МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ, МОРФО ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ

НТП: ЖИВОТНОВОДСТВО И КОРМОПРОИЗВОДСТВО
УДК 636.32/.38.082
МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ, МОРФОФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ И ИХ ВЗАИМОСВЯЗЬ У ГРУБОШЕРСТНЫХ
ПОРОД ОВЕЦ СЕВЕРНОГО КАВКАЗА
З.К. ГАДЖИЕВ, кандидат сельскохозяйственных наук,
старший научный сотрудник
Ставропольского НИИЖК
E%mail:gadzhiev70@yandex.ru
Резюме: В статье представлены данные по мясной про%
дуктивности и морфо%физиологическим показателям
крови баранчиков карачаевской, лезгинской, андийской,
тушинской и осетинской пород в разных экологических
условиях содержания. Выявлены коэффициенты корре%
ляции между метаболитами крови и предубойной живой
массой грубошерстных овец.
Ключевые слова: порода, карачаевская, лезгинс%
кая, андийская, тушинская, осетинская, маркерные
аллели, антигены.
период с 2005 по 2008 гг. Для исследования в ведущих
хозяйствах по каждой изучаемой породе были сформи
рованы опытные группы животных по 200 гол.
Отбор образцов крови (n=100) и контрольный убой
(n=5) подопытных баранчиков карачаевской, лезгинской,
андийской, тушинской и осетинской пород проводили в
возрасте 10 месяцев при содержании на отгонных аль
пийских пастбищах на высоте 1700 м над уровнем моря,
а также в 15 месяцев в период их нахождения на равнин
ных зимних пастбищах.
Результаты и обсуждение. По данным конт
рольного убоя баранчики изучаемых пород в условиях
естественного кормления характеризовались доста
точно высокой мясной продуктивностью (табл. 1). При
этом лучшими показателями вне зависимости от воз
раста и зоны разведения отличались животные кара
чаевской породы.
Самая низкая убойная масса отмечена у баранов
тушинской породы. Она была ниже, чем у сверстников
карачаевской породы, в возрасте 10 мес. на 2,5 кг, или
на15,9 % (td=6,4; p>0,01), в 15 месяцев – на 3,5 кг, или на
16,8 %(td=6,9; p>0,01). Величина этого показателя по
другим породам в возрасте 10 месяцев составляла
13,5…13,7 кг, в 15 месяцев – 17,5…17,7 кг.
Масса парной туши в возрасте 10 месяцев в зависи
мости от породы варьировала в пределах 12,88…14,8 кг,
а в возрасте 15 месяцев – 16,35…19,75 кг. Убойный вы
ход также был достаточно высоким – 43,3…44,0 и
43,9…46,3 % соответственно.
Таким образом, при убое баранчиков в 10 и 15 месяч
ном возрасте после нагула в горных и равнинных услови
ях можно получать вполне полновесные тушки от 13,2 до
20,8 кг со средним отложением жира, что соответствует
европейским стандартам (выход не ниже 42,0 %).
Изучение морфологического состава крови, общего
белка и естественной резистентности овец пяти основ
ных грубошерстных пород Северного Кавказа показа
ло, что с возрастом наблюдается увеличение количе
ства форменных элементов крови и уровня гемоглоби
на в эритроцитах. Так, концентрация красных кровяных
клеток возросла на 3,8…9,0 %, уровень гемоглобина –
на 3,3…10,8 %, содержание белых кровяных клеток – на
4,9…15,4 % (табл. 2).
При этом достоверно более высокое количество
эритроцитов, лейкоцитов и уровень гемоглобина уста
В связи с повышением экономической значимости
мясной продукции важное значение на Северном Кав
казе приобретает использование местных грубошерст
ных пород овец – карачаевской, лезгинской, андийской,
тушинской, осетинской. Отличаясь непревзойденной
приспособленностью к местным условиям, они хорошо
используют высокогорные пастбища.
Немаловажное значение в современных условиях
имеют знание биохимических показателей и их особен
ностей, а также взаимосвязи этих параметров с мясны
ми качествами.
В тонкорунном и полутонкорунном овцеводстве эти
вопросы изучены достаточно широко, тогда как в грубо
шерстном овцеводстве таких исследований ранее не
проводились.
При этом определенный научный и практический ин
терес представляет изучение зависимости величин этих
показателей от условий нагула.
Пастбищная трава – самый дешевый корм. Одно
временно она наиболее полно удовлетворяет потреб
ность травоядных животных в питательных веществах
[1,2].
Овцы более эффективно, чем другие виды сельско
хозяйственных животных, используют естественные па
стбища. Они могут поедать значительно большее коли
чество разных видов трав. Причем только овцы потреб
ляют горькие и пряные растения с засоленных почв [3].
При рациональном использовании высокогорных
альпийских пастбищ средне
Таблица 1. Мясная продуктивность баранчиков разных грубошерстных
суточный прирост ягнят со пород (n=5 в каждой породе).
ставляет 150…190,г, что дает
ВозМасса, кг (М±m)
Убойвозможность увеличить живую
Порода
раст, предубойпарной
остыв- ный выубойная
массу и проводить случку ярок
мес. ная живая
туши
шей туши ход, %
в раннем возрасте [4].
Карачаевская
10
35,0±0,7
15,7±0,33 14,8±0,14 14,45±0,14
44,0
Цель наших исследований
15
44,9±0,6
20,8±0,41 19,75±0,21 19,3±0,21
46,3
– изучение мясных качеств и Лезгинская
10
31,0±0,5
13,6±0,24 12,95±0,28 12,68±0,28
43,8
морфофизиологических по
15
40,2±0,9
17,7±0,31 16,85±0,34 16,48±0,34
44,0
казателей крови у грубошер Андийская
10
30,8±0,6
13,5±0,22 12,88±0,19 12,71±0,19
43,8
стных пород овец в разных
15
39,5±0,8
17,5±0,33 16,7±0,20 16,39±0,20
44,2
экологических условиях со Тушинская
10
30,4±0,6
13,2±0,20 12,55±0,36 12,4±0,36
43,7
держания.
15
39,3±0,5
17,3±0,30 16,35±0,40 15,92±0,40
44,1
Условия, материалы и Осетинская
10
31,5±0,9
13,7±0,17 13,11±0,36 12,86±0,36
43,3
методы. Опыт проводили в
15
39,7±0,8
17,4±0,26 16,50±0,40 16,14±0,40
43,9
Достижения науки и техники АПК, №112010
71