М.у. на тему «Расчеты за зерно с учетом его качества при продаже

ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»
Кафедра технологии хранения и переработки
растениеводческой продукции
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
на тему:
«Расчеты за зерно с учетом его качества при продаже»
для студентов, обучающихся по специальности 110 305.65
«Технология производства и переработки
сельскохозяйственной продукции»,
и по направлению подготовки 260 100.62 (бакалавры)
«Продукты питания из растительного сырья»
Краснодар 2011
2
Методические указания одобрены методической комиссией
факультета перерабатывающих технологий,
протокол №4 от «20» декабря 2011г.
Методические указания подготовлены к.т.н., доц. Влащик Л.Г.
3
Цель работы – освоить порядок и условия расчетов за продаваемое зерно
с учетом его качества.
ОСНОВНЫЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Хозяйствам, сдающим партии зерна на хлебоприемные предприятия, оплачивают его по закупочным ценам.
В основу расчетов со сдатчиками зерна положены базисные и ограничительные кондиции.
Ограничительные кондиции - низшие нормы качества зерна, допускаемые
при продаже государству. Заготовительная организация не имеет права закупать зерно, которое по качеству ниже ограничительных кондиций без специального разрешения (таблицы 2,4 приложение 1).
Базисные кондиции - это наивысшие нормы качества зерна. Партии зерна,
соответствующие требованиям базисных кондиций, хорошо хранятся, дают высококачественные продукты переработки и поэтому они являются основой для
расчетов (таблица 1. приложение 1).
Качество каждой партии зерна определяется лабораторией хлебоприемного пункта в присутствии сдатчика. Из каждой транспортной единицы лаборант – визировщик отбирает точечные пробы и формирует среднюю пробу для
определения качества партии зерна. Параллельно с определением органолептических показателей, зараженности и влажности на однородное зерно в течение
суток составляется среднесуточная проба для проведения остальных анализов.
Результаты анализов среднесуточных проб регистрируются в лабораторном
журнале и заносятся в приемную квитанцию. Если же сдатчик не согласен с
оценкой качества, то в течение суток проба должна быть отправлена в лабораторию Госхлебинспекции. Если на хлебопекарном пункте присутствует инспектор, то повторный анализ делают при нем.
При поступлении неоднородного по качеству зерна делать анализ по
среднесуточной пробе не разрешается. В этом случае необходимо проводить
анализ каждой партии зерна.
Определение зачетного веса зерна.
Принятое государством зерно оплачивается по закупочным ценам, если
оно соответствует базисным кондициям.
При отклонении показателей качества доставленных партий зерна по
влажности и сорной примеси от базисных кондиций производят натуральные
надбавки к весу в размере 1% за каждый процент влажности и сорной примеси
ниже базисных кондиций и натуральные скидки с физической массы в тех же
размерах при показателях влажности и сорной примеси выше базисных кондиций. Натуральные скидки и надбавки исчисляются с точностью до 0,1%.
4
Определение денежных скидок и надбавок.
При наличии отклонений от базисных кондиций по другим показателям
качества (кроме влажности и сорной примеси) производят денежные надбавки к
цене или денежные скидки в следующих размерах:
За повышенную на каждые 10г натуру зерна пшеницы, ржи, ячменя и овса производится надбавка в размере 0,1%.
Скидки (рефракция) производятся:
• За зерновую примесь, за каждый процент ее сверх базисных кондиций
– 0,1%;
• За зараженность клещом 1 степени – 0,5%;
• За каждые 10г натура зерна пшеницы, ржи, ячменя и овса ниже базисных кондиций – 0,1% (Табл. 2,3. Приложение. 1).
Если же натура зерна пшеницы и ржи понижена за счет морозобойных,
недоразвитых или поврежденных клопом – черепашкой зерен и составляет менее 650г (до 600г/л для пшеницы и 550 – 600 г/л для ржи), то скидка составляет
15%, и начисления за каждые 10г не делают. При натуре пшеницы ниже 600г и
ржи ниже 550г скидка составляет 30%.
Если хозяйства сдают зерно, имеющее более высокую влажность и сорную примесь, чем предусмотрено базисными нормами, кроме натуральных
скидок взимается (за каждый процент влажности и засоренности сверх базисных норм) плата за сушку и очистку зерна по расценкам, определяемым исходя
из фактических затрат хлебоприемных предприятий. С учетом рентабельности
в размере 8% себестоимости этих работ.
Расценки за сушку и очистку устанавливаются по каждому предприятию
в отдельности в расчете на 1Т % снижения влажности и сорной примеси.
Затраты определяются исходя из фактических расходов по содержанию и
эксплуатации сушильного, зерноочистительного оборудования в зависимости
от его конструктивных особенностей, производительности с учетом общественных расходов и других затрат по сушке и очистке зерна, производимых
предприятием.
Сумма, подлежащая выплате хлебосдатчикам, увеличивается на сумму
стоимости доставки зерна транспортом сдатчика.
Порядок выполнения работы
1. Получить индивидуальное задание у преподавателя.
2. Установить закупочную цену в соответствии с данными задания.
3. Определить зачетный вес сдаваемого зерна.
4. Рассчитать стоимость зачетного веса.
5. Произвести расчет денежной платы за сушку и очистку.
6. Рассчитать денежные скидки и надбавки с учетом качества зерна в
сравнении с базисными кондициями.
7. Определить сумму денежных скидок за пониженное качество и за
сумму и очистку.
8. Рассчитать сумму, которая будет выплачена за сданное зерно.
5
9. Результаты расчетов занести в таблицу 1.
Оформление результатов расчетов
Таблица 1 – Определение суммы к выплате от продажи зерна
Показатели
Культура
Зачетный вес, кг
Закупочная цена за 1т, руб.
Стоимость зачетного веса, руб.
Плата за сушку и очистку, руб.
Зерновая примесь, %
Скидки от стоимости, руб.
Денежная надбавка (+) или скидка по натуре: в % от
стоимости, руб.
Денежная скидка за зараженность клещем, руб.
Сумма к выплате, руб.
На основании индивидуального задания выполнить расчет за зерно при
продаже с учетом его качества.
Расчеты начинают с определения натуральных скидок и надбавок следующим образом. При отклонении показателей качества зерна по влажности и
сорной примеси от базисных кондиций производят натуральные надбавки к физической массе в размере 1% за каждый процент влажности и сорной примеси
ниже базисных кондиций и натуральные скидки с физической массы в тех же
размерах при показателях влажности и сорной примеси выше базисных кондиций. Натуральные надбавки и скидки исчисляют с точностью до 0,1%.
Индивидуальное задание:
Произвести
расчет
за
продаваемую
партию
зерна
на__________________________________________________________________
____________________________________________________________________
Результаты анализа средней пробы следующие:
• Физическая масса зерна, ц;
• Влажность, %;
• Сорная примесь, %;
• Зерновая примесь, %;
• Натура, г/л;
• Зараженность клещем, степень;
• Содержание клейковины %;
• Группа качества клейковины;
Определить: зачетный вес партии, цену одной тонны зачетного и физического веса; сумму, подлежащую выплате (пример расчета в приложении
2)__________________________________________________________________
6
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Таблица 1- Базисные кондиции на зерновые культуры для Краснодарского края
Культура
По примеси, %
сорной
зерновой
Влажность, %
Натура, г/л
14,5
715
До 1 вкл.
До 1 вкл.
14,5
755
До 1 вкл.
До 3 вкл.
14,5
755
До 1 вкл.
До 2 вкл
14
760
До 1 вкл.
До 2 вкл
14
460
До 1 вкл.
До 2 вкл
14
–
До 1вкл.
До 2 вкл
Рожь
Пшеница озимая
Пшеница
яровая
мягкая
Пшеница яровая
и озимая твердая
Овес
Рис
Таблица 2 – Базисные кондиции на рис-зерно и размер натуральных и
денежных скидок
Показатели качества
Норма, %
Размер натуральных
скидок или надбавок,
%
1,0 за каждый % сверх
базисных кондиций +
0,6% за каждый %
сверх базисных кондиций за сушку
1% за каждый % сверх
баз, кондиций + 0,5%
за каждый % сверх
баз, кондиций, за очистку
Размер денежных
скидок, %
Влажность, %
14
Сорная примесь, %
1
Зерновая примесь
2
––––
0,1% за каждый %
сверх базисных кондиций
Потемневшие и
глютинозные зерна
0,3
––––
–––
Красные зерна
2
–––
0,21% за каждый %
сверх базисных кондиций
Зараженность вредителями хлебных запасов
не допускается
–––––
––––
––––
––––
7
Таблица 3 – Базисные и ограничительные кондиции на пшеницу
мягкую озимую для Краснодарского края и размер
натуральных и денежных скидок
Базисные
кондиции
Показатели
качества
1
Влажность
Сорная
примесь
В том числе
Вредная
примесь
Ограничительные
Размер натуральных скидок или
надбавок, %
Плата за сушку, очистку и
размер денежных скидок,
%
3
4
5
17
1,0 за каждый
% сверх базисных
кондиций
5
1,0 за каждый %
сверх базисных
кондиций
Предельное значение показателей, %
2
14,5
1
0,2
1
__
Зерновая
примесь
3
15
Натура, г/л
755
---
___
Запах
---
---
___
Зараженность
вредителями
Не допускается
Допускается клещом
1-й степени
___
___
Исходя из фактических
затрат предприятия и норматива рентабельности в
размере 8% себестоимости
этих работ
Исходя из фактических
затрат предприятия и нормативы рентабельности в
размере 8% себестоимости
этих работ
Денежные скидки 0,1% за
каждую 0,01% примеси
горчака, вязеля, гелиотропа
опушено-плодного и триходесмы инканум.0,3% за
каждую 0,1% других вредных примесей при содержании их сверх 0,2%
0,1% за каждый % зерновой примеси сверх базисных кондиций
0,1 за каждые полные 10г
натурной массы ниже базисных кондиций
3% при наличии полынного
запаха, горького вкуса, запаха дыма, кориандра, донника и дикого чеснока (при
одном из этих признаков
или при нескольких)
0,5 за зараженность зерна
клещами 1 степени
8
Примечание:
1. Плата за сушку и очистку взимается с физического веса сданной партии зерна.
2. При приемке пшеницы с содержанием недоразвитых или морозобойных зерен, а также щуплых, поврежденных клопом-черепашкой, с натурной
массой ниже 650г (до 600г) производится денежная скидка с цены в размере
15%, а с натурной массой ниже 600г (до 550г) производится денежная скидка с
цены в размере 15%, а натурной массой ниже 550г – скидка в размере 30%.
При применении скидок по низконатурным пшенице и ржи в размере 15 –
30% с цены скидка в размере 0,1% с цены за каждые 10г пониженной натурной
массы и за зерновую примесь не производится.
Таблица 4 – Скидки и надбавки за продаваемое зерно при отклонении его
качества от базисных кондиций
Показатели
Скидки, %
с цены
к весу
к цене
2
3
4
5
1
Влажность
Сорная примесь
Зерновая примесь
Натурная масса
Зараженность
амбарными вредителями
Надбавки, %
с веса
За каждый % влажности сверх
базисных кондиций
Плата за сушку
1,0
За каждый % примеси сверх
базисных кондиций
1,0
Плата за очистку
За каждый % примесей сверх
базисных кондиций
---0,1
За каждые 10 г натурной массы
ниже базисных кондиций
---0,1
Зараженность зерна клещом, 1
степень
---0,5
За каждый % влажности ниже
базисных кондиций
1,0
___
За каждую 0,1% примеси ниже
базисных кондиций
0,1
___
-------За каждые 10г натурной массы
выше базисных кондиций
--0,1
----
----
Таблица 5 – Характеристика и ограничительная норма для заготовляемой
и поставляемой мягкой пшеницы по классам (ГОСТ 9353-90
Пшеница. Требования при заготовках и поставках).
Наименование
показателя
1
Типовой состав
Классы
высшего
2
1-го
2-го
3-го
4-го
5-го
3
4
5
6
7
1-3 подтипы I, IV типов; I - й подтип III типа и V тип; Сорта пшеницы включенные в список
«Сильных».
Все подтипы I, Все подтипы I,
III,IV типов и V III,IV типов, V тип
тип.
Сорта и смесь типов.
пшеницы,
включенные в
9
Продолжение таблицы 4
1
Запах
Цвет
Массовая доля
для клейковины,
группа не менее
Качество клейковины, группа
не ниже
Число падения,
С
Стекловидность,
%
Натура, г/л
Трудноотделимая
примесь
(овсюг, татарская
гречиха)
относимая
к
сорной примеси,
% не более
Проросшие зерна, которые относятся к зерновой примеси, %
не более
2
3
4
5
6
7
список «сильных»
или
«наиболее ценных по качеству».
Нормальный, свойственный здоровому зерну пшеницы (без затхлого, солодового, плесневого, постороннего запаха).
Нормальный, свойственный здоровому зерну данного типа
Допускается первая и
Допускается любая
Допускается первая степень обесвторая сте- степень обесцвеченцвечивания
пени обес- ности и потемневшая.
цвечивания
36,0
32,0
28,0
23,0
18,0
Не
ограничивается
I
I
I
II
II
То же
Более
200
Более
200
Более
200
200-151
150-80
Менее
80
60
60
60
Не ограничивается
710
На уровне базисной
2,0
2,0
2,0
1,0
1,0
1,0
710
Не ограничивается
В пределах ограничительной нормы
общего содержания сорной примеси
3,0
3,0
5,0
10
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Пример 1:
Произвести расчет за партию озимой мягкой пшеницы в количестве 1000т
со следующими показателями качества: влажность – 16,5%, сорная примесь –
4%, натура – 785 г/л, зерновая примесь – 13%, зараженность клещом – 1 степень, количество сырой клейковины в зерне – 29%, группа качества – вторая.
I. Определение закупочной цены за партию зерна. Данная партия озимой
мягкой пшеницы будет оплачиваться по цене 3-го класса, так как по качеству
она не соответствует требованиям кондиций на пшеницу 2-го класса (для пшеницы 2-го класса допускается только 1 группа по качеству – таблица 5).
На момент расчетов закупочная цена озимой мягкой пшеницы 3-го класса
2500 руб./т.
II. Расчет зачетного веса. Зачетный вес определяется путем вычитания
из общего веса доставленного зерна суммы натуральных (весовых) скидок или
суммирования натуральных (весовых) надбавок (таблица 1. приложение 1).
1. Скидка за повышенную против базисных норм влажность составит:
16,5% – 14,5% = 2%
2. Скидка за повышенную против базисных норм сорную примесь составит:
4% – 1% = 3%
3. Всего натуральных скидок за влажность и сорную примесь:
2%+3% = 5% или
5% от 1000т составит 50т
4. Зачетный вес составит: 1000т – 50т = 950т.
III. Стоимость зачетного веса:
2500 руб. х 950т = 2375.000 руб.
IV. Расчет денежной платы за сушку и очистку:
1. Плата за сушку 7,50 р. х 2 = 15,00 р/т %.
2. Плата за очистку 6,00 х 3 = 18,00 р./т %.
Всего плата за сушку и очистку 1т зерна составит 33 руб./т %.
3. Плата за сушку и очистку всего доставленного зерна (физический вес):
33р. х 1000т = 33000 руб.
V. Расчет денежных скидок и надбавок с учетом качества зерна в сравнении с базисными кондициями..
1. Скидка за повышенное содержание зерновой примеси:
11
13% – 3% = 10%
плата за очистку за зерновую примесь
0,1х10% = 1%
2. Надбавка за повышенную натуру: 785г-755г=30г
0,1 * 30
= 0,3%
10
3. Скидка за зараженность клещом 1-й степени – 0,5%. Всего данных скидок за зерновую примесь, зараженность клещом и надбавок за натуру:
1%=0,5% – 0,3%=1,2% или
от стоимости зачетного веса 2375000 руб. составит 28500руб.
4. Всего денежных скидок за пониженное качество и оплата за сушку и
очистку:
28500=33000=61500руб.
Сумма, подлежащая выплате: 237500-61500руб=2313500руб.
Пример 2:
Произвести расчет за партию риса-зерна в количестве 2000т со следующими показателями качества: влажность – 19%, сорная примесь – 5%, в том
числе просянка – 2%, зерновая примесь – 10%, красные зерна – 8%.
Ι. Определение закупочной цены за партию зерна риса.
На момент расчетов закупочная цена зерна риса составила 4500р/т.
ΙΙ. Расчет зачетного веса. Определяется путем вычитания из общего веса
доставленного зерна суммы натуральных (весовых) скидок (таблица 2, приложение 1).
1. Скидка за повышенную против базисных норм влажность составит:
19% – 14%=5%
2. Скидка за повышенную против базисных норм сорную примесь составит:
5% – 1%=4%
ΙΙΙ. Расчет натуральной платы за сушку и очистку:
1. Плата за сушку (с веса) 0,6% х 5%= 3,0%
2. Плата за очистку (с веса) 0,5% х 4%= 2,0%
Всего плата за сушку и очистку 1т зерна риса составит:
3% + 2%=5%
3. Всего натуральных скидок за влажность, сорную примесь, сушку и
очистку 1т зерна:
5%+ 4%+5%=14,0%
или со всей партии зерна 2000т составит: 280т
4. зачетный вес составит: 2000т – 280т=1720т
ΙV. Стоимость зачетного веса:
4500руб. х 1720т=7740000руб.
V. Расчет денежных скидок с учетом качества в сравнении с базисными
кондициями:
1. Скидка за повышенное содержание зерновой примеси:
12
10% – 2%=8%
0,1% х 8 = 0,8%
2. Скидка за повышенное содержание красных зерен:
8% – 2%=6%
0,21% х 6= 1,26%
Всего денежных скидок за зерновую примесь и наличие красных зерен:
0,8% + 1,26% = 2,06%
или от стоимости зачетного веса 7740000руб. скидка составит 159444 руб.
Сумма, подлежащая выплате: 7740000руб. – 159444=7580556руб.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. ГОСТ 9353-90 Пшеница. Требование при заготовках и поставках.
2. ГОСТ 6293 – 90. Рис. Технические условия.
3. Справочник по торговле зерном. Часть 1. Москва,1997г.
13
14