Дизайн среды ресторана «Летучая мышь» в исторической части г

Дизайн среды ресторана «Летучая мышь» в исторической
части г. Борисоглебска
Иванова Вероника Александровна
Филиал Воронежского ГАСУ в городе Борисоглебске
Г.Борисоглебск, Воронежская область
The interior design of the restaurant "die Fledermaus" in the historical part of the
city of Borisoglebsk
Ivanova Veronika Aleksandrovna
The Voronezh branch of GUS in the city of Borisoglebsk
Borisoglebsk, Voronezh region
В настоящее время рынок услуг питания в городе Борисоглебске
развивается достаточно активно, что представлено огромным разнообразием
предприятий питания всех классов, которые ориентированы на разные
группы потребителей. Поэтому актуальным является создание яркого,
запоминающегося образа ресторана и кафе с интересным интерьером.
Преобладающей
продовольственными
род
и
деятельности
населения
непродовольственными
-
торговля
товарами.
Основные
торговые точки находятся в центральной части города; промышленные
предприятия располагаются как в центральной части, так и на окраине
города.
Анализ сферы общественного питания представлен на рисунке 1:
• Ресторан «Японский квартал»
• Ресторан - пиццерия «Глобус»
• Кафе «Хопер»
• Кафе «Старый город»
• Кафе «Такаши»
• Кафе- пиццерия «Гранд-Пицца»
• Кафе- пиццерия «На дровах»
• Кафе- пиццерия «Симпатио»
• Кафе- пиццерия «Венеция»
• Кофейня «Bon Courage!»
• Бистро «На здоровье»
• Сеть быстрого питания «Русский аппетит»
• Сеть быстрого питания «Робин Сдобин»
• Кафе быстрого питания (закусочная) «Fresh WOK»
Рисунок 1. Градостроительный анализ
2
Участок для проектирования расположен на ул. Советской, д. 22, в г.
Борисоглебске Воронежской области, в исторической части города, который
в настоящее время является центром. Рисунок 2.
Рисунок 2. Ситуационный план
На данной улице размещена сфера обслуживания: Борисоглебское
музыкальное училище, ветеринарная аптека, вещевые магазины, аптека,
оптика. На противоположной стороне улицы - Центральный почтамт,
спортивный магазин, ресторан «Глобус», БТИ, нотариус, парикмахерская.
3
К западу от проектируемого участка по ул. Советской расположены:
МБОУ БГО "Борисоглебская гимназия № 1", ФГОУ СПО "Борисоглебский
сельскохозяйственный
техникум",
Профессиональный
лицей
№
27,
общежитие БФ ФГБОУ ВПО «Воронежский государственный университет».
К востоку – Борисоглебское музыкальное училище, Борисоглебский
гастроном, ТЦ «Седьмое небо», ТЦ «Прага», далее ОАО "Центральный
рынок ПЛЮС".
Рассматриваемый
участок
для
проектирования
находится
в
г.
Борисоглебске на улице Советской в исторической части города.
Ранее эта улица именовалась Дворянской. Это одна из первых
застраиваемых
улиц
Борисоглебска.
На
проектируемом
участке
располагалась подсобная постройка к близлежащим доходным домам.
В Советское время на этом месте функционировал магазин. В конце
2003 года открылось кафе - кабаре «Летучая мышь». В настоящее время
здание находится в полуразрушенном виде. Прилегающая территория не
благоустроена. Максимальная застройка территории 1 316 м2.
Выгодное расположение здания кафе обусловлено тем, что это одна из
центральных улиц города. Рядом располагаются торговые центры, учебные
заведения, а также неподалеку находятся зоны пассивного отдыха. Рисунок 3
– 6.
Рисунок 3. Вид со стороны главного входа по ул. Советской
4
Рисунок 4. Вид со стороны здания
Рисунок 10. Вид западной части
ул.Советской
Рисунок 5. Вид с восточной части здания
Рисунок 6. Вид внутренней стены на южную часть здания
В концепции ресторана и кафе «Летучая мышь» берется за основу ее
образ жизни. Исследуя место обитания летучей мыши, видно, что она
проживает в каменистых пещерах, где преобладает высокая влажность
воздуха, темнота. Так же она любит отдыхать на ветках деревьев, поэтому в
интерьере ресторана и кафе будут применятся натуральные материалы, такие
как камень, дерево, вода.
В античности летучая мышь служила символом бдительности и
проницательности,
поскольку
древние
5
греки
и
римляне
ошибочно
приписывали летучей мыши острое зрение. Буддисты и аборигены
Австралии почитали ее как священное животное, а в Китае она и вовсе
олицетворяла удачу и счастье: даже сами слова — «летучая мышь» и
«счастье» — по-китайски звучат одинаково — «Фу», и поныне в Китае на
поздравительных открытках с пожеланиями удачи и счастья можно увидеть
две, пять или восемь летучих мышей (счастливые для китайцев числа).
За основу данной концепции взят образ жизни летучей мыши в течении
суток. В этот промежуток времени летучая мышь и пассивна, и активна, т.е.
днем она спит, отдыхает, а ночью у нее время бодрствования. Поэтому,
применительно к идее ресторана, мы выбрали день - это работа кафе, а ночь –
работа ресторана.
Исходя из вышесказанного, в кафе будет спокойная, умиротворенная
обстановка, в которой будут проходить встречи, бизнес - ланчи и
краткосрочный отдых. А соответственно в ресторане будут проходить
банкеты, шоу, различные развлечения, в совокупности с живой музыкой.
В интерьере ресторана и кафе будут использованы такие природные
материалы, как камень, дерево, вода.
Эти материалы выбраны не случайно. Когда говорят летучая мышь, то
сразу представляется, что-то пещерное, полумрак, высокую влажность,
маленьких существ с писком проносящихся над головой, капающую в
пещере воду и гулкое эхо… Выбор материала основывается на том, что
летучие мыши большие любители таких пещер, но они также любят
отдыхать и на ветках деревьев, повиснув вниз головой. Поэтому, исследовав
места обитания и образ жизни этих маленьких существ, в интерьере
ресторана и кафе будут применяться натуральные материалы: камень,
дерево, вода.
Световое решение кафе – яркий дневной свет, а световое решение
ресторана будет исполнено в приглушённом световом оформлении.
Благодаря
двустороннему
подходу
к
решению
внутреннего
пространства интерьера кафе и ресторана - один для уединения и покоя,
6
другой для веселья, а оба вместе - для общения, следовательно, ресторан и
кафе будут удовлетворять любому интересу посетителя.
Так же концепцией предусмотрено создание нового облика здания с
сохранением исторического стиля и сохранение единого городского
цветового решения; организовать среду приятного времяпрепровождения,
для возможности провести время в компании, а также создание новых
рабочих мест. Рисунок 7.
Рисунок 7. Концептуальное предложение ресторана и кафе «Летучая мышь»
Данным проектом предполагается разработка концепции ресторана
высшей категории. Такой тип предприятий общественного питания не
достаточно широко представлен в городе Борисоглебске, когда как наличие
определенного контингента людей в городе рождает спрос на рестораны
такого уровня.
Основные требования к зданию – его целесообразность. Здание должно
соответствовать своему назначению: кафе предполагается разместить на
первом этаже здания, а на втором - ресторан. Именно поэтому проектом
предусмотрено увеличение площади здания за счет его этажности. Это
необходимо для привлечения большего количества посетителей с различным
7
достатком, также это имеет большое значение при формировании облика
города, его туристской инфраструктуры. Таким образом, посетитель может
легко сделать выбор, ориентируясь на собственный бюджет.
Поэтому переходя непосредственно к функциональному зонированию
здания в полуподвальном помещении размещаются служебные, технические
и складские помещения; на первом этаже - производственные помещения и
помещения для посетителей; на втором этаже также располагаются
производственные помещения и помещения для посетителей. Рисунок 8.
Рисунок 8. Функциональное зонирование здания
8
Для кого- то лучший досуг – это общение с десятком ближайших
друзей, а кому- то для полноценного отдыха необходимо уединение и
возможность отдохнуть в спокойной атмосфере. В любом случае, чтобы
расслабиться, нужно чувствовать себя максимально комфортно, а для этого
важна обстановка. Изначально был разработан дизайн кафе. Его цель –
создать приятное место для встречи, где можно поговорить за чашкой кофе.
Дизайн интерьера кафе «Летучая мышь» выполнен из текстуры грубого
серого камня, совмещенного с плавными линиями фактуры дерева.
Общее пространство кафе разделено на 3 зоны - центральная зона с
барной стойкой, главный зал, и VIP - зона. Все они взаимодействуют между
собой, касательно общего стиля, оформления и освещения.
Центральное пространство кафе формируют деревянные волны,
которые обволакивают колонны и потолок. Деревянные панели выполняют
не только декоративную функцию: их изгибы можно использовать в качестве
столика. Барная стойка выполнена из натурального камня – керамогранита и
покрыта деревянной столешницей.
Главной особенностью в этой зоне является применение в его
оформлении фанерных листов, поставленных на торец, таким образом, что
стены и потолок как бы перетекают друг в друга с помощью плавных линий,
а также в предмет мебели, т. е. в стол, который для удобства посетителей
покрыт стеклянной поверхностью. Расстояние между фанерными листами
составляет примерно один сантиметр, благодаря чему, в целом они смотрятся
монолитной формой. Такое оригинальное оформление не только придает
интересный внешний вид и стиль всему интерьеру, но и позволяет спрятать
все необходимые технологические коммуникации, несущие колонны, а
также заметно улучшает акустические свойства помещения. Рисунок 9.
9
Рисунок 9. Интерьер центральной части кафе
В западной части главного зала вдоль окон расположились высокие
столы со стульями, а над столами расположены люстры, имитирующие
летучих мышей в полете. В противоположной стороне находятся мягкие
диваны с прямоугольными столами, к которым приставлены стулья. Над
каждым диваном располагаются по шесть светильников цилиндрической
формы. По всему периметру зала находятся круглые столы, вокруг которых
расставлены мягкие кресла вместе с деревянными стульями. Рисунок 10.
Рисунок 10. Вид на западную часть зала кафе
Напротив входа находится VIP – зона, приподнятая над основным
полом на 1 ступень. Эта зона изолирована от общего зала при помощи
канатов, имитирующих сталактиты. Всего вVIP – зоне 3 части. В этой зоне
10
находятся
круглые
столы и
уютные
кресла. Над каждым столом
располагается люстра, которая сочетается по стилю с центральной частью
кафе, а именно: повторяет форму деревянных панелей. Рисунок 11.
Рисунок 11. Вид на VIP– зону с восточной стороны
Весь интерьер выполнен из экологически чистых материалов.
Натуральные материалы, теплая цветовая гамма, мягкое освещение и
плавные формы погружают посетителей в уютную и расслабляющую
атмосферу.
Интерьер кафе выдержан в спокойных теплых тонах. Три стены
кафе оклеены обоями с имитацией бетона, а четвертая стена выполнена из
красного керамического кирпича. Игру цвета поддерживают черный
гранитный камень на полу в центральной части, на которой расположена
барная стойка. По периметру всего кафе пол выложен светлым камнем, а в
VIP - зоне контраст цвета поддерживает черный ламинат особо прочной
текстуры. Потолок смонтирован из гипсокартона и покрашен черной
водоэмульсионной краской с матовой текстурой. В гипсокартонную
конструкцию потолка встроен светодиодный светильник, располагающийся
над главным залом и имеющий П-образную форму. В центральной части зала
11
над барной стойкой расположен потолочный светильник с небольшими LED
лампочками.
12