армянского народа

Армяне
Давно замечено, что люди, глубоко чувствующие свое
национальное самосознание и культурное единство, с особым
почитанием строят свою жизнь в соответствии с обычаями
предков. Армяне умеют сохранять свое истинное духовное
богатство - религию, культуру и национальные многовековые
традиции, которые они строго соблюдают, как в радости, так
и в горе. На сегодняшний день устойчиво сохраняются такие
традиции как прочность брака, почитание старших, крепость
и широта родственных связей, обычай родственной и
соседской взаимопомощи, гостеприимство.
Жилище
Традиционные дома в армянских селениях имеют ряд своих особенностей. Жилище
представляет собой квадратную в плане постройку, с
каменными стенами и земляной крышей, которая
устанавливалась на деревянных столбах.
Единственным источником света было окно или
дымоход в крыше. В доме на большом возвышении
помещался открытый очаг, в который был врыта
глиняная печь. Использовался также и пристенный
очаг – камин. Внутреннее убранство жилых
помещений у армян долгое время оставалось
неизменным.
В традиционном армянском доме основное место занимали сундуки, полки с глиняной, медной
и деревянной посудой, а также особого вида передвижной деревянный амбар на ножках с
отделениями для зерна и муки. Сидели на полу, на подстилках. Ели за низким столиком или за
расстеленной на полу скатертью.
Ниши с дверцами заменяли шкафы. Вместо кроватей вдоль стен тянулись большие деревянные
тахты. Традиционные элементы интерьера – ковры, стопка стеганых одеял и тюфяков,
старинная утварь.
Одежда
Традиционная армянская одежда очень красочна и разнообразна.
Основу традиционного мужского костюма составляла сшитая из
шелка или хлопка цветная рубашка с низким воротом и боковой
застежкой, а также широкие шаровары из темной шерсти или
хлопка.
Поверх рубашки армяне надевали хлопковый или шелковый архалук
– верхнюю одежду с низким стоячим воротником, застегивающиеся
от воротника до талии на крючки или мелкие пуговицы и
доходившую до колен. Поверх архалука надевали более длинную
темную шерстяную чуху (верхняя мужская одежда типа черески),
присборенную в талии и подпоясанную узким поясом с высокой
пряжкой.
Западные армяне поверх рубашки носили жилет, а на него надевали
куртку до пояса, с цельными рукавами и без застежек спереди. Пояс
заменял длинный широкий тканный шарф, обмотанный несколько раз.
Женская традиционная одежда и восточных и западных армян была однородна. Верхняя одежда
– это длинное платье типа архалука с вырезом на груди и прорезами ниже бедер. Талию
повязывали длинным шелковым или шерстяным шарфом, сложенным в несколько слоев.
Непременной частью костюма западных армянок был расшитый передник. И много украшений.
Головными уборами у мужчин служили шапки разных фасонов: меховые – у восточных,
вязаные и тканые – у западных армян. Более сложным был женский головной убор, особенно у
восточных армянок, - своеобразные «башенки» из бумажной ткани с украшениями,
обвязываемые несколькими платками, закрывающим часть лица. У западных армянок широкое
распространение имели головные ободки с украшениями, поверх которых набрасывались
накидки.
Кухня
Армянская кухня - одна из самых древних на Земле.
Питание армянского народа, изменяясь в течение многих
веков, приобрело свой национальный самобытный
колорит.
Одним из основных продуктов питания армян является
хлеб лаваш, выпекаемый на стенках тонира — круглого
глиняного очага. Для приготовления лаваша берут муку,
теплую воду, закваску (кислое тесто), соль и замешивают тесто, которое ставят в теплое место
для брожения, затем делят его на шарики по 300–400 г и раскатывают в длинную широкую
лепешку. Во многих районах республики сохранили древний обычай выпекать осенью лаваш
про запас (на всю зиму). Высушенные лепешки складывают в стопки и хранят в сухих
прохладных кладовых. Для восстановления мягкости сухой лаваш сбрызгивают водой и
накрывают на некоторое время тканью.
Тонир применяется не только для выпечки хлеба. В нем пекут овощи, парят кашу, коптят рыбу
и птицу. Названия многих блюд в армянской кухне связаны не с составом продуктов, а с
названием посуды, в которой их готовят, например путук, кчуч, тапак. Все это виды глиняной
посуды и одновременно названия супов и вторых блюд.
Армянская национальная кухня отличается пикантностью, остротой, что объясняется
использованием многочисленных пряностей. Излюбленными из них являются черный перец,
мята, кинза, базилик, эстрагон, чебрец, лук, чеснок, причем лук употребляется постоянно и в
больших количествах, а чеснок — умереннее и чаще в маринованном, чем в свежем, виде. Для
кондитерских изделий широко используют кардамон, корицу, гвоздику, ваниль, шафран.
Характерно также и употребление в пищу большего, чем у других народов Востока, количества
соли.
Из мясопродуктов употребляют говядину, баранину, птицу, причем характерно приготовление
большого количества блюд из молотого мяса, к которому добавляются другие компоненты.
Таковы кололак, схторац, толма и др. Имеются блюда и из натурального мяса, например,
армянский шашлык (хоровац), пастынеры, мясные кчучи, а также блюда из целой домашней
птицы.
Очень высоко ценится в питании рыба, хотя ее и мало. Основной вид рыбы — форель, мясо
которой отличается нежным вкусом.
Армяне — большие мастера по консервированию и приготовлению запасов на зиму мяса, рыбы,
птицы. Например, бастурма (вяленое мясо), мясной суджук (колбаса), хозалухт (копченая
свинина) и др.
Солидное место в армянской кухне занимают овощи и фрукты. Их употребляют сырыми,
сушеными, квашеными и маринованными. Кроме этого, они служат обязательными
компонентами для приготовления супов и вторых блюд. Из культивированных овощей широко
употребляют картофель, помидоры, перец, баклажаны, капусту, морковь, брюкву, свеклу,
щавель, шпинат, кабачки и др. В процессе приготовления мяса, рыбы широко используют не
только овощи, но и фрукты (айва, алыча, лимон, гранат, изюм, курага). В мясные армянские
супы наряду с картофелем и луком идут яблоки, айва, курага, грецкие орехи, в рыбные —
кизил, в грибные — алыча, чернослив, изюм.
Самостоятельные овощные блюда в Армении готовят реже. В этом случае их основу
составляют баклажаны или бобовые (горох, чечевица, фасоль), к которым добавляются другие
овощные или фруктовые компоненты, пряности, молоко или масло. Овощной рацион армян
обогащается дикорастущими травами — их около трехсот.
Из супов очень распространены бозбаши, которые готовятся из жирной бараньей грудинки с
разнообразными овощами и фруктами и имеют слегка подкисленный вкус. Любят армяне и
кололики (супы с фрикадельками), куриные супы, крупяно-овощные (бобовые сочетаются в них
с рисом и одновременно с кислой капустой, свекольной ботвой или орехами, изюмом, курагой,
и все заправляется мацуном, пахтой), крупяно-кисломолочные супы (слас, сарнапур и др.).
Широко употребляют блюда из зерновых — проса, ячменя, пшеницы, риса, бобовых, в ходу
много мучных блюд. Из муки делают аришбу — вид лапши, а из поджаренной пшеницы —
любую муку под названием «похнидз». Из пшеничной крупы с мясом — предпочтительно
куриным — готовят очень вкусную вязковолокнистую кашу (ариса) — традиционное зимнее
блюдо в армянской семье.
Весьма важную роль в армянской кухне играют молочные продукты. Они употребляются как в
чистом виде, так и в виде компонентов и даже основы для многих блюд. Особое место в
рационе армян занимают сыры. Из сыворотки мацуна (кислого молока) или пахты делают
творог жажик, а также сухую пасту чортан для длительного хранения. Из мацуна, разбавляя его
водой, взбивают масло. После того как снимают масло, остаток — кисловатый тан —
употребляют как освежающий напиток; из него также варят спас — кисломолочный суп с
пшеничной крупой.
В Армении любят печенье, в частности гату (круглая сладкая лепешка с поджаристой
начинкой) и пахлаву (с ореховой начинкой).
Своеобразны национальные сладости, например, суджух и алани — обязательные украшения
новогоднего стола. Суджух готовят так: из виноградного сока варят дошаб — ароматный сироп
темно-вишневого цвета, на основе которого делают кисель; в этот кисель обмакивают цепочки
нанизанных на нитку ядер грецкого ореха и затем их высушивают. Алани представляет собой
высушенные персики, начиненные ореховой крошкой с сахаром. Также популярны чамич
(изюм), грецкие и земляные орехи.
Народные праздники
Летом, в начале августа, когда становится особенно жарко и
поля страдают от засухи, наступает спасительный праздник
воды «Вардавар». В традиционном обливании водой друг
друга на улицах города также угадываются древние корни
языческих обрядов. С незапамятных времен помолвленные
девушки за три недели до свадьбы должны были бросить в
миску с водой пшеницу и овес, а когда зерна прорастали, то
этой водой молодые поливали друг друга. Вардавар
проходит достаточно весело.
Праздник «Трндез» отмечается в конце зимы. Этот праздник пришел из языческих времен
поклонения огню. Прямо во дворе церкви разводят большой костер и молодожены прыгают
через него, чтобы очиститься от всего плохого: зла, высокомерия и несчастий. С этим днем на
землю Армении приходит весна...
Праздник «Цахказард» или «Царзардар» тоже посвящен приходу весны. В этот день люди
приходят в церковь с опушившимися веточками вербы и, после освящения в церкви, надевают
на головы молодых и детей ивовые веночки.
День Святого Саркиса отмечается 13 февраля, накануне европейского Дня Святого Валентина Дня всех влюбленных. В этот день девушки пекут специальное соленое печенье - «ахаблит».
Печенье съедается перед сном и тот, кто явится девушке во сне и поднесет воды, чтобы
напиться, тот и является суженым.
Свадьба
Свадьба у армян - это очень большой праздник. Ее церемониал включает
сговор, обручение и само свадебное торжество. Сегодня уже изжила себя
традиция гулять, как говорится, «семь дней, семь ночей». Хотя раньше
гуляли именно так. Всем селом. Гостей на армянской свадьбе
действительно много. В роли свидетелей на армянской свадьбе выступают «крестные свадьбы».
Как правило, это самая близкая, самая уважаемая семейная пара из окружения жениха и
невесты.
В крестные выбирают семью, которая сама является примером, чтобы новая семья была похожа
на них. Крестный делает самый дорогой подарок на свадьбу. Кстати, поднесение даров –
отдельный свадебный обряд. Родственники жениха и невесты, а также гости дарят
молодоженам драгоценности, ткани, предметы домашнего обихода, деньги. Свадьба
сопровождается множеством различных веселых обрядов.
Во время выкупа невесты родные могут назначить за нее любую сумму, и дело чести крестного
найти эти деньги, хотя, как правило, суммы чисто символические. Невесту ведет к алтарю –
посаженный отец, а крестные несут ответственность за семью с начала ее образования и до
самого конца. На свадьбе невесте дают подержать ребенка, причем обязательно мужского пола,
чтобы первенец родился мальчиком.
Рождение ребенка
Традиционно (особенно в селах) в армянских семьях много детей.
Рождение ребенка – счастье. Этому событию всегда радовались.
Особенно радовались рождению сына. В дни церковных праздников
перед домом, где родился младенец, играла музыка, а дом украшали
зелеными ветвями – символ продолжения рода. Ребенка не показывали
никому, кроме близких, в течение 40 дней после рождения.
Одно из главных в семейных традиционных обрядах армян это обычаи и
церемонии, связанные с родами, рождением ребенка и после рождения
ребенка (карасунк).
К сожалению, в старые времена очень часто в семье рождались мертвые
дети, или же они умирали в первые годы своей жизни.
Именно из-за этого стали появляться магические и терапевтические процедуры, которые со
временем стали традициями.
Одна из них, когда беременная женщина должна была прыгать через беременное животное.
Ими могли быть любые домашние животные: кошка, овца, собака, лежащая корова и т.п.
Считалось, что в этом случае болезнь переносится животному, и ребенок родится здоровым.
В каждом селе была женщина, которая обладала мастерством принятия родов. Звалась она
татмер. Приняв новорожденного ребенка, татмер посыпала его солью, тем самым защищая от
возможных вирусов. Все женщины, которые принимали участие в приеме родов, снимали с
себя все золотые украшения и пояса и мыли руки с солью после окончания родов.
Если рождался сын, то советовали семь раз считать бревна в доме, чтобы родилось еще семь
сыновей.
На третий день после родов татмер приходила в дом искупать малыша, до крещения это ее
обязательства. Крещение происходило на восьмой день после рождения ребенка. Крестили в
церкви или дома у очага.
Главные участвующие лица крещения – священник, крестный (кавор) и татмер. В большинстве
районах Армении матери ребенка не разрешалось участвовать в церемонии.
У молодой матери под подушкой после родов всегда находился чеснок. Когда везли ребенка
крестить в церковь, этот чеснок мать бросала за ними со словами: «Возьми тяжесть, дай
легкость», а по дороге раздавали хлеб нищим, чтобы жизнь ребенка была счастливой.
Крестили и сейчас крестят ребенка в купели, находящейся в левой части церкви. Совершая
таинство, священник мажет миро рот, нос, глаза, уши, пупок, ноги и руки младенца.
Во время обряда священник трижды окунал ребенка в воду, затем передавал кавору, а тот –
татмер. Татмер одевала ребенка и передавала его кавору со словами: «Ар тхаит ачкт луйс
лини», а кавор за это дарил татмер деньги (ачкалусенки пох).
Возвращаясь домой из церкви, крестный с ребенком подходил к матери ребенка, а та
становилась на колени, целовала ноги крестного и брала ребенка на руки, а священник в это
время читал молитву. После этого в течение сорока дней (карасунк) матери и ребенку не
разрешалось ходить в церковь.
Спустя карасунк мать с ребенком должны были прийти в церковь и совершить перед храмом
сорок поклонов на коленях, после этого может было зайти в церковь.
Когда мать возвращалась из церкви, то ее вместе с ребенком купали, сорок раз поливая водой
карасункатасом – так называлась чаша, которой поливали их. После этого они выходили из
карасунка.
До карасунка ребенок спал с родителями, а после его перекладывали в детскую кроватку. Но
перед этим клали туда кошку, чтобы она отогнала злых духов.
После карасунка мать ребенка всегда носила украшения круглой формы (кольца, ожерелья,
браслеты), которые изготовляли в воскресение перед пасхой. Они назывались чарчаранц
кираки, считалось, что они оберегают ребенка и мать.
Когда у ребенка появлялся первый зуб, совершался обряд атамхатика. На голову ребенка
высыпали изюм, смешанный с пшеницей, которую называли атамхатик или акнасорик.
Атамхатик раздавали соседям и родственникам, а они взамен давали фрукты и сладости. Тем
самым они хотели, чтобы у ребенка зубы росли красивыми и ровными.
Во время обряда гадали на будущую профессию ребенка, расставляя перед ним предметы,
принадлежащие различным профессиям. Считалось, что к какому предмету подползал ребенок,
тем он и будет по профессии.
Источники информации
Агеева, Р.А. Какого мы роду-племени? Народы России: имена и судьбы: словарь-справ. /Р.А. Агеева. –
М.: Академия, 2000. – 424 с.
Викторин, В. Кто мы, астраханцы?: армяне, азербайджанцы и иранцы /В. Викторин//Астрах. изв. – 1994.
- №39. – С.4.
Викторин, В. Так кто же из нас главный?: этноистория астраханских народов/В. Викторин//Астрах. изв.
– 2002. - №46. – С.4.
Губин, А. И. Традиции и обычаи народов мира/А. И. Губин. – М.: Мир книги, 2008. – 192 с.: ил.
История Астраханского края: монография /ред. коллегия: Ушаков Н. М., Ишин В. В., Лунев А. П., Пятин
В. А. — Астрахань, 2000. — 1122 с.
Кугрышева, Э. История армян в Астрахани /Э.Кугрышева. – М.: Волга, 2007. – 288 с.: ил.
Народы России: энциклопедия/гл. ред. В. А. Тишков — M.: Большая Российская энциклопедия, 1994. –
479 с.
Ованесов, И. 400 лет армянской диаспоре в Астрахани: [об истории] /И. Ованесов //Волга. – 2001. -2 авг.
– С.3.
Титюнник, А.И. Советская национальная и зарубежная кухня / Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. - М:
Высш. шк., 1979.
Хачатурян, В. Шесть веков в Астрахани: из истории армянского населения/В. Хачатурян //Волга. – 1991.
– 28 сент. – С.8.
Энциклопедия для детей. Т.12. Россия: природа, население, экономика/гл. ред. М. Д. Аксенова. — М.:
Аванта, 1998.
Якушенков, С. Н. Население края /С. Н. Якушенков //Природа, прошлое и современность Астраханского
края/ред. коллегия: А. А. Жилкин, А. П. Лунев, В. А. Пятин и др. — Астрахань, 2008. — С.287-304.
http://www.advantour.com/
http://www.langet.ru/
http://www.nnre.ru/