9. Механическое оглушение свиней и овец и газовое оглушение
advertisement
МЕХАНИЧЕСКОЕ ОГЛУШЕНИЕ СВИНЕЙ И ОВЕЦ И ГАЗОВОЕ ОГЛУШЕНИЕ/УБОЙ СВИНЕЙ ПОНЯТИЕ ОГЛУШЕНИЯ • Оглушение - это намеренное безболезненное лишение животного сознания и чувствительности. • При использовании устройства для механического оглушения по голове животного наносится удар со скоростью 6075 м/сек. Оглушение происходит в течение 5-8 мс (наступает нарушение функций нервной системы). • Скорость сенсорных проводящих путей, ведущих к мозгу, составляет 50-80 мс. НАЗНАЧЕНИЕ СИСТЕМЫ МЕХАНИЧЕСКОГО ОГЛУШЕНИЯ • Приведение животного в бессознательное состояние, чтобы оно не чувствовало никакой боли («невосприимчивое животное») • Проведение безопасной и быстрой процедуры убоя животного, находящегося в бессознательном состоянии • При потере сознания животное не воспринимает периферийные раздражители, в том числе не чувствует боль МЕХАНИЧЕСКОЕОГЛУШЕНИЕ • Механическое оглушение предусматривает поражение мозга путем воздействия на него механической энергии с целью мгновенного нарушения (временного или постоянного) его деятельности и потери чувствительности. - Воздействие механической энергии на мозг осуществляется за счет распространения волны сжатия-растяжения в церебральной жидкости. • Источниками энергии при использовании системы механического оглушения являются: - порох или иные взрывчатые вещества - давление сжатого воздуха ОБОРУДОВАНИЕ = ПИСТОЛЕТ С ВЫДВИГАЮЩИМСЯ УДАРНЫМ СТЕРЖНЕМ ДЛЯ ОГЛУШЕНИЯ ДВА КЛЮЧЕВЫХ ЭЛЕМЕНТА • ЭНЕРГИЯ ИЛИ ДОСТАТОЧНАЯ СИЛА - Энергия = кинетическая энергия, воздействующая на мозг • ПРАВИЛЬНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ - Положение, обеспечивающее максимальный уровень воздействия ОБЕЗДВИЖИВАНИЕ ОВЕЦ • Обездвиживание: применяются те же принципы, что и при электрическом оглушении • Фиксирующий конвейер • Загон для группы ПОЛОЖЕНИЕ 1 В верхней части головы в срединном положении со строго вертикальным прицелом (Источник: Ассоциация по гуманному забою скота, 2006 г.) ПОЛОЖЕНИЕ 2 За выступом рогов с прицелом к основанию языка (Источник: Ассоциация по гуманному забою скота, 2006 г.) ПОРОХОВОЙ ЗАРЯД • Подбор калибра заряда осуществляется в соответствии с рекомендациями производителя. СОСТОЯНИЕ ЖИВОТНОГО ПОСЛЕ ОГЛУШЕНИЯ • • • • • • • Мгновенное падение животного Отсутствие ритмичного дыхания Широко открытые глаза Отсутствие мигательного рефлекса Тоническая фаза (10-20 секунд) Клоническая фаза ЕСЛИ У ЖИВОТНОГО НАБЛЮДАЕТСЯ РИТМИЧНОЕ ДЫХАНИЕ ИЛИ ОНО ДЕРГАЕТ НОГАМИ, необходимо незамедлительно повторить процедуру оглушения ПОВТОРНОЕ ОГЛУШЕНИЕ!!!! РЕЗЮМЕ (ВИДЕО) (Источник: Ассоциация по гуманному забою скота, 2006 г.) ОБЕСКРОВЛИВАНИЕ • Несмотря на низкую вероятность восстановления сознания, обескровливание овец следует проводить в кратчайшие сроки после оглушения. • Как правило, данную процедуру проводят в первые 10 секунд тонической фазы. • Важно выполнить иссечение всех главных кровеносных сосудов. МЕХАНИЧЕСКОЕ ОГЛУШЕНИЕ СВИНЕЙ • Данный метод не следует использовать регулярно в промышленных целях. • Может применяться для вынужденного убоя животных, не способных перемещаться самостоятельно, или в иных особых случаях. • Причины……??????? • Малый объем мозга свиньи • Большой череп и толстые лобные кости (до 4 см), хорошо защищающие мозг свиньи • Интенсивность и продолжительность клонической фазы Источник: Ассоциация по гуманному забою скота , 2006 г. ИНТЕНСИВНАЯ КЛОНИЧЕСКАЯ ФАЗА ПОСЛЕ МЕХАНИЧЕСКОГО ОГЛУШЕНИЯ ПРИМЕНЕНИЕ ПИСТОЛЕТА С ВИДВИГАЮЩИМСЯ СТЕРЖНЕМ ДЛЯ ОГЛУШЕНИЯ СВИНЕЙ Источник: Ассоциация по гуманному забою скота , 2006 г. ОГЛУШЕНИЕ С ПОМОЩЬЮ ПИСТОЛЕТА С ВЫДВИГАЮЩИМСЯ СТЕРЖНЕМ. ПРИЗНАКИ УСПЕШНОЙ ПРОЦЕДУРЫ ОГЛУШЕНИЯ. • Правильное положение пистолета • Правильный угол • Нажатие на спусковой курок с последующим ударом • Животное незамедлительно теряет сознание • Отсутствие периферической чувствительности • Отсутствие мигательного рефлекса • Интенсивная клоническая фаза (очень сильные удары ногами) • Широко открытые веки свидетелсьтвуют о смерти животного !!!!! ОТСУТСТВИЕ РИТМИЧНОГО ДЫХАНИЯ!!!! ОГЛУШЕНИЕ С ПОМОЩЬЮ ПИСТОЛЕТА С ВИДВИГАЮЩИМСЯ УДАРНЫМ СТЕРЖНЕМ. НЕУДАЧНОЕ ОГЛУШЕНИЕ • Неправильное положение пистолета на черепе • Осечка или недостаточная скорость выстрела пистолета: - Несоответствующий патрон - Ненадлежащий уход за пистолетом - Сырой порох • Животное не теряет сознание • Глаза выкатываются • Попытки встать, лягнуть ногой или убежать !!!!! РИТМИЧНОЕ ДЫХАНИЕ!!!! ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОГО ОГЛУШЕНИЯ A – стержень B – стопорная шайба C – возвратные муфты D – шайба фланца, E – фланец F – поршень G – камера сгорания H – патронник I – заряд J – затвор K – курок L – проточка M – спусковой крючок N – ствол Оборудование для оглушения: - Молоток Magnum ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ • • • - ЕЖЕДНЕВНАЯ ЧИСТКА Наружная и внутренняя очистка ствола Чистка стержня Чистка возвратных муфт и шайб ЕЖЕНЕДЕЛЬНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ Чистка расширительной камеры (нагар) РЕГУЛЯРНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ Замена муфт, шайб и т.д. до наступления момента снижения их работоспособности ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ (ВИДЕО) ОГЛУШЕНИЕ/УБОЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ ГАЗА • ПРЕИМУЩЕСТВА - высокое качество мяса - простые в эксплуатации системы (Butina) • НЕДОСТАТКИ - аверсивная реакция свиней на высокие концентрации углекислого газа / респираторный дистресс-синдром УГЛЕКИСЛЫЙ ГАЗ И ЕГО СМЕСИ • Углексилый газ тяжелее воздуха, поэтому (в смеси с воздухом или кислородом), как правило, его концентрация выше в нижней части камеры • Поэтому свиней перемещают по дну ямы (газовой камеры) ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ • При попадании животного в атмосферу с более высокой концентрацией углекислого газа • углекислый газ замещает кислород в дыхательной и кровеносной системе, что вызывает острую нехватку кислорода в ЦНС/потерю сознания и смерть мозга. • Оглушение/убой с применением газа не происходит моментально, при этом животные не испытывают стресса. • Радж и Грегори (1995) установили, что потеря сознания у свиней в среде, состоящей на 90% из углекислого газа, происходит менее чем за 5 секунд. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ • Концентрация углекислого газа - Чем выше концентрация углекислого газа в атмосфере, тем меньшая продолжительность воздействия требуется для оглушения животного. - При одной и той же продолжительности воздействия уровень бессознательного состояния повышается с повышением концентрации углекислого газа. • Продолжительность воздействия - На практике: 80–250 секунд. - Рекомендация Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (ЕАБПП) : оптимальная продолжительность воздействия ждя всех систем составляет 100 секунд. - ГОНДОЛА СО СВИНЬЯМИ ДОЛЖНА ДОСТИЧЬ ДНА ЯМЫ (МЕСТА С МАКСИМАЛЬНОЙ КОНЦЕНТРАЦИЕЙ УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА) В ТЕЧЕНИЕ 30 СЕКУНД С МОМЕНТА ПОПАДАНИЯ В КАМЕРУ. СИСТЕМЫ ГАЗОВОГО ОГЛУШЕНИЯ • • СИСТЕМА "DIP LIFT" СИСТЕМА "PATER–NOSTER" КОНТРОЛЬ УРОВНЯ УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА • Следует постоянно отслеживать И ОТОБРАЖАТЬ данные о концентрации углекислого газа: A) при применении системы "PATERNOSTER"- над головой стоящей свиньи при первой остановке и в самой нижней точке камеры. В нижней части, на высоте 0,2 м над уровнем пола гондолы. B) При использовании системы DIP LIFT - через 10 секунд пребывания гондолы в системе DIP LIFT на высоте 0,6 м над уровнем пола гондолы. • Если концентрация углексилого газа падает ниже требуемых значений, должен быть подан четкий звуковой или визуальный предупреждающий сигнал. ПРИЗНАКИ БЕССОЗНАТЕЛЬНОГО СОСТОЯНИЯ • Необходимо регулярно контролировать эффективность оглушения в целях недопущения восстановления сознания у свиней во время прокола или обескровливания. Признаки бессознательного состояния: • Животное лежит в латеральном (боковом) положении • Отсутствие ритмичного дыхания • Возможно кратковременные рвотные движения или терминальное дыхание • Отсутствие конвульсий • Отсутствие спонтанного мигания глаз • Возможно кратковременное присутствие мигательного рефлекса у небольшого числа животных (<5%) от общего количества свиней, при условии отсутствия других рефлексов. ВОССТАНОВЛЕНИЕ СОЗНАНИЯ Очередность событий при восстановлении чувствительности у свиней, подвергшихся оглушению с применением углекислого газа Среднее время Мигательный рефлекс (при прикосновении к глазу) 42 сек. Ритмичное дыхание 68 сек. Возбуждение 76 сек. Нистагмическое движение глаз Спонтанное естественное мигание (без прикосновения) Осознанные движения (рефлекс выпрямления) 86 сек. 93 сек. 171 сек. Попытка встать 387 сек. Указанные явления являются крайне непостоянными. Датский научно-исследовательский институт мяса ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ИНТЕРВАЛОВ МЕЖДУ ПРОЦЕДУРОЙ ОБЕСКРОВЛИВАНИЯ И ОГЛУШЕНИЯ ДЛЯ ПРОКОЛА • Экспериментально установлено, что воздействие 80%-ным углекислым газом в течение 1 мин приводит к бессознательному состоянию продолжительностью около 1 мин. По результатам другого исследования было установлено, что восстановление сознания после воздействия 90%-ным углекислым газом возникает приблизительно через 60-90 сек. • Следовательно, процедуру прокола следует выполнять максимально быстро. Продолжительность воздействия 90% (с) Прокол в течение (с) 100 120 130 30 30 60 НАДЛЕЖАЩАЯ ПРАКТИКА • При использовании систем "dip-lift" и "pater-noster" свиньи подвергаются воздействию углекислого газа в концентрации не менее 80% в течение 10 сек с момента их вывода из среды с атмосферным воздухом. • Концентрация углекислого газа в нижней части ямы должна составлять не менее 90%. • Продолжительность воздействия углекислого газа должна быть достаточной для обеспечения возможности выполнения обескровливания свиней в бессознательном состоянии. • Необходимо установить минимальное время воздействия, которое не может быть сокращено персоналом, с учетом градиента концентрации в яме. СИСТЕМА "DIP-LIFT" СИСТЕМА "PATER-NOSTER" АВТОМАТИЧЕСКАЯ СИСТЕМА СКОТОПРОГОНА • • • • • • ПРЕИМУЩЕСТВА АВТОМАТИЧЕСКОГО ПРОГОНА СВИНЕЙ Отсутствие контакта с персоналом Низкий уровень шума Минимальное количество теневых зон Регулируемое давление Регулируемая скорость движения Синхронизация с системой оглушения углекислым газом АВТОМАТИЧЕСКАЯ СИСТЕМА СКОТОПРОГОНА • Модель Butina Push Hoist Gates (PHG) • Скорость движения вперед, м/с: 0,250,50 • Общее время, с: 62-39 • Производительность системы: свиней/час: 870 - 1380 Интеграция системы обращения и оглушения с применением углекислого газа НЕВЕРОЯТНО! • Система оглушения Midas с тремя электродами и производительностью 300-700 животных/час СИСТЕМЫ ПРЕДЫДУЩИХ ПОКОЛЕНИЙ СИСТЕМА "BUTINA" Вопросы? СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! Organisation mondiale de la santé animale Международное эпизоотическое бюро Organización Mundial de Sanidad Animal Франция, 75017 г. Париж, Рю де Прони, 12 www.oie.int – oie@oie.int
