Бизнес-процессы в розничной торговой сети

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
УТВЕРЖДАЮ
Ректор Учреждения образования
«Белорусский государственный
й университет»
ltJ
20 /,t.
г.
Регистрационный № YДl
j?/#~ Щбаз.
БИЗНЕС-ПРОЦЕССЫ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ
(непродовольственные товары)
Учебная программа для магистрантов
по специальности
1-25 81 08 «Товароведение
2012
и экспертиза товаров»
СОСТАВИТЕЛИ:
Власова ГМ, заведующий кафедрой товароведения не­
продовольственных
«Белорусский
товаров
Учреждения
образования
государственный экономический универ­
ситет», кандидат технических наук, доцент
Попов А.В" ассистент кафедры товароведения непродо­
вольственных товаров Учреждения образования «Бело­
русский государственный экономический университет»
РЕЦЕНЗЕНТЫ:
Ламоткин С.А" доцент кафедры физико-химических ме­
тодов сертификации продукции Учреждения образования
«Белорусский государственный технологический универ­
ситет», кандидат химических наук, доцент
Лwzuшенцева А.Н, доцент кафедры товароведения продо­
вольственных товаров Учреждения образования «Бело­
русский государственный экономический университет»,
кандидат технических наук, доцент
РЕКОМЕНДОВАНА К УТВЕРЖДЕНИЮ:
Кафедрой товароведения непродовольственных товаров Учреждения образо­
вания «Белорусский государственный экономический университет»
(протокол №
_L_ от
.2~ йf. 2012 г.)
Научно-методическим советом Учреждения образования «Белорусский госу­
дарственный экономический университет»
(протокол №
f
от
2'.lf. ./{}.
2012 г.)
Ответственный за редакцию:
Г.М. Власова
Ответственный за выпуск:
Г.М. Власова
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Бизнес-процессы
-
учебная дисциплина об основополагающих ха­
рактеристиках товаров, определяющих их потребительную ценность, и фак­
торах обеспечения этих характеристик.
Товароведные знания можно классифицировать как специальные и об­
щедоступные. С одной стороны, без них не может обойтись ни один специа­
лист, работающий с товарной продукцией: будь то товаровед промышленной,
сельскохозяйственной или торговой организаций, эксперт, технолог пред­
приятия-изготовителя, либо экономист, бухгалтер, менеджер, коммерсант. С
другой стороны, знания о товарах необходимы и обычным покупателям, что­
бы сделать правильный выбор и не разочароваться в покупке.
Предметом дисциплины являются потребительные ценности товаров,
а также методы их познания и обеспечения. Только потребительная ценность
делает продукцию товаром, так как обладает способностью удовлетворять
конкретные потребности человека. Если потребительная ценность товара не
отвечает реальным запросам потребителей, он не будет востребован, а следо­
вательно, не будет использован по назначению в обусловленной для него
сфере применения.
В результате изучения дисциплины студенты должны:
ЗНАТЬ:
основные понятия и категории товароведения;
признаки классификации ассортимента отдельных товарных групп;
показатели качества и факторы, их формирующие;
сырьевые материалы, основы производства;
классификацию товаров и их ассортимент;
требования к качеству по каждой товарной группе;
состояние рынка товаров данной группы;
основные свойства и качественные характеристики товаров;
нормативную документацию, регламентирующую качество товаров
и его сохранение;
методы анализа товаров;
УМЕТЬ:
распознавать по товарным образцам вид материала, способ произ­
водства, отделку, обработку;
проводить анализ структуры ассортимента товаров;
принимать решения по совершенствованию структуры ассортимен­
та, повышению уровня качества реализуемых товаров;
определять рациональные способы и методы хранения, транспорти­
рования, реализации товаров и ухода за ними;
проводить определение качества товаров на всех этапах жизненного
цикла;
ПРИМЕРНЫЙ ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ДИСЦИПЛИНЫ
Количество часов
Наименование тем
всего
лекций
1.
Бизнес-процессы в розничной торговой сети
практических
занятий
аудиторных
4
2
2
10
2
8
10
4
2
4
4
2
6
4
6
6
2
6
4
4
2
2
6
4
2
6
2
4
80
30
50
(непродовольственные товары) как учебная
дисциплина
2. Розничная торговая
сеть и типизация мага-
зинов
3. Ввод торгового объекта в эксплуатацию
4. Торговый персонал розничной торговой сети
5. Организация закупочной деятельности
6. Приемка товаров
7. Мерчендайзинговый подход к планировке
6
10
10
4
объектов розничной торговой сети
8. Выкладка товаров
9. Механизм продажи товаров
1О. Организация размещения товаров
10
на хране-
ние в объектах розничной торговой сети
1 1.
Инвентаризация
ВСЕГО:
СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОГО МАТЕРИАЛА
Тема
1.
Бизнес-процессы в розничной торговой сети (непродовольст­
венные товары) как учебная дисциплина
Понятие
бизнес-процесса.
Классификация
бизнес-процессов.
Понятие
бизнес-процесса торговой организации . Организационная структура рознич­
ного объекта.
Тема
2. Розничная торговая
сеть и типизация магазинов
Понятие розничной торговой сети. Классификация розничных торговых
объектов. Типы и форматы магазинов.
Тема
3. Ввод торгового
объекта в эксплуатацию
Нормативное обеспечение и документальное оформление ввода торгового
объекта в эксплуатацию. Договорная работа с поставщиками. Товарная спе­
циализация. Типы поставщиков и каналов сбыта. Договор поставки. Санкции
за нарушение договора поставки.
Тема
4. Торговый
персонал розничной торговой сети
Особенности труда работников торговли. Классификация торгового пер­
сонала. Стандарты внешнего вида торгового персонала. Требования к торго­
вому персоналу при подборе. Должностные инструкции .
Тема
5. Организация
закупочной деятельности
Определение потребности в товарах. Формирование заказов поставщика.
Формирование и использование графиков заказов. Способы заказов.
Характеристика поставщиков товаров в зависимости от их количественных параметров.
Современные программные продукты для заявочной работы.
Работа с автозаказами.
Виды грузовых мест и их группировка.
Тема
6. Приемка
товаров
Нормативное обеспечение приемки товаров. Лица, осуществляющие при­
емку товаров. Процедура приемки товаров по количеству. Процедура прием­
ки товаров по качеству. Порядок работы с бракованной продукцией, выяв­
ленной при приемке. Ответственность сторон.
Тема
7.
Мерчендайзинrовый подход к планировке объектов рознич­
ной торговой сети
Характеристика традиционного мерчендайзингового подхода. Принципы
мерчендайзинга. Место мерчендайзера в организационной структуре рознич­
ной торговой сети .
Тема
8. Выкладка товаров
Методы продажи товаров. Типы торгового оборудования для торговых
помещений. Стандартные виды и способы выкладки товаров в торговом зале.
Планограмма.
Механизм
составления
планограммы.
Товарное
соседство.
Специфика выкладки товаров в зависимости от их свойств.
Инновации в выкладке товаров в торговом зале.
Тема
9. Механизм
продажи товаров
Понятие культуры и качества торгового обслуживания. Методы и мето­
дики оценки торгового обслуживания. Алгоритм работы с покупателем. По­
слепродажный сервис . Конфликтные ситуации и способы их решения. До­
полнительные методы стимулирования продаж.
Тема
10.
Организация размещения товаров на хранение в объектах
розничной торговой сети
Организация складского хозяйства. Механизм размещения товаров на
хранение. Типы складского оборудования и тары. Санкции за нарушение ус­
ловий хранения.
Тема
11. Инвентаризация
Виды ответственности торгового персонала. Нормативное обеспечение
процесса инвентаризации. Инвентаризационная комиссия. Алгоритм процес­
са инвентаризации. Документальное сопровождение процесса инвентариза­
ции. Виды инвентаризации. Особенности проведения миниинвентаризации.
Подготовка торгового зала к миниинвентаризации. Ответственность матери­
ально-ответственных лиц.
ИНФОРМАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
·
1.
Законодательные и нормативные акты
О торговле: Закон Респ. Беларусь от
естр правовых актов Респ.
2.
Нац. ре­
О техническом нормировании и стандартизации: Закон Респ. Беларусь от
5 января 2004 г. № 262-3
2004. -№ 4. -2/1011.
3.
28 июля 2003 г. № 231-3 //
Беларусь. 2003. - № 87. - 2/281.
// Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь.
-
Об оценке соответствия требованиям технических нормативных правовых
актов в области технического нормирования и стандартизации: Закон
Респ. Беларусь от
Респ.
5 января 2004 г. № 269-3 //
Беларусь . -2004. -№ 5. -2/1018.
Нац. реестр правовых актов
4.
О защите прав потребителей: Закон Респ. Беларусь от
9 января 2002 г. №
90-3: с изм. и доп.: текст по состоянию на 8 июля 2008 г. //Нац. реестр
правовых актов Респ. Беларусь . -2008. -№ 14. -2/1412.
5.
О санитарно-эпидемическом благополучии населения: Закон Респ. Бела­
русь от
23
ноября
1993
г. № 283-ХП
ния Республики Беларусь
//
№
- 2002. -
Ведомости Национального собра­
19.
Литерату ра
Основная:
1.
Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические
основы: Учебник для вузов / М.А. Николаева.
-
М.: НОРМА,
2006. - 283
с.
2.
Товароведение одежно-обувных товаров. Общий курс: учеб. пособие
/
В.В. Садовский, Н.М. Несмелов, Н.В . Шутилина [и др .]; под общ. ред .
В.В. Садовского, Н.М. Несмелова.
3.
-
Минск: БГЭУ,
2005. -
427 с.
Товароведение хозяйственных товаров. Общий курс: учеб. пособие/ Н.М.
Ильин, В.В. Карачун, Ю.И. Марьин [и др.]; под общ. ред проф . Н.М. Иль­
ина.
4.
-
Минск: БГЭУ,
2004. - 401
с.
Чечик, А .М. Товароведение и экспертиза товаров культурно-бытового на­
0
значения: учебник/ А.М. Чечик-М.: Дашков и К ,
5.
2004. -
535
с.
Ходыкин, А . П., Ляшко, А.А. Товароведение и экспертиза электронных
бытовых товаров: учебник для студ. высш. учеб. заведений
кин, А.А . Ляшко
-
М.: Академия,
2004. -
/
А.П. Ходы­
320 с.
Дополнительная:
1.
Магомедов, Ш.Ш. Товароведение и экспертиза обуви: учебник
0
дов Ш.Ш. -М. : Дашков и К ,
2.
2004. -
381
/
Магоме­
с.
Васильева, Н.0. Товароведение бытовых электротехнических товаров:
Учеб. пособие для студ. высш. учеб . заведений / Н. О. Васильева
Академия,
3.
2004. -
-
М.:
336 с.
Гусейнова, Т.С. Товароведение швейных и трикотажных товаров: учеб.
для товаровед. фак. торг. вузов. 2-е изд., перераб. и доп.
-
М.: Экономика,
1991. - 287
с.
/
Т.С. Гусейнова.
Беларускі дзяржаўны эканамічны ўніверсітэт. Бібліятэка.
Белорусский государственный экономический университет. Библиотека.
Belarus State Economic University. Library.
http://www.bseu.by