В нашей замороженной линейке: бергамот

ЗАМОРОЖЕННОЕ ФРУКТОВОЕ
Новые вкусы:
ПЮРЕ
Каламанси
(мускусный лайм)
Бергамот
Каламанси является мелким плодом (2-3
см в диаметре) цитрусового дерева —
каламондин родом из Юго-Восточной Азии.
Каламондин — это вечнозеленое деревце с
ароматными цветами и темно-зелёными
листьями — гибрид мандаринового дерева
и кумквата, любит сухой теплый климат и
возвышенные регионы. Вьетнам с его
горами и высокими равнинами,
охватывающими две трети территории,
идеально подходит для культивирования
этого дерева. Вкус каламанси напоминает
мандарин, горький апельсин, лайм и
розовый грейпфрут сразу. Плоды похожи на
маленькие мандарины с тонкой оранжевой
ароматной кожурой настолько нежной, что
каждый плод при сборе урожая необходимо
снимать руками.
Бергамот представляет собой кислый плод
вечнозеленого небольшого цитрусового
дерева — бергамот — гибрида померанца
и цитрона. Бергамот предпочитает жаркий
средиземноморский климат, и,
соответственно, лучшие плоды этого
дерева выращивают на его исторической
родине — в Южной Италии (95% мирового
производства в естественных условиях).
Бергамот широко используется в качестве
эфирного масла и в косметологии и
парфюмерии. Он известен своим
успокаивающим и очищающим свойствами,
бергамот также помогает расслабиться и
поднять настроение.
Происхождение: Вьетнам
Время сбора урожая: июль
Цвет: светло-оранжевый
Вкус: сладкий, кислый и горький
Состав: 100% плодов, без добавления
сахара
БРИКС: 8
Вес: 1 кг
Вкусовые сочетания: оливковое масло,
темный шоколад, миндаль.
Происхождение: Сицилия
Время сбора урожая: январь
Цвет: светло-зеленый
Вкус: фруктовый, острый, свежий
Состав: 100% плодов, без добавления
сахара
БРИКС: 8,5
Вес: 1 кг
Вкусовые сочетания: черный чай,
лимон, молоко.
Хранить при температуре: -18 0C
Хранить при температуре: -18 0C
Снежный мир ● www.snowworld.ru ● Тел. : +7 (495) 925-05-56
Юзу
(юдзу, юнос)
Юзу — это плод небольшого колючего
цитрусового дерева — гибрида ичангской
папеды и мандарина. Родина этого фрукта
– Китай, а популярность к нему пришла в 78 веках, когда он попал в Японию благодаря
буддийским монахам. Сегодня именно
Япония является крупнейшим
производителем и потребителем юзу. Для
выращивания юзу подходят не солнечные
страны с большим количеством осадков, и
климатические условия Японии позволяют
в ее горных районах выращивать самый
ароматный юзу из всех. Несмотря на
популярность и высокую репутацию, юзу
считается редким (из-за его низкого выхода,
самый непредсказуемый из всех
цитрусовых) и, вследствие этого,
дорогостоящим цитрусом.
Происхождение: Япония
Время сбора урожая: октябрь-декабрь
Цвет: светло-желтый
Вкус: фруктовый, острый, интенсивный
Состав: 100% плодов, без добавления
сахара
БРИКС: 6,5
Вес: 1 кг
Вкусовые сочетания: маракуйя, лимон,
базилик
Хранить при температуре: -18 0C
ЦИТРУСОВЫЕ СОРБЕТЫ
от Эдди Бенгханем
Каламанси
сорбет
Ингредиенты:
Вода
Сахарная пудра
Глюкоза (порошок)
Стабилизатор
Пюре каламанси PONTHIER
Свежий лимонный сок
Молоко
Юзу
Бергамот
сорбет
сорбет
Ингредиенты:
Вода
Сахарная пудра
Глюкоза (порошок)
Стабилизатор
Пюре бергамот PONTHIER
Свежий лимонный сок
Молоко
250 г
250 г
27 г
4,5 г
300 г
75 г
250 г
250 г
250 г
27 г
4,5 г
300 г
75 г
250 г
Ингредиенты:
Вода
Сахарная пудра
Глюкоза (порошок)
Стабилизатор
Пюре юзу PONTHIER
Свежий лимонный сок
Молоко
250 г
250 г
27 г
4,5 г
300 г
75 г
250 г
Приготовление:
Приготовление:
Приготовление:
Сделать сахарный сироп, используя сахар и
воду. При 50 °С, добавить порошок глюкозы
и стабилизатор. Довести до кипения и
добавить пюре каламанси PONTHIER. Все
смешать. Как только смесь охладиться,
добавить молоко. «Прогнать» в
мороженице, затем придать форму
полусферы.
Сделать сахарный сироп, используя сахар и
воду. При 50 °С, добавить порошок глюкозы
и стабилизатор. Довести до кипения и
добавить пюре бергамот PONTHIER. Все
смешать. Как только смесь охладиться,
добавить молоко. «Прогнать» в
мороженице, затем придать форму
полусферы.
Сделать сахарный сироп, используя сахар и
воду. При 50 °С, добавить порошок глюкозы
и стабилизатор. Довести до кипения и
добавить пюре юзу PONTHIER. Все
смешать. Как только смесь охладиться,
добавить молоко. «Прогнать» в
мороженице, затем придать форму
полусферы.
Юзу & маракуйя
сорбет
Приготовление:
Ингредиенты:
Вода
Сахарная пудра
Глюкоза (порошок)
Стабилизатор
Пюре юзу PONTHIER
Пюре маракуйя PONTHIER
Свежий лимонный сок
Молоко
250 г
250 г
27 г
4,5 г
187,5 г
112.5 г
75 г
250 г
Снежный мир ● www.snowworld.ru ● Тел. : +7 (495) 925-05-56
Сделать сахарный сироп, используя сахар и
воду. При 50 °С, добавить порошок глюкозы
и стабилизатор. Довести до кипения и
добавить пюре юзу PONTHIER и пюре
маракуйя PONTHIER. Все смешать. Как
только смесь охладиться, добавить молоко.
«Прогнать» в мороженице, затем придать
форму полусферы.