Поступающие в почву органические остатки являются существенным источником питательных

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
Таким образом, вместе с пожнивными и кор
невыми остатками культурных растений необхо
димо на поле оставлять солому тех культур, кото
рые не имеют особой кормовой ценности, что ве
дет к дополнительному пополнению почвы орга
ническим веществом, являющимся энергетичес
ким материалом для почвенной биоты, а также
значительному количеству питательных веществ,
особенно калия.
Полученные данные позволяют с достаточной
точностью определить количество макроэлемен
тов, поступающих в почву с органическими ос
татками и учесть их при разработке системы удоб
рений.
Литература
Поступающие в почву органические остатки
являются существенным источником питательных
веществ, поэтому наряду с количеством оставляе
мой биомассы сельскохозяйственных культур
большое значение имеет их химический состав.
Исследования показали, что с растительными
остатками многолетних трав поступает больше
макроэлементов, чем у других культур. Так, толь
ко с корневыми остатками на 1 га поступает 176,1
кг азота, 33,1 кг фосфора и 74,9 кг калия.
Второе место по приходу азота и фосфора с
корневыми остатками занимает кукуруза: 38,5 и
14,4 кг/га.
Вместе с пожнивными и корневыми остатка
ми культурных растений необходимо на поле ос
тавлять солому тех культур, которые не имеют осо
бой кормовой ценности, что ведет к дополнитель
ному пополнению почвы органическим веще
ством, являющимся энергетическим материалом
для почвенной биоты, а также значительному ко
личеству питательных веществ, особенно калия.
С вносимой в почву соломой яровой пшеницы,
нута и гречихи поступило от 2 до 4,9 кг/га фосфора
и от 19,2 до 61,3 кг/га калия. По содержанию фос
фора в соломе ведущее место занимает яровая пше
ница, по содержанию калия – солома гречихи.
1
2
3
4
Кононова, М. М. Органическое вещество почвы. – М.: На
ука, 1963. – 313 с.
Орлов, Д. С. Биохимические принципы и правила гумусооб
разования // Почвоведение. – 1988. – №7. – С.83–91.
Ряховский, А. В., Петрова, Г. В. Органические удобрения //
Сохранение и повышение плодородия почв в адаптивно
ландшафтном земледелии Оренбургской области. – Орен
бург, 2002. – С.8–24.
Юмашев, Х. С. Солома как фактор регулирования плодоро
дия выщелоченного чернозема // Повышение устойчивости
биоресурсов на адаптивноландшафтной основе: материа
лы междунар. науч.прак. конф. часть 1. – Оренбург: Изд.
центр ОГАУ, 2003. – С.146–149.
Корреляционная связь между
показателями селекционных признаков
казахского белоголового скота
Ш. А. Макаев, д.с.
х.н., Е. Г. Насамбаев, к.с.
х.н.,
Р. П. Аманова, соискатель, М. С. Васильев, аспи
рант, ГНУ ВНИИМС
В наших исследованиях установлена довольно
высокая положительная корреляционная зависи
мость между живой массой и основными промера
ми, характеризующими размеры тела коров. Вмес
те с этим в показателях связи между живой массой
и разными промерами отмечаются различия. Более
высокая положительная зависимость наблюдает
ся между живой массой коров и высотой в крестце.
Следует также отметить взаимосвязь высоты в
крестце с таким промером, как глубина груди.
Коэффициент корреляции между живой мас
сой и молочностью коров исключительно низкий,
почти приравнивается к нулю. С повышением
живой массы коров невозможно повышать отъем
ную массу телят.
Отбор маток по индексам телосложения, харак
теризующимся по конституции мясного типа ско
та, не приводит к повышению показателей интен
сивности роста бычков за период выращивания с
8 до 15месячного возраста.
Нами установлен высокий коэффициент по
вторяемости живой массы телят в возрасте 3–6–8
месяцев.
В мясном скотоводстве основными селекцион
ными признаками являются живая масса живот
ных, экстерьерная оценка, молочность коров, вос
производительные способности, интенсивность
роста молодняка и оплата корма приростом.
Поэтому важно знать, приведет ли отбор по
вышеперечисленным признакам к повышению
среднесуточного прироста животных и какова
эффективность селекции по данным признакам.
Для этих целей мы изучали корреляционные свя
зи селекционируемых признаков, их изменчивость
и наследуемость (табл. 1).
Коровы казахской белоголовой породы племза
вода «Чапаевский» обладают достаточной вариа
бельностью живой массы и молочности (9,1–13,0%),
что дает возможность более целенаправленно про
водить отбор животных для племенного пользова
ния. Показатели фенотипической изменчивости
живой массы коров с возрастом снижаются.
68
ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ И РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗООРЕСУРСОВ
1. Коэффициенты корреляции между селекционными признаками животных
№
п/п
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
Показатель
п
r±mr
P
Живая масса высота в крестце
--/-- обхват груди
--/-- косая длина туловища
Высота в крестце обхват груди
Живая масса бычков в 8 15 мес при интенсивном
выращивании
Высота в крестце глубина груди
--/-- косая длина туловища
Живая масса коров живая масса телят в 8 мес
Относительная скорость живая масса в 18 мес бычков
(спад)
Спад относительной скорости роста живая масса в 18 мес
телок
Возраст коров в отелах живая масса сыновей в 8 мес
--/-- дочерей в 8 мес
Индекс массивности среднесуточный прирост (8-15 мес)
Индекс сбитости коров-матерей среднесуточный прирост
сыновей
Индекс растянутости коров-матерей среднесуточный
прирост сыновей
Индекс комплексный коров-матерей среднесуточный
прирост сыновей
Живая масса бычков 3 мес 8 мес
Живая масса бычков 3 мес 6 мес
Живая масса телят 3 мес 6 мес
Живая масса телят 3 мес 8 мес
--/-- телят 6 мес 8 мес
--/-- бычков 6 мес 8 мес
Живая масса коров живая масса бычков в возрасте 8 мес
Живая масса коров живая масса телок в возрасте 8 мес
1843
1644
1644
1644
453
0,32±0,022
0,26±0,024
0,25±0,031
0,22±0,32
0,61±0,02
>0,999
>0,999
>0,999
>0,999
>0,999
1644
1644
1629
258
0,35±0,02
0,27±0,02
0,04±0,02
-0,21±0,055
>0,999
>0,999
>0,95
>0,999
467
0,06±0,046
<0,9
1089
950
50
50
-0,316±0,029
-0,41±0,029
0,275±0,339
-0,019±0,14
>0,999
>0,999
>0,99
<0,9
50
0,082±0,092
<0,9
50
-0,005±0,14
<0,9
136
142
244
233
233
135
203
148
0,81±0,051
0,977±0,018
0,93±0,236
0,798±0,0396
0,86±0,033
0,926±0,032
0,056±0,07
0,161±0,08
>0,999
>0,999
>0,999
>0,999
>0,999
>0,999
>0,999
<0,095
Изменчивость массы коров казахской белого
ловой породы и взаимосвязь ее с молочностью в
ведущих племенных хозяйствах имеют разный
характер. Установлена положительная связь меж
ду молочностью и живой массой коров (0,06–0,65)
до определенного предела – 520–550 кг. Следует
отметить, что в стадах, где масса коров неболь
шая, коэффициент корреляции высокий.
Масса рекордисток по молочности выше сред
ней по стаду на 70–120 кг. В активной части по
роды живая масса первотелок составляет 423 кг,
коров второго отела – 463 кг, третьего отела и стар
ше – 493 кг, т.е. соответствует стандарту породы.
Невысокие показатели массы коров в целом
обусловлены недостаточным уровнем кормления и
содержания животных (заготовка кормов на 1 ус
ловную голову не превышает 6 корм. ед. в сутки).
Важным показателем мясной продуктивности
и скороспелости является интенсивность роста.
Она связана с развитием животного (r = 0,8–0,9)
и возможностью использовать его в раннем воз
расте для получения мяса высокого качества.
Высокий уровень кормления казахского бело
голового скота в раннем возрасте, до 15 мес., спо
собствует формированию более массивных и ши
рокотелых животных с живой массой 450–500 кг
и большим убойным выходом (59–61%), а также
высоким коэффициентом мясности – более 5.
Как показали наши исследования, с падением
относительной скорости роста повышаются по
казатели живой массы молодняка.
На эффективность отбора большое влияние
оказывает степень наследуемости признака. А пе
реход к селекции по интенсивности роста требует
всестороннего изучения наследуемости этого при
знака и взаимосвязи его с другими. Можно дос
тичь намеченной цели по одному селекционному
признаку, но отсутствие информации о взаимосвя
зи его с другими может привести к утрате ценных
признаков и приобретению нежелательных.
Установлена определенная закономерность:
при массе коров в среднем по стаду около 500 кг
существует положительная корреляционная связь
между живой массой коров и молочностью и ко
эффициентом молочности.
Данные свидетельствуют о гораздо большей эф
фективности отбора по живой массе молодняка, не
жели по основным хозяйственнополезным призна
кам коров, что следует учитывать при проведении
селекции, по интенсивности роста мясного скота.
Несмотря на это, следует отметить важное зна
чение повышения молочности коров в селекции
мясного скота.
Большинство признаков мясного скота связа
но между собой, поэтому необходимо умелое ис
пользование их в племенной работе.
69
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ
тается по классности на уровне 1 отела. В племза
воде долгое время, до 70х гг., при отборе мясных
животных первостепенное значение придавалось
их живой массе. Такой односторонний отбор ко
ров не всегда имел положительный результат, во
первых, потому что этот признак слабо наследу
ется (h2 = 0,013), вовторых, взаимосвязь между
живой массой коров и отъемной массой телят в 8
месяцев незначительная (r ± mr = 0,043±0,024) и
недостоверная. В то же время наследуемость мо
лочности по коровам предполагает высокую эф
фективность отбора по данному признаку.
Большое влияние на рост и развитие потомства
оказывает материнский организм.
Кроме генетического влияния он является еще
средовым фактором выкармливания молоком сво
его теленка до 8месячного возраста.
Многочисленными исследованиями доказано,
что широкотелость и крупнорослость животных
связаны с высокой мясностью и хорошей опла
той корма, узкотелость и мелкорослость – с ран
ним осаливанием и низкой оплатой корма. Круп
ные животные интенсивнее и дольше растут и спо
собны наращивать мышечную ткань до 25 и даже
до 30месячного возраста.
Стадо казахской белоголовой породы племза
вода с 1970 г. совершенствуется по повышению
интенсивности роста животных на основе двух
этапной оценки быковпроизводителей по каче
ству потомства.
С этого момента по качеству потомства оцене
но 128 быковпроизводителей и по собственной
продуктивности – 1275 бычков. Улучшились пле
менные качества бычков при интенсивном выра
щивании: повысилась живая масса в 15 месяцев с
424 кг до 441 кг, среднесуточный прирост – с 949 г
до 1143 г при затратах 6,9–6,5 корм. ед. на 1 кг
прироста. Живая масса коров поднялась до 528 кг
и быков – до 998 кг. Молочность коров не изме
нилась. Использование быковулучшателей в
стаде способствовало повышению живой массы
животных на 4%. Несмотря на это, в настоящее
время в стаде племзавода очень мало крупных
животных. Коров с живой массой 600 и более кг –
103 головы (7,5%), молочностью 240 и более – 291
(15,8%), с обхватом груди за лопатками более 190
см – 337 голов (20,5%). Быков с живой массой
более 1000 кг – четыре головы.
За истекший период интенсивность отбора ко
ров в племядро составляет 57%, при этом селек
ционный дифференциал по живой массе – 205 кг,
по молочности – 5 кг, ожидаемый эффект селек
ции за поколение – 7,18 и 2,4 кг соответственно.
Соотношение величины ожидаемого эффекта се
лекции (3:1) подтверждает, что отбор проводился
в основном на повышение живой массы.
Учитывая сложившуюся взаимосвязь между
величиной живой массы коров и их молочностью,
желательными параметрами для животных плем
Повышение интенсивности роста бычков ка
захской белоголовой породы до 15месячного воз
раста способствует снижению накопления жира
в тушах до 4,7% и получению высококачествен
ной говядины, соответствующей мировым стан
дартам постного мяса.
Результаты испытания бычков по качеству по
томства свидетельствуют о различной интенсив
ности роста их потомков.
В последние годы на станции по оценке бы
ковпроизводителей по качеству потомства плем
завода максимальный суточный прирост живой
массы 1140–1200 г получен у бычков Камертона,
Коммерсанта, Бланка, Лена, Стика. Этот факт
говорит о том, что способность к передаче интен
сивности роста потомству является генетическим
фактором, и ее следует учитывать в увеличении
производства высококачественной говядины.
Единственной продукцией, получаемой за год
от мясной коровы, является теленок, поэтому мо
лочность и материнские качества коров – весьма
важные признаки при отборе. Установлена высо
кая положительная корреляция между молочнос
тью коров за всю лактацию и массой телят в
3месячном возрасте (r = 0,69–0,75), по мере рос
та и развития телят эта зависимость понижается
(в 6 мес r = 0,42). Отбор коров по молочности спо
собствует увеличению числа коров с хорошими
материнскими качествами и более высокой мо
лочной продуктивностью.
В специализированном мясном скотоводстве
молочность коров оценивают по отъемной массе
телят, как правило, при достижении 8месячного
возраста.
В своих исследованиях мы использовали в ка
честве критерия молочности 8месячный молод
няк, учитывая, что по характеру технологии вы
ращивания подсосных телят племенные фермы и
хозяйства практически мало чем отличаются.
В комплексной оценке коровы мясных пород
молочность занимает от 35 до 23% суммы баллов,
соответственно, классов элитарекорд и II. Поэто
му молочность взята в качестве основного селек
ционного признака. За ряд лет селекции стада
казахского белоголового скота племзавода живая
масса и молочность коров по стаду остаются на
уровне стандарта породы. Средняя живая масса
взрослых коров составляет 520,25±1,38 кг (п =
2039): по бычкам – 219,84±0,72 кг (п = 1080) и
телкам – 207,15±0,65 кг (п = 950). Наивысшей
молочности коровы достигают к 8летнему возра
сту – 239,2–228,7 кг соответственно.
Сроки племенного использования коров тесно
связаны с уровнем их продуктивности и здоровь
ем. Нами установлено, что с годами происходит
незначительный прирост их продуктивности. Ко
ровы достигают относительно высоких показате
лей продуктивности в возрасте 1го отела, а в пос
ледующие отелы она возрастает на 10–15% и ос
70
ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ И РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗООРЕСУРСОВ
быковпроизводителей и коров стада племзаво
да, но это очень долгий путь, поэтому целесооб
разно усиленное использование в стаде велико
рослых быков отечественного и мирового гено
фонда.
Литература
ядра племзавода установлена масса коров 560 кг,
телят при отъеме в 8 месяцев – 240 кг. Для дости
жения таких показателей по живой массе коров
интенсивность отбора должна быть не более 40%,
а по молочности – 5%.
Вместе с тем для обеспечения собственного
воспроизводства и выполнения плана реализации
племенного молодняка для совершенствования
дочерних стад интенсивность отбора коров долж
на быть выше 70%. Кроме того, желательно еже
годное обновление маточного стада на 20%. С уче
том этого племядро коров с желательными пара
метрами по живой массе будет создано через семь,
а по молочности – только через 12 поколений.
Можно ускорить достижение желательных па
раметров повышением интенсивности селекции
1
2
3
4
5
Макаев, Ш. А. Проблемы мясного скотоводства // Тр. ВНИ
ИМС. – Оренбург. – 1974. – Т.17. – С.22–26.
Доротюк, Э. Н. Методы повышения качества говядины //
Повышение качества продуктов животноводства. – М., 1982.
– С.35–42.
Зеленков, П. И. Селекционные индексы при оценке быков
мясных пород // Зоотехния. – 1990. – №1. – С.27–32.
Бондарь, Г. Ф., Еськов, П. А., Белоусов, А. М. Теория и
практика оценки быков мясных пород // Информация о
работе испытательных станций по оценке быков мясных
пород. – Оренбург, 1987. С.3–52.
Прахов, Л. П., Магомедова, М. Г. Племенная работа в мяс
ном скотоводстве. – М.: Колос, 1980.
Актуальные вопросы качества мяса
С. Л. Тихонов, к.с.
х.н., ст. преподаватель,
Н. В. Тихонова, аспирант, преподаватель, А. М. Мо
настырев, д.с.
х.н., профессор, зав. кафедрой
ТЭНТ, Уральская государственная академия ветеринарной
медицины
меняют биологически активные добавки, облада
ющие адаптогенным действием.
Биологически активные добавки – это концен
траты натуральных или идентичных натуральным
биологически активных веществ. БАД получают
из растительного, животного, минерального сы
рья, а также химическими и биотехнологически
ми способами [7].
Цель наших исследований – оценка влияния
БАД ферроуртикавит на качество мяса в услови
ях действия стрессфакторов, вызванных интен
сивной технологией производства говядины.
Ферроуртикавит – разработанная в ходе иссле
дований сотрудниками УГАВМ новая биологи
чески активная добавка, получаемая из крапи
вы двудомной путем термической обработки ра
стительного сырья в адиабатическом реакторе, с
последующей концентрацией и сушкой. Экст
ракцию производят солевым раствором паракон
денсата, в состав которого входят важнейшие
микроэлементы, определяющие физиологические
функции организма и скорость биохимических
реакций.
Материал и методика. Для решения поставлен
ной цели провели эксперимент. По принципу ана
логов сформировали две группы бычков черно
пестрой породы шестимесячного возраста, по 10
животных в каждой. Первая группа – конт
рольная. Бычки этой группы получали основной
рацион. Животным второй группы, дополнитель
но к основному рациону, задавали БАД ферроур
тикавит в форме 10%ного водного раствора, из
расчета 50 мг/кг в течение 15 дней. Курс дачи по
вторяли каждые 3 месяца. Лабораторные иссле
дования осуществляли по общепринятым методи
кам. При биохимических исследованиях исполь
зовали методы, регламентированные ГОСТом
В процессе выращивания, откорма и реализа
ции бычки испытывают на себе воздействие мно
гих факторов, оказывающих на них стрессовое
влияние, которые вызывают в организме эндок
риннометаболические сдвиги, в результате чего
происходят ощутимые потери количества продук
ции и снижение ее качества.
Влияние предубойных факторов приводит к
следующим изменениям: снижению влагоудержи
вающей способности мяса на 2%, сочности – на
5%, удержанию сока (при варке) – на 10%, не
жности – на 10%, содержанию обезжиренных су
хих веществ – на 15%, содержанию соединитель
ной ткани – на 30%, содержанию сырого сыра –
на 45%, общему содержанию красящих веществ
– на 55% [1].
Стрессы приводят к снижению показателей
качества мяса [2, 3, 4, 5, 6].
Ряд исследователей для профилактики стрес
сов у животных предлагают применять транкви
лизаторы. Однако важной проблемой, возника
ющей при использовании транквилизаторов, яв
ляется непродолжительность их действия, и что
самое главное, – накопление этих веществ или
продуктов их распада в организме животных. По
этой причине в США и других странах запреще
но использовать в животноводстве транквилиза
торы.
Для предотвращения стрессовых явлений, по
терь живой и убойной массы, снижения качества
мяса все чаще в нашей стране испытывают и при
71