УДК 636.4.085.55 ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПШЕНИЦЫ В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ СВИНЕЙ

УДК 636.4.085.55
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПШЕНИЦЫ В
КОМБИКОРМАХ ДЛЯ СВИНЕЙ
С. И. Кононенко, д. с.-х. н. (ГНУ СКНИИЖ),
Н. С. Паксютов (ГНУ ДЗНИИСХ)
Потенциал питательности и продуктивного действия кормовых
средств используется животными не полностью из-за высокого
содержания в них клетчатки и относительно большого количества в них
арабиноксиланов, β-глюканов и пектинов. Эти специфические углеводы
представляют группу некрахмалистых полисахаридов (НПС), которые
концентрируются в клеточных стенках оболочек и эндосперме зерна,
способствуют снижению усвоения питательных веществ, перерасходу
кормов, нарушению обменных процессов в организме, недополучению
продукции и заболеваниям.
Одним из зерновых компонентов комбикормов для свиней на Юге
России является пшеница. Питательные вещества пшеницы хорошо
перевариваются животными. Она поставляется для производства
комбикормов, как правило, влажностью ниже 14 %, что даѐт
возможность еѐ долго хранить (критическая влажность пшеницы
находится в пределах 14,5 – 15,5 %).
Пшеница, по сравнению с зерном других злаков, отличается более
высоким содержанием протеина и имеет удовлетворительные вкусовые
качества. Протеин пшеницы характеризуются достаточно высокой
растворимостью (около 50 %) и по аминокислотному составу близок к
протеину ячменя и овса.
Безазотистые
экстрактивные
вещества
пшеницы
состоят
преимущественно из крахмала и небольшого количества сахара,
содержащегося в зародышах. Пшеница не может быть единственным
концентрированным кормом для свиней, а должна входить в состав
смесей с зерновыми и другими кормами. Но вследствие наличия
антипитательных
азотсодержащих
веществ
имеет
некоторые
отрицательные свойства белков.
В пшенице содержится в среднем 9 % труднопереваримых
некрахмальных полисахаридов. Среди них составляют: бета-глюканы 0,8 %, пентозаны (арабины и ксиланы) - 5,4 %, гексозаны (маннаны и
галактаны) - 0,8 %, пектины - 0,4 % и целлюлоза - 1,6 %.
Помимо вышеуказанных антипитательных веществ углеводного
происхождения,
в
пшенице
содержатся
и
азотсодержащие
антипитательные вещества. К ним относятся ингибиторы трипсина
(содержатся в значительно меньшем количестве, чем в зернобобовых),
лектин и фитаты. Первые два вещества являются белками. При
недостаточности
клеточных
ферментов
(специфических
аминопептидаз), обеспечивающих процесс дезаминирования глиадина
(одного из белков пшеницы), может появиться заболевание кишечника,
именуемое целиакия (непереносимость глиадина), при этом в кишечнике
накапливаются токсические метаболиты этого белка. При гидролизе
глиадина образуется много аминокислоты пролина (до 15% из всех 16ти образуемых аминокислот), в то же время почти отсутствуют гистидин
и глицин.
Смесь двух белков пшеницы именуется глютеином (клейковиной).
Оба белка относятся к глобулинам: глиадин растворяется в
разведенном этиловом спирте, глютелин - в разведенных кислотах и
щелочах.
При гидролизе глютеина больше всего образуется глутаминовой
кислоты (до 40% из всех аминокислот). В зерне она может быть
представлена амидом - глутамином. Глутамин находится в тесной
связи с амидом аспарагиновой кислоты - аспарагином. Благодаря
реакции ферментативного переаминирования возможно взаимное
превращение аспарагиновой кислоты в глутаминовую и обратно, а
следовательно, взаимопревращение аспарагина и глутамина. Эти
амиды в организме животного играют важную роль: они обезвреживают
аммиак и мочевину, образующиеся в процессе обмена веществ,
являются
резервом
моноаминдикарбоновых
аминокислот
(аспарагиновая
и
глутаминовая)
и
предохраняют
их
от
преждевременного окисления, так как эти кислоты быстрее всех из
аминокислот подвергаются окислительному дезаминированию. Из
глутаминовой кислоты или глутамина в организме животного
преимущественно образуются другие аминокислоты путем переноса
аминогрупп на различные кетокислоты, а также в результате вторичных
превращений белковых цепей.
Но, несмотря на важную роль глутаминовой кислоты для
организма животных, она все же относится к заменимым
аминокислотам, преобладание еѐ в белке пшеницы снижает его
ценность из-за вытеснения незаменимых аминокислот.
Кроме того, под действием фермента глутаминдекарбоксилазы,
содержащейся в прорастающих семенах и зародыше пшеницы,
происходит
декарбоксилирование
глутаминовой
кислоты
с
образованием углекислого газа и гамма-аминомасляной кислоты,
являющейся ингибитором некоторых ферментов. К отрицательной
стороне белков пшеницы (глиадина и глютелина) относится то, что изза них могут образовываться пастообразные комки, вызывая
расстройство пищеварения. Кроме того, при высоком содержании
глютеина (клейковины) пшеница может вызывать склеивание. К
снижению потребления комбикорма и росту микробов в ротовой
полости приводит ввод в неѐ большого количества тонкоизмельченной
пшеницы.
Отмечено также, что при усиленном кормлении свиней пшеницей
(ввод в комбикорм более 50%) часто наблюдается ожирение печени и
почек, в то же время максимальная норма ввода пшеницы в комбикорм
предусматривается в количестве 60%. А скармливание свиньям
комбикорма с большим количеством пшеницы может вызвать у них
снижение аппетита, вялость, угнетение перестальтики кишечника.
Использование
такого
комбикорма
свиноматкам
и
хрякампроизводителям
может
отрицательно
сказаться
на
их
воспроизводительных функциях.
К антипитательным веществам пшеницы можно отнести хинон и
продукты его полимеризации, которые образуются из свободной
аминокислоты тирозина, находящейся в повышенном количестве
(свободном состоянии) в дефектном зерне пшеницы (недозрелой,
проросшей, поврежденной клопом-черепашкой и др.). Тирозин
относится к группе монофенолов и окисляется под действием
полифенолоксидазы. Хинон и его полимеры обладают способностью
вступать во взаимодействие с белками, делая их недоступными для
переваривания. Этот процесс бывает необратимым тогда, когда
происходит окисление фенолов, в том числе тирозина, и последующая
ковалентная конденсация.
В современных условиях свиноводы вынуждены вводить в корма
все больший процент пшеницы, что в конечном итоге отрицательно
сказывается на продуктивности животных. В этой ситуации возможны
два варианта решения проблемы: либо требующее серьезных
капиталовложений
экструдирование
кормов,
либо
грамотное
добавление в корм специальных ферментных препаратов.
Ферменты – это специфические белки, выполняющие в живом
организме роль биологических катализаторов. Ферменты, в отличие от
гормонов и биостимуляторов, действуют не на организм животных, а на
компоненты корма в желудочно-кишечном тракте. Расщепляя или
синтезируя вещества, сами ферменты могут не изменяться. Они не
входят в состав конечных продуктов реакции, не расходуются в
процессе их и после окончания реакции остаются в прежнем количестве.
В настоящее время на российском рынке из широко
представленного перечня ферментных препаратов особый интерес
представляет ферментный препарат Ронозим WX – ксиланазный
препарат, применяемый для улучшения усвоения при включении в
комбикорма пшеницы. Он представляет собой термостойкую
эндоксиланазу из семейства Thermomyces lanuginosus, полученную
путем глубинной ферментации генетически модифицированных
микроорганизмов Aspergillus oryzae. Этот фермент гидролизует ксиланы
и арабиноксиланы в олигосахариды и некоторые моно-, ди- и
трисахариды. В системе IUB
классифицируется как эндо-1,4-βксиланаза. Активность грибковой ксиланазы – 1000 FXU(w)/г.
В связи с этим нами были проведены исследования по изучению
влияния ферментного препарата Ронозим
WX на продуктивность
свиней, морфологические и биохимические показатели крови.
Недостаточная изученность и важное народнохозяйственное
значение приведенных выше проблем свидетельствуют об их
актуальности. Цель исследования - изучить влияние зерна пшеницы в
комплексе с ферментным препаратом в составе комбикормов для
молодняка свиней на их продуктивность и качество продукции,
разработать способы повышения полноценности и эффективности
использования кормов.
Материалы и методы исследований. Подопытные группы
формировались по принципу пар-аналогов с учетом породы,
происхождения, возраста и живой массы, по 20 голов в группе с 60дневного возраста. Условия кормления подопытного поголовья были
одинаковыми. Комбикорм содержал в своем составе зерно пшеницы.
Комбикорм опытной группы отличался от контрольного лишь тем, что в
него добавляли ферментный препарат Ронозим WX в количестве
250г/тонну. Все исследования проводились по общепринятым
методикам.
Результаты исследований. В 120-дневном возрасте при
взвешивании было установлено, что поросята опытной группы,
получавшие в составе комбикорма ферментный препарат Ронозим WX,
имели живую массу выше на 1,3 кг, или на 2,7 %, чем в контрольной
группе. Соответственно среднесуточные приросты в опытной группе
составили 508 г, что выше на 18 г, или на 3,7 %, чем в контрольной
группе.
На конец исследования в опытной группе живая масса одной
головы составила 108,4 кг, что превысило соответствующий показатель
контрольной группы на 6,0 кг, или на 5,9 % (Р<0,05). Такая же тенденция
наблюдалась и с среднесуточными приростами живой массы. В опытной
группе среднесуточный прирост живой массы в период со 120 - до 195дневного возраста составил 777 г, что на 62 г, или на 8,7 % больше, чем
в контрольной группе (Р<0,05). В результате, в соответствии с
показателями по периодам выращивания, за весь опыт в группе с
ферментным препаратом среднесуточный прирост живой массы
составил 658 г, что на 43 г, или на 7,0 % выше показателя, полученного
в контрольной группе (Р<0,05).
Результаты морфологического и биохимического анализа крови
показали, что основные показатели находились в пределах
физиологической нормы. Наибольшие их изменения отмечались в
первую декаду эксперимента, что, по-видимому, связано с возрастной
динамикой кроветворения.
Выводы и предложения. Проведенными исследованиями установлено
положительное влияние ферменного препарата Ронозим WX на
продуктивность молодняка свиней. Рекомендуется в комбикорма для
свиней с высоким содержанием зерна пшеницы включать ферментный
препарат Ронозим WX в количестве 250 г/тонну.