Знания - VLB Berlin

Знания НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ
ИНСТИТУТ ПО ПИВОВАРЕНИЮ
В БЕРЛИНЕ
Versuchs- und Lehranstalt für
Brauerei in Berlin (VLB) e.V.
2
VLB Berlin
   Наши цели - ваши преимущества
Такими многочисленными услугами
как обучение персонала, аналитика
и консультация пользуются наши
клиенты со всего мира. За последние
несколько лет был расширен спектр
услуг для Российского рынка.
Берлинский институт VLB является
одним из ведущих, компетентных
специалистов в области прикладных
исследований, обучения и услуг на
всех этапах пивобезалкогольного
производства. Наша компетентность
в этой сфере основана на тесном
партнёрствe с членами нашего
института, на обмене актуальной
информацией во время совещаний
технического и экономического
комитета и наша близость к клиенту.
Совместная работа с
производителями, тесная связь
с университетом и интенсивные
контакты с другими организациями
и институтами на национальном
и интернациональном уровне
используются для постоянного
расширения наших компетенций.
Полученная нами информация
применяется для разработки
инновационных решений актуальных
и долгосрочных проблем в
нашей отрасли в целях создания
преимуществ для членов нашего
института и клиентов.
В нашей деятельности мы опираемся
на современную аналитику, на
подобранные по требованиям клиента
услуги и компетентную консультацию.
С помощью современного
технического оснащения, высокой
мотивации и квалификации
сотрудников и их коммуникационных
способностей мы способны решить
любую поставленную перед нами
задачу.
Опыт нашей работы мы включаем
в наши обучающие курсы по
повышению квалификации.
Мы являемся организатором
национальных и интернациональных
конгрессов для создания
«коммуникационной платформы»
между предприятиями и концернами.
Наша компетентность на
интернациональном уровне находится
в постоянном развитии. Наш гибкий
спектр услуг приспосабливается к
постоянно меняющимся требованиям
членов нашего института и клиентов.
Убедитесь в нашей
компетентности!
 www.vlb-berlin.org/rus
Научно-исследовательский институт
по пивоварению в Берлине (VLB)
был основан в 1883 году и является
известным специалистом в области
пивоваренного, солодовенного и
безалкогольного производства.
На сегодняшний день в Берлине
работают около 100 сотрудников в
сферах исследования, обучения и
консультации.
3
VLB Berlin
   Чистые культуры дрожжей
Мы предлагаем более 70 различных
штаммов дрожжей из нашего
дрожжевого банка для применения
на пивоваренном производстве.
В них входят как чистые штаммы
дрожжей верхового и низового
брожения, так и специальные
штаммы для пшеничного пива. Так
же мы культивируем штаммы для
производства вина, шампанского и
других спиртных напитков.
Отправка дрожжей осуществляется в
нескольких вариантах:
в
пробирке на косом агаре
в
высушенном виде на
фильтровальной бумаге
концентрат
в алюминиевой бутылке
(8 литров сконцентрированные на
800 мл).
Воспользуйтесь разнообразием
с помощью целенаправленного
применения различных дрожжевых
расс.
   Контроль качества пива,
безалкогольных и спиртных напитков
Центральная лаборатория нашего
института предлагает всевозможные
анализы напитков.
Анализы пива: ингредиенты, пена,
растворённые газы, небиологическая
(коллоидная) стойкость и.т.д
Безалкогольные напитки:
ингредиенты, содержание спирта
и кофеина (минеральная вода,
освежающие напитки и соки)
Дегустация: органолептическая
оценка пива и напитков
Спиртные напитки: химический
анализ, летучие соединения, анализ
добавок
Микробиологический анализ пива,
сусла, воды, напитков и.т.д
Специальный анализ:
газовая хроматография (ГХ),
высокоэффективная жидкостная
хроматография (ЖХ), атомная
абсорбционная спектроскопия (ААС)
для анализа следовых количеств.
На нашу помощь и поддержку Вы
можете рассчитывать при разработке
новых напитков.
Анализы проводятся в лабораториях,
соответствующих требованиям
международного стандарта DIN EN
ISO/IEC 17025:2005
4
VLB Berlin
   Технологическая и техническая консультация
Наш исследовательский институт
по технологии пивоварения и
солодоращения и исследовательский
институт по машиностроению и
упаковке являются надёжными
партнёрами и окажут помощь по
всем вопросам касающимся техники
и технологии на пивоваренном,
солодовенном и безалкогольном
производстве.
Нашей компетентностью являются
следующие направления:
Технология
пивоварения
Оптимизация
процессов
Микробиология
Планирование
оборудования
и разработка нового
Приёмо-сдаточные
работы
Технико-экономическое
обоснования
Экспертизы
VLB
„Quality Check“–
оптимизация контроля качества
   Технология водоподготовки и обработки сточных вод
На многих производствах
возможна оптимизация в
области водоподготовки, чистки
и дезинфекции сточных вод.
Воспользуйтесь многолетним опытом
работы компетентных сотрудников
нашего научно-исследовательского
института по технологии
водоподготовки и обработки сточных
вод .
Следующие направления относятся к
нашей компетентности:
Водоподготовка:
удаление железа
и марганца, ионообменники,
обратный осмос, дезинфекция
Менеджмент
воды: меры по
экономии воды, повторное
применение
Качество
воды: экспертиза
питьевой, пивоваренной и
производственной воды
Аналитика
: ингредиенты,
анионы, катионы, аналитика
следовых количеств, химическое
и биологическое потребление
кислорода (ХПК/БПК)
Обработка
сточных вод:
аэробные и анаэробные
способы, планирование и
оптимизация установок сточных
вод, исследование ненадёжных
элементов системы
Исследовательский институт по
технологии водоподготовки и
обработки сточных вод является
с 2003 года нотифицированным
учреждением для анализов воды по
законному постановлению о качестве
питьевой воды.
5
VLB Berlin
   Курсы и конгрессы
VLB предлагает различные
программы по обучению и
повышению квалификации в области
пивоваренного, безалкогольного
и ликёроводочного производства
– отчасти на английском и русском
языке.
Курс для пивоваров на русском
языке
Каждый год в январе мы предлагаем
специальный обучающий курс для
профессиональных пивоваров на
русском языке. 8-недельный семинар
проходит в Берлине. Все лекции,
практические занятия проводятся на
русском языке с предоставлением
соответствующей курсовой
документации.
Московский VLB-семинар для
пивоваренного и безалкогольного
производства
участников ограничено до 30 человек.
Курс „Excellence in Brewing Technology”
В ноябре стартует в Берлине
наш 3-недельный англоязычный
курс «Excellence in Brewing Technology» для опытных технологов
пивоварения. Представляются и
дискутируются новые разработки и
научные исследования в области
микробиологии, технологии
пивоварения, сырья, розлива,
упаковки и контроля качества/
аналитики.
Целевая группа включает в
себя ведущих специалистов из
производства, из лабораторий
и отделов новых разработок
пивоваренных заводов.
Многодневный конгресс в Москве
для сотрудников производства пива,
розлива и лаборатории пивоваренных
заводах в странах СНГ.
Certified Brewmaster Course (на английском)
Каждый год в январе начинается
наш Certified Brewmaster Course
на английском языке, в котором
преподаются все необходимые
основные знания для работы
в техническом менеджменте
пивзаводов. Длительность курса
составляет 5 месяцев. Из-за
проведения части практических
занятий в наших лабораториях и
студенческой пивоварне количество
Новое издание книги «Технология
солода и пива» является на
сегодняшний день основным
информационным источником
в области пивоварения и
солодоращения. Начиная с первого
издания в 1961году, книга была
переведена на 6 языков, среди
которых такие языки, как английский,
испанский, русский и китайский.
На сегодняшний день количество
проданных экземпляров составляет
более 40 000 штук.
Русское издание стало стандартным
учебником на пивзаводах. Также
институт VLB выпускает и другие
учебные книги на английском и
немецком языках и ежемесячный
журнал „Brauerei Forum“
 www.vlb-berlin.org/rus
   Книги
6
VLB Berlin
   Ячмень и солод
Научный исследовательский институт
по сырью предлагает консультации
и анализы сырья пивоваренного
производства.
НИИ по сырью является
лабораторией проведения
арбитражных анализов зерновых
культур.
Наши услуги:
Наши лаборатории сертифицированы
по интернациональному стандарту
DIN EN ISO/IEC 17025:2005
Разработка
способов выращивания
качественного ячменя и хмеля
Экспертиза
сорта и рекомендации:
яровой ячмень, озимый ячмень,
пшеница и хмель
Идентификация
сортов ячменя
и солода с помощью белкового
электрофореза
Оценка
технологического качества
с помощью ручной бонитировки,
анализов сырья, солодоращения
в маленьком масштабе, анализов
солода
Проверка
гигиенического состояния
пивоваренного ячменя и солода
Плесень,
микотоксины, гашинг
Cервисные
исследования во всех
областях производства сырья:
для селекционеров, фермеров и
солодовенного и пивоваренного
производства
   Проверка упаковки
Уже в течение 30 лет в нашем
институте успешно работает
лаборатория, чьей специализацией
является исключительно проверка и
разработка упаковочного материала
для производства напитков.
Бокалы:
Специалисты этой лаборатории
способны оказать помощь
при решение любых проблем
(стеклянные, пластиковые бутылки,
кронен-пробки, ящики, банки и.т.п).
Проверка
Недавно спектр услуг этой
лаборатории был расширен
внедрением методов анализа
пластиковых бутылок (PET/PEN)
Пластиковые
бутылки: измерение
проникновения газов через
стенки бутылок и крышки,
проверка преформ, определение
ацетальдегида
Банки:
проверка общего качества
(соблюдение размеров, толщина
материала, объём), проверка на
прoчность при сжатии
Ящики:
исследования штабельной
прочности, тест на разрушение
(Crash test), проверка прочности
ручек (Soft touch handles) и
впаянных этикеток (Inmould label)
стабильность/оформление
Картонная
упаковка: подложки из
гофракартона, упаковки мультипак
Этикетки:
проверка качества бумаги
и печати, измерение ультразвуковой
трансмиссии
клея
Изготовление
шаблонов для
контроля заполнения тары
7
VLB Berlin
   Лабораторное оснащение
Наш отдел VLB-LaboTech предлагает
помощь и поддержку по всем
вопросам, касающимся оснащения
лаборатории. Нашей специализацией
является оборудование и приборы
для контроля качества на пивоварнях,
в солодовнях, на производстве
безалкогольных и спиртных напитков.
В нашу программу поставок входят
также расходные материалы для
химической и микробиологической
аналитик. LaboTech не является
представителем определённого
производителя лабораторных
приборов, что позволяет проводить
независимые консультации и
принимать оптимальные решения для
нашего клиента.
аналитические
приборы для
анализа затора, сусла и пива
расходные
материалы
оснащение
микробиологической
лаборатории
Мы с удовольствием вышлем нашу
программу поставок на русском языке
(бесплатно).
В перечень наших поставок входят:
термометры
сахарометры
приборы
сырья
и материалы для анализа
лабораторное
оборудование
для идентификации хмелевых
ингредиентов
лабораторные
анализа воды
материалы для
 www.vlb-berlin.org/rus
   Микробиологические
питательные среды
Мы предлагаем специальные
питательные среды для анализа пива,
сусла и воды в микробиологической
лаборатории.
VLB-S7S-агар: для определения
молочнокислых бактерий и
педиококков
Сусловой агар: для определения
дрожжей и плесневелых грибов
Лизиновый агар: для определения
дрожжей, не отн-ся к Saccharomyces
Standard I-агар: общее определение
бактерий
Дополнительно к вышеуказанным
продуктам мы предлагаем
питательные среды для специальных
микробиологических анализов.
Отправка осуществляется или в 250
мл-бутылках или в чашках Петри, для
непосредственного использования в
лаборатории.
   Контакт
Научно-исследовательский институт по пивоварению в Берлине (VLB)
VLB Berlin, Seestrasse 13, 13353 Berlin – Alemania
Телефон: ++49 (30) 450 80-0, Факс: ++49 (30) 453 60 69
Email: brewmaster@vlb-berlin.org www.vlb-berlin.org/rus
Организационные вопросы Россия/СНГ
Dipl.-Ing. Людмила Линке
Телефон: ++49 (30) 450 80 100
linke@vlb-berlin.org
 www.vlb-berlin.org/rus
Руководство фирмы
Eberhard Weinmann, Dr. Josef Fontaine