Товароведение и экспертиза товаров Программа

Товароведение и экспертиза товаров
Программа преддипломной практики для студентов
специальности 080401 «Товароведение и экспертиза
непродовольственных товаров: в сфере производства и
обращения непродовольственных товаров и сырья»
Федеральное агентство по образованию
«Восточно-Сибирский государственный
технологический университет»
Кафедра “Технология кожи, меха и товароведение
непродовольственных товаров”
Составитель Васильева Г.Д.
Редактор Е.В. Белоплотова
ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ
ПРАКТИКИ
для студентов специальности 080401
“Товароведение и экспертиза товаров: в сфере производства
и обращения непродовольственных товаров и сырья”
Составитель: к.т.н., доц.
Васильева Г.Д.
Подписано в печать 10,04.2007г. Формат 60х84 1/16
Усл.п.л. 1,16 Печать операт., Бум.писч. Тираж 50 экз
Заказ № 80
Издательство ВСГТУ 670013. г. Улан-Удэ, ул. Ключевская,
40в.
Улан-Удэ, 2007
ВСГТУ, 2007
В соответствии с учебным планом студенты
специальности 080401 «Товароведение и экспертиза
непродовольственных товаров: в сфере производства и
обращения непродовольственных товаров и сырья» проходят
преддипломную практику на 5 курсе.
В процессе прохождения практики студенты собирают
необходимый материал для выполнения ВКР и овладевают
навыками будущей трудовой деятельности.
Ключевые слова: программа преддипломной практики,
цель, магазин, оптовый центр, предприятие, торговотехнологический процесс, товарные запасы.
3
4
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Преддипломная практика является завершающим
этапом
формирования
высококвалифицированного
специалиста в области товароведения и экспертизы товаров.
Целью практики является
сбор необходимого
материала для выполнения выпускной квалификационной
работы
(ВКР) и подготовка к будущей трудовой
деятельности.
За время преддипломной практики студент должен
провести анализ деятельности предприятия (организации,
отдела).
Назначение практики - приобретение студентом
представлений и навыков работы в торговых, коммерческих
и др. отделах (службах, предприятиях), связанных с
вопросами
управления,
организации
торговотехнологического процесса и экспертизы товаров.
Практика
проводится
в
соответствии
с
Государственным образовательным стандартом высшего
профессионального образования и учебным планом по
специальности на пятом курсе в 10-м семестре в течение пяти
недель.
Место практики студент определяет самостоятельно по
согласованию с зав.кафедрой “ТКМ И ТНТ” и руководителем
дипломной работы.
Базами преддипломной практики являются розничные и
оптовые торговые предприятия; коммерческие отделы
промышленных предприятий, производящих и реализующих
непродовольственные товары; испытательные лаборатории
органов сертификации товаров; государственные торговые
инспекции; органы госсанэпиднадзора; таможни; научноисследовательские и научно-производственные лаборатории
университета.
3
Целесообразна преддипломная практика по месту
предстоящей работы студента.
Студенты заочного и ускоренного заочного обучения,
как правило, выполняют ВКР по материалам того
предприятия, где они работают.
В процессе прохождения практики студенты могут
работать в качестве: менеджера по продажам; менеджера по
закупкам,
торгового
представителя,
консультанта
(администратора торгового зала), товароведа и т.д.
Содержание преддипломной практики в значительной
мере определяется темой дипломной работы.
Перед началом практики студент должен получить от
руководителя ВКР индивидуальное задание в соответствии с
темой дипломной работы. Желательно, чтобы перед началом
практики студент подготовил план ВКР.
После окончания практики студент в трехдневный срок
представляет на кафедру отчет, дневник прохождения
практики
и
характеристику,
заверенные
печатью
предприятия. Дневник практики ведется каждым студентом и
заполняется ежедневно. Характеристика содержит сведения о
выполнении программы практики и отношения студента к
работе.
Представленные
на
кафедру
документы
по
преддипломной практике проверяются руководителем от
кафедры и представляются к защите комиссии.
2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАКТИКИ
В качестве базы для прохождения преддипломной
практики студент самостоятельно выбирает предприятие
(организацию, учреждение) любой организационно-правовой
формы.
4
Во время прохождения практики студент должен
соблюдать все требования правил внутреннего распорядка и
охраны труда на предприятии.
Работа в период практики осуществляется бесплатно
или за оплату (по усмотрению руководства предприятия).
Организационное и учебно-методическое руководство
преддипломной практикой студентов осуществляется
кафедрой. Ответственный за организацию и проведение
практики на кафедре:
-назначает руководителя ВКР, который осуществляет
контроль за ходом выполнения преддипломной практики;
-обеспечивает выполнение всей текущей работы по
организации и проведению практики;
-участвует в формировании комиссии по защите
отчетов по практике, разработки графика и организации ее
работы;
-обеспечивает
студентов
учебно-методической
документацией.
Студент при прохождении практики обязан:
-полностью выполнять задания, предусмотренные
программой практики и индивидуальным заданием;
- обеспечить сбор информации и необходимых данных
для написания отчета о практике и дипломной работы;
-подготовить письменный отчет о прохождении
практики и представить его для защиты.
При наличии нескольких практикантов на одной базе
практики не допускается дублирование записей в отчетах и
выполнение комплексного отчета.
Студент, не выполнивший программу практики
и
получивший отрицательный отзыв о работе или
неудовлетворительную оценку
при защите отчета,
направляется на практику повторно или отчисляется из
университета.
-изучить основные руководящие, инструктивные,
нормативно-технические материалы, регулирующие торгово5
3. СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ
В ходе преддипломной практики студент должен
получить представление о тех задачах, которые возникают во
взаимоотношениях предприятия (организации) с другими
хозяйствующими субъектами в условиях рыночной сферы,
управлении персоналом, а также ознакомиться с
профессиональными приемами и навыками работы в
коммерческих
отделах,
в
торговых
фирмах,
в
контролирующих органах, используя при этом теоретические
знания, полученные за время учебы в университете.
Во время преддипломной практики перед студентом
ставятся следующие основные задачи:
-изучить
вопросы
оперативного
управления
предприятием (организацией);
-овладеть навыками управления персоналом;
-изучить учет денежных и материальных ценностей
предприятия;
-изучить процессы технологии производства товаров и
оценку их влияния на потребительские свойства;
-изучить рынки сбыта и потребителей;
-изучить потребности потребителей, оценку влияния
спроса на формирование производственной стратегии;
-ознакомиться с методами разработки стандартов и
порядком выдачи сертификатов;
-изучить потребительские свойства товаров, овладеть
методами качественного их определения;
-изучить методы установления цен на товары;
-овладеть методами организации закупок, хранения,
транспортировки и приемки товаров по количеству и
качеству;
хозяйственную деятельность предприятия (организации), а
также качество товаров;
6
-приобрести
опыт
составления
претензий
на
некачественные товары;
-научиться осуществлять связи с поставщиками,
покупателями и контролирующими органами;
-проводить
исследования
качества
сырья,
полуфабрикатов и готовых товаров;
-приобрести навыки документирования при учете
движения товаров.
Исходя из поставленных задач за время практики
студент должен выполнить задание в зависимости от места
прохождения практики.
3.1 Преддипломная практика в магазинах, оптовых
центрах и других коммерческих структурах
-ознакомиться с предприятием (фирмой);
-ознакомиться с организацией торгово-хозяйственной
деятельности предприятия;
- изучить ассортиментную политику предприятия;
-изучить
организацию
торгово-технологического
процесса;
-изучить
методы анализа, учета и планирования
товарных запасов;
-ознакомиться с организацией труда на предприятии,
формами и системами заработной платы;
-ознакомиться с документами в торговом процессе;
-изучить соблюдение правил торговли и защиты прав
потребителей.
3.2. Преддипломная практика в коммерческих
отделах промышленных предприятий
- ознакомиться с предприятием;
-изучить
основное
и
вспомогательное
сырье,
материалы, их взаимосвязь и влияние на потребительские
свойства вырабатываемых изделий;
7
-изучить ассортимент вырабатываемой продукции,
объемы выпуска в разрезе ассортиментных позиций, степень
обновления ассортимента, направления в разработке нового
ассортимента;
-ознакомиться с организацией торгово-хозяйственной
деятельностью предприятия;
-изучить
организацию
торгово-технологического
процесса;
-изучить организацию работы служб качества и
лаборатории по контролю качества исходных материалов;
сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, оснащение
приборами и оборудованием для контроля;
-изучить методы анализа, учета и планирования
товарных запасов;
-ознакомиться с организацией труда на предприятии,
формами и системами заработной платы;
-ознакомиться с документами в торгово-коммерческом
процессе;
-изучить упаковку и маркировку выпускаемых товаров,
их виды, недостатки и достоинства, информативность;
-изучить спрос на продукцию и конкурентоспособность
выпускаемых предприятием товаров на потребительском
рынке;
-изучить гарантии производителя, порядок приемки,
обмена и возврата товаров, не выдержавших гарантийные
сроки хранения, забракованных и возвращенных на
переработку;
-изучить претензии торговли и покупателей по
ассортименту и качеству выпускаемой продукции и освоить
претензионную работу предприятия.
8
3.3. Преддипломная практика в органах и службах,
контролирующих
качество
и
осуществляющих
сертификацию товаров
-ознакомиться с организацией;
-ознакомиться с оснащением рабочего места эксперта
по анализу качества товаров, с правилами техники
безопасности при работе в лаборатории;
-изучить методы анализа качества продукции;
-изучить правила и методы отбора проб и проведения
экспертизы качества товаров;
-изучить ассортимент поступающих на экспертизу
товаров и методы их идентификации;
-изучить особенности упаковки, маркировки и доставки
проб (товаров), представленных для экспертизы;
-изучить порядок контроля качества (сертификации)
товаров;
-изучить порядок инспекционных проверок торговых и
производственных предприятий (организаций), приняв
участие в таких проверках;
-ознакомиться с организацией труда, формами и
системами заработной платы;
-ознакомиться с документами, оформляемыми по
результатам
экспертизы качества, сертификации и
инспекционных проверок;
-изучить пути использования некачественных товаров,
нестандартной продукции, брака.
4. ОФОРМЛЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ПРАКТИКИ
По результатам практики студенты представляют
следующие документы и материалы:
отчет по практике;
дневник практики;
индивидуальное задание.
9
Общий объем отчета - 30-40 страниц рукописного
текста, титульный лист следует оформлять в соответствии с
приложением.
По каждому разделу отчета обработанная информация
и расчеты должны быть оформлены в виде аналитических
таблиц, графиков, диаграмм. Завершение каждого раздела
должно сопровождаться выводами и предложениям по
улучшению работы предприятия.
Отчет выполняется на одной стороне белого листа
формата А4, соблюдая требования стандартов по
оформлению курсовых и дипломных работ.
К отчету могут быть приложены прайс-листы,
прейскуранты, бланки, формы, копии договоров, актов,
товаросопроводительных документов и т.д.
Отчет должен включать следующие разделы:
1. Общая характеристика предприятия
В данном разделе должны быть отражены следующие
вопросы:
-наименование
(тип)
предприятия,
его
местонахождение и назначение;
-организационно-правовой статус предприятия;
-виды деятельности, наличие лицензии, сертификации
услуг розничной торговли (системы качества) и др.;
-организационно-управленческая структура, состав и
функции отделов, служб, подразделений и основных
категорий работников;
-материально-техническая база предприятия.
2. Организация торгово-хозяйственной деятельности
предприятия
В данном разделе должны быть освещены следующие
вопросы:
-порядок установления хозяйственных связей;
10
-условия поставки по договорам и форма оплаты за
товары;
-содержание типового договора (контракта) поставки
(купли-продажи), приемки на предприятии;
-состав и характеристика поставщиков;
-объем, ассортимент и частота поставок товаров
отдельными поставщиками;
-организация закупок товаров по импорту;
-организация доставок товаров в торговое предприятие;
-основные экономические показатели деятельности
предприятия (товарооборот по предприятию и по отделам,
издержки
обращения,
прибыль,
рентабельность,
товарооборачиваемость);
-инновационная деятельность предприятия, методы
разработки инновационных программ и планов.
3. Ассортиментная политика предприятия
В этом разделе должны быть рассмотрены следующие
вопросы:
-специализация
предприятия
и
характеристика
ассортимента;
-оценка факторов, влияющих на
формирование
ассортимента товаров на данном предприятии (общие и
специфические факторы);
-ассортиментный перечень товаров, его классификация;
-определение показателей ассортимента и анализ
рациональности и гармоничности ассортимента предприятия;
-наличие
на
предприятии
нормативных
и
технологических документов, регулирующих ассортимент
товаров;
-особенности применения рекламных средств на
предприятии.
В разделе необходимо представить и проанализировать
следующие вопросы:
-схему
торгово-технологического
процесса,
применяемую на данном предприятии;
-схему планировки торговых и складских помещений;
-используемое
торговое
и
технологическое
оборудование;
-рекламное оформление интерьера предприятия;
-организация и технология операций по поступлению и
приемке товаров;
-организация и технология хранения и подготовки
товаров к продаже;
-порядок размещения и выкладки товаров;
-организация процесса продажи товаров и форма
обслуживания;
-услуги, оказываемые покупателям;
-внемагазинные формы торгового обслуживания
покупателей;
-организация оборота и эффективность тарных
операций.
5. Методы анализа, учета и планирования товарных
запасов
В этом разделе должны быть определены и
рассмотрены следующие показатели:
- определить уровень товарных запасов на последнее
число второго и третьего месяца какого-либо квартала
(например, ноября и декабря в IV квартале), исходя из
данных по торговому предприятию, заполненных в таблице
и рассчитать товарооборачиваемость за IV квартал.
4. Организация торгово-технологического процесса
11
12
Месяцы
ТЗ на 1-е число
месяца, руб.
Т/об. За месяц, руб.
Октябрь
Ноябрь
Декабрь
Январь
-факторы внутренней и внешней среды предприятия,
которые влияют на величину, уровень товарных запасов и
товарооборачиваемость;
-применение на предприятии методов анализа и учета
товарных запасов (инвентаризация, снятие остатков или
оперативный учет, балансовый метод);
-организация планирования товарных запасов на
предприятии.
6. Организация труда на предприятии, формы и
системы заработной платы
В данном разделе необходимо рассмотреть следующие
вопросы:
-формы
организации
труда
(индивидуальная,
бригадная);
-формы разделения труда (функциональное, товарноотраслевое и квалификационное разделение);
-совершенствование организации труда;
-режим работы и условия труда на предприятии;
-организация
материальной
ответственности
на
предприятии;
-принципы организации заработной платы на
предприятии (дифференциации заработков, материальной
заинтересованности работников, простоты и ясности
организации заработной платы);
-формы
оплаты
труда
торговых
работников
(повременная, сдельная, премиальные системы).
13
7. Оформление документов в торговом процессе и
оформление кассовых операций.
В этом разделе необходимо представить копии или
образцы документов, используемых на предприятии и
правильность их оформления:
-договор на поставку товаров на предприятие;
-товаросопроводительные документы (счет-фактура;
накладные: товарно-транспортная, железнодорожная, на
перевозку в контейнере, авианакладная, счета, приходный и
расходный кассовые ордера, платежное поручение или
требование - поручение; доверенность);
-оформление
поступления
товаров
(сертификат
соответствия, сертификат (удостоверение) качества и др.);
-оформление
уценки
и
списания
товаров
ненадлежащего качества (акты уценки, пересортицы,
списания, уничтожения, накладная и др.);
-оформление движения товаров и учет реализации
внутри предприятия (дневные заборные
листы или
накладные, товарные отчеты, журнал учета остатков товаров,
журнал учета отпуска товаров, журнал учета поступления
товара, карточка складского учета, акты списания товарных
потерь);
-информация для покупателей в торговом зале;
-оформление товарных ценников;
-оформление результатов инвентаризации (акты, описи,
сличительные ведомости);
-оформление
кассовых
операций
(договор
о
материальной ответственности кассира, книга кассира операциониста, чеки, акт о возврате денежных сумм
покупателем по неиспользованным кассовым чекам, акт о
снятии показаний контрольных и денежных счетчиков при
сдаче кассовой машины в ремонт и при возвращении ее
14
обратно, кассовый отчет, главная книга, кассовая книга и
др.);
-документальное оформление результатов экспертизы и
сертификации товаров.
8. Соблюдение правил торговли и защита прав
потребителей
В разделе следует представить следующие материалы:
-соблюдение примерных правил работы предприятия
розничной торговли;
-соблюдение правил продажи непродовольственных
товаров;
-порядок проверки правильности выдачи сертификатов
на реализуемые товары;
-соблюдение прав потребителей на предприятии;
-проведение
государственного
контроля
на
предприятии (органами стандартизации, метрологии и
сертификации;
госторгинспекции;
госсанэпиднадзора;
налоговой инспекции и др.), оформление результатов
проверок;
- ответственность за нарушение прав потребителей.
9. Анализ деятельности предприятия
В разделе приводится заключение по всем разделам
отчета и предлагаются пути совершенствования работы
предприятия (организации).
Для
студентов,
проходящих
практику
в
контролирующих органах, отчет должен включать разделы в
соответствии с вопросами п.3.3 настоящей программы.
ЗАДАНИЯ
Индивидуальное задание является одним из этапов
выполнения
дипломной
работы.
Выполняется
по
согласованию с научным руководителем и включает сбор
информации или проведение исследований по практической
части выпускной квалификационной работы.
Индивидуальное задание оформляется как отдельный
раздел отчета по практике или в виде альбома, наглядных
пособий и т.д.
6. ПОРЯДОК ЗАЩИТЫ ОТЧЕТА
По завершении преддипломной практики студенты в
трехдневный срок представляют на выпускающую кафедру:
-заполненный по всем разделам дневник практики,
подписанный руководителя практики от кафедры и от
предприятия;
-отзыв руководителя практики от предприятия о работе
студента в период практики с оценкой уровня выполнения
или задания, отношения к выполнению программы,
дисциплины и т.п.;
-индивидуальное задание;
-отчет по практике, включающий текстовые, табличные
и графические материалы.
После проверки
представленных материалов
руководитель решает вопрос о допуске и защите. Студент
защищает отчет комиссии, назначаемой кафедрой. Общая
оценка выставляется с учетом оценки работы на практике,
качества отчета, выполнения индивидуального задания, а
также результатов защиты.
Итоги практики оцениваются по 5 - балльной системе.
5. ВЫПОЛНЕНИЕ ИНДИВИДУАЛЬНОГО
15
16
. ЛИТЕРАТУРА, РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДЛЯ
НАПИСАНИЯ ОТЧЕТА
1. Защита прав потребителей – под ред. Стяжкиной
Т.А..- М.: Издательство «Экзамен», 2002 – 752с.
2. Николаева М.А. Товароведение потребительских
товаров - М.: Норма,1997.
3. Памбухчиянц В.К. Организация, технология и
проектирование торговых предприятий: Учебник - М.: ИВЦ
“Маркетинг”, 1998.
4. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и
технология торговли: - М.: ИВЦ “Маркетинг”, 1999.
5. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация:
Учебник - 2-е изд. / Под общ.ред. Брагина Л.А.и Данько Т.П.И.:ИНФРА - М.,2001
6. Другая учебная, научная и периодическая
литература.
7. Отчетные материалы базы практики.
Приложение 1
ДНЕВНИК ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ
ФИО____________________________
Место практики_______________________
Руководитель
Дата
практики_______________________
Краткое описание
Место
Отметка
выполненной работы
выполнения
руководителя
Подпись студента__________
17
18
Приложение 2
Оформление титульного листа
Федеральное агентство по образованию
Восточно - Сибирский государственный
технологический университет
Кафедра «Технология кожи, меха и
товароведение непродовольственных товаров»
Допущен к защите:
Научный руководитель
___________________
(Ф.И.О., должность)
«___»_________200_г.
ОТЧЕТ
по преддипломной практике
на _____________________
(наименование предприятия)
Сроки прохождения практики:________________
Выполнил:
ст-т группы__________
____________________
(Ф.И.О.)
Улан-Удэ, 200__
19