Document 2462372
advertisement
Бесплатное издание в Австралии Китае Германии Франции Греции Великобритании Италии Японии Нидерландах Австрии Польше России Испании Швейцарии Турции США и более чем в 50 странах, где живут полной жизнью. Журнал об искусстве жить со вкусом Выпуск 20 Осень/зима 2012/2013 Happy Birth Day! Н и т с ово Vi oy ller & Bo От редакции Юбилейное издание 20 Осень/зима 2012 ch Сотрудничество с графическим дизайнером e Дорогие читатели! 100 уникальных произведений искусства в рамках проекта Second Glance B дохновлённый историей Villeroy & Boch, дизайнер Эйбон Хит (Ebon Heath) создал декоративные графические элементы, связь которых с Villeroy & Boch видна не сразу, это 100 умывальников, являющихся самостоятельными произведениями искусства. Вместе с другими LoopArt были представлены и подвижные керамические буквы, коллекция украшений и короткометражный фильм, иллюстрирующий ход выполнения работ. В будущем планируются и другие международные мероприятия. демонстрирующие симбиоз искусства и керамики. Проект «Second Glance» также будет продолжать традиции меценатства: Villeroy & Boch перечислит часть выручки от продажи уникальных произведений музею детского искусства в БерГрафический дизайнер лине (Kinder-Kunst-Museum e.V. – Berlin Эйбон Хит international). В кругу семьи. Мы провели с Жослин Сибюэ и её сыном Николя действительно жаркие часы на кухне. (Вверху) А можно ещё поработать? Фотограф из мира моды Кристиан Шуллер получает от дня рождения столько же удовольствия, сколько гости и команда friends. (В центре) Ещё больше информации на сайте www.villeroy-boch.com/second-glance Восточный Как прекрасен Межев с его сверкающим снегом, безоблачным небом и фантастической лыжнёй. Безусловно, это рай для лыжников! (Внизу) экспресс Villeroy & Boch оснащает легендарный Восточный экспресс P оскошные поезда, завораживающие ландшафты и тонкий фарфор – целая гамма впечатлений. Начиная с апреля 2012 года, столы в Восточном экспрессе Venice Simplon сервируются эксклюзивными сериями посуды из фарфора Premium Bone Porcelaine. Коллекции OrientExpress, L’Oriental, Etoile du Nord и Côte d’Azur подчёркивают стиль трёх вагонов-ресторанов. Восточные птицы, растительные орнаменты Севера и филигранный французский декор станут вашими попутчиками, прекрасно вписываясь в стиль поезда Art Déco. Есть повод для праздника! И какой повод! friends – 10 лет! Это повод оглянуться на десятилетие, полное идей и вдохновения. идей со всего мира. В пригороде Парижа мы удивляем маленькую Лилли сказочным днём рождения и, наверное, самым большим тортом в Европе. Мы приняли приглашение от Жослин Сибюэ, основательницы группы роскошных отелей Sibuet и эксперта по дизайну интерьера, 10 лет friends - это 20 изданий и почти посетить её шале у подножия Монбла10 миллионов экземпляров, которые мы на. Волшебство французских Альп приперевели на 14 языков и разослали на- лагается. шим друзьям во всём мире. В них было множество предложений об искусстве На нас большое впечатление произвела жить со вкусом и о культуре питания: 94 встреча с галеристом из Москвы, прорецепта послужили нашим читателям ис- мышленным дизайнером из Копенгагеточниками вдохновения, из них 45 при- на, дуэтом блоггеров по вкусной и здонадлежали лично шеф-повару Йоханну ровой пище из Тасмании и владелицей Лаферу. Мы смогли заглянуть в мир 40 кофеобжарочной фабрики из Баварии. известных личностей и проникнуться Их советы по сервировке и декорации их идеями. Мы проехали от Гамбурга и стола в нашем разделе «Colours of the Флоренции до Нью-Йорка и представи- World». Это просто великолепно – поли вам более 50 фотосессий, не только грузится в такой разнообразный мир показав красивейшие места мира, но и дизайна! Также мы заглянули на кухню, познакомив вас с 78 различными коллек- где царствуют Рене Редзепи, Хуан Мари циями фарфора от Villeroy & Boch. Арзак и Йошизуми Нагайя. Юбилею friends они посвятили 3 эксклюзивных 10 лет friends – это также 20 выпусков рецепта. В центре внимания: картофель! по 32 страницы, наполненных любо- Вы не поверите, каким разным может вью. Наша команда вместе с лучшими быть этот самый популярный овощ плафотографами, постоянно работает над неты. тем, чтобы вы держали в руках номер с новыми идеями. Каждый выпуск для Наш юбилей – это также повод поблагонас как ребёнок. Почти 9 месяцев он дарить вас за вашу верность, ваши идеи рос – от неясной задумки до готового и ваши письма. Нам приятно вместе с продукта, от концепции до рассылки. вами открывать прекраснейшие стороМы всегда открываем новое, то, что мы ны жизни, мы с нетерпением ждем слехотели бы рассказать вам – и так снова дующих 10 совместных лет. и снова! А теперь будем праздновать! Наше юбилейное издание также включает в себе множество фантастических Ваша редакция friends v Ещё больше информации на сайте www.villeroy-boch.com ➢ Бизнес ➢ пресса Большой Приветы со всего мира: Наш большой юбилейный номер Театр П «Традиции объединяют нас и сегодня» После 2 пожаров и шестилетнего ремонта Большой Театр в Москве вновь предстал во всём сиянии. Благодаря современным технологиям была восстановлена историческая метлахская плитка, украшавшая фойе Большого начиная с 19 века, произведенная на керамическом заводе Villeroy&Boch. В честь долгожданного открытия компания Villeroy&Boch изготовила лимитированную коллекцию декоративных тарелок с изображением купола исторической сцены Большого Театра: бог Аполлон, в окружении девяти Муз. На обратной стороне тарелки указан девиз сотрудничества: «Нас объединяют традиции». На каждой тарелке также присутствуют автографы директора Большого Театра Александра Иксанова и председателя наблюдательного совета Villeroy & Boch AG, правнука основателя фирмы Венделин фон Бох. Ведь обе стороны руководствуются принципом возрождения старых традиций и гармоничного соединения их с современностью. Ещё больше информации на сайте www.villeroy-boch.com ➢ Бизнес ➢ пресса С Днем рождения Friends! Вокруг света за 24 часа Картофель Deluxe Мы празднуем вместе - наш юбилей и день рождения маленькой Лилли. Здесь же: самый лучший декор Villeroy & Boch за последние 10 лет. · Страница 04 · Мы летим от мегаполиса до мегаполиса на реактивном самолёте – кофе в потрясающем Нью-Йорке, тарелка спагетти понеаполитански в живописном Риме и чашка изысканного «Ассам чай» в Калькутте. · Страница 16 · К нашему юбилею шеф-повара Хуан Мари Арзак и Йошизуми Нагайя, а также трижды названный лучшим поваром планеты Рене Редзепи подготовили эксклюзивное картофельное меню. · Страница 26 · Рождество с Сибюэ Мир подарков История семьи, рассказанная под потрескивание огня в камине и запах жареной индейки: мы в гостях у Жослин Сибюэ в её живописном шале в Верхнем Савойе. · Страница 18 · От всего сердца: фантастические идеи для подарков, идеально подходящие для всех членов семьи и их друзей. · Страница 29 · Мир в красках Самые красивые столы из России, Скандинавии, Австралии и Германии – для нас декорировали интереснейшие личности со всего мира. · Страница 08 · От издателя «friends» – журнал идей, выпускаемый департаментом столовой посуды Villeroy&Boch AG. Мы всегда открыты для Ваших отзывов, критики, предложений и вопросов: friends@villeroy-boch.com Фото на титульной странице: Кристиан Шуллер Ответственные Маркетинговые коммуникации департамент столовой посуды, Saaruferstrasse, 66693 Меттлах, www.villeroy-boch.com Дизайн и вёрстка SelectNY.Berlin Chausseestrasse 123, 10115 Берлин www.selectny.com 10 лет дружбы: Встречи с друзьями Редакция: Катарина Шуманн За прошедшие 10 лет мы объездили весь мир и встречались с потрясающими людьми, любящими посуду и от всего сердца приглашающих нас в свой мир. С ними мы ощутили радость, тепло семейного очага, открыли новые места и насладились гостеприимством. И теперь не без гордости можем назвать этих людей своими друзьями. В эти праздничные дни мы снова вспоминаем наши замечательные встречи… ➢ Г рафиня Ш тефани фон П фю л ь дом а С ин д и Г э л л оп В е з д е как д о м а Мо д н ы й фотограф и з И та л ии П о ч етн ы й с уд ь я , хо з я й ка л есн ы х у го д и й , в л а д е л и ц а з а м ка Бавария О л ив ь еро Т оскани Украсить парадный зал своего сказочного дворца для Рождества и играть с детьми в бадминтон – это в её стиле! Так много улыбок на фотосессии, как никогда ранее. Мы влюбились в дом Оливьеро в Тоскане, а он и его жена – в коллекцию Farmhouse Touch. В е з д е как д о м а В е з д е как д о м а Манхеттен Нью-Йорк tockaha Ш тефан Щесн ы й В е з д е как д о м а Даниэ л ь Б ул уд ➢ Х уд ожник л у ч ши й повар и з Н ь ю - Йорка , в л а д е л е ц ресторана « D a n i e l » , Манхеттен , А ппер И ст- С а й д Добро пожаловать с Сен-Тропе, в дом художника. Для него серия Urban Nature стала чистым холстом: вдохновлённый цветами «Midi», Щесный нанёс на тонкий фарфор прекрасные рисунки синего цвета. Во время совместной экскурсии с человеком, для которого «свободная поверхность - поле для деятельности» он познакомил нас со своим другом художником Дэвидом Хокни. Во время ужина с Изабель фон Бох он загляделся на коллекцию Modern Grace Grey: «Мне нравится посуда, не привлекающая к себе слишком много внимания. Также не стоит тратить слишком много времени на украшение блюд, иначе еда остынет». Везде как дом а Га мб ур г Х а д и Т егерани ➢ ➢ На Рождество 2011 года райская птичка Синди Гэллоп пригласила нас в свои захватывающие дух апартаменты в Нью-Йорк-Сити. Пёстрый мир дикой природы открылся здесь с сервизом Amazonia. Синди считает: «Самая большая роскошь в жизни — это делать то, что тебе хочется, и не зависеть от чужого мнения. Эта роскошь доступная для всех». ➢ Дев у шка с об л ожки и ч е л овек , же л аю щ и й с д е л ат ь м ир л у ч ше ➢ как ➢ Везде А рхитектор Н ики Б арторп Х уд ожни ц а Сен-Тропе как ➢ Везде дом а Йоханн Лафер Его имя стало известным благодаря использованию комбинаций из стекла и стали, дерева и ткани в своих работах. Для нашего первого номера архитектор Хади Тегерани пригласил нас в свой гамбургский дом и по секрету рассказал, что он любит контраст и за столом. Ему нравится холодная сталь на нежном фарфоре: «Тактильное воздействие этих материалов не заменит ничто!» Женщина, которая любит жизнь. Неудивительно, что она чувствует себя уютно в центре свежего и радостного декора Althea Nova и Aureus: «Меня все радует, и только бежевый цвет немного огорчает». В е з д е как д о м а В е з д е как д о м а Б е рл и н Прованс Шеф-повар из Австрии С ю з анн К рон ц у кер В е з д е как д о м а А л ексан д ра Мария Лара А ктриса ➢ Ж у рна л истка По случаю празднования 260-летнего юбилея Villeroy & Boch, Сюзанн Кронцукер беседовала с председателем наблюдательного совета Венделин фон Бох об истории семейного предприятия, его многолетних традициях и основных событиях последних лет. Поклонница посуды Villeroy & Boch, она снова и снова вспоминает ту встречу. ➢ Ш т и р и я Наш человек во всём, что касается вкусного. Йоханн Лафер с friends уже почти 10 лет и подарил нам 45 своих любимых рецептов. Меттлах Зимой 2004 году, мы встретились с Александрой Марией Лара и говорили с ней о стиле и естественности. «Мне нравится всё простое и естественное, без помпы», сказала она и сделала глоток шоколада из своей любимой чашки Mira от Villeroy&Boch. Сегодня в Нёйи-сюр-Сен праздник! Играет музыка, гостей ждёт торт, размер которого в два раза больше именинницы. Лилли настолько удивлена, что чуть было не забыла задуть свечи. «Вы все должны загадать желание!» А потом все вместе на счёт три! 1-23 – и сердечные пожелания! Просим к с тол у ! Сегодня каждый выбирает себе место за столом по собственному желанию. Мы сервировали большой праздничный стол посудой из 10 наиболее любимых коллекций Villeroy & Boch и попросили гостей выбрать себе места по вкусу. Выбор оказался неожиданным… 01 02 urban nature УТА Я люблю покой и гармонию, которую излучает Urban Nature. Просто замечательно, что в коллекции присутствуют деревянные элементы! Мы должны окружать себя вещами, дающими ощущение баланса и покоя. Стресса в нашей жизни и так достаточно. ·4· 03 anmut french garden Катарина Я, как неисправимый романтик, конечно же, сразу влюбилась в French Garden, сделанный как будто специально для меня. Фрукты и цветы – это самое настоящее лето! Харди Я считаю, что глупо иметь отдельный сервиз для каждого повода. Мне нужно лишь то, что универсально, то есть абсолютная классика. Формы сервиза «Anmut» - вершина совершенства. Это всегда современно. Везде как Париж дома HAPPY BIRTHDAY FRIENDS! П ра з д н и к с с ю р п р и з о м ФОТО: Кристиан Шуллер Текст: Луиза Бергандер Оформление: Ханнес Шуллер Ого, friends уже 10 лет! Что может быть лучше, чем весело отпраздновать? У себя в редакции мы уже кое-что придумали: так как радость еще больше, когда ей можно поделиться, сделаем ребёнку на день рождения великолепный подарок. И, конечно, большой сюрприз! Не теряя времени, мы узнали, что желает именинница, маленькая Лилли, и поехали к ней в парижский пригород Нёйи-сюр-Сен. И вот, пёстрой группой, хихикая, стоим мы перед дверью, потому что на вечеринку собрались не только команда friends, но и семья, и друзья Лилли со всего мира. Тук-тук-тук! Сюрприз! ·5· friends 20 Осень/зима 2012/2013 Мы разбросаны по всему собираемся все миру но иногда вместе. Лучшего я не могла бы и представить. А да , мама Л илли 04 05 farmhouse touch blueflowers flow АДА Кристина Не могу пройти мимо цветов. Они делают меня счастливой! Когда я смотрю на Blueflowers, во мне просыпается желание увидеть прекрасный мир – покататься на велосипедe, вдохнуть аромат свежеистеченного яблочного пирога, запах сена, и просто побыть на природе и насладиться прекрасным днём. Я – за ясный дизайн и обтекаемые формы. Возможно, это объясняется моим происхождением. У меня, шведки, это просто в крови. Как это называется? Flow? Оно вполне вписалось бы в мою обстановку. Н Нас встречают большие, сияющие детские глаза. С днём рождения, Лилли! Объятия, поцелуи… Мелькают вспышки фотоаппарата - ведь с нами наш друг, международный фотограф из мира моды Кристиан Шуллер, который сохранит для нас самые прекрасные мгновения праздника. Маленькая Лилли здорово удивлена тем, что мы приготовили к её десятилетию: «Торт больше чем я!» Для праздника мы продумали всё до мелочей. Четырёхэтажный торт высотой 2 метра, вкусные кексы и миндальное печенье, дождь из конфетти, шампанское и домашнее музицирование. Один музыкальный подарок для Лилли за другим. Каждый из семьи взял с собой свой любимый музыкальный инструмент. Весь дом наполнился смехом и музыкой, хлопаньем пробок и бесконечными поздравлениями с днём рождения. Кристиан Шуллер, который работает для таких изданий, как Vogue или Harpers Bazaar, и наводит свой объектив на таких красавиц, как Хайди Клум, Жизель Бюндхен или Синди Кроуфорд, в восторге от настроения гостей: «Какой чудесный праздник! Когда у меня будет день рождения, вы ведь тоже будете где-нибудь поблизости? Такие отличные фотографии получаются не часто». Настоящая радость – лучший рецепт, чтобы получить великолепные фотографии. «Вот эту я повешу в своей комнате», заверяет нас Лилли. «Это самый лучший день рождения изо всех, какие у меня только были!» В конце дня, когда мы собирались в обратный путь, нас охватила печаль. Таким великолепным был этот праздник – праздник в одной большой семье Villeroy & Boch. Эти воспоминания мы возьмём с собой домой! Мы совершенно нетрадиционно сервировали стол, 10 разными способами – и это, великолепная идея для вашего собственного праздника! Не надо карточек с указанием имени гостя – каждый свободен в выборе места в соответствии с собственным вкусом. Невероятно, как быстро гости найдут свой собственный сервиз! ·6· 06 СОВЕТ по декору Как нам удалось наколдовать такой огромный торт? Проще, чем вы думаете! Мы поставили друг на друга несколько столов различного размера и обернули их разноцветной бумагой. Вдохновлённые декором Villeroy & Boch, мы нанесли на бумагу подходящий декор. Для украшения подойдёт также упаковочная бумага, обои и даже цветные скатерти. Бумажные цветы и разноцветные ленты прикреплены к бордюру кнопками. По краям столов, создавая вид торта, расставлены сладости, вазы с цветами и свечи. К верхнему «этажу» мы подвесили пёстрые чашки и не забыли о прекрасном фарфоре: Anmut My Colour, Authentic Avantgarde, Colour Concept и Petite Fleur превратили торт в необыкновенный буфет. Здесь действует правило: Чем ярче, тем лучше! Вершину мы, конечно, увенчали настоящим тортом, в цветах friends. ivoire ЛИЛЛИ Больше всего мне хотелось бы оставить Ivoire. Мои подруги бы позавидовали мне! Мы всегда играем, как будто ходим в гости на чай, с настоящим чаем и настоящими печеньями. И мы как будто принцессы, такие благородные и прекрасные. 07 NEW COTTAGE Лукас Пестрота мне не нравится. Это для девочек. А у белого New Cottage такая красивая форма. 08 09 NEW wave gray pearl ТИЛЬ АНГЕЛА Мои друзья считают меня экстравагантным. Я чувствую себя естественно, когда наслаждаюсь великолепным дизайном, джазом и вкусной едой. Мне понравилась серия NewWave – она особая, не похожая на другие». Сервиз Gray Pearl нравится мне больше всех. Он напоминает мне атмосферу старых голливудских фильмов. Мне кажется, я пью кофе с Грейс Келли на огромном балконе в Монако … Прекрасная мечта. 10 modern grace grey АННА От моих внуков я постоянно слышу, что я – отличная бабушка. Modern Grace – это ведь так же современно и изящно, как и я, разве нет? ·7· friends 20 Осень/зима 2012/2013 ома В е з д е как д Мюнхен Цвета М и кс у е м м и р п о с в о е м у в к ус у ! мира ФОТО: Оливер Шварцвальд Рецепты и текст: Изабелль Мюллер Оформление: Кирстен Шмидт Оформление цветами: Феликс Геллинг-Расмус Ж ·8· изнь может быть такой разноцветной! И именно это многообразие красок, радость и хорошее настроение передает серия Anmut от Villeroy & Boch: романтичная Anmut Bloom, непринуждённая Anmut Graphic, индивидуальная Anmut Geometry и буйство цвета Anmut My Colour с сияющей синевой, холодным серым, сверкающим зелёным, фруктовым красным, насыщенным оранжевым и летним розовым. Все предметы Anmut My Colour имеют блестящую платиновую кайму, как стильную точку над i. Мы попросили владелицу кофеобжарочной фабрики из Баварии, промышленного дизайнера из Скандинавии, двух блоггеров по вкусной и здоровой пище из Австралии и одного галериста из России сервировать всеми этими предметами стол на свой вкус. Вы удивитесь тому, какие великолепные идеи родились из этого. Возможно всё – ведь декоры превосходно комбинируются друг с другом, а яркие краски отлично гармонируют. Just mix & match – просто соедините всё, и оно соединится! m i x a n d m at c h – новый пёстрый мир Anmut е щ ё н и к о гд а с е р в и р о в к а н е д о с та в л я ла с т о л ь к о уд о в о л ь с т в и я и л у ч ш е в с е г о в с е р а з н о ц в е т н ы е д е к о р ы и д е ал ь н о с о ч е та ю т с я с к ласс и ч е с к о й б е л о й л и н и е й a n m u t anm u t my co lou r ro c k g rey anm ut my colou r f o r est gr e e n anm u t my co lou r su n s et o r a n g e a nmut my colou r sky b lu a nmut my colour pi nk rose anm ut b loom a nmut uni versa l «Я ЛЮБЛЮ ПАСТЕЛЬНЫЕ ТОНА И РОМАНТИЧНЫЙ ЦВЕТОЧНЫЙ ДЕКОР» Катрин Рихтер Владелица кофеобжарочной фабрики, Розенхайм www.dinzler.de k 11 атрин Рихтер – руководитель кофеобжарочной фабрики Динцлер во втором поколении (г. Розенхайм). Там традиционно вручную обжариваются исключительно зёрна Fair-Trade по 16 градациям цвета. Они подаются в фирменном кафе и продаются в онлайн-магазине. Когда я приглашаю членов семьи и друзей на поздний завтрак, я накрываю стол с особой любовью. Цветочный декор на фарфоре, голубая скатерть и вырезанные карточки с именами гостей – обязательные атрибуты. Приманка для глаз – это Слева: Прошу к столу! За стол, сервированный фарфором с цветочным рисунком, приятно сесть, чтобы вкусно позавтракать или выпить чашечку кофе. Бокалы розового цвета для апельсинового сока и шампанского и столовый текстиль сочетаются по цвету. Новая цветовая комбинация: голубую скатерть освежает дорожка цвета листьев липы. Самодельные бумажные цветы на проволочке – это романтичные кольца для салфеток. Столовые приборы: Sereno poliert. anmu t my colou r r ed c he r ry anmu t my colou r oc ean blu e anmu t geometry anmu t gr aphic мой двухэтажный цветочный торт, украшенный дюжинами розочек и зелёными хризановеты темами. К столу я подаю ароматную миндальную халу из от э кс п е р та дрожжевого теста – просто восхитительную, с домашним п о ко ф е конфитюром. Для отличного начала воскресного дня я готовлю Wiener Melange. Так восхитительно ароматно и гар- Если вы покупаете кофе в зёрмонично начинается мой день. нах, обратите внимание, чтобы у них были одинаковые форма и цвет. Признаки качества: цельное зерно, а также интенсивный свежий аромат. Мой любимый сорт – слегка обжаренный Tansania Songea, с фруктовым запахом. С : Если вы варите кофе не в машине, дайте воде после закипания немного постоять. Аромат кофе лучше раскрывается при температуре около 92 °C. Совет по декору Для цветочного торта в жёсткую губку вставить цветы зелёных хризантем и пастельных роз. Вверху: Стул из листовой стали салатно-зелёного цвета Pattern с сотовым рисунком от Emu. www.ikarus.de н е о б х о д и м ы й к о м п о н е н т д л я т е х , к т о л ю б и т п о с п ат ь в в ы хо д н ы е 01 12 Салатная тарелка цвета Forest Green и Anmut Bloom - десертная тарелка Миндальная хала из дрожжевого текста 02 13 03 14 Anmut Universal кофейник и сахарница/вазочка для варенья New Cottage Rose хрустальное стекло ручной работы с рельефным узором. Бокалы для шампанского Два разных конфитюра 2 баночки по 400 мл прим. 15 порций Яблочное желе с Кампари 1.Смешать в миске 500 г. муки, 30 г. сахара и 1 щепотку соли. Сделать углубление, добавить в него 1 яйцо, раскрошить кубик (42 г.) дрожжей и 1 ст.л. сахара. 2.Растопить в кастрюльке 50 г. сливочного масла, 4 ст.л. подсолнечного масла и ¼ л молока и вылить в сделанное в муке углубление. Всё перемешать, затем хорошо вымесить. Накрыть миску салфеткой и дать подойти в тёплом месте в течение 30 минут. 3.Сформовать 3 жгута длиной по 40 см. и заплести халу, выложить на противень и дать подойти ещё в течение 10 минут. 4.Смешать 2 ч.л. сливок и 1 желток и смазать халу, сверху посыпать 30 г. миндальных лепестков и 2 ст.л. изюма. 5.Выпекать в разогретой духовке (в электрической духовке: 200 °C) прим. 30 минут. СОВЕТ: Из дрожжевого текста можно также выпечь плюшки. Время выпечки: 15-20 минут. Ещё больше рецептов на нашем сайте www.villeroy-boch.com/friends friends 20 Осень/зима 2012/2013 1. Выжать сок из 1 кг. яблок. 2.Смешать яблочный сок с 500 г. желирующего сахара (1:1) и 2 ст.л. лимонного сока и довести до кипения. Проварить в течение 4 минут. 3. Добавить 3 ст.л. Кампари. 4. Выложить желе в 2 подготовленные баночки (по 400 мл) и сразу плотно закрыть. Конфитюр из вишен и ревеня 1. Вымыть 600 г. ревеня, отделить волокна и нарезать на мелкие кусочки. Отвесить 500 г. 2. Вымыть 600 г. вишен, вынуть из них косточки и удалить черенки. Отвесить 500 г. 3. Смешать в кастрюльке ревень и вишни с 500 г. желирующего сахара (1:1) и довести до кипения. Проварить в течение 3 минут. 4. Выложить конфитюр в 2 подготовленные баночки (по 400 мл) и сразу плотно закрыть. ·9· «Ясность – это жизненная установка. И стол я сервирую в соответствии с этим» Йенс Мартин Скибстед Промышленный дизайнер, Скандинавия www.kibisi.com Д атчанин Йенс Мартин Скибстед создал дизайнерскую марку KIBISI совместно с Ларсом Хольме Ларсеном и Бьярке Ингельсом. Ассортимент KIBISI включает в себя как предметы интерьера, так и предметы быта, вплоть до велосипедов. За свой дизайн KIBISI отмечен множеством премий. тые салфетки практичны – просто разверни и готово (напр., от MYdrap)! Несколько стебельков ячменя делают салфетки изящнее и эффектнее. Даже цветочные украшения – несколько соплодий аралии – скромно лежат рядом с тарелкой. А к столу подаётся большая форель». «Что до меня – на столе не должно быть ничего лишнего. Для достижения особого настроения много не требуется. Я делаю ставку на светлые тона и природные материалы. Белый, серый и синий фарфор в сочетании с деревянными элементами и галькой создаёт на столе, сделанном «под бетон», увлекательный и эффектный контраст. Серые матерча- ф о р м ула в е л и к о л е п н о г о в н е ш н е г о в и д а 01 15 Anmut My Colour Ocean Blue. Десертные и салатные тарелки 02 16 03 17 18 Anmut My Colour Sky Blu. Десертные и салатные тарелки Anmut My Colour Rock Grey. Десертные и салатные тарелки 04 Colour Concept Индивидуальный салатник – прозрачный и салатник - прозрачный и темно-синий. Фарфор и стекло в серых, белых и синих тонах расставляют свежие акценты на столе «под бетон». «Можно даже не украшать цветами», - объясняет промышленный дизайнер Скибстед. Несколько стебельков проса он ставит в вазу, остальные размещает под шнурком, небрежно схватывающим салфетки. Рядом с тарелками раскладывает соплодия аралии. Матовые столовые приборы Nexo соответствуют пуристской линии Скибстеда. Совет по декору 19 Слева: Современная интерпретация. Ваза Nek, подобная скульптуре, в 6 ярких цветах и 3 размерах. Подсвечник на 3 свечи серии Fusion Goods. · 10 · При декорировании доверьтесь своему собственному стилю. Каждый знает, что ему нравится. Например, я предпочитаю дизайнерские объекты конца 60-х - начала 70-х годов. Слева: Дизайн интерьера от Йенса Мартина Скибстеда: Светильник с лампами накаливания Bob (выставочный образец), серая трёхместная софа Brick (слева). Внизу: Штабелируемые стулья Stapelbarer с муаровым рисунком (проект). Ещё больше информации на сайте: www.kibisi.com Я люблю когда на столе свечи. Настроение, которое они создают, ни с чем не сравнить. Везде В зависимости от обстоятельств, из стаканов и дизайнерских объектов из Танзании – с родины моей жены – я делаю украшения для стола. Ясные, чистые скандинавские линии особенно интересны в сочетании с африканским дизайном. Ко п е н как д ома Форель в рубашке из цуккини Прим. 6 порций Для рыбы Для горчичного соуса Укроп с солью 1. Одну большую, очищенную от внутренностей форель вымыть, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком. 2. Крупно нарезать 1 морковь, ½ стебля порея и 1 луковицу. В большой жаровне довести до кипения овощи, ½ л воды, ½ л белого вина, 150 мл белого винного уксуса, 1 ч.л. овощного бульона, 1 ч.л. сахара, немного соли, по 1 шт. лаврового листа и гвоздики, 4 ягоды можжевельника и 1 ч.л. белого перца. Проварить в течениe 10 минут. 3. Уложить рыбу в жаровню и тушить под крышкой на слабом огне 12-15 минут, п осле чего вынуть и снять кожу. 4. 1 цуккини нарезать вдоль тонкими полосками. Бланшировать в кипящей подсолённой воде. Обернуть рыбу полосками цуккини наискосок. Можно украсить кресс-салатом. Смешать 100 г. молодого сыра, 100 г. Мелко нарезанный укроп смейогурта, 1 ст.л. белого винного уксуса, шать с морской солью и сразу по1 ст.л. молока, 2 ч.л. мёда и 2 ч.л. горчи- дать к рыбе. цы. Добавить по вкусу соль и перец. га г е н · 11 · friends 20 Осень/зима 2012/2013 Австралия празднует Рождество при температуре 30 °C. Многие выходят на террасу или на пляж. Понятно, что рождественский стол выглядит по-летнему. Фарфор оранжевого, зелёного и синего цветов вместе с цветочным и графическим декором вспыхивает радостным фейерверком. Здесь же: Сплавная древесина и выброшенные морем предметы использованы в качестве своеобразных подставок. Небрежно связанный зелёный букет из турецкой гвоздики, водяного салата, ваточника, рогоза и зонтичного папоротника. Столовые приборы: Modern Grace. Приборы для салата: Sereno XXL ма Ве зд е как до Сидней «Нам нравится многоцветие! Это гарантирует хорошее настроение!» Кэтрин Миллер и Самюэль Шелли Ведущие блога о вкусной и здоровой пище, Тасмания/Австралия www.islandmenu.com.au C вежие продукты из Тасмании, интересные рецепты и множество фотографий – таков мир двух друзей – Кэтрин и Самюэля. В их блоге о вкусной и здоровой пище – великое множество великолепных идей и практических советов, касающихся одного из главных удовольствий человека: хорошей еды. жевый, зелёный и жёлтый. При этом каждое место за столом выглядит по-своему: зелёная подставка под горячую посуду, порционная тарелка с графическим рисунком и оранжевая десертная тарелка – мы любим смешивать! Прекрасны природные материалы, например сплавная древесина, которую можно использовать в качестве подставки под горячее. Больше всего мы любим есть хрустящий салат на «Наше основное правило при сервировке стола: открытом воздухе. Нет ничего лучше, чем сидеть с Всё должно быть естественно! Мы комбиниру- друзьями у моря, зарывшись ногами в песок, и расем белый фарфор с яркими красками – оран- слабляться под звуки прекрасной музыки». · 12 · «Нам нравится придавать нашей любимой еде новый вкус. Благодаря необычным травам или пряностям классические блюда приобретают совершенно иную ноту». Справа: Светильник для уличного освещения Up Lamp раздвижной конструкции от Deesawat. Освещает сад мягким светом. www.deesawat.com 20 «Для гостей мы любим готовить по простым рецептам, которые всегда удаются. Ведь самое важное – провести с друзьями как можно больше времени». Мы подаём к столу, как правило, свежие сезонные продукты – морепродукты, салаты и овощи. Совсем справа: Можно садиться с любой стороны: стул оранжевого цвета www.matilda-design.com Просто накладываем на большое фарфоровое блюдо или в деревянную чашу, 21 и каждый берёт себе, что он хочет. С о с та в л я ю щ и е п ра з д н и к а 01 22 02 23 03 25 Пёстрый салат с соусом винегрет из брусники и перца чилли прим. 4 порции Anmut My Colour Салатная тарелка Orange Sunset и десертная тарелка Forest Green friends 20 Осень/зима 2012/2013 Anmut Graphic салатная тарелка и хлебная тарелка Anmut Universal Colour Concept Бокал, цвет Amber и Turquoise, чаша, цвет Amber Для соуса винегрет Для салата Смешать 6 ст.л. фруктового уксуса, 2 ст.л. растительного масла, соль, перец и 3 ст.л. брусники. Разрезать вдоль 1 маленький стручок красного перца, удалить семена и мелко нарезать. Добавить в соус. Мелко порвать 1 пучок салата романо. Очистить 1 манго, отделить мякоть от косточки и нарезать брусочками. Полить салат и манго соусом. · 13 · 25 «Сервировка по-русски» В е з д е как дома Надя Брыкина, 26 Галерист, Москва и Цюрих www.brykina.ch/gallery H Надя Брыкина посвятила себя искусству. В своих галереях в Москве и Цюрихе она выставляет русское искусство со второй половины 20 века и до наших дней, в том числе работы художников-нонконформистов. Свою задачу она видит в поддержке молодых талантов. обеденный стол тёмного цвета я ставлю фарфор чувственных цветов – красного, цвета фуксии и ягод, а также золотые и серебряные аксессуары. Мои гости любят гречишные оладьи со сметаной и икрой, а золотая фольга придает ощущение роскоши. Цветы – каллы, розы, нерине, антуриум и орхидеи я смешиваю с золотыми подсвечниками и свечами. На Рождество «Для особого вечера сервировка должна в качестве декора можно добавить быть экстравагантна и гламурна. На переливающиеся хрустальные шары». Стол по случаю Рождества должен быть роскошен. Здесь объединены Anmut My Colour ягодных и красных тонов с благородной платиновой каймой и Anmut Geometry. Это придаёт декору стола современное звучание, а золотые и серебряные аксессуары прекрасно вписываются в общую картину. Стол окутан мягким сиянием. Все для того, чтобы насладиться вкусом икры. Столовые приборы: New Cottage. Бокалы: Vieux Luxembourg. · 14 · Москва Вверху: Абажуры, напоминающие купола собора Василя Блаженного в Москве. От Enrico Zanolla www.visoinc.com Внизу: Бордовый стул Febo от Maxalto с элегантными декоративными швами. www.architonic.com Чувственность Те кто предпочитает миниатюрные цветочные украшения и хочет обойтись без свечей, может просто поставить цветы в изящную вазу. Отличное цветовое дополнение в украшении стола – гранаты и сочетание Anmut My Colour ягодных цветов с Anmut Geometry. и эл е га н т н о с т ь 01 02 27 28 Anmut My Colour – Салатные тарелки, цвет Red Cherry, десертные тарелки, цвет Pink Rose 29 Anmut Geometry – Салатные тарелки, десертные тарелки 04 03 Vieux Luxemburg Бокалы для шампанского, белого вина, красного вина 05 06 30 31 32 Pieces of Jewellery, с точно шлифованными гранями, чаша №. 1 Pieces of Jewellery, повышенная прочность, чаша №. 2 Pieces of Jewellery ваза, садовый подсвечник, ваза высокая В России перед каждым глотком вина говорят тост. Например, анекдот, благодарность хозяевам дома, или просто «На здоровье!» Оладьи из гречневой муки с икрой прим. 4 порции 1. Растворить в 4 ст.л. тёплого молока 1 кубик (21 г.) дрожжей и ½ ч.л. сахара. Дать разойтись в течение 10 минут. 2. Смешать 25 г. гречневой муки, 75 мл тёплого молока и дрожжи, чтобы получилось гладкое тесто. Дать подойти в течение 1 часа. 3. Отделите белок от желтка. Смешайте желток, 75 мл. молока, 1 ст.л. сметаны, 1 ч.л. сливочного масла, соль и введите в тесто. 4. Сбить белок в крепкую пену, также ввести в тесто. Дать тесту подойти ещё 30 минут. 5.Испечь оладьи, выливая тесто небольшими порциями на сковороду. Подавать оладьи со сметаной и кетовой икрой. СОВЕТ: По желанию, можно украсить оладьи пищевой золотой пищевой фольгой. «После основного блюда я угощаю гостей чаем с пирогами или другими сладостями. И совсем будет по-русски, если вы потчуете гостей чаем из самовара» Совет по декору «Разве несовершенство не привлекательно? Поставьте фарфор несимметрично и убедитесь в этом. Графический декор тарелок придаёт всему образу в целом дополнительное изящество». Справа: Подсвечник на ножке из коллекции Farmhouse Touch Home Decoration · 15 · friends 20 Осень/зима 2012/2013 Вокруг света за ФОТО: Оформление: 24 часа Нина Вендт Редакция: Моника Шюрле Герд Зоммерладе Оформление продуктов: Андреас Нойбауэр Волшебство Рождества. Разве не было бы прекрасно облететь на Рождество весь мир за 24 часа, чтобы увидеть всю его красоту и разнообразие? С friends эта мечта станет реальностью. Ведь мы уже занялись поиском чудес света, и нашли великолепные идеи для праздничных подарков и для вас. Мы покажем вам эти находки – friends для друзей. 6 13 00 Нью-Йорк Кофе 00 Рим Паста Лучшая паста Для наших путешественников, делающих промежуточную остановку в Риме, зарезервирован столик. Чтобы подкрепиться: паста с помидорами, базиликом и пармезаном! Знаете ли вы, что итальянцы съедают в год примерно 30 килограмм пасты, а немцы - только 7 килограмм? 25 октября –Всемирный день пасты. Вкусная паста, а также отличная антипаста и изысканная рыба подаются в ресторане Ristorante Eleonora D‘Arborea. www. ristoranteeleonoradarborea.com Доброе утро Начать новый, наполненный событиями день хорошо с чашечки ароматного кофе. Что к кофе? Жители Нью-Йорка любят бекон, жареный картофель и поджаренную с обеих сторон яичницу. И сочные пышки с черникой – очень вкусно! Отличный свежесваренный эспрессо можно выпить в стильном кафе Abraco в East Village (район Нью-Йорка, центр ночной жизни города). 34 Farmhouse Touch/Blueflowers Не только любителям пасты, но и всем любителям стиля кантри. Farmhouse Touch Blueflowers своим рельефным дизайном и цветочными элементами создаeт уют. С ним сочетается серия бокалов Farmhouse Touch и столовые приборы Notting Hill. В качестве подарков для любителей пасты - Farmhouse Touch с книгой рецептов по приготовлению пасты, напр. Marcellas Geheimnisse, Collection Rolf Heyne. 33 38 Caffè Club Caramel Macciato без кофеина или любимый горячий эспрессо, изысканные угощения особенно хороши в серии Caffe Club. Парные декоры (см. фото), представлены как в цвете Caramel и Berry, так и с цветочным узором. Новинка: десертные тарелки. Все варианты прекрасно комбинируются между собой. Чашки 5 видов помогут лучше почувствовать вкус кофейных напитков. Совет для подарка путешественникам в Нью-Йорке – Caffe Club с iPhone- New York Guide – TVtrip. Вся информация по осмотру достопримечательностей и шопингу – роуминг бесплатно. http://itunes. apple.com/de/app/new-york-reisefuhrer-tvtrip/id450181160?mt=8 · 16 · Basic В Китае выбирают сдержанную элегантность. Именно таковы бокалы серии Basic. Бокалы для Мартини и коктейлей. Дизайн вне времени. Совет для подарка - Basic и DVD c классическим голливудским фильмом «Солдат удачи» с Кларком Гейблом в главной роли. 16 19 30 К А Л ЬК У Т Т А Время чая Аромат чая Добро пожаловать в Калькутту, индийскую столицу чая! Одним из лучших сортов чая во всем мире является один из самых продаваемых – это Ассам из одноименной провинции Ассам. Рядом со старейшим аукционным домом в Калькутте мы наслаждаемся отличным вкусом чая «Tippy Tea». Его мягкий солодовый аромат позволяет немного забыть о суете. 00 Эдинбург Виски Slainthe Mhath! Такой тост произносят шотландцы, желая здоровья, когда вечером выпивают первый бокал виски. В Шотландии убеждены в благотворном воздействии «живой воды» на здоровье. Как говорит пословица «Если пить виски каждый день, можно жить вечно. Только как бы узнать дневную норму». Кто хочет испытать это, тому рекомендуется посетить двухсотлетнюю вискикурню «The famous Grouse» в городе Крифф. Urban Nature С чайным сетом из коллекции Urban Nature вы насладитесь чаем из фарфоровых чашек с мягкими линиями. Смелый переход от плавных форм к экстравагантным линиям: комбинация дерева и белого фарфора излучает тепло и гармонию. Особый подарок для любителей чая и ценителей чайных церемоний «Urban Nature» и легкий фруктовый «Tippy Assam» c небольшой индийской плантации Hazelbank, расположенной на берегу реки Брахмапутра. www.steenbergs.co.uk 36 35 Scotch Whisky – Carafes & American Bar – Straight Bourbon 24 Специально для знатоков виски. Хрустальные бокалы и графин American Bar впечатляют своим холодным изяществом, сдержанной роскошью и современной элегантностью. Без дополнительного шлифа, чтобы хорошо было видно многообразие цветов виски. Для каждого сорта – своя форма. Для подарка отцу, деду, или дяде - American Bar с виски Tullibardine 23-летней выдержки с мягким и солодовым вкусом www.maltsandmore.de 00 Г о н к о нг Коктейли За прожитый день! Завершая этот напряжённый день, мы устремляемся в Aqua, самый лучший бар Гонконга с прекрасным видом на искрящийся горизонт города-миллионера, открывающимся с 30 этажа. Давайте за него выпьем! В руке: великолепный «Клубничный Дайкири». В сердце: незабываемые моменты нашего мирового турне. www.aqua. com.hk 21 30 Лёгкий ужин То к и о Маки, нигири или темаки – без суши в Японии никуда. Мы позволяем себе вкусные, лёгкие и очень здоровые блюда на ужин. Мы наслаждаемся суши во многом благодаря случайности, потому что первоначально рис с уксусом использовался только для сохранения свежести рыбы. А всё вместе это так вкусно! Самую лучшую и свежую рыбу можно найти на крупнейшем рыбном рынке мира в Токио. www.tsukiji-market.or.jp Суши 37 modern grace & ANMUT ASIA Любителям суши нравятся лаконичные линии фарфора, их выбор – коллекции Anmut Asia (вверху) и Modern Grace (справа). Дизайн линии Premium-Bone-Porcelain Anmut Asia навеян Азией и её культурой. Гармоничные формы и элегантный декор с предметами из серии Modern Grace создают стильную смесь. Совет для подарков любителям суши: Фарфор и чёрная скатерть с цветами в азиатском стиле. Модель Isabella. www.janechurchill.com · 17 · friends 20 Осень/зима 2012/2013 дома В е з д е как Рождество у Везд е как дом Р о м а н т и к а а л ь п и йс ко г о ш а л е Межев Сибюэ ФОТО: АРМИН ЗОГБАУМ ТЕКСТ: Луиза Бергандер Оформление: ГЕРД ЗОММЕРЛАДЕ Аль пы а Мой стиль – постоянная эволюция Шале семьи Сибюэ, построенное из тяжёлых булыжников и деревянных балок, выглядит как уютная крестьянская крепость. Расположеное в долине между горами Рошбрюн и Монт д’Арбуа это место, всегда вызывает восторг гостей. До прихода гостей остаётся ещё несколько минут, можно послушать, как большие куранты сыграют «Oh Tannenbaum» и помечтать о рождественских подарках. Toy’s Delight, рождественская ель с курантами 39 40 Отлично и по-праздничному: салатные тарелки White Lace и Anmut My Colour Rock Grey. Кофейник, сахарница и молочник из коллекции White Lace, подсвечник на 3 свечи Retro Accessoires Ж ослин Сибюэ, владелица 8 роскошных отелей, специалист по дизайну интерьера, автор книг и гурман, приглашает нас провести с ней один день в рождественской идиллии, в её шале в самом центре французских Альп Верхней Савойи, рядом с покрытой снегом вершиной Монблана. В её лице мы нашли ещё одного известного почитателя Villeroy & Boch. С тех пор, как 30 лет назад Жослин отдала своё сердце коллекциям Wildrose и Basket, она остаётся верна торговой марке Villeroy & Boch. На Рождество она украшает свой дом самыми красивыми предметами из коллекции и готовит ужин для семьи и друзей. Сегодня мы можем заглянуть через её плечо. В Межеве, одном из прекраснейших горнолыжных курортов Европы, нас встречает сверкающая белизна. «Этой зимой у нас столько снега!», радуется Жослин и приглашает в тёплую комнату. Здесь пахнет деревом, свежей выпечкой и кофе. Комнаты наполнены не только гостеприимством мадам Сибюэ, но и её декоративными находками. В уютных уголках так и хочется задержаться подольше. Бал правят подушки в деревенском стиле и прелестный альпийский дизайн. Повсюду – дерево в различных вариациях. О любви Жослин к оформлению интерьера мы говорим за завтраком: «Мой стиль – постоянная эволюция, даже здесь, в горах, где традиции сильны. Мне нравится, когда внутри дома уютно, особенно если на улице серо и холодно». Горы, уют и комфорт – вот рецепт успеха отелей Сибюэ. В 20 лет Жослин вмеcте с мужем Жаном-Луи Сибюэ впервые отреставрировала крестьянский двор и была поражена суровой прелестью старого материала. В 1989 году они открыли свой первый отель «Fermes des Marie», наполненный любовью к естественности. «Крестьянский двор Марии» (а именно так переводится название) – это намёк на их дочь Марию, которая родилась в тот период. В то же время, это чествование бабушки Жослин, которая уже в раннем возрасте привила ей любовь к природе и жизни в горах. В отелях Fermes des Marie старая древесина из настоящих крестьянских дворов всегда выдвигается на передний план. Онa рассказывает истории о суровой жизни в Альпах и альпийских традициях. В этой местности Сибюэ повсюду разыскивали старые усадьбы, которые они осторожно и с любовью разбирали, камень за камнем, доску за доской, чтобы потом снова собрать в Межеве или в другом месте. Так у них получились различные крестьянские дома, которым было по нескольку сотен лет, и которые они снова наполнили любовью. Отели семьи friends 20 Осень/зима 2012/2013 «Мне не сложно за 2 часа приготовить полный обед на 10 персон. Готовить я научилась дома.. Я всегда хотела готовить то, что мне нравится. Кулинария – это такая созерцательная деятельность!» И прежде всего, когда тебя окружают такие замечательные предметы: мельница Home Elements, супница Farmhouse Touch Blueflowers Relief, овальное блюдо White Lace Для меня важна индивидуальность Кода Жослин впервые взяла в руки коллекцию Farmhouse Touch Blueflowers, она сразу поняла, что стиль кантри, чистый и простой, немного наивный, будет великолепно сочетаться с джинсовой тканью! Лучше, если это будет Stone Washed. И она заказала комплекты из денима, в том числе мешки для столовых приборов и салфетки. «При каждой стирке столовые комплекты меняют цвет и становятся всё лучше. Мне нравится естественные перемены». Стол к завтраку она также сервировала свежо и легко: старый французский фаянс хорошо сочетается с сервировкой и бокалами из коллекции Farmhouse Touch Blueflowers. Villeroy & Boch и Жослин Сибюэ – история любви с традициями 20 лет назад мадам Сибюэ купила себе две коллекции от Villeroy & Boch. Её выбор пал на классические дизайны: Wildrose и Basket. Эскиз Basket был разработан Хелен фон Бох (Helen von Boch), сестрой председателя правления Венделин фон Бох. Они оба принадлежат к восьмому поколению семьи фон Бох. Жослин вспоминает: «Это были прекрасные коллекции! Я их купила, потому что они были такие деревенские и такие яркие! Долгое время они были моими любимыми предметами сервировки. Они сохранились, и я люблю их, как и прежде». 01 02 41 Для сельского завтрака Жослин оформляет стол природными материалами и радостно-свежим фарфором: Суповая тарелка Farmhouse Touch Blueflowers Relief, чашка Farmhouse Touch Blueflowers (с блюдцем), ваза Toy’s Delight, овальная чаша Farmhouse Touch Blueflowers Serving & Baking, подсвечник Touch Accessoires Basket Wildrose Сибюэ используют не только альпийскую романтику. В их пятизвёздочном портфолио имеются и современные концепции: «Для нас очень важно, чтобы у каждого отеля было собственное направление. Каждый проект я представляю так, чтобы он соответствовал истории местности, в которой находится. Например, отель «Alta Pura» в Вал Торенс, на высоте 2300 м. Его стиль холодный, современный, почти как в Скандинавии. В Провансе у меня, напротив, много антиквариата, и к нему – приглушённые цвета, создающие непринуждённую атмосферу. Там у нас есть даже лавандовое поле, оно простирается до самого горизонта! Мне кажется, все отели объединяет моя любовь к текстуре и материалу». Действительно, мы снова и снова ловим себя на желании побродить среди предметов обстановки. Их так и хочется потрогать. Жослин Сибюэ постоянно руководствуется чувством прекрасного – как для глаз, так и для души. Она оборудовала спа-зону в своём первом отеле, когда о здоровом образе жизни ещё и не говорили. Скорее, это было её следующим шагом, Город Межев окружён горным массивом Монблан и, тем не менее, избалован солнечными лучами – отличные условия для того, чтобы стать любимым горнолыжным курортом высшего общества. 100 лет назад Межев позиционировал себя как излюбленное место для занятий зимними видами спорта и приобрел славу. Этому также способствовала деятельность Жослин. «Мне нравится сочетание мягких и шероховатых, почти суровых тканей и изысканных оттенков. Как у этих стеновых панелей из Ирландии. Это великолепная смесь традиционной клетки и новых ярких цветов, таких как оранжевый или бирюзовый». Чашка для завтрака Touch Blueflowers (с блюдцем) 42 01 02 03 Советы по декору Для Farmhouse Touch Blueflowers Жослин заказала столовый комплект из джинсовой ткани. Мы считаем, что это великолепно! С ним она комбинирует именные карточки для гостей. Home Elements Супница 4,4 л friends 20 Осень/зима 2012/2013 Farmhouse Touch Blueflowers Сахарница Тарелка для завтрака Mademoiselle Столовый прибор из комплекта 24 предметовa · 21 · чтобы предложить гостям подлинно расслабляющую атмосферу, которая перенесёт их в естественное окружение. Наслаждение, запахи, естественность – где можно лучше всего ощутить эти три компонента, как не на кухне? Вместе с шеф-поваром Мишелем Лентцем Жослин разработала рецепты, которые отлично вписываются в атмосферу «Fermes des Marie». Они просты, состоят из немногих, но свежих и качественных продуктов. Они традиционны, но не старомодны. Они имеют такой успех, что Сибюэ дополнительно к кухне отелей открыли два самостоятельных ресторана. Это «Les Enfants Terribles», в Париже и в Вал Торенс. Кто желает сам приготовить по рецептам от Жослин, пусть ознакомится с её книгой «La cuisine des fermes» - к сожалению, пока только на французском языке, но тем не менее, мы рекомендуем. Все свои рецепты мадам Сибюэ опробовала на собственной кухне. Как раз сейчас они с сыном готовят на ужин индейку. Право разрезать индейку дано Меню сегодняшнего праздничного ужина только Николя. Его этому научили. В отелях остаётся традицисвоих родителей он учился всему, пока не онным: на закуску печёночный паштет на нашёл своё призвание. Теперь он отвечает изящном White Lace, за маркетинг и открывает свой собственный на горячее индейка со стручковой спаржевой отель, в названии которого скрыт намёк: фасолью и картофелем «Charlotte», «Nouvelle génération». «У него очень соподанный на тарелках временные взгляды, это прекрасно! Теперь Anmut My Colour Rock Grey и White Lace. я смогу сконцентрироваться на интерьере и Нарезать? Это может только Николя. «Больше всего я люблю отмечать Рождество в кругу семьи, с детьми и самыми близкими друзьями – но каждый раз в новой атмосфере! На этот раз я хочу, чтобы было меньше цвета, только несколько красных акцентов, а в остальном – много белого и серебряного. Всё должно быть лёгким и торжественным, действительно расслабляющим. Самое главное при этом – свет. Только одна свеча на столе? Это не очень хорошо. Света должно быть много и разного, чтобы им можно было играть». Для рождественской атмосферы Жослин комбинирует два сервиза - White Lace и Anmut My Colour Rock Grey со столовыми приборами Mademoiselle, а к ним – бабушкины серебряные бокалы для вина и стеклянные бокалы Cascara. «Я люблю посуду! Мне важно иметь различные коллекции – что-нибудь в деревенском стиле, для еды на открытом воздухе, или изящное для праздников, и т.д. Разнообразие просто прекрасно. У вас же в течение года не одно и то же настроение, или я ошибаюсь?» · 22 · Больше всего удовольствия Жослин получает готовя еду вместе с сыном. Дел всегда много – отели, рестораны, книжные проекты и многое другое, поэтому они особенно ценят часы, проведённые вместе. «После праздников мы едим только рыбу и овощи!», смеётся Николя. 44 П ра з д ни ч но и всег д а совре м енно 43 Для кофе и выпечки нужно время: кофейник, молочник, сахарница, кофейная пара из коллекции White Lace, кофейная пара Anmut My Colour Rock Grey Совет по декору Стильно и легко повторить: кольца для салфеток с веточками и маленькие колокольчики придают столу рождественское настроение. С ними сочетаются традиционные мотивы Tolie de Jouy на ткани или бумаге. К Рождеству Жослин накрывает на стол два сервиза, которые гармонично дополняют друг друга: современный серый и классический белый. В обоих декорах присутствует элегантная платиновая кайма, которая довершает картину. Mix’n’Match? С удовольствием! Изделия: Салатная тарелка и тарелка под горячее Anmut My Colour Rock Grey, салатная тарелка White Lace 01 45 Cascara Бокалы для красного и белого вина и шампанского 02 46 Dolce Столовые приборы Комплект из 24 предметов Комплект из 30 предметов · 23 · friends 20 Осень/зима 2012/2013 больше думать о творчестве», считает наша хозяйка. Мы чувствуем, что семейным предприятием Сибюэ руководят с любовью. Дочь Мария тоже нашла своё призвание. Сейчас она занимается линией биокосметики Pure Altitude, основанной её матерью 8 лет назад. Жослин считает, что не всегда легко, но всегда так прекрасно работать вместе с собственными детьми: «Очень важно, дать каждому как можно больше. Понятно, сначала им надо много учиться, но потом ты сможешь организовать предприятие для себя по другому, потому что должно быть место для самовыражения. Для каждого! Иначе творческого духа не Сегодня свечи на елке зажигабудет». Во всём чувствуется абсолютное ет Изабель – чувство стиля Жослин. Это живой, энеродна из многих гичный дух. И, хотя Жослин никогда не традиций дома стоит на месте, здесь ничего не делается в и честь для условиях суеты и спешки. Здесь нет места избранных. И она не может для стресcа. Наша хозяйка вполне подхоудержаться, дит для этой роли, возможно потому, что чтобы тайком не это для неё не роль. «Речь всегда идёт о бросить взгляд том, чтобы, окружив людей неповторимой на подарки. И это понятно! атмосферой, подарить им прекрасные мо- Чтобы согреться: потрескивание огня и добрый стакан виски. Графины Scotch Whisky Lowlands Whisky Tumbler Scotch Whisky – Single Grain 47 Волшебный момент: подарки открыты и под бумагой и разноцветными лентами обнаруживаются прелестные рождественские украшения от Жослин. Шарики и другие элементы декора из коллекции Christmas Eve 2012 · 24 · менты. Другими словами, надо потратить время на создание правильного настроения. «Когда приходят друзья, всегда радостно. Но, если хозяин дома напряжен, то о радости речи нет». Мы поражены той лёгкости, с какой Жослин не только готовит ужин, но и создаёт праздничную атмосферу в доме. Пока мы болтаем на кухне, совсем забыв о времени, дети уже играют с друзьями Жослин в украшенной для Рождества комнате. Прекрасная мирная картина. Такая праздничная и спокойная. Мы полностью погружаемся в настроение этого дня. Жослин понимающе кивает: «Да, знаете, обстановка здесь действительно располагает к мечтаниям. Работая в гостинице, приходится много думать о материальном, а люди то всё время ищут, где можно было бы прекрасно провести время наедине с самим собой. Я должна почувствовать душу предметов обстановки, иначе они не будут работать в моём мире или для моих гостей. Это также, как и на кухне! Хороший повар должен быть страстным и работать с удовольствием, чтобы делиться переживаниями! Надо одновременно следить за многими вещами и видеть их гармонию. Это – искусство». Душа вещей, волшебство Альп, гостеприимство и традиции – мир Сибюэ захватывает, манит к себе. Ранний вечер наполняет Межев светом. Прозрачный зимний воздух не оставляет сомнений в том, что именно здесь и есть маленький рождественский рай. Нелегко даётся нам решение прерваться, чтобы отблагодарить хозяйку и пожелать её гостям приятного рождественского ужина. Жослин Сибюэ одаривает нас на прощание своей тёплой улыбкой: «Мне было очень приятно!» Гостиная великолепного шале располагает к созерцательному времяпрепровождению. Сидя между камином и рождественской елью, хорошо предаваться мечтаниям: «На Рождество я украшу всё так, как мне это представлялось по-настоящему рождественским в детстве». Рождество – волшебный праздник для детей! САМЫЕ ЛУЧШИЕ СОВЕТЫ ИЗ МЕЖЕВА Мастерская медвежонка Teddy Nostalgic Village Воздушный шар Nostalgic Dreams 48 От мадам Сибюэ: Этажерка Winter Bakery Delight La Cheminée Mégevanne Лучший из местных сыров продаётся 40 50 49 в этой маленькой лавке. А также различные варенья, хорошая салями – и вот уже коробка с подарами готова. Адрес: «La Cheminée Mègevanne», 41, Route de Rochebrune, 74120 Megéve, Тел.: 04 50 21 04 54 Flocons Village – Ресторан на горе Вкусно и без суеты можно покушать в недорогом бистро Flocons Village, «сестре» 3-звёздочного ресторана Flocons de Sel в отеле Megève. Адрес: «Flocons Village – Restaurant à la Montagne» 75 rue Saint François, 74120 Megéve, Тел.: 04 50 78 35 01 contact@floconsdesel.com, www.floconsdesel.com Pure Altitude – Альпийская косметика. Биологическая линия с растительными биологическими растительными веществами, напр., из нежного эдельвейса, дарит вашему дому альпийское спокойствие. Отличная идея для подарка! 51 Интернет-магазин: http://boutique.pure-altitude.com 52 58 01 Nostalgic Dreams Карусель 02 Toy‘s Delight Суповая тарелка, белая 03 Winter Bakery Delight Чаша со звёздами на ножке 04 Toy‘s Delight Ваза 05 Winter Bakery Delight Банка для печенья 06 Christmas Eve 2012 Игрушечный паровоз 07 Winter Bakery Delight Молочник · 25 · friends 20 Осень/зима 2012/2013 Картофель de luxe Р е ц е п т ы э к с т р а - к л а сс а о т ш е ф - п о в а р о в ФОТО: Оформление: Моника Шюрле ТЕКСТ: Маркус Петерсен Герд Зоммерладе Оформление продуктов: Андреас Нойбауэр К 10-ЛЕТНЕМУ ЮБИЛЕЮ FRIENDS: ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ ОТ ВСЕМИРНО ИЗВЕСТНЫХ КУЛИНАРОВ В ко м а н д у п о в а р о в , с о з д а ю щ и х праздничное меню входят датчанин Рене Редзепи, испанец Хуан Мари Арзак и японец Йошизуми Нагайя. Суп приготовит Нагайя, который знает, как объединить традиционную японскую кухню и современную. Вдохновлённый своей второй родиной Германией, Нагайя приправляет свои рецепты щепоткой з а п а д н о е в р о п е й с ко г о к ул и н а р н о г о мастерства. Что это означает? А то, что в его супах скрываются картофельные клёцки, мясо перепелов и королевские крабы, приправленные поджаренные до хруста картофельные чипсы. Испанский шеф-повар Хуан Мари Арзак приготовит · 26 · основное блюдо из картофеля и омара короля всех ракообразных. В добрых руках Арзака они не ведут борьбу между собой, а мирно и аппетитно объединяются в блюдо экстра-класса. Десерт – это творение Рене Редзепи. Датчанин, лучший повар в мире, обожает местные продукты. Понятно, что он отдаст предпочтение сладкому пикантному картофелю. Поджаренные ломтики картофеля окунаются в горький шоколад и посыпаются зелёным анисом – это откровение для языка, подобно звезде, упавшей с кулинарного небосклона, и состоящей из трёх таких простых ингредиентов. Мы от всей души желаем вам повторить это картофельное меню – для исключительного вечера, для особых гостей, для знаменательного случая. А что, если повод не настолько праздничный? Ничего страшного, мы продумали лучшие картофельные запеканки на каждый день, отлично подходящие для уютного обеда в семейном кругу – вкусно пахнущие и золотистые, прямо из печи. Вот такой он, наш картофель: во всех кухнях мира он как у себя дома. Повар из Дании Рене Редзепи (René Redzepi) – Его ресторан NOMA в третий раз выбран лучшим рестораном мира, но имеет две из трёх возможных звёзд Michelin. Авангардный? Возможно. Редзепи балует своих гостей в Копенгагене новыми блюдами северной кухни. Фото: Дитте Исагер M ы хотим знать: что будет, если три, отмеченные высокими наградами, повара будут готовить из самых простых овощей? Тогда будут созданы три особо изысканных блюда. По случаю большого праздника friends приготовит: картофель, омаров, перепелов, с золотой фольгой и горьким шоколадом. 1 Йошизуми Нагайя Foto: PR Йошизуми Нагайя родился в Японии и сначала изучил у мастеров Кандагава и Хашо японск ую традиционную и современную к ухню, пос ле чего он оказался в миланском ресторане Armani/Nobu с его итальянским дизайном и азиатской кухней. Около десяти лет назад Нагайя переезжает в Германию. В своём ресторане в Дюссельдорфе, отмеченном одной звездой Мишлен, На га й я очаровы вае т с вои х гос тей азиатск им кулинарным искусством, насыщенным ароматами и техникой Западной Европы. Изысканный азиатский суп С картофельной клёцкой И омаром Везде ома как д 1 2 ЯПОНИЯ Приготовить основу для соуса, состоящую из фукуса, соевого соуса, саке и сахара. Вбить 1 яйцо и протереть смесь через сито. Запечь неочищенный картофель в духовке, пока он не станет мягким, приготовить из него пюре и сформовать клёцку. 3 4 Вкусная внутри и хрустящая снаружи – изящная картофельная клёцка на подушке из ароматного шпината и изысканного королевского краба, поданная на Modern Grace Grey (большая чаша, малая чаша). Вез д е как дом НАГАЙЯD Дюссельдорф Этот и другие рецепты на нашем сайте www.villeroy-boch.com/friends Рене Редзепи Так просто и так обворожительно – трио из картофельных чипсов, шоколада Sao Tomè и зелёного аниса. Рене Редзепи родился в 1977 году в Копенгагене в семье дат чанк и и а лбано-македонца. Пос ле школы он пошёл у чи т ься на повара и т а к же по л у ч и л о бра зов а н и е у ш е ф -пов ара молекул ярной кухни Феррана А дриа. Повар, отмеченный двумя звёздами Мишлен, работает с ингредиентами из скандинавских стран. Он в третий раз подряд избран международным жюри «лучшим поваром мира» среди 800 шеф-поваров и известных гастрокритиков. Картофельные чипсы с шоколадом и зелёным анисом 1 2 Клостерштрассе 42, 40211 Дюссельдорф, Германия Тел. +49 (0) 211 8639636 www.nagaya.de а 2 ДАНИЯ Подать суп с клёцкой, мясом королевского краба, нарезанными трюфелями и украсить золотой фольгой. Гарнир: хрустящие чипсы из картофеля. Чипсы из отварного картофеля подходят не только к супу, но и придают изысканности мясным и другим блюдам. Для этого отварить картофель в мундире, приготовить из него пюре и разложить на противне слоем 2 мм. Немного подержать на пару, высушить, наломать на кусочки, обжарить во фритюре и обсыпать красной солью. Узнать на собственном опыте 59 Сформовать клёцку и обвалять её в панировке. Жарить во фритюре. Добавить в суп шпинат и нарезанную дольками морковь. Нарезать картофель тонкими кружочками и обжарить до хрустящей корочки в масле из виноградных косточек. Дать маслу стечь. Растопить шоколад Sao Tomé и масло какао Mycryo и довести до температуры 50 °C. 3 4 Охладить шоколадную массу до 27 °C и снова нагреть до 30 °C. Окунуть кружочки картофеля в шоколад. Кулинария NOMA Посыпать ещё не застывший шоколад зёрнами зелёного аниса. Дать шоколаду затвердеть. Time and Place in Nordic Cuisine Используемый для картофельных чипсов шоколад Sao Tomé – это высококачественный сорт шоколада с изысканным ароматом и характерным вкусом. Происхождение какао-бобов этого сорта – экваториальный остров Сан-Томе. Кулинарная книга на английском языке, 354 страниц, Издательство Phaidon, 60 Темперирование очень важно для того, чтобы шоколад блестел. Если допущен перегрев, шоколад после затвердевания становится матовым. Масло какао Mycryo также придаёт шоколаду отличную консистенцию и блеск. Страндгаде 93, Узнать на собственном опыте 1401 Копенгаген, Дания Тел. +45 (0) 3296 3297 www.noma.dk Этот и другие рецепты на нашем сайте www.villeroy-boch.com/friends Foto: Ditte Isager NOMA Копенгаген · 27 · friends 20 Осень/зима 2012/2013 Молекулярная кухня высочайшего уровня. Основное блюдо соблазняет изысканным омаром и хрустящими картофельными хлопьями. Тарелка Modern Grace Grey (сервировочная тарелка серая, сервировочная тарелка белая). 3 Хуан Мари и Елена Арзак е как Везд 70-летний испанец Хуан Мари Арзак, родившийся в Сан-Себастиане, в раннем возрасте открыл в себе страсть к кулинарии. Ребёнком, он учится у своей матери и бабушки на семейном предприятии важнейшим приёмам и способам приготовления. Особенно ему нравится баскская кухня, кухня его родины. Он обогащает её и становится первопроходцем авангардистской «Новой баскской кухни». В 1989 году он становится шеф-поваром с тремя звёздами Мишлен. Своим рестораном он руководит вместе с дочерью Еленой. дом ия ан Исп 2 Омара бланшировать, снять кожицу и нарезать на куски. Приправить солью, перцем, имбирём и лакрицей. Из овощей, молотого красного перца и воды сварить красный соус. С помощью ингредиентов из молекулярной кухни стабилизировать его и сформовать шарики. 3 4 Все ингредиенты для воздушного картофеля растереть в пюре, выложить в форму и запечь. Высушить на воздухе и перед подачей обжарить. Подать омара с красными шариками и воздушным картофелем. По желанию украсить цветами (напр., цветками календулы). Вы уже знакомы с молекулярной кухней? В книге рецептов Арзака красные шарики приготовлены по этому принципу. При этом пищевые продукты посредством добавки определённых ингредиентов изменяются настолько, что их текстура и вкусовые характеристики становятся совершенно иными. Кулинария Arzak Recetas Кулинария на испанском языке, 250 страниц, Bainet Editorial Foto: PR Воздушные картофельные хлопья на подушке из омара 1 61 · 28 · а Узнать на собственном опыте Ресторан Арзак Сан Себастиан Avenida Alcalde Elosegui 273, 20015 Сан Себастиан, Испания Тел. +34 (0) 943 278465 www.arzak.es Этот и другие рецепты на нашем сайте www.villeroy-boch.com/friends Мир Lorem Ipsum И де и для рожде стве н ски х п ода р ко в подарков Редакция: Д арить подарки это счастье – Несомненно, Рождество – это праздник любви. Мы успокаиваемся, оглядываемся на прожитый год, и наслаждаемся спокойными часами с семьей и друзьями. Чудесно подарить улыбку, услышать «Спасибо» или увидеть исполнение желаний. Мы приготовили для вас идеи подарков от Villeroy & Boch. Все они стильные и индивидуальные, как и вы сами. Потому что обычно дарят то, что хотят получить в подарок. 62 В лесу родилась ёлочка… «Зелёная» альтернатива живому дереву: металлическая ель приглашает вас выразить себя, декорируя елку в соответствии со своими идеями. И каждый год по-новому! В течение всего года, благодаря продуманной технологии складывания, она будет ожидать праздника практически в плоском виде. Неважно, где ель установлена - снаружи или внутри, с разноцветным декором или выдержанном в одном цвете, - самые любимые ваши вещицы найдут на ней место. Особенно хорошо смотрятся на ней милые подвески из различных серий Villeroy & Boch, украшающие эту и другие страницы. Искусственная ель Wintertime Размер L: 50 x 50 x 75 cm Размер XL: 94 x 94 x 187 cm Клара Kleemann Christmas Glass Accessories 63 Samarkand Ценные как шёлк, яркие как Восток, вдохновленные Великим шёлковым путём, тарелки придают Рождеству аромат Ближнего Востока. Салатная тарелка, комплект из 4 предметов Праздничный обед удастся с этими изысканными стеклянными тарелками и блюдами, выполненными в традиционных рождественских цветах. Свечи-таблетки подарят свет для уюта. Блюдо для рождественской выпечки Тарелка для печенья Подсвечник 64 65 Winter Bakery Delight Toys Delight Вероятно, самая красивая чашка с блюдом для кекса в мире: она придаёт вашему печенью не только законченность, но и станет прекрасным украшением стола. На этажерке со звёздами ваши лакомства еще вкуснее. Мелкие узоры рассказывают о рождественских сокровищах и позволят по-новому взглянуть на ваше печенье, рождественскую выпечку и т.д. Салатная тарелка Кружка с ручкой Чаша с блюдом для кекса, этажерка Отличные 66 идеи для подарков: традиционные или современные – всегда с любовью Farmhouse Touch Home Decoration Гармоничные плавные формы со специальной оптикой Touch дают вашему творчеству место для реализации идей по декору в соответствии с настроением. Nostalgic Light Круглая ваза Настольный светильник Тёплая бабушкина кухня, тайна, ель в комнате – пыхтенье курительного человечка возвращает нас в детство. А снеговик подарит рождественский светильник. 67 Курительный человечек-гном и подсвечник-снеговик 70 Christmas Toys Что бы могло быть в этой милой фарфоровой шкатулке? Праздничное настроение! Ностальгические подсвечники - шкатулки благодаря встроенным механизмам дарят нам еще и приятные рождественские мелодии. 68 · 30 · шкатулка с сюрпризом игрушечный медведь Teddy и игрушки 69 Christmas Eve 2012 Столько времени мы размышляли, искали и наконец, нашли идеальный подарок. Теперь его надо осторожно упаковать! Олень из натуральных материалов охраняет коробки и их драгоценное содержимое от посторонних глаз. Подарочная коробка, комплект Олень L 60 x 30 x 65 см 71 Милое украшение для рождественской ели или брелок – яркие шарики и фигурки доставляют радость. 1 Fusion GOODS напр., кулёк для подарков (1) Winter Bakery Decoration или шарик (2) из коллекции Christmas Eve 2012 2 Allegorie Premium Расставьте необычные акценты благодаря элегантному слиянию изящной белизны и холодного металла. Подсвечник и ваза Подсвечник для свечей-таблеток Фарфоровая чаша Глубокая фарфоровая чаша с крышкой из высококачественной стали То, что обязательно должно появиться на праздничном столе: филигранно ошлифованные бокалы придают вину особый вкус. 72 Бокал 73 74 AMAZONIA 77 Экзотическое Рождество: фантастическая композиция из животных и растений Амазонии приглашает помечтать о необычных приключениях, особенно в холодное время года. New Столовые приборы Ваза Салатная тарелка Кружка 75 Nexo- Комплект на все случаи жизни из высококачественной стали даже во время праздника следит за хорошей фигурой. Wave Glass Столовые приборы Новые изделия серии New Wave из стекла – это не только подходящие аксессуары к коллекции из фарфора, они также дают возможность для новой сервировки. Декоративная чаша Ваза Десертная ложка 78 New Wave Caffè, 76 Colour Concept Всегда современные бокалы и чаши расставят на вашем столе цветовые акценты, будь то рождественские цвета – красный и зелёный, или праздничный янтарный, бирюзовый и бургундский. Cities of Europe Сувенир из вашей последней поездки или мечты о путешествиях в будущем году? Чашки серии Cities of Europe с неповторимой геометрией, как на крыльях, перенесут вас, куда захотите. Лондон/Париж/Рим/Берлин Кружка, 4 предмета Отдельные чашки Бокал для коктейля Бокал Десертная чаша · 31 · friends 20 Осень/зима 2012/2013 Волшебное рождество. Самые прекрасные вещи – для самого лучшего времени года. С нашими специальными рождественскими коллекциями Winter Collage и Winter Bakery вы снова вернётесь в детство. Вспомните волшебные истории рождественских мастерских и насладитесь выполненными с любовью и раскрашенными вручную деталями. Погрузитесь в волшебный мир Рождества в специальных магазинах или на нашей странице: WWW.VILLEROY-BOCH.com
