Б.3.В.ДВ.9.1. Оборудование гостиничных и рестранных

Карельский институт туризма – филиал
Негосударственного образовательного учреждения
высшего профессионального образования
Российская международная академия туризма
Кафедра Менеджмента и туризма
УТВЕРЖДАЮ
Директор _______________Э.Н. Павлова
«___» ______________ 2013г.
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОБОРУДОВАНИЕ ГОСТИНИЧНЫХ И РЕСТОРАННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Б.3.В.ДВ.9.1
по направлению подготовки 080200.62 Менеджмент
Профиль: Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий
квалификация (степень) выпускника – бакалавр
Петрозаводск
2013
Учебно-методический комплекс дисциплины:
разработан в соответствии с требованиями Федерального государственного
образовательного стандарта высшего профессионального образования
направления 080200.62 – Менеджмент (утвержден приказом Министерства
образования и науки РФ от 20.05.2010г. №544)
составлен на основе:
Программы дисциплины «Оборудование гостиничных и ресторанных
предприятий», разработанной кафедрой менеджмента гостеприимства НОУ
ВПО
РМАТ.
В
качестве
дисциплины
вариативной
части
«Профессионального цикла» Б.3.В.ДВ.9.1.
разработчик: к.п.н. ст. преподаватель
туризма Скрипникова И.Н.
кафедры менеджмента и
принят:
на заседании кафедры менеджмента и туризма
Протокол № _____ от __________2013г.
Зав. кафедрой ____________________ Н.М. Хуусконен
согласован
Зам. директора по УМР __________________ Е.М. Грунина
2
СОДЕРЖАНИЕ
Основная часть учебно-методического комплекса учебной дисциплины
1. Пояснительная записка………….….….………………………………………4
2. Примерная (типовая) программа учебной дисциплины……………………5
3. Рабочая программа учебной дисциплины…………………………………...5
4. Методические рекомендации (материалы) для преподавателя……………5
5. Инновационные, в том числе активные и интерактивные методы
обучения. ………………………………………………………………………...6
6.
Методические
рекомендации
по
организации
и
методическому
обеспечению самостоятельной работы студентов (СРС) по дисциплине…...7
7. Методические материалы, устанавливающие содержание и порядок
текущего контроля успеваемости и итоговой аттестации по дисциплине…..9
8. Рейтинговая система оценки знаний……………………………………….. 10
9. Глоссарий……………………………………………………………………..12
Приложения:
Приложение 1. Рабочая программа учебной дисциплины «Оборудование
гостиничных и ресторанных предприятий»……………………………15
Вариативная часть учебно-методического комплекса учебной дисциплины
3
4
1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ
Целью дисциплины «Оборудование гостиничных и ресторанных
предприятий»
является
подготовить
обучающихся
к
последующему
вхождению в практику деятельности бакалавра на основе приобретения
теоретических знаний и практических навыков в области современного
гостиничного и технологического оборудования предприятий питания, его
характеристики,
устройства,
особенностей
безопасной
эксплуатации.
Учебные задачи дисциплины:
 дать студентам теоретические и прикладные знания о гостиничном и
технологическом оборудовании индустрии питания: характеристике,
устройстве и особенностях его эксплуатации;
 выработать навыки самостоятельного принятия решения по подбору
гостиничного и технологического оборудования предприятий питания,
исходя из технических характеристик оборудования;
 обучить
правилам
безопасной
эксплуатации
различных
видов
оборудования;
 обосновать повышение производительности труда в индустрии
гостеприимства посредством внедрения современного оборудования.
2. МЕСТО ДИСЦИПЛИНЫ В СТРУКТУРЕ ООП
Курс «Оборудование гостиничных и ресторанных предприятий»
относится к циклу профессиональных дисциплин и предназначен для
студентов направления подготовки 080200.62 - «Менеджмент», профиль –
«Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий». Дисциплина
изучается в 5 семестре.
В методическом плане дисциплина опирается на знания, полученные
при изучении следующих учебных курсов: «Организация обслуживания в
гостиничных предприятиях», «Организация производства на предприятиях
питания», «Санитария и гигиена предприятий индустрии гостеприимства».
5
Курс «Оборудование гостиничных и ресторанных предприятий»
служит теоретической основой для специальных дисциплин «Менеджмент
безопасности
предприятий
индустрии
гостеприимства»,
«Экономика
предприятий питания», «Менеджмент гостеприимства», «Товароведение и
экспертиза качества пищевых продуктов», а также выполнения дипломного
проекта.
3. ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
В
процессе
изучения
дисциплины
студенты
знакомятся
с
классификацией оборудования индустрии гостеприимства, характеристикой,
устройством, особенностью безопасной эксплуатации. Результативность
лекционных занятий обеспечивается использованием мультимедийных
средств.
Практические занятия по дисциплине ориентированы на применение
технических
средств
(компьютерной
техники),
современных
образовательных технологий включающих кейсы.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование
следующих компетенций, представленных в компетентностной карте
дисциплины в соответствии с ФГОС ВПО, компетентностной моделью
выпускника, определенной вузом и представленной в ООП, и содержанием
дисциплины:
Компетенции
Индекс
Название
ОК - 21
владеть
основными
методами
защиты
производств
енного
персонала и
населения
Содержание компетенции (в результате
изучения дисциплины студент должен)
знать
Способы
и
методы
защиты
производствен
ного персонала
и населения от
возможных
последствий
уметь
владеть
Владеть
Уметь на основными
практике
методами защиты
применять
производственног
основные
о персонала и
способы
и населения
от
методы
возможных
производствен последствий
6
от
возможных
последствий
аварий,
катастроф,
стихийных
бедствий
ПК-19
способнос
ть
планирова
ть
операцион
ную
(производ
ственную)
деятельно
сть
организац
ий
ПК-21 готовность
участвовать
во
внедрении
технологиче
ских
и
продуктовы
х инноваций
аварий,
катастроф,
стихийных
бедствий.
ного персонала аварий, катастроф,
и населения от стихийных
возможных
бедствий.
последствий
аварий,
катастроф,
стихийных
бедствий.
- основы
планировани
я
деятельности
организации
планировать
собственную
работу и
производстве
нную
деятельность
организации
- навыками
планирования
собственной
работы и
производственно
й деятельности
организации
теорети
ческие
аспекты
разработки и
внедрения
технологическ
их
и
продуктовых
инноваций в
гостиничном
бизнесе
уметь
разрабатывать
и
внедрять
технологическ
ие
и
продуктовые
инновации в
гостиничном
бизнесе
навыками
разработки
и
внедрения
технологических
и
продуктовых
инноваций
в
гостиничном
бизнесе
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
знать:
7
 современные
модели
оборудования
профессионально-технологического
гостиничной
индустрии
и
производственно-
технологического оборудования предприятий общественного питания;
 классификацию, назначение, устройство, принцип действия и правила
безопасной
эксплуатации
оборудования
гостиничной
профессионально-технологического
индустрии
и
производственно-
технологического оборудования предприятий общественного питания.
уметь:
 контролировать оптимальные и рациональные режимы работы
оборудования;
 оценивать техническое состояние оборудования;
 подбирать технологическое оборудование на базе системного подхода
к анализу качества сырья и требований к конечной продукции или
конечного результата;
 контролировать безопасность эксплуатации оборудования;
 используя различные методы оценки участвовать в аттестации
сотрудников на знания правил безопасной эксплуатации оборудования;
 организовать работы по текущему ремонту оборудования.
владеть:
 безопасными операциями в процессе эксплуатации профессиональнотехнологического
оборудования
гостиничной
производственно-технологического
индустрии
и
оборудования
предприятий
безопасной
эксплуатации
оборудования
гостиничной
общественного питания;
 навыками
разработки
инструкций
профессионально-технологического
индустрии
и
производственно-технологического
предприятий общественного питания;
8
оборудования
4. ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ
Общая трудоемкость дисциплины составляет 2 зачетных единиц.
Вид учебной работы
Всего
часов
Семестры
В том
4
5
6
числе
АИФ
Аудиторные занятия (всего)
В том числе:
Лекции (Л)
Практические занятия (ПЗ)
Семинары (С)
Лабораторные работы (ЛР)
Самостоятельная работа (СРС) (всего)
В том числе:
Самоподготовка к практическим
занятиям, тестированию по темам и
рубежному контролю
Подготовка рефератов к семинарским
занятиям
Вид промежуточной аттестации
(зачет)
Общая трудоемкость часы
36
18
10
8
36
10
-
-
-
-
18
-
-
18
-
18
-
-
18
-
зачёт
36
18
10
8
36
-
-
зачёт
72
3.1. ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ
Общая трудоемкость дисциплины составляет 2 зачетных единиц.
Вид учебной работы
Всего
часов
Семестры
В том
4
5
6
-
-
-
числе
АИФ
Аудиторные занятия (всего)
В том числе:
Лекции (Л)
Практические занятия (ПЗ)
10
4
6
9
2
-
Вид учебной работы
Всего
часов
Семестры
В том
4
5
6
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
числе
АИФ
Семинары (С)
Лабораторные работы (ЛР)
Самостоятельная работа (СРС) (всего)
В том числе:
Самоподготовка к практическим
занятиям, тестированию по темам и
рубежному контролю
Подготовка рефератов к семинарским
занятиям
Вид промежуточной аттестации
(зачет)
Общая трудоемкость часы
58
4
зачёт
72
4
зачёт
5. СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
5.1. СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛОВ ДИСЦИПЛИНЫ
№
темы
Наименование раздела
1
Профессиональнотехнологическое
оборудование
гостиничной
индустрии
Производственнотехнологическое
оборудование
предприятий
общественного
питания
2
3
4
5
Наименование тем
Уборочные машины и механизмы
Оборудование прачечных
Механическое
оборудование
предприятий общественного питания
Тепловое оборудование предприятий
общественного питания
Холодильное
оборудование
предприятий общественного питания
Раздел
1.
Профессионально-технологическое
гостиничной индустрии.
10
оборудование
Тема 1. Уборочные машины и механизмы.
Пылесосы для сухой уборки, пылесосы для влажной и сухой уборки,
моющие пылесосы, пылесосы для чистки ковров, поломоечные и
подметальные машины, аппараты для чистки высоким давлением без
подогрева и с подогревом воды. Назначение, устройство, достоинства и
технические характеристики. Правила эксплуатации уборочных машин и
механизмов.
Тема 2. Оборудование прачечных.
Стирально-отжимные машины, стиральные машины, гладильные
машины. Назначение, устройство, технические характеристики и правила
эксплуатации.
Раздел 2. Производственно-технологическое оборудование предприятий
общественного питания
Тема 3. Механическое оборудование предприятий общественного
питания
Машины для очистки сырых овощей, измельчения и нарезки сырых и
вареных овощей. Их назначение, типы, принцип действия, особенности
устройства; правила эксплуатации и техники безопасности.
Универсальные приводы, их назначение, типы, комплектность, правила
сборки, эксплуатации и техники безопасности.
Машины для измельчения мяса и рыбы (мясорубки; машины для
рыхления мяса (МРМ – 15). Механизмы к универсальному приводу
(фаршемешалка МС8 – 150, размолочный механизм МС – 12 – 15):
устройство, принцип действия, правила сборки, правила эксплуатации и
техники безопасности.
Машины кондитерского цеха: просеиватели муки, тестомесильные
машины, машины для раскатки теста, машины для взбивания смесей.
Устройство, правила сборки, эксплуатации и техники безопасности.
Посудомоечные
машины.
Виды,
устройство,
правила
эксплуатации.
Машины для нарезки хлеба и гастрономических продуктов.
Устройство, принцип действия, правила эксплуатации.
11
Тема 4. Тепловое оборудование предприятий общественного
питания
Электрические
пищеварочные
котлы:
назначение,
типы,
принципиальная схема устройства, принцип обогрева варочного сосуда,
режим работы, правила эксплуатации и техника безопасности. Контрольноизмерительная и предохранительная арматура пищеварочных котлов.
Многофункциональное тепловое оборудование (микроволновые печи,
пароконвектоматы) назначение, устройство, эксплуатация, техника
безопасности.
Универсальные и водогрейное оборудование (плиты электрические,
кипятильники электрические непрерывного действия) назначение,
особенности устройства, принцип работы, особенности эксплуатации,
техника безопасности.
Жарочно-пекарские шкафы: типы, устройство, отличительные
особенности, принцип действия, приборы автоматического регулирования
теплового режима, эксплуатация и техника безопасности.
Аппараты с ИК обогревом: грили и шашлычные печи.
Мармиты для первых и вторых блюд. Устройство, принцип действия,
правила эксплуатации и техника безопасности.
Сковороды электрические, жарочные поверхности, фритюрницы.
Устройство, принцип действия, правила эксплуатации и техника
безопасности.
Тема 5. Холодильное оборудование предприятий общественного питания
Требования к условиям работы торгового холодильного оборудования.
Холодильные витрины и прилавки, холодильные шкафы, сборные
холодильные камеры, специализированное холодильное оборудование и
холодильное
оборудование
производственных
цехов. Назначение,
особенности устройства, принцип работы, особенности эксплуатации,
техника безопасности.
РАЗДЕЛЫ ДИСЦИПЛИНЫ И МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЕ
СВЯЗИ С ПОСЛЕДУЮЩИМИ ДИСЦИПЛИНАМИ
№ Наименование последующих № № разделов данной дисциплины,
дисциплин
необходимых для изучения
п/п
последующих дисциплин
12
1. Менеджмент безопасности
предприятий индустрии
гостеприимства
2. Экономика предприятий
питания
3. Менеджмент гостеприимства
4. Товароведение и экспертиза
качества пищевых продуктов
1
2
3
1
3
4
1
2
3
1
3
2
4
4
4
5
4
5
5.2. РАЗДЕЛЫ ДИСЦИПЛИН И ВИДЫ ЗАНЯТИЙ (ОЧНОЕ
ОТДЕЛЕНИЕ)
Наименование раздела,
темы
Раздел 1.
Профессиональнотехнологическое
оборудование
гостиничной индустрии
Тема 1.Уборочные
машины и механизмы
Тема 2. Оборудование
прачечных
Раздел 2.
Производственнотехнологическое
оборудование
предприятий
общественного питания
Тема 3. Механическое
оборудование
предприятий
общественного питания
Тема 4. Тепловое
оборудование
предприятий
общественного питания
Тема 5. Холодильное
оборудование
предприятий
общественного питания
Лек
ц.
2
Практическ Семинар
ие занятия
ские
занятия
2
2
СРС
Всего
2
10
2
1
2
2
10
2
1
-
2
10
2
6
2
10
12
4
4
2
10
12
4
2
-
10
14
2
-
-
-
14
13
ИТОГО:
18
10
8
36
72
5.3. РАЗДЕЛЫ ДИСЦИПЛИН И ВИДЫ ЗАНЯТИЙ
(ЗАОЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ)
Наименование раздела,
темы
Раздел 1.
Профессиональнотехнологическое
оборудование
гостиничной индустрии
1.Уборочные машины и
механизмы.
Оборудование
прачечных.
Раздел 2.
Производственнотехнологическое
оборудование
предприятий
общественного питания
1. Механическое
оборудование
предприятий
общественного питания
2. Тепловое
оборудование
предприятий
общественного питания
3. Холодильное
оборудование
предприятий
общественного питания
Лек
ц.
Практиче Семинар
ские
ские
занятия
занятия
СРС
Всего
1
2
-
10
13
1
-
-
10
11
1
-
2
10
13
1
-
-
10
11
1
-
-
10
11
1
-
-
8
9
Зачет
ИТОГО:
4
6
2
2
5.4. Практические занятия (семинары)
14
58
72
Тема семинарского, практического занятия
Колво
часов
2
3
4
1
1-2
2
2
2
3
4
5
3
3
3
6
4
Самые популярные зарубежные модели
профессионально-технологического оборудования
Уборочные
и механизмы индустрии
гостиничноймашины
индустрии.
гостеприимства (кейс).
Машины для обработки мяса и рыбы (кейс)
Машины кондитерского цеха (кейс)
Современные зарубежные модели механического
оборудования предприятий общественного питания
Отличительные особенности устройства различных
моделей пароконвектоматов и правила их
Современные
зарубежные модели теплового
безопасной эксплуатации.
оборудования предприятий общественного питания,
их устройство и правила эксплуатации.
Современные зарубежные модели торговотехнологического холодильного оборудования, их
устройство и правила эксплуатации.
ИТОГО:
№
№
занятия темы
1
7
4
8
5
2
2
2
2
2
2
4
18
5.4 Самостоятельное изучение разделов (тем) дисциплины
№
Вопросы, выносимые на самостоятельное изучение
раздел
а
1
2
1
Правила эксплуатации уборочных машин и механизмов.
Зарубежные модели профессионально-технологического
оборудования гостиничной индустрии.
Колво
часов
3
6
1
Назначение, устройство, технические характеристики и
правила эксплуатации гладильных машин.
6
2
Машины для обработки мяса и рыбы и машины
кондитерского цеха (подготовка для работы с кейсами).
Подготовка докладов по теме «Современные зарубежные
модели механического оборудования предприятий
общественного питания, их отличительные особенности
устройства, правила безопасной эксплуатации». Составление
6
15
инструкций по технике безопасности в процессе
эксплуатации отдельных видов механического
оборудования.
2
Изучение отличительных особенностей устройства
различных моделей пароконвектоматов и правила их
безопасной эксплуатации. Подготовка докладов по теме
«Современные зарубежные модели теплового оборудования
предприятий общественного питания, их устройство и
правила эксплуатации». Составление алгаритмов для
программирования пароконвектоматов. Составление
инструкций по технике безопасности в процессе
эксплуатации отдельных видов теплового оборудования.
6
2
Подготовка докладов по теме «Современные зарубежные
модели торгового холодильного оборудования, устройство и
правила эксплуатации». Составление инструкций по технике
безопасности в процессе эксплуатации отдельных видов
торгового холодильного оборудования.
12
ИТОГО:
36
5.5 Интерактивные образовательные технологии, используемые в
аудиторных занятиях
Вид
Семестр занятия
(Л, ПР)
6
Используемые интерактивные
образовательные технологии
Количество
часов
Л
Мультимедийное сопровождение
лекций: электронный конспект
лекций, презентации по темам
лекций
5
ПР
Работа с электронными кейсами.
5
Метод коллективного
взаимодействия.
Интерактивные упражнения с
возможностью проверки ответов и
работы над ошибками.
Итого:
10
16
6. ПРИМЕРНАЯ ТЕМАТИКА КУРСОВЫХ ПРОЕКТОВ (РАБОТ)
Курсовой проект (работа) учебным планом не предусмотрены
7.
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ
И
ИНФОРМАЦИОННОЕ
ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ
7.1 Основная литература :
1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Оснащение. Евроремонт.
Эксплуатация.- Киев: ДаКор - Вира - Р, 2003
2. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов.Ростов н\Д:Феникс, 2003
3.Елхина В.Д. Оборудование предприятий общественного питания.
Часть 1. Механическое оборудование [Текст] / В.Д. Елхина, М.И. Ботов. М.Издательский центр «Академия». - 2010г. 415с.
4. Елхина В.Д. Оборудование предприятий общественного питания.
Часть 2. Тепловое оборудование [Текст] / В.Д. Елхина, М.И. Ботов. М.Издательский центр «Академия». - 2010г. 489с.
5. Елхина В.Д. Оборудование предприятий общественного питания.
Часть 1. Торговое оборудование [Текст] / В.Д. Елхина, М.И. Ботов. М.Издательский центр «Академия». - 2010г. 299с.
7.2. Дополнительная литература:
1. Гуляева В. А. Оборудование предприятий торговли и общественного
питания [Текст] / В. А. Гуляева. М. – ИНФРА-М. – 2004г.
2. Ляпина И. Ю. Материально-техническая база и оформление
гостиниц и туркомплексов [Текст] / И. Ю. Ляпина, Т. Л. Игнатьева, С. В.
Безрукова. М. – Академия. – 2004г.
3. Могильный М. П. Торговое оборудование предприятий
общественного питания [Текст] / М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю.
Баласанян. М. – Академия. – 2005г.
4. Журнал «Гостиница».
17
8. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
ДИСЦИПЛИНЫ
Компьютер, проектор, экран
Учебно-лабораторное обеспечение для проведения практических
занятий:
- электронные кейсы;
- компьютеры;
9. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ
ИЗУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
Освоение дисциплины на дневном отделении проводится в форме
лекций,
семинарских
занятий
и
аудиторной
и
внеаудиторной
самостоятельной работы студентов в течение семестра.
Аудиторная
контрольных
и
самостоятельная
самостоятельных
работа
работ
осуществляется
на
занятиях
в
форме
(тестирование,
составление инструкций по технике безопасной эксплуатации оборудования,
работа с кейсами).
Внеаудиторная самостоятельная работа осуществляется в следующих
формах:

Подготовка к семинарским занятиям;

Выполнение домашних индивидуальных заданий;

Подготовка к контрольным работам (тестам) по темам курса;

Подготовка и защита рефератов по отдельным темам курса;
Самостоятельная работа студентов дневного отделения организуется в
соответствии с графиком самостоятельной работы.
9.1.Оценочные средства для текущего контроля успеваемости и
промежуточной аттестации
Текущий
контроль успеваемости
представляет
собой
проверку
усвоения учебного материала, регулярно осуществляемую на протяжении
семестра. Текущий контроль знаний студентов представляет собой:
18
- устный опрос (групповой или индивидуальный);
- проверку выполнения письменных домашних заданий;
- проведение практических работ;
- тестирование (письменное);
-
контроль самостоятельной работы студентов (в письменной или
устной форме).
Промежуточная аттестация осуществляется в конце семестра и
завершает изучение дисциплины. Подобный контроль помогает оценить
более крупные совокупности знаний и умений, а также формирование
определенных профессиональных компетенций.
Промежуточная аттестация проводится в форме зачета.
9.2. Вопросы, рекомендованные для промежуточной аттестации (к
зачету)
1.
Посудомоечные машины. Виды, устройство, правила
эксплуатации.
Пароконвектоматы. Назначение, преимущества, правила
2.
эксплуатации.
3. Моющие пылесосы. Отличительные особенности устройства.
4.
Устройство и эксплуатация стационарного пищеварочного
котла КПЭ-100.
Взбивальные машины: МВ-35, МВ-60, МВ-6: устройство,
5.
отличительные особенности и правила безопасной эксплуатации.
6. Гладильные машины. Назначение, устройство.
7.
Машины для просеивания муки: виды, устройство, правила
эксплуатации.
8. Торгово-холодильное
устройство,
оборудование.
Назначение,
виды,
правила эксплуатации.
9. Машина для
очистки
картофеля
и правила безопасной эксплуатации.
19
МОК-125.
устройство
10. Телевизоры. Отличительные особенности. Оснащение номеров
гостиниц,
в
зависимости
от
класса
гостиницы,
требования,
предъявляемые к телевизорам.
11. Машина для нарезки сырых овощей МРО-50-200. Устройство и
правила безопасной эксплуатации.
Утюги.
12.
Отличительные
особенности,
требования,
предъявляемые к утюгам.
13. Механизм для нарезки сырых овощей МС-28-100. Устройство
и правила безопасной эксплуатации.
Чайники.
14.
Отличительные
особенности,
требования,
предъявляемые к чайникам.
15. Машина для измельчения мяса МИМ-105. Устройство и
правила безопасной эксплуатации.
16. Стиральные машины. Отличительные особенности устройства.
17. Машина для нарезки варёных овощей МРОВ-160. Устройство
и правила безопасной эксплуатации.
Отличительные
18.Фены.
особенности,
требования,
предъявляемые к фенам.
19. Машина
для
нарезки
хлеба
и
гастрономических
товаров. Устройство, правила безопасной эксплуатации.
20.
Электрические модулированные плиты: виды, устройство,
правила эксплуатации.
21. Тестораскаточная машина МРТ-60, устройство, правила
эксплуатации.
22. Электрические
устройство,
сковороды СЭСМ
-
2 и
СЭСМ - 0,5:
отличительные особенности и правила безопасной
эксплуатации.
23. Машина для
рыхления
мяса
МРМ-15,
устройство, правила безопасной эксплуатации.
24. Сушильные машины, назначение, устройство.
20
назначение,
Подметальные
25.
машины,
отличительные
особенности
устройства.
26. Мармиты для первых и вторых блюд, назначение, устройство,
правила эксплуатации.
27. Пылесосы для сухой уборки. Отличительные особенности
устройства.
28.
Жарочные
шкафы
ШЖЭСМ-2:
устройство
и
правила
безопасной эксплуатации.
29. Пылесосы для влажной уборки. Отличительные особенности
устройства.
30.
Фритюрница типа ФЭСМ-10. Устройство, безопасная
эксплуатация.
21