173341652-Alexander

Международные требования к экспорту
органических продуктов растительного
происхождения, собранных в дикой
природе Украины
Александр Кох, Ассоциация органического сельского хозяйства
«Naturland»
04.10.2013| Стр. 1| www.naturland.de
Содержание
1) Соответствие законам и правовым нормам
2) Развитие органических рынков в Европе
3) Рынок органических продуктов растительного происхождения,
собранных в дикой природе
4) Рынок и требования к качеству
5) Разные стандарты, маркировка и требования
6) Другие требования, соблюдение которых необходимо для
успешного экспорта
7) Резюме: вызовы и выводы
04.10.2013| Стр. 2| www.naturland.de
Законы и правовые нормы
1.
Соответствие пищевому законодательству и правовым нормам
Все правовые нормы и законы, касающиеся пищи, гигиены, защиты
потребителя и здоровья, являются обязательными, например:
•
Немецкий кодекс законов о кормовых и продовольственных зерновых
культурах, высшая правовая норма, регулирующая защиту
потребителя и охрану здоровья
•
Регламент EC 852/2004 «Гигиена и контроль пищевых продуктов»
•
Фармацевтические законы для лекарственных средств
•
Правила организации производства и контроля качества
лекарственных средств
Производитель обеспечивает соответствие всех товаров действующим
законодательным требованиям и, в частности, европейскому и немецкому
пищевому законодательству.
04.10.2013| Стр. 3| www.naturland.de
Законы и правовые нормы
2. Обязательные органические стандарты для продуктов
растительного происхождения, собранных в дикой природе
Регламенты ЕС по органическому сельскому хозяйству с
небольшой главой об органических продуктах растительного
происхождения, собранных в дикой природе:
 ЕС 834/2007
 ЕС 889/2008
04.10.2013| Стр. 4| www.naturland.de
Законы и правовые нормы
2.1. Экспорт органической продукции в ЕС или Швейцарию
- Органический Регламент EC 834/07:
•
Для обеспечения соответствия продукции требованиям
контрольный орган экспортера должен входить в публикуемый
перечень признанных контрольных органов
•
Экспортер должен запросить акт осмотра, подтверждающий
органическое качество соответствующих партий. Оригинал акта
отсылается импортеру.
04.10.2013| Стр. 5| www.naturland.de
Мировой рост органического рынка
70
63
Млрд. долларов США
60
55
50
40
40
33
30
20
23
15
10
0
1999
2002
2005
2006
2009
2011
Источник: Торговая ярмарка «Biofach», Институт по исследованиям органического сельского
хозяйства
04.10.2013| Стр. 6| www.naturland.de
Доля рынка органической продукции
в Германии в 2012 г.
Яйца
14%
М о ло к о и йо гур т
13%
Ба н а н ы ( 2 0 0 8 г .)
10%
К а р то фе л ь
10%
О во щ и
8%
Ф р у к ты
7%
Хл е б о б у л о ч н ы е и з д е л и я
6%
Сы р
4%
К о фе
3%
К о н фе ты
3%
Мясо
2%
0%
2%
4%
6%
8%
10%
12%
14%
16%
Источник: Немецкое общество по изучению потребления, Немецкий союз по производству органических
пищевых продуктов, oekolandbau.de, oekotest.de
04.10.2013| Стр. 7| www.naturland.de
Рынок органических продуктов
растительного происхождения,
собранных в дикой природе
• Растущий и динамический рынок
• Ограниченный сектор рынка, несмотря на рост рынка
 рост будет достигаться, в основном, за счет культурных
растений
• Хорошие перспективы рынка для ряда высококачественных
видов
04.10.2013| Стр. 8| www.naturland.de
Рынок органических продуктов
растительного происхождения,
собранных в дикой природе
• Рисковый рынок с большими колебаниями и
изменениями предложения, спроса и цен
• Высококонкурентный рынок
Источник фотографии: Институт маркетологии,
Швейцария
04.10.2013| Стр. 9| www.naturland.de
Рынок органических продуктов
растительного происхождения,
собранных в дикой природе
Качество:
• Некоторые импортеры сталкивались с бóльшими колебаниями в
качестве собранных дикорастущих растений, чем культурных
растений
• Качество выращенных растений иногда/часто выше собранных в
дикой природе
 Некоторые компании переключились с покупки продуктов, собранных
в дикой природе, на выращенные продукты
Продукты растительного происхождения, собранные в дикой природе,
сохранили положительный имидж орудия маркетинга, в основном, к
косметической индустрии: потребители воспринимают «дикие» продукты»
как более «природные», чем выращенные.
04.10.2013| Стр. 10| www.naturland.de
Рынок и требования к качеству
1) Органическое качество
2) Качество продукта
3) Управление качеством
4) Другие необходимые требования, соблюдение которых
необходимо для успешного экспорта
5) Дифференциация органических рынков: разные сертификаты и
маркировка
04.10.2013| Стр. 11| www.naturland.de
Рынок и требования к качеству
1) Органическое качество
Органические клиенты  Органическая сертификация является
ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ и необходимой предпосылкой
Источник фотографии: Баварское радио
04.10.2013| Стр. 12| www.naturland.de
Рынок и требования к качеству
Качество
Product
quality
продукта
Управление
Quality
management
качеством
Качество
Quality
04.10.2013| Стр. 13| www.naturland.de
Качество продуктов
Передовая практика в сборе дикорастущих продуктов
•
Осторожное обращение – особенноe с фруктами и ягодами!
•
Сбор урожая при наилучших (климатических) условиях
•
Гигиена – надлежащие санитарные условия
•
Чистота
•
Предупреждение риска заражения – места, пригодные
(непригодные) для сбора
•
Источник фотографии:
Википедия
Невозможно собрать и переработать одно и то же растение с органическим
или обычным качеством
04.10.2013| Стр. 14| www.naturland.de
Качество продуктов
Послеуборочный период – Основные причины
послеуборочных потерь и плохого качества:
• Грубое обращение
• Ненадлежащее охлаждение, управление температурой
• Неэффективная сортировка
• Болезни, вредители
Источник фотографии: Баварское радио
04.10.2013| Стр. 15| www.naturland.de
Качество продуктов
Поэтому: Передовая практика в послеуборочный период
• Осторожное обращение, предупреждающее повреждение,
особенно в случае фруктов и ягод
• Надлежащее управление температурой, предварительное
охлаждение
• Эффективная сортировка
• Предупреждение риска заражения
• Обработка в соответствующих санитарных условиях, чистота
04.10.2013| Стр. 16| www.naturland.de
Качество продуктов
• Качество определяется рынком u зависит от конечного
использования продукта, например, фармацевтика предъявляет
свои требования
• Рынок требует стандартизированного качества
• Параметры качества определяются в технических условиях на
сырье (качество продукта) для каждого растения
• Технические условия на качество должны включать соблюдение
специальных стандартов и соответствующие сертификации,
например, согласно DIN, ISO, Pharmacopoeias, органическим
стандарт, HACCP и т.д.
04.10.2013| Стр. 17| www.naturland.de
2. Качество продуктов
Определение критериев качества продуктов в таблицах
технических условий – примеры:
• Сенсорные свойства (вид/цвет; запах/вкус; текстура/структура; размер)
• Остатки: токсины, пестициды, фунгициды, тяжелые металлы, анализ на
радиоактивные остатки: тип остатков, метод, лаборатория
• Химические и физические данные
• Микробиологические данные
• Контроль и исключение постороннего
материала
Источник фотографии: wdr2
04.10.2013| Стр. 18| www.naturland.de
Качество продуктов: Остатки –
Предупреждение заражения - Анализ
Например, грибы: Анализ на радиоактивность и никотин
Радиоактивные осадки – мера предосторожности:
На территориях, на которых выпали радиоактивные осадки, уровень
радиоактивности, накопленный собранными в дикой природе продуктами
растительного происхождения, в части Cs 134 и Cs 137 остается менее 370
Бк/кг
 максимум, установленный Регламентом (EC) 616/2000 для детского
питания
 в отличие от 600 Бк/кг для продуктов питания в целом
04.10.2013| Стр. 19| www.naturland.de
Качество продуктов - образцы
 Как правило, импортеры, прежде всего, запрашивают
образцы продукции:
1) образец продукции с анализом и ожидаемой ценой
2) или отправка образца продукции для определения
требуемого качества
Источник фотографии: Баварское радио
04.10.2013| Стр. 20| www.naturland.de
Качество в цепи поставок – управление
качеством
• Реализация надежной системы управления качеством
от сбора до получения конечного продукта
• Сертификация по управлению качеством, например,
HACCP, IFS
• Знания, обучение и контроль за лицами,
занимающимися собиранием дикорастущих растений
04.10.2013| Стр. 21| www.naturland.de
Управление качеством общие требования к обработке
1. Контроль и поддержание органического качества
2. Отслеживаемость в потоке продукции
 система отслеживания по номерам
партий
3. Учет, документация, технологические схемы, карты
04.10.2013| Стр. 22| www.naturland.de
Управление качеством общие требования к обработке
4. Разделение, идентификация, маркировка
5. Неиспользование запрещенных методов
6. Предупреждение заражения
04.10.2013| Стр. 23| www.naturland.de
Отслеживаемость
Обеспечение возможности отслеживания
места сбора каждой партии товаров.
Весь поток продукции должен быть
прозрачным и позволять отслеживание
его происхождения.
 Необходимо внедрение системы
отслеживания по номерам партий
 Прозрачность, надежная цепь поставок.
Источник фотографии: Баварское радио
04.10.2013| Стр. 24| www.naturland.de
Качество
Общепринятые системы обеспечения качества с
сертификацией
•
•
•
ISO 9001  нормы и требования систем управления
качеством; согласно используемому процессу
HACCP – Система анализа рисков и критических
контрольных точек  системный и превентивный
подход к продовольственной безопасности и
предотвращению опасностей (химических,
биологических, аллергических) в пищевом
производстве, основа большинства систем
обеспечения качества и безопасности пищевых
продуктов
IFS - Международный стандарт на пищевые
продукты  направлен на безопасность и качество
пищевых продуктов, разработан Европейским
сектором розничной торговли пищевыми товарами
Источник фотографии: wdr2
Многие импортеры, переработчики, клиенты
требуют сертификации HACCP, IFS или других систем
обеспечения качества
04.10.2013| Стр. 25| www.naturland.de
Разные стандарты
Частные органические
стандарты, например:
• Стандарт «Naturland»
• Биологические стандарты
Швейцарии «Bio Suisse»
• Стандарты Ассоциации «SOIL»
(«Почва»)
Частные органические стандарты
также содержат раздел о сборе
дикорастущих растений. Частные
стандарты являются более
конкретными и жесткими.
04.10.2013| Стр. 26| www.naturland.de
Разные стандарты
Неорганические сертификации и
маркировка собранных
дикорастущих продуктов:
•
ISSC-MAP (Международный
стандарт по устойчивому сбору
дикорастущих лекарственных и
ароматических растений)
•
Стандарт «Справедливая
природа»
Источник фотографии: Институт маркетологии,
Швейцария
04.10.2013| Стр. 27| www.naturland.de
Разные стандарты
• Обязательные законы и правовые нормы = НАСТОЯТЕЛЬНАЯ
НЕОБХОДИМОСТЬ
• Добровольные частные стандарты = ПРАВО ВЫБОРА
(органические или неорганические):
• Являются более конкретными и жесткими
• Дополнительная ценность
 превосходное органическое качество
 В соответствии с потребностью рынка и спросом
клиента!
04.10.2013| Стр. 28| www.naturland.de
Разные стандарты
Примеры дополнительных требований частных стандартов:
•
•
•
•
•
Хорошие общественные практики, условия занятости
«Naturland»: социальные стандарты обязательны
Вопросы законной торговли
Вовлечение общин
Система доступа и разделение выгод: участие в экономических,
социальных и других преимуществах органического сбора
дикорастущих растений
Устойчивость важнее, чем экология!
04.10.2013| Стр. 29| www.naturland.de
Разные стандарты
Частные стандарты являются более конкретными и жесткими
 обеспечивают дополнительную ценность продукту – некоторые
импортеры и торговцы требуют соблюдения частных стандартов,
чтобы продемонстрировать высшее органическое качество
04.10.2013| Стр. 30| www.naturland.de
Разные стандарты
Дифференциация органических рынков – спрос и рыночные
каналы
Стандартное качество
Органический
Регламент ЕС
(минимальное)
требование
Цена (низкая) массового
рынка
Высшее качество:
Частные стандарты и
маркировка,
надежная сертификация
Дополнительные требования,
например, хорошие
общественные практики
Дополнительная ценность
Особая (лучшая) торговая цена
04.10.2013| Стр. 31| www.naturland.de
Другие важные требования
• Надежность компании  надежная структура и
организация: чистота - гигиена, маркетинг – маркетинговый
комплекс, инфраструктура, технологий, логистика, опыт в
сборе и экспорте продуктов растительного происхождения,
пунктуальность и т.д.
• Уникальное торговое предложение
• Ориентированность на клиента и услуги
• Цена
Источник фотографии: Баварское
радио
04.10.2013| Стр. 32| www.naturland.de
Другие важные требования
Надежность, например, выбор собирателей
Некоторые импортеры и переработчики обращают
особое внимание на выбор группы собирателей.
Если выбор собирателей выполнен нетщательно,
возможно плохое состояние собранных фруктов, ягод
или трав
 Качество не удовлетворяет спрос рынка
 Выбор процесс собирателей может иметь решающее
значение наряду с выбором правильной
производственной линии
Источник фотографии: Википедия
Рекомендуется нанимать постоянную группу
собирателей вместо изменения поставщиков и
покупки продукции у разных собирателей.
04.10.2013| Стр. 33| www.naturland.de
Другие важные требования
Выбор собирателей:
• Контракты – утвержденный список собирателей – карточка
коллектора с уникальным кодовым номером
• Покупка органической продукции разрешена только у
собирателей, входящих в утвержденный список
• Справедливая оплата и рабочие условия для собирателей
• Обучение собирателей
• Ответственное лицо и надзор за собирателями
04.10.2013| Стр. 34| www.naturland.de
6. Вызовы
 Качество – стандартизированное
 Инфраструктура и оборудование – современные
технологии
• Перерабатывающие установки
• Логистические средства
 Транспортные затраты
Источник фотографии:Баварское радио
 Цены (ожидаемые - предлагаемые) и размер
прибыли
 Опыт в сборе, обращении и экспорте
04.10.2013| Стр. 35| www.naturland.de
6. Выводы для Закарпатья, Украины
1) Конкуренция за счет высокого качества и/или более низких цен
2) Хорошее качество вознаграждается рынком
3) Остатки  особенно радиоактивность
4) Ориентированность на
клиента/услуги = предложение по
выбору покупателя
5) Надежность экспорта: качество,
количество, пунктуальность
 Основа для надежного,
долгосрочного и честного
коммерческого партнерства!
Источник фотографии: Институт маркетологии,
Швейцария
04.10.2013| Стр. 36| www.naturland.de
04.10.2013| Стр. 37| www.naturland.de