ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОВЫШЕНИЯ

***** ИЗВЕСТИЯ *****
№ 1 (37), 2015
Н И Ж Н Е В О Л ЖС К О Г О А Г Р О У Н И В Е Р С И Т Е Т С КО Г О К ОМ П Л Е К С А
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ
УДК 636.5:033.087.72
ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ
Д.А. Злепкин, кандидат биологических наук, доцент
Волгоградский государственный аграрный университет
В статье приведены, результаты изучения влияния добавок, синтетической аминокислоты треонин, минеральной добавки бишофит и комплексной кормовой добавки «Биштреон» на
мясную продуктивность и качество мяса цыплят-бройлеров.
Ключевые слова: сохранность, «Бишофит», «Биштреон», треонин, переваримость, азот.
Кормление птицы оказывает заметное влияние на качество мяса. Направленный
научно-обоснованный откорм дает возможность регулировать развитие наиболее ценной мышечной ткани, а при необходимости и жировой. Применение сбалансированных
рационов способствует получению не только высоких приростов, но и регулированию
составных частей мяса. Недостаток в рационе каких-либо компонентов питательных
веществ снижает биологическую ценность мяса. Основная и главная часть мяса – это
мышцы. Это позволяет считать физиологические процессы, связанные с увеличением
числа и величины мышечных клеток, а также мышечных элементов [1, 3, 5, 9].
В питании бройлеров треонин является третьей лимитирующей аминокислотой
после метионина и лизина. Если содержание серосодержащих аминокислот доведены
до должного уровня, получение максимальной продуктивности будет зависеть от уровня обеспечения организма соответствующим уровнем треонина. Треонин входит в состав протеина тела, в больших количествах содержится в гамма-глобулинах и необходим для работы иммунной системы. Большая часть треонина расходуется на поддержание жизни, особенно много идет на синтез муцина в желудочно-кишечном тракте [6, 7].
Аминокислотный обмен в организме птицы тесно взаимосвязан с минеральным,
липидным, углеводным и витаминным составом рациона [2].
Одним из источников минеральных веществ служит природный бишофит. Природный бишофит Волгоградского месторождения в настоящее время признан перспективной минеральной комплексной подкормкой, содержащей жизненно необходимые
минеральные элементы (магний, натрий, медь, железо, марганец, йод и др.). Бишофит
является стимулятором продуктивности животных, антистрессовым фактором и способствует получению экологически безопасной продукции животноводства. Его положительное влияние еще более усиливается при сочетании с аминокислотами [4, 8].
Научно-хозяйственный опыт и физиологические исследования проводились в
КХК ОАО «Птицефабрика Краснодонская».
Для проведения научно-хозяйственного опыта по принципу аналогов были
сформированы 4 группы цыплят-бройлеров кросса «Кобб 500» в суточном возрасте по
60 голов в каждой. Продолжительность научно-хозяйственного опыта 40 дней.
На протяжении научно-хозяйственного опыта контрольная группа получала
комбикорм (ПК), согласно фазам выращивания, I опытная группа – ПК + 200 г «Lтреонина» на 1 т комбикорма, II опытная – ПК + «Бишофит» в количестве 2 л на 1 т
комбикорма и III опытная группа – ПК + «Биштреон» из расчета 2,2 л на 1 т комбикорма.
1
***** ИЗВЕСТИЯ *****
№ 1 (37), 2015
Н И Ж Н Е В О Л ЖС К О Г О А Г Р О У Н И В Е Р С И Т Е Т С КО Г О К ОМ П Л Е К С А
Подопытные цыплята при напольном содержании размещались на глубокой
подстилке в специально огороженных секциях, плотность посадки составила 15,5
гол./м2. Температурный режим и влажность воздуха учитывали в 7:00 и в 15:00 ч. В
начале периода выращивания цыплят-бройлеров температура составила 33 0С, в конце
периода выращивания – 26,1 0С, влажность – соответственно 56 и 65 %, воздухообмен –
0,25 и 2,5 м в ч/1 гол., освещенность корпуса – 25 и 10 лк.
Цыплята-бройлеры получали комбикорм (ПК), изготовленный на предприятии,
согласно возрасту птицы: 0-14 дней – ПК-2 с содержанием обменной энергии (ОЭ)
12,60 МДж/кг и сырого протеина (СП) – 22,81 г; 15-28 дней – ПК-5: 13,00 МДж/кг и –
21,22 г; 29 дней и старше – ПК-6: 13,30 МДж/кг и – 19,64 г соответственно.
Динамика живой массы подопытных цыплят-бройлеров за период выращивания
представлена в таблице 1.
Таблица 1 – Динамика живой массы подопытных цыплят-бройлеров, г (n = 60)
Группа
Возраст,
контрольная
I опытная
II опытная
III опытная
дней
(M ± m)
(M ± m)
(M ± m)
(M ± m)
1
43,30±0,45
43,05±0,53
43,00±0,49
42,87±0,47
7
158,35±1,67
162,33±1,77
159,49±1,76
163,01±1,98
14
412,04±2,39
416,58±2,12
412,81±2,26
417,76±2,02
21
790,25±4,97
794,93±4,42
793,48±4,72
796,51±4,35
28
1270,71±5,37
1291,29±6,10*
1285,77±5,44
1293,14±6,97*
35
1900,99±8,78
1939,44±8,49**
1929,02±9,19*
1945,76±9,92**
40
2193,27±19,27
2376,22±18,94***
2265,74±18,11*
2419,64±18,49***
Примечание: здесь и далее разность показателей достоверна: * - (Р<0,05); ** - (Р<0,01); *** (Р<0,001)
К концу опыта цыплята-бройлеры I, II и III опытных групп по живой массе превосходили аналогов контрольной группы соответственно на 182,95 (Р<0,001); 72,47
(Р<0,05) и 226,37 г (Р<0,001). Среднесуточный прирост живой массы бройлеров опытных
групп составил соответственно 58,33; 55,57 и 59,42 г, в контроле – 53,75 г. Сохранность
птицы во II и III опытных группах была одинаковой и составила 98,3 %, что на 3,3 %
больше контрольной группы.
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы цыплят-бройлеров за 40 дней выращивания в I, II и III опытных группах составили соответственно 1,68; 1,77 и 1,65 кг,
что меньше контрольной группы на 0,14; 0,05 и 0,17 кг.
С целью определения эффективности использования цыплятами-бройлерами питательных веществ корма, нами был проведен балансовый опыт (табл. 2).
Установлено, что все опытные группы лучше усвоили питательные вещества
корма, в сравнении с контрольной группой. Так, коэффициент переваримости органического вещества, по сравнению с контролем, был выше у цыплят-бройлеров опытных
групп соответственно на 1,42; 0,68 и 2,04 % (Р<0,05); сырого протеина – на 0,87; 0,38 и
1,52 % (Р<0,05), сырого жира – на 1,12; 0,22 и 2,35 % (Р<0,01); сырой клетчатки – на
1,24; 1,00 и 2,07 % (Р<0,05) и БЭВ – на 1,25; 0,57 и 1,60 %.
Таблица 2 – Переваримость питательных веществ рационов
подопытными цыплятами-бройлерами, % (n = 6)
Показатель
Группа
2
***** ИЗВЕСТИЯ *****
№ 1 (37), 2015
Н И Ж Н Е В О Л ЖС К О Г О А Г Р О У Н И В Е Р С И Т Е Т С КО Г О К ОМ П Л Е К С А
Органическое вещество
Сырой протеин
Сырой жир
Сырая клетчатка
БЭВ
от принятого
от переваренного
от принятого
от принятого
контрольная
(M ± m)
I опытная
(M ± m)
II опытная
(M ± m)
III опытная
(M ± m)
85,79±0,48
87,21±0,65
86,47±0,47
87,83±0,62*
87,74±0,50
75,20±0,52
12,75±0,70
90,44±0,60
88,88±0,37*
77,33±0,28**
13,82±0,61*
91,47±0,86
50,37±4,17
57,41±5,07
53,10±4,02
59,75±4,27
58,79±0,48
59,68±0,67*
42,80±0,40
43,89±0,53**
87,36±0,47
88,23±0,56
74,98±0,59
76,10±0,96
11,75±0,68
12,99±0,74
89,87±0,65
91,12±0,84
Использование азота
47,89±3,25
52,93±4,33
54,81±3,97
59,96±4,64
Использование кальция
57,80±0,27
59,54±0,55*
Использование фосфора
41,82±0,34
43,51±0,45*
Коэффициент использования азота корма от принятого и переваренного его количества у всех цыплят-бройлеров опытных групп составил 52,93; 50,37 и 53,10 % и
59,96; 57,41 и 59,75 %, в контроле – 47,89 и 54,81 %. При этом использование кальция
от принятого с рационом было выше у цыплят-бройлеров опытных групп, в сравнении
с аналогами контрольной группы, соответственно на 1,74 (Р<0,05); 0,99 и 1,88 %
(Р<0,05), фосфора – на 1,69 (Р<0,05); 0,98 и 2,07 % (Р<0,01).
По содержанию гемоглобина в крови цыплята-бройлеры опытных групп превосходили аналогов контрольной группы соответственно на 1,11; 2,99 и 7,09 г/л (Р<0,01). Концентрация общего белка в сыворотке крови цыплят-бройлеров опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы была выше соответственно на 2,29; 0,42 и 2,49
г/л (Р<0,05). Также наблюдалась тенденция к увеличению содержания общего кальция,
неорганического фосфора и магния в сыворотке крови цыплят-бройлеров опытных
групп.
При этом морфологический и биохимический составы крови подопытных цыплят-бройлеров находились на уровне физиологической нормы.
После 40 дней выращивания были проведены контрольный убой и анатомическая
разделка подопытной птицы (табл. 3).
По массе потрошеной тушки цыплята опытных групп превосходили аналогов
контрольной группы на 153,41; 61,75 и 207,18 г соответственно. Убойный выход у
цыплят-бройлеров опытных групп несколько превышал контроль (69,65 %) и составил
70,46-71,67 %.
Таблица 3 – Результаты анатомической разделки подопытных цыплят-бройлеров (n = 6)
Группа
контрольная I опытная II опытная III опытная
Показатель
(M ± m)
(M ± m)
(M ± m)
(M ± m)
2129,33±
2310,83±
2192,67±
2358,50±
Предубойная масса, г
64,74
82,41
89,11
86,92
1483,16±
1636,57±
1544,91±
1690,34±
42,67
55,42
60,92
66,62*
Потрошеная тушка, г
69,65±
70,82±
70,46±
71,67±
Убойный выход, %
3
***** ИЗВЕСТИЯ *****
№ 1 (37), 2015
Н И Ж Н Е В О Л ЖС К О Г О А Г Р О У Н И В Е Р С И Т Е Т С КО Г О К ОМ П Л Е К С А
Масса съедобных
частей тушки, г
Масса мышц, г
0,13
1217,56±
40,84
961,07±
28,60
406,89±
11,36
265,60±
3,05
0,27**
1349,36±
50,65
1079,55±
38,76*
457,75±
14,78*
287,21±
6,41*
0,14**
1274,58±
59,37
1015,72±
42,57
431,28±
17,23
270,33±
4,38
0,20***
1413,38±
63,34*
1131,35±
48,83*
492,50±
22,45**
276,96±
5,09
в т.ч. грудных, г
Масса несъедобных частей
тушки, г
Отношение съедобных ча4,58
4,70
4,71
5,10
стей тушки к несъедобным
Масса съедобных частей тушки цыплят-бройлеров составила в контроле 1217,56
г, а в опытных группах – соответственно 1349,36; 1274,58 и 1413,38 г (Р<0,05), масса
несъедобных частей тушки в I опытной группе была 287,21 (Р<0,05); во II группе –
270,33 и III опытной группе – 276,96 г, в контрольной группе – 265,60 г. У цыплятбройлеров I, II и III опытных групп масса мышц составила соответственно 1079,55;
1015,72 и 1131,35 г, что выше, по сравнению с контрольной группой, на 118,48
(Р<0,05); 54,65 и 170,28 г (Р<0,05) соответственно, в том числе масса грудных мышц в
контрольной группе была 406,89 г, тогда как в I, II и III опытных группах – соответственно 457,75; 431,28 и 492,50 г.
В результате проведения анатомической разделки подопытной птицы были отобраны 6 проб грудных мышц цыплят-бройлеров из каждой сравниваемой группы для
анализа биохимических показателей (таблица 4).
Таблица 4 – Биохимические показатели грудных мышц
подопытных цыплят-бройлеров (n = 6)
Группа
Показатель
контрольная
I опытная
II опытная
III опытная
(M ± m)
(M ± m)
(M ± m)
(M ± m)
Влага, %
75,54±0,16
74,64±0,10*** 74,97±0,08** 74,28±0,07***
Жир, %
2,21±0,03
2,41±0,06*
2,22±0,05
2,31±0,03
Белок, %
21,20±0,11
21,93±0,08*** 21,76±0,04*** 22,41±0,09***
Сухое вещество, %
24,46±0,16
25,36±0,10*** 25,03±0,08** 25,72±0,07***
Зола, %
1,05±0,02
1,02±0,01
1,05±0,01
1,00±0,03
Триптофан, мг%
225,80±2,38
228,31±0,99
229,64±4,90
230,77±0,18
Оксипролин, мг%
32,09±0,25
31,92±0,15
30,94±0,38*
31,32±0,05*
БКП*
7,04±0,06
7,15±0,02
7,42±0,22
7,37±0,01***
*БКП – белково-качественный показатель
В исследованиях установлено преимущество цыплят-бройлеров опытных групп
по содержанию белка в мышцах, по сравнению с контролем, которое составило 0,561,21 %. Также наблюдалась тенденция к увеличению содержания жира в мышцах цыплят-бройлеров опытных групп.
Белково-качественный показатель грудных мышц цыплят-бройлеров I, II и III
опытных групп был выше контроля на 0,11; 0,38 и 0,33 % (Р<0,001) соответственно.
Установлено, что влагоудерживающая способность грудных мышц цыплятбройлеров I опытной группы на 0,30 (Р<0,01), III группы – на 0,23 % была выше показателей контрольной группы. Увариваемость грудных мышц в опытных группах была
ниже, в сравнении с контролем, на 0,73 (Р<0,001); 0,91 (Р<0,01) и 1,05 % (Р<0,001).
4
***** ИЗВЕСТИЯ *****
№ 1 (37), 2015
Н И Ж Н Е В О Л ЖС К О Г О А Г Р О У Н И В Е Р С И Т Е Т С КО Г О К ОМ П Л Е К С А
Калорийность грудных мышц цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп
составила 109,41; 107,02 и 110,43 ккал/100 г, что на 4,72; 2,33 и 5,74 ккал/100 г
выше контрольной группы.
По данным дегустационной оценки, жареное, вареное мясо и бульон из грудных
мышц цыплят опытных групп получили 4,55-4,61; 4,61-4,68 и 4,50-4,56 балла, контрольной группы – 4,50; 4,58 и 4,43 балла.
Экономическая эффективность и ее составляющие являются конечным результатом исследования.
Полученные данные показывают, что применение исследуемых добавок в рационах цыплят-бройлеров способствовало повышению убойной массы 1 тушки соответственно на 0,15; 0,05 и 0,20 кг, в сравнении с контрольной группой, несмотря на дополнительные затраты, полученные в результате покупки добавок: «L-треонин» – 150 руб.
за 1 кг, «Бишофит» – 4,5 руб. за 1 л и «Биштреон» – 154,5 руб. за 1 л. При равной цене
реализации 1 кг мяса прибыль в опытных группах составила 1593,95; 1348,58 и 1986,56
руб., в контроле – 923,44 руб.
Экономический эффект в I опытной группе составил 670,51, во II опытной –
425,14 и в III опытной – 1063,12 руб., а уровень рентабельности в I, II и III опытных
группах составил 28,46; 23,71 и 34,93 %, что на 11,99; 7,24 и 18,46 % соответственно
выше контрольной группы.
Библиографический список
1. Злепкин, А.Ф. Мясная продуктивность цыплят-бройлеров при использовании в рационах различных видов растительных масел [Текст] / А.Ф. Злепкин, М.Н. Мишурова// Проблемы рационального природопользования и сохранения экологического равновесия в аридных
зонах: мат. Международной научно-практической конференции. – М.,2012. – С.171-172.
2. Злепкин, А.Ф. Морфологические и биохимические показатели крови цыплятбройлеров при использовании в рационах различных видов растительных масел [Текст] / А.Ф.
Злепкин, М.Н. Мишурова// Проблемы рационального природопользования и сохранения экологического равновесия в аридных зонах: мат. Международной научно-практической конференции. – М., 2012. – С. 172-175.
3. Злепкин, А. Ф. Влияние рыжикового жмыха на рост и развитие цыплят-бройлеров
[Текст] / А.Ф. Злепкин, Д.А. Злепкин, Т.С. Колобова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. – 2013. – № 3 (31). – С.
124-128.
4. Злепкин, В.А. Применение новой кормовой добавки «Биштреон» и ее влияние на
мясные качества цыплят-бройлеров [Текст] / В.А. Злепкин, Л.Ю. Сафронова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование.
– 2012. – № 4 (28). – С. 94-99.
5. Злепкин, Д.А. Влияние кормовой добавки «биштреон» на продуктивные качества и
сохранность цыплят-бройлеров / Д.А. Злепкин, Л.Ю. Иванова // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. – 2012. – № 4
(28). – С. 116-119.
6. Злепкин, А. Ф. Влияние нетрадиционных кормов и добавок на рост и сохранность
цыплят-бройлеров [Текст] / А.Ф. Злепкин, В.И. Водянников, Е.А. Калинина // Стратегия научного обоснования развития конкурентоспособного производства отечественных продуктов питания высокого качества: материалы Всероссийской научно-практической конференции. – Волгоград, 2006. – Т. 2. – С. 113-116.
7. Злепкин, А.Ф. Баланс и использование азота, кальция и фосфора у цыплят-бройлеров
при использовании в комбикормах различных видов растительного масла [Текст] / А.Ф. Злепкин, Д.А. Злепкин, М.Н. Мишурова// Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. – 2013. – №4(32). – С. 107-111.
5
***** ИЗВЕСТИЯ *****
№ 1 (37), 2015
Н И Ж Н Е В О Л ЖС К О Г О А Г Р О У Н И В Е Р С И Т Е Т С КО Г О К ОМ П Л Е К С А
8. Злепкин, А.Ф. Влияние различных видов растительного масла в сочетании с ЦеллоЛюксом-F на рост и сохранность цыплят-бройлеров [Текст]/ А.Ф. Злепкин, М.Н. Мишурова //
Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование. – 2012. – №4(28). – С. 90-94.
9. Интенсивность роста, морфологические и биохимические показатели крови при
скармливании рыжикового жмыха цыплятам-бройлерам [Текст] / А.Ф. Злепкин, Н.А. Злепкина, Д.А. Злепкин, М.А. Ушаков // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса:
наука и высшее профессиональное образование. – 2011. – № 1 (21). – С. 109-114.
E-mail: zoovetdip@mail.ru
6