Многообразие витаминов

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение……………………………………………………………..……………………………...…..2
Основная часть:
1.Витамины
это
вещества,
которые
детский
организм
должен
получать
с
пищей……………………………………………………………………………………...………..…...4
2. Многообразие витаминов………………………………………………………...........………..….5
3. Опытная работа………..……………………………………………………………………….… 7
Заключение……………………………………………………………................................................9
Список
литературы, источники информации…….......................................................................10
ВВЕДЕНИЕ
Вот и лето пролетело, наступил учебный год. Как-то раз, придя в школу, мы узнали тему одного
из уроков ОБЖ. На мой взгляд, она звучала непривычно: «В здоровом теле –здоровый дух», а
здоровый образ жизни или здоровье это рациональное питание, занятие спортом и закаливание.
Мы с ребятами очень долго выясняли значение этой фразы и к своему удивлению выяснили,
что рациональное питание-условие поддержания жизни всех людей на земле залог здоровья это
полноценное,
разнообразное
питание.
Оно
считается
рациональным
(разумным,
целесообразным), если оно восполняет энергетические затраты организма и содержит все
необходимые для жизнедеятельности витамины которые присутствуют в разных пищевых
продуктах. Выяснив значение высказывания, я с большим удовольствием прочла несколько
книг, отыскала статьи, загадки, пословицы в учебниках и детских журналах. Оказалась, что
витамины это вещества, которые каждый ребенок получает с пищей, что в переводе с
латинского это слово означает «жизнь». Для роста и развития детского растущего организма
необходимы витамины
Гипотеза: я предполагаю, что все ученики нашего класса и школы знакомы со значении слова
«витамин», с разнообразным миром витаминов, об открытии этого вещества ученым-биологом
Казимиром Функом, о необходимости употребления витаминов детьми
Цели работы:
1. Познакомиться с историей появления термина «витамины», и об открытии ученого биолога
Казимира Функа
2. Исследовать многообразие мира витаминов.
3. Проанализировать и обобщить результаты исследования.
Задачи:
1. Изучить по литературным источникам историю появления термина «витамины», и об
открытии ученого биолога Казимира Функа
2. Провести анализ и изучить многообразный мир витаминов.
3. Сопоставить данные результатов исследования
Для выполнения поставленных задач был проведѐн поиск, анализ и обобщение литературы по
данному вопросу; проведена опытная работа, включающая в себя анкетирование и викторину
среди учащихся начальной школы.
Практическая значимость работы состоит в том, что выводы и результаты, которые я надеюсь
получить,
будут способствовать
болеебережному отношению к своему здоровью, к
организации полноценного рационального питания необходимости употребления витаминов
2
В дальнейшем,
тематические
опираясь
внеклассные
познавательного
интереса
на полученные
мероприятия,
и
воспитания
результаты,
классные
можно
часы,
в
классе
викторины
организовать
для
развития
бережного отношения к своему здоровью, о
необходимости употребления продуктов которые содержат достаточное количество витаминов
и благотворно влияющих на наше здоровье.
3
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Витамины это вещества, которые детский организм должен получать с пищей
Витамины - это вещества, которые организм обязательно должен получать пищей.
Слово «витамины» образовано от латинского слова
что в переводе означает «жизнь».
Витамины открыты Н. И. Луниным в 1880 году.
Слово «витамин» придумал американский учѐный-биохимик Казимир Функ. Он открыл, что
вещество («амин»), содержащееся в оболочке рисового зерна, жизненно необходимо. Соединив
латинское слова vita («жизнь») с «амин», получилось слово «витамин».
Детям 6-7 лет надо съедать в день 500-600 г овощей и фруктов.
В настоящее время открыто около 50 витаминов.
В организме они, как правило, не откладываются, а их избытки выводятся
органами выделения.
Наибольшее количество витаминов имеется в растительных продуктах, но некоторые
содержатся только в животных продуктах.
При недостатке витаминов в пище в организме развиваются заболевания - гипоавитаминозы.
Важность некоторых видов еды для предотвращения определенных болезней были известны
еще в древности, так древние египтяне знали, что печень помогает от курной слепоты. ныне
известно, что болезнь куриная слепота возникает из-за недостатка витаминов группы А
В14 веке в Пекине монголХу Сыхуэй опубликовал свою работу «Важные принципы пищи
ипродуктов», в ней утверждал, что для полноценного питания необходимо комбинировать
разныепродукты.
В 18 веке шотландский врач Джеймс Линд открыл свойство цитрусовых ипредотвратил
цингу.Он доказал роль растительной пищи в предотвращении цинги, введя в рацион питания
моряков кислую капусту.
В 18 веке лимоны и цитрусовые стали необходимой добавкой в рацион британских моряков
В 20веке ученые Хопкинс и Эйкман получили Нобелевскую премию за открытие новых групп
витаминов, была открыта химическая структура витаминов.
Многообразие витаминов
При изучении литературных источников мы отметили многообразие мира витаминов, которые
являются незаменимыми веществами для развития детского организма. От уровня витаминной
обеспеченности питания зависит уровень умственной и физической работоспособности,
выносливости и устойчивости организма ребенка к влиянию неблагоприятных факторов
внешней среды, включая инфекции и действия токсинов.
4
В пищевых продуктах могут содержатся не только сами витамины, но и веществапредшественники — провитамины, которые только после ряда превращений в организме
становятся витаминами.
Нарушения нормального течения жизненно важных процессов в организме из-за длительного
отсутствия в рационе того или иного витамина приводят к возникновению тяжѐлых
заболеваний, известных под общим названием авитаминозы
Витамины
А
Где содержаться
молоко яйца масло рыба
зелень морковь абрикосы
Необходимы для роста развития и
работы систем и анализаторов
Зрительный анализатор
Костная система человека
Рост человека
хлеб ржаной
В
рис печень
Кровеносная система
соевые бобы
Нервная система
мясо
черная смородина
С
апельсины лимоны помидоры
картофель
свежая зелень
Д
Кровеносные сосуды
Заживление ран
Защита иммунитета
рыбий жир молоко яйца масло
Костная система
солнечные лучи
Состояние зубов
свежая зелень мясо
Кровеносная система
К
Для роста организма, хорошего состояния кожи, укрепления иммунитета необходим витамин А.
Он содержится в палочках и колбочках в сетчатке глаза, поэтому продукты, богатые витамином
А, благотворно влияют на зрение. При его недостатке человек плохо видит в темноте — это
заболевание называется «куриной слепотой». Витамин А содержится в варѐной печени, яичном
желтке, в сливочном масле, а больше всего его в рыбьем жире. Некоторые овощи и фрукты
(морковь, абрикосы, сладкий перец) содержат вещество каротин, которое наш организм может
превратить в витамин А.
Витамины B1 В2, В6 регулируют обмен углеводов, жиров и белков. Эти витамины иногда
называют витаминами группы В. Витамины группы В содержатся в хлебе из муки грубого
помола, кашах, горохе (В^, молоке, яйцах, мясе, рыбе (В2, В6).
5
При недостатке витаминов группы В у человека могут развиться кожные заболевания, болезни
глаз и нервной системы. Витамин В6 назначают как лекарство при многих заболеваниях, в том
числе инфекционных. Человек, которому не хватает витаминов группы В, становится слабым и
раздражительным, он плохо спит. Вот почему нельзя отказываться от каши, которую мама варит
на завтрак, и надо выпивать хотя бы один стакан молока или кефира в день.
Небольшая нехватка витамина С вредна: хуже заживают повреждѐнные ткани, снижается
устойчивость организма к инфекциям. Витамин С в изобилие содержится лимонах, в чѐрной
смородине, плодах шиповника, сладком перце, в сыром картофеле. Овощи и фрукты, богатые
витамином С, лучше есть сырым, потому что аскорбиновая кислота разрушается при варке.
Пожалуй, самый удивительный из всех витаминов - витамин D. Дело в том, что мы получаем
его... Из солнца! Он образуется в нашем организме под воздействием солнечных лучей. При
недостатке витамина D необходимые для строительства костей вещества — кальций и фосфор
— не усваиваются нашим организмом. Витамин D особенно необходим маленьким детям,
потому что при недостатке этого витамина у них может развиться серьѐзное заболевание костей
— рахит. При рахите кости ребѐнка становятся слишком тонкими и мягкими, сильно
искривляются. Чтобы в твоѐм организме было достаточно витамина D, надо больше гулять на
улице в солнечные дни, принимать солнечные ванны (но, конечно, в меру!). Этот витамин
отсутствует в овощах и фруктах, но есть в некоторых продуктах животного происхождения. Им,
например, богаты яйца, сметана, сливочное масло.
Железо, йод, фтор и некоторые другие микроэлементы содержатся в тканях нашего организма в
ничтожных количествах. Но без этих веществ наш организм не может существовать, их
недостаток ведѐт к очень серьѐзнымзаболеваниям. Откуда наш организм берет микроэлементы?
Железо содержится в мясе, рыбе и гречневой каше. Как ты уже знаешь, это вещество входит в
состав необходимого нам «дыхательного» пигмента — гемоглобина. Когда железа в организме
не хватает, у человека постоянно кружится голова, он ощущает слабость. Йод влияет на работу
эндокринных желѐз. Когда его в организме мало, у человека возникают заболевания
щитовидной железы. Йод содержитсяво всех продуктах, добываемых из моря: в морской рыбе,
кальмарах, морской капусте, иногда его добавляют в поваренную соль. Фтор защищает наши
зубы и кости от разрушения. Твой организм получает фтор, когда ты ешь рыбу.
Существуют углеводы, которые организм человека усвоить не может. Это пищевые
растительные волокна — клетчатка. Они содержатся в отрубях, в капусте и многих других
овощах и фруктах. Клетчатка не является источником энергии, однако она всѐ равно полезна,
потому что стимулирует работу пищеварительной системы желудка и кишечника. Если ты
будешь есть достаточно овощей и фруктов, хлеба из муки грубого помола, овсяной каши, у тебя
6
никогда не будет запоров, и вредные вещества будут вовремя удаляться из твоего организма.
Клетчатка особенно полезна тем людям, которые страдают от лишнего веса и хотят похудеть.
При разнообразном и рациональном питании, включающем овощи, фрукты, организм получает
необходимый набор и количество витаминов. В случае появления, особенно весной, вялости,
головных болей, ухудшения аппетита, мышечной слабости, раздражительности следует
подумать о том, хватает ли в пище витаминов, и обратиться к врачу. Он определит, какие
витамины необходимо принимать.
ОПЫТНАЯ РАБОТА
Учащимся начальных классов была предложена анкета, в первой части которой они должны
были назвать наиболее известные, по их мнению витамины
Витамины
Количество ответов (чел)
А
30
В
15
С
12
Д
5
Во второй части анкеты были представлены загадки о продуктах, в которых достаточное
количество витаминов(Приложение 1)
ДИАГРАММЫ ко второй части анкеты
1 отрывок - Правильно отгадали загадки
16 человек
-Отгадали несколько загадок
14 человек
-Допустили незначительные ошибки
-Не отгадали загадки
8 человек
2 человека
16человек
14человек
8человек
2человека
7
2 отрывок - «Соотнести название группы витаминов с продуктами, в которых они содержатся в
достаточном количестве»(Приложение 2).
Соотнесли название витаминов с продуктами питания
35 человек
Восстановили только группы витаминов 10 человек
Допустили единичные ошибки
5 человек
35человек
10человек
5человек
3 отрывок -«Выбери группу полезных бесполезных продуктов»
Игра «Польза и вред»
(Приложение 3)
Выбрали правильный ответ
40 человек
Допустили единичные ошибки
8 человек
Допустили несколько ошибок
2 человека
В третьей части анкеты ребятам было предложено следующее задание:
«Назови группы витаминов, которые содержаться в порции витаминизированного молока,
ежедневно получаемой учениками младших классов»: (Приложение 4)
Анализируя ответы ребят, я пришла к выводу, что каждый ученик, принявший участие в
эксперименте знаком с витаминами. Они умело различают их группы, без труда называют
продукты, содержащие достаточное количество витаминов.
Не забываем мы в числе других продуктов
Побольше кушать овощей и фруктов.
Овощи и фрукты любят все на свете.
8
Взрослые и дети секреты знают эти.
Виноград и вишня лечат все сосуды,
Абрикос - для сердца, груша от простуды.
Апельсин, как витамин,
Знают все – не заменим.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Природа щедро наградила человека. Она дала ему всѐ для того, чтобы видеть, ощущать,
чувствовать
окружающий
мир.
Она
позволила
ему
слышать
всѐ
многообразие
существующих вокруг звуковых красок и видеть многообразие цветов А самое главное –
быть здоровым и счастливым.
Здоровый образ жизни
закаливание. Питание
восполняет
или здоровье это рациональное питание, занятие спортом и
считается рациональным (разумным, целесообразным), если оно
энергетические
затраты
организма
и
содержит
все
необходимые
для
жизнедеятельности витамины которые присутствуют в разных пищевых продуктах.
9
ЛИТЕРАТУРА.
1. Готлиб Б. Витамин с характером // Будь здоров! – 2008. – № 10. – С. 13–16.
2. Конышев В. Витаминные препараты: "за" и "против" // Физкультура и спорт. – 2004. – № 12. –
С. 24–25.
3. Кравец Т. Главный виновник атеросклероза найден // Будь здоров! – 2008. – № 1. – С. 36–43.
4. Кузнецов И. Царь Горох и авитаминоз // Экология и жизнь. – 2008. – № 4. – С. 88–90.
5. Лифляндский В. Г. Витамины и минералы. От А до Я : [справочник] / В. Г. Лифляндский. –
СПб ; М. : Нева, 2006. – 631 с.
6. Макунин Д. Хватает ли вам витаминов? // Будь здоров! – 2007. – № 11. – С. 21–23.
7. Полчок С. Мины на пути всех болезней // Трамплин. – 2006. – № 1. – С. 10–11.
8. Полынина Е. Усталость – это предболезнь // Будь здоров! – 2006. – № 3. – С. 7–11.
9. Прозоровский В. Витамин С. Как его понимать? // Наука и жизнь. – 2007. – № 8. – С. 70–76.
10. Рашкин Л. А. Наше здоровье / Л. А. Рашкин ; Рос. акад. естеств. наук. – М. : Авиаль–новый
проект, 2002. – 216с. ;
11. Самохина Н. Мешок весенних витаминов // Будь здоров! – 2007. – №4. – С. 6–10.
12. Спиричев В. Б. Витамины и мы // Химия и жизнь – XXI век. – 2005. – № 12. – С. 32–34.
13. Степанова Г. Dolce vitaмин // Здоровье. – 2006. – № 3. – С. 86–87.
14. Тавера–Мендоса Л. "Солнечный" витамин : существует ли связь между дефицитом витамина Д
и развитием серьезных заболеваний? // В мире науки. – 2008. – № 2. – С. 16–23.
15. Тихонова Н. Недостаток витаминов укорачивает жизнь // Воспитание школьников. – 2006. – №
3. – С. 67–68.
Травникова А. Где взять кальций? // Будь здоров! – 2008. – № 2. – С. 37–41
10
Приложение1
А теперь, ребятки,
Отгадайте загадки:
Корень, Не хлеб, а на столе.
И к пище приправа,
И на болезни управа (чесок: витамины С.В1, В2, для роста, развития мышц)
Расту в земле, на грядке –
Красная. Длинная, сладкая (морковь: витамин А, для роста, зрения)
Неказиста, шишковата,
А придет на стол она,
Скажут весело ребята:
«Ну, рассыпчата, вкусна!» (картофель: калий, для нервной и
сердечно – сосудистой системы)
Кругла, а не месяц,
Желта, а не масло,
С хвостом, а не мышь (репа: улучшает пищеварение)
Рослые ребятки
Улеглись на грядке.
Все ребятки, молодцы
И зовут их … (огурцы, очищает организм, стимулирует умственную
деятельность)
Над землей трава,
Под землей трава,
Салат от ожирения,
А сок – от воспаления (свѐкла: очищает организм)
Одевалась, одевалась,
А как осень подошла,
Сто одежек отдала (капуста: витамин С, от простудных
заболеваниях, снижает утомляемость)
Листья просто кружева,
Украшение стола.
Повышает аппетит,
Придает здоровый вид.
Круглый год лечение
И все от воспаления (укроп: витамин С)
11
Овощ это очень крут,
Убивает всех вокруг.
Помогут фитонциды от оспы и чумы.
И вылечить простуду
Им тоже сможем мы (лук: витамин С)
Приложение 2
Витамины
А
Где содержаться
молоко яйца масло рыба зелень морковь
абрикосы
хлеб ржаной
В
рис печень
соевые бобы
мясо
черная смородина
С
апельсины лимоны помидоры картофель
свежая зелень
Д
рыбий жир молоко яйца масло солнечные лучи
К
свежая зелень мясо
Витамины
Где содержаться
хлеб ржаной
А
рис печень
соевые бобы
мясо
В
молоко яйца масло рыба зелень морковь абрикосы
С
рыбий жир молоко яйца масло солнечные лучи
черная смородина
Д
апельсины лимоны помидоры картофель
свежая зелень
К
12
Приложение3
Игра «Полезное, неполезное»
Я буду называть продукты. Если продукт полезен, вы хлопайте в ладоши, если не полезен –
топайте ногами.
Рыба, жирное мясо, кефир, чипсы, геркулес, пепси, подсолнечное масло. Фанта, морковь, торт,
капуста, сникерс, яблоки, шоколад, груши, сухарики, помидоры, сморода.
Девиз здорового питания: «Какова еда да питьѐ, таково и житьѐ!»
Приложение4
«Назови группы витаминов, которые содержаться в порции витаминизированного молока,
ежедневно получаемой учениками мл9адших классов»:
13