Ты, лисичка, рыжий гриб - Педагогическая планета

1
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
ТОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Ты, лисичка, рыжий гриб!
Автор: Тарасова Любовь Станиславовна,
2 класс, МБОУ ООШ № 269
Научный руководитель: Князькова
Галина Николаевна, учитель начальных
классов, МБОУ ООШ № 269
г. Снежногорск 2012
2
Содержание
1. Введение…………………………………………………………………… 3
2. Основная часть………………………………………………….…………. 5
2.1. Происхождение названия «лисичка»……………………….….……… 5
2.2. Внешний вид и территория распространения……………………….… 6
2.3 Области применения лисичек…………………………………………… 8
2.4. Лекарственное применение………………...…………………………… 9
2.5. Кулинария……………………………………………………...…………10
3. Опытно- экспериментальная часть………..……………………….…….. 12
4. Заключение………………………………………………………………... 15
5. Список использованной литературы…………………………………….. 16
6. Список использованных Интернет- сайтов…………………………….. 17
7. Приложения ………………………………………………………………. 18
3
1. ВВЕДЕНИЕ
Одна из самых известных загадок, которую знают даже ребята в
детском саду, звучит так: «Стоит Антошка на одной ножке. Все его ищут, а
он не откликается». Правильно - это гриб.
Грибов на планете великое множество, а наша страна особенная в
этом отношении, так как в её лесах произрастают практически все самые
вкусные и известные представители царства грибов. «Грибы довольно
многочисленная группа живых организмов, насчитывающая около 100
тысяч видов. Традиционно грибы относили к растениям. Но в настоящее
время они выделены в отдельное - третье – царство живых грибов. Грибы
сочетают в себе признаки, как растений, так и животных. Шляпочные
грибы являются представителями высших грибов»13
Отдыхая каждое лето в Архангельской области, я заметила, что
интерес к грибным местам возрос, что они становятся лёгкой добычей для
людей. Белый гриб, подберёзовик, подосиновик - одни из наиболее
собираемых и сдаваемых даров природы. Однако отмечу, что особую
ценность у тех, кто собирает грибы для себя, а особенно у приезжих
приемщиков, представляет лисичка. Кроме этого, мои родители, бабушка
и дедушка, собирая грибы, всегда лисичку выкладывали в отдельную
корзинку, как настоящую драгоценность. Готовили их обычно тоже
отдельно, в основном тушили в русской печке со сметаной. Это было
очень вкусно. Возникли вопросы: «А почему именно этот гриб вызывает
такой интерес? Почему лисички такого цвета? Растут ли эти грибы ещё
где- нибудь, кроме Архангельской области? Один ответ я уже знаю - он
очень вкусный, а вот в остальном хочу разобраться.
Актуальность работы обусловлена тем, что мы мало знаем о пользе
грибов, в частности, лисичек. В России лисички вызывают особый интерес
только как источник дохода, но многие забыли или не знают, что лисичка 13
-Рохлов В и др. Занимательная ботаника.- М.: АСТ- Пресс, 1999.- С. 358
4
ценнейший гриб, который нашёл своё применение не только в кулинарии,
но и в медицине. Собранные в наших лесах эти замечательные грибы
отправляются за границу, а у нас продаются только искусственно
выращенные вешенки и шампиньоны, а так же замороженный белый гриб.
Хотя для жителей Севера гораздо полезнее именно лисички, как
незаменимое средство вывода радионуклидов и кладезь витаминов.
Цель работы: выяснить полезные свойства гриба лисичка.
Для достижения поставленной цели предстоит решить следующие
задачи:
1. Дать общую характеристику грибу лисичке
2. Раскрыть ценные качества гриба
3. Рассмотреть области применения лисичек
4. Выяснить полезные свойства лисичек
5. Провести практическое исследование
6. Создать электронную презентацию по собранной информации
Способы изучения:
1. Анализ литературных источников, материалов сети Интернет.
2. Анкетирование одноклассников.
3. Опрос
работников
Муниципального
бюджетного
учреждения
культуры «Объединённая городская библиотека «Центр- Книга» и
общества с ограниченной ответственностью «Арно- Трейд»
Объект исследования: грибы.
Предмет исследования: грибы лисички.
Гипотеза: лисичка – ценный и полезный гриб.
5
2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
2.1. ПРОИСХОЖДЕНИЕ НАЗВАНИЯ «ЛИСИЧКА»
Ученые называют этот гриб «лисичка желтая», люди же называются
её - обыкновенной или настоящей.
Если спросить человека, который хоть раз видел лисички, почему
они называются именно так, то ответ не заставит себя ждать: потому, что
по цвету эти ярко- оранжевые грибы напоминают шубку лесной охотницы
лисы.
Лисички
словно
ушки
рыжей
лисицы
торчат
из
лесной
растительности. Их яркий наряд притягивает к себе взгляды грибников.
Издревле русский народ давал грибам замечательные, очень точные
и немножко волшебные названия. Всем знакомы сыроежка, матрешка,
говорушка, и, конечно же, лисичка.
«Лисичка-сестричка» — так иногда зовут этот гриб. Лисичкой — за
ярко-рыжую окраску, заставляющую вспомнить меховой лисий наряд.
«Сестричкой» — за то, что эти грибы никогда не встретишь поодиночке.
Всегда в моховом ковре скрывается целая их семейка.
Но не только лисичкой называют этот гриб в народе, а ещё и
петушком
или
же
лисицей.
Название
своё
получила
благодаря
характерному окрасу (оранжевому или же цвета яичного желтка) по
аналогии с окрасом лисьей шкурки32.
Заметим, название «лисички» не от слова лиса, а от
от
древнерусского прилагательного «лисый» – «желтый». И гриб, и лисица
так названы за свой цвет.
А ещё в названии «лисички» есть что-то игривое, солнечное,
озорное, как и цвет весёлых шляпок – веснушек, которые напоминают
32
-grib-bludo.ru
6
развевающиеся юбочки. Соберёшь полную корзинку и кажется, что
кусочек солнышка домой несёшь.
2.2. ВНЕШНИЙ ВИД И ОБЛАСТЬ РАСПРОСТРАНЕНИЯ
Лисичка обыкновенная (настоящая)–
очень распространенный
гриб с ярко-жёлтой, реже с бледно-желтой (или молочно- жёлтой)
окраской. Относится этот гриб к роду лисичка, семейства лисичковых,
группы пластинчатые. Название группы пластинчатые, куда вместе
с
лисичками входит груздь, ложный опёнок и бледная поганка, определено
строением гриба: пластинки (складки) сверху от шляпки, как бы падают
на ножку, разветвленные, толстые, редкие.
Вот как описал внешний вид лисички С.И. Ожегов в «Толковом
словаре русского языка» «Съедобный пластинчатый гриб жёлтого цвета»83.
Рассмотрим лисичку поближе.
Шляпка у рыженьких грибов достигает размеров от 2 до 10 см в
диаметре, плотная, мясистая. У молодых грибов она выпуклая, позже
плоская, у старых грибов – в виде воронки. По краю волнистая, как бы
изрезанная. Поверхность шляпки гладкая, неблестящая. Кожица трудно
отделяется от мякоти шляпки.
Ярко - жёлтый цвет у лисички от большого количества каротина,
как в моркови. Именно поэтому этот гриб занимает одно из первых мест
среди грибов, что делает его особо ценным для употребления в пищу.
Особенностью внешного вида лисичек является не только цвет, но
и то, что со шляпкой почти срастается
ножка.
Она одного цвета со
шляпкой, сплошная, плотная, гладкая, к низу сужается. Ножка лисичек
вырастает до 4-7 см в длину и 2-4 см в толщину. «Лисички изящны.
83
-Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка.- 4- е изд..- М.:А- Темп, 2006.- С.: 328
7
Нежные складки пластинок причудливо разветвляются от шляпки до
самого корня. Шляпка и ножка сливаются в одно целое»74
Растут лисички по всей территории России с раннего лета (июнь)
до поздней осени (октябрь). Особенно много их в Костромской,
Архангельской, Вологодской и Кировской областях. Самое лучшее
«лисичкино» время, с 20 июля по 20 августа. Они особенно любят хвойные
леса, берёзовые и смешанные: елово-берёзовые. Найти её можно под
деревьями или около них на моховых и травяных полянах.
Растёт ли лисичка в Мурманской области? Я думаю, что растёт, так
как в книге
«Растительный и животный мир Мурманской области»
сказано: «В Мурманской области встречаются грибы, которые широко
распространены в Средней полосе России». Далее идёт перечисление всех
наиболее известных грибов. К сожалению, лисичка не вошла в этот список.
Возможно, потому что встречается не так часто. Но всё-таки лисички у нас
растут, наши знакомые находили их в сопках Снежногорска. Конечно,
лисичек не так много, как подосиновиков или подберёзовиков, но они есть.
Как и многие грибы, лисички растут семьями или гнёздами. Иногда
одного гнезда хватает, чтобы набрать грибов на жаркое для всей семьи.
Поэтому летом и осенью, встречая их в смешанных лесах и берёзовых
рощах, вспоминается русское - народное "лисички-сестрички". Их весёлый
светло-жёлтый цвет легко можно различить среди зелени травы или
прелой листвы. Лишь в пору листопада они едва заметны среди жёлтых
листьев. Лисичка очень медленно растет в сухую погоду, но если лето и
осень дождливые, то лисички урожайнее многих грибов, особенно в сырое
лето, они составляют большую часть урожая всех видов грибов
смешанного леса.
Появляется летом после грозовых дождей,
лисичка очень
медленно набирает вес. Поэтому маленькие, копеечные, грибки только
74
- Махотин С. Прогулки по лесу.- М.: Белый город, 2008.- С.: 112
8
через две-три недели превращаются в настоящую лисичку с диаметром
шляпки до 10 сантиметров.
Размножается лисичка семенами - спорами, которые рассыпаются в
виде жёлтого спорового порошка.
К съедобным лисичкам относится не только лисичка настоящая. В
семействе лисичковых есть ещё несколько съедобных грибков. Правда не
так известных: лисичка бархатная, лисичка гранёная, лисичка желтеющая
и лисичка серая (вороночник рожковидный). Друг от друга эти грибы
очень отличаются. Например, лисичка серая внутри чёрная, снаружи морщинистая, серовато- сизая. На вид гриб непривлекательный, а после
варки становится совсем черным. Интересны названия этого гриба
в других странах: немцы называют его трубой смерти, а англичане —
рогом изобилия. Лисичка бархатистая более яркого оранжевого цвета.
Лисичка гранёная, которая произрастает в Северной Америке, имеет более
ломкую мякоть.
Особенностью лисички жёлтой считается то, что она не имеет
сходства с ядовитыми грибами. Однако встречаются указания, что этот
гриб похож на лисичку ложную, которая имеет кроваво- красную окраску.
Растёт она по соседству с настоящей лисичкой. Поэтому, собирая лисичку
обыкновенную, не надо путать её с несъедобной ложной лисичкой. У
ложной лисички цвет шляпки и ножки ярко-красно-оранжевый, а
пластинки крупные и частые. Отличает ложную лисичку также её
пустотелый корешок. К старости этот гриб часто чернеет снизу.
2.3. ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ЛИСИЧЕК
Лисички
обыкновенные
являются
настоящими
волшебными
грибами, применение которым нашлось в лекарственной и кулинарной
области, благодаря многим полезным веществам и витаминам: А, В1, В2,
РР, микроэлементам цинка и меди. Так, например, витамина В в них
9
больше, чем в дрожжах. Кроме этого лисички содержат провитамин D. И
как уже отмечалось, лисички могут поспорить с морковкой по содержанию
количества
каротина,
который
в организме
человека
превращается
в витамин А.
Кроме кулинарии и медицины, эти грибы уже давно используют
как экспонаты для написания картин. Поэтому ещё одна область
применения - это искусство. Какой бы натюрморт, связанный с осенью,
дарами природы мы не взяли очень часто художники изображают именно
лисички. Например, Н. Соломин «Дары осени», В. Никонов «Грибы», С.
Афонина «Лесной натюрморт с корзиной», Б. Кузнецов «Грибы»
2.4. ЛЕКАРСТВЕННОЕ ПРИМЕНЕНИЕ
Главная ценность лисички в том, что этот гриб почти никогда не
бывает червивым и не содержит личинок насекомых. В мякоти лисички
содержится специальное вещество (хиноманноза), которое способно
уничтожать личинки насекомых и глистов. Благодаря этому свойству
рыжие грибы хранятся в сыром виде дольше других грибов и делает
лисичек делает пригодными для дальних перевозок. Наличие убивающего
вещества нашло своё применение в медицине: с помощью препаратов,
содержащих хиноманнозу, из организма людей выводят глистов и других
паразитов. Вещество обволакивает капсулы яиц паразитов, растворяет их и
уничтожает содержимое. (Приложение 1)
В лечебных целях, лучше использовать свежие и сушёные грибы
или делать настойки. Настоем из лисичек издавна лечат ангину,
фурункулез и нарывы. Именно в лисичках больше всего антибиотических
веществ. Благодаря этим веществам лисички также задерживают рост
туберкулезной палочки.
В
лисичках
так
же
содержится
специальный
компонент
(эргостерол), который нужен для печени. Его используют для лечения
10
вирусов гепатита и чистки печени. Например, в Европе вытяжками из
лисичек лечат заболевания печени и гепатит С. Считается так же, что
лисички лечат ожирение (которое появляется от недостаточной работы
печени), конечно же, при условии правильного диетического их
приготовления.
С
помощью
лисичек
народные
целители
стимулируют
восстановление повреждённых бета- клеток поджелудочной железы.
Употребление лисичек способствует улучшению зрения, это
отличное профилактическое средство при глазных заболеваний. А так
называемая «Куриная слепота» вообще может исчезнуть благодаря
употреблению лисичек. Применение лисичек благотворно действует на
состояние слизистых оболочек глаз, увлажняют слизистую оболочку и
делает глаза более устойчивым к инфекционным заболеваниям
Мы живём на территории с плохой радиоактивной обстановкой,
поэтому лисички представляют для нас огромнейший интерес.
Одно из уникальных свойств лисичек заключается в том, что они не
накапливают ионы тяжёлых металлов и радионуклиды, а, наоборот,
способствуют
выведению
радионуклидов
из
организма.
медицина практикует лечение грибами лисичками
Народная
онкологических
заболеваний.
2.5. КУЛИНАРИЯ
Лисичка настоящая - прекрасный съедобный (деликатесный) гриб,
может использоваться для горячих блюд, маринования, соления и сушки
(лучше молодые грибы). Лисички относятся к наиболее известным
съедобным грибам, которые используют в свежем и консервированном
виде. Мякоть плотная, упругая, желтоватая, с приятным фруктовым
запахом, острым вкусом. « Из- за малой пищевой ценности лисичка
принимается потребительской организацией нашей страны по третьей
категории. В Финляндии наравне с белым грибом лисичку настоящую,
11
лисичку ворончатую и лисичку серую считают настоящим деликатесными,
то есть самыми лучшими съедобными грибами»15
Лисичка – один из самых полезных грибов средней полосы России,
однако, в кулинарии он относится к третьей категории, так как усваивается
не так хорошо, как например, белый гриб. Чтобы получить максимум
пользы от лисички, рекомендуется её как можно сильнее измельчать.
Они
приятны
на вкус
и отличаются
высоким
содержанием
некоторых витаминов, о которых мы уже говорили. Особенностью лисичек
является отсутствие млечного сока (грибного молочка), поэтому при
кулинарной обработке они не требуют вымачивания.
Лисички можно приготовить по-разному: пожарить, отварить,
засушить, замариновать или засолить. Однако, вкуснее всего лисички
жареные, тем более, что их достаточно просто готовить. Рецептов жареных
лисичек не перечесть, но все они сводятся к тому, чтобы мелко или средне
порезать грибы, выпарить из них воду на сковороде, добавить масла и
смешать с чем-нибудь вкусным, например, с картошкой, яйцами, курицей,
спагетти, добавить в пиццу или пирог.
Повара обычно отваривают лисички не менее 20 минут (на всякий
случай), при этом, чтобы сохранить цвет, в воду добавляют немного
лимонного сока. Очень вкусны соусы из лисичек.
Как я уже писала, лисички в нашей семье готовили всегда отдельно
от других грибов. Обычно их тушили в русской печке со сметаной,
вкусные эти грибы и жареные с картошкой или с яйцом. Если их
добавляли в грибной суп, то их цвет не менялся, и кажется, что в тарелке
плавают солнечные крапинки.
Самые простые это те блюда, которые делают мои родители и
бабушка: тушеные лисички со сметаной, яичница с лисичками, суп с
лисичками. Но можно приготовить и более сложные блюда: лисички в
15
-Чистовский О.Г. Знакомые незнакомцы.- Л.: Лениздат, 1990.- С.: 14- 15
12
шафрановом соусе, куриные грудки с лисичками в соусе, жареные лисички
с рисом, овощной салат с лисичками и другие.
Так что если у вас будет возможность попробовать блюда из
лисичек, не стоит отказываться. И не забывайте, что в них много
витаминов и веществ, убивающих микробов. Приятного аппетита! И на
здоровье! (Приложение 2)
3. ОПЫТНО- ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
Мое исследование состоит из 2- х частей. Первая часть включает в
себя изучение ассортимента грибов в магазинах Снежногорска и перепись
грибного ассортимента в целом и отдельно лисичек. Вместе с мамой я
посетила магазины «Любава», «Валентина», «Продукты» и супермаркет
«ЕвроРос».
Выяснила следующее: ассортимент грибов в 4- х магазинах
Снежногорска
представлен
крайне слабо.
Только
в супермаркете
«ЕвроРос» грибы представлены разнообразнее, чем в других небольших
магазинах.
В
«ЕвроРосе»
продаются
сухие,
замороженные,
консервированные грибы, а так же пиццы, вареники, соусы, где один из
ингредиентов – грибы. В других магазинах продаются в основном пиццы и
вареники с грибами. Что касается лисичек, к сожалению ни в одном из
магазинов, которые мы посетили с мамой, лисичек не было представлено
ни только, как отдельным продуктом, но даже и как добавочного продукта
к
основному
блюду,
например
в
консервированных
овощах.
(Приложение 3)
Вторая часть - социологический опрос о грибах и лисичках на
основе анкетирования учащихся 2- х классов ООШ № 269, работников
Муниципального бюджетного учреждения культуры «Объединённая
городская библиотека «Центр- Книга» и общества с ограниченной
13
ответственностью «Арно- Трейд». Анкета содержит для всех одинаковые
вопросы: 4 вопроса о грибах и 4 вопроса о лисичках. (Приложение 4)
О грибах
1. Какие грибы ты (вы) знаете?
2. Любишь (те) ли ты (вы) грибы?
3. Употребляют ли в Вашей семье блюда из грибов?
4. Полезны ли грибы?
О лисичках
1. Собирал ли ты (вы) лисички?
2. Знаете ли вы почему лисичка жёлто-оранжевого цвета?
3. Полезны ли лисички?
4. Как ты (вы) думаете, растут ли лисички в сопках Снежногорска?
Результаты исследования
Результаты первого анкетирования:
1. Дети и взрослые в основном называют следующие грибы: белый
гриб, подосиновики, подберёзовики, сыроежки, волнушки, маслята,
опята, лисички. Но взрослые знают больше названий грибов, чем
дети.
2. Все взрослые любят грибы, а из детей - 7 человек не любят грибы.
3. Блюда из грибов употребляют практически во всех семьях, только в
4-х семьях, где проживают дети, не употребляют блюда их грибов.
4. В пользе грибов уверены не все: 6 взрослых сомневаются в их
пользе, 5 детей и 1 взрослый считают, что грибы не полезны. В
пользе грибов уверены 20 детей и 26 взрослых.
Результаты второго анкетирования:
1. 15 одноклассников и 20 взрослых собирали грибы лисички.
2. Никто не знает, почему лисичка жёлтого цвета.
3. В пользе грибов лисичек уверены не все: 12 взрослых и 5 детей
сомневаются в их пользе, 3 взрослых считают, что грибы лисички не
полезны. В пользе грибов лисичек уверены 20 детей и 18 взрослых.
14
4. В сопках Снежногорска 6 ребят и 19 взрослых
находили грибы
лисички.
Вывод: согласно этому исследованию, я увидела, что всё-таки самые
известные
грибы
-
это
белый
гриб,
сыроежка,
подосиновик
и
подберёзовик. Два последних гриба оказались популярными, потому, что
они «цари» здесь у нас на Кольском полуострове. К сожалению, лисичка
не является наиболее известным грибом среди опрошенных взрослых и
детей, хотя лисичку знают и собирают большинство. Я решила поделиться
с одноклассниками и взрослыми (а в этом мне помогут и родители)
информацией о грибах лисичках, рассказать им о пользе этого ценнейшего
гриба.
Очень важно информировать население о полезных свойствах
этого гриба, таких как бета – каротин – веществе, так полезном для зрения,
которое
у
северян
подвержено
вредным
факторам
воздействия.
Необходимо просвещать людей о необходимости употребления в пищу
лисичек, как грибов, не содержащих радионуклиды и выводящие вредные
вещества из организма.
Спрос рождает предложение, поэтому, если люди поймут важность
и полезность этого гриба, то в магазины будут поступать просьбы о
привозе лисичек в замороженном и консервированном виде. А те, кто не
обращал внимание на лисички в сопках, будут собирать этот ценный гриб
и употреблять в пищу.
15
4. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Таким образом, я выяснила, что лисичка очень ценный гриб.
Теперь я знаю, что это не только красивый дар природы, но и очень
полезный. Настоящим открытием для меня было то, что в нём содержится
столько витаминов и питательных веществ. Я поняла, почему лисичка
имеет сходный цвет с морковкой, а самое главное я выяснила, что для
снежногорцев и для остальных северян лисичка полезна, потому что
выводит вредные вещества из организма.
Конечно, очень жаль, что в наших магазинах лисичек нет, да и в
целом грибной ассортимент представлен очень скудно, однако, радует,
что взрослые люди знают об этом грибе и употребляют его в пищу. Думаю,
что когда мои одноклассники подрастут, они тоже по достоинству оценят
рыжий весёлый грибок с добрым названием - ЛИСИЧКА!
Я думаю, что не только лисичка представляет собой ценный гриб,
но и другие грибы. В чём их ценность я хочу выяснить в следующем своём
исследовании.
А напоследок небольшой совет: если ходите, ходите по лесу, а
грибов не находите? Как тут быть? А очень просто! Попросите: «Лес,
лесочек, подари лисичек кузовочек!» И лес обязательно вам его подарит.
Только не забудьте поблагодарить: «Лес, лесочек, спасибо за рыжий
грибочек!»
16
5. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Биология: Энциклопедия для детей.- Т.2.-5- е изд., перераб., доп.- М.:
Аванта+, 2003.- С.: 234-235
2. Гарибова Л.В., Сидорова И.И. Грибы. М.: ABF, 1997.- 352 с.
3. Грибы от «А» до «Я»: Детская энциклопедия.- 1997.- № 7.-С.9
4. Лаврова С. А. Занимательная ботаника для малышей.- М.: Белый город,
2008.- С.103-114
5. Лесная энциклопедия в 2-х тт.- Т.2.- М.: Сов. Энциклопедия, 1986.- С.11.
6.Лукашина М. Грибы- грибочки весёлые строчки.- М.: Дрофа Плюс,
2006.- С. 14, 42.
7. Махотин С. Прогулки по лесу. М.: Белый город,2008.- С.: 102-107.
8. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка. 4- е
изд..- М.: А- Темп, 2006.- С.: 328
9.
Осипов
Н.Ф.
Занимательная
ботаническая
энциклопедия.
М.:
Педагогика- Пресс,1998.- С.: 58-63
10. Петров В.В. Из жизни зелёного мира: Пособие для учащихся. 2-е изд.М.: Просвещение, 1982.- 127 с.
11. Петров В.В. Мир лесных растений. М.: Наука, 1978.- С.: 150-162
12. Растительный и животный мир Мурманской области.- Мурманск,
1997.- С.: 16- 21
13. Рохлов В. и др. Занимательная ботаника: Книга для учащихся, учителей
и родителей. М.: АСТ-Пресс, 1999.- С.: 358-373.
14.Сергеева М.Н., Гуленкова М.А. Грибы: Уч. пособие для школьников мл.
и ср. классов. М.: Эгмонт Россия, 2001.- С.:22-23.
15. Чистовский О.Г. Знакомые незнакомцы. Л.: Лениздат, 1990.- 288 с.
16. Энциклопедия грибника.- 2-е изд.- М.: Локид пресс Рипол классик,
2004.- С.: 51- 59
17
6. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИНТЕРНЕТ – САЙТОВ
1. gribnik-club.ru
2. ru.wikipedia.org
3. grib-bludo.ru
4. usefulmeal.narod.ru
18
7. Приложения
Приложение 1
Лекарственное применение
Предпочтительнее всего, очистив лисички от земли и лесного мусора,
высушить их на солнце. Сухие лисички смолоть в кофемолке в порошок.
Хранить его в сухом месте при комнатной температуре.
 1 ч. л. порошка залить 150 мл водки, настоять 10 дней при комнатной
температурю,
ежедневно
встряхивая.
Не
фильтровать,
перед
приемом взбалтывать. Пить вечером перед сном по 2 ч.л. настойки с
осадком. Курс — два месяца. Делать настойку свежих грибов не
рекомендуется.
Благодаря тому, что в лисичках содержится эргостерол, эффективно
воздействующий на ферменты печени, и траметонолиновая кислота,
успешно поражающая вирус гепатита, можно не только избавиться от
паразитов, но и очистить печень.
 1 ч. л. порошка сухих лисичек настоять час в 150 мл кипяченой воды
комнатной температуры, размешать и выпить с осадком перед сном.
Курс -20-25 дней.
Гораздо эффективнее лечиться от паразитов лисичками совместно с белым
грибом. Дело в том, что, когда в организме находятся погибшие паразиты,
возможно развитие воспалительных процессов. Решить эту проблему
помогает именно белый гриб.
Благодаря наличию в лисичках соединений, содержащих серу, полезно
включать их в рацион для профилактики онкологических заболеваний.
Полезны лисички также при анемии, рахите, остеопорозе, ожирении,
дисбактериозе.
В лечебных целях принимать лисичку нужно в виде сухого порошка, в
капсулах или настоянной на водке или вине.
19
 Для приготовления настойки 1 столовую ложку высушенных и
измельченных в порошок лисичек заливают 200 г водки и
настаивают 10 дней, ежедневно помешивая. Не фильтровать, перед
употреблением взбалтывать и пить с осадком: при глистах - по 2
чайные ложки перед сном 20 дней
- при заболеваниях печени, поджелудочной железы - по 1 чайной ложке
вечером 3-4 месяца
- при гепатитах - по 1 чайной ложке утром и вечером 4 месяца
- при чистке печени - по 2 чайные ложки вечером 15 дней.
 Наиболее эффективный способ — пить на воде. Это делаеться так:
наливаем в стакан 100-150 мл. теплой воды, высыпаем туда 1 чайную
ложку порошка и даем настояться 20-30 минут. Потом размешиваем
и выпиваем с осадком. Грибы лучше пить натощак и 30 мин. не
кушать. Пить 1-2 раза в день.
Приложение 2
Предлагаю вам приготовить эти замечательные блюда. Рецепты
мне продиктовала бабушка.
Яичница с лисичками
Состав:
4 яйца
400 г лисичек
головка лука
сливочное масло
соль, перец
Приготовление:
Грибы почистите, промойте и нарежьте соломкой или ломтиками.
Раскалите сковороду с маслом, обжарьте на хорошем огне лук, добавьте
20
грибы, убавьте пламя и выпарите из них жидкость. Яйца взбейте,
посолите, поперчите. Когда грибной сок почти выпарится, влейте яйца в
сковороду и жарьте до готовности яиц. Можно постоянно перемешивать
смесь, в этом случае прожарится равномерно и быстрее, но блюдо потеряет
цельный вид. Подавайте со свежими огурцами и помидорами.
Суп с лисичками
Состав:
(на 4-х литровую кастрюлю)
500 г лисичек
4-5 картошек среднего размера
2-3 моркови
2 головки лука
петрушка, лавровый лист, перец, соль
Приготовление:
Почистите и порежьте картофель кубиками, нарежьте мелко лук, а морковь
натрите на мелкой тёрке. Забросьте в закипевшую воду картофель и после
того, как он закипит снова, добавьте грибы. Посолите, поперчите и варите
15 минут. Затем добавьте морковь. Варите ещё минут 10, затем добавьте
зелень. Выключите огонь. Дайте настояться минут 10.
Лисички тушёные со сметаной
Состав:
400-500 г лисичек
50-100 г сливочного масла
1 головка лука
Сметана (по вкусу и желанию)
соль, перец
Приготовление:
Лисички промойте, почистите, но не режьте. В хорошо прогретую
сковороду положите масло, всыпьте туда же порезанный лук, обжарьте до
золотистого цвета, затем добавьте лисички и, постоянно помешивая,
21
жарьте их 10 минут. Затем добавьте сметану, соль и перец, перемешайте,
убавьте огонь на минимум и тушите ещё 10 минут.
А ещё мама мне рассказывала, что её бабушка (моя прабабушка
Клава), если был урожайный год на лисички, их мариновала. Этот рецепт,
как сказала бабушка Таня, подходит для маринования маслят и белых
грибов.
Лисички маринованные
грибы — 1 кг
вода — 1/3 стакана
9%-й уксус — 2/3 стакана
соль — 1 столовая ложка
сахар — 1 чайная ложка
душистый перец — 5 горошин
лавровый лист — 1 шт.
гвоздика — 2 шт.
При подготовке лисичек у них в том месте, где начинаются пластинки,
отрезать ножки. Шляпки отварить в подсоленной воде 20–30 минут
и откинуть на дуршлаг для обсушивания. Воду с солью и уксусом довести
до кипения, опустить в нее грибы, варить их 20–25 минут. И в конце
добавить сахар и специи. Затем все охладить, распределить по банкам
и закрыть их.
22
Приложение 3
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Цель: изучение ассортимента грибов в магазинах Снежногорска и
перепись грибного ассортимента в целом и отдельно лисичек.
Название
магазина
Наличие грибного ассортимента
Сухие
грибы
Заморожен
ные в
чистом
виде (одни
грибы)
Консервир
ова
Другие блюда в состав,
которых входят грибы
Лисичк
и
нные в
чистом
виде (одни
грибы)
«Продукты»
НЕТ
НЕТ
Да (опята)
Да (вареники с грибами)
НЕТ
Супермаркет
Да (белые
грибы,
подосинов
ики,
подберёзо
вики)
Да (белые
грибы,
опята,
шиитаки)
ДА (опята,
маслята)
Да (консервированная
овощная смесь с грибами,
пицца, вареники с
грибами и картофелем,
соус с грибами)
НЕТ
«Любава»
НЕТ
НЕТ
НЕТ
Да (консервированная
овощная смесь с грибами,
пицца, вареники с
грибами и картофелем
НЕТ
«Валентина»
НЕТ
НЕТ
НЕТ
Да (консервированная
овощная смесь с грибами)
НЕТ
«ЕвроРос»
Вывод:
1. Ассортимент грибов в 4- х магазинах Снежногорска представлен
крайне слабо.
2. В супермаркете «ЕвроРос» продаются сухие, замороженные,
консервированные грибы, а так же пиццы, вареники, соусы, где один
из ингредиентов – грибы.
3. В других магазинах продаются в основном пиццы и вареники с
грибами.
4. Лисички не продаются.
23
Приложение 4
Социологический опрос
о грибах и лисичках на основе анкетирования учащихся 2- х классов
МБОУ ООШ № 269 (25 человек), работников МБУК «Объединённая
городская библиотека «Центр- Книга» (15 человек) и общества с
ограниченной ответственностью ъ
«Арно- Трейд» (18 человек).
Цель: выяснить, что знают дети и взрослые о грибах.
Вопрос
1. Какие грибы вы
Вариант ответа
Лисички
Дети
6
Библ.
10
Белый гриб
8
13
16
Подосиновики
18
13
18
Подберёзовики
14
13
17
Сыроежки
15
10
16
Волнушки
8
7
9
Маслята
10
11
13
Опята
7
9
12
Другие грибы
8
11
15
Да
18
15
18
Нет
7
-
-
Да
21
15
18
Нет
4
-
-
Да
20
13
13
Нет
5
1
-
Не знаю
-
1
5
знаете?
2. Любите ли вы грибы?
3. Употребляют ли в
Вашей семье блюда из
Арно
13
грибов?
4. Полезны ли грибы?
Вывод:
5. Дети и взрослые в основном называют следующие грибы: белый
гриб, подосиновики, подберёзовики, сыроежки, волнушки, маслята,
опята, лисички. Но взрослые знают больше названий грибов, чем
дети.
24
6. Все взрослые любят грибы, а из детей - 7 человек не любят грибы.
7. Блюда из грибов употребляют практически во всех семьях, только в
4-х семьях, где проживают дети, не употребляют блюда их грибов.
8. В пользе грибов уверены не все: 6 взрослых сомневаются в их
пользе, 5 детей и 1 взрослый считают, что грибы не полезны. В
пользе грибов уверены 20 детей и 26 взрослых.
Вопрос
1. Собирал ли ты
лисички?
2. Знаете ли вы почему
лисичка жёлто-
Вариант ответа
Да
Дети
15
Библ.
8
Арно
12
Нет
7
7
6
Да
-
-
-
Нет
25
15
18
Да
20
9
9
Нет
-
3
-
Не знаю
5
3
9
Да
6
7
12
Нет
19
8
6
оранжевого цвета?
3. Полезны ли лисички?
4. Растут ли лисички в
сопках Снежногорска?
Вывод:
5. 15 одноклассников и 20 взрослых собирали грибы лисички.
6. Никто не знает, почему лисичка жёлтого цвета.
7. В пользе грибов лисичек уверены не все: 12 взрослых и 5 детей
сомневаются в их пользе, 3 взрослых считают, что грибы лисички не
полезны. В пользе грибов лисичек уверены 20 детей и 18 взрослых.
8. В сопках Снежногорска 6 ребят и 19 взрослых
лисички.
находили грибы