Федеральное агентство по образованию

МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Майкопский государственный технологический университет»
Факультет
Кафедра
Технологический
Технологии, машин и оборудования пищевых производств
УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета
_____________А.А. Схаляхов
«_____»__________ 20___ г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
по дисциплине СД.04
Технологическое оборудование
по специальности 260204 Технология бродильных производств и виноделие
Факультет
Технологический
Форма обучения
ОФО, ЗФО
Майкоп
Рабочая программа составлена на основе ФГОС ВПО и учебного плана ГОУ ВПО «МГТУ»
специальности 260204 Технология бродильных производств и виноделие.
Составитель рабочей программы:
профессор, доктор технических наук, доцент
(должность, ученое звание, степень)
Х.Р. Сиюхов
(Ф.И.О.)
(подпись)
Рабочая программа утверждена на заседании кафедры
Технологии, машин и оборудования пищевых производств
(наименование кафедры)
Заведующий кафедрой
«___»________20__г.
(подпись)
Сиюхов Х.Р.
(Ф.И.О.)
Одобрено учебно-методическим
советом факультета
«___»_________20__г.
Председатель
учебно-методического
совета специальности
(подпись)
СОГЛАСОВАНО:
Начальник УМУ
«___»_________20__г.
(подпись)
Зав. выпускающей кафедрой
по специальности
(подпись)
Сиюхов Х.Р.
(Ф.И.О.)
Гук Г. А.
(Ф.И.О.)
Сиюхов Х.Р.
(Ф.И.О.)
1. Цели и задачи учебной дисциплины ее место в учебном процессе
1.1.
Цели и задачи изучения дисциплины
Цели изучения дисциплины заключаются в приобретении и усвоении студентами
знаний технологического оборудования отрасли с учетом технологических, технических и
экологических аспектов, а также в практической подготовке их к решению как конкретных
производственных задач, так и перспективных вопросов, связанных с технологическим
оборудованием отрасли.
Задачи изучения дисциплины определяются местом ее в учебном плане подготовки
специалистов отрасли и формулируются на основе требований к профессиональным знаниям,
умениям и навыкам, которыми должны владеть студенты.
Задачи дисциплины состоят в изучении современного технологического оборудования
винодельческого производства, методов его расчета (общих и частных), принципов его
монтажа, наладки, эксплуатации, технологического обслуживания и ремонта, в освещении
основных технических проблем, научных достижений и современных тенденций развития
технологического оборудования в тесной взаимосвязи с вопросами технологии
1.2.
Краткая характеристика дисциплины, ее место в учебном процессе
Курс «Технологическое оборудование» изучается на IV курсе, в 7 и 8 семестрах.
В
соответствии
с
Государственным
образовательным
стандартом
высшего
профессионального образования (ГОС ВПО) инженер-технолог по специальности 270500
“Технология бродильных производств и виноделие” (специализация 270502 “Технология вина и
других продуктов из винограда”), студент должен знать:
- технологические цели, теоретические основы и инженерные задачи основных процессов
винодельческого производства;
- назначение, область применения, классификацию, и принцип действия, конструктивное
устройство, технические характеристики, критерии выбора современного технологического
оборудования;
- основные научные и технические проблемы и тенденции развития технологического
оборудования;
- методы расчетов технологического оборудования;
- особенности эксплуатации и технического обслуживания технологического оборудования;
- основные правила техники безопасности и экологической защиты окружающей среды при
эксплуатации технологического оборудования.
Студент должен уметь и обладать навыками:
- проектировать технологические линии, выбирать современное технологическое оборудование,
в наибольшей степени отвечающее особенностям производства;
-
подтверждать
инженерными
расчетами
соответствие
оборудования
условиям
технологического процесса и требованиям производства;
- обеспечивать техническую эксплуатацию и эффективное использование технологического
оборудования;
- анализировать условия и регулировать режим работы технологического оборудования;
- проводить исследования работы оборудования с целью оптимизации режимов.
1.3.
Связь с предшествующими дисциплинами
Изложение
курса
базируется
на
знании
фундаментальных
дисциплин
естественнонаучного, общепрофессионального и специального циклов:
ЕНФ.01 Математика
ЕНФ. 02 Физика
ЕН.В.01 Методы защиты технологического оборудования от коррозии
ОПД.Ф.01 Начертательная геометрия и инженерная графика
ОПД.Ф.02.01 Теоретическая механика
ОПД.Ф.02.02 Сопротивление материалов
ОПД.Ф.02.03 Детали машин и основы конструирования
ОПД.Ф.03 Электротехника и электроника
ОПД.Ф.06 Теплотехника
ОПД.Ф.07 Системы управления технологическими процессами
ОПД.Ф.08 Процессы и аппараты пищевых производств
СД.01 Общая технология отрасли
СД.03 Технология отрасли
СД.05 Проектирование предприятий отрасли
1.4.
Курс
Связь с последующими дисциплинами
«Технологическое
оборудование»
завершает
технических дисциплин и является специальным курсом.
изучение
цикла
инженерно-
Изучение дисциплины идет
параллельно с курсом технологии вина, что позволяет более глубоко понять сущность науки.
2. Распределение часов по семестрам
лабораторные
лекции
СРС
лабораторные
Практические
(семинарские)
лекции
всего
Общий объем
Номер семестра
аудиторные
практические
Количество часов
в неделю
Форма итоговой
аттестации
Зачет, экзамен)
Учебные занятия
7
ОФО
48
24
12
-
12
24
зачет
1
-
1
8
ОФО
60
36
18
-
18
24
Экзамен,
КП
1
-
1
9
ЗФО
48
14
8
-
6
34
зачет
-
-
-
10
ЗФО
60
14
8
-
6
46
Экзамен,
КП
-
-
-
3. Содержание дисциплины
№ лекции
3.1. Наименование тем, их содержание, объем в часах лекционных занятий
1
1.
Раздел,
Кол-во
Кол-во
тема учебного курса,
часов
часов
содержание лекции
ОФО
ЗФО
2
3
4
7 семестр
Раздел 1.
Тема 1.1. Классификация оборудования предприятий
пивоваренной и безалкогольной промышленности,
основные требования к нему, общие вопросы
эксплуатации оборудования.
1.1.1. Классификация оборудования.
1.1.2. Основные требования к оборудованию.
1.1.3. Общие вопросы эксплуатации оборудования.
9 семестр
2
2
2.
Тема 1.2. Металлы и неметаллические материалы,
применяемые для изготовления оборудования.
1.2.1. Металлы.
1.2.2. Неметаллические материалы.
1.2.3. Защитные внутренние покрытия.
2
2
3, 4.
Тема 1.3. Оборудование для переработки винограда и
получения сусла.
1.3.1. Состав поточных линий и классификация
оборудования для переработки винограда.
1.3.2. Средства доставки и приемки винограда и его
подачи на переработку.
1.3.3. Дробилки-гребнеотделители. Стекатели
1.3.4. Прессы.
1.3.5. Поточные линии переработки винограда.
Компоновка оборудования и его подбор.
4
2
Тема 1.4. Оборудование для приготовления белых и
красных вин.
1.4.1. Классификация оборудования для приготовления
вин.
1.4.2. Установки для непрерывного сбраживания сусла
«по-белому». Установка БА-1.
1.4.3. Установки для приготовления красных столовых
вин методом брожения на мезге. Установка УКС-3М,
экстрактор ВЭКД-5.
1.4.4. Специальные установки для приготовления
некоторых типов вин. Установка БРК-3М, установки для
производства мадеры, портвейна и хереса.
4
2
12
Итого за 9
семестр - 8 часов
5, 6.
Итого за 7 семестр:
8 семестр
7, 8.
Раздел 2.
Тема 2.1. Оборудование для обработки, хранения и
транспортировки виноматериалов и вин.
2.1.1. Классификация технологических емкостей.
2.1.2. Железобетонные, металлические, деревянные и
неметаллические резервуары.
2.1.3. Мерники.
2.1.4. Вспомогательное оборудование резервуаров.
Устройства для санитарной обработки емкостей.
2.1.5. Рекомендации по подбору и расчету количества
емкостей.
10 семестр
4
2
9, 10.
11.
4
2
2
2
Тема 2.2. Оборудование для физико-механической
обработки продуктов виноделия.
2.2.1. Виды и классификации оборудования для
технологической обработки продуктов виноделия.
2.2.2. Отстойники.
2.2.3. Фильтры.
2.2.4. Сепараторы.
2.2.5. Центрифуги, гидроциклоны.
2.2.6. Сульфитодозаторы, спиртодозаторы.
2.2.7. Мешалки.
Тема 2.3. Оборудование для термической обработки
продуктов виноделия.
2.3.1. Теплообменники: пластинчатые, труба в трубе.
4
12, 13.
Тема 2.4. Оборудование для подготовки посуды,
розлива тихих вин и оформления готовой продукции.
2.4.1. Состав поточных линий для розлива тихих вин и
оформления готовой продукции.
2.4.2. Бутылкомоечные автоматы, стерилизаторы
бутылок.
2.4.3. Разливочные и укупорочные автоматы.
2.4.4. Инспекционные автоматы и устройства,
пастеризаторы вина в бутылках.
2.4.5. Автоматы для отделки горлышек бутылок,
этикетировочные автоматы.
2.4.6. Поточные линии розлива тихих вин. Компоновка
оборудования и элементы расчета.
2
14.
Тема 2.5. Оборудование для производства игристых
вин.
2.5.1. Оборудование для производства шампанского
непрерывном резервуарным методом.
2.5.2. Оборудование линий розлива шампанского и
отделки готовой продукции.
2.5.3. Оборудование для производства шампанского
классическим (бутылочным) методом.
2.5.4. Оборудование для коньячного производства.
2.5.5. .Классификация дистилляционных установок.
2.5.6. Дистилляционные установки периодического и
непрерывного действия.
2
15.
Тема 2.6. Оборудование для переработки плодов и ягод
и получения плодово-ягодных вин.
2
2.6.1. Устройство для инспекции плодово-ягодного
сырья. Машины для мойки плодово-ягодного сырья.
2.6.2. Измельчающие Мишины. Оборудование для
извлечения сока.
2.6.3.
бродильные
установки
плодово-ягодного
виноделия.
Итого за 8 семестр:
18
Итого за курс
30
10 семестр – 8
часов
16
3.2. Практические (семинарские) занятия, их наименование, содержание и объем в
часах
Учебным планом специальности не предусмотрены.
3.3. Лабораторные занятия, их наименования и объем в часах
Номер
лаб.
работы
1
Наименование
лабораторной
работы
2
Раздел, тема
лекционного курса
3
Объём
часов
ОФО
4
7 семестр
1, 2.
Компоновка поточных
линий для первичной
переработки винограда
3, 4.
Расчет выхода сока.
5, 6.
Определение
оптимальных параметров
работы оборудования для
приготовления вин.
Итого за 7 семестр
Состав поточных линий
и классификация
оборудования для
переработки винограда
Дробилкигребнеотделители.
Стекатели. Прессы.
Оборудование для
приготовления белых и
красных вин.
9 семестр
4
2
4
2
4
2
12
6
8 семестр
7, 8.
9, 10.
Расчет оборудования для
технологической
обработки продуктов
виноделия.
Расчет по подбору и
количеству емкостей.
Оборудование для
физико-механической
обработки продуктов
виноделия.
Оборудование для
обработки, хранения и
транспортировки
виноматериалов и вин.
Объём
часов
ЗФО
10 семестр
4
2
4
2
11, 12,
13.
14, 15
Определение
оптимальных параметров
работы оборудования для
розлива тихих вин и
оформления готовой
продукции.
Определение
оптимальных параметров
работы и компоновки
оборудования
переработки плодов и
ягод
и
получения
плодово-ягодных вин.
Оборудование для
подготовки посуды,
розлива тихих вин и
оформления готовой
продукции.
6
Оборудование
для
переработки плодов и
ягод
и
получения
плодово-ягодных вин.
4
2
18
30
Итого за
10 семестр
6
12
Итого за 8 семестр
Итого за курс
3.4. Самостоятельная работа студентов. Разделы, темы, перечень примерных
контрольных вопросов и заданий для самостоятельной работы. Сроки выполнения,
объем в часах. Содержание и объем самостоятельной работы.
Разделы и темы рабочей
программы
самостоятельного изучения
Перечень домашних заданий и
других вопросов для
самостоятельного изучения
7 семестр
Тема
1.1.
Краткая 1. Самостоятельное изучение
характеристика первичного темы с помощью
виноделия и современные рекомендованных литературных
тенденции его развития.
источников:
1.1.1.
2. Написание рефератов на тему:
2.1. «Обеспеченность сырьем и
развитие виноделия в странах
СНГ».
2.2. Повышение качества
виноградных вин.
Тема 1.2. Характеристика
1. Изучение темы с помощью
сырья. Сырьевые зоны
рекомендованных литературных
виноделия.
источников:
2. Подготовка к лабораторной
работе.
Тема 1.3. Оборудование для 1. Изучение темы с помощью
термической обработки
рекомендованных литературных
продуктов виноделия
источников:
Сроки
выполнения
Объем
часов
ОФО
Октябрь
6
Ноябрь
6
2. Написание реферата на тему:
«Классификация теплообменных
устройств»
Тема 1.4.
Вторичное виноделие.
Оборудование для
подготовки посуды, розлива
тихих вин и оформления
готовой продукции.
1. Самостоятельное изучение
темы с помощью
рекомендованных литературных
источников:
2. Написание рефератов
Итого за 7 семестр
8 семестр
Тема 1.5. Оборудование для 1. Самостоятельное изучение
производства игристых вин.
темы с помощью
рекомендованных литературных
источников:
2. Написание рефератов
Тема 1.6. Оборудование для 1. Самостоятельное изучение
коньячного производства.
темы с помощью
рекомендованных литературных
источников:
2. Написание рефератов
Тема 1.7. Оборудование для
переработки плодов и ягод и
получения плодово-ягодных
вин.
1. Самостоятельное изучение
темы с помощью
рекомендованных литературных
источников:
2. Написание рефератов
Ноябрь
6
декабрь
6
24
март-апрель
8
апрель-май
8
8
апрель-июнь
Итого за 8 семестр
24
Итого за курс
48
3.4. а Содержание и объем самостоятельной работы.
Разделы и темы рабочей
программы
самостоятельного изучения
Перечень домашних заданий и
других вопросов для
самостоятельного изучения
9 семестр
Сроки
выполнения
Объем
часов
ЗФО
Тема
1.1.
Краткая 1. Самостоятельное изучение
характеристика первичного темы с помощью
виноделия и современные рекомендованных литературных
тенденции его развития.
источников:
1.1.1.
2. Написание рефератов на тему:
2.1. «Обеспеченность сырьем и
развитие виноделия в странах
СНГ».
2.2. Повышение качества
виноградных вин.
Тема 1.2. Характеристика
1. Изучение темы с помощью
сырья. Сырьевые зоны
рекомендованных литературных
виноделия.
источников:
2. Подготовка к лабораторной
работе.
Тема 1.3. Оборудование для 1. Изучение темы с помощью
термической обработки
рекомендованных литературных
продуктов виноделия
источников:
2. Написание реферата на тему:
«Классификация теплообменных
устройств»
Тема 1.4.
Вторичное виноделие.
Оборудование для
подготовки посуды, розлива
тихих вин и оформления
готовой продукции.
1. Самостоятельное изучение
темы с помощью
рекомендованных литературных
источников:
2. Написание рефератов
Итого за 9 семестр
10 семестр
Тема 1.5. Оборудование для 1. Самостоятельное изучение
производства игристых вин.
темы с помощью
рекомендованных литературных
источников:
2. Написание рефератов
Тема 1.6. Оборудование для 1. Самостоятельное изучение
коньячного производства.
темы с помощью
рекомендованных литературных
источников:
2. Написание рефератов
Октябрь
9
Ноябрь
8
Ноябрь
8
декабрь
9
34
март-апрель
15
апрель-май
16
Тема 1.7. Оборудование для
переработки плодов и ягод и
получения плодово-ягодных
вин.
1. Самостоятельное изучение
темы с помощью
рекомендованных литературных
источников:
2. Написание рефератов
15
апрель-июнь
Итого за 10 семестр
46
Итого за курс
80
3.5. Курсовой проект (работа), его характеристика и трудоемкость, примерная
тематика
Курсовой проект по дисциплине выполняется в соответствии со специализацией в
объеме 2 листов чертежей формата А1 и расчетно-пояснительной записки (30-40 страниц).
Задание на проектирование выдаются студентам в начале семестра. Тема курсового проекта
должна учитывать типы оборудования, эксплуатируемого на предприятиях.
Для курсового проектирования предлагаются различные варианты тем: модернизация
существующей машины, узла, аппарата; реконструирования участка технологической линии с
концентрацией внимания на одной какой-либо машине; проект новой машины, линии,
обеспечивающей интенсификацию процесса, повышение производительности, снижение
энергозатрат, улучшение качества готовой продукции и др.
Во всех случаях используются результаты исследований, проводимых студентами на
практических, лабораторных занятиях и в системе НИРС. В проектах рассматривается вопрос
улучшения, регулировки и ремонта, а также повышение надежности и долговечности
конструкций.
Практикуются групповые курсовые проекты. Объектом группового проектирования
могут являться: сложная машина, аппарат, машина-автомат, автоматическая линия.
3.6. Примерный перечень вопросов к экзамену и к зачету для студентов ОФО, ЗФО.
Примерный перечень вопросов к зачету (7, 9 семестр)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Классификация оборудования.
Предмет, цели и задачи дисциплины.
Основные требования к технологическому оборудованию.
Защитные покрытия.
Средства доставки и приёмки винограда.
Бункера питатели.
Расчёт бункеров питателей.
Дробилки гребнеотделители.
Ситовые сепараторы.
Триеры, дисковые триеры.
Магнитные сепараторы.
Стекатели. Расчёт стекателей.
Прессы: механические, гидравлические, пневматические. . Шнековые прессы (ВПД-7; Т1-
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
ВПО-10).
Аппараты для мойки ячменя.
Типовой зомочный аппарат.
Моечная машина НДМДА.
Барабанные солодовни.
Ящичные солодовни.
Солодовня с вертикальным потоком зерна.
Горизонтальная одноярусная сдвоенная сушилка РЗ-ВСО-1.
Сушилка солода непрерывного действия. Расчёт сушилок.
Полировочная машина ЗЩГ-5.
Росткоотбойная машина РО-1.
Дробилка БДА-1М.
Вальцевый станок 3-М.
Установка БА-1.
Примерный перечень вопросов к экзамену (8, 10 семестр)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
Классификация оборудования.
Предмет, цели и задачи дисциплины.
Основные требования к технологическому оборудованию.
Защитные покрытия.
Средства доставки и приёмки винограда.
Бункера питатели.
Расчёт бункеров питателей.
Дробилки гребнеотделители.
Ситовые сепараторы.
Триеры, дисковые триеры.
Магнитные сепараторы.
Стекатели. Расчёт стекателей.
Прессы: механические, гидравлические, пневматические. . Шнековые прессы (ВПД7; Т1-ВПО-10).
Аппараты для мойки ячменя.
Типовой зомочный аппарат.
Моечная машина НДМДА.
Барабанные солодовни.
Ящичные солодовни.
Солодовня с вертикальным потоком зерна.
Горизонтальная одноярусная сдвоенная сушилка РЗ-ВСО-1.
Сушилка солода непрерывного действия. Расчёт сушилок.
Полировочная машина ЗЩГ-5.
Росткоотбойная машина РО-1.
Дробилка БДА-1М.
Вальцевый станок 3-М.
Установка БА-1.
Установка УКС-ЗМ.
Установка БРК-ЗМ.
Установка для получения хереса.
Оборудование для обработки и хранения вин и виноматериалов.
Металлические резервуары (Ж-4-ВХА; В-695).
Мерники.
Отстойники (ВУД-0).
Фильтры.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
Заторный аппарат.
Сусловарочный аппарат.
Типовые варочные аппараты.
Хмелеотделитель.
Фильтрационный аппарат.
Заторный фильтр пресс.
Заторно-отварочный аппарат РЗ-ВВЦ-3-3.
Фильтрационный аппарат Е-2318.
Сепаратор ВСЛ.
Производительность многокамерных сепараторов.
Центрифуги (ОГШ-321-Н-5). Расчёт центрифуг.
Гидроциклоны.
Установка для дробления увлаженного хмеля РЗ-ВХМ-2.
Гидроциклонный аппарат.
Холодильная тарелка и отстойный чан.
Примерный перечень вопросов к госэкзамену
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
Классификация основных видов промышленного оборудования.
Понятие об основных видах технологического оборудования.
Структура технологического оборудования.
Классификация технологического оборудования.
Основные требования, предъявляемые к технологическому оборудованию пищевых
производств.
Основные понятия и термины надёжности машин.
Комплексные показатели надёжности.
Классификация отказов.
Оборудование для мойки растительного сырья.
Оборудование для сортировки сырья.
Оборудование для очистки растительного сырья от наружного покрова.
Оборудование для мойки тары.
Оборудование для резки пищевых продуктов.
Оборудование для дробления и измельчения пищевых материалов.
Оборудование для разделения жидких пищевых продуктов.
Оборудование для фильтрования.
Центрифуга ОГШ-321-Н-5.
Гидроциклоны.
Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов
прессованием.
Экструдоры.
Технологическое оборудование для механической переработки сырья и полуфабрикатов
соединением.
Классификация мешалок.
Ленточный экстрактор системы "Де-Смет".
Многоколонный экстрактор НД-1250.
Технологическое оборудование для финишных операций.
4. Учебно-методические материалы по дисциплине
4.1. Основная и дополнительная литература
а) основная литература
1. ЭБС «Znanium. сom.». Зайчик, Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих
предприятий: учебник / Ц.Р. Зайчик. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 496 с. Режим доступа: http //
znanium. com/
б) дополнительная литература
1. Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств: учебник/ А.А.
Курочкин и др. - М.: КолосС, 2007. - 591 с.
2. Практикум по оборудованию и автоматизации перерабатывающих производств : учеб.
пособие для студентов вузов / Г.В. Шабурова [и др.]. - М. : КолосС, 2007. - 183 с.
4.2. Перечень указаний к лабораторным занятиям
4.3. Перечень обучающих программ, видео кейсов отсутствует.
4.4. Раздаточный материал отсутствует.
4.5. Материалы, устанавливающие содержание и порядок проведения текущего и
промежуточного контроля, контроля остаточных знаний.
Тестовые задания для проведения текущего контроля знаний
Классификация оборудования.
Предмет, цели и задачи дисциплины.
Общие требования предъявляемые к машинам и аппаратам для их изготовления.
Защитные покрытия.
Средства доставки и приёмки винограда.
Бункера питатели.
Расчёт бункеров питателей.
Дробилки гребнеотделители.
Ситовые сепараторы.
Триеры, дисковые триеры.
Магнитные сепараторы.
Стекатели. Расчёт стекателей.
Прессы: механические, гидравлические, пневматические. . Шнековые прессы (ВПД-7; Т1ВПО-10).
14. Аппараты для мойки ячменя.
15. Типовой зомочный аппарат.
16. Моечная машина НДМДА.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Вопросы к зачету для проведения промежуточной аттестации
1.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Классификация оборудования.
Предмет, цели и задачи дисциплины.
Основные требования к технологическому оборудованию.
Защитные покрытия.
Средства доставки и приёмки винограда.
Бункера питатели.
Расчёт бункеров питателей.
Дробилки гребнеотделители.
Ситовые сепараторы.
Триеры, дисковые триеры.
Магнитные сепараторы.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
Стекатели. Расчёт стекателей.
Прессы: механические, гидравлические, пневматические. . Шнековые прессы (ВПД-7; Т1ВПО-10).
Аппараты для мойки ячменя.
Типовой зомочный аппарат.
Моечная машина НДМДА.
Барабанные солодовни.
Ящичные солодовни.
Солодовня с вертикальным потоком зерна.
Горизонтальная одноярусная сдвоенная сушилка РЗ-ВСО-1.
Сушилка солода непрерывного действия. Расчёт сушилок.
Полировочная машина ЗЩГ-5.
Росткоотбойная машина РО-1.
Дробилка БДА-1М.
Вальцевый станок 3-М.
Установка БА-1.
Вопросы к экзамену для проведения промежуточной аттестации
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
Классификация оборудования.
Предмет, цели и задачи дисциплины.
Основные требования к технологическому оборудованию.
Защитные покрытия.
Средства доставки и приёмки винограда.
Бункера питатели.
Расчёт бункеров питателей.
Дробилки гребнеотделители.
Ситовые сепараторы.
Триеры, дисковые триеры.
Магнитные сепараторы.
Стекатели. Расчёт стекателей.
Прессы: механические, гидравлические, пневматические. . Шнековые прессы (ВПД-7; Т1ВПО-10).
Аппараты для мойки ячменя.
Типовой зомочный аппарат.
Моечная машина НДМДА.
Барабанные солодовни.
Ящичные солодовни.
Солодовня с вертикальным потоком зерна.
Горизонтальная одноярусная сдвоенная сушилка РЗ-ВСО-1.
Сушилка солода непрерывного действия. Расчёт сушилок.
Полировочная машина ЗЩГ-5.
Росткоотбойная машина РО-1.
Дробилка БДА-1М.
Вальцевый станок 3-М.
Установка БА-1.
Установка УКС-ЗМ.
Установка БРК-ЗМ.
Установка для получения хереса.
Оборудование для обработки и хранения вин и виноматериалов.
Металлические резервуары (Ж-4-ВХА; В-695).
Мерники.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
Отстойники (ВУД-0).
Фильтры.
Заторный аппарат.
Сусловарочный аппарат.
Типовые варочные аппараты.
Хмелеотделитель.
Фильтрационный аппарат.
Заторный фильтр пресс.
Заторно-отварочный аппарат РЗ-ВВЦ-3-3.
Фильтрационный аппарат Е-2318.
Сепаратор ВСЛ.
Производительность многокамерных сепараторов.
Центрифуги (ОГШ-321-Н-5). Расчёт центрифуг.
Гидроциклоны.
Установка для дробления увлаженного хмеля РЗ-ВХМ-2.
Гидроциклонный аппарат.
Холодильная тарелка и отстойный чан.
Вопросы для контроля остаточных знаний
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
Классификация оборудования.
Предмет, цели и задачи дисциплины.
Общие требования предъявляемые к машинам и аппаратам для их изготовления.
Защитные покрытия.
Средства доставки и приёмки винограда.
Бункера питатели.
Расчёт бункеров питателей.
Дробилки гребнеотделители.
Ситовые сепараторы.
Триеры, дисковые триеры.
Магнитные сепараторы.
Стекатели. Расчёт стекателей.
Прессы: механические, гидравлические, пневматические. . Шнековые прессы (ВПД-7; Т1ВПО-10).
Аппараты для мойки ячменя.
Типовой зомочный аппарат.
Моечная машина НДМДА.
Барабанные солодовни.
Ящичные солодовни.
Солодовня с вертикальным потоком зерна.
Горизонтальная одноярусная сдвоенная сушилка РЗ-ВСО-1.
Сушилка солода непрерывного действия. Расчёт сушилок.
Полировочная машина ЗЩГ-5.
Росткоотбойная машина РО-1.
Дробилка БДА-1М.
Вальцевый станок 3-М.
Установка БА-1.
Установка УКС-ЗМ.
Установка БРК-ЗМ.
Установка для получения хереса.
Оборудование для обработки и хранения вин и виноматериалов.
Металлические резервуары (Ж-4-ВХА; В-695).
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
Мерники.
Отстойники (ВУД-0).
Фильтры.
Заторный аппарат.
Сусловарочный аппарат.
Типовые варочные аппараты.
Хмелеотделитель.
Фильтрационный аппарат.
Заторный фильтр пресс.
Заторно-отварочный аппарат РЗ-ВВЦ-3-3.
Фильтрационный аппарат Е-2318.
Сепаратор ВСЛ.
Производительность многокамерных сепараторов.
Центрифуги (ОГШ-321-Н-5). Расчёт центрифуг.
Гидроциклоны.
Установка для дробления увлаженного хмеля РЗ-ВХМ-2.
Гидроциклонный аппарат.
Холодильная тарелка и отстойный чан.
Сепаратор для осветления сусла ВСМ.
Бродильный чан ЧБ-15.
Танки для главного брожения Б-604.
Танк для главного дображивания пива ТЛА.
Цилидро-конический бродильный аппарат.
Бродильный резервуар М2-ВБА.
Бродильный резервуар А-7.
Резервуар А-187.
Фильтр Radium.
Состав поточных линий для розлива тихих вин и оформления продукции.
Вопросы к ГЭК
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
Классификация основных видов промышленного оборудования.
Понятие об основных видах технологического оборудования.
Структура технологического оборудования.
Классификация технологического оборудования.
Основные требования, предъявляемые к технологическому оборудованию пищевых
производств.
Основные понятия и термины надёжности машин.
Комплексные показатели надёжности.
Классификация отказов.
Оборудование для мойки растительного сырья.
Оборудование для сортировки сырья.
Оборудование для очистки растительного сырья от наружного покрова.
Оборудование для мойки тары.
Оборудование для резки пищевых продуктов.
Оборудование для дробления и измельчения пищевых материалов.
Оборудование для разделения жидких пищевых продуктов.
Оборудование для фильтрования.
Центрифуга ОГШ-321-Н-5.
Гидроциклоны.
Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов
прессованием.
20. Экструдоры.
21. Технологическое оборудование для механической переработки сырья и полуфабрикатов
соединением.
22. Классификация мешалок.
23. Ленточный экстрактор системы "Де-Смет".
24. Многоколонный экстрактор НД-1250.
25. Технологическое оборудование для финишных операций.
Дополнения и изменения в рабочей программе
за 20 / 20 учебный год
В рабочую программу ___ Технологическое оборудование
_
(наименование дисциплины)
для специальности (тей) ___________2602041___________________________________
(номер специальности)
вносятся следующие дополнения и изменения:
Дополнения и изменения внес ___профессор Сиюхов Х. Р.____________________________
(должность, Ф.И.О., подпись)
Рабочая программа пересмотрена и одобрена на заседании кафедры
_технологии, машин и оборудования пищевых производств_______________________
(наименование кафедры)
«____»___________________20
Заведующий кафедрой
г.
___________
(подпись)
__Сиюхов Х. Р.._
(Ф.И.О.)