Салат с чеддером и листьями цикория Салат с сыром в

Салат с сыром в клюквенной заправке
• 100 г козьего сыра (круглого, с коркой)
• 1 спелая груша
• масло для смазывания
• горсть крупно порубленных орехов пекан
• 80 г смеси листьев водяного кресса
и шпината
Для заправки:
• 1 ст. ложка клюквенного соуса
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
Время приготовления: 20–30 мин
Количество порций: 2
Калорийность одной порции 327 ккал,
белки 13 г, углеводы 12 г,
жиры 26 г, в т. ч. насыщенные жиры 10 г,
клетчатка 3 г, сахар 2 г, соль 0,99 г
Этот легкий
салат — отличная
альтернатива
тяжелым
праздничным
блюдам.
1. Хорошо разогрейте гриль и выстелите
решетку фольгой. Разрежьте головку сыра
вдоль, чтобы получилось два диска. Разрежьте
пополам грушу и выньте сердцевину, каждую
половинку нарежьте тонкими ломтиками.
Выложите кусочки груши на фольгу двумя
горками, слегка сбрызните маслом. Поместите
на верх каждой горки сырный диск (коркой
вниз) и готовьте несколько минут, пока груши
не приобретут легкий золотистый оттенок,
а сыр не расплавится. Затем посыпьте его
орехами и оставьте на гриле еще на минуту.
Цикорий очень полезен,
особенно в сочетании с другими
овощами и фруктами.
2. Чтобы приготовить заправку, взбейте
клюквенный соус с маслом и лимонным
соком. Поперчите.
3. Распределите листья кресса и шпината
по тарелкам. Выложите на них груши и сыр.
Полейте заправкой, украсьте орехами и сразу
же подавайте с хлебом, пока не застыл сыр.
Салат с чеддером и листьями цикория
• 225 г листьев цикория
• 1 красное яблоко
• 85 г очищенных грецких орехов
• 100 г сыра чеддер
• молотый черный перец
Для заправки:
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 2 ч. ложки меда
• 1 ст. ложка зернистой горчицы
• 2 ст. ложки лимонного сока
1. Приготовьте заправку: смешайте все
ингредиенты и слегка взбейте венчиком.
2. Листья цикория распределите по четырем
тарелкам. Яблоко разделите на четвертинки,
удалите семена и нарежьте тонкими
дольками. Уложите яблоко на листья цикория
и посыпьте орехами.
3. С помощью овощечистки нарежьте сыр
тонкой стружкой и посыпьте ею салат. Полейте
заправкой, посыпьте черным перцем.
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 4
Калорийность одной порции 441 ккал,
белки 10 г, углеводы 9 г,
жиры 38 г, в т. ч. насыщенные жиры 9 г,
клетчатка 2 г, сахар 2 г, соль 0,59 г
10 Здоровое питание. Салаты
11
Котлеты с лимоном и тмином
Свинину можно поместить
в маринад непосредственно
перед приготовлением или
заранее, замариновав
с вечера.
• 1 кг нежирного бараньего фарша
• цедра и сок 2 лимонов
• небольшой пучок листьев мяты, мелко
нарезанный (пригодится и для салата)
• 4 ч. ложки молотого тмина
• 1 толченый зубчик чеснока
Для салата:
• 1/2 вилка краснокочанной капусты
• 1 красная луковица
• 1 ч. ложка сахара
Для сервировки:
• пита или лепешки, греческий соус
на основе йогурта
1. Разогрейте сковороду. В большой миске
руками хорошо перемешайте фарш,
лимонную цедру и 1/2 часть лимонного сока,
мяту (почти всю), тмин, чеснок, соль и перец.
Полученную массу разделите на 16 равных
частей, половину заморозьте.
2. Жарьте котлеты 15–20 мин, переворачивая.
3. Приготовьте салат: нашинкуйте капусту,
мелко нарежьте лук. Затем перемешайте
с оставшимся лимонным соком, сахаром,
мятой, добавьте соль и перец по вкусу.
4. Подавайте по порциям: 2 котлеты на пите
или лепешке с салатом и небольшим
количеством соуса.
Время приготовления: 30 мин
Количество: 16 котлет
Свинина в маринаде
• 500 г свиного филе
Для маринада:
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 4 ст. ложки жидкого меда
• мелко тертая цедра и сок 1 апельсина
• большой корень имбиря, измельченный
Для гарнира:
• рис и приготовленные на пару овощи
Время приготовления: 35 мин
Количество порций: 4
1. Все ингредиенты для маринада поместите
в неглубокую тарелку и перемешайте.
Выложите филе в маринад и, если есть время,
оставьте на час или на ночь.
2. Разогрейте духовку до 200 °C.
На разогретую сковороду выложите свинину.
Обжарьте с двух сторон, чтобы мясо
приобрело коричневый оттенок, затем залейте
филе маринадом. Запекайте в духовке 20 мин,
до готовности, каждые 5 мин поливая свинину
соусом со сковороды. Перед подачей на стол
нарежьте мясо, добавьте рис и любимые
овощи, приготовленные на пару.
Калорийность одной порции 217 ккал,
белки 27 г, углеводы 4 г,
жиры 11 г, в т. ч. насыщенные жиры 5 г,
клетчатка 1 г, сахар 3 г, соль 0,5 г
Половина котлет
пригодится
для обеда или ужина
на другой день.
Калорийность одной порции 165 ккал,
белки 28 г, углеводы 3 г,
жиры 5 г, в т. ч. насыщенные жиры 2 г,
клетчатка нет, сахар 3 г, соль 1,5 г
20 Здоровое питание. Блюда из мяса и птицы
21