Егоренкова С.Б._Техническое обслуживание оборудования и

Техническое обслуживание оборудования и
безопасность выпускаемой продукции
A Suncor Energy business
Барнаул, март 2015
II Межрегиональный практикум для предприятий пищевой и
перерабатывающей промышленности
«УПРАВЛЕНИЕ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТЬЮ»
Техническое обслуживание оборудования и
безопасность выпускаемой продукции
Мы предлагаем — техническое решение по смазочным
материалам с учетом требований системы менеджмента
безопасности пищевого производства.
Это включает в себя:
Работаем с 2008 года.
- анализ используемых смазочных материалов;
С 2010 практические решения
по поставкам
смазочных материалов для
предприятий пищевой промышленности
- изучение требований и карты смазок производителей
оборудования.
Итог — единая карта смазки для всего предприятия, которая
максимально унифицирует склад, и соответствует всем
требованиям системы менеджмента безопасности пищевого
производства.
Можем предложить техническое решение для любого типа
предприятия пищевой промышленности.
Барнаул, март 2015
2
Статья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в
процессе её производства, хранения, перевозки, реализации
2. При осуществлении процессов производства (изготовления)
пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой
продукции, изготовитель должен разрабатывать, внедрять и
поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП ….
Ввод в действие: 01.07.2013 г.
Переходный период: до февраля 2015 г.
Создание группы ХАССП – новый подход к обеспечению
безопасности пищевой продукции
Систематический анализ сырья, ингредиентов,
технологии, для установления мер по
управлению опасностями в процессе производства
В
М
ЕС
ТО
Констатация факта наличия или
отсутствия опасности на последнем этапе
производственного процесса
ОПАСНОСТЬ!!!
К потенциальным опасностям исходящим от оборудования в
системе ХАССП относятся пункты возможных загрязнений
смазочными материалами.
(п. 4.2.2.2 ГОСТ Р 51705.1-2001)
Выявление опасных факторов
ОПАСНЫЕ ФАКТОРЫ
(риски)
биологические
-
-
химические
физические
аллергены
Могут:
Изначально присутствовать в сырье и материалах, возникать и
увеличиваться в процессе технологической обработки;
Исходить от оборудования, технологии производства, персонала,
сырья, ингредиентов, материалов.
Источник: ВНИИМП им. В.М. Горбатова
Опасные факторы,
изначально присутствующие в материалах
1. Базовое масло



полициклические ароматические углеводороды (ПАУ);
тяжёлые металлы;
соединения серы и азота.
2. Присадки



алкилдитиофосфат цинка;
соли металлов (зольность) и т.п.;
графит, дисульфид молибдена.
3. Загуститель (соли металлов)
4. Запах
5. Цвет
6. Вкус
Опасные факторы,
исходящие от оборудования и персонала
Узлы оборудования находящиеся
«выше технологической линии»:
– подшипниковые узлы оборудования
(верхний привод и т.п.);
– конвейеры и троллейные системы;
– смазываемые маслами или смазками открытые
цепные передачи и направляющие оборудования;
– головки закаточных машин.
1.
2. Системы сжатого воздуха и других газов
(п. 6.5 ГОСТ Р 54762-2011/ISO 22002-1:2009)
3. Оборудование, где невозможно предотвратить
утечки (особенно на старых производствах):
– редукторы, трансмиссии и насосы;
– гидравлические системы.
Опасные факторы, исходящие
от оборудования, персонала (продолжение)
ПРОБЛЕМА:
Во время чистки и санитарной
обработки в маслобаки, системы смазки и
узлы оборудования проникает вода,
остатки пищевого сырья и микроорганизмы.
Состав смазочного материала
способствует развитию микроорганизмов
в узлах оборудования!!!
Эта проблема, снижающая эффективность
использования смазочного материала,
обычно не принимается во внимание.
РЕЗУЛЬТАТ :
 Снижаются смазывающие свойства;
 Развитие патогенной микрофлоры;
 Смазочный материал портится;
 Появляется неприятный запах.
Анализ и оценка рисков



Анализ рисков состоит из:
оценки риска (допустимый или недопустимый);
оценки возможности передачи риска на последующие этапы
технологического процесса;
управления риском на анализируемом этапе.
Допустимый риск:
Риск, который в данной ситуации считают приемлемым при
существующих общественных ценностях.
(ГОСТ 51898-2002 «Аспекты безопасности. Правила включения в
стандарты»)
Допустимый риск представляет собой баланс между безопасностью
и требованиями, которым должны удовлетворять продукция, процесс
или услуга, а также такими факторами, как выгодность для
пользователя, эффективность затрат, обычаи и др.
Безопасности пищевой продукции достигают путем снижения
уровня риска до допустимого.
11
Что такое смазочные материалы для пищевой
промышленности?
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
13
Смазочные материалы и теплопроводные жидкости, состав
которых делает их пригодными для использования в пищевых
производствах, где возможен контакт между смазочными
материалами и пищевой продукцией (ГОСТ Р 54762-2011);
Снижают до допустимого риск химического и биологического
загрязнения при «случайном» контакте смазочного материала и
пищевого сырья или продукции;
Зарегистрированы в Белой книге NSF International;
Имеют паспорт безопасности (MSDS);
Применение по назначению в MSDS: для использования в
оборудовании пищевой промышленности (п.2.15 ГОСТ Р 517052001);
Изготовлены только из разрешённых компонентов;
Не содержат в своём составе аллергенов, канцерогенов,
мутагенов, тератогенов;
Произведены в условиях исключающих загрязнение смазочными
материалами и присадками непищевого класса.
Смазочные материалы
пищевой кондиции (food grade)
NSF International независимая общественная организация,
которая обеспечивает разработку стандартов, сертификацию продукции,
тестирование, аудит, образование и услуги по управлению рисками для
здоровья населения и окружающей среды.
Классификация смазочных материалов NSF International:
H1, 3H – допустим «случайный» контакт с пищевым сырьём.
В качестве компонентов содержат только разрешённые базовые масла,
присадки и загустители.
H2 – контакт с пищевым сырьём недопустим.
Нет ограничений на компоненты смазочных материалов, но они не
должны содержать тяжелых металлов, канцерогенных, мутагенных,
тератогенных веществ и минеральных кислот.
HT1 – теплоноситель, для которого допустим «случайный»
контакт с пищевыми сырьём.
В качестве компонентов содержат только разрешённые базовые масла
и присадки.
Смазочные материалы
для пищевой промышленности (продолжение)
NSF International Белая книга®
Программа предварительных мероприятий
(смазочные материалы)
Технический аудит
оборудования
H1, H1
H2, H1
Анализ опасных
факторов
, 3H, HT-1
, HT-1
Анализ применяемых
смазочных материалов
Технологическая
линия
Использование, хранение и разделение смазочных материалов
пищевого и непищевого класса, исключающее риск взаимного
загрязнения.
Программы санитарной обработки оборудования после ТО и
ремонта.
Программы гигиены персонала технических служб, исключающие
риск загрязнения смазочными материалами

Расширение ассортимента
Анализ
условий эксплуатации
Анализ
эксплуатационной
документации на
оборудование
АУДИТ
производства
Анализ
используемых
смазочных
материалов
Единая карта смазки для предприятия, которая соответствует
требованиям системы менеджмента безопасности пищевого
производства и максимально унифицирует склад
К карте смазок прилагаются:
технические паспорта, листы безопасности (MSDS).
Ассортимент смазочных материалов
пищевого класса PURITY FG
Линейка смазочных материалов
Petro-Canada PURITY FG™ включает в себя:








Гидравлические масла;
Редукторные масла;
Масла для цепей и конвейеров;
Компрессорные масла;
Масла для крюков и троллейных систем;
Масло – теплоноситель;
Смазки для любой сферы применения;
Белые масла….
…. и добавились НОВЫЕ ПРОДУКТЫ.
Наш клиент
История ЗАО «Барнаульский молочный комбинат»,
берет начало с декабря 1978 года.
Дневной выпуск продукции до 400 тонн.
Торговая
марка
«Молочная
сказка»
известна не только в Алтайском крае, но
и в Кемеровской, Томской и Новосибирской
областях.
Первая поставка
В 2012 году на линию розлива Tetra Pak TBA были поставлены
следующие продукты:
Petro-Canada PURITY FG SPRAY
Petro-Canada ENDURATEX EP 220
Petro-Canada ENDURATEX EP 320
Petro-Canada PURITY FG 2 SYNTHETIC
Расширение ассортимента
(продолжение)
На сегодняшний день мы поставляем смазочные материалы
в узлы следующего оборудования:
Tetra Pak, Alfa Laval (сепараторы, гомогенизаторы),
GEA, BUSCH (вакуумное), FESTO (пневматика).
Petro-Canada PURITY FG Silicone Spray
Petro-Canada PURITY FG SPRAY
Petro-Canada COMPRO XL-S COMPRESSOR FLUID 46
Petro-Canada ENDURATEX EP 220
Petro-Canada ENDURATEX EP 320
Petro-Canada HYDREX AW 68
Petro-Canada PURITY FG AW HYDRAULIC FLUID 68
Petro-Canada PURITY FG EP GEAR FLUID 320
Petro-Canada PURITY FG WHITE OIL 15
Petro-Canada SUPREME SAE 5W-30 API SN
Petro-Canada TURBOFLO R&O 100
- Н1
- Н2
- общеиндустриальные
Спасибо за внимание!
Руководитель
ООО «АгроПромСнаб»
Софья Егоренкова
mail@aps-altai.ru
Тел. (3852) 202-203, 27-11-02