МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОСТАВЛЕНИЮ ПРОГРАММЫ (ПЛАНА) ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО СОСТАВЛЕНИЮ ПРОГРАММЫ (ПЛАНА)
ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ
САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ И ВЫПОЛНЕНИЕМ
САНИТАРНО-ПРОТИВОЭПИДЕМИЧЕСКИХ
(ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ) МЕРОПРИЯТИЙ В ПРЕДПРИЯТИЯХ
ОПТОВОЙ И РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
Методические рекомендации по составлению программы (плана)
производственного контроля за соблюдением санитарных правил и
выполнением
санитарно-противоэпидемических
(профилактических)
мероприятий в предприятиях оптовой и розничной торговли (далее –
Методические рекомендации) разработаны в целях обеспечения контроля
качества и безопасности пищевых продуктов (продовольственных товаров) в
процессе транспортировки, приемки, хранения, предпродажной подготовки и
реализации в предприятиях торговли.
1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Для обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов в
предприятиях оптовой и розничной торговли должен быть организован
контроль
соответствия
продукции
и
технологических
процессов
(транспортировки, приемки, хранения, предпродажной подготовки и
реализации) требованиям законодательства Российской Федерации и
Хабаровского края.
Методические рекомендации разработаны для юридических лиц и
индивидуальных предпринимателей, осуществляющих оптовую и розничную
торговлю пищевыми продуктами и предусматривают систематизацию (с
помощью программы производственного контроля) проведения контроля за
соблюдением
санитарных
правил
и
выполнением
санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий в предприятиях
торговли.
При размещении в предприятиях торговли объектов общественного
питания, цехов по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий и
других пищевых продуктов, программы (планы) производственного контроля
разрабатываются с учетом требований санитарных норм и правил,
Методических рекомендаций разработанных министерством пищевой
промышленности и потребительского рынка Хабаровского края «По
организации и проведению производственного контроля за соблюдением
санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических
2
(профилактических) мероприятий на предприятиях общественного питания»
(согласованных с Управлением Роспотребнадзора по Хабаровскому краю).1
Настоящие Методические рекомендации разработаны в соответствии с
законодательными, нормативными правовыми актами и нормативной
технической документацией Российской Федерации и Хабаровского края:
- Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарном
благополучии населения»;
- Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и
безопасности пищевых продуктов»;
Федеральный закон от 28.12.2009 № 381-ФЗ «Об основах
государственного регулирования торговой деятельности в Российской
Федерации»;
- Санитарные правила СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение
производственного контроля за соблюдением санитарных правил и
выполнением
санитарно-противоэпидемических
(профилактических)
мероприятий», утвержденные постановлением Главного санитарного врача РФ
от 13.07.2001 № 18;
- Санитарно-эпидемиологические
правила
СП
2.3.6.1066-01
«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и
обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
утвержденные постановлением Главного санитарного врача РФ от 07.09.2001
№ 23;
- Санитарно-эпидемиологические
правила
и
нормативы
СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов», утвержденные постановлением Главного
санитарного врача РФ от 14.11.2001 № 36;
- Санитарно-эпидемиологические
правила
и
нормативы
СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и
условиям хранения пищевых продуктов», утвержденные постановлением
Главного санитарного врача РФ от 22.05.2003 № 98;
Санитарно-эпидемиологические
правила
СП
3.1.7.2616-10
«Профилактика сальмонеллеза», утвержденные постановлением Главного
санитарного врача РФ от 26.04.2010 №36;
- Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека от 20.05.2005 № 402 «О личной
медицинской книжке и санитарном паспорте»;
- Письмо Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека от 13.04.2009 № 01/48001-9-32 «О
типовых программах производственного контроля»;
- Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от
30.07.2002 № 26 «О введении программ производственного контроля»;
1
Методические рекомендации размещены на сайте Правительства Хабаровского края (http//gov.khabkrai.ru/) в
разделе – Потребительский рынок – Методические материалы.
3
Постановление Главного санитарного врача по Хабаровскому краю
от 19.10.2009 № 6 «О типовых программах производственного контроля»;
- Постановление Правительства Хабаровского края от 18.05.2010
№ 129-пр «О мерах по обеспечению качества и безопасности пищевых
продуктов на территории Хабаровского края на 2010 – 2012 годы».
2. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И ТЕРМИНЫ
Пищевые продукты (продовольственные товары) - продукты в
натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в
том числе продукты детского питания, продукты диетического питания),
бутилированная питьевая вода, алкогольная продукция (в том числе пиво),
безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное
сырье, пищевые добавки и биологически активные добавки.
Скоропортящиеся пищевые продукты - пищевые продукты, требующие
для сохранения качества и безопасности специальных температурных и/или
иных режимов и правил, без обеспечения которых они подвергаются
необратимым изменениям, приводящим к вреду для здоровья потребителей или
порче.
Качество пищевых продуктов - совокупность характеристик пищевых
продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при
обычных условиях их использования.
Безопасность пищевых продуктов - состояние обоснованной
уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их
использования не являются вредными и не представляют опасности для
здоровья нынешнего и будущих поколений.
Производственный контроль - контроль за соблюдением и выполнением
санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий,
проводимый юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в
соответствии с осуществляемой деятельностью в целях обеспечения
безопасности и (или) безвредности для человека и среды обитания вредного
влияния объектов производственного контроля.
Объекты производственного контроля - торговые, складские,
административно-бытовые, подсобные, технические помещения, помещения
для приема, хранения и подготовки товаров к продаже, транспорт,
оборудование, технологические процессы, рабочие места, используемые для
выполнения работ, оказания услуг, а также продукты питания.
Объем контроля - объем необходимых обследований, исследований,
испытаний, экспертиз для оценки безопасности пищевых продуктов (товаров),
условий транспортировки, приемки, хранения и реализации.
Периодичность контроля - частота проведения контроля, определяемая
программой производственного контроля.
Входной контроль - контроль поступившей продукции, предназначенной
для реализации.
4
Программа (план) производственного контроля - документ
произвольной формы, без ограничения срока действия, разработанный и
утвержденный юридическим лицом (индивидуальным предпринимаем).
Контрольные критические точки - перечень химических веществ,
биологических, физических и иных факторов, а также объектов
производственного контроля, представляющих потенциальную опасность для
человека и среды его обитания, в отношении которых необходима организация
лабораторных исследований и испытаний, с указанием точек, в которых
осуществляется отбор проб (проводятся лабораторные исследования и
испытания), и периодичности отбора проб (проведения лабораторных
исследований и испытаний).
Основанием
для
определения
перечня
химических
веществ,
биологических, физических и иных факторов, выбора точек, в которых
осуществляются отбор проб, лабораторные исследования и испытания, и
определения периодичности отбора проб и проведения исследований, в том
числе в санитарно-защитной зоне и в зоне влияния предприятия, являются
санитарные правила, гигиенические нормативы и данные санитарноэпидемиологической оценки.
3. ПОРЯДОК ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ
ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ
3.1. Производственный контроль включает в себя:
а) наличие официально изданных санитарных правил, методов и методик
контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой
деятельностью;
б) осуществление (организацию) лабораторных исследований и испытаний;
в) организацию медицинских осмотров, профессиональной гигиенической
подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций,
деятельность которых связана с хранением, транспортировкой и реализацией
пищевых продуктов;
г) контроль за наличием товаро-сопроводительных документов, личных
медицинских книжек, санитарных паспортов на транспорт, документов,
подтверждающих качество, безопасность пищевой продукции при хранении,
транспортировке и реализации;
д) обоснование критериев безопасности и (или) безвредности факторов
производственной и окружающей среды и разработка методов контроля, в том
числе при хранении, транспортировке, реализации продукции, а также
безопасности процесса оказания услуг;
е) ведение учета и отчетности, установленной действующим
законодательством
по
вопросам,
связанным
с
осуществлением
производственного контроля;
ж) своевременное информирование населения, органов местного
самоуправления края, Управления Роспотребнадзора по Хабаровскому краю об
5
аварийных ситуациях, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому
благополучию населения;
з) визуальный контроль специально уполномоченными должностными
лицами
(работниками)
организации
за
выполнением
санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий, соблюдением
санитарных правил, разработку и реализацию мер, направленных на устранение
выявленных нарушений.
3.2. Для проведения производственного контроля юридическими лицами и
индивидуальными предпринимателями составляется Программа (план)
производственного контроля до начала осуществления деятельности.
Необходимые
изменения,
дополнения
в
программу
(план)
производственного контроля вносятся при изменении вида деятельности и
других существенных изменениях деятельности юридического лица,
индивидуального
предпринимателя,
влияющих
на
санитарноэпидемиологическую обстановку и (или) создающих угрозу санитарноэпидемиологическому благополучию населения.
3.3. Разработанная программа (план) производственного контроля
утверждается руководителем организации, индивидуальным предпринимателем
либо уполномоченными в установленном порядке лицами.
3.4. Программа (план) производственного контроля составляется для
каждого объекта торговли с учетом:
- видов и объемов осуществляемой деятельности;
- планировки объектов торговли;
- наличия
оборудования
(торгово-технологического,
санитарнотехнического);
- технологической цепи процесса оборота пищевых продуктов на
предприятии (транспортировки, приемки, фасовки, разделки и т.д.).
3.5. Методы контроля включают визуальный и лабораторноинструментальный контроль.
3.5.1 Визуальный контроль осуществляется с целью контроля соблюдения
требований санитарных правил, относящихся к соблюдению санитарнопротивоэпидемического режима на объекте.
3.5.2. Лабораторно-инструментальный контроль осуществляется с
использованием лабораторных и инструментальных методов исследований и
измерений для объективной характеристики физических, химических,
биологических факторов, способных оказать неблагоприятное воздействие на
здоровье человека.
Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и
испытаний
определяются
с
учетом
санитарно-эпидемиологической
характеристики производства, наличия вредных производственных факторов,
степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные
исследования
и
испытания
осуществляются
юридическим
лицом,
индивидуальным предпринимателем самостоятельно с привлечением
лаборатории, аккредитованной в установленном порядке.
6
Перечень аккредитованных лабораторий на проведение лабораторных
испытаний в области исследований пищевых продуктов прилагается к
настоящим Методическим рекомендациям.
3.6. По результатам производственного контроля ведется учетно-отчетная
документация по формам, утверждаемым руководителем организации или
индивидуальным предпринимателем (санитарный журнал; журнал учета
мероприятий по контролю).
3.7. Ответственность за своевременность организации, полноту и
достоверность
осуществляемого
производственного
контроля
несут
юридические лица, индивидуальные предприниматели.
4. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОГРАММЕ (ПЛАНУ)
ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ
Программа (план) производственного контроля (далее - программа)
составляется по форме, описанной в главе 5, и должна включать следующие
данные:
4.1. Краткую характеристику предприятия розничной торговли, в т.ч.
санитарно-эпидемиологическую.
4.2. Перечень официально изданных законодательных актов, санитарных
правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с
осуществляемой торговой деятельностью.
4.3. Перечень должностных лиц (работников), на которых возложены
функции по осуществлению производственного контроля.
4.4. Перечень должностей работников, подлежащих медицинским
осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации.
4.5. Мероприятия по осуществлению производственного контроля.
4.6. Ассортиментный перечень реализуемых предприятием торговли
пищевых скоропортящихся продуктов.
4.7.
Перечень
минимальных
лабораторно-инструментальных
исследований объектов и материалов (пищевые продукты и продовольственное
сырье, вода, оборудование, помещения, транспорт).
4.8. Перечень возможных аварийных ситуаций.
5. ПРИМЕРНАЯ ФОРМА ПРОГРАММЫ (ПЛАНА)
ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ
Программа (план) производственного контроля за соблюдением
санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических
(профилактических) мероприятий должна включать следующие данные:
1.
ХАРАКТЕРИСТИКА
ПРЕДПРИЯТИЯ
(в
т.ч.
санитарноэпидемиологическая)
- полное и (в случае, если имеется) сокращенное наименование, в том
числе
фирменное
наименование,
организационно-правовая
форма
7
юридического
лица;
фамилия,
имя,
отчество
индивидуального
предпринимателя;
- юридический и адрес места осуществления деятельности, режим
работы, Ф.И.О. руководителя, номер телефона;
- сведения о государственной регистрации (ИНН, ОГРН, КПП);
- общая площадь объекта (кв.м), здание (этажность, материал);
- наличие площадки для мусоросборника;
- канализование объекта - централизованное (или другое);
- водоснабжение - централизованное (или другое);
- горячее водоснабжение (централизованное, автономное за счет бойлера,
работающего на жидком топливе, электроводонагреватель и т.д.);
- теплоснабжение (центральное, автономное за счет бойлера,
работающего на жидком топливе);
- вентиляция (вид);
- наличие лифтов, подъемников;
- освещение (совмещенное, естественное за счет оконных проемов,
искусственное за счет люминесцентных ламп и ламп накаливания);
- наличие холодильного оборудования, с указанием типов и моделей,
количество единиц;
- наличие помещений с указанием площади (кв.м), в том числе:
- торговый зал (кв.м), с указанием наименований отделов или
ассортимент реализуемой продукции для магазинов, не имеющих отделы;
- подсобные помещения (кв.м) – помещения для размещения
вспомогательных служб и выполнения работ по обслуживанию
технологического процесса,
- складские помещения (кв.м);
- помещение для приема, хранения и подготовки товаров к продаже
(кв.м.);
- технические помещения (кв.м) – помещения для размещения
технических служб и/или выполнения работ по техническому обслуживанию
рабочих мест, торгово-технологического и механического оборудования ;
- административно-бытовые помещения (кв.м).
2. ПЕРЕЧЕНЬ ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫХ АКТОВ, САНИТАРНЫХ
ПРАВИЛ, МЕТОДОВ И МЕТОДИК КОНТРОЛЯ ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫХ
УСЛУГ ТОРГОВЛИ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
- Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»;
- Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности
пищевых продуктов»;
- Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПин
2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям
хранения пищевых продуктов»;
8
- СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемические требования к
организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых
продуктов»;
3. ПЕРЕЧЕНЬ ДОЛЖНОСТНЫХ ЛИЦ, НА КОТОРЫХ ВОЗЛОЖЕНА
ОБЯЗАННОСТЬ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ
ПРАВИЛ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ, САНИТАРНЫХ
ПРАВИЛ И ГИГИЕНИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ И ВЫПОЛНЕНИЕМ
САНИТАРНО-ПРОТИВОЭПИДЕМИЧЕСКИХ МЕРОПРИЯТИЙ
№
п/п
Должность
Обязанности
4. ПЕРЕЧЕНЬ РАБОТНИКОВ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫМ
И
ПЕРЕОДИЧЕСКИМ
МИДИЦИНСКИМ
ОСМОТРАМ,
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ГИГИЕНИЧЕСКОЙ
ПОДГОТОВКЕ
И
АТТЕСТАЦИИ
№
п/п
Наименование Занимаемая
отдела
должность
Периодичность
медосмотра,
профессиональной
гигиенической
подготовки,
аттестации
Подпись
сотрудника
5. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ОСУЩЕСТВЛЕНИЮ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО
КОНТРОЛЯ
№
Наименование мероприятия
Периодичность
п/п
1. Контроль за соблюдением правил транспортирования
продовольственных товаров, в т.ч.:
1.1. наличием санитарного паспорта на транспорт, постоянно
выданного в установленном порядке, санитарной
обработкой транспорта, соблюдением температурных
режимов перевозки
1.2. соблюдением правил товарного соседства при
постоянно
транспортировке продовольственных товаров
2. Контроль за соблюдением персоналом правил личной
гигиены, в т.ч.:
9
2.1. наличием у сотрудников личных медицинских книжек,
полнотой и своевременностью прохождения
медицинских осмотров
2.2. соблюдением сроков прохождения сотрудниками
профессиональной гигиенической подготовки и
аттестации
2.3. наличием у сотрудников чистой спецодежды, аптечки
первой помощи, достаточного количества средств для
мытья и дезинфекции рук
3. Контроль за качеством и безопасностью поступающих
пищевых продуктов, в т.ч.:
3.1. соблюдением условий приемки, хранения,
предпродажной подготовки и реализации продукции
постоянно
3.2. - наличием документов, удостоверяющих качество и
безопасность пищевых продуктов;
- отсутствием признаков порчи товара и сроков
годности продукции;
- соответствием принадлежности к партии, упаковки и
маркировки товара требованиям санитарных правил и
нормативов;
- овоскопированием яйца
4. Контроль за содержанием помещений и оборудования в
надлежащем санитарном состоянии, в т.ч.:
4.1. исправностью холодильного оборудования и
правильностью установки температуры,
температурой воздуха внутри холодильного
оборудования
4.2. соблюдением (для складских помещений)
микроклимата (температурный режим, влажность
воздуха)
4.3. качеством и своевременностью влажной уборки
помещений, оборудования, мойки инвентаря
4.4. использованием инвентаря, в том числе уборочного по
назначению и его маркировкой
4.5. условиями хранения и использования моющих и
дезинфицирующих средств
4.6. отсутствием на объекте грызунов и насекомых,
имеющих санитарно-гигиеническое значение
4.7. соблюдением графика проведения санитарных дней и
режима дезинфекции, дератизации
каждая партия
6.
АССОРТИМЕНТ
ПРОДУКТОВ
РЕАЛИЗУЕМЫХ
постоянно
постоянно
постоянно
постоянно
постоянно
постоянно
ежедневно
постоянно
постоянно
ежемесячно
СКОРОПОРТЯЩИХСЯ
10
7. ПЕРЕЧЕНЬ МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПРОВЕДЕНИЮ ЛАБОРАТОРНОИНСТРУМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
№
п/
п
Наименование
объекта
производственног
о контроля
Объект
исследования и
(или)
исследуемый
материал
Определяемые
показатели
(Контрольные
критические точки)
Периодичность
производственног
о контроля
1
1
2
Входной контроль
качества и
безопасности
поступающих
пищевых
продуктов, сырья
и полуфабрикатов
(для предприятий
оптовой и
розничной
торговли)
3
Сырье и
пищевая
продукция
5
Каждая партия
2
Контроль за
безопасностью
пищевых
продуктов, сырья
и полуфабрикатов
(для предприятий
оптовой и
розничной
торговли)
Пищевые
продукты в т.ч.
скоропортящиес
я
3
Санитарно
техническое
состояние (для
предприятий
розничной
торговли)
Санитарноэпидемический
режим (для
предприятий
розничной
Вода питьевая
(при наличии на
объекте
фасовочных
отделений)
4
- Соответствие
видов и
наименований
поступившей
продукции
маркировке и
товарносопроводительной
документации;
- Соответствие
принадлежности к
партии, указанной в
сопроводительной
документации;
- Соответствие
упаковки и
маркировки товара
требованиям
санитарных правил и
нормативов,
государственных
стандартов (объем
информации,
наличие текста на
русском языке и
т.д.);
- Овоскопирование
яйца
Выборочный
лабораторный
контроль
скоропортящейся
продукции на этапе
ее реализации
(органолептические,
физико-химические
и
микробиологические
показатели)
Микробиологически
е показатели
Смывы с объектов
производственного
окружения,
инвентаря, рук и
спецодежды
4
Санитарная
обработка
помещений,
оборудования,
инвентаря
Нормативная,
нормативнотехническая
документация,
регламентирующая
проведение
исследований,
испыпаний и т.п.
6
Технические
регламенты на
соответствующие
виды продукции
ГОСТ Р 51074-2003,
СП 2.3.6.1066-01,
СанПиН 2.3.2.107801
1 раз в год по 1-му
образцу от каждой
группы
скоропортящейся
продукции
согласно
ассортиментному
перечню
Технические
регламенты на
соответствующие
виды продукции
ГОСТ Р 51074-2003,
СанПиН 2.3.2.107801
2 раза в год и
после
реконструкции,
модернизации
СП 1.1.1058-01,
СП 1.1.2193-07,
СП 2.3.6.1066-01,
СанПиН 2.1.4.107401
2 раза (не менее
10 смывов) в год
Сп 1.1.1058-01,
СП 1.1.2193-07,
СП 2.3.6.1066-01
11
5
торговли)
Производственная
среда (для
предприятий
оптовой торговли)
Условия труда
на рабочем
месте
персонала
Проведение
инструментальных
исследований и
измерений вредных
и опасных
производственных
факторов на рабочем
месте
Физические
факторы:
- микроклимат
(температура,
влажность воздуха,
скорость движения
воздуха)
- освещенность,
шум, вибрация
2 раза в год
(холодный и
теплый периоды
года) При вводе в
эксплуатацию,
при вводе нового
технологического
оборудования и
далее при
аттестации
рабочих мест. При
аттестации
рабочих мест.
СП 1.1.1058-01,
СП 1.1.2193-07,
СП 2.3.6.1079-01,
Постановление
Минтруда № 12 от
14.03.1997 Р 2.2.75599
Объемы и
периодичность
устанавливаются
проектом
организации
санитарнозащитной зоны
Федеральный закон
от 30.03.1999 № 52ФЗ «О санитрноэпидемиологическо
м благополучии
населения» СанПин
2.2.1/2.1.1.1200-03
Химические
факторы
Физиологоэргономические
исследования
(физические
нагрузки, масса
поднимаемого и
перемещаемого
груза вручную,
стереотипные
рабочие движения,
статические
нагрузки, рабочая
поза, перемещение в
пространстве,
интеллектуальные
нагрузки, сенсорные
нагрузки,
эмоциональные
нагрузки,
монотонность
нагрузок, режим
работы)
6
Санитарнозащитная зона –
при наличии (для
предприятий
оптовой торговли)
Факторы
окружающей
среды
Лабораторные и
инструментальные
исследования:
- атмосферный
воздух (химические
показатели);
- шум
8. ПЕРЕЧЕНЬ ВОЗМОЖНЫХ АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЙ
№ Возможные ситуации
п/п
- выход из строя холодильного оборудования;
1
- авария канализационной системы с изливом сточных вод в
Информируемый
орган, № телефона
12
складские помещения, торговые залы;
- отключение электтроснабжения;
- сообщение о кишечном инфекционном заболевании, пищевом
отравлении, связанном с употреблением продуктов питания
(независимо от числа пострадавших и причин возникновения)
- и другое
ПРИЛОЖЕНИЕ
ПЕРЕЧЕНЬ АККРЕДИТОВАННЫХ ЛАБОРАТОРИЙ НА ПРОВЕДЕНИЕ ЛАБОРАТОРНЫХ
ИСПЫТАНИЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
№
НАИМЕНОВАНИЕ
АДРЕС МЕСТОНАХОЖДЕНИЯ,
Ф.И.О.
П/П
ЛАБОРАТОРИИ
ТЕЛЕФОН
РУКОВОДИТЕЛЯ
1.
ЛАБОРАТОРИЯ
–
ЦЕНТР
ИСПЫТАНИЙ И КОНТРОЛЯ
КАЧЕСТВА МИНИСТЕРСТВА
ЭКОНОМИЧЕСКОГО
РАЗВИТИЯ
И
ВНЕШНИХ
СВЯЗЕЙ КРАЯ
Г. ХАБАРОВСК,
УЛ. ДЗЕРЖИНСКОГО, 18
ТЕЛ. 21-54-43; 22-30-25
ДЕРЕВЯШКИНА
ЕЛЕНА ДМИТРИЕВНА
2.
ФГУ «РЕФЕРЕНТНЫЙ ЦЕНТР
РОССЕЛЬХОЗНАДЗОРА»
Г. ХАБАРОВСК,
УЛ. КАРЛА-МАРКСА, 205
ТЕЛ. 33-63-29
КОВАЧ АЛЕКСАНДР
ВАСИЛЬЕВИЧ
3.
КГУ
«ХАБАРОВСКАЯ
КРАЕВАЯ
ВЕТЕРИНАРНАЯ
ЛАБОРАТОРИЯ »
Г. ХАБАРОВСК,
УЛ. ЯРОСЛАВСКАЯ, 49
ТЕЛ. 27-29-82; 27-30-10
4.
ФГУЗ «ЦЕНТР
ГИГИЕНЫ И
ЭПИДЕМИОЛОГИИ
В
ХАБАРОВСКОМ КРАЕ»
Г. ХАБАРОВСК,
УЛ. ВЛАДИВОСТОКСКАЯ,9
ТЕЛ. 43-95-15
ВОСКОБОЙНИКОВ
ЕВГЕНИЙ
ВЛАДИМИРОВИЧ
ГАРБУЗ
ЮРИЙ
АЛЕКСЕЕВИЧ
5.
ФГУ
«ЦЕНТР
АГРОХИМИЧЕСКОЙ СЛУЖБЫ
«ХАБАРОВСКИЙ»
Г. ХАБАРОВСК,
УЛ. КАРЛА-МАРКСА, 107А
ТЕЛ. 27-23-63; 27-23-58
КРЮЧКОВ АНАТОЛИЙ
ПЕТРОВИЧ
6.
ФГУ
Г. ХАБАРОВСК,
УЛ. ИСТОМИНА, 83
ТЕЛ. 39-73-79; 39-79-38
КОВАЛЕНКО
АЛЕКСЕЙ ИВАНОВИЧ
«ЦЕНТР
ГОСУДАРСТВЕННОГО
САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО
НАДЗОРА ДВО» МО РФ»