Оглавление

Оглавление
От переводчика
5
Предисловие
7
ВВЕДЕНИЕ
Химические элементы и атомы
Соединения
Связи между атомами
Органические соединения
Структуры и формулы
Немолекулярные соединения
Твердые вещества, жидкости и газы
Разнообразие твердых веществ
Смеси
1. ВЕЩЕСТВА НЕСЛОЖНОГО СТРОЕНИЯ
Воздух
Аргон (1) Аг
Кислород (2) О2
Азот(3)
Диоксид углерода (4) СО 2
Озон(5)О 3
9
12
14
15
16
17
19
20
20
21
. . . .
23
24
26
28
30
32
34
N2
Вода и аммиак
Вода (6) Н 2 О
Аммиак (7) NH 3
35
35
38
Смог, загрязнение окружающей среды и кислотные дожди
Диоксид серы (8) SO 2 . Триоксид серы (9) S O 3 . . .
Серная кислота (10) H 2 S O 4
Оксид азота (11) NO. Диоксид азота (12) N O 2 . . .
Азотная кислота (13) H N O 3
Пероксид водорода (14) Н 2 О 2
Пероксиацетилнитрат (15) C 2 H 3 O 5 N
39
40
41
42
43
44
45
2. ТОПЛИВО, ЖИРЫ И МАСЛА
46
Природный и сжиженный нефтяной газ
Метан (16) С Н 4
Этан (17) С 2 Н 6
Пропан (18) С 3 Н 8 . Бутан (19) С 4 Н 1 0
47
47
49
49
Бензин и уголь
Октан (20) С 8 Н 1 8
2,2,4-Триметилпентан (21) С 8 Н 1 8
Тетраэтилсвинец (22) РЬ (С 2 Н 5 ) 4
Бензол (23) С 6 Н 6 . .
.
Толуол (24) С 7 Н 8 . Ксилол (25) С 8 Н 1 0
50
51
52
53
53
55
. . . .
Спирт и уксус
Метанол (26) СН 4 О
Этанол (27) С 2 Н 6 О. Гамма-аминомасляная кислота
(28) C 4 H 9 O 2 N
Формальдегид (29) СН 2 О
Ацетальдегид (30) С 2 Н 4 О
Муравьиная кислота (31) С Н 2 О 2
56
56
57
59
60
61
Уксусная кислота (32) С 2 Н 4 О 2
Молочная кислота (33) С 3 Н 6 О 3
62
63
Жиры и масла
Глицерин (34) С 3 Н 8 О 3 . . .
Стеариновая кислота (35) С 1 8 Н 3 6 О 2
Тристеарин(36)С 5 7 Н 1 1 0 О 6
Олеиновая кислота (37) C i 8 H 3 4 O 2
Холестерин (38) С 2 7 Н 4 6 О .
64
65
67
68
70
72
Сливочное масло и маргарин
Бутановая кислота (39) С 4 Н 8 О 2
Бутандион (40) С 4 Н 6 О 2
Линолевая кислота (41) С 1 8 Н 3 2 О 2
2-тре/и-Бутил-4-метоксифенол (42) С П Н 1 6 О 2 .
73
74
75
75
77
.
.
Мыла и другие моющие средства
Стеарат натрия (43) C 1 8 H 3 5 O 2 N a
Алкилбензолсульфонат натрия (44) C 1 8 H 2 9 S O 3 N a
лара-Додецилбензолсульфонат натрия (45)
C18H29SO3Na
Полиоксиэтилен (46) С , 4 Н 3 0 О 2
78
79
80
80
81
3. СИНТЕТИЧЕСКИЕ И ПРИРОДНЫЕ ПОЛИМЕРЫ.
82
Полимеры и пластмассы
Этилен (47) С 2 Н 4 . Полиэтилен (48) (СН 2 СН 2 )„ . . .
Полипропилен (49) [СН(СН 3 )СН 2 ]„
Винилхлорид (50) С 2 Н 3 С1. Поливинилхлорид (51)
(СНС1СН2)„ . .
Винилиденхлорид (52) С 2 Н 2 С1 2 . Поливинилиденхлорид (53) (СС12СН2)„
Тетрафторэтилен (54) C 2 F 4 . Политетрафторэтилен
(55) (CF 2 CF 2 ) n
Стирол (56) С 8 Н 8 . Полистирол (57) [СН(С 6 Н 5 )СН 2 ]„
Азодикарбонамид (58) C 2 H 4 O 2 N 4
Метилметакрилат (59) С 5 Н 8 О 2
Лаурилметакрилат (60) С 1 6 Н 3 0 О 2
Метилцианоакрилат (61) C 5 H 5 O 2 N
. . . . . . .
83
84
86
87
88
89
91
92
93
94
95
Каучук
Изопрен (62) С 5 Н 8 . Полиизопрен (63) [ С Н 2 ( С Н 3 ) С =
=СНСН2]Я
. .
Изобутилен (64) С 4 Н 8
96
Полиэфиры и акриловые смолы
Этиленгликоль (65) С 2 Н 6 О 2
Терефталевая кислота (66) С 8 Н 6 О 4
Полиэтилентерефталат (67) (О 2 СС 6 Н 4 СО 2 С 2 Н 4 )„ .
Акрилонитрил (68) C 3 H 3 N . Полиакрилонитрил (69)
[СН(СТМ)СН2]
99
99
100
100
Найлон
Адипиновая кислота (70) С 6 Н , 0 О 4
Гексаметилендиамин (71) C 6 H 1 6 N 2
Полигексаметиленадипамид (72)
[CO(CH 2 ) 4 CONH(CH 2 ) 6 NH] n
103
104
104
Волосы, шерсть и шелк
Глицин (73) C 2 H 5 O 2 N
Алании (74) C 3 H 7 O 2 N . Лейцин (75) C 5 H n O 2 N . .
Полипептиды (76)
107
108
109
ПО
97
98
102
105
а-Кератин (77)
Р-Кератин (78)
Сахар, крахмал и целлюлоза
Глюкоза (79) С 6 Н 1 2 О 6
Фруктоза (80) С 6 Н 1 2 О 6
Сахароза (81) С 1 2 Н 2 2 О П
Рафиноза (82) С 1 8 Н 3 2 О 1 6
Амилоза (83). Амилопектин (84)
Целлюлоза (85)
Хитин (86)
110
113
. . .
4. ВКУС, ЗАПАХ И БОЛЬ
114
115
117
118
120
121
123
125
127
Сладкий вкус
Сахарин (87) C 7 H 5 O 3 N S
Цикламат (88) C 6 H 1 2 O 3 N S ~
Аспартам (89) C 1 4 H 1 8 O 5 N 2
128
130
130
131
Кислый и горький вкус
Щавелевая кислота (90) С 2 Н 2 О 4 . Лимонная кислота
(91) С 6 Н 8 О 7
Хинин (92) C 2 0 H 2 4 O 2 N 2
Гумулон (93) С 2 1 Н 3 0 О 5 . .
132
Жгучий, пряный и холодящий вкус
Пиперин (94) С 1 7 Н 1 9 О 3 К Капсаицин (95) C 1 8 H 2 7 O 3 N
Цингерон(96)СцН14О3
. .
Ментол (97) С 1 0 Н 2 0 О
136
137
138
139
Мясо и жаркое
Аденозинтрифосфат (98) C , 0 H 1 4 O 1 3 N 5 P 3 . . . .
Инозинмонофосфат (99) C 1 0 H 1 3 O 8 N 4 P
Мононатриевая соль глутаминовой кислоты (100)
C5H8O4NNa
Сероводород (101) H 2 S
Акролеин (102) С 3 Н 4 О
140
142
143
Фрукты и другие пищевые продукты
Бензальдегид (103) С 7 Н 6 О . Цианистый водород
(104) HCN . .
Изоамилацетат (105) С 7 Н 1 4 О 2 . Этиловый эфир 2метилбутановой кислоты (106) С 7 Н 1 4 О 2
. . . .
Гептанон-2 (107) С 7 Н 1 4 О
лора-Гидроксифенилбутанон-2 (108) С , 0 Н 1 2 О 2 .
Ионон (109) С 1 3 Н 2 0 О
.
2-Ацетилпиридин (ПО) C 7 H 7 O N . 2-Метокси-5метилпиразин (111) C 6 H 8 O N 2
Фурил-2-метантиол (112) C 5 H 6 O S
Диаллилдисульфид (113) C 6 H 1 0 S 2 . Аллилпропилдисульфид (114) C 6 H 1 2 S 2 . Тиопропиональдегид-S-OKсид (115) C 3 H 6 O S
146
Цветы и эфирные масла
Бензилацетат (116) С 9 Н 1 0 О 2
Карвон (117) С 1 0 Н 1 4 О
Коричный альдегид (118) С 9 Н 8 О
Эвгенол (119) С 1 0 Н 1 2 О 2 .
Гераниол (120) C , 0 H i 8 O . 2-Фенилэтанол (121)
С8Н10О
Анетол (122) С 1 0 Н , 2 О
134
134
135
143
145
146
149
150
150
151
152
152
153
154
155
156
156
157
158
158
Камфора (123) С 1 0 Н 1 6 О
а-Пинен (124) С 1 0 Н 1 6 . а-Терпинеол (125) С 1 0 Н 1 8 О .
Ванилин (126) С 8 Н 8 О 3
.
2,6-Диметилпиразин (127) C 6 H 8 N 2
Запах животных
Циветон (128) С 1 7 Н 3 0 О
З-Метилбутантиол-1 (129) C 5 H 1 2 S
Мочевина (130) C H 4 O N 2
Путресцин (131) C 4 H 1 2 N 4
Триметиламин (132) C 3 H 9 N
159
159
160
160
161
163
164
165
166
167
5. З Р Е Н И Е И ЦВЕТ
168
Зрение
11-1/ыс-Ретиналь (133) С 2 0 Н 2 8 О
/иранс-Ретиналь (134) С 2 0 Н 2 8 О
169
170
171
Листья растений, морковь и фламинго
Хлорофилл (135) C 5 5 H 7 2 M g N 4 O 5
Каротин (136) С 4 0 Н 5 6
Зеаксантин (137) С 4 0 Н 5 6 О 2
Астаксантин (138) С 4 0 Н 5 2 О 4
172
173
174
176
177
Цве1ы, фрукты и вино
Пеларгонидин (139) C l s H n O s
Кверцетин (140) С 1 5 Н 1 0 О 7
178
179
180
Коричневые тона, повреждения и загар
Тирозин (141) C 9 H n O 3 N . Меланин (142) . .
Амилдиметиламинобензоат (143) C 1 4 H 2 1 O 2 N . Дигидроксиацетон (144) С 3 Н 6 О 3 . . .
. . . .
181
182
6. ПОЛЬЗА И ВРЕД
184
186
Обезболивающие средства и транквилизаторы . . . .
Салициловая кислота (145) С 7 Н 6 О 3 . Ацетилсалициловая кислота (146) С 9 Н 8 О 4
«оро-Ацетаминофенол (147) C 8 H 9 O 2 N
Диазепам (148) С 1 6 Н 1 3 ОТМ 2 С1
. . . .
Морфин (149) C 1 7 H 1 9 O 3 N
187
Возбуждающие средства
. . .
Адреналин (150) C 9 H 1 3 O 3 N . Амфетамин (151)
C9H13N
Кофеин (152) C 8 H 1 0 O 2 N 4
Тетрагидроканнабинол (153) С 2 1 Н 3 0 О 2
192
Опасные вещества
Тринитротолуол (154) C 7 H 5 O 6 N 3
Нитроглицерин (155) C 3 H 5 O 9 N 3
Р,Р'-Дихлордиэтилсульфид (156) C 4 H 8 S C 1 2 .
Диэтиленгликоль (157) С 4 Н 1 0 О 3
Талидомид (158) C 1 3 H 1 0 O 4 N 2
196
197
198
198
199
199
Пол
Тестостерон (159) С 1 9 Н 2 8 О 2
Эстрадиол (160) С 1 8 Н 2 4 О 2
Словарь
Дополнительная литература
Предметный указатель
. . .
188
189
189
190
193
194
195
200
201
201
203
206
207