Зарубежные реформы школьного питания: опыт Германии

Зарубежные реформы
школьного питания:
опыт Германии
Стрельницкая Л.П,
Начальник
экспертно-аналитического отдела ЦСР , к.п.н.
АСОУ 2011
Чем интересен опыт
Германии?
В Германии
еще 8 лет
назад в
большинстве
школ
отсутствовали
школьные
столовые
Социальный фактор
реформирования
школьного питания
Изменение рынка труда и изменение
структуры семьи обострили
противоречия между занятостью
родителей и необходимостью
заботы о детях. Проблему усилил
рост числа матерей-одиночек,
разрыв межпоколенческих связей.
Педагогический фактор
реформирования школьного
питания
Низкие результаты учебных
достижений школьников
Германии в международном
сравнительном исследовании
PISA среди 15 летних
школьников в 2000 году
породили ряд
образовательных реформ,
напрямую повлиявших на
изменение системы
школьного питания.
Школьное питание
и педагогика
Для изменения ситуации с
образованием в 2003 году
немецкие
политики
принимают
федеральную
программу до 2009 года и
инвестируют 4 млрд. евро
федеральных средств для
внедрения педагогической
концепции «Школа полного
дня».
Школа полного
дня и питание
В школе полного дня ученики
находятся в школе с 8.00 до 16.00. В
пятницу до 13.00. В связи с этим
необходимо было организовать
горячее питание На обед отводится
1-1.5 часа.
По репрезентативному научному опросу в 2008 году 78
% населения Германии и 75% всех семей проголосовали
за продление времени нахождения детей в школах.
Государственные
программы в
поддержку школьного
питания в Германии
www.in-form.de - Национальная инициатива
«За здоровое питание и двигательную
активность».
www.schuleplusessen.de - проект «Школа и
еда» по разработке школьного стандарта
организации школьного питания.
Акции национальной
немецкой инициативы
IN-FORM
Федеральная информационная акция «Дни
здорового питания».
Конкурс «Школьная кухня». Победители
получают оборудованную школьную кухню.
Информационный проект для начальной
школы «Поварские права - учимся правильно
питаться».
Информационная школьная кампания «БИО
может позволить каждый».
Информационная школьная кампания «Как
правильно пить в школе».
Учебный проект «школьное кафе
Федеральный
образовательный проект
«Поварские права - учимся
правильно питаться».
За 14 уроков ученики 3 класса начальной
школы учатся готовить небольшие блюда из
свежих продуктов. Каждый ученик получает
после практического и письменного экзамена
«Поварские права» .
Проводится поиск инициативных учителей,
которые получают консультации и учебные
материалы в рамках проекта.
Федеральный
проект – Bio может
каждый.
Цель кампании – проинформировать
воспитателей, учителей, родителей о
значении и возможностях организации
здорового питания детей. При этом
должно возрасти использование в
школьных столовых натуральных Биопродуктов,
производимых
без
химических технологий.
Федеральный конкурс
«Школьная кухня»
Проводит Федеральное
министерство
продовольствия и
потребления с 2010 года.
Цель – выявить лучшие
школы, внедряющие
концепции культуры
здорового питания. 10
победителей получают
учебные школьные кухни.
Инновации:
Учебная школьная
кухня или
компьютерный класс?
В школе полного дня
ученикам предоставляется
возможность
осваивать
процесс
приготовления
здоровой пищи на базе
специально
оборудованной
учебной
кухни.
Учебный проект
«школьное кафе»
Школьники в основном старшего звена
самостоятельно разрабатывают меню
здоровых блюд, готовят и продают в
школьном
кафе
приготовленную
продукцию. Вырученные средства
идут на организацию школьных
поездок или на социальные проекты.
Стандарт
организации
школьного питания
В 2007 году «Немецким
обществом по питанию»
были
разработаны
первые
федеральные
рекомендации «Стандарт
качества по организации
школьного питания в
образовательных
учреждениях».
Содержание стандарта
организации школьного
питания
Общие требования к помещению и меню.
Сведения о добровольной сертификации.
Требования к условиям школьного питания
(персонал, управление, педагогические условия и
др.).
Рекомендации по организации питания:
-Различные модели организации питания
(комбинаты школьного питания; собственная
столовая, которую организует и курирует
попечительский совет).
-Различные системы раздачи.
-Различные системы заказа и оплаты за питание.
Федеральные
рекомендации по питанию
на сайте «Общества по
питанию»
Пособие 1. «Оценка и идентификация опасности для
здоровья продуктов питания»
Пособие 2: «Гигиена: гарантируем здоровое питание».
Пособие 3 «Как правильно утолять жажду в школе»
кулеры, стаканы с водой на каждой парте, чтобы
выпивали определенное количество воды для
концентрации внимания.
Пособие 4 «Модели организации питания в школе» В течение дня должны выпивать не меньше 1 литра
воды.
Пособие 5 Структура расходов на школьное питание
Рекомендации по
системе заказа и
оплаты за питание
- Абонентская система. Родители заказывают
абонемент на определенный период.
- Талонная система. Ученики приобретают марки, на
которые ставится автоматом штемпель и
автоматически заказывается определенный набор
блюд.
- Карточная система. Родители перечисляют на
карточку средства, которые снимаются в
определенный срок.
- Индивидуальная магнитная карта, на которую
можно положить денежные средства и
расплатиться карточкой. Также можно заказать
меню по Интернет в школьной столовой с помощью
кода карты.
Перспективы
В 2012 году в Германии
объявлена
приоритетная тема – «Здоровое питание для
всех» в рамках
декады проекта ООН
«Образование для устойчивого развития», т.е.
приоритет получают проекты и программы,
касающиеся распространения моделей
организации здорового питания.
Спасибо за внимание!