Переработка вторичного сырья - Орловский государственный

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по учебной работе
____________Т.И. Гуляева
«___» ___________20___г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
По дисциплине ПЕРЕРАБОТКА ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ
СПЕЦИАЛЬНОСТЬ - 260303.65 - «Технология молока и молочных
продуктов»
КВАЛИФИКАЦИЯ - Инженер
Орел 20__
1
АВТОР: кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры
технологии производства и переработки молока
Степанова Светлана Сергеевна _________________
РЕЦЕНЗЕНТ: доцент кафедры технология мяса и мясных продуктов,
кандидат технических наук, Сенькина Татьяна Анатольевна
__________________
УТВЕРЖДЕНО
Декан факультета Биотехнологии и
ветеринарной медицины
Д.б. наук, профессор Масалов В.Н.
Р.П. рассмотрена и одобрена на заседании методической комиссии
факультета биотехнологии и ветеринарной медицины
Протокол №_____ от ______________________20__ года.
Председатель УМК кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
Горькова И.В._____________________
Р.П. рассмотрена и одобрена на заседании кафедры технологии производства
и переработки молока
Протокол №_____ от ____________________20__ года.
Зав. кафедрой технологии производства и переработки молока д. б. н.,
профессор Мамаев А.В. _______________
2
СОДЕРЖАНИЕ
1. Цели и задачи дисциплины, требования к уровню освоения
содержания дисциплины………………………………………………………...4
2. Взаимосвязь курса «Переработка вторичного сырья» с другими
дисциплинами……………………………………………………………………5
3. Трудоемкость дисциплины, виды учебной работы……………….6
4. Содержание дисциплины…………………………………………...7
5. Рабочий план лабораторного практикума…………………………7
6. Самостоятельная работа студентов………………………………..8
7. Вопросы для самоконтроля………………………………………..10
8. Учебно-методический обеспечение по дисциплине……………..9
9. Материально-техническое обеспечение дисциплины…………..12
10. Рекомендуемая
литература
и
методические
материалы
и
приложения……………………………………………………………………..14
11. Критерии и методы оценки качества знаний студентов………..18
12. Вопросы к зачету…………………………………………………...19
3
1.
Цели и задачи дисциплины, требования к уровню освоения
содержания дисциплины
Повышение эффективности общественного производства неразрывно
связано с рациональным использованием всех сырьевых ресурсов на
принципах малоотходной и безотходной технологии.
В
соответствии
с
определением,
принятым
Европейской
экономической комиссией ООН, безотходная технология – это практическое
применение знаний, методов и средств, с тем чтобы обеспечить в рамках
человеческих
потребностей
наиболее
рациональное
использование
природных ресурсов, энергии.
Высокая питательная ценность и уникальные биологические свойства
молока предопределяют необходимость использования всех его компонентов
исключительно в пищевых целях. Однако традиционная технология
промышленной
переработки
молока
не
позволяет использовать
все
составные части молока (сухой остаток) в такие молочные продукты, как
сливочное масло, сыр, творог, казеин и др. При их производстве неизбежно
получают побочные продукты в виде обезжиренного молока, пахты и
молочной сыворотки, которые широко используются для выработки
пищевых продуктов, кормовых средств, медицинских и пищевых препаратов.
Фактически они являются дополнительным источником сырья и
относятся ко вторичным материальным ресурсам.
Целью преподавания дисциплины
Цель курса «Переработка вторичного сырья» является приобретение
студентом знаний, необходимых для производственно-технологической, проектной и исследовательской деятельности в области технологии и
переработки вторичного молочного сырья.
Задачи изучения дисциплины:
- изучение сущности и обоснования технологических процессов
производства продуктов на основе вторичного сырья,
-
изучение
принципов
построения
технологических
схем
их
производства,
- изучение требований, предъявляемых к качеству сырья и продукции.
4
2. Взаимосвязь курса «Переработка вторичного сырья» с другими
дисциплинами
Изучению дисциплины «Переработка вторичного сырья» должно
предшествовать освоение студентами следующих дисциплин и разделов
(таблица 1)
Предшествующая дисциплина
Наименование
Разделы
«Научные
основы
продуктов
питания»
Раздел
дисциплины
Последующая дисциплина
Наименование
Разделы
Технология
продуктов
из
«Технология молока
Технические
обезжиренного
«Пищевая химия»
и молочных
молока,
объекты
продуктов»
пахты и молочной
сыворотки»
«Физикохимические
ФизикоМаслоделие
основы
химические
производство
процессы
«Химия и физика цельномолочнойп
при
молока»
родукции»,
производстве
Сыроделие
«Физиковторичного
химические
сырья
основы
производство
Консервирование
масла и сыров»
Микробиолог Технико-химический
«Микробиологич
ические
и
еские процессы
процессы микробиологический
«Микробиология» при производстве
при
контроль на
молочных
производстве
предприятиях
продуктов»
вторичного
молочной
сырья
промышленности
Оборудовани
Общая
е для
Технологическое
технология
Весь курс
переработки
оборудование
отрасли
вторичного
сырья
Весь курс
Весь курс
Весь курс
Весь курс
Весь курс
5
3. Трудоемкость дисциплины, виды учебной работы
Таблица 2.- Структура дисциплины и распределение часов по
семестрам
Вид учебной работы
Объём трудоёмкости дисциплины
1. Аудиторные занятия
1.1. Лекции (Л)
1.2. Практические занятия (ПЗ)
1.3. Лабораторные занятия (ЛЗ)
1.4. Семинарские занятия (СЗ)
1.5. Учебная НИРС
1.6. Другие виды аудиторных занятий
2. Индивидуальные аудиторные занятия студентов с
преподавателями (ИЗ)
3. Самостоятельная работа студентов
3.1. Курсовой проект (работа)
3.2. Расчётно-графические работы
3.3. Реферат
3.4. Контрольные работы (АКР, ДКР)
3.5. Подготовка к ЛР, ПЗ, С, коллоквиумам, текущей
аттестации, выполнению УНИРС
3.6. Самостоятельное изучение теоретического материала
3.7. И (или) другие виды самостоятельной работы студентов
Виды итогового контроля
Семестр
7
50
24
12
—
12
26
—
18
4
4
Зачёт
6
4. Содержание дисциплины
Таблица 3.- Виды и трудоемкость занятий по темам (разделам)
дисциплины
№
темы
Темы (разделы) дисциплины
Л
Количество часов
ЛР
СРС
Семестр 7, модуль 1
1.1.
1.2.
1.3.
1.4
1.5
1.6
«Промышленные ресурсы обезжиренного молока,
пахты и молочной сыворотки: характеристика и
структура использования»
«Технология продуктов из обезжиренного молока
и пахты»
«Технология продуктов из молочной
сыворотки».
«Эмульгирующие свойства растворимых молочнобелковых концентратов»
«Технология получения биологически активных
белков молока»
«Пороки продуктов, выработанных из
обезжиренного молока, пахта и сыворотка»
2
2
4
2
2
4
2
2
4
2
2
4
2
2
6
2
2
4
5. Рабочий план лабораторного практикума
Таблица 4.-Рабочий план лабораторного практикума
№
тем
ы
Наименование
семинарского
занятия
1
2
«Промышленная
переработка
1.1. обезжиренного
молока»
«Промышленная
переработка
1.2.
молочной
сыворотки»
Кол-во
часов на
одну
работу
3
8
8
СРС
Методическая
литература
4
5
Семестр 7, модуль 1
4
Мамаев А.В.
Куприна А.О –
Методические
указания
«Промышленная
переработка
обезжиренного
молока»
4
Мамаев А.В.
Куприна А.О –
Методические
указания
«Промышленная
переработка
молочной
сыворотки»
Основная или
дополнительная литература
6
Тихомирова Н. А. Технология
и организация производства
молока и молочных
продуктов. - М.: ДеЛи принт,
2007. - 560 с.
Храмцов А.Г. и др.
Технология кормовых добавок
нового поколения из
вторичного молочного сырья.
- М.: ДеЛи принт,2006. - 288 с
Никитина И.А. Производство
молочных продуктов.-М.:
«Пищевая промышленность»,
2004. – 243 с.
Тамим А.Й., Робинсон Р.К.
Йогурты и другие
кисломолочные продукты. СПб.: Профессия,2003. - 664 с.
7
1.3
«Промышленная
переработка
пахты»
8
4
Степанова Л.И. Справочник
технолога молочного
производства. Технология и
Мамаев А.В.
рецептуры. Т.2. Масло
Куприна А.О –
коровье и комбинированное. Методические
СПб.: Гиорд, 2003.-336 с.
указания
Тихомирова Н. А. Технология
«Промышленная
и организация производства
переработка пахты»
молока и молочных продуктов. - М.: ДеЛи принт,
2007. - 560 с.
6. Самостоятельная работа студентов
Таблица 5.-Формы и количество часов самостоятельной работы
студентов
Формы самостоятельной работы студентов Семестр
Количество
часов на
1. Подготовка реферата
7
работу
2. Написание курсового проекта (работы)
7
3. Написание контрольной работы (ДКР, РГР, Р)
7
-
4. Подготовка к практическим (семинарским)
занятиям, лабораторным работам
7
18
5. Выполнение заданий по УНИРС (СНИР)
7
4
6. Подготовка к коллоквиуму, к текущей
аттестации, к промежуточному контролю
7
4
7. Чтение и перевод текстов на иностранном
языке. Количество знаков
7
-
8. Тренировочные занятия в спортивных секциях
7
-
Итого:
78
Таблица 6.- Рекомендуемый график самостоятельной, индивидуальной
аудиторной работы и текущей аттестации.
Разбивка часов по учебной неделям
Формы
№ рабочей недели теоретической занятий
Семестр самостоятельной
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
работы
17
Количество часов в неделю
7
7
7
1. Курсовой
проект (работа)
2. Реферат
3.Домашняя
контрольная
работа
36
В течение года по мере прохождения лекционного
курса по соответствующим темам
8
7
7
7
7
7
7
4. Коллоквиум
(модуль)
5. Аудиторная
контрольная
работа
6.
Индивидуальные
аудиторные
занятия
7. СНИРС
8. Другие виды
самостоятельной
работы
Текущая
аттестация
М
К
К
2
2
К
2
По индивидуальным графикам студентов
Индивидуальные творческие задания по согласованию с
преподавателем
А
А
А
9
7. Вопросы для самоконтроля
Вопросы к модулю№1
1. Что называется вторичным молочным сырьем? Дайте общую
характеристику различным видам вторичного молочного сырья.
2. .Дайте полную характеристику вторичному молочному сырью обезжиренное молоко.
3. Какие основные направления использования вторичного молочного
сырья – обезжиренное молоко существуют в отечественной и зарубежной
практике?
4. Приведите ассортимент и опишите особенности производства
продуктов питания из обезжиренного молока.
5. Дайте характеристику и опишите особенности производства
продукта «Айран» из обезжиренного молока.
6. Дайте характеристику и опишите особенности производства
продукта «Куранга» из обезжиренного молока.
7. Дайте характеристику и опишите особенности производства
молочно-белковых концентратов из обезжиренного молока.
8. Технология производства казеина двумя способами.
9. Дайте характеристику и опишите особенности производства
пищевого казеината.
10.Дайте характеристику и опишите особенности производства
копреципитатов.
11.Технология производства молочно-белковых концентратов на
основе безмембранного осмоса.
12.Дайте характеристику и опишите технологию производства
регенерированного молока.
13.Технология производства сухих заменителей цельного молока.
14.Технология производства жидких и пастообразных заменителей
цельного молока.
10
Вопросы к модулю№2
1.
Дайте полную характеристику вторичному сырью - сыворотка.
2.
Какие
основные
направления
использования
вторичного
молочного сырья – сыворотка существуют в отечественной и зарубежной
практике?
3.
Приведите ассортимент и опишите особенности производства
продуктов питания из сыворотки.
4.
Дайте характеристику и опишите особенности производства
продуктов на основе белков молочной сыворотки.
5.
Каковы особенности производства молочного сахара?
6.
Технология производства продукта на основе белков молочной
сыворотки «Молочный сахар - сырец».
7.
Дайте характеристику и опишите особенности производства
продуктов на основе биологической обработки сыворотки
8.
Дайте характеристику и опишите особенности производства
продуктов на основе лактулозы.
9.
Технология производства сиропа лакто – лактулозы.
10. Дайте полную характеристику вторичному сырью - пахта.
11. Какие
основные
направления
использования
вторичного
молочного сырья – пахты существуют в отечественной и зарубежной
практике?
12. Приведите ассортимент и опишите особенности производства
продуктов питания из пахты.
13. Дайте характеристику и опишите особенности производства
продуктов на основе пахты.
14. Перечислите особенности использования вторичного сырья в
кормовых целях.
15. Дайте характеристику ассортимента и приведите особенности
технологии молочно-белковых концентратов.
11
16. Дайте характеристику ассортимента и приведите особенности
производства продуктов на основе лактулозы.
17. Перечислите
и
дайте
полную
характеристику
основным
эмульгирующим свойствам растворимых молочно – белковых концентратов.
18. Перечислите факторы влияющие на способность молочно –
белковых концентратов эмульгировать жир.
19. Технология получения биологически активных белков молока.
20. Перечислите пороки продуктов из вторичного молочного сырья.
21. Как происходит обработка протеолитическими ферментными
препаратами вторичного молочного сырья.
8. Учебно- методическое обеспечение дисциплины
№
темы
1
Название
2
«Промышленная переработка
обезжиренного молока»
«Промышленная переработка
молочной сыворотки»
Методическая
литература
3
Методические
указания к
выполнению
работ
Основная или дополнительная
литература
4
Тихомирова Н. А. Технология и
организация производства
молока и молочных продуктов.
- М.: ДеЛи принт, 2007. - 560 с.
Храмцов А.Г. и др. Технология
кормовых добавок нового
поколения из вторичного
молочного сырья. - М.: ДеЛи
принт,2006. - 288 с
Никитина И.А. Производство
молочных продуктов.-М.:
«Пищевая промышленность»,
2004. – 243 с.
Тамим А.Й., Робинсон Р.К.
Йогурты и другие
кисломолочные продукты. СПб.: Профессия,2003. - 664 с.
«Промышленная переработка пахты»
Степанова Л.И. Справочник
технолога молочного
производства. Технология и
рецептуры. Т.2. Масло коровье
и комбинированное. -СПб.:
Гиорд, 2003.-336 с.
Тихомирова Н. А. Технология и
организация производства
молока и молочных продуктов.
- М.: ДеЛи принт, 2007. - 560 с.
12
9. Материально-техническое обеспечение дисциплины.
Номер
темы
Вид
и
материала,
издания
наименование
автор,
год
Вид занятий
Практи Лаборато
ческие
р(семина
ная
рские)
занятия работа
Самостоя
-тельная
работа
Термостат
электрический суховоздушный типа ТС – 1/20
СПУ
-
+
+
2
Анализатор качества молока «Клевер – 1М»
-
+
+
3
Маслобойка бытовая - марки Ж5–Плава МБ–1
-
+
+
4
Баня
комбинированная лабораторная БКЛ – М
-
+
+
5
Центрифуга лабораторная ЦЛ «Ока»
-
+
+
Холодильник
бытовой электрический «Смоленск –
417» КШ-230/22
-
+
+
6
7
Аппарат сушильный АПС – 1
(аналог прибора Чижовой)
-
-
+
+
8
Стерилизатор паровой ВК - 30
-
-
+
+
9
Анализатор качества молока
«Лактан 14»
-
-
+
+
10
Микроскопы
для
морфологических
исследований Биолам Р-15
«ЛОМО» МИКМЕД - 1 Вар2-6
-
-
+
+
11
Камера Горяева
-
-
+
+
12
Пресс для сыра
-
-
+
+
13
Весы OHAUS RV 153
-
-
+
+
14
pH метр «pH - 410»
-
-
+
+
Лекция
1
13
15
Весы маслопробные СМП-84М
-
-
+
+
16
Йогуртница «Молинекс» 2000
-
-
+
+
17
Вытяжной шкаф
-
-
+
+
18
Дистиллятор элект. ДЗ-10
-
-
+
+
19
Эл. плита DeLUX
-
-
ИНИИЦ:
микроскоп бинокулярный
стереоскопический
исследовательский «Leica MZ
16»
20
+
настольный электронный
сканирующий микроскоп
Hitachi TM-1000
10. Рекомендуемая литература и методические материалы и
приложения
Основная литература
1.
Бредихин С.А., Юрин В.Н Техника и технология производства
сливочного масла и сыра. - М.: КолосС, 2007. - 319 с.
2.
Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб.:
Гиорд, 2004. - 320 с.
3.
Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н.
Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, СВ. Карпычев; под ред. A.M. Шалыгиной. - М.: КолосС, 2007. - 455 с.
4.
Синельников Б.М., Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Рябцева С.А.,
Серов А.В. Лактоза и ее производные. - СПб.: Профессия, 2007. - 768 с.
5.
Справочник технолога молочного производства. Т.6. Технология
детских молочных продуктов. - СПБ.: Гиорд. 2005. - 512 с.
14
6.
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства.
Технология и рецептуры. Т.2. Масло коровье и комбинированное. -СПб.:
Гиорд, 2003.-336 с.
7.
Храмцов,
А.
Г. Промышленная
переработка
вторичного
молочного сырья / А. Г. Храмцов, С. В. Василисин. - М. : ДеЛи принт, 2003. 100 с.
Дополнительная литература
1.
Вышемирский
Ф.А.
Масло
из
коровьего
молока
и
комбинированное. - СПб.: Гиорд, 2004. - 720 с.
2.
Голубева Л.В. Технология молочных консервов и заменителей
цельного молока. - М.: ДеЛи принт, 2005. - 376 с.
3.
Дунченко Н.И., Храмцов А.Г. и др. Экспертиза молока и
молочных продуктов. Качество и безопасность. Уч. пособие. - Новосибирск:
Сиб. унив. изд-во, 2007. - 477 с.
4.
Твердохлеб Г.В. Вологодское маслоделие. История развития: мо-
нография / Г.В. Твердохлеб, В.О. Шемякин, Г.Ю. Сажинов, П.В. Никифоров.
- СПб.: СПБГУНиПТ, 2002. - 245 с.
5.
Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И. Химия и физика молока и
молочных продуктов. - М.: ДеЛи принт, 2006. - 360 с.
6.
Тихомирова Н.А. Природный и рекомбинантный ангиогенин.
Свойства и количественный анализ. - М.: Пищевая промышленность, 1999.137 с.
7.
Тихомирова
Н.А.
Технология
продуктов
функционального
питания. Изд. 2-е, доп. и перераб. - М.: «Франтера», 2007. - 246 с.
8.
Храмцов А.Г. и др. Технология кормовых добавок нового
поколения из вторичного молочного сырья. - М.: ДеЛи принт, 2006. - 288 с.
9.
Храмцов А.Г. и Нестеренко П.Г. Технология продуктов из
молочной сыворотки. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 587 с.
15
10.
Храмцов А.Г., Василисин СВ. Промышленная переработка
вторичного молочного сырья. Обезжиренное молоко. Молочная сыворотка.
Пахта. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 100 с.
11.
Храмцов А.Г., Василисин СВ. Справочник технолога молочного
производства. Технология и рецептуры. Т.5. Продукты из обезжиренного
молока, пахты и молочной сыворотки. - СПб.: Гиорд, 2004. -576 с.
12.
Храмцов
А.Г.,
Евдокимов
И.А.
Интенсивная
технология
молочного сахара. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 284 с.
13.
Шалыгина A.M., Калинина Л.В. Общая технология молока и мо-
лочных продуктов. - М.: КолосС, 2007. - 200 с.
14.
Щербакова О.Е. Заменители молока для молодняка сельскохозяй-
ственных животных. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 103 с.
Периодические издания
1. European Food Research and Technology
2. Food Service Technology
3. International Journal of Food Science & Technology
4. Journal of Food Engineering
5. Livestock Production Science
6. Zeitschrift fur Lebensmittel - Untersuchung und - Forschung В (Food
Research and Technology)
7. Аграрная наука
8. Аграрная Россия
9. Актуальные инновационные исследования: наука и практика
10.Вестник Орел ГАУ
11.Вестник развития науки и образования
12.Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук
13.Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук
14.Достижения науки и техники АПК
15.Известия высших учебных заведений. Пищевая технология
16
16.Известия
Санкт-Петербургского
государственного
университета
низкотемпературных и пищевых технологий
17.Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии
18.Инновации в образовании
19.Молочное и мясное скотоводство
20.Молочная промышленность
21.Пищевая промышленность
22.Политематический
сетевой
электронный
научный
журнал
Кубанского государственного аграрного университета
23.Продиндустрия
24.Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов
25.Техника и технология пищевых производств
26.Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов
27.Хранение и переработка сельхозсырья
Интернет-источники
1. http://shansmr.ru/2._obschaya_tehnologiya_
2. http://www.meat-club.ru/forum/viewtopic.php?f=5&t=4605#p14481
3. http://www.wto.ru
4. www.book.ru
5. www.diss.rsl.ru
6. www.elibrary.ru
7. www.fips.ru
8. www.gks.ru
9. www.gpntb.ru
10.www.gramota.ru
11.www.informika.ru
12.www.lanbook.com
13.www.libgost.ru
17
14.www.mcx.ru
15.www.meat-club.ru
16.www.msaab.ru
17.www.phido.ru
18.www.rubricom.com
19.www.twirpx.com
20.www.vniimp.ru
21.www.vniipp.ru
11. Критерии и методы оценки качества знаний студентов
Таблица 10
Балльная оценка
От 0
От 55
От 70
От 85
до 54
до 69
до 84
до 100
Академическая
неудовлетудовлетвохорошо
отлично
оценка
ворительно
рительно
Зачет
Не зачет
Зачет
Зачет
Зачет
Максимальное количество баллов,
которое может набрать студент в течение семестра
 По результатам промежуточных этапов контроля в семестре – 60
баллов
 Поощрительные баллы за работу в семестре – 25 баллов (определяются
по качеству аудиторных контрольных работ, посещаемости студентом
занятий, четкостью выполнения лабораторно-практических работ)
 Индивидуальное творческое задание – 15 баллов (выдается в виде
реферативной или исследовательской работы)
Всего 100 баллов
Если суммарный результат, набранный в течение семестра, равен 55
баллам и выше, то студент имеет право получить зачет или экзаменационную
оценку (по шкале) без участия в итоговом аттестационном испытании
Суммарный результат промежуточных этапов контроля менее 55
баллов аннулируется
Студент набирает индивидуальный рейтинг с получением зачета – во
время зачетной недели с получением академической оценки – в период
экзаменационной сессии. При этом в ведомость выставляется минимальный
рейтинговый балл, соответствующий полученной академической оценке
«удовлетворительно» – 55 баллов
«хорошо» – 70 баллов
«отлично» – 85 баллов
18
12. Вопросы к зачету
1. Технология пахты «Идеал» пастеризованной.
2. Технология извлечения молочного жира и казеиновой пыли из
сыворотки.
3. Технология напитка «Любительский» из обезжиренного молока.
4. Технология сыворотки молочной пастеризованной.
5. Технология творога мягкого диетического и диетического пресного.
6. Технология коктейля из пахты.
7. Технология пахты «Идеал» сквашенной.
8. Технология кваса молочного.
9. Технология сыра диетического и сыра рассольного обезжиренного
«Чечиль».
10. Технология напитков из сыворотки натуральной.
11. Технология сыра рассольного диетического из обезжиренного молока.
12. Технология творога «Столовый» из пахты.
13. Технология казеина.
14. Технология творога альбуминного.
15. Технология сыра диетического из пахты.
16. Технология пасты детской.
17. Технология молока сгущенного с растительным жиром и сахаром.
18. Технология нежирного сыра.
19. Технология молока сухого с растительным жиром.
20. Технология пахты сгущенной с сахаром.
21. Технология напитка «Любительский» из пахты.
22. Технология сыворотки сухой.
23. Технология сыворотки молочной сгущенной сброженной.
24. Технология напитка «Московский» из обезжиренного молока.
25. Технология кефира нежирного из обезжиренного молока.
26. Технология напитка «Кофейный» из пахты.
27. Технология ацидофильной пасты из обезжиренного молока.
28. Технология кваса «Новый» из сыворотки.
29. Технология пахты свежей.
30. Технология пасты «Здоровье» из обезжиренного молока.
31. Технология простокваши нежирной из обезжиренного молока.
32. Технология кисломолочного напитка «Новинка» из пахты.
33. Технология молока нежирного сгущенного с сахаром.
34. Технология альбумина молочного пищевого.
35. Технология пахты сгущенной без сахара.
19
36. Технология йогурта из обезжиренного молока.
37. Технология молока сгущенного обезжиренного.
38. Технология сырков творожных пастообразных из пахты.
39. Технология питьевого нежирного молока.
40. Технология сывороточного белкового концентрата.
41. Технология сухого заменителя цельного молока.
42. Технология сыворотки молочной сгущенной очищенной.
20