ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
Домашний паштет из печени оленя с винным желе
и пряной свеклой с малиновым маслом и тостами (170 г).............................................. 250
Сугудай из муксуна с кинзой и специями
с льняными семечками и редисом (120 г).......................................................................... 280
Разные сыры с винной грушей и облепиховым медом
с фундуком и виноградом с инжиром (120/70 г)............................................................... 440
Рубленая телятина в стиле тар-тар
с бородинским хрустом и соусом хрен (130 г)................................................................ 270
Форшмак из сельди малой соли на деревенских сливках
с яблоками и ржаными тостами (140 г)...............................................................................140
Разное сало с домашними соленьями
и горчицей, с черемшой (290 г).......................................................................................... 260
Ростбиф с телячьим языком и горчичным муссом
с семечками и редькой (160 г)............................................................................................. 370
Енисейская нельма и форель слабой соли с картофелем
и чипсами из водорослей (40/40/60 г)................................................................................ 430
Сельдь североморская с картофелем и свеклой
с луком и семечковым маслом (270 г)................................................................................ 190
Хлеб разный с тертым вяленым томатом и зеленью
с семечками и маслом (300/30/30 г)..................................................................................... 120
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
Пирожки с бочковыми груздями и деревенской сметаной (120/40 г)........................... 160
Пирожки с байкальским омулем и деревенской сметаной (130/40 г)..............................180
Хачапури с имеретинским сыром и сулугуни с кинзой (220 г)....................................... 190
Запеченная мозговая косточка с бородинским мякишем
и чабрецом (300 г)..................................................................................................................180
Оладьи из цукини с форелью малой соли
и деревенской сметаной с огурцом (80/60/30 г)............................................................... 290
Маленькие чебуреки
с деревенской сметаной и сацебели (120/30/30 г)........................................................... 190
Драники с деревенской сметаной и семечками (240/40 г)................................................180
Жульен на вешенках с цыпленком и тостами (140/20 г)....................................................180
Бородинские гренки в чесноке с соусом блю-чиз (180/40 г).........................................140
1
САЛАТЫ
Свежие овощи с разными листьями, проростками бобов
и вялеными томатами с сырным муссом
и маринованной перловкой (210 г)................................................................................... 270
Печеная свекла с гранатовыми зернами и яйцом-пашот
с мягким творожным сыром и романо (190 г)...................................................................180
Кальмары-гриль с хрустящим картофелем и черри,
с землей из маслин и кунжутом (260 г)............................................................................. 250
Мини-кебабы из ягненка с листьями романо и черри,
с ростками подсолнуха и гречневым попкорном
с твердым сыром (220 г)...................................................................................................... 320
Цезарь с грудкой цыпленка и черри, с твердым сыром
и листьями разных салатов (220 г)..................................................................................... 330
Цезарь с камчатской неркой и черри, с твердым сыром
и листьями разных салатов (220 г)..................................................................................... 370
Оливье с телячьим языком или копченым лососем
с бородинским хрустом (210/220 г).................................................................................... 290
Жареные креветки с рукколой и цукини,
с авокадо и черри с твердым сыром (160 г)..................................................................... 390
Цыпленок тандури с авокадо и черри, с листьями романо
и рукколы с йогуртовым соусом (230 г)............................................................................ 330
Листья шпината с киноа и свежими овощами
с тыквенными семечками и сельдереем (210 г)............................................................... 260
Телятина с печеным перцем и разной зеленью с миндалем
и тахиной с ростками (210 г)............................................................................................... 380
Чафан по-булгаковски на растительном масле
(190 г).....................................................
210
Мимоза с камчатским крабом и лососем,
с крабовым муссом (180 г).................................................................................................. 340
СУПЫ
Суп-пюре из таежных боровиков
с кедровыми орешками и сырной гренкой (270/15 г)...................................................... 270
Картофельный крем-суп
с тигровыми креветками и огурцом с мятой (300 г)........................................................ 230
Харчо с телятиной и барашком по-имеретински
с чили и листьями кинзы (280 г)......................................................................................... 290
Сибирский буайбес с муксуном, форелью,
тигровыми креветками, мидиями и кальмаром (340 г)...................................................... 340
Борщ с чесночными пампушками и домашним салом
с горчицей и деревенской сметаной (300/30/30/2шт.)...................................................... 230
Енисейская уха из омуля и хариуса
с теплым пирожком с омулем (300/65)............................................................................... 290
2
ГОРЯЧЕЕ
ВЕГЕТЕРИАНСКОЕ
Гречневая лапша вок со стручковой фасолью
и соусом соба с ростками бобов и овощами (360 г)...................................................... 190
Жареные баклажаны с чесноком и болгарским перцем
с томатами и грецким орехом (290 г)................................................................................. 220
Полба томленая с белыми грибами (250 г)......................................................................... 240
Лобио из красной и белой фасоли с грецким орехом
и чесноком с острым перцем (250 г)................................................................................. 190
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
Котлетки из щуки с соусом из твердых сыров
(180/40 г)............................................... 260
Архангельская треска томленая в сливках
с овощным рагу на сковороде (380 г)............................................................................... 390
Камчатская нерка с картофельными дисками
и кабачком с луком в деревенской сметане
(250 г)........................................................ 350
Кальмары карбонара с яичным кремом и картофельным пюре (250 г)........................... 360
Форель на бамбуковом листе со шпинатом и картофелем том ям (360 г)..................... 590
Муксун в шпинатном соусе с морковным пюре
и щучьей икрой с чернилами каракатицы (110/80/30 г)..................................................... 460
МЯСО И ПТИЦА
Котлетки из кролика с соусом из твердых сыров (160/30/30 г)..................................... 330
Оладьи из печени под соусом из белых грибов
с картофельным пюре (150/150/70 г)................................................................................... 250
Бефстроганов из телятины с вешенками и картофельным пюре
(360 г)...................... 490
Говяжий толстый край с деревенским картофелем
и горчичным соусом (150/150/30 г)................................................................................... 430
Томленые баклажаны с рубленой бараниной
и кавказскими специями с твердым сыром (300 г).......................................................... 370
Вареники с картофелем и шкварками под соусом
из боровиков с золотистым луком (280/70 г)................................................................... 190
Утиная грудка на тыквенных оладьях
с облепиховым соусом (90/110/40 г).................................................................................. 390
Говяжьи ребра, глазированные на углях
с перечным соусом и ломаным картофелем
(160/70/150 г)............................................. 390
Куриная ножка, чиненная таежными боровиками с гречетто (170/150/20 г)................ 340
Баранья лопатка долгого томления,
обжаренная на углях с грузинским рагу аджапсандали (300 г)...................................... 540
Поджарка из свиной шеи с картофелем и соусом гаспачо
(300 г)............................... 330
3
НА УГЛЯХ
Люля-кебаб из курицы с лавашем и кунжутной аджикой
с бородинским конкассе (180/30/40 г)............................................................................... 260
Люля-кебаб из барашка с лавашем и кунжутной аджикой
с бородинским конкассе (160/30/40 г)............................................................................... 390
Цыпленок в чесноке с яблочным муссом
и брусничным соусом с кунжутной аджикой (260/30/15 г).............................................. 360
Медальоны из телятины с соусом из боровиков и чили (140/40/10 г).......................... 550
Шашлык из свинины с лавашем и чили с бородинским конкассе (150/30/40 г)............ 380
Стейк из свиной шеи с бородинским конкассе и жареным луком (150/40/20 г).......... 380
Стейк рибай из мраморной говядины с перечным соусом
и бородинским конкассе с чили (250/40 г)...................................................................... 1500
Кальмары с домашним айоли и лимонным курдом (210/40/10 г)...................................... 380
Тигровые креветки с мандариновой сальсой и лимонным курдом (150/40 г)............... 530
Стейк из форели с соусом из твердых сыров и голландезом (140/40 г)....................... 590
Дорадо с петрушкой и грецким орехом с лимонным курдом (1шт/10/20 г).................... 640
Овощи на гриле с чесночным соусом (320/40 г).............................................................. 260
ГАРНИРЫ
Рис басмати жареный (150 г)................................................................................................. 90
Рис жасминовый паровой (150 г)......................................................................................... 90
Дольки картофеля обжаренные с чабрецом (150 г)............................................................ 90
Пюре картофельное (150 г).................................................................................................... 90
Гречетто (150 г)..................................................................................................................... 120
Свежие томаты с красным луком (150 г)........................................................................... 120
Микс листьев свежего салата и шпината (150 г)................................................................150
Гриль-овощи (150 г)...............................................................................................................150
ДЕСЕРТЫ
Наполеон с карамелью разных структур и клубничным соусом (125/20/15 г)................150
Птичье молоко бейлиз в шоколадном ганаше с брусничным соусом (110/15 г)......... 210
Литературный тирамису-кейк с бананом (190/30 г).......................................................... 280
Черничный пирог с ягодным леденцом и черничным сорбетом (230/30 г)................... 230
Горячий шоколадный фондан с пломбиром и клубникой (110/40/30 г)........................... 230
Яблочный штрудель с изюмом и орехом
с ванильным кремом и пломбиром (125/30/40 г)................................................................ 170
Маковый сметанник в шоколаде с ванильным кремом и ягодами (110/30 г)................. 190
Чизкейк маракуйя на шоколадной земле с винной грушей
и облепиховым соусом (120/20/20/20 г).............................................................................. 240
Грядка из садовых ягод с землей из крема савоярди
и травой сорбе из киви (140 г)........................................................................................... 280
Разные фрукты: виноград, ананас, мандарин, яблоко, апельсин, груша (770 г)......... 470
Мороженое в ассортименте (70 г)...................................................................................... 100
4
НАПИТКИ
Coca-cola 250мл.............................. 150
Sprite 250мл................................... 150
Tonic 250мл..................................... 150
Burn 330ml..................................... 180
Брусничный морс 250/1000мл...... 50/200
Смородиновый морс 250/1000мл... 50/200
Сок Pago 200мл............................... 150
ананасовый, апельсиновый, томатный,
яблочный, вишневый, грейпфрутовый, персиковый
250мл............... 200
морковный, яблочный, грушевый, апельсиновый,
грейпфрутовый,томатный с сельдереем
ананасовый ..................................... 300
Свежевыжатый сок
Нарзан 500мл.................................. 160
Питьевая вода Архыз (на розлив) 1000мл.100
Виттель 330мл ................................ 180
Перье 330мл ................................ 260
Чс оА бЙс т в е н н о г о
приготовления
Марокканский (зеленый) 500мл..........
мята, кумкват, маракуйя, гвоздика
Облачный атлас (зеленый)
крыжовник, ваниль
Мехенди (зеленый)
Грейпфрут, пряности
500мл
500мл
........ 230
................. 230
Восточный (черный)
500мл...............
имбирь, мед, корица, физалис
Таежный (черный)
смородина, шиповник
500мл
230
230
.................. 230
Рамадентра (черный)
500мл ...............
кислица, тайский перец, земляника
230
китайский
Пуэр 500/1000мл........................ 100/200
Да хун пао 500/1000мл................ 100/200
Женьшеневый улун 500/1000мл.... 100/200
Те гуань инь 500/1000мл............. 100/200
Молочный улун 500/1000мл.......... 100/200
Big Bag
Д ОнМа АмШи нН еИрЕа л ьЛнИо Мй Ов Но дАеД Ы
Тархун 250/1000мл .....................150/450
Классический 250/1000мл ...........150/450
Байкал 250/1000мл ......................150/450
Love Is… 250/1000мл .................150/450
Фиалковый 250/1000мл ................150/450
Дюшес 250/1000мл ....................150/450
КОФЕ
Эспрессо 30мл................................ 100
Американо 150мл............................. 100
Капучино 160мл .............................. 120
Капучино по-венски 160мл................ 120
Латте 230 мл................................... 120
Латте карамель 230мл....................... 150
Шоколадный Мокко 230мл ............... 200
Гляссе Роял 250мл........................... 250
со сливочным ликером
Кофе по-ирландски 250мл ................ 250
Гляссе 160мл ................................ 120
Капучино айс 250мл ....................... 120
Assam (Ассам) 500/1000мл............ 100/200
Earl Grey (эрл грей) 500/1000мл... 100/200
Morgentau® (моргентау) 500/1000мл. 100/200
Jasmine tea
(жасминовый чай) 500/1000мл...... 100/200
Red Fruit
(красные фрукты) 500/1000мл....... 100/200
рекомендуем к чаю:
Тимьян (чабрец) 5/10г........................ 15/30
Имбирь 15/30г................................ 15/30
Гвоздика 2/4г................................. 15/30
Мята 5/10г..................................... 15/30
Лемонграс 15/30г............................25/50
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД
Горячий шоколад 120мл.................... 150
Горячий шоколад
с ликером Бейлис 130мл.................. 220
Горячий шоколад
с мороженым 150мл......................... 180
Исполнительный директор
Р.Б.Суняев
Зав. производством
И.Н. Санникова
5