«ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА В ТАМОЖЕННОМ ДЕЛЕ»

СЕВЕРОЗАПАДНАЯ АКАДЕМИЯ
ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ
Кафедра государственной службы
и кадровой политики
Учебнометодический комплекс по курсу
«ТОВАРОВЕДЕНИЕ
И ЭКСПЕРТИЗА
В ТАМОЖЕННОМ ДЕЛЕ»
Издательство СЗАГС
2004
Рассмотрено и утверждено на заседании кафедры 20 мая 2004 г.,
протокол № 5
Одобрено на заседании учебнометодического совета СЗАГС
Рекомендовано к изданию редакционноиздательским советом СЗАГС
Учебнометодический комплекс подготовлен доц. Жиряевой Е. В.
© СЗАГС, 2004
Выписка из образовательного
стандарта
Предмет, метод, содержание товароведения как науки. Товар как
объект исследования при проведении таможенной экспертизы. Роль
товароведения в таможенном деле, цели и задачи товароведения.
Стандартизация товаров. Сущность и содержание стандартизации.
Организация работ по стандартизации в РФ. Актуальные вопросы
практики международной стандартизации. Сертификация товаров.
Сущность и содержание сертификации. Правовые основы сертифи
кации в РФ. Российские системы сертификации. Международная
сертификация, сертификация импортируемой продукции. Основы
метрологии. Сущность и содержание метрологии. Особенности то
вароведной характеристики товаров, пересекающих таможенную гра
ницу по ТН ВЭД в части сырья, технологии производства, упаковки,
маркировки, транспортирования, хранения, классификации и т. д.
Таможенная экспертиза. Сущность таможенной экспертизы, ее пред
мет. Цели и задачи таможенной экспертизы. Государственные экс
пертные учреждения России. Виды экспертиз, исследований, испы
таний, выполняемых в таможенных лабораториях. Органолептиче
ские, физикохимические и микробиологические методы исследования
при проведении таможенных экспертиз различных групп товаров.
Нормативноправовые аспекты при проведении таможенной экспер
тизы. Порядок назначения экспертизы. Процедура взятия проб и об
разцов. Производство экспертизы. Таможенный эксперт, его права и
обязанности. Заключение эксперта.
Цели и задачи курса
Целью изучения данной дисциплины является изучение товара
как основного предмета таможенных процедур. Полученные знания
формируют у слушателей навыки в области классификации товара,
таможенного контроля, определения страны происхождения товара.
Изучение товароведения предшествует изучению другой связанной
с ним дисциплины — Товарной номенклатуры внешнеэкономической
деятельности.
3
–
–
–
Результатом обучения является:
– осознание слушателем своей компетентности при идентифи
кации товаров;
– знакомство с методами таможенной экспертизы;
– умение работать с товаросопроводительными документами:
сертификатами безопасности, качества, ветеринарными, фи
тосанитарными, происхождения и пр.
В результате изучения данного курса слушатель будет:
иметь представление:
Об обязательных требованиях к качеству товара при экспор
те и импорте, способах сокрытия качественных характери
стик товаров от таможенного контроля, требованиях к каче
ству товара между партнерами по бизнесу.
знать:
Товароведение и товарную классификацию; стандартизацию
и сертификацию товаров.
Количественную и качественную приемку товара и отбор
проб для определения его качества; упаковку (тару) и марки
ровку товаров.
Сертификат товара; отличительные признаки товара.
Виды и разновидности ассортимента различных товарных
групп; показатели качества.
уметь:
Использовать основы товароведения и таможенной экспер
тизы; факторы, формирующие качество товаров.
Виды занятий и методики обучения
Теоретические занятия (лекции)
Теоретические занятия (лекции) организуются по потокам.
Общий объем лекционного курса — 54 часа. На лекциях приме
няются следующие ТСО: кодоскоп, компьютерный мультимедийный
проектор.
4
Практические занятия
Семинарские занятия организуются по группам.
Общий объем семинарских занятий — 54 часа. Аудитория, пред
назначенная для занятий, оснащена компьютерами из расчета 1 ра
бочее место на 2 человек. Используются следующие виды занятий:
сообщения, коллоквиумы, опросы.
Методические модели процесса обучения
На семинарских занятиях по дисциплине применяются следую
щие методики и методы обучения: дискуссии, ролевые игры и т. д.
Самостоятельная работа
Под самостоятельной работой слушателя понимается совокуп
ность всей самостоятельной деятельности как в отсутствие преподава
теля, так и в контакте с ним, в учебной аудитории и за ее пределами.
Нормативный объем самостоятельной работы слушателей для
дисциплины составляет 142 часа.
Формы контроля
Оперативный контроль
Оперативный контроль проводится с целью определения каче
ства усвоения лекционного материала. Предусмотрено как его фрон
тальное проведение в письменной форме (6–8 вопросов, сформули
рованных по тематике лекции), так и устный опрос. Необходимость
обработки большого количества протоколов предопределяет форму
лировку вопросов для отдельных семинаров в виде теста с варианта
ми ответов.
5
Рубежный контроль
В течение семестра слушатели, изучив раздел «Методические ре
комендации по изучению дисциплины Товароведение и экспертиза в
таможенном деле» и руководствуясь учебнотематическим планом,
находят ответы на контрольные вопросы и тестовые задания по каж
дой теме образовательной программы. Слушателями по изученной
специальной литературе выполняются: реферат, курсовая работа.
Выполнение всех работ является обязательным для всех обуча
ющихся. Слушатели, не выполнившие в полном объеме все эти рабо
ты, не допускаются кафедрой к сдаче зачета, экзамена как не выпол
нившие график учебного процесса по данной дисциплине.
Итоговый контроль по курсу
Для контроля усвоения дисциплины учебным планом преду
смотрены:
– зачет по окончании 1го семестра;
– экзамен по окончании 2го семестра.
Раздел I. Учебно2тематический
план курса
2
–
Форма контроля
3
1
Стандартизация товаров
9
2
2
5
2
3
Сертификация товаров
Метрология
10
9
2
2
2
2
6
5
4
Методы товарной нумерации
9
2
2
5
5
Показатели качества товаров
9
2
2
5
6
Текстиль. Классификация. Волокна и нити
9
2
2
5
7
Ткани, трикотаж, нетканые материалы
и ковры
9
2
2
5
8
Кожевенные и обувные товары
9
2
2
5
9
Пушномеховые товары
9
2
2
5
10 Металлы
10
2
2
6
11 Нефть и нефтепродукты
12 Товары из пластических масс
10
9
2
2
2
2
6
5
13 Древесина и строительные материалы
на ее основе
10
2
2
6
14 Безопасность пищи
9
2
2
5
15 Состав пищи
16 Мясо
9
9
2
2
2
2
5
5
Тест
п
О
9
2
2
5
18 Овощи и фрукты
9
2
2
5
19 Напитки
9
2
2
5
20 Зерно и продукты его переработки
21 Пряности
9
9
2
2
2
2
5
5
22 Жиры, масла и молочные продукты
9
2
2
5
р
17 Рыба
п
о
с
Зачет
О
Итоговый контроль
р
о
1
с
Лекции (час.)
Введение
Всего часов
№ Наименование темы
Практические
занятия (час.)
Аудитор
ная ра
бота
Самостоятельная
работа
В том числе:
7
Форма контроля
Лекции (час.)
23 Сахар, мед, кондитерские изделия
9
2
2
5
24 Основы таможенной экспертизы
10
2
2
6
25 Экспертиза страны происхождения
9
2
2
5
26 Оценочная экспертиза
9
2
2
5
27 Технологическая экспертиза
Рубежный контроль
8
–
2
6
Курсовой проект
Итоговый контроль
Итого
О п р о с
Всего часов
№ Наименование темы
Практические
занятия (час.)
Аудитор
ная ра
бота
Самостоятельная
работа
В том числе:
Экзамен
250 54
54
142
Раздел II. Программа дисциплины
Введение
Предмет, метод, содержание товароведения как науки. Товар как
объект исследования при проведении таможенной экспертизы. Роль
товароведения в таможенном деле, цели и задачи товароведения. Клас
сификация товаров в торговле, промышленности, таможенном деле.
Тема 1.
Стандартизация товаров
Стандартизация товаров. Сущность и содержание стандартиза
ции. Содержание закона «О техническом регулировании в Россий
ской Федерации». Деятельность организаций по стандартизации.
Организация работ по стандартизации в РФ. Актуальные вопросы
практики международной стандартизации. Характеристика соглаше
ний ВТО по техническим барьерам в торговле и о санитарных и фи
тосанитарных мерах.
Тема 2.
Сертификация товаров
Сертификация товаров. Сущность и содержание сертификации.
Правовые основы сертификации в РФ. Российские системы серти
фикации. Международная сертификация, сертификация импортиру
емой продукции.
Контрольные вопросы
Заполните бланк сертификата соответствия.
Тема 3.
Метрология
Основы метрологии. Сущность и содержание метрологии. Зада
чи теоретической, законодательной и прикладной метрологии. Дея
тельность Международной организации законодательной метроло
гии. Содержание закона «Об обеспечении единства измерений».
9
Контрольные вопросы
Номинальное количество М конфет, указанное на упаковке, рав
но 400 г, объем партии N составляет 100 упаковок. Из партии отобра
но для контроля 20 единиц. Масса mi каждой единицы и вспомога
тельные вычисления приведены в таблице.
Та б л и ц а . Масса упаковок в выборке
i
mi
mi–m
(mi–m)2
i
mi
mi–m
(mi–m)2
1
412
12,7
161,29
2
3
412
410
12,7
10,7
161,29
114,49
11
399
–0,3
0,09
12
13
397
396
–2,3
–3,3
5,29
10,89
4
408
8,7
5
407
7,7
75,69
14
395
–4,3
18,49
59,29
15
393
–6,3
39,69
6
406
7
404
6,7
44,89
16
390
–9,3
86,49
4,7
22,09
17
390
–9,3
8
9
86,49
402
401
2,7
1,7
7,29
2,89
18
19
389
388
–10,3
–11,3
106,09
127,69
10
400
0,7
0,49
20
387
–12,3
151,29
Определите предел допускаемых отклонений Т для индивидуаль
ной упаковки. Сколько бракованных упаковок обнаружено в выбор
ке? Является ли допустимым для партии такое количество бракован
ных упаковок? Определите среднее арифметическое содержимого нет
то (m); среднее квадратическое отклонение S; уточненное среднее
содержимое нетто m0 для партии. Является ли партия бракованной?
Тема 4.
Методы товарной нумерации
Особенности нумерации товаров в международной цепи поста
вок. Международные организации товарной нумерации. Объекты
нумерации: потребительские, товарные и транспортные единицы.
Методы товарной нумерации: штриховое кодирование, стандартная
этикетка, радиочастотная метка.
Контрольные вопросы
1.
10
Составьте номер идентификации для торговой единицы — ящи
ка с яблоками. Яблоки выращены во Франции. Код, присвоен
2.
ный национальной организацией GENCODEAN France произ
водителю 301453120. Порядковый номер товара у данного про
изводителя — 001. № партии 215. Дата производства 30.08.2004.
Масса нетто товара — 30,5 кг. Ящики имеют переменный вес.
Номер местоположения центрального офиса предприятия, вы
ставившего счет — 301 45312 0030 2.
Ящики с яблоками в количестве 12 штук находятся на поддоне.
Размер поддона (длина × ширина × высота) — 1240×840×1350 мм.
Масса нетто поддона 200 кг. Серийный номер, присвоенный пред
приятием данному поддону — 0000001. Составьте номер иденти
фикации для смешанной транспортной единицы.
Тема 5.
Показатели качества товаров
Определение качества. Номенклатура показателей качества: клас
сификационные, функциональные, экологические, безопасности, на
дежности и пр. Условия о качестве в договоре куплипродажи. Пра
вила приемки товаров по качеству.
Тема 6.
Текстиль. Классификация. Волокна
и нити
Общая классификация текстильных материалов: волокна и эле
ментарные нити; первичные и вторичные нити; изделия. Полуфаб
рикаты. Натуральные волокна (хлопок, шерсть, лен, шелк): основные
определения, источник получения, классификация сырья, виды, пер
вичная обработка, классификация полуфабриката, основные произ
водители и потребители, сферы применения. Классификация хими
ческих волокон: искусственные и синтетические; карбоцепные и ге
тероцепные. Этапы развития химических волокон. Характеристика
отдельных видов химических волокон: полиэфирного, полиамидно
го; вискозного, акрилового, полиолефиновых и др. Сырье текстиль
ного производства. Первичные и вторичные нити, пряжа.
Контрольные вопросы
Проведите идентификацию натуральных волокон по внешнему
виду, микроскопическим признакам и по горению.
11
Тема 7.
Ткани, трикотаж, нетканые
материалы и ковры
Ткачество. Ткацкие переплетения: простые, мелкоузорчатые,
сложные, крупноузорчатые. Отделка тканей: предварительная, кра
шение, заключительная, специальные виды. Параметры строения тка
ней. Ассортимент. Общие сведения о трикотаже: основовязаный и
кулирный, одинарный и двойной. Элементы структуры. Вязание три
котажного полотна: основные механизмы трикотажных машин; опе
рации петлеобразования; виды вязальных машин. Переплетения три
котажа: главные, производные, рисунчатые и комбинированные. Ха
рактеристика основных видов переплетений. Трикотажные изделия.
Классификация способов производства нетканых материалов.
Волокнистое сырье для производства нетканых материалов. Сущ
ность процесса подготовки волокон и холстообразования. Техноло
гии производства нетканых материалов: вязальнопрошивная, игло
пробивная, пропитки волокнистых холстов связующим, фильерная,
бумагоделательная и др. Ковры. Ручные и машинные (тканые и не
тканые) способы производства.
Контрольные вопросы
Составьте план контроля партии трикотажных изделий из 1000
единиц продукции.
Фрагмент одноступенчатого плана нормального контроля
по ГОСТ 1824272
Код объема Объем
выборки
выборки
Приемочный уровень дефектности AQL
1.0
1.5*
2.5
4.0**
6.5
10
15
M
N
315
500
AR
A R 1234567
AR
AR
AR
AR
123456
123456
1234567
1234567
7 8 123456
10
11
14
15
21
22
21
22
21
22
21 22
123456
1234567
1234567
10 11 123456
14
15
21
22
21
22
21
22
21
22
21
22
123456
1234567
P
800
14 15 21 22 21 22 21 22 21 22 21 22 21 22
Q
1250
21 22 21 22 21 22 21 22 21 22 21 22 21 22
AR
*
**
12
Первая заштрихованная область соответствует плану приемки чулоч
ноносочных изделий.
Вторая заштрихованная область – плану приемки прочего трикотажа.
Количество
единиц
продукции
в партии
Объем
выборки
Код объема
выборки
Приемочное
и браковочное
числа (A R)
для чулочно
носочных
изделий
Приемочное
и браковочное
числа (A R)
для прочего
трикотажа
План контроля трикотажных изделий по ГОСТ 917386
«Изделия трикотажные. Правила приемки»
51–90
91–150
151–280
281–500
501–1200
1201–3200
3201–10000
10001–35000
35001–150000
13
20
32
50
80
125
200
315
500
E
F
G
H
J
K
L
M
N
01
12
12
23
34
56
78
10 11
14 15
12
23
34
56
78
10 11
14 15
21 22
21 22
Тема 8.
Кожевенные и обувные товары
Классификация кожевенного сырья. Способы консервирования.
Гистологическое строение и топография шкуры животного. Техноло
гическое операции производства кожи. Виды готовых кож. Дефекты
шкур и кож. Определение и классификация обуви. Размернополнот
ные характеристики обуви; конструкция; материалы. Номенклатура по
требительских свойств обуви. Факторы, влияющие на качество обуви.
Контрольные вопросы
Выполните маркировку предложенной модели обуви с помощью
следующих пиктограмм:
Верх (Upper)
Это внешняя поверхность структурного элемента,
который присоединяется к внешней подошве
Lining и носок (Lining and sock)
Это lining верхней стельки, которая образует
внутреннюю часть обуви
Внешняя стелька (Outer sole)
Это нижняя часть обуви, присоединенная к верху,
которая подвергается абразивному износу
13
Определения и соответствующие пиктограммы материалов
||||
Кожа (Leather)
Общее название для шкур или
кож с их естественной волокни
стой структурой, более или ме
нее неповрежденной, дубле
ной, что делает кожу устойчи
вой к загниванию. Волос или
шерсть могут быть удалены или
оставлены. Кожа делается так
же из шкур, которые разделя
ются на слои или участки до или
после дубления. Однако если
дубленая кожа раздроблена ме
ханически или химически на во
локнистые частицы, маленькие
кусочки или порошок, а затем,
в комбинации со связующим
агентом или без него, преобра
зована в листы или другие фор
мы, такие листы, или формы —
не считаются кожей. Если кожа
имеет поверхностное покрытие
какимлибо образом нанесен
ное, или приклеенный отделоч
ный материал, такие поверхно
стные слои должны быть не
больше, чем 0,15 мм.
Термин «кожа с натуральным
лицом» (full grain leather) отно
сится к коже, имеющей есте
ственный рисунок мереи, как
он выглядит после удаления
эпидермиса без какойлибо
обработки поверхности типа
полировки, snuffing или рас
слоения.
Тема 9.
Кожа с покры
тием (Coated
leather)
Кожа, в составе
которой поверх
ностное покры
тие, нанесенное
на кожу, не пре
вышает одной
трети общей тол
щины, но превы
шает 0,15 мм
Натураль
ные тек
стильные
материалы
и синтети
ческие или
нетканые
текстиль
ные мате
риалы
Все
другие
мате
риалы
Пушно2меховые товары
Зоологическая классификация пушных животных. Товароведная
классификация пушномехового сырья и полуфабриката. Сортиров
ка шкурок, их потребительские свойства. Охраняемые виды живот
ных. Классификация пушномеховых и овчинношубных товаров.
14
Контрольные вопросы
Проведите идентификацию пушных и меховых шкурок по образцам.
Тема 10. Металлы
Агрегатные и фазовые состояния веществ. Кристаллические
структуры элементов. Свойства аморфных (стекла) и кристалличе
ских тел. Диаграмма состояния. Структура сплавов.
Классификация металлов. Сталь: производство; методы обработ
ки (давлением и термообработка); прокатка; классификация. Угле
родистые и легированные стали. Сортамент проката. Чугуны. При
менение сплавов.
Легкие металлы. Сплавы алюминия. Медь и ее сплавы. Легко
плавкие металлы. Благородные металлы. Свойства и применение, до
быча, аффинаж. Продукция аффинажных заводов. Драгоценные ме
таллы в различных формах — ювелирных изделий, монет, валютных
ценностей, прочих изделий. Государственное регулирование оборота
драгоценных металлов.
Контрольные вопросы
Дайте определения понятиям «сталь», «легирующие элементы»,
«примеси».
Тема 11. Нефть и нефтепродукты
Роль нефти и газа в современном мире. Основные нефтегазонос
ные районы. Добыча нефти и газа. Фракционный и химический со
став нефти. Химическая и технологическая классификации. Методы
разделения компонентов нефти и газа.
Классификация и характеристика основных видов нефтепродук
тов: бензинов; топлив для воздушнореактивных двигателей, дизель
ных, прочих; сжиженных газов; нефтяных масел; парафинов и цере
зинов; ароматических углеводородов; нефтяных битумов; нефтяного
кокса; пластичных смазок; присадок.
15
Контрольные вопросы
На исследование представлена проба маслянистой чернокорич
невой жидкости, имеющая характерный запах нефти. Результаты
физикохимических анализов пробы приведены в таблице.
Таблица
Анализируемый
показатель
Нормативно
техническая
документация
1. Фракционный состав:
начало кипения
ASTM D 86
Результаты
исследования
72 град С
5 об. %
90
30 об. %
38 об. %
200
250
47 об. %
300
50 об. %
302
65 об. %
335
80 об. %
83 об. %
процесс не по ASTM
349
349
85 об. %
343 выделение
белого дыма,
90 об. %
290 осмоление
остатка пробы
конец кипения (91,5 об. %)
210
2. Кинематическая вязкость
при +50 гр. С, см2/с
ASTM D 445
7
3. Колориметрическая
характеристика при разбав
лении четыреххлористым
углеродом 1:99
4. Плотность при +20 гр.
С, г/см3
ASTM D1500
более 7,5
ГОСТ 390085
0,845
5. Массовая доля воды, %
ГОСТ 247765
0,24
6. Зольность, %
ГОСТ 146175
0,01
7. Содержание ароматических
углеводородов, % масс
9,07
Определите, соответствует ли данная проба тяжелым дистилля
там? Возможна ли классификация пробы по ТН ВЭД России в каче
стве газойля; мазута; сырой нефти? Какие дополнительные сведения
необходимы вам для классификации?
16
Тема 12. Товары из пластических масс
Определение пластмасс и полимеров. Реакции полимеризации;
поликонденсации. Состав пластмасс. Классификация пластмасс. Ха
рактеристика полимеризационных пластмасс на основе полиэтиле
на, полипропилена, поливинилхлорида, полистирола. Фторопласты.
Поликонденсационные полимеры и пластмассы на их основе: фенол
формальдегидные смолы, аминоформальдегидные смолы, полиэфир
ные смолы и др. Методы переработки пластмасс в изделия.
Контрольные вопросы
Расшифруйте следующие обозначения: АБС — пластики, фторо
пласт — 4Д, полиамид 610, ПВХ.
Тема 13. Древесина и строительные
материалы на ее основе
Свойства древесины. Строение и виды древесины. Химический
состав древесины. Пороки древесины. Основные виды строительных
материалов: круглые, пиломатериалы, строительные детали и изде
лия. Плиты, фанера и фанерная продукция.
Материалы для изготовления мебели. Конструкция мебели.
Классификации и групповая характеристика ассортимента мебели.
Контрольные вопросы
Определите объем и массу свежесрубленных еловых балансов в
штабеле размером 6×4×4 м, используя сведения из таблиц.
Массу определяют путем умножения плотного объема на плот
ность древесины с учетом ее влажности.
17
Та б л и ц а . Значения переводных коэффициентов
при определении объема древесины в штабеле
Наименование
лесоматериала
Длина
штабеля,
м
Средняя
толщина
бревен
в штабеле,
см
Переводной
коэффициент
Балансы хвойных пород
4,0–6,5
7–24
0,60
Пиловочник хвойных пород
4,0–5,5
5,6–6,5
14 и более
14 и более
0,66
0,62
0,52
Балансы лиственных пород
4,0–6,5
8–24
Пиловочник лиственных
4,0–5,5
14 и более
0,59
пород
5,6–6,5
14 и более
0,58
Дрова всех пород
4,0–6,5
0,57
Та б л и ц а . Зависимость плотности древесины от влажности
Порода
Плотность древесины, кг/м3 при влажности, %
дерева
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
С.с.*
Береза
630 650 680 730 790 840 890 940 1000 1050 930
Осина
490 510 540 580 620 660 710 750 790
830
760
Ольха
520 540 570 620 660 700 750 790 840
880
810
Ель
440 460 490 520 560 600 640 670 710 750 710
Лиственница 660 690 710 770 820 880 930 990 1040 1100 1000
Сосна
500 520 550 590 640 680 720 760 810
850
800
Тема 14. Безопасность пищи
Опасности, переносимые продуктами питания. Пестициды в пи
щевой цепи. Чужеродные вещества. Микробиологическая безопас
ность. Здоровье животных и растений, влияние на качество пищи.
Контрольные вопросы
1.
2.
С какой частотой каждый житель развитой страны страдает от
диареи, связанной с некачественными пищевыми продуктами?
Каким образом диоксины появляются в пище?
*
С.с. — свежесрубленной состояние.
18
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
В чем суть Европейской политики безопасности продуктов пи
тания?
Относятся ли удобрения к понятию «пестициды»?
Как действуют «эндокринные disrupters»?
Какие продукты концентрируют наибольшее количество пести
цидов?
Какими показателями оценивается уровень пестицидов в продук
тах питания?
Приведите примеры веществ – пищевых добавок.
Назовите пищевые добавки, применение которых жестко регла
ментировано.
Дайте сравнительную характеристику понятий «загрязнители»
и «пестициды».
Какие металлы могут играть физиологическую роль в организме
и являться токсикантами в зависимости от дозы?
Как по внешнему виду пищевого продукта можно судить о нали
чии микотоксинов в нем?
Взаимодействие каких компонентов в организме приводит к об
разованию нитрозаминов?
Чем опасны продукты, которые обрабатывались дымом?
Какие опасности связаны с растениями, собранными вблизи
шоссейных дорог?
Какие вещества переходят в напитки из глазурованной керами
ческой посуды?
Можно ли узнать из маркировки о содержании ГМФ кукурузы в
растительном масле, попкорне?
Какими нормами регулируется содержание загрязнителей в про
дуктах питания?
Какие инфекции, вызванные бактериями в пищевых продуктах,
причиняют наиболее серьезные заболевания?
Какими методами обеспечивается гигиена продуктов питания в
производственных условиях?
Тема 15. Состав пищи
Понятие питательной и энергетической ценности. Белковые ве
щества, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и вода в
пищевых продуктах.
19
Контрольные вопросы
Пользуясь стандартом Codex Alimentarius, подсчитайте, верно ли
указана энергетическая ценность кефира? Может ли данный продукт
нести функциональные указания? Если да, то какие именно?
Пищевая ценность кефира (содержание в 100 г)
Вид кефира
Таллиннский
А
С
Д
Жира, г
Белка, г
1,0
4,3
1,0
3,0
2,5
2,9
3,2
2,8
Углеводов, г
5,3
4,0
3,8
3,6
Энергетическая ценность, ккал
49
33
53
56
Тема 16. Мясо
Мясо убойных животных: говядина, свинина, баранина, кура.
Классификация мяса по категориям, состояние, охлаждение и замо
розка, виды отрубов, содержание жира, упаковка. Химический состав
и пищевая ценность мяса.
Контрольные вопросы
Изобразите схему разделки свинины с названием отрубов.
Тема 17. Рыба
Строение тела рыб и их движение. Основные семейства промыс
ловых рыб. Химический состав. Способы переработки рыбы.
Контрольные вопросы
Изобразите схематически расположение плавников у рыб раз
личных семейств.
20
Тема 18. Овощи и фрукты
Химический состав и пищевая ценность свежих овощей и фрук
тов. Классификация овощей и фруктов. Понятие зрелости. Стандар
ты качества для международной торговли.
Контрольные вопросы
Сок ягод винограда должен иметь рефрактометрический индекс
в размере, по крайней мере:
– 12% по шкале Брикса для разновидностей Alphonse Lavallee,
Cardinal и Victoria,
– 13% по шкале Брикса для прочих разновидностей с семенами,
– 14% по шкале Брикса для всех бессемянных разновидностей.
Кроме того, все разновидности должны иметь удовлетворитель
ный уровень соотношения сахара и кислоты.
Определили, что соотношение сахар/кислота в партии виногра
да составляет 6,5/1, рефрактометрический индекс 13% по шкале Брик
са. Сколько мл 0,1 М раствора NaOH было потрачено на титрование
5 мл сока?
Тема 19. Напитки
Чай: сортность, качество, заменители чая. Кофе и кофепродук
ты: ботанические виды кофе, технологические режимы производства,
качество продукции, хранение кофе, дефекты кофе.
Пиво: классификация, основы производства, экспертиза качества.
Виноградное вино: характеристика процесса брожения, производство,
вина контролируемых наименований, физиологическая ценность.
Этиловый спирт. Крепкие алкогольные напитки.
Контрольные вопросы
Дайте определение понятиям «брожение», «дистилляция», «то
низирующие напитки».
21
Тема 20. Зерно и продукты его переработки
Характеристика зерновых культур. Зерно и его строение. Ассор
тимент круп. Переработка зерна в муку. Оценка качества муки. Упа
ковка, маркировка, транспортирование и хранение муки. Хлебобулоч
ные изделия.
Контрольные вопросы
С какими зерновыми культурами связаны понятия «пшено»,
«озимая», «ядрица», «сечка», «тритикале»?
Тема 21. Пряности
Классификация и характеристика классических пряностей. Ис
пользование пряностей. Приправы. Соль. Пищевые кислоты. Табак
и табачные изделия.
Контрольные вопросы
Назовите пряности, которые используются для производства
кондитерских изделий. Какие виды пряностей не относятся к клас
сическим?
Тема 22. Жиры, масла и молочные продукты
Характеристика растительных масел, животных жиров и молоч
ного жира. Жировые продукты, их значение в питании человека. Се
мейства, типы, виды и марки сыров. Технологии производства сыра.
Кисломолочные продукты: химический состав, энергетическая цен
ность, технология производства.
Контрольные вопросы
Охарактеризуйте различия по составу между сливочным маслом,
молочной пастой, молочным жиром, маргарином и минарином.
В чем суть процесса гидрогенизации?
Опишите различия в жирнокислотном составе между жирами и
маслами.
22
Тема 23. Сахар, мед, кондитерские изделия
Свойства и характеристики сахара различных видов. Промыш
ленное сырье для производства сахара. Заменители сахара. Сырье для
получения меда. Пчелиный мед: физические свойства, химический
состав, сорта. Качественный анализ меда. Какао бобы. Процесс приго
товления шоколада. Классификация, качество и хранение шоколада.
Контрольные вопросы
Что представляет собой инвертный сахар?
Какой вид сахара является эталоном сладости?
На основе каких продуктов создаются заменители сахара?
Тема 24. Основы таможенной экспертизы
Понятие таможенной экспертизы. Порядок назначения экспер
тиз. Порядок и условия производства экспертиз. Отбор проб и образ
цов. Права и обязанности экспертов и специалистов. Экспертные
подразделения таможенных органов. Характерные особенности и
объекты классификационной, идентификационой, материаловедче
ской, экологической, стоимостной, оценочной, сортификационной,
технологической, искусствоведческой экспертиз.
Контрольные вопросы
Для каких целей используются образцы в ходе экспертизы?
Какие разделы содержит заключение эксперта?
Какие документы используются при назначении экспертизы и в
каких случаях она назначается?
Тема 25. Экспертиза страны происхождения
Понятие тарифных преференций. Полное производство и доста
точная переработка. Критерии достаточной переработки. Акт экспер
тизы. Сертификаты происхождения.
23
Контрольные вопросы
Какой документ устанавливает правила определения страны про
исхождения товаров для режима свободной торговли?
Какой критерий достаточной переработки является основным?
Тема 26. Оценочная экспертиза
ФЗ «Об оценочной деятельности в РФ». Понятие цены и стои
мости. Виды стоимости в теории оценки. Виды стоимости в таможен
ном деле: таможенная, фактурная, контрактная, статистическая стои
мости. Рыночная стоимость как база оценки. Сравнительный, затрат
ный и доходный подходы в оценке. Их применимость для таможенных
целей. Оценка на основе базовых технических характеристик товара.
Контрольные вопросы
Чем отличаются понятия «ликвидационная», «утилизационная»,
«залоговая» стоимость?
Что такое коэффициент торможения цены, какие значения он
принимает?
Применим ли доходный подход при оценке таможенной стоимости?
Тема 27. Технологическая экспертиза
Экономические таможенные режимы, связанные с переработкой
товаров. Идентификация товаров в процессе переработки. Нормы
расхода и нормы выхода. Методы технологический экспертизы.
Контрольные вопросы
Рассчитайте норму расхода выроста 5,2 сорта на детали мужских
полуботинок 26,0 размера, с отрезными деталями. В нормах расхода
приведена чистая площадь мужских полуботинок 26,5 размера, с це
лыми деталями, клеевых, взагибку, равная 13,54 дм2. Величина по
правок на размер минус 2,9%, на конструктивную особенность (от
резные детали) 5,85%. Действующие нормы использования вырост
ка 5го сорта на данный ассортимент — 73,5%, 6го сорта — 72,0%.
24
Раздел III. Список рекомендуемой
литературы
Основная литература
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
ФЗ184 «О техническом регулировании».
Байдокова Л. И. и др. Товароведение обувных и пушномеховых
товаров. — Киев: Выща шк., 1990.
Бухтяров В. П. Технология производства мебели: Учеб. — М.:
Лесн. промсть, 1987.
Габриэлянц М. Л. Товароведение мяса и мясных товаров. — М.:
Экономика, 1994.
Гамидуллаев С. Н., Иванова Е. В., Николаева С. Л., Симонова В. Н.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. — СПб.:
Альфа, 2000.
Гуляев А. П. Металловедение. — М., 1986.
Гусейнова Т. С. Товароведение швейных и трикотажных товаров:
Учебник для вузов. — М.: Экономика, 1991.
Данченко Л. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции.
Учебник для вузов. — М., 2001.
Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов. — М.: Мастер
ство, 2001.
Жиряева Е. В. Экспертиза в таможенном деле и международной
торговле. — СПб.: Питер, 2003.
Иванников Д. А., Фомичев Е. Н. Основы метрологии и организа
ции метрологического контроля: Учеб. пособие. — Нижний Нов
город, 2001. http://cs2.nntu.scinnov.ru
Иванов М. Н. и др. Товароведение обувных товаров. — М.: Эконо
мика, 1990.
Крылова Г. Д. Основы стандартизации, сертификации, метроло
гии: Учеб. для вузов. — М., 1999.
Кукин Г. Н., Соловьев А. Н. Текстильное материаловедение (ис
ходные текстильные материалы): Учебник для вузов. 2е изд.,
перераб. и доп. — М.: Легпромбытиздат, 1985.
Кутянин Г. И. Пластические массы и бытовые химические това
ры: Учеб. 2е изд., перераб. — М.: Экономика, 1988.
Месяченко В. Т., Кокошинская В. И. Товароведение текстильных
товаров: Учеб. — М.: Экономика, 1987.
25
17. Металловедение. Сталь: Справочник: в 2 т. (4 кн.) / Сост. В. Енихе
и др. Пер. с нем. Под ред. М. Л. Бернштейна. — М.: Металлургия,
1995. С. 335, 397, 445–446.
18. Новое в технике и технологии производства кожи и обуви. / Сост.
Е. Б. Быковский и др. — М.: ЦНИИТЭИлегпром, 1990.
19. Смирнова Н. А., Надежнова Л. А., Селезнева Г. Ф., Воробьева Е. А.
Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. Учебник
для вузов. — М.: Экономика, 1989.
20. Уайэтт О., Дью1Хьюз Д. Металлы, керамика, полимеры. Пер. с
англ. — М.: Атомиздат, 1979.
21. Уголев Б. Н. Древесиноведение с основами лесного товароведе
ния: Учеб. 2е изд. — М.: Лесн. промсть, 1986.
22. Химия нефти и газа: Учеб. пособие для вузов / А. И. Богомолов
и др.; Под ред. В. А. Проскурякова, А. Е. Драбкина. 3е изд., доп. и
испр. — СПб.: Химия, 1995.
23. Шепелев А. Ф., Кожухова О. И. Товароведение и экспертиза рыбы
и рыбных товаров: Учебное пособие. — РостовнаДону, 2001.
24. Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных
продуктов. — Ростов на Дону, 2001.
25. Шепелев А. Ф., Печенежская И. А., Кожухова О. И., Туров А. С.
Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных това
ров. — М.: Феникс, 2002.
26. Экспертиза качества пряностей. Методическое руководство
МВШЭ. МР–009 2001. — М., 2001.
Дополнительная литература
1.
2.
3.
4.
5.
26
Бикбов А. С., Сидоров В. Ф. Методические рекомендации для вы
полнения таможеннотовароведческих экспертиз по определению
стоимости товара. — СПб.: СЗРТЛ, 1995.
Булгаков В. Современная энциклопедия для птицеводства. —
Донецк, 2001.
ГОСТ 2643285. Топлива нефтяные жидкие. Ограничительный
перечень и порядок назначения. — М.: Издво стандартов.
Гусева А. А. Общая технология трикотажного производства. —
М.: Легпромбытиздат, 1987.
Житенко П. В., Боровков М. Ф. Ветеринарносанитарная экспер
тиза продуктов животноводства: Справочник. — М., 2001.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
Зеленечева В. Н. Методические рекомендации к исследованию в
таможенных целях товаров из бумаги или бумажной массы (т. п.
4818). — М.: ЦТЛ, 1996.
Казимеж К. Технология основовязаного трикотажа. — М.: Лег
промбытиздат, 1991.
Кремянскиц В. Я. Черные металлы и сплавы. — М.: Колос, 1992.
Макарова А. П. Современные методы исследования потребитель
ских свойств кожаной обуви: Учеб. пособие. — М.: МКИ, 1991.
Мезенова О. Я. Производство копченых пищевых продуктов. —
М., 2001.
Металлургия благородных металлов: Учебник для вузов / И. Н. Мас
леницкий и др. Под ред. Л. В. Чугаева. 2е изд. — М.: Металлур
гия, 1987.
Михаловская Л. О. Текстильные товары: (Товароведение): Учеб. —
М.: Экономика, 1990.
Свириденко И. А., Сапьяник Н. А. Временные методические ука
зания по определению норм выхода продукции при переработке
товаров внутри (вне) таможенной территории РФ. — М.: ЗТУ,
1996.
Скуратовская О. Д. Контроль качества продукции физикохими
ческими методами. Мучные кондитерские изделия. — М., 2001.
Смирнова М. К. Блюда из злаковых культур в народных тради
циях. Просто, питательно, недорого. — М., 2001.
Тагер А. А. Физикохимия полимеров: Учеб. пособие. 3е изд. —
М.: Химия, 1978.
Технология прокатного производства: Справочник: в 2 кн. /
М. А. Беняковский и др. Под ред. В. И. Зюзина, А. В. Третьякова. —
М.: Металлургия, 1991.
Химия нефти / И. Ю. Батуева, А. А. Гайле, Ю. В. Поконова и др. —
Л.: Химия, 1984.
Целебные овощи и фрукты. Медицина XXI века. — М., 2001.
Шалов И. И. и др. Технология трикотажного производства: Осно
вы теории вязания. — М.: Легкая и пищевая промсть, 1984.
Юркевич В. В., Пакшвер А. Б. Технология производства химиче
ских волокон. — М.: Химия, 1987.
Раздел IV. Планы семинарских
занятий
Семинар 1.
Стандартизация товаров
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Какими должны быть стандарты, чтобы не создавать ненужных
барьеров в торговле?
Какие требования устанавливаются техническими регламентами?
В чем состоит различие между стандартизацией и техническим
регулированием?
История стандартизации.
Основная литература
1.
ФЗ184 «О техническом регулировании в Российской Федерации».
Дополнительная литература
1.
Хромова Н. Требования нормативных документов ВТО // СиК.
№ 10. 2002. С. 18–19.
Семинар 2.
Сертификация товаров
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Системы сертификации однородной продукции.
Деятельность центра испытаний и сертификации тестС.Петербург.
Формы подтверждения соответствия.
Сертификация и безопасность строительных материалов.
Основная литература
1.
28
Крылова Г. Д. Основы стандартизации, сертификации, метроло
гии: Учеб. для вузов. — М., 1999.
Дополнительная литература
1.
Лифиц И. М. Основы стандартизации, метрологии, сертифика
ции: Учеб. для вузов. — М., 1999.
Семинар 3.
Метрология
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Принципы метрологического надзора.
Как указываются меры на упаковках?
Человек как измерительный инструмент.
Измерения с использованием инструментов.
Основная литература
1.
Иванников Д. А., Фомичев Е. Н. Основы метрологии и организа
ции метрологического контроля: Учеб. пособие. — Нижний Нов
город, 2001. http://cs2.nntu.scinnov.ru
Дополнительная литература
1.
2.
oiml.org
Дойников А. С. Измеряемые свойства // Измерительная техника.
№ 11. 2002. С. 50–56.
Семинар 4.
Методы товарной нумерации
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Почему мы нуждаемся в номерах идентификации для предметов
потребления?
Номера идентификации, используемые в торговле.
Штриховое кодирование.
Задачи товарной нумерации в целях отслеживания и прослежи
вания.
29
Основная литература
1.
ean.ru
Дополнительная литература
Публикации EAN.UCC:
1. EAN.UCC Solutions for the Textile and Apparel Industry — EAN
Publication — February 1999.
2. EAN Location Numbers: a key concept in communication.
3. Fresh Produce Traceability Guidelinesю
4. TRACEABILITY OF BEEF; Application of EAN•UCC Stand
ards in implementing.
Семинар 5.
Показатели качества товаров
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Изменение качества товаров в процессе хранения.
Биоповреждения непродовольственных товаров.
Теории качества.
Ответственность продавца и изготовителя за качество товара.
Основная литература
1.
Жиряева Е. В. Товароведение. — СПб.: Питер, 2002.
Дополнительная литература
2.
Пехташева Е. Л. Биоповреждения и защита непродовольствен
ных товаров. — М.: Мастерство, 2002.
Семинар 6.
Текстиль. Классификация.
Волокна и нити
Вопросы
1.
2.
30
Получение шелка.
Характеристика шерстных животных.
3.
4.
Сбор и переработка хлопка.
Синтетические волокна с особыми свойствами.
Основная литература
1.
Месяченко В. Т., Кокошинская В. И. Товароведение текстильных
товаров: Учеб. — М.: Экономика, 1987.
Дополнительная литература
1.
Михаловская Л. О. Текстильные товары: (Товароведение): Учеб. —
М.: Экономика, 1990.
Семинар 7.
Ткани, трикотаж, нетканые
материалы и ковры
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Структура современных ковровых покрытий.
Гардиннокружевные изделия.
Кружева и вышивка.
Свойства трикотажа.
Основная литература
1.
2.
3.
Гусева А. А. Общая технология трикотажного производства. —
М.: Легпромбытиздат, 1987.
Нетканые текстильные полотна: Справочное пособие / Е. Н. Бер
шев, Г. П. Смирнов, Б. В. Заметта и др. — М.: Легпромбытиздат, 1987.
Шалов И. И. и др. Технология трикотажного производства: Ос
новы теории вязания. — М.: Легкая и пищевая промсть, 1984.
Дополнительная литература
1.
2.
Бершев Е. Н., Смирнов Г. П. Нетканые ковры. — М.: Легпробыт
издат, 1986.
Филатов В. Н., Баташина А. Г. Гардиннокружевное производ
ство: Справочник. — М.: Легпромбытиздат, 1988.
31
Семинар 8.
Кожевенные и обувные товары
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Современные методы выделки кож.
Искусственная и синтетическая кожа.
Виды обуви.
Методы крепления подошвы.
Основная литература
1.
Иванов М. Н. и др. Товароведение обувных товаров. — М.: Эконо
мика, 1990.
Дополнительная литература
1.
Новое в технике и технологии производства кожи и обуви. / Сост.
Е. Б. Быковский и др. — М.: ЦНИИТЭИлегпром, 1990.
Семинар 9.
Пушно2меховые товары
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Строение меха.
Российская пушнина на международном рынке.
Уход за изделиями из меха.
Потребительские свойства меховых изделий.
Основная литература
1.
Байдокова Л. И. и др. Товароведение обувных и пушномеховых
товаров. — Киев: Выща шк., 1990.
Дополнительная литература
1.
32
Колосов А. М. Биология промысловоохотничьих зверей СССР. —
М., 1979.
Семинар 10. Металлы
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Руды драгоценных металлов.
Методы обогащения руд.
Стали и сплавы с особыми свойствами.
Механические свойства сталей.
Основная литература
1.
Уайэтт О., Дью1Хьюз Д. Металлы, керамика, полимеры. / Пер. с
англ. — М.: Атомиздат, 1979.
Дополнительная литература
1.
Основы металлургического производства (черная металлургия). —
М.: Металлургия, 1988 г.
Семинар 11. Нефть и нефтепродукты
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Классификация нефти.
Качественный состав нефти разных месторождений.
Происхождение нефти.
Методы добычи нефти.
Основная литература
1.
Химия нефти и газа: Учеб. пособие для вузов / А. И. Богомолов
и др. Под ред. В. А. Проскурякова, А. Е. Драбкина. 3е изд., доп. и
испр. — СПб.: Химия, 1995.
Дополнительная литература
1.
2.
Балтенас Р. и др. Моторные масла. Производство. Свойства.
Классификация. Применение. — СПб., 2000 г.
Бензины автомобильные. Общие технические требования ГОСТ
Р 5131399.
33
Семинар 12. Товары из пластических масс
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Применение полимерных материалов в технике.
Термопласты и реактопласты.
Переработка полуфабрикатов в изделия.
Методы получения пленочных материалов.
Основная литература
1.
Энциклопедия полимеров / Под ред. В. А. Каргина, В.А. Кабано
ва. — М.: Химия, 1977 г.
Дополнительная литература
1.
Полимерные пленки / Дж. Х. Бристон, Л. Л. Катан. 3е изд. Пер.
с англ. Под ред. Э. П. Донцевой. — М.: Химия, 1993.
Семинар 13. Древесина и строительные
материалы на ее основе
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Требования стандартов к качеству лесоматериалов.
Пороки древесины.
Применение древесины различных пород.
Деревья как живые организмы.
Основная литература
1.
Уголев Б. Н. Древесиноведение с основами лесного товароведе
ния: Учеб. 2е изд. — М.: Лесн. промсть, 1986.
Дополнительная литература
1.
34
ГОСТ 214081 Видимые пороки древесины.
Семинар 14. Безопасность пищи
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Пищевые отравления в быту.
Ветеринарные препараты в кормлении животных.
Какие функции выполняют ветеринарные службы стран экспорта
и импорта мяса?
Организмы — вредители растений.
Основная литература
1.
Ветеринарносанитарные требования при импорте в Российскую
Федерацию мяса и мясопродуктов // Утверждены Руководите
лем Департамента ветеринарии Минсельхозпрода России 23 де
кабря 1999 г. № 13801/21.
Дополнительная литература
1.
2.
3.
Глунцев Н. М., Дмитриева Л. В., Макарова С. О. Как снизить содер
жание нитратов в продукции // Картофель и овощи, 1990. № 1.
С. 24–28.
Зейдан О. Прионный апокалипсис // Здоровье. № 4. 2001. С. 49–54.
Юфит С. С. Диоксины: основные понятия и проблемы. — М., 1996.
Семинар 15. Состав пищи
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Продукты детского и диетического питания.
Энергетическая ценность пищевых продуктов.
Биологическая ценность пищевых продуктов.
Физиологическая ценность пищевых продуктов.
Основная литература
1.
Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов. — М.: Мастер
ство, 2001 г.
35
Дополнительная литература
1.
Зайцев И. Д., Асеев Г. Г. Товароведение продуктов детского пита
ния. — М.: Россельхозиздат, 2003 г.
Семинар 16. Мясо
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Зоонозы.
Ткани мяса.
Послеубойные изменения в мясе.
Колбаса.
Основная литература
1.
Meat.ru
Дополнительная литература
1.
Житенко П. В. Переработка и хранение продуктов животновод
ства. — М.: Россельхозиздат, 1981.
Семинар 17. Рыба
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Дыхание рыб и органы чувств рыб.
Заготовка живой рыбы.
Производство охлажденной и мороженой рыбы.
Размораживание и разделка рыбы.
Основная литература
1.
36
Шепелев А. Ф., Печенежская И. А., Кожухова О. И., Туров А. С.
Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных това
ров. — М.: Феникс, 2002.
Дополнительная литература
1.
Коробейник А. В. Технология переработки и товароведение рыбы
и рыбных продуктов. — СПб: МиК, 2002.
Семинар 18. Овощи и фрукты
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Строение и химический состав тканей плодов и овощей.
Повреждения и болезни плодов и овощей.
Плодовоягодные консервы.
Экспертиза качества плодоовощных товаров.
Основная литература
1.
Николаева М. А. Товароведение плодов и овощей. — М.: Эконо
мика, 1990.
Дополнительная литература
1.
Широков Е. П. Технология хранения и переработки овощей с осно
вами стандартизации. — М.: Агропромиздат, 1988.
Семинар 19. Напитки
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Классификация кофе на мировом рынке.
Тонизирующие напитки.
Фальсификация безалкогольных напитков.
Фальсификация алкогольных напитков.
Основная литература
1.
2.
Бармина И. Чай. — М.: Издво Жигульского, 2002 г.
Вино / Пер. с англ. Т. Ждановой. — М.: Терра, 1997 г.
37
3.
4.
ГОСТ Р 5115798 Вина виноградные оригинальные и виномате
риалы виноградные обработанные оригинальные. Общие техни
ческие условия.
Пучеров Н. Н. Все о кофе. — М.: 1991 г.
Дополнительная литература
1.
Врод М. 1000 рецептов приготовления кофе. — М.: Кронпресс, 1995 г.
Семинар 20. Зерно и продукты
его переработки
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Классификация и ассортимент муки.
Химический состав пшеничной и ржаной муки.
Технологический процесс на мукомольных заводах.
Хлебопекарные свойства муки.
Основная литература
1.
Смирнова Н. А., Надежнова Л. А., Селезнева Г. Ф., Воробьева Е. А.
Товароведение зерномучных и кондитерских товаров: Учебник
для вузов. — М.: Экономика, 1989 г.
Дополнительная литература
1.
2.
3.
ГОСТ 2657485 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические
условия.
ГОСТ 704590 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия.
Товароведные свойства муки. Мировая торговля мукой. Требо
вания хлебной инспекции.
Семинар 21. Пряности
Вопросы
1.
2.
38
История пряностей.
Проблема идентификации сигар и сигарилл в таможенном деле.
3.
4.
Воздействие пряностей на нервную систему.
Использование пряностей в кулинарии.
Основная литература
1.
Экспертиза качества пряностей. Методическое руководство
МВШЭ. МР – 009 2001. — М, 2001.
Дополнительная литература
1.
Круглякова Г. В., Кругляков Г. Н. Коммерческое товароведение
продовольственных товаров. — М.: Дашков и К, 2002.
Семинар 22. Жиры, масла и молочные
продукты
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Производство сливочного масла.
История сыроделия.
Общая схема получения диетических кисломолочных продуктов.
Пороки кисломолочных продуктов.
Основная литература
1.
Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных
продуктов. — Ростов на Дону, 2001 г.
Дополнительная литература
1.
Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных
продуктов. / М. Дмитриченко, Т. Пилипенко. — СПб.: Питер, 2003.
Семинар 23. Сахар, мед, кондитерские
изделия
Вопросы
1.
2.
Советы по приобретению меда.
Шоколад и избыточный вес.
39
3.
4.
Растениясахароносы.
Ассортимент товарного сахара.
Основная литература
1.
Малютенкова С. Товароведение и экспертиза кондитерских то
варов. — СПб: Питер, 2004.
Дополнительная литература
1.
Лурье И. С., Шаров А. И. Технохимический контроль сыра в кон
дитерском производстве: Справочник. — М., 2001.
Семинар 24. Основы таможенной
экспертизы
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Таможенный кодекс о таможенной экспертизе.
Таможенная экспертиза как часть таможенного контроля товаров.
Экспертные учреждения таможенных органов.
Ответственность экспертов в соответствии с законодательством.
Основная литература
1.
Жиряева Е. В. Экспертиза в таможенном деле и международной
торговле. — СПб.: Питер, 2003.
Семинар 25. Экспертиза страны
происхождения
Вопросы
1.
2.
3.
4.
5.
40
Критерии происхождения для режима свободной торговли.
Критерии происхождения для ВСП.
Исключения из системы преференций.
Порядок проведения экспертизы страны происхождения товара.
Порядок подтверждения страны происхождения товара.
Основная литература
1.
Жиряева Е. В. Экспертиза в таможенном деле и международной
торговле. — СПб.: Питер, 2003.
Семинар 26. Оценочная экспертиза
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Сравнительный поход в оценке.
Затратный подход в оценке.
Доходный подход в оценке.
Методы оценки автотранспортных средств в таможенном деле.
Основная литература
1.
Жиряева Е. В. Экспертиза в таможенном деле и международной
торговле. — СПб.: Питер, 2003.
Семинар 27. Технологическая экспертиза
Вопросы
1.
2.
3.
4.
Сырье и продукты переработки.
Технологическая экспертиза в различных таможенных режимах.
Идентификация товаров в процессе переработки.
Содержание экспертного заключения.
Основная литература
1.
Жиряева Е. В. Экспертиза в таможенном деле и международной
торговле. — СПб.: Питер, 2003.
Раздел V. Словарь терминов
Безопасность продуктов питания — гарантия того, что продукты
питания не причинят вреда потребителю, если они приготовле
ны или съедены согласно предназначению.
Биологическая ценность — это показатель качества пищевого белка,
отражающий степень соответствия его аминокислотного соста
ва потребностям организма в аминокислотах для синтеза белка.
Единица измерения — конкретная величина, определенная и уста
новленная по договоренности, с которой сопоставляются другие
величины того же рода, для того чтобы выразить их размер по
отношению к указанной величине.
Единство измерений — такое состояние измерений, при котором их
результаты выражены в узаконенных единицах и погрешности
измерений известны с заданной вероятностью. Единство изме
рений необходимо для того, чтобы можно было сопоставить ре
зультаты измерений, выполненных в разных местах, в разное
время, с использованием разных методов и средств измерений.
Законодательная метрология — включает совокупность правил и
норм, которые имеют ранг правовых положений, обязательны к
исполнению и находятся под контролем государства. Эти прави
ло и нормы обеспечивают единство измерений.
Измерение — это определение значения физической величины опыт
ным путем с помощью специальных технических средств.
Международный документ МОЗМ (OIML D) — информативный
документ, предназначенный для улучшения работы метрологи
ческих служб.
Мера — это тело, вещество, устройство, воспроизводящее или хранящее
некоторое установленное значение величины или точку шкалы.
Метрологический надзор — это техническая и административная
деятельность компетентных лиц и властей, целью которой явля
ется контроль соблюдения метрологических законов и правил.
Метрология — это наука об измерениях, методах и средствах обеспе
чения единства измерений и способах достижения требуемой
точности, а также область знаний и вид деятельности, связанные
с измерениями.
Нетто количество — количество идентифицированного продукта в
упаковке, исключая обертку и любые другие материалы, находя
щиеся в одной упаковке с продуктом.
42
Органические — это изделия, которые были произведены в соответ
ствии со стандартами органического производства и заверены уста
новленным сертификационным органом или органом власти.
Отслеживание (‘Tracing’) — способность идентифицировать происхож
дение определенной единицы или партии путем обращения к запи
сям, которые ведутся торговыми партнерами вверх по цепи поста
вок. Отслеживание позволяет восстановить историю отгрузки. Изде
лия отслеживаются для целей их отзыва и рассмотрения жалоб.
Питательное вещество — означает любое вещество, обычно исполь
зуемое в составе пищевого продукта:
– которое обеспечивает энергию; или
– необходимо для роста, развития и поддержания жизни; или
– дефицит которого вызовет характерные биохимические или
физиологические изменения.
Пищевая добавка (food additive) — это любое вещество, обычно не
используемое самостоятельно как продукт питания или его ти
пичный компонент, независимо от того, имеет оно питательную
ценность или нет, намеренное добавление которого к пище для
целей производства, переработки, подготовки, обработки, упаков
ки, транспортировки или хранения приводит к тому, что веще
ство становится компонентом или иначе воздействует на харак
теристики готовых пищевых продуктов. Термин не включает
«загрязнители» или вещества, добавленные к продуктам пита
ния для поддержания или улучшения пищевых качеств.
Пищевая ценность — характеризует всю полноту полезных свойств
продукта и его вкусовые достоинства.
Пищевые продукты для целей поставки — пищевые продукты для
использования в ресторанах, столовых, школах, больницах и по
добных учреждениях, где продукты предлагаются для непосред
ственного потребления.
Потребительская единица — любое изделие, предназначенное для
продажи конечному потребителю через розничный пункт прода
жи. Любое изделие, которое может рассматриваться как рознич
ное изделие (потребительская единица), так и нерозничное из
делие (торговая единица), нумеруется и получает штриховой код
исходя из правил, применимых к розничным единицам.
Предварительно упакованные изделия — это те изделия, которые
«помещены в упаковки любого характера без присутствия поку
пателя, так что количество товара, содержащегося в упаковке,
имеет предопределенное значение и не может быть изменено без
вскрытия пакета или его заметного изменения.
43
Прикладная (практическая) метрология — занимается применени
ем на практике в различных сферах деятельности результатов
теоретических исследований в области метрологии.
Продовольственные товары (food) — это любое вещество в обрабо
танном, полуобработанном или сырьевом состоянии, которое
предназначено для потребления человеком. Термин включает
спиртные напитки, жевательную резинку и любое вещество, ко
торое использовалось в изготовлении, подготовке или обработ
ке «продовольственных товаров», но не включает косметику, та
бак и вещества, используемые только как лекарства.
Прослеживание («Tracking») — способность следовать по пути опре
деленной единицы продукции вниз по цепи поставок в соответ
ствии с тем, как она перемещается между предприятиями. Изде
лия прослеживаются обычно для того, чтобы проконтролировать
их качество, для транспортных целей.
Рекомендация МОЗМ (OIML R) — нормативный документ, кото
рый устанавливает метрологические характеристики средств из
мерений, методы и средства подтверждения их соответствия. Го
сударства — члены МОЗМ должны применять эти рекоменда
ции в максимальной степени.
Санитарные и фитосанитарные меры — любые меры, применяемые:
для защиты жизни человека и животных от рисков, источни
ком которых являются пищевые добавки, загрязнения, ток
сины или патогенные организмы в продуктах питания;
защиты жизни человека от болезней, переносимых растени
ями или животными;
защиты жизни растений или животных от вредителей, болез
ней, или патогенных организмов;
предотвращения или ограничения другого ущерба, который
может быть нанесен стране от ввоза, акклиматизации или
распространения вредителей.
Они включают санитарные и фитосанитарные меры, приня
тые для защиты здоровья рыб и дикой фауны, а также лесов
и дикой флоры.
Средствами измерений — являются технические средства, имеющие
нормированные метрологические свойства.
Стандарт1 — документ, установленный в соответствии с согласием и
одобренный признанным органом, который обеспечивает для
общего и повторяющегося использования правила, руководящие
1
44
Руководящий принцип ИСО/МЭК (2:1996).
принципы или характеристики для действий или их результа
тов, нацеленных на достижение оптимальной степени упорядо
ченности в данной области.
Теоретическая метрология — это раздел метрологии, занимающий
ся фундаментальными исследованиями, созданием системы еди
ниц измерений, физических постоянных, разработкой новых ме
тодов измерений.
Технический регламент — документ, который принят:
международным договором РФ, или
федеральным законом, или
указом Президента Российской Федерации, или
постановлением Правительства Российской Федерации
и устанавливает обязательные для применения и исполнения требо
вания к объектам технического регулирования (продукции, про
цессам).
Торговая единица — изделие, не предназначенное для продажи в роз
ницу, которое оценено, заказано или указано в счете между парт
нерами по бизнесу, включая проверки в розничной сети. Торго
вая единица составлена, чтобы облегчить действия по обработ
ке, хранению, подготовке заказа, отгрузке. Эти единицы должны
быть идентифицированы в любой точке цепи поставки. Торго
вая единица может содержать один тип изделия или стандарт
ное соединение различных изделий.
Торговой единицей может быть коробка, мешок, поддон или лю
бой подобный тип упаковки созданный с целью отгрузки и обра
ботки. Данное определение охватывает как сырьевые материа
лы, так и продукцию, поступающую конечному пользователю, а
также услуги. Все эти объекты должны иметь определенные ха
рактеристики.
Транспортные единицы — любые единицы, в которых содержится или
перевозится любая комбинация торговых единиц, и которые не
обходимо идентифицировать, а также управлять ими в цепи по
ставок.
Усвояемость — коэффициент, который показывает, какая часть про
дукта в целом вовлекается в процессы обмена веществ.
Физиологическая ценность — способность компонентов продуктов
активизировать деятельность основных систем организма.
Энергетическая ценность — характеризуется суммарным количеством
энергии, которая выделяется при биологическом окислении пи
тательных веществ, содержащихся в 100 граммах продукта.
45
Раздел VI. Примерные темы
курсовых работ
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
46
Документальное оформление количества и качества товаров в
промышленности и в коммерческой деятельности.
Документальное оформление количества и качества товаров в
процессе перевозки (свидетельство об осмотре, инструкция по
маркировке, инструкция по отправке, штурманская расписка,
отгрузочная спецификация, коммерческий акт, контейнерный
манифест, экспедиторская инструкция, извещение об отправке).
Описание количества и качества товаров в документах, предъяв
ляемых к таможенному оформлению (декларация об опасных
грузах, сертификат соответствия, ветеринарные, санитарные и
фитосанитарные свидетельства).
Характеристика методов определения количества, применяемых
сторонами в международной торговле (лесом, нефтепродуктами,
текстильными товарами, сырьевыми товарами, поставляемыми
навалом и пр.).
Экспертиза количества и качества товара.
Международные экспертные организации (Alex, Stewart, Alfred
H.Knight, Inspectorate Griffith, ITS, Saybolt, SGS).
Национальные экспертные организации.
Государственные организации, контролирующие качество товара.
Учет факторов внешней среды, сопровождающих груз при пере
возке, в таможенном деле.
Характеристика способов, которыми устанавливается и прове
ряется качество товаров в международной куплепродаже.
Экспертизы в международной торговле. Статус эксперта, его пра
ва и обязанности.
Характеристика мяса в международной торговле по стандартам
ЕЭК ООН. Квотирование на примере мясной торговли.
Мясо в международной торговле. Пищевые инфекции. Ветери
нарные соглашения.
Международная торговля животными и продуктами животного
происхождения. Международный Кодекс здоровья водных жи
вотных.
Международная торговля животными и продуктами животного
происхождения. Ветеринарные соглашения и сертификаты.
Продукция порошковой металлургии.
17. Характеристика волокон растительного происхождения различ
ных видов.
18. Качественная характеристика шерстяных волокон, получаемых
от разных животных.
19. Маркировка размеров одежды в странах мира.
20. Гигиенические свойства текстильных материалов химического
происхождения.
21. Новые виды химических волокон.
22. Современные методы производства нетканых материалов.
23. Сталь. Изделия стальные. Классификация и обозначения (ИСО
4948; 4949).
24. Чугун. Определения и классификация (ИСО 185; ИСО 1083;
ИСО 9147).
25. Классификация нефтепродуктов.
26. Моторное топливо.
27. Характеристика нефти различных регионов мира.
28. Овчина шубная и меховая.
29. Качественная характеристика шкурок морских животных.
30. Товароведная характеристика меховых шкурок домашних животных.
31. Качество пушнины на международных рынках.
32. Современные отделочные операции в производстве кожи.
33. Классификация и виды обуви.
34. Методы переработки пластмасс в изделия.
35. Безопасность полимерных материалов.
36. Свойства и применение древесины тропических пород.
37. Применение драгоценных камней в промышленности.
38. Современные виды стекла и керамики.
Раздел VII.Примерный перечень
вопросов к итоговой
аттестации
Первое полугодие
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
48
Система товарной нумерации EAN/UCC.
Объекты нумерации.
Методы нумерации.
Задачи товарной нумерации.
Роль промышленных стандартов.
Стандартизация и техническое регулирование в законе РФ «О тех
ническом регулировании».
Меры технического регулирования, принимаемые странами в рам
ках соглашения ТБТ ВТО.
Меры технического регулирования, принимаемые странами в рам
ках соглашения СФС ВТО.
Международные организации по стандартизации.
Региональные и национальные организации по стандартизации.
Стандарты: их виды и содержание.
Система международных экономических классификаций.
Классификация продукции по степени переработки, сферам про
изводства и потребления.
Классификационные признаки товаров в таможенном деле.
Методы и правила классификации.
Понятие качества.
Показатели качества продукции.
Приемка товаров по количеству и качеству.
Указания о качестве товара в договоре куплипродажи.
Защита потребителя.
Международная система единиц измерения.
Системы единиц измерения Великобритании и США.
Единицы измерения товаров в международной торговле, уста
новленные Рекомендацией ЕЭК ООН.
Деятельность Международной организации законодательной
метрологии.
Понятие метрологического контроля и надзора.
Измеряемые свойства.
27. Характеристика натуральных волокон растительного происхож
дения.
28. Характеристика натуральных волокон животного происхождения.
29. Характеристика химических волокон.
30. Виды текстильных нитей и их свойства.
31. Производство, переплетения, отделка и ассортимент тканей.
32. Производство и основные виды трикотажных полотен.
33. Классификация нетканых материалов по способам производства.
34. Меры по охране представителей дикой фауны и флоры в между
народной торговле.
35. Характеристика пушнины.
36. Характеристика овчины шубной и меховой.
37. Общая характеристика пушномеховых товаров.
38. Производство меховых шкурок (полуфабриката).
39. Сырье кожевенного производства.
40. Размернополнотные характеристики обуви.
41. Производство и виды готовых кож.
42. Маркировка обуви.
43. Классификация пластмасс.
44. Состав пластмасс.
45. Методы переработки пластмасс в изделия.
46. Характеристика основных видов пластмасс.
47. Состав и структура стали.
48. Характеристика чугунов.
49. Маркировка черных металлов.
50. Маркировка цветных металлов и сплавов.
51. Ферросплавы, применение, состав, маркировка.
52. Производство чугунов и сталей.
53. Примеси, их влияние на качество сталей.
54. Классификация сталей.
55. Обработка стали давлением.
56. Термообработка стали.
57. Медь.
58. Алюминий.
59. Прочие неблагородные металлы и их сплавы.
60. Золото: добыча, производство, свойства, сплавы, применение.
61. Серебро.
62. Платина и металлы платиновой группы.
63. Опробирование и клеймение сплавов драгоценных металлов.
49
Второе полугодие
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
50
Пищевая ценность белков.
Пищевая ценность жиров.
Пищевая ценность углеводов.
Пищевая ценность витаминов.
Пищевая ценность минеральных веществ.
Понятие энергетической ценности.
Показатели безопасности пищевых продуктов.
Тяжелые металлы в пищевых продуктах.
Микробиологические показатели пищевых продуктов.
Болезни, связанные с пищей.
Методы определения свежести мяса.
Мясные копчености.
Колбасы.
Классификация и маркировка мяса.
Химический состав и пищевая ценность мяса.
Изменения в мясе после убоя и в процессах хранения.
Мясные консервы.
Строение тела рыбы.
Классификация промысловых рыб.
Основные семейства промысловых рыб.
Разделка рыбы.
Химический состав и пищевая ценность рыбы.
Холодильная обработка рыбы.
Соление рыбы.
Наркотические растения.
Картофель и другие клубнеплоды.
Значение плодов и овощей в питании человека.
Химический состав овощей.
Классификация овощей.
Столовый виноград.
Субтропические и тропические плоды.
Коньяк.
Крепкие алкогольные напитки.
Пиво.
Виноградные вина.
Кофе.
Чай.
Злаковые культуры.
Строение зерна.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
Товарная характеристика крупы.
Мука.
Макаронные изделия.
Хлебобулочные изделия из ржаной и пшеничной муки.
История пряностей.
Классификация пряностей.
Приправы.
Виды растительных масел.
Производство растительных масел.
Производство сливочного масла.
Технология производства кисломолочных продуктов.
Ассортимент кисломолочных продуктов.
Классификация шоколада.
Основы производства шоколада.
Классификация натурального меда.
Пищевая ценность натурального меда.
Способы получения натурального и искусственного меда.
Экспертиза страны происхождения товара.
Оценочная экспертиза.
Технологическая экспертиза.
Основы таможенной экспертизы.
Порядок назначения экспертизы.
Отбор проб и образцов для экспертизы.
Раздел VIII. Пример тестовых
заданий
Тема 1.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
52
Стандартизация товаров
С разным уровнем консенсуса разрабатываются:
1.1. Стандарты правительственного органа, предприятий, отрас
левые.
1.2. Стандарты общетехнические, на продукцию, на процессы.
1.3. Стандарты Codex Alimentarius на пищевые добавки и мик
робиологическую оценку риска.
Международная организация по стандартизации — это:
2.1. МГС.
2.2. Госстандарт.
2.3. Codex Alimentarius.
К области действия Соглашения ТБТ относится:
3.1. Предотвращение вводящих в заблуждение методов.
3.2. Защита здоровья человека от опасностей, связанных с пищей.
3.3. Защита растений от вредителей.
Право стран по соглашениям ТБТ или СФС на неприменение
международных стандартов возникает, если:
4.1. Имеется научное обоснование для предъявления более жест
ких требований к безопасности питьевой воды.
4.2. В силу географических особенностей необходимо предъявить
более жесткие требования к защите животных от болезней.
4.3. Политические отношения с определенными странами требу
ют более жесткого регулирования торговли с ними.
Соглашения СФС, ТБТ рекомендуют странам при разработке
технических регламентов опираться на стандарты:
5.1. Codex Alimentarius.
5.2. ЕЭК ООН.
5.3. ГОСТ.
Под «гармонизацией» понимается, в первую очередь:
6.1. Разработка эквивалентных требований.
6.2. Разработка требований, основанных на международных стан
дартах.
6.3. Разработка требований, основанных на современных техни
ческих достижениях.
7.
8.
Объектами Соглашения ТБТ не являются:
7.1. Информационная маркировка.
7.2. Требования к упаковке.
7.3. Регулирование в области пищевых добавок.
Санитарные и фитосанитарные меры не применяются:
8.1. К продуктам питания, произведенным внутри страны.
8.2. К продуктам питания, поступающим из других стран.
8.3. К ограничениям на фармацевтическую продукцию.
Тема 5.
1.
2.
3.
4.
Показатели качества товаров
Не относится к градациям по качеству понятие:
1.1. сорт;
1.2. группа качества;
1.3. группа дефектности;
1.4. номер;
1.5. размер.
Неисправимый брак, возникающий в процессе производства
изделий из металлов, относится к:
2.1. отходам;
2.2. стандартной продукции;
2.3. нестандартной продукции;
Лом металлов — пришедшие в негодность или утерявшие эксплуа?
тационную ценность изделия из металлов — это продукция:
3.1. опасная;
3.2. неликвидная;
3.3. непригодная к потреблению;
3.4. условно пригодная;
3.5. ликвидная.
Терминам «Брак», «Предупреждающее действие», «Коррек?
тирующее действие», «Уступка», «Дефект», «Пересортица»
отвечают соответственно определения:
4.1. разрешение использования или реализации продукта, кото
рый не соответствует установленным требованиям;
4.2. невыполнение требования, связанного с предназначенным
использованием;
4.3. действие, предпринятое в отношении несоответствующего
или дефектного продукта для предотвращения его первона
чального определенного использования;
53
4.4. действие, предпринятое для устранения потенциального не
соответствия;
4.5. действие, предпринятое для устранения причины существу
ющего несоответствия;
4.6. изменение градации несоответствующего продукта, с тем что
бы он соответствовал другим установленным требованиям.
5. В соответствии с Законом «О защите прав потребителей» под
товаром с недостатком понимается:
5.1. товар, требующий ремонта;
5.2. бракованный товар;
5.3. товар, не соответствующий обычно предъявляемым требова
ниям;
5.4. товар, не соответствующий обязательным требованиям стан
дартов.
6. Срок службы в обязательном порядке устанавливается:
6.1. на женскую обувь;
6.2. на игрушки;
6.3. на продукты питания.
7. Срок годности в обязательном порядке не устанавливается:
7.1. на пирожки;
7.2. на фломастеры;
7.3. на корм для аквариумных рыбок;
7.4. на корм для сельскохозяйственных животных.
8. В течение гарантийного срока изготовитель (продавец) отвечает:
8.1. за товар со скрытым производственным недостатком;
8.2. за товар с существенным недостатком;
8.3. за товар с недостатком, возникшим как по вине производите
ля, так и по вине покупателя.
9. В течение всего срока службы изготовитель отвечает:
9.1. за товар с существенным недостатком;
9.2. за товар с недостатком;
9.3. за товар с существенным недостатком, возникшим по вине
производителя.
10. Изделие из пластичного материала с оттиском печати, закреп?
ляемое так, что без повреждения оттиска нельзя вскрыть упа?
ковку или изделие — это:
10.1. ярлык;
10.2. пломба;
10.3. бирка;
10.4. шильда.
54
Оглавление
Выписка из образовательного стандарта ............................................... 3
Цели и задачи курса ............................................................................ 3
Виды занятий и методики обучения ...................................................... 4
Формы контроля ................................................................................. 5
Раздел I. Учебно?тематический план курса ........................................... 7
Раздел II. Программа дисциплины ....................................................... 9
Введение ............................................................................................................................. 9
Тема 1. Стандартизация товаров ............................................................................... 9
Тема 2. Сертификация товаров .................................................................................. 9
Тема 3. Метрология ........................................................................................................ 9
Тема 4. Методы товарной нумерации .................................................................... 10
Тема 5. Показатели качества товаров ..................................................................... 11
Тема 6. Текстиль. Классификация. Волокна и нити ......................................... 11
Тема 7. Ткани, трикотаж, нетканые материалы и ковры ................................. 12
Тема 8. Кожевенные и обувные товары ................................................................. 13
Тема 9. Пушномеховые товары ............................................................................... 14
Тема 10. Металлы .......................................................................................................... 15
Тема 11. Нефть и нефтепродукты ........................................................................... 15
Тема 12. Товары из пластических масс ................................................................. 17
Тема 13. Древесина и строительные материалы на ее основе ....................... 17
Тема 14. Безопасность пищи ..................................................................................... 18
Тема 15. Состав пищи .................................................................................................. 19
Тема 16. Мясо ................................................................................................................. 20
Тема 17. Рыба .................................................................................................................. 20
Тема 18. Овощи и фрукты .......................................................................................... 21
Тема 19. Напитки .......................................................................................................... 21
Тема 20. Зерно и продукты его переработки ....................................................... 22
Тема 21. Пряности ........................................................................................................ 22
Тема 22. Жиры, масла и молочные продукты ..................................................... 22
Тема 23. Сахар, мед, кондитерские изделия ........................................................ 23
Тема 24. Основы таможенной экспертизы ........................................................... 23
Тема 25. Экспертиза страны происхождения ...................................................... 23
Тема 26. Оценочная экспертиза ............................................................................... 24
Тема 27. Технологическая экспертиза ................................................................... 24
Раздел III. Список рекомендуемой литературы ................................... 25
Основная литература ................................................................................................... 25
Дополнительная литература ..................................................................................... 26
Раздел IV. Планы семинарских занятий ............................................. 28
Семинар 1. Стандартизация товаров ...................................................................... 28
Семинар 2. Сертификация товаров ........................................................................ 28
Семинар 3. Метрология .............................................................................................. 29
Семинар 4. Методы товарной нумерации ............................................................ 29
Семинар 5. Показатели качества товаров ............................................................. 30
Семинар 6. Текстиль. Классификация. Волокна и нити ................................. 30
Семинар 7. Ткани, трикотаж, нетканые материалы и ковры ......................... 31
Семинар 8. Кожевенные и обувные товары ......................................................... 32
Семинар 9. Пушномеховые товары ....................................................................... 32
55
Семинар 10. Металлы .................................................................................................. 33
Семинар 11. Нефть и нефтепродукты .................................................................... 33
Семинар 12. Товары из пластических масс .......................................................... 34
Семинар 13. Древесина и строительные материалы на ее основе ............... 34
Семинар 14. Безопасность пищи ............................................................................. 35
Семинар 15. Состав пищи .......................................................................................... 35
Семинар 16. Мясо ......................................................................................................... 36
Семинар 17. Рыба .......................................................................................................... 36
Семинар 18. Овощи и фрукты .................................................................................. 37
Семинар 19. Напитки ................................................................................................... 37
Семинар 20. Зерно и продукты его переработки ............................................... 38
Семинар 21. Пряности ................................................................................................. 38
Семинар 22. Жиры, масла и молочные продукты ............................................. 39
Семинар 23. Сахар, мед, кондитерские изделия ................................................. 39
Семинар 24. Основы таможенной экспертизы ................................................... 40
Семинар 25. Экспертиза страны происхождения .............................................. 40
Семинар 26. Оценочная экспертиза ....................................................................... 41
Семинар 27. Технологическая экспертиза ........................................................... 41
Раздел V. Словарь терминов .............................................................. 42
Раздел VI. Примерные темы курсовых работ ...................................... 46
Раздел VII. Примерный перечень вопросов
к итоговой аттестации ................................................................. 48
Первое полугодие .......................................................................................................... 48
Второе полугодие .......................................................................................................... 50
Раздел VIII. Пример тестовых заданий ............................................... 52
Тема 1. Стандартизация товаров ............................................................................. 52
Тема 5. Показатели качества товаров ..................................................................... 53
Учебнометодический комплекс по курсу
«ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА
В ТАМОЖЕННОМ ДЕЛЕ»
Редактор С. В. ЧубинскаяНадеждина
Комплекс издательских и полиграфических работ выполнен ООО «Полиграфуслуги»
Издательский дом «Виктория плюс»
Подписано в печать 12.11.2004 г.
Формат 60×90/16. Бумага офсетная.
Гарнитура PragmaticaC, PetersburgC. Усл. печ. л. 3,5. Тираж 100 экз.