Распечатать рецепт
advertisement
Брокколи с устричным соусом (Китайская кухня) ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции: капуста брокколи – 1 кочан, кукурузный крахмал – ½ ст.л., белый сахар – 1 ч.л., соль – ¼ ч.л., устричный соус – 2 ст.л., светлый соевый соус – 1 ст.л., вода – 4-5 ст.л., растительное масло – 1 ст.л. 1. В отдельной кастрюльке вскипятить соус-заправку (смешать устричный соус, белый сахар и светлый соевый соус) и, помешивая, добиться растворения сахара. Добавить водный раствор кукурузного крахмала (кукурузный крахмал и воду). Дать снова закипеть жидкости и, постоянно помешивая, дождаться сгущения (до желаемой степени густоты), затем снять емкость с огня. Дать остыть соусу при комнатной температуре. 2. Ополоснуть кочан капусты брокколи и разобрать его на маленькие соцветия, при этом посмотреть, не остались ли на соцветиях личинки вредителей. 3. Вскипятить в подходящей емкости (сотейник, вок или кастрюлька) воду, подсолить ее и добавить растительное масло. 4. Дождаться закипания воды и варить соцветия капусты 2-3 минуты, затем откинуть соцветия на сито и ополоснуть их холодной водой. Это позволит сохранить яркий изумрудный цвет капусты и при этом сохранить хрусткость овоща. 5. Переложить соцветия капусты брокколи на сервировочную тарелку и щедро полить их приготовленным соусом-заправкой на основе устричного соуса. Сразу подать готовый гарнир на стол. Он отлично дополнит блюда из морепродуктов, мяса и птицы. Хорош этот гарнир и как самостоятельное блюдо.
