технология производства продукции животноводства

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
УДК 631.363.003.13
Московский государственный агроинженерный университет
имени В.П. Горячкина
Рецензент:
Доктор с.-х. наук, профессор, заведующий кафедрой
технологии производства продукции растениеводства
Московского государственного агроинженерного
университета имени В.П. Горячкина
А.М. Соловьев
Д.Н. Мурусидзе, Н.П. Асташева, Р.Ф. Филонов
Авторы:
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА
ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА
Мурусидзе Д.Н., Асташева Н.П., Филонов Р.Ф.
Технология производства продукции животноводства. Методические
рекомендации по изучению дисциплины и задания контрольной работы.
Разработаны с учетом требований Минобразования Российской Федерации. Для
студентов-заочников 1-го курса всех специальностей. - М.: МГАУ им. В.П.
Горячкина, 2002. - 25 с.
В методических рекомендациях изложено содержание дисциплины, даны
конкретные указания по изучению дисциплины и выполнению контрольной
работы.
Методические рекомендации по изучению дисциплины
и задания для контрольной работы
студентам-заочникам по специальностям
311300 «Механизация сельского хозяйства» и 030500.01
«Профессиональное обучение (агроинженерия)»
© Московский государственный
агроинженерный университет
имени В.П. Горячкина, 2002
Москва 2002
2
Цель и задачи курса – дать студентам прочные знания по современным
технологиям производства продукции животноводства, технологическим
процессам, машинам и агрегатам, применяемым для механизации,
электрификации и автоматизации животноводческих ферм и комплексов в
условиях рыночного хозяйства.
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
ƒ роль животноводства в развитии сельскохозяйственного производства;
ƒ научные основы кормления и содержания животных;
ƒ прогрессивные технологии производства и приготовления кормов и
факторы, влияющие на их качество;
ƒ зоотехнические требования к средствам механизации животноводства;
ƒ прогрессивные технологии производства основных видов продукции
животноводства.
ƒ Студент должен уметь:
ƒ обосновать технологические требования к системам механизации и
автоматизации, по производству продукции животноводства;
ƒ оценивать качество и эффективность выполняемых работ по комплексной
механизации и автоматизации производственных процессов в
животноводстве.
ВВЕДЕНИЕ
Животноводство является одной из основных отраслей с.-х.
производства, от которой человек получает полноценные продукты питания
(мясо, молоко, яйцо), а также сырье для нужд промышленности.
Постоянно растущие потребности населения в продуктах питания могут
быть удовлетворены лишь при интенсивном развитии сельского хозяйства и в
первую очередь животноводства.
Для правильного ведения предприятий с.-х. производства, умелого
использования
механизации,
электрификации,
автоматизации
производственных процессов в животноводстве нужны специалисты, хорошо
знающие как инженерную часть производства, так и биологические
особенности, присущие животным разных видов.
В условиях научно-технической революции имеют особенное значение
творческие способности специалистов во внедрении прогрессивных
технологий.
В связи с необходимостью технической оснащенности сельского
хозяйства необходимо правильно решать вопросы конструирования, выбора и
применения с.-х. техники для комплексной механизации и автоматизации
технологических процессов. Решение продовольственной проблемы,
несомненно, связано с внедрением последних достижений науки и передовой
практики в производство, - это в решающей мере проблема соответствующих
кадров
с.-х.
производства,
обладающих
научно-теоретическими
и
производственными знаниями и умеющих творчески и со знанием управлять
технологическими процессами производства продукции животноводства на
основе передовой техники и оборудования. При этом необходимо иметь в виду,
что типы конструкций машин и оборудования, их параметры и основные
показатели определяются биологическими показателями с.-х. животных;
технологией и способами производства продукции животноводства,
конкретными природно-климатическими условиями.
ПОРЯДОК ИЗУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
Изучение
предмета
«Технология
производства
продукции
животноводства» проводится в два периода.
Во внесессионный период проводится основная проработка курса, после
чего подготавливается и высылается не позже чем за месяц до начала
экзаменационной сессии контрольная работа. При ответах, на вопросы
контрольного задания необходимо использовать соответствующие учебники и
учебные пособия, причем желательно дополнять их примерами хозяйства, в
котором работает студент, или использовать данные других передовых
предприятий.
В процессе самостоятельной работы студенты могут обращаться за
консультацией на кафедру технологии и механизации животноводства лично
или в виде письменного запроса.
В период лабораторно-экзаменационной сессии они слушают обзорные лекции
по ряду тем курса, выполняют лабораторно-практические занятия и сдают
зачет.
Студент, выполнивший контрольную работу и лабораторно-практические
задания, допускается к сдаче зачета.
Методические указания включают в себя рекомендации о порядке
изучения материалов и вопросы для самопроверки. В конце указаний
приведены задания для выполнения контрольных работ.
Студент должен выполнить одну контрольную работу.
Номера вопросов контрольного задания устанавливаются по двум
последним цифрам шифра студента. Например, для студента, имеющего
учебный шифр 01048, номера вопросов контрольного задания (11, 26, 39, 50,
56) указаны на пересечении строчки 8 по горизонтали со строчкой 4 по
вертикали.
1. ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ ФЕРМ И КОМПЛЕКСОВ
При изучении вопросов данной темы необходимо иметь в виду, что
успешное развитие животноводства невозможно без наличия в хозяйствах
добротных,
капитальных
животноводческих
ферм
и
комплексов,
соответствующих зоогигиеническим, зоотехническим и техническим
требованиям различных природно-климатических зон страны.
4
Различают животноводческие здания следующих основных видов:
коровники, телятники, свинарники-маточники, свинарники-откормочники и др.
Студент должен усвоить, что такое животноводческая ферма и
животноводческий комплекс, размеры в зависимости от их специализации.
Необходимо ознакомиться с фермами и комплексами промышленного
производства продукции животноводства.
Изучая вопросы кормления, необходимо иметь в виду, что развитие
животноводства невозможно без наличия в хозяйствах прочной кормовой базы,
обеспечивающей животных достаточным количеством полноценных кормов.
Кормом называют используемые для питания с.-х. животных, птиц продукты,
содержащие питательные вещества в усвояемой форме и не оказывающие
вредного воздействия на здоровье животных и качество получаемых от них
продуктов.
Биологическая ценность корма зависит от количества питательных
веществ в нем, переваримости и усвояемости организмом животных, от
наличия в корме вкусовых раздражителей, возбуждающих аппетит и
способствующих его поеданию. К питательным веществам корма относятся
белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины, определяющие
химический состав корма.
Питательные вещества корма, потребляемые животными, идут на
пополнение
затрат,
произведенных
организмом
в
процессе
его
жизнедеятельности, и служат при своих превращениях источником энергии – в
основном углеводы, строительным материалом тканей - в основном белки и
участвующие в обмене веществ – жиры. Кроме того, абсолютно необходимы
минеральные вещества и витамины, которые входят в состав всех клеток и
тканей тела животного.
Из всего этого следует, что питание есть физиологическая потребность
организма - процесс, обеспечивающий животное питательными веществами,
необходимыми для его жизнедеятельности.
Все корма принято делить на следующие группы:
ƒ Корма растительного происхождения. К этой группе кормов относятся: а)
зеленые корма; б) силос; в) грубые корма (сено, сенаж, солома, мякина);
г) корнеклубнеплоды; д) зерновые корма; с) остатки технических
производств.
ƒ Корма животного происхождения – молоко и продукты его переработки,
отходы мяса и рыбокомбинатов и др.
ƒ Минеральные подкормки.
ƒ Витаминные препараты, заменители кормового протеина, антибиотики.
ƒ Комбикорма.
Для сравнительной оценки различных кормов их питательную ценность
приводят к единой величине, эквиваленту. Таким эквивалентом в нашей стране
служит кормовая единица, за которую принята питательная ценность 1 кг
сухого овса среднего качества. Поэтому в практике кормления питательную
ценность любого корма сравнивают с питательностью 1 кг сухого овса среднего
качества и выражают в кормовых единицах.
Надо отметить, что в настоящее время оценка питательности кормов по
кормовым единицам подвергается пересмотру, так как она не отражает
истинной питательности корма и потребности животных в питательных
веществах. Причина в том, что не принимаются во внимание условия
произрастания корма, характер скармливания, состояние и вид животного, его
обмен веществ. Поэтому корма не могут иметь одинаковую питательность для
различных видов и групп животных. Надо знать химический состав корма, его
валовую энергию и обменную энергию (усвоенную), которую определяют по
разности за вычетом энергии в выделениях. Из этого следует, что вопрос
состоит в обосновании новой энергетической кормовой единицы (ЭКЕ),
которая отражает энергетическую потребность животных в обменной энергии.
Это более полно отвечает тому, что под питательностью корма надо понимать
его свойства удовлетворять природные требования животных к пище.
При кормлении животных учитывают их потребность в питательных
веществах, эта потребность и выражается в нормах кормления. Таким образом,
нормой кормления или кормовой нормой называется количество питательных
веществ, необходимое для нормальной жизнедеятельности животного и
получения от него намеченной продукции. Нормы кормления выражаются в
количестве кормовых единиц, переваримого протеина, минеральных веществ и
5
6
Вопросы и задания для самопроверки
1. Что такое животноводческая ферма?
2. Что собой представляет животноводческий комплекс?
3. Какие виды животноводческих зданий применяют в хозяйствах на
практике?
4. Перечислите размеры животноводческих комплексов в зависимости
от их специализации.
5. В чем суть концентрации и специализации производства продукции
животноводства?
6. Из каких по назначению и объему зданий состоят фермы и комплексы
крупного рогатого скота?
7. Из каких по назначению и объему зданий состоят свиноводческие
фермы и комплексы?
8. В чем сущность свиноводческого комплекса с законченным
производственным циклом?
9. Перечислите птицеводческие предприятия.
10. В чем сущность производства продукции яиц кур на птицефабриках?
11. Какие существуют размеры овцеводческих предприятий разного
производственного назначения?
2. КОРМА, ОЦЕНКА ИХ ПИТАТЕЛЬНОСТИ, ПОДГОТОВКА К
СКАРМЛИВАНИЮ. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОРМОВ
витаминов. Суточные кормовые нормы составлены с учетом вида животного,
его физиологического состояния живой массы, возраста и продуктивности. Они
разработаны в результате длительных научно-хозяйственных опытов, а также
достижений передовой практики кормления.
Следует учесть, что на основе кормовых норм для животных составляют
суточный рацион (или определяют потребность в кормах на более длительный
период). Отсюда следует, что рационом называется перечень кормов,
отвечающий по питательности определенной норме кормления и
удовлетворяющий физиологическую потребность животного в питании с
учетом его продуктивности и воспроизводства.
На основании рационов составляется годовая потребность животных в
кормах и производятся запасы кормов в хозяйстве.
Следует обратить внимание на качество и количество кормов,
составляющих рацион, в зависимости от их химического состава. Например,
жвачным животным надо скармливать больше грубых кормов, свиньям -больше
концентратов и т. д.
Необходимо ознакомиться с практикой подготовки кормов к
скармливанию: измельчение, смешивание, запаривание, дрожжевание и др.
Особенно надо уяснить технологию и сущность заготовки сена, силоса, сенажа,
травяной муки и других кормов, методы и условия их хранения.
Следует отметить, что корм, попадая в пищеварительный тракт
животного, подвергается перевариванию путем физического, химического и
биологического воздействия на него реагентов. Пищеварением называется расщепление (гидролиз) питательных веществ корма из сложных на более
простые соединения, которые всасываются в кровяное русло.
Знакомясь с основами процесса переваривания корма, студент должен
уяснить, что этот процесс происходит за счет ферментов, выделяемых стенкой
пищеварительного аппарата, ферментов, вырабатываемых микроорганизмами,
населяющими пищеварительный тракт, а также ферментов, попадающих в
организм с кормом.
Питательные вещества корма не могут быть усвоены в том виде, в каком
они находятся в кормах, так как они грубы, неусвояемы и чужеродны
животному организму. Функция пищеварения и состоит в том, чтобы
переварить эти вещества в усвояемый материал, белки разлагаются до
аминокислот, углеводы - до виноградного сахара, жиры - до глицерина и
жирных кислот. Эти продукты легко растворимы, быстро всасываются и
используются организмом животного в качестве источника энергии или для
построения клеток. Непереваренные остатки выбрасываются из кишечника
наружу. Корм, поступивший в пищеварительный аппарат, медленно
продвигается по нему, подвергаясь на пути физическим и химическим
изменениям. Физические изменения заключаются в раздроблении,
перемешивании, увлажнении, растворений корма. Химические изменения
состоят из ряда последовательных этапов расщепления питательных веществ
пищеварительными соками (секретами), богатыми ферментами. Содержимое
перемешивается с этими соками, переваривается под действием ферментов и
всасывается. Отсюда следует, что работа пищеварительного аппарата
складывается из физической, химической и секреторной деятельности и
процесса всасывания.
Следует отметить, что потребленный организмом корм переваривается не
весь. Это зависит от многих причин: от вида животных, их возраста, состава
кормовой дачи, подготовки кормов. Так, жвачные животные переваривают
грубый корм лучше, чем нежвачные. С возрастом животных корм
переваривается хуже. Чем больше клетчатки в корме, тем хуже он
переваривается. Чем лучше подготовка корма - измельчение, дробление,
размол, запаривание, тем лучше он переваривается. Лучшему перевариванию
корма способствует и более частое его скармливание небольшими порциями.
Количество переваренного в организме корма, взятое в процентах от
потребленного, называется коэффициентом переваримости. Этот коэффициент
колеблется весьма значительно по отношению к виду корма и составляет
примерно от 16 до 90 %.
Что касается взаимосвязи корма с организмом животного, то следует
отметить, что грубый корм усиливает сокращение стенок пищеварительного
аппарата, что способствует его перевариванию; кроме того, грубый корм
является балластным веществом, наполняя большие емкости преджелудков.
Зеленые корма оказывают благотворное диетическое действие на
организм, они хорошо перевариваются и усваиваются.
Сочные корма - силос, сенаж, корнеклубнеплоды представляют собой
вкусный диетический корм, охотно поедаемый всеми животными.
Концентрированные корма или концентраты, называются кормами'с
высоким содержанием питательных веществ. Это - зерновые корма, отруби,
жмыхи, шроты, комбикорма. Особенно важно уяснить подготовку
концентратов к скармливанию.
Так, зерновые корма используют преимущественно в размолотом виде.
Свиньям готовят зерно мелкого помола, коровам и овцам -крупноразмолотые, а
лошадям - грубого дробления или цельное (овес). Поросятам сосунам даю г
цельное поджаренное зерно; птице - цельное или размолотое, в смеси с
влажными мешанками или в виде сухих комбикормов. Размолотый ячмень отличный корм для свиней. Зерна бобовых дробят ита размалывают и дают в
меньших количествах по сравнению с зернами злаков.
Отруби считаются хорошим кормом для всех с.-х. животных. Корма
животного происхождения - молоко цельное и снятое (обрат), сыворотка,
мясная, мясокостная, рыбная мука. Это богатые полноценным протеином и
минеральными веществами корма; они хорошо перевариваются животными.
Следует учесть, что корма животного происхождения - дефицитны и
дорогостоящие, поэтому в первую очередь их надо использовать для птицы и
молодняка с.-х животных.
Минеральные корма — поваренная соль, костная мука, мел кормовой и
известняк абсолютно необходимы для роста, здоровья, продуктивности и
7
8
плодовитости животных. Эти корма являются солевой средой крови и тканей,
необходимой для физиологических процессов.
Витаминные добавки: рыбий жир, дрожжи, препараты витамина А,
каротина, рибофлавина (В^), тиамина (В}) применяют в условиях зимнего и
стойлового содержания животных, при интенсивном откорме животных в
промышленных комплексах, при клеточном содержании птицы.
Синтетические дополнители - мочевина (20-25 г на 100 кг живой массы)
применяют в хозяйствах, недостаточно обеспеченных протеиновыми кормами;
аминокислоты - лизин, метионин, триптофан добавляют в рационы растущих
свиней и птицы.
Вопросы и задания для самопроверки
1. В чем заключается сущность полноценного сбалансированного
кормления животных?
2. Что относится к питательным веществам корма и каково их назначение в
кормлении животных?
3. На какие группы подразделяются корма по их зоотехнической
характеристике?
4. Что такое нормы кормления и в чем они выражаются?
5. В чем заключается сущность оценки кормов по питательности?
6. Что такое рационы и чем они отличаются по своей структуре в
зависимости от вида животного?
7. В чем заключается процесс переваривания корма животного?
8. Как влияет на переваривание кормов подготовка их к скармливанию?
9. Какова разница в переваривании корма между жвачными и нежвачными
животными?
10. Как приготовить сено высокого качества и травяную муку искусственной
сушки?
11. В чем заключается химическая сущность и технология приготовления
силоса и сенажа?
12. Для чего и как приготовляют брикеты и гранулы из корма?
13. Что представляют собой полноценные кормовые смеси?
14. Из чего состоят заменители цельного молока?
является весьма желательным.
Следует обратить внимание на воздушный режим, на микроклимат,
особенно в комплексах, в которых сконцентрировано большое поголовье
животных и затруднительны их прогулки. Надо обязательно знать допустимые
нормы вредных газов в воздухе животноводческих помещений и не допускать
их превышения. Это достигается вентиляцией, систематической уборкой
навоза, влагоемкой подстилкой.
Световой режим должен удовлетворять физиологическую потребность
организма животного в солнечной радиации. В этом смысле особенно полезно
ежедневное пребывание животных вне помещения не менее 3-4 ч. Внутри
помещения количество света должно соответствовать нормативам
коэффициента естественной освещенности (КЕО). В зимнее время в период
«светового голодания» необходимо применять ультрафиолетовое облучение,
особенно молодняка, которому присуще заболевание рахитом. Надо знать
причину этого заболевания и биологическую сущность облучения. Особое
значение имеет облучение для животных в промышленных комплексах.
Что касается теплового режима, то следует отметить, что взрослые
животные не во всех климатических зонах нуждаются в отоплении
животноводческих помещений, так как оптимальная температура в них
достигается теплом, излучаемым телом животных за счет хороших
теплоизоляционных качеств ограждающих конструкций. Необходимо знать
нормативные
параметры
температурно-влажностного
режима
в
животноводческих помещениях. Молодняк после рождения и птицы требуют
повышенной температуры.
При знакомстве с водным режимом следует обратить внимание на
санитарное состояние водных источников, особенно поверхностных: рек, озер,
прудов. Надо обязательно знать суточную потребность в воде животных разных
видов и время максимальной потребности в воде животных, чтобы рассчитать и
удовлетворить эту потребность. Каждый год следует обращать внимание на
подготовку помещения весной после выгона скота на пастбище и осенью перед постановкой его в помещение.
При знакомстве с содержанием этой главы необходимо учесть важность
выбора участка для застройки фермы, комплекса, чтобы рельеф местности,
залегание грунтовых вод, источники водоснабжения и другие факторы
удовлетворяли своему назначению. Особенно необходимо уяснить требование
к строительному материалу в том смысле, чтобы этот магериал обладал
большой теплоемкостью и малой теплопроводностью и был бы обязательно
пористым, что способствует выходу влаги из животноводческих помещений и
Вопросы и задания для самопроверки
1. Какие
требования
предъявляются
к
выбору
участка
для
животноводческих ферм и комплексов?
2. Какова структура помещения ферм и комплексов и значение порядка их
размещения?
3. Какие зоогигиенические требования предъявляются к строительным
материалам?
4. Дайте количественное сравнение химического состава воздуха вне и
внутри животноводческого помещения.
5. Назовите допустимые нормы вредных газов в воздухе помещений для
животных и их воздействие на организм животного.
9
10
3. ГИГИЕНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦ
6. Каковы нормативы температуры, влажности и освещения в помещениях
для животных разных видов и птиц?
7. Почему высокая влажность вредно влияет на животных и какие меры
требуются к ее понижению?
8. Как влияет солнечная радиация на животных?
9. Почему необходимо проводить ультрафиолетовое облучение молодняка
животных и птиц?
10. Каковы санитарно-гигиенические требования к питьевой воде и суточные
нормы для животных разных видов?
11. Дайте зоогигиеническую оценку разным системам содержания крупного
рогатого скота и птицы.
4. СКОТОВОДСТВО. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ
ПРОЦЕССОВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОКА И ГОВЯДИНЫ
При изучении четвертой главы следует уяснить, что крупный рогатый
скот, потребляя грубый корм, обладает свойством превращать его в ценные
высокопитательные продукты - молоко, мясо. Необходимо ознакомиться с
технологией производства молока и мяса на фермах и комплексах. Следует
иметь представление о продуктивности скота и факторах ее определяющих;
структуре рациона; подготовке кормов к скармливанию; продолжительности
хозяйственного использования скота; видах его откорма.
Что касается воспроизводства стада, то вся работа по выращиванию
молодняка телят сводится к подготовке его с высокой молочной
продуктивностью, равной 5-6 тыс. кг молока за лактацию, чтобы можно было
комплектовать комплексы и фермы полноценными животными.
Необходимо иметь в виду, что получение говядины на промышленной основе
производится в основном двумя путями:
• выращивание молодняка телят до 5-6 месяцев на фермах, а затем
передача их на откормочные площадки или комплексы для доращивания
примерно до 450-500 кг живой массы;
• прием телят в месячном возрасте из ферм на комплексы по откорму
молодняка и их откорм здесь в течение одного года до живой массы,
равной 450-500 кг.
Извлечение молока производится почти полностью путем машинного
доения. Этот процесс занимает около 40 % затрат труда на животноводческих
фермах. Необходимо иметь представление о зоотехнической оценке двух- и
трехтактных доильных аппаратах, о процессе молокообразования, рефлексе
молокоотдачи и полноте выдаивания коров. Важное значение имеет подбор
коров для машинного доения по форме вымени, расположению, величине и
форме сосков, по одинаковой продуктивности. Процесс доения и первичная
обработка молока должны отвечать санитарно-гигиеническим требованиям.
11
Вопросы и задания для самопроверки
1. Назовите главнейшие породы крупного рогатого скота по направлению
продуктивности, их биологические и хозяйственные
2. Почему необходим грубый корм в рационах для крупного рогатого скота?
3. От каких факторов зависит высокая молочная продуктивность коров?
4. Какие существуют виды откорма крупного рогатого скота? Как
организовать нагул скота?
5. Чем характерны промышленные комплексы по производству молока и
мяса, и каково оптимальное количество голов скота в них?
6. Какова в основном структура рациона для дойных коров?
7. Какие существуют системы и способы содержания крупного рогатого
скота?
8. Как происходит процесс образования молока в вымени коров? Что
является «предшественниками» молока?
9. Что собой представляет молозиво? С какой целью молозиво скармливают
телятам?
10. Какие питательные вещества содержатся в молоке коровы?
11. В чем заключается преимущество машинного доения, перед ручным
способом?
12. Что такое рефлекс молокоотдачи у коров и как он проявляется?
13. Каковы особенности привязного и беспривязного содержания коров?
5. СВИНОВОДСТВО. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ
ПРОЦЕССОВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СВИНИНЫ
Изучая эту главу, надо отметить, что свиньи отличаются выгодными
биологическими особенностями в отношении получения от них мяса, это –
высокая плодовитость, короткий срок супоросности и т. д. Различают в
основном типы телосложения мясного и полусального направления и реже –
сального типа, когда откармливают выбракованных взрослых свиноматок и
хряков до жирных кондиций.
Основной породой свиней является крупная белая порода мясосального
направления, на долю которой приходится свыше 85 % всего поголовья. Что
касается откорма свиней, то различают: мясной, беконный (разновидность
мясного), полусальный и сальный откормы. Наиболее целесообразным и
распространенным в настоящее время считается мясной откорм молодых
свилей до живой массы 110-120 кг, достигаемый в 7-8 месячном возрасте. В
этом случае молодые свинки, поставленные на откорм (в 30-40 кг в 3-4
месячном возрасте), лучше используют корма и дают хорошую мясную
свинину.
Следует учесть, что при мясном откорме на рост мышечной ткани
(животный белок) требуются корма, богатые протеином (гороховая дерть,
жмыхи, шроты, рыбная мука).
12
Содержание свиней на откорме во все сезоны года безвыгулъное,
групповое, до 25 свиней в группе.
Особенно надо ознакомиться с технологией производства свинины на
промышленных комплексах. В них откармливают 6, 12. 24, 27. 54, 108 тыс.
свиней в год.
Существуют:
• комплексы по откорму молодняка, доставляемого из окружающих
хозяйств, на принципах производственной кооперации;
• комплексы с законченным оборотом стада – воспроизводством и
откормом молодняка.
Вопросы и задания для самопроверки
1. Какие биологические хозяйственно-полезные признаки присущи
свиньям?
2. Какие существуют основные породы свиней?
3. Назовите корма для свиней. Какая подготовка их к скармливанию?
4. Как осуществляется кормление свиней на промышленных
комплексах?
5. Какие проблемы возникают при содержании свиней на
промышленных комплексах?
6. В чем особенности технологии кормления супоросных и подсосных
маток?
7. Назовите виды откорма свиней. Почему основным видом является
мясной откорм свиней?
8. Как осуществляется процесс мясного и беконного откорма свиней?
9. Чем отличаются промышленные комплексы по откорму свиней от
наличия свиноводства на многоотраслевых фермах?
10. Каковы особенности промышленного комплекса по выращиванию
и
11. откорму свиней?
12. Какие существуют системы и способы содержания свиней?
6. ОВЦЕВОДСТВО. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ
ПРОЦЕССОВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ШЕРСТИ И БАРАНИНЫ
страны. Знакомство с организацией и ходом стрижки овец. Понятие о чистой
шерсти и ее количестве после обработки.
Создание промышленных комплексов по зонам страны в зависимости от
направления продуктивности овец: в северных широтах для грубошерстных
овец, в южных - для тонкорунных овец. Создание откормочных площадок.
Вопросы и задания для самопроверки
1. В чем заключаются биологические особенности овец; назовите
продукцию, получаемую от отрасли овцеводства?
2. Назовите породы овец в зависимости от их хозяйственного направления.
3. Дайте характеристику основным видам шерсти.
4. Как осуществляется воспроизводство овец? Чем отличается размножение
романовской породы овец?
5. Какие существуют системы содержания овец?
6. Как организовать кормление овец?
7. Как проводится организация и процесс стрижки овец?
8. В чем заключается обработка шерсти после стрижки овец? Каков процент
выхода чистой шерсти после ее обработки?
9. Как кормят и содержат овец в стойловый период?
10. Что представляют собой промышленные комплексы и кормовые
площадки в овцеводстве.
7. ПТИЦЕВОДСТВО. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ
ПРОЦЕССОВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЯИЦ И ПТИЧЬЕГО МЯСА
Изучая отрасль птицеводства, необходимо отметить, что птица весьма
требовательна к рациону в смысле большого разнообразия в нем ингредиентов.
В суточном рационе кур должно быть не менее 100 г зерна, входящего в
комбикорм, и в чистом виде. Кормят птиц либо сухими кормами по специально
составленным рецептам на заводах, либо сухнми и влажными кормами,
имеющимися в хозяйствах.
Птица очень чувствительна к изменению микроклимата в помещениях:
температуры, освещенности, влажности и другим факторам. Студент должен
хорошо разобраться, в чем заключается сущность и преимущества
производства яиц и мяса на промышленной основе.
Изучая главу, надо иметь в виду, что отрасль овцеводства отличается
разнообразием видов получаемой продукции: шерсть, мясо, смушки, овчины,
молоко. Биологические особенности овец: жвачные животные, сезонность
размножения,
высокая
приспособительная
способность
к
разным
климатическим условиям (хорошо переносят холодный и жаркий климат), их
подвижность, способность к длительным переходам. Породы овец по
направлению продуктивности. Необходимость сведений о качестве шерсти и
строении шерстных волокон. Кормление и содержание овец в разных зонах
Вопросы и задания для самопроверки
1. Какие существуют типы птицеводческих хозяйств и каково их
назначение?
2. Каковы биологические особенности с.-х. птицы?
3. Назовите виды и основные породы с.-х. птицы.
4. Чем характерны рационы для с.-х. птицы?
13
14
5.
6.
7.
8.
Как происходит процесс образования яйца?
Как производится откорм цыплят-бройлеров?
Как происходит процесс инкубации яиц?
Какова технология интенсивного получения мяса уток и гусей при сухом
типе откорма?
9. Назовите системы содержания с.-х. птицы всех видов.
10. Каков процесс кормления кур-несушек, водоплавающей птицы и индеек?
8. КРОЛИКОВОДСТВО И ПУШНОЕ ЗВЕРОВОДСТВО. ТЕХНОЛОГИЯ
ПРОИЗВОДСТВА КРОЛИЧЬЕГО МЯСА И ПУШНИНЫ
Биологические особенности кроликов и пушных дверей. Кормление и
содержание кроликов в крольчатниках закрытого типа, в клетках. Особенности
кормления пушных зверей. Содержание их в универсальных сараях (шедах),
клетках. Особенности размножения кроликов (5-6 окролов в год). Пушные
звери - плотоядные животные, что отражается и на их кормлении. Основным
объектом является норка, на долю которой приходится около 85 % от всего
поголовья пушных зверей.
зоотехнические требования предъявляются к средствам малой механизации?
Вопросы и задания для самопроверки
1. Опишите технологию производства молока на семейных фермах.
2. Какие
технические
средства
используют
для
механизации
технологических процессов производства молока?
3. В чем сущность технологии производства говядины на семейных
фермах?
4. В чем сущность технологии производства свинины на крестьянских
(фермерских) хозяйствах?
5. В чем заключается сущность технологии производства продукции
овцеводства?
ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ
КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
При изучении данной главы студент должен уяснить особенности
проектирования малых ферм для производства продукции животноводства в
крестьянских (фермерских) хозяйствах, а также в условиях арендного,
бригадного и семейного подряда. Необходимо ознакомиться с литературой, а
также непосредственно в хозяйствах с существующими технологиями
содержания и кормления различных возрастных и производственных групп
животных, знать особенности зоотехнических и санитарных мероприятий на
малых фермах. Следует также ознакомиться с техникой для малой механизации
при выполнении производственных процессов (уборка и удаление навоза,
доение и первичная обработка молока, подготовка и раздача кормов). Какие
Виды и классификация ферм и комплексов.
Фермы и комплексы крупного рогатого скота.
Свиноводческие фермы и комплексы.
Птицеводческие предприятия.
Овцеводческие фермы и комплексы.
Выбор участка для застройки ферм (комплексов) и размещение на нем
помещений.
7. Зоогигиеническая оценка строительных материалов, требования к
оборудованию помещений.
8. Зоогигиенические требования к отдельным элементам здания.
9. Микроклимат животноводческих и птицеводческих помещений.
10. Влияние физических свойств воздуха на организм животного.
11. Влияние химического состава воздуха на продуктивность с.-х. животных,
12. Системы вентиляции и Зоогигиенические требования к их оборудованию.
13. Световой режим в животноводческих помещениях.
14. Зоогигиенические требования к системам удаления и хранения навоза.
15. Химический состав кормов и физиологическое значение питательных
веществ.
16. Зоотехническая классификация кормов.
17. Зеленые корма.
18. Силосованный корм.
19. Заготовка сена.
20. Заготовка травяной муки.
21. Заготовка сенажа.
22. Зерновые корма.
23. Отходы технических производств.
24. Корма животного происхождения.
25. Минеральные подкормки, витаминные препараты.
26. Подготовка кормов к скармливанию.
15
16
Вопросы к задания для самопроверки
1. Назовите биологические особенности пушных зверей.
2. Какая роль отводится отрасли кролиководства в получении мяса и сырья
для мехообрабатывающей промышленности?
3. Перечислите основные системы содержания кроликов и их особенности.
4. В чем заключаются особенности размножения кроликов?
5. Какие виды пушных зверей разводятся у нас в неволе, и какова
особенность их размножения?
6. Какова технология кормления и содержания пушных зверей?
9. ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА В УСЛОВИЯХ
КРЕСТЬЯНСКИХ (ФЕРМЕРСКИХ) ХОЗЯЙСТВ
1.
2.
3.
4.
5.
6.
27. Технология производства молока и говядины.
28. Основные породы крупного рогатого скота.
29. Системы и способы содержания крупного рогатого скота.
30. Технология производства молока на промышленных фермах и
комплексах.
31. Выращивание ремонтного молодняка крупного рогатого скота.
32. Кормление телок и нетелей.
33. Физиологические основы машинного доения коров.
34. Технология первичной обработки молока.
35. Технология производства говядины на промышленных комплексах.
36. Выращивание, откорм и нагул скота.
37. Хозяйственно-полезные признаки и биологические особенности свиней.
38. Основные породы свиней.
39. Структура стада и воспроизводство свиней.
40. Выращивание поросят-сосунов.
41. Выращивание поросят-отъемышей.
42. Откорм свиней.
43. Лагерное содержание и кормление свиней.
44. Промышленные свиноводческие комплексы. Поточная система
производства свинины.
45. Хозяйственно-полезные признаки и биологические особенности овец.
46. Виды шерсти овец.
47. Разведение овец.
48. Выращивание ягнят.
49. Летнее пастбищное содержание и кормление овец.
50. Стойлово-пастбищное содержание и кормление овец.
51. Зимнее содержание и кормление овец.
52. Организация и технология стрижки овец.
53. Технология промышленного производства продукции овцеводства.
54. Биологические особенности птицы.
55. Виды и породы птицы.
56. Продуктивность птицы.
57. Инкубация яиц птицы.
58. Выращивание цыплят.
59. Содержание кур-несушек.
60. Кормление сельскохозяйственной птицы.
61. Технология промышленного производства куриных яиц.
62. Технология промышленного производства мяса птицы.
63. Биологические особенности кроликов.
64. Основные породы кроликов.
65. Системы содержания кроликов.
66. Кормление кроликов.
67. Биологические особенности пушных зверей.
68. Системы содержания пушных зверей.
69. Кормление пушных зверей.
70. Технология производства молока и мяса на крестьянских (фермерских)
хозяйствах.
71. Технология производства свинины и продукции овцеводства на
крестьянских (фермерских) хозяйствах.
17
18
49, 53
10, 30, 37,
47, 54
01, 13, 38,
54, 61
04, 19, 38,
46, 53
17, 30, 40,
49, 56
10, 31, 41,
47, 63
05, 15, 31,
46, 70
06, 21, 30,
50, 56
09, 23, 25,
31, 52
02, 32, 38,
40, 50
51, 54
05, 15, 26,
31, 49
09, 16, 27,
33, 47
08, 35, 46,
52, 68
11, 26, 39,
50, 56
05, 12, 38,
47, 53
04, 23, 37,
52, 69
16, 31, 36,
53, 56
17, 36, 49,
60, 69
08, 26, 32,
37, 55
47, 54
04, 13, 25,
50, 61
03, 11, 39,
48, 54
05, 21, 40,
49, 56
07, 25, 37,
48, 57
08, 23, 40,
46, 53
06, 20, 30,
40, 50
15, 21, 51,
05, 68
07, 22, 52,
61, 70
18, 30, 40,
52, 71
Таблица
9
8
7
6
5
4
3
2
1
37, 50
06, 33, 47,
62, 70
03, 13, 31,
56, 64
07, 21, 41,
55, 61
05, 11, 32,
54, 62
01, 19, 36,
50, 70
28, 33, 58,
61, 69
02, 14, 22,
55, 62
12, 45, 58,
61, 68
10, 25, 39,
51, 54
46, 54
05, 21 34,
49, 62
04, 15, 27,
57, 68
01, 17, 36,
57, 64
06, 22, 31,
51, 62
04, 08, 24,
55, 69
15, 24, 32,
44, 60
07, 21, 43,
53, 63
13, 30, 38,
49, 60
44, 47, 55,
19, 22
41, 51
03, 14, 38,
52, 62
08, 16, 33,
47, 56
06, 14, 21,
42, 54
09, 26, 34,
53, 61
11, 25, 44,
50, 64
02, 17, 25,
39, 68
10, 24, 50,
57, 65
20, 24, 38,
51, 66
17, 22, 29,
40, 60
44, 48
16, 28, 32,
55, 63
05, 18, 31,
58, 70
03, 11, 24,
48, 56
04, 13, 28,
45, 57
17, 39, 46,
56, 69
13, 25, 42,
50, 60
19, 28, 39,
52, 65
13, 23, 37,
51, 61
14, 20, 25,
40, 66
40, 67
03, 12, 22,
41, 49
01, 16, 33,
46, 54
04, 13, 42,
48, 56
05, 22, 26,
51, 61
07, 21, 47,
53, 64
15, 26, 40,
52, 69
20, 23, 36,
45, 54
03, 21, 37,
53, 64
11, 24, 38,
46, 56
50, 54
02, 15, 23,
52, 61
01, 16, 24,
44, 62
03, 10, 24,
45, 63
04, 11, 34,
46, 64
05, 27, 46,
55, 68
18, 28, 37,
53, 61
26, 31, 42,
64, 69
21, 24, 35,
56, 65
05, 22, 25,
45, 55
48, 56
09, 17, 26,
44, 62
07, 24, 38,
54, 61
02, 15, 23,
37, 39
16, 30, 47,
52, 67
11, 27, 34,
45, 52
08, 22, 30,
51, 56
13, 28, 44,
52, 68
27, 35, 47,
53, 61
14, 27, 36,
52, 62
Последняя цифра шифра
Предпоследняя
цифра шифра
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
01, 12, 21, 03, 15, 29, 04, 16, 24, 02, 13, 25, 06, 26, 31, 08, 22, 41, 05, 18, 23, 02, 18, 22, 07, 23, 31, 09, 20, 42,
0
Номера вопросов для контрольной работы
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Основная литература
1. Коба В.Г., Брагинец Н.В., Мурусидзе Д.Н., Некрашевич В.Ф.
Механизация и технология производства продукции животноводства. М.: Колос, 1999.
2. Мурусидзе Д,Н., Левин А.Б. Технология производства продукции
животноводства. М.: Агропромиздат, 1992.
Дополнительная литература
3. Легеза В.Н. Животноводство. - М.: Профиздат, 2001.
Методические
рекомендации
по
изучению
дисциплины и задания дня контрольной работы
студентам-заочникам, по специальностям 311300
«Механизация сельского хозяйства» и 030500 01
«Профессиональное обучение (агроинженерия)»
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Порядок изучения дисциплины
1. Производственно-технологическая характеристика животноводческих
комплексов
2. Корма. Оценка их питательности, подготовка к скармливанию.
Технология производства кормов
3. Гигиена сельскохозяйственных животных и птиц
4. Скотоводство. Технология производственных процессов для
получения молока и говядины
5. Свиноводство. Технология производственных процессов для
получения свинины
6. Овцеводство. Технология производственных процессов для
получения шерсти и баранины
7. Птицеводство. Технология производственных процессов для
получения яиц и мяса птицы
8. Кролиководство и пушное звероводство. Технология производства
кроличьего мяса и пушнины
9. Особенности технологии производства продукции животноводства в
условиях крестьянских (фермерских) хозяйств
Вопросы для: контрольной работы
Библиографический список
стр.
3
4
5
6
Мурусидзе Джанико Николаевич
Асташева Надежда Павловна
Филонов Роман Федорович
11
13
14
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА
ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА
16
17
18
18
19
23
План 2002 г., п. 121
Подписано к печати 08.07.02 г.
Формат 60x84/16.
Бумага офсетная. Печать офсетная.
Уч. - изд. л. 1,5
Тираж 300 экз.
Заказ № 175
Цена: 15р.
Московский государственный
агроинженерный университет имени
В.П. Горячкина
Отпечатано в лаборатории оперативной
полиграфии Московского
государственного агроинженерного
университета имени В.П. Горячкина
127550, Москва, Тимирязевская, 58
21
22