АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ БЕЛКОВ ДРЕВЕСНОЙ ЗЕЛЕНИ

Химия растительного сырья. 1998. №2. С 49–51
УДК 633.88:581.192+630.866
АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ БЕЛКОВ ДРЕВЕСНОЙ ЗЕЛЕНИ PADUS
AVIUM MILL.
 Н.В. Фадеева, Л.П. Рубчевская, C.М. Репях
Сибирский государственный технологический университет, г. Красноярск (Россия)
E-Mail: rot@stin.krasnoyarsk.su
Работа посвящена изучению аминокислотного состава белков вегетативной части черемухи обыкновенной Padus
avium Mill в период цветения с целью дальнейшего выделения биологически активных веществ.
отдельных фракций в белковом комплексе.
Введение
Черемуха обыкновенная Padus avium Mill,
представитель семейства розоцветных, является
Экспериментальная часть
потенциальным источником биологически актив-
Целью настоящей работы явилось исследова-
ных веществ, таких как липиды, эфирные масла,
ние группового и аминокислотного состава белков
флавоноиды, дубильные и красящие вещества и
вегетативной части Padus avium Mill, заготовлен-
др. Эта плодовая культура является также лекар-
ной во время цветения. Содержание белка опреде-
ственным и дикорастущим пряно-ароматическим
ляли фотоколориметрическим методом [1], груп-
растением. По данным народной медицины, Ч.
повой состав белков устанавливали на основе раз-
обыкновенная обладает бактерицидным и вяжу-
ной растворимости белков в различных по поляр-
щим действием. Однако сведения о химическом
ности растворителях [2], анализ аминокислотного
составе Ч. обыкновенной немногочисленны и в
состава проводился на аминокислотном анализа-
основном касаются состава плодов.
торе [2].
Аминокислотный состав белков древесной зе-
Материал для исследования (древесная зелень
лени черемухи до настоящего времени изучен не-
Ч. обыкновенной) заготавливали в мае 1996 г. в
достаточно. По своей природе и свойствам расти-
период массового цветения на территории Крас-
тельные белки разнообразны. Согласно классифи-
ноярского края в пойме р. Енисей. Длина побегов
кации, предложенной Осборном и основанной на
– 30-40 см, диаметр побегов – 5-7 мм.
критерии растворимости, белки сгруппированы в
Содержание белков составляет 9,00 и 7,00 % (к
альбумины, глобулины, проламины, глютелины 1
абсолютно сухому сырью) в побегах с листьями и
и 2. Изучение фракционного состава белков может
соцветиях соответственно. Результаты исследова-
дать информацию об обменных процессах, проте-
ния фракционного состава белков представлены в
кающих в растительном организме, и, кроме того,
таблице 1.
об их питательной ценности. Биологическая ценность белков определяется содержанием входящих в его состав аминокислот и соотношением
Н.В. ФАДЕЕВА, Л.П. РУБЧЕВСКАЯ, C.М. РЕПЯХ
50
Таблица 1
Групповой состав белков древесной зелени Padus
являются аминокислоты. Аминокислотный состав
исследуемых белков представлен в таблице 2.
В составе аминокислот преобладает глутами-
avium Mill
Содержание, % к сумме
Наименование
Побеги с ли-
фракции
стьями
Соцветия
Альбумины
12,53
11,20
Глобулины
17,14
11,53
Проламины
21,41
19,95
Глютелины 1
1,09
1,21
Глютелины 2
46,35
54,10
1,48
2,01
Неэкстрагируемые
белки
новая кислота во всех белковых фракциях. Содержание ее колеблется от 14,67 (соцветия) до
17,87 (побеги с листьями) %. Количество незаменимых аминокислот в обоих образцах различно.
Так, содержание валина и треонина практически
одинаково во всех фракциях, количество лейцина
максимально среди незаменимых аинокислот, а
количество метионина минимально. Содержание
лизина, фенилаланина и изолейцина во всех фракциях колеблется в среднем около 4,00-7,00 %.
Выводы
Исходя из данных таблицы 1, глютелины 2 количественно преобладают среди других фракций
как в побегах с листьями, так и в соцветиях, содержание проламинов и глобулинов меньше, а
остальных фракций незначительно. Содержание
остальных фракций незначительно.
Таким образом, в результате проведенных исследований был определен групповой и аминокислотный состав белков вегетативной части Padus avium Mill в период цветения, который показал их существенную разницу для соцветий и побегов с листьями.
Основными структурными элементами белков
Таблица 2
Аминокислотный состав белков древесной зелени Padus avium Mill
Содержание, % к сумме кислот
Наименование
Побеги с листьями
Соцветия
Альбу-
Пролами-
Глобу-
Глюте-
Альбу-
Прола-
Глобу-
Глюте-
мины
ны
лины
лины
мины
мины
лины
лины
2
3
4
5
6
7
8
9
4,80
7,42
12,35
7,72
7,03
9,04
9,71
3,45
Треонин
5,18
4,65
5,04
4,09
5,38
4,74
5,59
4,04
Серин
5,61
7,56
6,80
6,52
5,39
8,14
6,60
4,80
16,28
17,87
16,07
14,96
16,41
14,67
16,17
17,64
Пролин
4,99
7,65
7,66
9,61
4,46
8,57
7,43
5,83
Глицин
6,98
8,43
7,26
7,40
5,82
8,89
7,05
8,89
Аланин
5,70
7,01
7,58
5,84
9,05
5,79
7,63
11,98
Валин
6,01
5,86
5,30
5,95
5,66
5,62
5,44
6,56
0,41
2,26
0,00
4,35
0,39
5,92
0,43
1,72
1
Аспарагиновая
кислота
Глутаминовая
кислота
Цистин+цистеин
51
Продолжение таблицы 2
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Метионин
1,08
0,34
0,29
0,50
1,47
1,34
0,57
0,19
Изолейцин
5,21
3,99
4,31
3,50
4,66
4,06
4,48
3,40
Лейцин
8,81
10,24
8,53
8,72
8,90
9,60
9,13
9,47
Тирозин
4,41
0,81
2,33
4,27
4,19
0,64
2,83
4,57
Фенилаланин
5,61
5,22
4,63
1,91
4,71
0,64
5,05
0,37
Лизин
9,32
2,55
5,05
4,88
7,40
4,23
5,28
7,25
Гистидин
3,06
1,33
1,70
2,60
2,53
1,74
1,65
1,92
Аргинин
6,53
6,81
5,11
7,17
6,55
6,40
4,96
7,88
ности 26.03 всех форм обучения. Красноярск,
Литература
1.
Современные физико-химические методы
исследования. Методические указания к проведе-
1988. 28 с.
2.
Плешков Б.П. Практикум по биохимии
растений. М., 1985. 255 с.
нию лабораторных работ для студентов специальПоступило в редакцию 22.04.98