работа Трибунской ЕЖсош№6

Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 6»
города Балаково Саратовской области
ЭЛЕКТИВНЫЙ КУРС
ВЕЩЕСТВА ЖИЗНИ
Трибунская Елена Жановна,
учитель химии высшей
квалификационной категории
средней общеобразовательной
школы № 6 г.Балаково
Балаково 2009
Пояснительная записка
Программа элективного курса составлена на основе концепции профильного образования для
общеобразовательной школы в 10-м классе, содержание которого строится в соответствии с
химико-биологическим профилем образовательного учреждения. Курс является предметноориентированным, с учетом реализации межпредметных связей с курсом биологии. В нем
раскрывается важнейшая роль витаминов для здоровья человека, даётся понятие об авитаминозах,
гиповитаминозах и гипервитаминозах на примере важнейших представителей водо и
жирорастворимых витаминов. Элективный курс помогает учащимся в выборе профессии, в
частности фармацевта и врача.
Концепция программы строится на основе формирования химических знаний, отражающих
сложный комплекс отношений ”человек - вещество”, “вещество – материал – практическая
деятельность”.
Программа элективного курса рассчитана на 17
теоретического и практического.
часов. Построена из 2-х разделов:
Ее цель - активизировать познавательную деятельность учащихся, ведущую к расширению их
кругозора.
Задачи курса:
- заложить фундамент для дальнейшего совершенствования химических знаний;
- показать роль биохимической науки для познания веществ;
- сформировать умения организовать свой труд: пользоваться учебной, справочной и научно
– популярной литературой, соблюдать правила безопасной работы в химической лаборатории;
- научить грамотному использованию химических знаний в жизни и в решении глобальных
проблем, стоящих перед человечеством.
Основное теоретическое содержание курса составляют сведения о химическом строении
витаминов, их классификации и свойствах, об источниках витаминов растительного и животного
происхождения.
Значительное место в содержании курса отводится химическому эксперименту. Он позволяет
учащимся проявить творческое отношение к изучаемому материалу, открывает возможность
формировать у учащихся предметные специальные умения работать с химическими веществами,
выполнять простые химические опыты, учить школьников безопасному и экологически
грамотному обращению с веществами в быту и на производстве.
В программе курса особое место занимает исследовательская работа. Учащиеся составляют
картотеку ”Группы витаминов”, таблицы, схемы. Решают задачи на нахождение процентного
содержания витаминов в разных продуктах питания.
На заключительном этапе изучения элективного курса планируется беседа врача о
витаминизированном питании и экскурсия в аптеку с целью политехнического образования,
укрепления связи школы с жизнью.
В ходе изучения элективного курса собираются таблицы, схемы, отчеты практических и
исследовательских работ, отчет об экскурсии. Работы оцениваются по критериям: личный вклад в
работу, правильность оформления отчета, его полнота, правильность решения вопроса
исследовательского характера.
Содержание курса (18 часов)
Введение. История открытия витаминов.(1 час)
Работы русского ученого Н.И.Лунина (1888 г.) Опыты К.А.Сосина (1890 г.) Наблюдения
врача Эйкмана. Работы польского врача и биохимика К.Функа(1912г)
Тема 1. Классификация витаминов.(8 часов)
Характеристика водорастворимых витаминов. Витамины группы В: Витамин В2
(рибофлавин), В6 (пиридоксин), В12 (антианемический витамин). Витамин Р (витамин
проницаемости, цитрин). Витамин РР (никотинамид), витамин С (аскорбиновая кислота).
Химическая природа и свойства, содержание в продуктах питания и потребности в них, роль в
обмене веществ.
Характеристика жирорастворимых витаминов.
Группы витаминов: А, Д, Е, К. Химическая природа и свойства, содержание в продуктах
питания и потребности в них, роль в обмене веществ.
Практикум.
Практическая работа 1. Определение водорастворимых витаминов, испытание на
подлинность. Восстановительные свойства витамина С.
Практическая работа 2. Определение жирорастворимых витаминов, испытание на
подлинность.
Исследовательская работа.
Составление картотеки “Группы витаминов”, составление таблиц и решение задач на
нахождение процентного содержания витаминов в продуктах питания. Составление схемы
“Заболевания, возникающие в связи с недостаточностью витаминов”. Составление таблицы
“Сохранность витаминов в плодоовощной продукции” по данным специалистов Всероссийского
НИИ селекции и семеноводства овощных культур России.
Тема 2. Получение витаминов (1 час)
Органический многостадийный синтез. Получение химическими методами синтетических
витаминов: А, В1, В2, В3, В6, Вс, С, Д2, Д3, Е, К, РР. Получение ферментативными методами
микробиологического синтеза витамина В12.
Тема 3. Виды витаминной недостаточности.(2 часа)
Авитаминоз, его причины. Заболевания: цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери.
Гиповитаминоз, его причины. Проявление и течение заболевания.
Гипервитаминоз, его причины. Развитие отравления (интоксикации) организма. Вред
неумеренно принимающих пищевых добавок и витаминов.
Тема 4. Витамины в животноводстве.(1 час)
Источники витаминов для животных. Проявление заболеваний при недостатке витаминов.
Нормирование витаминного питания животных.
Тема 5. Антивитамины.(1 час)
Вещества – инактиваторы. Дикумарин. Неодикумарин.
Тема 6. Основы витаминизированного питания.(4 часа)
Научные рекомендации. Беседа врача. Экскурсия в аптеку.
Учебно-тематический план
Лекции
1
История
открытия
витаминов
1
1
2
Характеристика
водорастворимых
витаминов
4
1
1
2
Отчет,
карточки,
таблицы
3
Характеристика
жирорастворимых
витаминов
4
1
1
2
Отчет,
карточки,
таблицы
4
Получение
витаминов
1
1
5
Виды
витаминной
недостаточности
2
1
6
Витамины
животноводстве
1
1
Сообщения
7
Антивитамины
1
1
Доклады
8
Основы
витаминизированного
питания
3
2
Обсуждение,
анкетирование,
тестирование.
9
Экскурсия
1
№
в
Беседы
врача
Семинары
Наименование
темы
Всего часов
В том числе
Практи- Исследова- Образовательный
продукт
ческие
тельская
занятия работа
Тезисы,
сообщения
Сообщения
1
1
1
Тезисы, таблицы,
схемы
Отчет по экскурсии.
Примеры тем для исследований
1.Определить содержание аскорбиновой кислоты в только что сорванных плодах и в тех, что
хранились неделю, месяц, полгода.
2.При разрезании железным ножом фруктов, витамин С разрушается. Проверьте, так ли это,
подержав сок в железной посуде.
3.Как меняется содержание витамина С в соке при его нагревании и сами сделайте из опытов
выводы.
Темы докладов и сообщений
1.Влияние витаминов на организм животного.
2.Использование Бетацинола в животноводстве.
3.Противострессовое действие витаминов.
4.Получение синтетических витаминов биологическими способами.
5. Пряные растения и витамины.
6. Содержание витаминов в растениях леса, луга, степи.
Практикум
Цель: дать представление о химических и физико-химических методах анализа веществ.
При выполнении химических опытов необходимо соблюдать правила техники безопасности.
Практическая работа №1. Определение водорастворимых витаминов, испытание на
подлинность. Восстановительные свойства витамина С.
Опыт 1. Определение витамина С в апельсиновом соке и яблочном соке.
Аптечную настойку йода разбавить водой в 40 раз. 20миллилитров сока разбавить до 100 мл и
прилить к нему немного крахмального раствора, приготовленного из расчета 1 кг крахмала на 200
г воды. После этого к смеси растворов добавлять по каплям с помощью пипетки раствор йода. Как
только йод полностью окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая его капля окрасит в синий
цвет. Это означает, что титрование закончено.
Чтобы узнать, сколько, йода пошло на титрование, заранее нужно определить объем одной
капли. Перевести число капель в миллилитры и умножить на 0,88. Для того чтобы узнать объем
одной капли, нужно с помощью пипетки проверить, сколько капель содержится в известном
объеме раствора йода.
Опыт 2. Восстановительные свойства витамина С.
а) Восстановление серебра из раствора нитрата серебра. Берут 0,05 г аскорбиновой кислоты и
растворяют в 2 мл воды и прибавляют 0.5 мл раствора нитрата серебра – выпадает осадок
металлического серебра.
б) Восстановление молекулярного йода. К1 мл воды добавляют 2 капли 0,1% раствора йода в
иодиде калия и 1 мл 0,5% раствора кислоты, происходит обесцвечивание.
Опыт 3. Испытание на подлинность Тиамина бромид. Специфическая реакция на тиамин:
раствор препарата при добавлении к нему раствора красной кровяной соли, раствора едкого натра
и бутилового или изоамилового спирта при последующем встряхивании этой смеси дает в
верхнем слое синюю флуоресценцию, исчезающую при подкислении и вновь появляющуюся при
подщелачивании.
Опыт 4.Испытание на подлинность Рибофлавина. Реакция восстановления рибофлавина. К
1мл препарата добавляют 10 капель концентрированной кислоты и металлический цинк,
происходит розовое окрашивание, которое бледнеет и обесцвечивается.
Опыт 5.Испытание на подлинность Пиридоксина гидрохлорид. Качественная реакция. К 5-6
капелям препарата добавляют 1 каплю хлорида железа III, встряхивают, происходит окрашивание
в красный цвет.
Практическая работа 2. Определение жирорастворимых витаминов, испытание на
подлинность.
Опыт 1.Определение витамина А в подсолнечном масле.
В пробирку налейте 1 мл подсолнечного масла и добавьте 2-3 капли 1% раствора хлорида
железа III. При наличии витамина А появляется ярко-зеленое окрашивание.
Опыт 2. Определение витамина Д в рыбьем жире или курином желтке.
В пробирку с 1 мл рыбьего жира прилейте 1 мл раствора брома. При наличии витамина Д
появляется зеленовато-голубое окрашивание.
Или, к рыбьему жиру добавьте анилин и концентрированную соляную кислоту, нагрейте,
происходит окрашивание в красные цвет.
Опыт 3. Испытание на подлинность Ретинола ацетат. Капля препарата, растворенная в 1 мл
хлороформа с 5 мл насыщенного раствора хлорида сурьмы, дает нестойкое синее окрашивание,
переходящее в розово- фиолетовое.
Опыт 4. Испытание на подлинность Токоферола ацетат. Цветная реакция. Раствор препарата в
абсолютном спирте при добавлении дымящей азотной кислоты и нагревании на водяной бане до
температуры 80º С окрашивается в красно – оранжевый цвет.
Составление картотеки «Группы витаминов».
Цель: создать базу данных о группах витаминов.
Пример составления карточек:
Суточная потребность: 8-15 мг
Функции: Токоферолы – одна из наиболее значимых частей природной системы
антиоксидантной защиты. Витамин Е влияет на биосинтез белков на уровне транскрипции. Е
влияет на метаболизм селена и как минимум снижает потребность организма в нем; регулятор
окислительного фосфорилирования.
Гиповитаминоз: нарушение структуры и функции мембран, развивается гипохромная анемия,
гипотрофия, легче повреждается легочная ткань и нарушается функция дыхательной системы,
снижается синтетическая и метаболическая функция печени, изменяется состояние кожи;
ослабевает сократительная функция сердца.
Гипервитаминоз: высокие концентрации витамина Е токсически действуют на нейтрофилы и
тромбоциты, что снижает их содержание в крови; на эпителий кишечника, печень, почки и
возможно, на другие ткани.
Организация и проведение экскурсии в аптеку
Цель: расширить политехнический кругозор учащихся, помочь в определении профессии.
Задачи:
- расширить и углубить представления учащихся о взвешивании, работе дистилляционного
аппарата, приготовлении растворов заданной концентрации;
- дать представление о химических и физико-химических методах анализа веществ;
- дать информацию о профессиях работников аптеки;
- способствовать воспитанию у учащихся чувства коллективизма;
- развить умения сравнивать, обобщать, анализировать;
За неделю вывешивается объявление, в котором указаны:
- дата проведения экскурсии, время и место сбора;
- список групп, которые будут работать на экскурсии, с указанием старшего по группе;
-форма отчета (индивидуальная).
У каждой группы имеется методическая карта, в которой указано, какую информацию
необходимо получить, источники этой информации и порядок экскурсии по аптеке.
Методическая карта:
1. Знакомство с трудом работников аптеки: виды профессий, содержание труда работников
этих профессий; учебные заведения, в который готовят специалистов этого профиля;
2. Взвешивание: необходимая точность взвешивания, весы, применяемые в аптеке, класс их
точности; допустимая степень отклонения при приготовлении лекарств.
3. Дистилляционный аппарат: назначение, устройство, применение дистиллированной воды в
аптеке.
4. Приготовление растворов: их назначение, наиболее часто используемые растворы,
используемые в аптеке растворители, способы выражения концентрации растворов, применяемые
в аптеке.
5. Методы анализа веществ: назначение, химические и физико-химические методы анализа,
принципы, лежащие в их основе; титрование, индикаторы, используемые при титровании.
6. 3адания для самостоятельной работы: какой объем воды {мл) и какую массу нитрита
натрия (г) надо взять, чтобы приготовить 1 л 0,1М раствора? Какие физические явления лежат в
основе действия дистилляционного аппарата? Когда применяются технические весы, а когда
аналитические?
Составление схемы: «Заболевания, возникающие с недостаточностью витаминов».
Цель: систематизировать знания о заболеваниях, возникающих в связи с недостаточностью
витаминов.
Пример составления схемы:
Приложение к теме 7 Основы витаминизированного питания.
Семинарское занятие №1.
Цель: дать целостное понятие о здоровом образе жизни, проверить усвоение
материала по теме: «Витамины».
(Некоторые вопросы данного материала можно использовать и в среднем звене)
Если кто-то простудился,
Голова болит, живот.
Значит, надо подлечиться,
Значит, в путь - на огород.
С грядки мы возьмем микстуру,
За таблеткой сходим в сад,
Быстро вылечим простуду.
Снова будешь жизни рад.
Эти стихи не шутка, а правда. Если человек знает целебные свойства растений, то ему не
нужна аптека. С помощью рационально подобранных продуктов питания можно предупреждать
любые болезни, погасить только что начавшееся заболевание. Здоровый образ жизни - это не
только зарядка, закаливание, занятия спортом, а еще питание, потому что "мы - это то, что мы
едим". Эта поговорка кратко отражает суть проблемы. Клетки нашего организма образуются из
питательных веществ, полученных с пищей. Если пища содержит все минеральные и
органические вещества, необходимые нашему организму, то человек всегда будет здоров.
Проблемы излишнего веса, нервных заболеваний, различных кожных высыпаний, заболеваний
желудочно-кишечного тракта возникают только у тех, кто питается неправильно. Недостаток в
пище витаминов и минеральных веществ восполнить могут только овощи и фрукты. Правильно
ли, вы питаетесь? Попробуем узнать о себе побольше.
Анкетирование.
1. Употребляете ли вы в пищу свеклу, морковь, капусту?
а) Всегда, круглый год - 5 баллов.
б) Иногда, когда заставляют - 2 балла.
в) Никогда - 0 баллов. 2..Сколько раз в день вы едите?
а) 4-6 раз - 5 баллов.
б) 3 раза - 3 балл а.
в) 2 раза - 0 баллов.
г) 8 -7 раз, сколько захочу - 0 баллов.
3. Вы употребляете в пищу овощи и фрукты?
а) Ежедневно, несколько раз - 5 баллов.
б) 2-3 раза в неделю - 3 балла.
в) Очень редко - 1 балл.
г) Никогда - 0 баллов.
4. Когда и что вы едите на ночь?
а) Мясо с гарниром в 9 часов - 2 балла.
б) Кашу молочную в 9 часов- 1 балл
в) Стакан кефира или молока в 9 часов - 5 баллов.
г) Ем когда захочу и что захочу, до 11 часов - 0 баллов.
5. Употребляете ли вы в пищу лук, чеснок, петрушку, укроп?
а) Иногда петрушку и укроп в супе, салате - 1 балл.
б) Лук и чеснок не ем никогда -0 баллов.
в) Все это употребляю ежедневно в небольшом количестве - 5 баллов.
г) Ем иногда, или когда заставляют - 2 балла.
Учащиеся на листках пишут 1а, 26, Зв и т.д., потом открывается или зачитывается количество
баллов за каждый вопрос.
1. а – 5
2. а –5
3. а – 5
4. а – 1
5. а - 1
1. б – 2
2. б – 3
3. б – 3
4. б – 2
5. б - 0
1. в – 0
2. в – 0
3. в – 1
4. в – 5
5. в – 5
2. г – 0
3. г – 0
4. г – 0
5. г - 2
Если вы набрали 13-15 баллов, то вы достаточно употребляете в пишу овощей и фруктов, у
вас правильный режим питания.
Если вы набрали 9-12 баллов, то это означает, что вы не занимаетесь своим здоровьем, едите,
когда и что придется. Но у вас дома об этом заботится кто-то другой, так что вы достаточно
правильно питаетесь.
0-9 баллов. Вам нужно задуматься о своем питании, как о режиме, так и о рационе. Чем
быстрее вы этим займетесь, тем лучше будет ваше здоровье.
Вопросы для обсуждения:
1. Почему людям с пониженным уровнем зрения рекомендуют употреблять чернику,
морковь?
2. Чем полезна облепиха?
3. Какие плоды использовали в древности лекари для промывания желудка и кишечника?
4. В 100 г. кураги содержится 2,034 г. калия. Сколько кураги нужно съесть, чтобы получить
суточную норму калия?
5. Почему рекомендуют употреблять в пищу проращенные семена злаков?
6. Какая поговорка учит нас правильному питанию ?
7. Каким лекарственным действием обладают плоды ореха?
8. От каких болезней вы лечитесь соком лука?
9. Почему при эпидемиях чумы и оспы перед дверью и внутри дома развешивают гирлянды,
связки из лука и чеснока?
10. Какое вещество образуется при окислении гомолога пиридина и каково его биологическое
значение?
11. Проанализируйте следующий эпизод из книги Ю.Никулина «Почти серьезно». Он
произошел с автором во время блокады Ленинграда. «Как только наступали сумерки, многие
слепли и только смутно, с трудом различали границу между землей и небом… Кто-то предложил
сделать отвар из сосновых игл. К сожалению не помогло. Лишь когда на батарею выдали бутыль
рыбьего жира и каждый принял вечером по ложке этого лекарства и получил такую же порцию
утром, зрение начало возвращаться».
12. В тексте телевизионной рекламы риса «Uncle Bens» утверждалось: « Благодаря обработке
паром в нем вдвое больше витаминов группы В и кальция, которого в обычном рисе просто нет»
Что вы можете сказать по поводу этого утверждения?
Задание. Сделайте соответствие.
Вариант I.
Из перечня веществ (1—9) выберите правильные ответы (I—XIII) и зашифруйте их:
I. Источники энергии в организме человека.
II. Самое энергетически ценное органическое вещество.
1. Витамин А
3. Витамин С
5. Белки
7. Углеводы
2. Витамин В
4. Витамин Д
6. Жиры
8. Минеральные
соли
9. Вода
III. Всасывается без расщепления при пищеварении.
IV. Биологически активные вещества.
V. Больше потребляется в растущем организме.
VI. Обязательные вещества в составе пищи человека.
VII. Участвуют в образовании ферментов, в обмене веществ.
VIII. Необходимы для излечивания авитаминозов.
IX. Разрушаются при кипячении.
X. Отсутствие вызывает цингу.
XI. Отсутствие вызывает куриную слепоту и нарушает рост.
XII. Отсутствие вызывает паралич работы нервной системы, болезнь беря-бери.
XIII. Отсутствие вызывает рахит.
Вариант II.
Из перечня пищевых продуктов (1—16) выберите и зашифруйте ответы на вопросы (I—X):
1. Куриная слепота
2. Паралич нервной системы
3. Рахит
4. Цинга
5. Тиф
6. Отставание в росте
7. Бери-бери
8. Глухота
9. Овощи, фрукты
10. Лук, чеснок
11. Черная смородина, лимон
12. Рыбий жир
13. Яичный желток
14. Плоды шиповника
15. Горох, фасоль
16. Хлеб из муки с отрубями.
I. Что возникает при недостатке в пище витамина Д?
II. Что возникает при недостатке в пище витамина А?
III. Какой авитаминоз чаще всего возникал у мореплавателей и путешественников?
IV. Что возникает при отсутствии витамина В?
V. Что возникает при отсутствии витамина С?
VI. Какие продукты содержат много витамина А?
VII. Какие продукты содержат много витамина В?
VIII. Какие продукты содержат много витамина С?
IX. Какие продукты содержат много витамина Д?
X. При каком авитаминозе нарушается развитие скелета?
Тесты для контроля знаний
Тест 1. К каким последствиям приведет недостаток в пище витамина А (ретинола)?
1. К цинге.
2. К замедлению роста, к «куриной слепоте».
3. К выводу солей кальция и фосфора из организма человека.
4. К заболеванию «бери-бери» — полиневриту.
Тест 2. К каким последствиям приведет недостаток в пище витамина I) (кальциферола)?
1. К цинге.
2. К замедлению роста, к «куриной слепоте».
3. К выводу солей кальция и фосфора из организма человека.
4. К заболеванию «бери-бери» — полиневриту.
Тест 3. К каким последствиям приведет недостаток в пище витамина С (аскорбиновой
кислоты)?
1. К цинге.
2. К замедлению роста, к «куриной слепоте».
3. К выводу солей кальция и фосфора из организма человека.
Тест 4. К каким последствиям приведет недостаток в пище витамина В, (тиамина)?
1. К цинге.
2. К замедлению роста, к «куриной слепоте».
3. К выводу солей кальция и фосфора из организма человека.
4. К заболеванию «бери-бери» — полиневриту.
Тест 5. К каким последствиям приведет недостаток в пище витамина В12 (цианкобаламина)?
1. К нарушениям эритропоэза.
2. К замедлению роста, к «куриной слепоте».
3. К пеллагре.
4. К заболеванию «бери-бери» — полиневриту.
Тест 6. К каким последствиям приведет недостаток в пище витамина В3 (РР) никотиновой
кислоты?
1. К нарушениям эритропоэза.
2. К замедлению роста, к «куриной слепоте».
3. К пеллагре.
4. К заболеванию «бери-бери» — полиневриту.
Задание на дом.
Проанализируйте рацион питания вашей семьи за неделю. Какие продукты преобладают в
нем? Насколько он сбалансирован? Подсчитайте, сколько калорий приходится на каждого члена
семьи в сутки. Что нужно сделать, чтобы улучшить рацион вашей семьи? (используйте
справочный материал книги Э.М.Эвенштейна. Здоровье и питание. М. Знание).
Приложение к теме 7. Основы витаминизированного питания. Решение задач.
Семинарское занятие №2.
Цель: произвести расчеты по определению в продуктах питания витаминов.
№1. Витамин С (аскорбиновая кислота) предохраняет от цинги, повышает иммунитет.
Источники этого витамина в питании – свежие и консервированные овощи, фрукты, ягоды.
Особенно богаты аскорбинкой плоды шиповника, смородина, петрушка, укроп, а среди
дикорастущих – крапива, кислица, черемша. Аскорбиновая кислота неустойчива: при нагревании
на воздухе легко окисляется до дегидроаскорбиновой кислоты, не имеющей витаминных свойств.
Это обстоятельство надо учитывать при кулинарной обработке овощей и фруктов. Суточная
потребность организма в витамине С 75-100 мг. Сколько лимонов надо съедать ежесуточно, чтобы
удовлетворить потребности организма в витамине? Примите среднюю массу одного лимона
равной 100 г., а содержание аскорбиновой кислоты в нем - 0,5%.
№2. Витамин А (ретинол) улучшает состояние кожи и слизистых оболочек глаза, повышает
иммунитет, а главное – обеспечивает остроту зрения в сумерках. При недостатке витамина А
возникает «куриная слепота» (человек плохо видит в вечернее время). Ретинол содержится в
молоке, сливочном масле, сыре, рыбьем жире, а также может синтезироваться в печени человека
из провитамина А – каротина, источником которого являются морковь, томаты и облепиха.
Суточная потребность организма в витамине А – 2 мг, это 6 мг каротина. Достаточно ли для
удовлетворения потребности организма в витамине А съедать каждый день 100 г моркови?
Считайте, что морковь содержит в среднем 0,005% каротина.
№3. Витамин D – эргокальциферол – оказывает противорахитное действие и помогает
усвоению кальция. Этот витамин совершенно необходим растущему организму в период
формирования и развития костей и зубов. Витамин D содержится в рыбьем жире, икре, сливочном
масле, яйцах, молоке. Помимо этого, он образуется в организме под влиянием солнечных лучей.
Суточная потребность организма в витамине D – 0,01 мг. Определите, будет ли соблюдаться
норма потребления витамина D, если принимать один раз в день 5 капель 0,01%-го масляного
раствора этого витамина. Объём одной капли – 0,04 мл, плотность раствора 0,92 г/мл.
№4. Потребность человека в хлоре обычно удовлетворяется за счёт поваренной соли NaCI.
Хлор, в частности, совершенно необходим для получения соляной кислоты НСI, которая
постоянно образуется в желудке – этом портативном передвижном химическом заводе,
владельцем которого является каждый из нас. Поскольку хлорид натрия выводится из организма с
потом, очевидно, что потребность в поваренной соли у работающих в жарком климате или в
горячих цехах больше. Она возрастает до 20-25 г в сутки. Какое количество (моль) поваренной
соли потребуется человеку, работающему в горячем цехе: а) в неделю; б) в год?
№5. В составе натурального меда содержится около 75% глюкозы и фруктозы, 1-1,5 сахарозы
и 18% воды, а также ферменты, витамины, органические вещества, минеральные соли, дубильные
и ароматические вещества. Рассчитайте массу сахарозы и воды, в 10 л натурального меда, если его
плотность равна 1,4 г/мл.
№6. Оливковое масло обладает очень ценными свойствами: в нем очень высокое (55-58%)
содержание ненасыщенной олеиновой кислоты (в отличие от подсолнечного масла, где ее в 2-3раза меньше). Какое количество (моль) олеиновой кислоты может содержаться в 1 кг оливкового
масла?
Литература для учителя
1. Строев Е.А. Биологическая химия. М.Высшая школа 1986
2. О.С.Габриелян, И.Г.Остроумов Химия. Методическое пособие. 10 класс. М. Дрофа 2001
3. П.Л. Сенов Фармакологическая химия. Медицина. Москва 1971
4. Николаев Л.А. Химия жизни. М. Просвещение 1973
5. Библиотека учителя химии. Внеклассная работа по химии. Под редакцией Э.Г.Злотникова
М. Владос 2004
6. Э.М. Эвенштейн. Здоровье и питание. М.Знание.1987
7. Д.В.Колесов, Р.Д.Маш. Основы гигиены и санитарии. М. Просвещение. 1989
8. ЛюЮ.Аликберова, Н.С.Рукк Полезная химия: задачи и истории Дрофа Москва 2006
Литература для учащихся
1. О.С.Габриелян, Ф.Н. Маскаев, С.Ю.Пономарев, В.И. Теренин Химия 10 класс М.Дрофа
2004
2. Научно-популярная библиотека школьников О.Ольгин Опыты без взрывов. М. Химия 1986
3. Энциклопедия для детей. Химия. М.Аванта. 2001
4. . Макаров К.А. Химия и медицина. Книга для чтения. М. Просвещение. 1981
5. Как быть здоровым. Перевод с английского Е.А.Кретова. М.Медицина.1990