Кишки оболочка колбасы очистка часть 2

Кишки оболочка колбасы очистка часть 2
Автор: Колбасник
23.05.2010 06:53 - Обновлено 27.02.2016 19:16
Кишки для колбасы и их очистка, часть 2
Для тех кто совершает покупки через интернет напрямую и не хочет переплачивать за
неизвестный продукт на базаре, или известный но со 100% надбавкой в цене
Обещанные прямые ссылки на широкий ассортимент товаров для производства колбасы
Цены в среднем ниже в полтора два и более раз чем на Украине или России.
Учитывая что из Китая на этот продукт бесплатная доставка.
Магазин Hebei Smart Machinery Co.,Ltd
Широкий выбор колбасных оболочек, но нет больших калибров в диаметре
1/7
Кишки оболочка колбасы очистка часть 2
Автор: Колбасник
23.05.2010 06:53 - Обновлено 27.02.2016 19:16
Магазин beauty -u
Есть большие диаметры для докторской колбасы
Кроме того, жена хозяина торгует супер наборами для макияжа
Магазин Anne's Show
Мне понравилась оболочка для большой колбасы типа зельца, или докторской.
Кроме того, есть отличный ершик для ухода и мойки мясорубки.
2/7
Кишки оболочка колбасы очистка часть 2
Автор: Колбасник
23.05.2010 06:53 - Обновлено 27.02.2016 19:16
Продолжение рассказа о очистке свиных кишок для домашн
ей колбасы
, по проверенному веками рецепту.
Следует отметить еще один метод устранения запаха от
свиных кишок.
Это вареные картофельные очистки или мятый картовель типа
крутого пюре.
Автор не пробовал лично, и в ближайшем времени попробует
провести эксперимент с картошкой.
Итак, кишки вымочили в соде с ароматом лимонной цедры,
начинаем чистить.
А они не желают в руках держаться, выскальзывают!
3/7
Кишки оболочка колбасы очистка часть 2
Автор: Колбасник
23.05.2010 06:53 - Обновлено 27.02.2016 19:16
Желанная домашняя колбаса не дается в руки.
Как быть?
Можно воспользоваться бельевой прищепкой, и зажать
кончик кишки.
Можно булавку взять побольше, и наколоть за край кишки, что
бы не выскальзывал.
Если не жалко кусочек кишки можно просто завязать край
узелком, а потом обрезать.
В общем, сами практически разберетесь.
4/7
Кишки оболочка колбасы очистка часть 2
Автор: Колбасник
23.05.2010 06:53 - Обновлено 27.02.2016 19:16
Разделочная доска, и инструменты чистки кишок для
колбасы
Чистим на приличных размерах, разделочной доске.
Саму доску рекомендую положить на тряпочку или большое
полотенце.
Во первых доска не будет скользить по столу, во вторых
частицы кишечного жира не запачкают стол, а с полотенца
уберете его гораздо легче.
Чистить кишки можно узкой палочкой типа деревянной
школьной линейки или тупой стороной ножа из толстой
стали.
Не торопясь, сантиметр за сантиметром продвигаемся от края
кишки.
Обычно я чищу отрезками по 2-3 см.
Если какой то участок плохо очищается не беда, пропускаем и
еще раз кладем в соду его на вымачивание.
Повторное вымачивание дает положительный эффект.
Продолжаем расказ, как чистить кишки для колбасы
5/7
Кишки оболочка колбасы очистка часть 2
Автор: Колбасник
23.05.2010 06:53 - Обновлено 27.02.2016 19:16
Но обычно небольшие участки кишечного жира остаются, ну так и нечего
страшного.
Они имеются и на свинных кишках заводской очистки.
Очистили кишку, обычно я ее режу на куски по 1 метру, и промыли.
Не забываем вывернуть опять, как было.
То есть внутренний слой очищенной кишки, желательно должен быть внутри.
Поскольку его поверхность даже после очистки может содержать ворсинки и
фрагменты внутреннего слоя, которые портят вид домашней колбасы , правда не
сильно.
Портят вид, но не вкус!
Несколько раз я забывал вывернуть часть кишок и разницы во вкусе колбасы не
заметил.
После окончательной промывки можно наполнять кишки фаршем или заготовить их
в прок.
Заготовка заключается в пересыпке их солью можно в стеклянной банке или
плотном пакете из пластика и установке в дальний темный угол холодильника.
Температура +3 оптимальна для длительного хранения.
Так можно хранить кишки для колбасы и более года.
Во всяком случае у моей кумы кишки хранились в холодильнике более 3-х лет.
О начинке кишок колбасным фаршем в следующей части рассказа.
С уважением за внимание!
6/7
Кишки оболочка колбасы очистка часть 2
Автор: Колбасник
23.05.2010 06:53 - Обновлено 27.02.2016 19:16
7/7