Ягоды, фрукты и овощи грязные – для здоровья очень опасные

Ягоды, фрукты и овощи грязные – для здоровья очень опасные!!!
Лето, солнце - на прилавках большое разнообразие овощей, фруктов, ягод, зелени, что позволяет
без труда пополнять организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Даже дети в жаркое время предпочитают сладкому свежие ягоды и фрукты. Но кроме прекрасных вкусовых качеств, полезных
свойств ягоды, фрукты, зелень могут нести угрозу здоровью человека, если употреблять их в пищу немытыми.
Зелень (салат, шпинат, щавель, ревень, укроп, петрушку, зеленые перья лука) очень трудно промыть от земли, песка и пыли под проточной водой. Опасность клубники прячется в порах ягоды, которые вбирают в себя всю пыль, различные вещества и микроорганизмы из окружающей среды. Не стоит
забывать, что ягода располагается близко к земле. И если употреблять в пищу немытую или плохо вымытые овощи, ягоду, зелень, то вся эта «гремучая смесь» успешно перекочует в ваш организм. Здесь велика вероятность заражения человека глистными и паразитарными заболеваниями (аскаридоз, трихоцефалез, токсокароз, эхинококкоз), передающимися через почву и огородные культуры. Профилактика
данных заболеваний регламентируется санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами
СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации».
Грядки часто удобряются не обеззараженными фекальными массами и вместе с ними в почву заносятся не только яйца глистов, но и возбудители кишечных инфекций. С загрязнённой почвой они попадают на траву, овощи, фрукты ягоды, зелень, а также на различные продукты питания. Поэтому при
употреблении этих продуктов недостаточно промытыми также велик риск возникновения пищевых
отравлений и острых кишечных инфекций (дизентерия, холера, вирусный гепатит А). Их называют болезнями грязных рук. Профилактика этих заболеваний осуществляется в соответствии с СП 3.1.1.310813 «Профилактика острых кишечных инфекций».
Стандартная обработка овощей, фруктов, ягод любого вида включает в себя тщательное мытье
под проточной водой небольшими партиями с использованием дуршлагов, сеток, после предварительного замачивания в теплой воде с последующим ополаскиванием в проточной воде не менее 5 минут. Это
позволяет удалить с них землю, пыль, песок и частично микроорганизмы, которые находятся на поверхности плодов. Зелень, прежде чем мыть, тщательно перебирают – удаляют корни, стебли, пожелтевшие
листья, с признаками порчи, затем замачивают в 3%-ном растворе уксусной кислоты или в 10 % растворе поваренной соли в течение 10 минут (для оседания грязи, яиц глистов, микробов), с последующим
ополаскиванием проточной водой.
Контаминированные энтеровирусом овощи и фрукты могут стать факторами передачи энтеровирусной инфекции. В 2015 году в г. Омске отмечается раннее начало подъема заболеваемости энтеровирусной инфекцией. По данным Роспотребнадзора по Омской области уже в марте зарегистрировано 3
лабораторно подтвержденных случая заболевания энтеровирусным менингитом. Поэтому в целях профилактики энтеровирусной инфекции, фрукты и овощи следует допускать в питание только после стандартной обработки с последующим ошпариванием их кипятком, что регламентировано решением областной санитарно-противоэпидемической комиссии от 21.05.2015г. №2.
Приобретая ягоды, зелень, бахчевые культуры необходимо обращать внимание на место их реализации. Иногда очень хочется немедленно купить то, что из леса, из сада-огорода, недавно собранное
(особенно ягоды). Естественно, проезжающие водители и их попутчики останавливаются на дороге, покупают ягоды у торгующих вдоль дороги дачников, пробуют, да что там - иногда и съедают полбанки немытых ягод еще по дороге домой. А это категорически делать нельзя. Ведь дачники вместо прилавков
используют подручный материал (ящики, коробки) или ягода стоит прямо на земле, а это приводит к её
дополнительному загрязнению. Продукция, реализуемая вблизи проезжей части дороги (ягоды, бахчевые) становится опасной, так как на ее поверхности осаждаются соли тяжелых металлов, пыль, где могут быть также возбудители инфекционных заболеваний, а при нарушении целостности продукции возбудители попадают в очень благоприятную среду для их роста и развития.
Лучше приобретать плодоовощную продукцию, и зелень на рынке, где есть условия, специальные прилавки для ее реализации. Если у вас при покупке возникли сомнения, проверить такую продукцию можно там же в лаборатории. На «стихийных» рынках таких условий нет.
При покупке ягод особое внимание обращайте на их внешний вид. Выбирайте сухую, целую, не
поврежденную ягоду, будет возможность её хорошо промыть. Ягоды не стоит хранить. Даже в холодильнике ягоды не продержатся долго, лучше их съедать в течение 1-2 суток после того, как вы ягоду сорвали.
Не стоит сразу покупать или собирать много ягоды, если конечно вы не планируете консервировать её, а берите столько, сколько сможете употребить за один прием. Для консервирования также необходимо использовать только спелые, неповрежденные ягоды.
И помните, ваша безопасность зависит не только от действий продавцов ягод и фруктов, но и от
вас самих. Не приобретайте данные продукты в неустановленных и не оборудованных местах торговли,
с земли, тем более расположенных вдоль автомобильных дорог. Если у вас появились сомнения в качестве продукции - откажитесь от данной покупки. Тщательно мойте руки после работ в саду, перед приготовлением пищи (особенно салатов и других блюд не подвергающихся термической обработке) и
перед едой. И не забывайте обдавать кипятком овощи и фрукты после их тщательной обработки. Будьте
здоровы!
Зав. отделом организации гигиенического
обучения и консультационных услуг
по защите прав потребителей
Т.В.Сабадаж
Врач отдела
Н.В.Борисова