Анализ полученных данных свидетельствует о проявлении эффекта гетерозиса по предубойной

ЗООТЕХНИЯ
Анализ полученных данных свидетельствует о
проявлении эффекта гетерозиса по предубойной
массе и массе парной туши. Причём у помесей
I поколения степень его проявления выше, чем
у сверстников II поколения.
Достаточно отметить, что индекс гетерозиса
по предубойной массе у помесей I поколения в
20 мес. составлял 100,5, массе парной туши –
101,7, у помесей II поколения – соответственно
100,3%. У помесей III поколения эффект гетерозиса наблюдался лишь в 16 и 18 мес., а в 20
мес. отмечалось промежуточное наследование
признаков.
После первого заключительного откорма в
период с 16 до 18 мес. у животных всех групп
существенно возросла масса туши, хотя интенсивность её прироста как в абсолютных, так и относительных величинах оказалась неодинаковой.
Так, у животных I группы прирост массы туши
за указанный период составил 43,9 кг (19,7%),
II – соответственно 45,6 кг (19,6%), III – 42,2 кг
(17,9%), IV – 39,5 кг (16,9%) и V группы – 43,2 кг
(18,6%). В свою очередь прирост внутреннего
жира-сырца у бычков I группы равнялся 2,8 кг
(31,1%), II – 2,1 кг (2,7%), III – 2,0 кг (2,6%),
IV – 2,2 кг (2,3%) и V группы – 2,3 кг (25,0%).
На первый взгляд, складывается впечатление, что
чистопородные лимузинские бычки и их помеси
с симменталами более интенсивно накапливают
внутренний жир-сырец. Это действительно так,
но симменталы уже в 16 мес. имели преимущество
по данному показателю над животными других
групп по предубойной живой массе, а к 18 мес.
этот показатель у них оказался наибольшим.
Безусловно, это повлияло на убойный выход:
за 2 мес. он возрос на 2,2–2,3%. По другим
показателям наблюдалась аналогичная картина.
Проанализировав конечные результаты контрольного убоя подопытных животных, мы должны отметить, что увеличение продолжительности
откорма с 18 до 20 мес. позволило повысить массу
туши бычков на 28,5–48,5 кг (10,7–17,8%), её
выход – на 1,4–1,6%, массу внутреннего жирасырца – на 0,5–1,8 кг (4,2–18,0%) и убойный
выход – на 0,5–1,6%. За период заключительного
откорма наибольшие показатели выхода туш и
убойного выхода отмечались у помесных бычков.
Таким образом, бычки всех генотипов характеризовались высокими убойными качествами.
При этом по большинству из них преимущество
было на стороне помесей, что обусловлено проявлением гетерозиса. Бычки симментальской
породы по всем основным показателям убоя
уступали не только помесям, но и сверстникам
лимузинской породы.
Литература
1. Акчурина Ф., Зарипов Р. Зависимость мясной продуктивности от генотипа бычков // Молочное и мясное скотоводство.
1999. № 1. С. 12–14.
2. Акчурина Ф. Влияние генотипа и пола молодняка на выход
и качество говядины // Молочное и мясное скотоводство.
2000. № 7. С. 4–5.
Изменение массы основных отделов скелета
с возрастом у молодняка цигайской породы
П.Н. Шкилев, к.с.-х.н., В. И. Косилов, д.с.-х.н., профессор, Е.А. Никонова, к.с.-х.н., Оренбургский ГАУ
При оценке мясной продуктивности костяк
имеет определённое значение. Производство высококачественной баранины требует получения
для убоя таких животных, у которых содержание
костей было бы минимальным, а мускулатура,
наоборот, хорошо развита. Чтобы добиться этого,
необходимы прочные знания об особенностях
роста костей и о влиянии различных факторов
на этот процесс [1]. Знание законов роста и развития костей позволяет целенаправленно влиять
на формирование типа телосложения, определять
срок окончания роста костной ткани и период
наивысшей и наименьшей интенсивности роста
в различных частях скелета [2].
Объектом исследования являлись овцы
цигайской породы. Для проведения опыта из
ягнят-одинцов февральского окота было отобрано 2 группы баранчиков (I и II) и 1 группа
ярочек (III). В 3-недельном возрасте баранчиков
II группы кастрировали открытым способом.
С целью изучения интенсивности и закономерностей роста отделов скелета проводили
убой при рождении и в возрасте 4, 8, 12 месяцев.
Кости в сыром виде взвешивали на технических
весах с точностью до 1 г.
Нами изучалась только та часть скелета, которая находится непосредственно в туше после
обработки в убойном цехе. Кости конечностей
брали правые, а позвоночник объединяли с двух
полутуш.
Одной из характерных особенностей в развитии костей разных отделов скелета является то,
что у новорождённых ягнят лучше развиты кости
периферического отдела скелета, а с возрастом
интенсивнее растут кости осевого отдела (табл. 1).
При рождении относительная масса костей
периферического отдела скелета превышала
относительную массу костей осевого отдела у
молодняка I группы на 7,52, III – на 7,52%.
100
ЗООТЕХНИЯ
1. Абсолютная и относительная масса отделов скелета, г (Х±Sх)
Возраст, мес
Масса костей
в полутуше, г
Новорождённые
4
8
12
340,0±3,61
1430±15,6
2100±8,7
2240±35,6
4
8
12
1340±8,7
1920±15,3
2110±66,8
Новорождённые
4
8
12
335,0±2,89
1135±12,8
1590±15,3
1780±31,2
Отдел
осевой
г
Баранчики
157,2±3,30
736±7,7
1092±7,1
1168±36,9
Валушки
685±6,1
996±9,4
1097±44,9
Ярочки
154,9±2,21
586±6,5
830±3,2
930±20,6
Начиная с 4-месячного возраста, осевой отдел скелета превосходил периферический на
2,94; 2,38; 3,26%. В последующие возрастные
периоды эта разница увеличилась. Так, в 8 мес.
относительная масса осевого отдела превышала
периферический отдел у баранчиков на 4,00,
у валушков – на 3,76, у ярочек – на 4,40%.
В 12 мес. эта разница составляла 4,28; 4,00; 4,5%
соответственно. Следовательно, с возрастом
относительная масса периферического отдела
снизилась у баранчиков на 5,90, валушков – на
5,76, ярочек – на 6,01%, при увеличении доли
осевого отдела.
Установлено, что у новорождённых баранчиков скелет более развит, чем у ярочек, т.е. уже
при рождении проявился половой диморфизм.
Баранчики превосходили сверстниц по общей
массе костей в полутуше на 5 г (1,5%). Преимущество баранчиков по массе костей осевого
отдела при рождении составляло 2,3 г (1,48%),
периферического – 2,7 г (1,50%). В последующие
возрастные периоды эта разница увеличилась.
Достаточно отметить, что в 4 мес. молодняк I
группы превосходил сверстников по массе костей
осевого отдела скелета на 51–150 г (7,4–25,6%), в
8 мес. – на 96–262 г (9,6–31,5%), в 12 мес. – на
7–1238 г (6,5–25,6%). Преимущество баранчиков
по содержанию костей периферического отдела
составляло в 4 мес. 40–145 г (6,1–26,45), в 8 мес.
– 84–248 г (9,1–32,6%), в 12 мес. – 59–22,2 г
(5,8–26,1%).
Следует отметить, что во все возрастные периоды ярочки характеризовались наименьшими
показателями, валушки занимали промежуточное
положение. Однако по относительному содержанию костей периферического отдела ярочки
превосходили валушков в 4 мес. на 0,44, в
8 мес. – на 0,32, в 12 мес. – на 0,25%, при этом
они уступали баранчикам в 4 мес. на 0,11%.
В 8 и 12 мес. относительная масса костей осевого
отдела у ярочек была наибольшей. Установлено,
периферический
%
г
%
46,24
51,47
52,00
52,14
182,8±0,72
694±8,0
1008±5,5
1072±35,5
53,76
48,53
48,00
47,86
51,19
51,88
52,00
654±3,1
924±12,2
1013±18,7
48,81
48,12
48,00
46,24
51,63
52,20
52,25
180,1±0,75
549±6,7
760±12,1
850±11,6
53,76
48,37
47,80
47,75
что максимальным относительным выходом
костей периферического отдела скелета во все
возрастные периоды характеризовались валушки.
Более объективно об интенсивности роста
скелета у молодняка можно судить по данным
среднемесячного прироста костной ткани по
возрастным периодам (табл. 2).
Анализ полученных данных свидетельствует,
что абсолютная масса скелета от рождения до
12 мес. увеличилась в полутуше баранчиков на
1900, валушков – на 1770, ярочек – на 1445 г,
но интенсивность прироста отдельных его частей
различна. Выявлено, что среднемесячный прирост скелета у молодняка всех групп с возрастом
снижался. В первые месяцы жизни молодняк
характеризовался более высокой интенсивностью
прироста костной ткани, чем в последующие.
Так, в послеотъёмный период среднемесячный
прирост массы костной ткани у молодняка I
группы снизился на 105 г (62,5%), II группы – на
105 г (72,4%), III группы – на 86 г (75,4%). В заключительный период выращивания от 8 до 12
мес. молодняк всех групп характеризовался невысокими показателями среднемесячного прироста
костной ткани. Изучаемый показатель снизился
у баранчиков в 4,8 раза, валушков – в 3,0 раза,
ярочек – в 2,4 раза. При этом в первые 8 мес.
жизни наибольшая величина среднемесячного
прироста костей отмечена у баранчиков. Их
преимущество по данному показателю за молочный период составляло 23–73 г (9,2–36,5%),
в период от 4 до 8 мес. – 23–54 г (15,9–47,4%).
Ярочки имели наименьшие показатели, валушки занимали промежуточное положение. В заключительный период выращивания от 8 до 12
мес. баранчики имели наименьшие показатели
прироста в сравнении со сверстниками, что
можно объяснить более высоким снижением
интенсивности прироста костной ткани у них и
замедленным снижением прироста у валушков
и ярочек.
101
ЗООТЕХНИЯ
2. Среднемесячный прирост отделов и всего скелета полутуши, г
Возрастной
период, мес
0–4
4–8
8–12
0–8
0–12
Весь скелет
I
273
168
35
220
158
II
250
145
48
198
148
III
200
114
47
157
120
Осевой отдел
Группа
II
132
78
25
105
78
I
145
89
19
117
84
Периферический отдел
III
108
61
25
84
65
I
128
79
16
103
74
II
118
67
23
93
70
III
92
53
22
73
55
3. Коэффициент увеличения абсолютной массы костей отделов и всего скелета
Возрастной
период, мес.
0–4
4–8
8–12
0–8
0–12
Весь скелет
I
4,21
1,47
1,07
6,18
6,59
II
3,94
1,43
1,10
5,65
6,21
III
3,39
1,40
1,12
4,75
5,31
Осевой отдел
Группа
II
4,36
1,45
1,10
6,34
6,98
I
4,68
1,48
1,07
6,95
7,43
При этом во все возрастные периоды динамика среднемесячного прироста отделов скелета
носила сходный характер с изменением всего
скелета. Так, прирост костей осевого отдела с
возрастом понизился у баранчиков в 7,63, валушков – в 5,28, ярочек – в 4,32 раза. Прирост
костей периферического отдела снизился в 8,0;
5,1; 4,2 раза соответственно.
Из анализа динамики среднесуточного прироста как отделов, так и всего скелета туши
видно, что с возрастом у всех групп проявились
характерные биологические особенности роста
костной ткани. Дополнительным тому свидетельством являются коэффициенты увеличения
с возрастом массы отделов и всего скелета полутуши (табл. 3).
Из таблицы видно, что скорость роста костей
периферического отдела ниже, чем осевого,
особенно в первые 4 мес. жизни, независимо
от пола и физиологического состояния, затем
эти показатели выравнивались.
Периферический отдел
III
3,78
1,42
1,12
5,36
6,00
I
3,80
1,45
1,06
5,51
5,86
II
3,58
1,41
1,09
5,05
5,54
III
3,05
1,38
1,12
4,22
4,72
За период выращивания от рождения до 12 мес.
абсолютная масса костей осевого отдела скелета у
баранчиков увеличилась в 7,43, валушков –в 6,98,
ярочек – в 6,00 раза. Увеличение массы периферического отдела в изучаемый период составило
у баранчиков 5,86, валушков –5,5, ярочек – 4,72
раза. При этом наибольшей энергией роста всех
отделов характеризовались баранчики.
Полученные результаты наиболее полно отражают биологическую дифференциацию роста, характер которого у каждого отдела своеобразный.
Рост осевого скелета в постэмбриональный период имеет тенденцию постоянного увеличения.
Интенсивность роста периферического отдела
скелета во все возрастные периоды снижалась.
Литература
1. Боголюбский С.И. Развитие мясности у овец и методика
ее изучения // Биологические основы повышения мясных
качеств сельскохозяйственных животных. Киев, 1992. С. 127.
2. Ерохин А.И., Карасёв Е.А., Магомадов Т.А. Возрастная
динамика весового роста мышц и костей в зависимости от
полового диморфизма и кастрации // Овцы, козы, шерстяное
дело. 2008. № 2. С. 37–43.
Изменение массы мышц тазовой
конечности периферического отдела
молодняка овец цигайской породы
Е.А. Никонова, к.с.-х.н., В. И. Косилов, д.с.-х.н., профессор, Оренбургский ГАУ
Повышение уровня мясной продуктивности
овец неразрывно связано с увеличением массы
мышечной ткани в организме, так как именно
она является наиболее ценной в пищевом отношении. Следует помнить, что свойство это
в основном породное и формируется оно длительной целенаправленной племенной работой
при интенсивном выращивании молодняка [1].
Поэтому всестороннее изучение отдельных
мышц, их динамики развития и характера роста
имеет очень важное значение для правильной
оценки мясных качеств животных разного пола,
физиологического состояния и возраста [2].
В связи с этим исследовались особенности
роста и развития отдельных мышц тазовой конечности периферического отдела молодняка
овец цигайской породы. В ходе опытных работ
102