Осторожно, не уколитесь!

17
Вести Майорка
Стиль жизни
Осторожно,
не уколитесь!
Плоды опунции индийской очень вкусные. Но как их есть?
Габриэле Кунце
Эти жёлтые и оранжевокрасные колючие фрукты
бросаются в глаза. Здесь
их называют «инжир мавров» (figues de morros).
Раньше их можно было
увидеть на каждом майоркинском столе, летом их
употребляли в качестве
освежающего десерта. Кроме того, из них можно приготовить джем. Речь идёт о
виде растения семейства
кактусовых, опунции индийской, который так же
часто называют индийской
фигой. Первым её существование обнаружил Эрнан Кортес (Hernán Cortés)
в 1519 году в Мексике. Сегодня по всей Испании можно часто увидеть подобные
колючие растения. Особенно там, где сухая почва, на
которой не растут практически никакие растения. В
этих местах заросли опунций образуют сплошную
стену, которую можно использовать в качестве живой изгороди. У растения
имеются покрытые колючками уплощённые суккулентные стебли овальной
формы и серо-зелёного
цвета. В период между мар-
При сборе
понадобятся
перчатки
том и июлем на них образуются большие жёлтые грушевидные цветы, которые
превращаются в конце августа – начале сентября в
фигоподобные
сочные
фрукты. Рекомендуется собирать их с предельной
осторожностью из-за колючек с крючками, которые
очень тяжело удалить из
кожи. При сборе, в любом
случае, нужно надевать
перчатки. Чтобы их почистить, следует действовать
следующим образом: наколоть фрукт на вилку, отрезать концы, сделать в толстой кожуре продольный
надрез длиной около пяти
миллиметров и избавиться
от кожуры – готово. Ни в коем случае не дотрагивайтесь до оболочки. Плод
очищается легче, если его
предварительно ненадолго
поместить в холодную воду.
Кроме того, его можно разрезать вдоль и выбрать мякоть ложкой. Впрочем, косточки полезны – они способствуют пищеварению.
Разводить эти растения
не трудно. Следует разрезать стебель на части таким образом, чтобы остал-
Плод очищается легче, если его предварительно ненадолго поместить в холодную воду
ся как минимум один глазок. После попадания в
землю у них быстро образуются корни. Поливом
этот процесс можно ускорить. Местные жители
утверждают, что если поместить часть кактуса в
землю в феврале, то в текущем году ещё удастся
собрать урожай. К сожалению, зачастую обогащая
гумусом неплодородные
поля, кактусы разрубают и
вспахивают их вместе с
землёй. На Майорке этот
вид кактусов сажают под
окнами спален загородных
домов. Пытаясь, таким образом, избавиться в летние месяцы от назойливых
насекомых. Кроме того,
густые заросли этих растений препятствуют лесным
пожарам, ведь они не горят. Для приготовления
джема порезать очищенные от кожуры фрукты и довести их до кипения в белом вине. Затем протереть
через сито, сдобрить ванилином и добавить желирующий сахар (прим. ред. –
состоит из крупных кристаллов, пектина для быстрого желирования и лимонной кислоты для большей сохранности). Вылить
в ёмкости и остудить.