Небезопасные пищевые продукты связаны со ... миллионов человек ежегодно, главным образом ...

Небезопасные пищевые продукты связаны со смертью приблизительно 2
миллионов человек ежегодно, главным образом детей. Патогенные бактерии, вирусы,
паразиты или химические вещества, содержащиеся в пище, являются причиной более 200
заболеваний, от диареи до рака. Постоянно возникают новые угрозы безопасности
пищевых продуктов. Изменения в технологии производства пищевой продукции, в
распределении и потреблении; изменения окружающей среды; новые и вновь
возникающие патогены; бактериальная резистентность - все эти факторы создают
проблемы для национальных систем безопасности пищевых продуктов. Активизация
передвижения населения и торговли усиливают вероятность международного
распространения небезопасных продуктов.
Безопасность пищевых продуктов - тема Всемирного дня здоровья 2015 года.
Поскольку источники снабжения наших пищевых продуктов во все большей
степени глобализируются, все более и более очевидной становится необходимость
укрепления систем безопасности пищевых продуктов в самих странах и в отношениях
между всеми странами. По этой причине ВОЗ содействует усилиям, направленным на
укрепление безопасности пищевых продуктов на пути от фермы до тарелки в течение
Всемирного дня здоровья 7 апреля 2015 года. В соответствии с Кодексом Алиментариус,
являющимся сборником международных стандартов, руководств и кодексов практики по
пищевым продуктам, охватывающим все основные виды пищевых продуктов и процессов,
ВОЗ помогает странам предотвращать, выявлять и реагировать на вспышки заболеваний,
переносимых с пищевыми продуктами. Совместно с Продовольственной и
сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) ВОЗ предупреждает страны о
чрезвычайных обстоятельствах в области безопасности пищевых продуктов через
международную информационную сеть. Стандарты Кодекса охватывают основные виды
пищевой продукции, к которым относятся переработанные продукты питания,
полуфабрикаты и сырые продукты питания. Кроме того, материалы, используемые при
переработке пищевых продуктов, также охватываются стандартами в той мере, в которой
это является необходимым для достижения главных целей Кодекса. Положения Кодекса
касаются гигиенических и диетологических аспектов качества продуктов питания,
включая микробиологические нормативы, вопросы использования пищевых добавок,
наличия в пищевых продуктах остатков пестицидов и ветеринарных препаратов,
загрязняющих веществ, а также маркировки и форм выпуска продукции и методов взятия
проб и выполнения анализа рисков.
Безопасность пищевых продуктов - это совместная ответственность. Безопасность
должна быть обеспечена на всем протяжении цепи производства пищевых продуктов,
начиная от фермеров и производителей и кончая продавцами и потребителями. Например,
в публикации ВОЗ "Пять важнейших принципов безопасного питания" дается
практическое руководство для продавцов и потребителей в области обработки и
подготовки продуктов питания:
Принцип 1: Храните продукты в чистоте
Принцип 2: Отделяйте сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке
Принцип 3: Подвергайте продукты тщательной тепловой обработке
Принцип 4: Тепловая обработка проводится при необходимой температуре
Принцип 5: Пользуйтесь безопасной водой и безопасными сырыми продуктами.
Всемирный день здоровья 2015 года дает возможность обратить внимание тех,
кто работает в различных правительственных секторах, фермеров, производителей,
розничной торговли, медицинских работников, а также потребителей на важность
безопасности пищевых продуктов и на то, какую роль каждый может сыграть, чтобы
обеспечить такое положение, при котором всякий человек может чувствовать уверенность
в том, что продукты, лежащие в его тарелке, безопасны для потребления. Между
вопросами безопасности пищевых продуктов и питанием существует неразрывная связь,
которая особенно сильно проявляется в условиях отсутствия продовольственной
безопасности. В ситуациях нехватки продовольствия люди переходят на менее
полноценный режим питания и начинают потреблять «менее безопасные» продукты, что
сопряжено с риском для их здоровья.
ВОЗ ведет информационно-пропагандистскую деятельность, направленную на
признание важности наличия у каждого человека доступа к безопасной, здоровой и
полноценной пище для укрепления продовольственной безопасности. ВОЗ решительно
выступает за включение аспектов безопасности продуктов питания в программы в области
питания и продовольственной безопасности.
19 ноября 2014 г. Министры из более 170 стран, в том числе и России приняли
политическую Декларацию и Рамочную программу действий по борьбе с голодом и
ожирением на Второй международной конференции по вопросам питания. Римская
декларация по вопросам питания закрепляет право каждого человека на доступ к
достаточному количеству безопасной и питательной пищи и обязывает правительства
предотвратить неполноценное питание во всех его проявлениях, в том числе голод,
нехватку микроэлементов и ожирение. В условиях растущих темпов глобализации
продовольственных рынков повышается риск быстрого международного распространения
зараженных продуктов питания. Посредством сети ИНФОСАН ВОЗ оказывает
государствам-членам поддержку в управлении рисками в области безопасности продуктов
питания за счет обеспечения оперативного обмена информацией в условиях
чрезвычайных ситуаций, связанных с безопасностью продуктов питания, с целью
противодействия трансграничному распространению зараженных пищевых продуктов.
Кроме того, сеть ИНФОСАН содействует обмену опытом и проверенными решениями как
между странами, так и внутри стран, в целях совершенствования мер по охране здоровья
потребителей.
Всемирный день здоровья 7 апреля 2015 года отметят в России флэшмобами и
зарядками в рамках акции «Время быть здоровым!». В мероприятиях примут участие
известные люди: спортсмены, деятели искусства, врачи. Отмечается, что инициатором
акции стал Минздрав РФ, мероприятия будут организованы при участии регионов,
сообщает представитель пресс-службы ведомства Олег Салагай. Он пояснил, что акция во
Всемирный день здоровья пройдет на фоне Года борьбы с сердечно-сосудистыми
заболеваниями, объявленного президентом РФ Путиным. «Каждый гражданин должен
помнить, что своевременный контроль за факторами риска может предупредить развитие
серьезных болезней и улучшить качество жизни». Во Всемирный день здоровья
мобильные центры здоровья будут открыты для всех желающих пройти обследование. В
социальных сетях Минздрав предлагает размещать любую информацию и материалы о
предстоящих и прошедших акциях с девизом «Время быть здоровым».
Материал составлен на основе открытых Интернет источников и www.inmoment.ru
Санитарно-эпидемиологический отдел