франшиза - Konigsbacker
advertisement
франшиза Содержание Концепция....................................... 3 Доля среди пекарен....................... 4 Отзывы гостей.................................. 5 Награды............................................. 6 Портрет гостя.................................. 7 Наш идеальный партнёр.............. 8 Меню................................................. 9 Интерьер........................................... 18 Экстерьер.......................................... 20 Экономика проекта........................ 21 Открытие пекарни.......................... 26 Операционная деятельность.................................... 29 Маркетинг........................................ 35 Как с нами связаться.................... 36 Вы всегда сможете вернуться к содержанию нажав на знак короны. 2 Концепция Königsbäcker—это сеть кафепекарен, соответствующая европейским стандартам. Формат содержит две составляющие: пекарня и кафе. Миссия: удовлетворение потребности в качественной выпечке, ремесленном хлебе и быстрой еде в соответствии с высокими европейскими стандартами. Представление европейских традиций на российском рынке. Особенность—процесс выпечки в зоне видимости клиента. Концепция быстрой городской еды позволяет гостям иметь полноценный завтрак, обед и ужин, экономя при этом время. Благодаря отточенным бизнес-процессам на обслуживание клиента затрачивается менее одной минуты. 3 Доля среди пекарен На собственном опыте мы знаем, что всего за 2 года работы можно завоевать 46% рынка Рынок пекарен в Калининграде 12% 46% 9% 8% 1% 6% 2% 4% 4% 4% 5% Другие пекарни 4 Отзывы гостей Выпечка просто с ума сойти! Пальчики оближешь! Мило, уютно, чисто, вкусно и очень приветливый персонал… кусно в а д г е с ше. ь л о Там в б о п взять я с т е ч о их Боже, боже, боже, как я люблю их… Никогда бы не подумала, что просто булочки с начинкой бывают такими вкусными. довый, туда. Любимый – соло от ко ль то им ед еб Хл т цельнозерновой. ге ба л, та ви й, ны иш греч ие, слойки тоже. Рогалики—потрясающ е как в детстве. Появилось мороженно йти орс. Всегда приятно за м ть ла де и ал ст е А ещ ну. ой за приемлемую це чк ло бу с ку ей ф ко ть и попи 5 Награды ПРОФИ 2014 – «Бизнес-идея года» ПРОФИ - 2015 “Бренд года” «ПРОФИ-Итоги года» награждение компаний, организаций, руководителей, достигших наиболее значительных результатов в уходящем году, имеющих высокую репутацию в деловой и общественной среде. Янтарный меркурий – «Лучшая торговая марка» Конкурс «Янтарный Меркурий» был учрежден Калининградской Торгово-промышленной палатой, с целью поощрения и продвижения наиболее успешных представителей регионального бизнеса. Пумперникель— «Лучший завтрак» «Пумперникель»— ресторанная премия крупнейшего медиахолдинга Калининграда. 6 Больше, чем пекарня Интернет-портал АФИША рекомендовал сеть пекарен Königsbäcker для посещения в Калининграде Advisor® На сайте Trip й пекарь» и к с в е л о р о К « пекарни в разделе на 1-м месте нинграда по и л а К е ы н ч о л Бу стов. мнению тури 7 Портрет гостя Целевая аудитория — жители, работающие, учащиеся и туристы в зоне шаговой доступности пекарни. Женщины 65% й 70% посетителе ятся пекарен станов постоянными клиентами Покупка навынос Потребление на месте 70% 30% 70% 65% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 35% Мужчины 11% 15% 9% 0% <16 лет 17-22 года 23-50 лет >51 года 8 Наш идеальный партнёр: Увлечен индустрией Имеет безупречную репутацию гостеприимства, в бизнес-сообществе не пассивный инвестор, Обладает превосходными управленческими а деятельный и организаторскими навыками, внимателен и талантливый к деталям и готов к ведению кропотливого предприниматель. бизнеса Имеет финансовые возможности для инвестирования в открытие не менее трех пекарен-бистро и готов развивать бизнес. Позитивно настроен, готов к диалогу, дисциплинирован. Имеет профессиональную управленческую команду, связи и знания, необходимые в области гостеприимства. Обладает серьезным опытом управления бизнесом и необходимыми ресурсами для организации сети пекарен (не менее 3-х). Способен к принятию взвешенных и сбалансированных решений на основе информированности, тщательного изучения рисков и возможностей. Готов принять и соблюдать стандарты сети Königsbäcker для поддержания высокого качества и репутации бренда. 9 Меню Выпечка Королевский выбор выпечки из нежнейшего слоеного теста с фруктами, ягодами, орехами, творогом, маком и корицей. Традиционные немецкие рецепты. 10 Меню Хлеб Продуманная технология обеспечивает гарантированное качество. Эксклюзивные и традиционные рецепты. Багеты с хрустящей корочкой, чиабатты, полезные хлеба с зерновыми добавками. 11 Меню Пироги Сладкие на любой вкус – с ягодными и творожными начинками. Сытные — с беконом, рыбой, картофелем и капустой. Все пироги можно взять с собой или заказать доставку в фирменной коробке. 12 Меню Кондитерские изделия Эклеры Десерты Торты Классика европейского кондитерского искусства— Торты Захер и Эстерхази, традиционный Медовый. 13 Меню Популярные во всем мире Макарон 14 Меню Всё для быстрого перекуса Сэндвичи Роллы Тартины 15 Меню Всё для полноценного.. Завтрака Стойки и тэ йбленты Формат:450 ×550 мм Куриный & суп Су п с фрик адель к ами - Ланча Cуднпя Ужина 5 0 руб пор ци я — 2 50 м л 16 Меню Холодные напитки Свежевыжатые соки Молочные коктейли Газированные напитки Натуральные морсы можно и к т и п а н Все в удобном й о б о с с ь взят стакане! м о н н е м фир Горячие напитки Ароматный кофе Вкуснейшее какао Чай 17 Сезонный ассортимент и рекламная продукция Наклейка для штоллена Плакаты Формат: 850×1050 мм; 210×297 мм; 700×1400 мм Пасхальные куличи выпекаются в пекарне Любойс 2 по5 мая целый Любой целый -30% пирогсладкийсытный8 марта Собери свой пирог из 8 кусочков любого сытного или сладкого пирога. сытный или Пасха Рождество Рождественский штоллен или Рождественский штоллен батончик Состав: мука пшеничная, изюм, масло сливочное, миндаль, сахар, молоко, цукаты мандарина, апельсина, лимона, дрожжи, ваниль, пряности, сахарная пудра Мюсли пирог -30% сладкий Счастливого Нового года и Рождества! Любой 100% натуральноелакомство Состав: овсяные хлопья, мед, финики, масло сливочное, миндаль, сезам, яблоки, сахар, соль Срок хранения: 10 дней Масса нетто: 45 г Производитель: ИП Евсеева Ж. Е., г. Калининград, ул. Вагоностроительная, 49 Плакат к акции целый Производитель: ИП Евсеева Ж. Е., г. Калининград, ул. Вагоностроительная, 49 пирог ГОСТ 24901-89 Наклейка для батончика Мюсли с 17 по 31 октября Масса нетто: 500 грамм Срок хранения: при t +16˚C +- 5˚ С — 20 дней ГОСТ Р 50228-92 -30% сладкий сытный или Специальные акции Плакат к Пасхе Плак с 17 по 31 октября 38 Плакат к 8 марта 18 Меню Ассортимент Рюдегер Клопп Шеф-повар Лучшее от шефа из Германии Пироги по традиционным европейским рецептам Роллы, сэндвичи и броды Свежевыпеченный Салаты и супы ремесленный хлеб Безалкогольные напитки Свежая выпечка 19 Интерьер по-европейски уютно Интерьер и фирменный стиль от ведущей дизайнерской студии Европы в сочетании с торговым оборудованием известного немецкого производителя задают высокий стандарт пекарни-кафе европейского уровня. Технология выпечки на месте гарантирует аппетитный аромат горячих булочек, а запах корицы и кофе окутают ваших посетителей теплом и уютом. 20 Интерьер 21 Экстерьер 22 Предусмотрена концепция летней террасы Экстерьер Tiles aligned with the stairs Königsbäcker 15TR066 - BD Layout Do not take measurements from this drawing: All measurements must be checked during work. STRATEGY • DESIGN • COMMUNICATION • MANAGEMENT © JosDeVries The Retail Company BV 23 Локация Требования к помещению Центр города Угловое или фронтальное размещение на главных улицах в первой линии домов. Активное пешеходное и автомобильное движение (не менее 9000 человек в день) • • • • • Спальный район Район с развитой инфраструктурой и плотной жилой застройкой. Первая линия домов в центральной части района. Рядом с продуктовым ритейлом (супермаркетом) или в зоне видимости от центрального входа в супермаркет. Первый этаж. Удобные подъездные пути. Наличие парковки. Хорошая видимость фасада и возможность размещения вывески. Витринные окна. Торговый центр Тип ТЦ – не ниже окружного. Присутствие «якорного» продуктового арендатора (гипермаркет), хорошо известного в регионе. Наличие в предполагаемом помещении отдельного входа с улицы. Расположение только на первом этаже в активной зоне ТЦ (поток на выход или напротив касс продуктового ритейлера) Площадь 80-150 м2 Технические характеристики Мощность 50 кВт Общий объем водоснабжения 3,0–4,0 м3 —горячее водоснабжение 1,5–2,0 м3 —холодное водоснабжение 1,5–2,0 м3 Канализация 110 мм в диаметре – выпуск Вентиляция от 2000 до 3000 м3/час (на 50–120 м2) Телефонная линия Интернет не менее 30 Мбит/с 24 Размещение рядом с супермаркетом даёт синергетический эффект как для ритейла, так и для пекарни 25 Финансовые условия Инвестиции в одну пекарню Паушальный взнос за каждую пекарню 0,5 млн р. 12-15 млн р. Окупаемость от 1,5 года Роялти 4,5 % 26 Структура доходов пекарни* Сэндвичи 13% Ланч 4% Завтраки 3% Выпечка 26% Напитки 19% Печенье и конфеты 2% Хлеб 5% Пироги соленые 12% * — доля каждой группы в маржинальном доходе на основе работающих пекарен Пироги сладкие 16% 27 Ценовая политика Средний чек 230–340* руб. Кол-во гостей от 350 человек Выручка в день от 80 000 * – в зависимости от региона руб. 28 Экономика проекта Экономическая модель* Выручка Расходы на сырье Аренда и коммунальные платежи Оплата труда Прочие расходы Роялти Налоги ИТОГО расходы Прибыль Сумма, тыс. р. 3569 1642 445 % к выручке 100% 46% 12% 410 271 161 96 2928 544 11% 8% 4,5% 15% 82% 15% Средний чек 260 р. Кол-во чеков в день 450 Срок окупаемости Инвестиции + паушальный взнос за 1 пекарню 2,3 года 14,8 млн * — Расчет носит предварительный характер, для каждого объекта необходимо подготовить бизнес-план. 29 Открытие пекарни Предоставим вам: • Оценку помещения, подходящего для успешной работы пекарни • Перечень необходимых документов • Разработаем совместно ценовую политику для региона • Требования к дизайну и расстановку оборудования • Отбор кандидатов на ключевые позиции • Обучение сотрудников на наших площадках • Контрольные точки хода ремонта • Помощь в покупке оборудования, список необходимого инвентаря • Выбор локальных поставщиков сырья • Команду открытия 30 Открытие пекарни Вы получаете дизайн-бук и макеты Оформление (фризы) Плитка Плитка Мебель Кондитерская витрина 31 Расстановка технологического оборудования Наши специалисты сделают для вас зонирование помещения и расстановку технологического оборудования 32 Открытие пекарни План-график подготовки к открытию Форма персонала и необходимый инвентарь Вывеска и рекламное оформление 33 Поставка продукции Вам не нужно инвестировать свои деньги и время в создание цеха и фабрики-кухни. Мы обеспечиваем вас продукцией высочайшего качества. Остаётся лишь поместить заготовку в печь и получить ароматную выпечку. 34 Операционная деятельность Чек-лист открытия и закрытия точки Санитарные правила Контроль работы Стандарты: План выкладки ассортимента Завтраки Ланчи Пироги Взаимодействие с гостями: Стандарты обслуживания Сервисные диалоги с гостями 35 Программное обеспечение Легкость в учете и контроле Автоматическая загрузка отчетов Настройка шаблонов 36 Структура сети пекарен для региона Директор Снабженец Бухгалтер (от 4-х пекарен) Пекарня 1 (2 смены) Пекарня 2 (2 смены) Пекарня 3 (2 смены) Менеджер Повар Пекарь Продавец Уборщица 37 Работа с персоналом Все необходимые документы для поиска и найма •Должностные инструкции •Описание вакансии •Профили должностей •Фильм для новичков «Введение в корпоратив» •Как нанимать персонал. • Где размещать объявления о вакансии. • Как проводить собеседование. • Как проходит аттестация и испытательный срок сотрудников. • Как мотивировать персонал. 38 Работа с поставщиками Федеральные контракты по лучшим ценам Напитки Кофе Печи Витринное оборудование 39 Стойки и тэйбленты Формат:450×550 мм Маркетинг Панели на стены Панели под потолок Макеты рекламных материалов, упаковки, оформление пекарни Куриный Форматы: 5940×700 мм; суп 1020×700 мм; 3180×700 мм; & Cуп дня Суп с2950×700 мм; Печатаются на матовой фолии. фрикадельками Форматы: 1320×950 мм; 490×590 мм Печатаются на матовой фолии Музыкальный фон Обновление сайта и медиаплан по работе с соцсетями. Рекламная панель Пакеты Размеры: 484×435 мм; 220×60×430 мм; 170×50×290 мм; 90×50×590 мм; 120×220×290мм Бумага: пищевой крафт 5 0 руб л порци я — 2 50 м печенье какао кофе булочки печенье Традиционные Пироги печенье Оформить заказ на пирог можно в пекарне ул. Пролетарская, 55 ул. Автомобильная, 22 какао кофе слойки булочки Пироги сэндвичи салаты европейские рецепты сэндвичи слойки булочки сэндвичи салаты Пироги Пироги всегда только натуральные продукты Бумажный пакет для багета булочки печенье булочки Сэндвичи хлеб ремесленный и кофе только из печи 40 Печенье ручной работы корнетти Стойка «Суп дня» Панель «График выпечки» Наклейка для пирога Пакеты Размеры: 484×435 мм; 220×60×430 мм; 170×50×290 мм; 90×50×590 мм; 120×220×290мм Бумага: пищевой крафт 35 хлеб с хрустящей корочкой только из печи печенье сегодняшний хлеб Пакет для ланча всегда печется сегодня какао кофе слойки булочки сэндвичи салаты печенье Оформить заказ на пирог можно в пекарне ул. Пролетарская, 55 ул. Автомобильная, 22 какао кофе слойки булочки Пироги сэндвичи салаты 22 Пироги Пироги булочки печенье булочки делается вручную Пироги 34 булочки печенье сэндвичи Бумажный пакет для багета хороший хлеб —это мука, и мастерство пекаря вода никаких улучшителей Настенные панели Пакет для ланча Печенье ру 40 Эльзас Наклейки Маркетинг Специальный праздничный ассортимент Комплексные предложения Специальные акции по стимулированию сбыта 41 Позвоните нам: +7 (962) 251 26 67 Анна Колосай начальник отдела франчайзинга Зайдите на наш (а в будущем надеемся и ваш) сайт: konigsbacker.com Королевскийпекарь.рф Напишите нам: fr@konigsbacker.com 42
