080401 оборудование предприятий

1. Цели и задачи дисциплины
1.1. Цель. Задачи дисциплины, еѐ место в подготовке специалистов (с учетом
квалификационных требований ГОС)
Дисциплина
«Оборудование
предприятий»
необходима
для
формирования
специалиста в области товароведения и экспертизы товаров.
Предметом дисциплины является изучение оборудования для рационального
обеспечения торгово – технологических процессов, совершаемых в розничных и оптовых
звеньях торговой цепи.
В процессе изучения данной дисциплины студенты приобретают знания основ
оборудования, его конструкции и эксплуатации, а также в области рационального выбора
оборудования с целью обеспечения комплексной механизации и автоматизации торговых
процессов.
Основной целью изучения дисциплины «Оборудование предприятий» является
приобретение студентами знаний и навыков для плодотворной профессиональной
деятельности:
1.2. Требования к уровню усвоению дисциплины.
Студент должен знать конструкцию и эксплуатационное назначение оборудования
предприятий торговой цепи.
Студент должен уметь производить рациональный выбор оборудования для
конкретного технологического процесса торговой цепи.
Студент должен иметь представление о перспективах развития оборудования
предприятий торговой цепи и новейших разработках в этой области.
1.3. Связь с другими дисциплинами учебного плана.
Перечень действующих дисциплин
Перечень последующих дисциплин, видов
указанием разделов (тем)
работ
Инженерная
графика
раздел Материаловедение.
«Проекционное черчение» Технология Экономика машиностроения
машиностроения - разделы «Технология
литейного
производства», «Технология
кузнечно-штамповочного
производства»,
«Технология
обработки металлов
резанием»,
«Технология сварочного
производства»
2. Содержание дисциплины, способы и методы учебной деятельности преподавателя.
1
2
1,2
4
3
2
3,4
4
5
5,6
2
4
7
2
7,8
4
9
2
Вид занятий,
тема и краткое содержание
Лекция 1 «Пути совершенствования технического уровня торговой
сети».
Основы торговой техники. Внедрение достижений науки и техники
на всех уровнях торговой цепи. Перспективы улучшения
оснащения торговой сети оборудованием и другими средствами
технического оснащения. Кинематические и динамические
параметры машин, принцип устройства и работы основных видов
оборудования; понятие о работоспособности.
Лекция 2 «Выбор и особенности освещения магазинов.
Осветительное оборудование».
Выбор типа осветительного оборудования в зависимости от вида
товара. Освещенность торгового зала. Направление лучей света в
торговом зале. Расчет освещения торгового зала.
Практические занятия. «Изучение пройденного материала (Лекций
1,2) и расчет освещения торгового зала».
Лекция 3 «Оборудование для защиты от несанкционированного
выноса товара».
Системы наблюдения за торговым залом. Способы контроля.
Оборудование и средства для защиты от несанкционированного
выноса товара.
Практические занятия «Изучение пройденного материала лекции 3»
Лекция 4 «Мебель для предприятий торговли и торговый
инвентарь».
Классификация
и
назначение
торговой
мебели.
Пути
совершенствования качества и надежности торговой мебели.
Методика расчета потребности в торговой мебели.
Практические занятия. «Изучение конструкции торговой мебели.
Материалы и защитные покрытия, используемые в торговой
мебели. Расчет потребности торговой мебели»
Лекция 5. «Тара и упаковочные материалы».
Назначение, классификация, конструкторские и технологические
особенности тары и упаковочных материалов. Тара – оборудование,
ее преимущества и недостатки. Тинизация, утификация и
стандартизация тары и упаковочных материалов.
Практические занятия. «Изучение классификации, конструкции и
упаковочных
материалов,
используемых
в
торговой
технологической цепочке. Расчет торговой тары».
Методы
Кол.
час.
Неделя
2.1. Аудиторные занятия (лекции, лабораторные, практические, семинарские).
М
М
П
М
П
М
П
М
П
9
2
10
2
11
4
12
2
12,13,14
8
15,16
4
17
4
18,19,20
8
21
4
22,23,24
8
Лекция 6. «Подъемно-транспортное оборудование».
Классификация, функциональное назначение и типы подъемнотранспортного оборудования. Пути механизации и автоматизации
погрузочно-разгрузочных работ. Выбор транспортных средств и
определение их потребности. Комплексная механизация и
автоматизация торговых процессов. Транспортные средства;
оборудование для погрузочно-разгрузочных работ; складское
оборудование; эксплуатация и надежность торгового оборудования.
Практические занятия «Изучение классификации, типа и
технологической
возможности
подъемно-транспортного
оборудования. Расчет потребности ПТО»
Лекция 7 «Торговое измерительное оборудование».
Виды средств измерений, их конструкция и технологическое
назначение. Виды контроля и поверка измерительного
оборудования. Методика расчета потребности измерительного
оборудования. Оборудование торгового зала: измерительные,
массоизмерительные приборы и устройства; контрольно-кассовые
машины, приборы для штрихового кодирования, торговые
автоматы, холодильное оборудование и др.
Практические занятия «Изучение типов измерительных средств, их
конструкции и технологических возможностей. Порядок поверки
измерительных средств и расчет их потребности»
Лекция 8 «Контрольно-кассовые машины».
Назначение, классификация, конструкция и перспективы развития
машин для расчета с покупателями. Методика расчета потребности
контрольно-кассовых машин для новых и реконструированных
торговых предприятий.
Практические занятия «Изучение конструкции контрольнокассовых машин, назначение отдельных узлов, методы контроля и
поверки. Расчет потребности контрольно-кассовых машин».
Лекция 9 «Режущее и фасовочно-упаковочное оборудование».
Классификация, конструкция и назначение режущего и фасовочноупаковочного оборудования. Машины для нарезки и измельчения
продуктов. Оборудование для фасования и упаковывания товаров.
Автоматы, поточные линии и оборудование для укладки товаров в
тару – оборудование.
Практические занятия. «Изучение конструкции и назначения
режущего и фасовочно-упаковочного оборудования. Изучение
принципа работы оборудования для измельчения и фасования
товаров».
Лекция 10 «Оборудование для приготовления и продажи
продуктов».
Функциональное назначение оборудования, место применения,
степень автоматизации, виды дозирующего усиройства и способы
поддержания
температуры
напитков
оборудования
для
приготовления и продажи продуктов.
Практические занятия «Изучение устройства оборудования для
приготовления и продажи газированной воды, сифонизации и
заполнения сифонов охлажденной газированной водой, для
приготовления и продажи кофе и молочных коктейлей, для отпуска
пива и кваса. Правила эксплуатации оборудования для
приготовления и продажи продуктов».
М
П
М
П
М
П
М
П
М
П
25
4
26,27,28
8
29,30
6
31,32,33,
34
12
Лекция 11 «Оборудование для приема, хранения и подготовки
товаров к продаже».
Устройство оборудования для приема, хранения и подготовки
товаров в подсобных помещениях магазинов и на складах.
Практические занятия «Изучение конструкторско-технологических
параметров оборудования используемого для приема, хранения и
подготовки товаров к продаже и разработать маршрут подготовки
товара к продаже»
Лекция 12 «Торговые автоматы».
Общие сведения, классификации и конструкция торговых
автоматов. Автоматы для продажи жидких и штучных товаров.
Правила эксплуатации торговых автоматов.
Практические занятия «Изучение конструкции автоматов и
отдельных узлов. Изучение принципа работы автоматов.
Технология продажи товаров через торговые автоматы.
Техническое оборудование и правила техники безопасности при
эксплуатации торговых автоматов»
М
П
М
П
8
10
12
14
16
4
2
4
4
2
Темы, разделы, вынесенные на индивидуальную подготовку,
по докладам на НОК, рефератам, темы контрольных работ,
промежуточный контроль уровня усвоения дисциплины и др.
Методы
Кол. час.
Неделя
2.2. Индивидуальная работа преподавателя со студентом
Темы по докладам на НОК:
- Совершенствование оборудования по производству хлеба
и хлебобулочных изделий;
- Оборудование для производства молочных товаров с
биологически активными добавками;
- Безопасность технологического оборудования;
- Оборудование предприятий розничной, оптовой торговли;
- Современные виды оборудования для производства товаров
М,П
М,П
М,П
Темы, разделы, вынесенные на самостоятельную подготовку,
вопросы к практическим и лабораторным занятиям; тематика
реферативной работы; курсовые работы и проекты; контрольные;
рекомендации по использованию литературы, ЭВМ и др.
Методы
Кол. час.
Д, З, ЗУ
Неделя
2.3. Самостоятельная работа студента
Тематика курсовых работ
0. Оборудование торговых залов для продажи силикатных и
строительных товаров.
М
1. Оборудование торговых залов для продажи металлохозяйственных
товаров.
М
2. Оборудование торговых залов для продажи
косметических товаров.
М
парфюмерно-
3. Оборудование торговых залов для продажи кожевенно-обувных
товаров.
4. Оборудование торговых залов для продажи пушно-меховых
товаров.
5. Оборудование торговых залов для продажи товаров бытовой
химии.
6. Оборудование торговых залов для продажи швейно-трикотажных,
текстильных товаров.
7. Оборудование торговых залов для продажи электробытовых
товаров.
8. Оборудование торговых залов для продажи скоропортящихся
товаров.
9. Оборудование для хранения и реализации бакалейных и вкусовых
товаров.
10. Оборудование для хранения и реализации гастрономических
товаров.
11. Весоизмерительное оборудование.
12. Оборудование для расчета с покупателями.
13. Оборудование для приемки товаров по количеству и качеству.
14. Оборудование для предпродажной подготовки сыпучих товаров.
15. Оборудование для предпродажной подготовки плодоовощной
продукции.
16. Оборудование для предпродажной подготовки напитков.
17. Оборудование для изготовления полуфабрикатов.
18. Тара и упаковка.
19. Оборудование для хранения товаров.
20. Торговый автотранспорт.
21. Подъемно транспортное оборудование в розничной и оптовой торговли.
22. Холодильное оборудование складов.
23. Холодильное оборудование для ручной торговли.
24. Кассовый Р08 терминал.
25. Маркировочное и этикетировочное оборудование.
26. Тепловое оборудование (электронагревательные приборы).
27. Тепловое оборудование (газовое нагревательное оборудование).
28. Аппараты для жарения и выпечки.
29. СВЧ-печи.
М
М
М
М
М
М
М
М
М
М
2.4. Инновационные способы и методы, используемые в образовательном процессе
№
Наименование
основных методов
1
Использование
видеоматериалов
о современных достижениях
отечественного и мирового
станкостроения
2
Применение мультимедийных
материалов при изучении оборудования
Краткое описание и примеры
использования в темах и разделах, место
проведения
Использование
DVD-дисков с
материалами о новых разработках и
конструкциях оборудования завода ТМП
(г.Воронеж),
Рязанского
станкостроительного завода, фирмы «АМАБА»
(Япония)
в практических занятиях.
Электронный конспект лекций позволяет
студентам самостоятельно
изучать
кинематические схемы и основные узлы
оборудования
3. Средства обучения
3.1. Информационно-методические
№
Перечень основной и дополнительной литературы, методических разработок,
с указанием наличия в библиотеке, на кафедре
Основная литература
1
2
3
4
5
Э.А. Арустамов «Оборудование предприятий (торговля)» М.: 2000
И.А. Архипов, В.Ф. Клишин «Торговое оборудование» М.: 1990
В.И. Бизюк «Торгово-техническое оборудование» М.: 1990
М.Б. Миронов и др. «Оборудование торговых предприятий» М.: 2000
А.Ф. Шепелев «Торгово-технологическое оборудование» М.: 2001
3.2. Материально-технические
№
ауд.
401
Основное оборудование, стенды, макеты,
Основное назначение
компьютерная техника, наглядные пособия,
(опытное, обучающее,
и другие дидактические материалы,
контролирующее) и краткая
обеспечивающие проведение лабораторных характеристика использования
и практических занятий, научнопри изучении явлений и
исследовательской работы студентов с
процессов, выполнении
указанием наличия
расчетов
Компьютерная техника (7 ПК) с
Обучающее
установленными программами
4. Текущий, промежуточный контроль знаний студентов
№
Тесты, вопросы для текущего контроля для подготовки к зачѐту, экзамену
1
В чем заключается экономическое значение внедрения, научно-технических
достижений на предприятиях розничной и оптовой торговли
Назовите важнейшие направления научно-технического прогресса в торговой сети.
За счет чего можно сократить применение труда при выполнении разгрузочнопогрузочных работ?
Какие осветительные приборы используются в торговом зале магазина и уровень
освещенности торговой площади в зависимости от вида товара?
Назовите основные параметры необходимые для расчета освещенности торгового
зала магазина.
Назовите основные системы наблюдения за торговым залом.
Назовите, какое оборудование и средства защиты от несанкционированного выноса
используются в торговом зале.
Признаки классификации торговой мебели.
Название и виды торговой мебели.
Требования предъявляемые к торговой мебели для предприятий торговли.
Какие приспособления используются для выкладки товаров?
Что такое тинизация и как она осуществляется применительно к торговой мебели?
Что такое унификация и как она осуществляется применительно к торговой мебели?
Что такое стандартизация и какими стандартами регламентируется их требования к
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
мебели?
Какие функции выполняет торговый инвентарь при выполнении торговотехнологического процесса?
По каким признакам производится классификация тары?
Какую роль играет тара в торговле товарами народного потребления?
Каким требованиям должна отвечать тара отечественного производства?
Стандартизация и унификация тары.
Назначение потребительской тары и ее виды.
Назначение транспортной тары и ее виды.
Назначение производственной тары и ее виды.
Материалы, используемые для изготовления тары.
Тара-оборудование, ее преимущества и область применения.
Как определяется коэффициент тары контейнера?
Как определить количество контейнеров для перевозки определенного объема
товара?
Классификационные признаки и основные параметры подъемно-транспортного
оборудования.
Назовите виды грузоподъемных машин и область их применения.
Транспортирующие машины и область их применения.
Правила эксплуатации подъемно-транспортного оборудования.
Что нужно знать, чтобы правильно выбрать необходимое подъемно-транспортное
оборудования?
Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа
подъемно-транспортного оборудования?
Классификация торгово-измерительного оборудования, виды и назначение.
Виды контроля и поверка измерительного оборудования.
Какие параметры учитываются при расчете потребности весоизмерительного
оборудования.
Способы сокращения времени взвешивания.
Классификация контрольно-кассовых машин (ККМ).
Устройство ККМ и принцип действия.
Назначение фискальной памяти ККМ.
Типовые правила эксплуатации ККМ.
Какие параметры учитываются при расчете потребности выбранного типа ККМ?
Кассовый инвентарь.
Классификация, конструкция и назначение режущего оборудования.
Классификация, конструкция и назначение фасовочно-упаковочного оборудования.
Автоматы и поточные линии и оборудование для укладки товаров в тару –
оборудования.
Средства механизации и автоматизации при выполнении режуще – фасовочно –
упаковочных операций.
Классификация оборудования для приготовления и продажи продуктов.
Функциональное назначение и место установки оборудования для приготовления и
продажи продуктов.
Виды дозирующего устройства оборудования и продажи продуктов.
Способы поддержания температуры напитков в оборудовании для приготовления и
продажи напитков.
Устройство манетоприемников и принцип работы.
Устройство купюроприемников и принцип работы.
Правила эксплуатации оборудования для приготовления и продажи напитков.
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
Классификация стеллажного оборудования.
Конструкция размеры подтоварников и поддонов.
Инвентарь для проверки качества товаров.
Инвентарь для подготовки товаров к продаже.
Инвентарь для выкладки и показа товаров.
Инвентарь для обслуживания покупателей.
Общие сведения и классификация торговых автоматов.
Конструкция и принцип действия торговых автоматов.
Устройство автоматов для продажи жидких товаров.
Устройство автоматов для продажи штучных товаров.
Техническое обслуживание и правила техники безопасности при эксплуатации
торговых автоматов.