А Я И Н Ф О РМ А Ц И Я :
Белорусское общественное объединение “Отдых в деревне”
Республика Беларусь, 220092, г.Минск, ул.Дунина-Марцинкевича, 6
Тел./факс: +375 17 205 04 65, +375 17 205 01 74
e-mail: info@ruralbelarus.by
www.ruralbelarus.by, www.greenways.by
www.greenbelarus.com,
www.agrotourconsult.by
http://country-escape.livejournal.com/
Данное издание является частью информационно-образовательной кампании
«Простыя рэчы», осуществляемой БОО «Отдых в деревне» в рамках проекта USAID
«Местное предпринимательство и экономическое развитие», реализуемого ПРООН.
Содержание издания является ответственностью БОО «Отдых в деревне» и может
не совпадать с позицией ПРООН, USAID или Правительства США.
Шеф-редактор Валерия Клицунова