ГЛЮКОЗА

ГЛЮКОЗА
УГЛЕВОДЫ
“Химик не такой должен быть,
который дальше дыму и пеплу ничего не
видит,
а такой, который на основании опытных
данных
может делать теоретические выводы”
М.В.Ломоносов
Цель урока:
Расширение, углубление и систематизация на
межпредметном уровне знаний об углеводах
• Задача урока:
Изучение строения и свойств глюкозы
• Тип урока: изучение нового материала.
• Методы обучения:
проблемно-поисковая беседа,
химический эксперимент.
моносахариды
дисахариды
УГЛЕВОДЫ
бразовательный портал Мой университет – www.moi-universitet.ru,
факультет «Реформа образования» – www.edu-reforma.ru»
полисахариды
Углеводы – (сахара) – органические соединения,
имеющие сходное строение и свойства
Общая формула Сn(H2O)m
Классификация углеводов
Моносахариды
 Глюкоза
( виноградный
сахар)
Фруктоза
Рибоза
С6Н12О6
Дисахариды
 Сахароза
(свекловичный
или
тростниковый
сахар)
Лактоза
(молочный сахар)
С12Н22О11
Полисахариды

Крахмал
Целлюлоза
Гликоген
(С6Н10О5)n
Физические свойства глюкозы
Белое кристаллическое вещество
вкуса, хорошо растворимое в воде.
сладког
«виноградный сахар»
СОСТАВ УГЛЕВОДОВ
Задача
Вещество в пробирке имеет следующ
качественный состав:
W(C) = 40%
W (H) = 6,7 %
W (O) = 53,3 %
Молекулярная масса неизвестного вещес
180 г/моль
.
Получение глюкозы
Фотосинтез
свет
СO2 + 6 H2O + Q 
C6H12O6 + 6 O2
В промышленности
C6H10O5)n + n H2O  n C6H12O6
Эксперимент
1
2
3
В трех пробирках находятся
растворы веществ:
- альдегид;
- многоатомный спирт;
- неизвестное вещество
ЦЕЛЬ эксперимента:
Найти в какой пробирке находится
неизвестное вещество
Впервые правильную
эмпирическую формулу глюкозы
предложил шведский
химик Я. Берцеллиус в 1837 г.
С6 Н12 О6
Синтез углеводов из
формальдегида
в
присутствии Са(ОН)2
был произведён

А.М. Бутлеровым в
1861 г.
Пробирка №1
Пробирка №2
Пробирка №3
Проба №1
Вещество + Ag2O и
нагреваем
Проба №2
Вещество + Cu(OH)2
свежеприготовленный
ВЫВОДЫ:
1. В пробы с пробирок №1, №2, №3 (1 см раствора) добавьте 3 капли
свежеприготовленного раствора Ag2O. Аккуратно нагрейте.
Что наблюдаете в каждой пробе?
О чём свидетельствует образование серебряного налета?
2. Налейте в пробирку 10 капель сульфата меди (II), добавьте 3 мл
гидроксида натрия. Полученный осадок (Сu(OH)2) разделите на 3
равные части. Добавьте пробы из пробирок №1, №2, №3.
Что наблюдаете?
О чём свидетельствует появление василькового окрашивания?
Строение молекулы глюкозы
Моносахариды существуют в растворе в открытой и циклической формах,
находящихся в равновесии относительно друг друга.
Циклические формы (- и -) преобладают.
ТАУТОМЕТРИЯ
Химические свойства глюк
1. Восстановление. Альдегидная группа глюкозы м
восстанавливаться до спиртовой с образова
шестиатомного спирта сорбита.
2. Окисление
б) Глюкоза окисляется раствором гидроксида
меди (II)
Брожение(особые свойства) – процесс разложен
глюкозы под действием микроорганизмов или
ферментов, сопровождающийся расщеплением
углеродных связей. Спиртовое брожение.
Молочнокислое брожение
Маслянокислое брожение
Применение
В медицине (консервирование крови, внутривенное
вливание, для приготовления лечебных препаратов
Кондитерское производство ( напитки, заменитель
сахара)
Крашение тканей и кожи
Производство зеркал и игрушек
ВИДЕО
КАК ЛЯГУШКИ УХИТРЯЮТСЯ НЕ ЗАМЕРЗНУТЬ
«НАСМЕРТЬ» ?
Древесная лягушка не избегает холодов и не борется с ними. Ещ
прихода зимы ее печень запасается глюкозой.
Когда древесная лягушка начинает замерзать, печень выпуска
кровоток большое количество глюкозы большая часть которой по
в клетки тела лягушки и играет роль антифриза предотвраща
замерзание.
Подготовив свое тело к зиме, лягушка зарывается в свое укры
впадает в зимнюю спячку
Зимой около 35–45% жидкости в теле лягушки замерзает
Благодаря этому лягушка становится твердой, как кусок льд
С приходом весны древесная лягушка заканчивает свое поист
удивительное превращение.
Всего за несколько часов замороженное тело лягушки ожива
восстанавливаются нормальное дыхание, сердцебиение, кровообр
а
также работа мозга и всех функциональных систем.
ГЛЮКОЗА ЯВЛЯЕТСЯ
АНТИДОТОМ
ПРИ ОТРАВЛЕНИИ
ЦИАНИДАМИ
Проверь свои знания:
1) В реакцию «серебряного зеркала»
вступают все вещества из
группы:
А) муравьиная кислота, глюкоза,
этаналь
Б) метаналь, фенол, метановая
кислота
В) сахароза, этаналь, глюкоза
Г) пропаналь, глюкоза, глицерин
2) Глюкоза реагирует с:
А) уксусной кислотой
Б) аммиачным раствором оксида
серебра при нагревании
В) гидроксидом меди (II)
Г) всеми перечисленными
веществами
3) Сложные эфиры образуются в
результате взаимодействия
глюкозы с:
А) водородом
Б) карбоновыми кислотами
В) гидроксидом меди (II)
Г) этанолом
4) Глюкоза образуется в результате
реакций:
А) гидролиза крахмала
Б) гидролиза клетчатки
В) фотосинтеза в присутствии воды
и углекислого газа
Г) всех перечисленных реакций
Ответы :
Вопрос 1: Г
Вопрос 2: А
Вопрос 3: Г
Вопрос 4: Б
Вопрос 5: Г
синквейн
• Составить по схеме:
• название темы – одно существительное
• описание темы – два прилагательных
• описание действия - 3 глагола
• отношение к теме -
• суть темы –
четыре слова
одно слово
Рефлексия
Вы согласны с утверждениями?
Я узнал много нового и интересного
Это может мне пригодиться
в повседневной жизни
На все вопросы были найдены
ответы
Оцените свою работу на
уроке
Домашнее задание:
1) § 22,23
2) Дополнительные задания для подготовки:
www. chemistry-43school.narod.ru
3) Задача: 27 г глюкозы подвергли полному
брожению, после чего весь выделившийся
углекислый газ поглотили прозрачной
известковой водой, содержащей 11,1 г
гидроксида кальция. Останется ли
поглощающий раствор прозрачным или в нем
появится осадок?
Ответ подтвердите расчетами.
Задание на самоподготовку
Углекислый газ → глюкоза →
молочная
Кислота → этиловый эфир молочной
кислоты→
этанол
Благодарю за урок