Скорцонера в маринаде,Кабачки с грибами и пряностями,Финики

Скорцонера в маринаде
Незаслуженно забытые овощи и блюда с ними еще можно найти в старинных зарубежных
поваренных книгах. Вот, например, черная морковь. По вкусу приравнивается к спарже.
Используется корень, имеющий несколько наименований: сладкий корень, черный корень,
козелец, скорцонера, черная морковь.
Произрастает в России на Кавказе, в Сибири, также растет на Дальнем Востоке.
Это блюдо идеально подойдет как людям с хорошим здоровьем, так и тем у кого диабет, либо
какие-либо затруднения в пищеварении. Одним из главных достоинств овоща является
большое содержание клетчатки, что улучшает переваривание пищи. Придется по вкусу
любителям, сочетающим коренья с приправами, а также всем, кто ценит тонкие переходы
вкусовых оттенков. Не останутся разочарованными даже щепетильно относящиеся к своему
меню гурманы, так как этот корнеплод имеет нежную консистенцию и вкус. Кроме того,
скорцонера идеальный овощ в борьбе против плохого холестерина. Содержит много витаминов,
минералов, богат антиоксидантом (витамином Е), который ответственен за состояние нашей
кожи и омоложение организма.
Расход продуктов дан на две порции. Калорийность одной порции приблизительно 130 Ккал.
■
■
■
■
■
■
■
■
Бульон овощной -250 мл.
Масло оливковое -18 гр. (4 столовые ложки).
Сок лимона- 5гр (одна столовая ложка).
Сок апельсина-25 гр ( три столовые ложки).
Черный корень (скорцонера)- 500 гр (примерно 5 корнеплодов).
Карри- 2 столовые ложки с горкой.
Перец молотый (крупного помола)- 1 чайная ложка.
Петрушка 20 гр. (небольшой пучок).
Дополнительный материал: перчатки одноразовые (кожура окрашивает руки).
Овощной бульон по возможности надо сделать самим и не использовать бульонные кубики.
Одного стакана такого бульона будет достаточно для маринада пол- кило сладкого корня.
Остаток бульона пригодится при приготовлении других блюд, поэтому потратив на его
приготовление пол часа вы в итоге съэкономите время.
Прежде всего моем коренья в холодной воде, тщательно промывая их от земли. Скорее всего,
для варки корни придется разрезать на двое, уменьшив по длине. Закладываем их в большую
кастрюлю с подсоленой водой, отвариваем корешки в течение примерно 5 -7 минут с момента
закипания воды. Затем чистим кожуру, при этом необходимо руки защитить перчатками, дабы
из кулинара не превратиться в маляра.
Маринад для черного корня. Для того, чтобы замариновать коренья в качестве основы
используем бульон собственного приготовления. Смешиваем в небольшой емкости соки с
оливковым маслом, карри, разбавляем бульоном- маринад готов. Теперь укладываем
скорцонеру в не высокую, но широкую емкость, заливаем полученной смесью и оставляем на
пару-тройку часов. После сливаем маринад, выкладываем на тарелки и украшаем рубленой
петрушкой.
С чем подавать скорцонеру? Идеи могут касаться мясных продуктов и субпродуктов, а также
овощей. Например, слегка сладковатый вкус корней будет хорошо сочетаться с куриными или
утиными желудками. Из овощей можно сочетать сладкий корень с зеленым консервированным
горошком, с маринованной тыквой.
bistrocook.ru
bistrocook.ru
Ваше имя (обязательно)
Ваш e-mail (обязательно)
Тема
Сообщение
Отправить
Кабачки с грибами и пряностями
Одна порция содержит 291 Ккал.
Любителям специй и овощей, несомненно, придется по вкусу предлагаемое блюдо. Молодые
кабачки, свежие грибы, семена кориандра создают вместе гармоничный ансамбль. Характер у
блюда достаточно разогревающий — пряный вкус благодаря семенам кориандра и черному
перцу. Конечно, количество специй, особенно таких как перец, необходимо подбирать
индивидуально. Даже в том случае, если ваше блюдо получилось чрезмерно сильным по вкусу,
его достаточно будет подать со сметаной. Таким образом, в зависимости от ваших вкусовых
пристрастий можно приготовить данное блюдо с более или менее выраженным пряным вкусом.
Количество калорий указано для блюда, не заправленного сметаной.
Расход продуктов дан на четыре порции.
■
■
■
■
■
■
■
■
Морковь – 50 гр.(1 шт. среднего размера).
Кабачки свежие – 430 гр. (2 шт.)
Лук – 50 гр. (1шт.)
Грибы свежие -120 гр. (4 шт.)
Перец черный свежемолотый – 1/2 ч.л.
Кориандр в семенах – 2/3 ч.л.
Масло оливковое -15 гр.
Соль по вкусу
bisctocook.ru
bistrocook.ru
Посуда для приготовления данного блюда – сотейник и подобные.Очищаем овощи, нарезаем
тонкими пластиками, кроме моркови. Ее лучше нарезать крупными кубиками, в таком случае
она не развариться. Грибы нарезаем также как кабачки.Прежде всего разогреваем масло на
сковороде и обжариваем лук с морковью в течение 3 минут.После того, как мы спассеровали
лук и морковь, добавляем грибы и кабачки.
Все тщательно перемешиваем, даем слегка пождариться минуты 2 -3, не больше. Доливаем 1,5
стакана воды, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим в течение 20 минут на среднем
огне. Солим в конце приготовления, что касается времени введения перца и кориандра, то
лучше это делать за 5-7 минут до окончания варки. Перед подачей дайте блюду настояться
несколько минут, это позволит ароматам и пряностям проявить свой истинный характер.
Данное блюдо можно подавать со сметаной.
Ваше имя (обязательно)
Ваш e-mail (обязательно)
Тема
Сообщение
Отправить
Финики, фаршированные белым
шоколадом
Одна порция содержит167 Ккал.
Вашим гостям никогда не удасться застать вас в расплох, если на кухне припасена плиточка
белого шоколада. Но согласитесь, просто шоколад –это слишком банально. Если в ваших
запасниках есть финики, то вы обречены на удивление и восторг ваших друзей. Предлагаемый
рецепт удивительно прост, и при этом источает такой аромат! Никому даже и в голову не
придет, что именно вы умудрились использовать, чтобы получился фантазийный и
оригинальный десерт…
Сочетание белого шоколада с овсяными хлопьями является прекрасной начинкой для фиников.
Главное, что необходимо соблюсти – это пропорции, чтобы консистенция позволяла начинять
очищенные фрукты. Попробуйте сначала белый шоколад без наполнителя с овсянкой, а
распробовав и убедившись, что это быстро и просто, вы можете сами экспериментировать,
например, с белым шоколадом и кокосовой стружкой. Сколько вариантов белого шоколада
существует в продаже, столько вариантов можно придумать начинки этого фрукта.
Расход продуктов дан на пять порции.
■
■
■
■
Финики -200 гр. (30 шт.)
Овсяные хлопья–18 гр. (4 ст. л.).
Кипяток — 4 ст.л.
Белый шоколад – 40 гр. (6 квадратов обычной плитки).
Общая питательная ценность -834 Ккал.
Берем в равных частях овсяные хлопья и кипяток. Таким образом, четыре столовых ложки
крупы заливаем указанным количеством кипятка, сразу перемешиваем и плотно закрываем
крышкой на 5-10 минут.
bistrocook.ru
Эта пауза у нас будет заполнена подготовкой фиников и растапливанием шоколада. Фрукты
моем, удаляем косточку, чистим, обсушиваем слегка полотенцем для удаления воды с кожицы.
Затем растапливаем шоколад, поместив емкость с ним в другую емкость с горячей водой. При
постоянном помешивании все кусочки шоколада превращаются на глазах в густой, ароматный
крем. Быстро его соединяем с распаренным овсом и тщательно все перемешиваем. Пока
начинка теплая, используем ее для фарширования фиников.
Некоторое время спустя начинка загустевает, поэтому при необходимости можно ее слегка
растапливать, добиваясь нужной пластичности.
Ваше имя (обязательно)
Ваш e-mail (обязательно)
Тема
Сообщение
Отправить
Смузи Три О
Одна порция содержит 46 Ккал.
Как загадать веселую загадку ребенку на пищевую тему? Ответ: приготовьте смузи своему
ребенку и спросите, почему напиток называется «Три О». Догадается ли он, что использованы
в этом напитке фрукты и овощи одного цвета- оранжевого, и их три вида? Итак, главные герои
–хурма, морковь и апельсин!
Расход продуктов дан на четыре порции.
■
■
■
■
Вода -150 мл.
Хурма – 90 гр. (1 шт.).
Апельсин (сок с мякотью )-200 мл.
Морковь 190 гр. (3 шт.).
Сначала отвариваем морковь на пару в течение 10 -15 минут.
Чистим все фрукты и овощи, извлекаем семена, косточки. Нарезаем все на кусочки для
взбивания миксером, помещаем в емкость, добавляем с 150 мл. горячей кипяченой воды, и
перемешиваем миксером. Разливаем по бокалам- смузи «Три О» готово!
Ваше имя (обязательно)
Ваш e-mail (обязательно)
Тема
Сообщение
Отправить
Салат свекольный с пармезаном
Одна порция содержит около 105 Ккал.
Свекла является, пожалуй самым распространенным овощем для наших салатов. Особенно, в
зимний период, когда в меню входят легкие закуски с майонезом.
Однако, данный салат заправляется ореховым маслом с пармезаном. Растительные масла в
качестве заправки для салатов отлично сочетаются с различными сыпучими добавками,
например, маком. Достаточно необычным сочетанием может показаться пармезан с маком.
Впрочем, это только на первый взгляд. На самом деле, распаренный мак ведет себя в салате
достаточно прилично. Он впитывает растительные масла, и благодаря этому в салате нет
излишней маслянистости. Признаться, попробовав этот салат всего один раз, сразу берешь
мысленно рецепт на заметку.
Еще одна деталь. В этом салате можно смело заменять пармезан подсхошим обыкновенным
сыром. Вот такое хозяйское бережливое применение можно найти сухому куску сыра!
Расклад продуктов дан на четыре порции.
■
■
■
■
■
■
Масло грецкого ореха -2 ст.л.
Свекла- 450 гр. (1 шт. большого размера).
Чеснок – 15 гр. ( три зубчика).
Сыр пармезан – 20 гр (5 ст.л.).
Мак -16 гр. (4 ст.л.).
Петрушка –несолько листиков для украшения.
Масло грецкого ореха можно заменить любым другим растительным маслом без ярко
выраженного запаха.
Отвариваем свеклу в кожуре в пароварке. Небольшая подсказка – использовав огнеупорную
посуду небольшого размера, можно одновременно в одной пароварке распарить и мак. Однако,
в рецепте используется сухой мак, поэтому лучше подсушить его, или использовать заранее
распаренный и подготовленный к такого рода блюдам.
Чеснок чистим и трем на мелкой терке.
Подготавливаем сварившуюся на пару свеклу – очищаем, трем на крупной терке, либо в
комбайне измельчаем на подобные фрации.
Затем выкладываем ее в салатник и добавляем чеснок, мак, пармезан. В окончании заправляем
маслом и сразу подаем к столу, украсив каждую порцию листочком петрушки.
Ваше имя (обязательно)
Ваш e-mail (обязательно)
Тема
Сообщение
Отправить