Эффективность использования послеспиртовой барды при

Эффективность использования
послеспиртовой барды
при производстве кормовых дрожжей
Е.Д.
Гелъфанд
Архангельский государственный технический
университет
Производство кормовых дрожжей на после-
в отрасли. Отсюда следовал вывод, что при
спиртовой барде (от переработки зерна) осу­
выращивании д р о ж ж е й на зерновой бар­
Предположительно — тем, что в зерновой
ществляется более чем на 10 отечественных
де новообразование белков почти не про­
барде, в отличие от гидролизата, много бел­
спиртзаводах, и к нему постоянно проявля­
исходит. Подтверждение данного выво­
ков ( 2 8 % от общего содержания сухих ве­
ется интерес как со стороны производствен­
да мы нашли в работе [1], где приведены,
ществ), которые хорошо включаются в синтез
ников, так и со стороны научных работников.
в частности, следующие цифровые данные
клеточной б и о м а с с ы д р о ж ж е й ; построе­
Между тем в публикациях, касающихся этого
по балансу выращивания кормовых дрож­
ние новых белков становится и з л и ш н и м .
производства, нам не удавалось найти ана­
жей на барде: «поступало на выращивание
Что м о ж н о было б ы ожидать, если б ы
лиза того, насколько эффективно осущест­
сухих веществ 700 кг/ч, в том числе общих
на б а р д е д р о ж ж и с и н т е з и р о в а л и б е л к и
синтеза белков. Чем это можно объяснить?
вляется биосинтез белковых компонентов
белков — 1 9 6 кг/ч; получено сухих веществ
столь ж е успешно, как на гидролизатах? То,
д р о ж ж е в о й б и о м а с с ы на д а н н о й б а р д е .
420 кг/ч, в том числе белков — 214 кг/ч».
что содержание общего белка в продукте
Дело в том, что изначально интерес к
Несложно подсчитать, что при ассимиляции
составило бы [(196+71) : 4 2 0 ] - 1 0 0 = 6 3 % .
п р о м ы ш л е н н о м у производству к о р м о в ы х
дрожжами 280 кг/ч органических веществ
Это совершенно иной продукт, нежели те,
что п р о и з в о д я т с я на с п и р т о в ы х з а в о д а х
д р о ж ж е й возник в связи с установленной
прирост белков составил 18 к г / ч , с л е д о ­
у дрожжеподобных грибов ярко выражен­
вательно, выход вновь с и н т е з и р о в а н н ы х
в настоящее время. Очевидно, что приме­
ной способности синтезировать белки при
д р о ж ж а м и белков в расчете на 1 к г а с с и ­
няемая технология производства кормовых
выращивании их на небелковых питатель­
м и л и р о в а н н ы х органических веществ с о ­
дрожжей нуждается в модернизации.
ных средах. Представляло интерес выяснить,
ставил 18:280 = 0,06 кг. Для сравнения: при
сколько же конкретно белков синтезируют
выращивании кормовых дрожжей на гидро-
ЛИТЕРАТУРА
дрожжи при выращивании их на «зерновой»
лизатах растительного сырья (совершенно
не содержащих белков) при удельном выхо­
1.
барде, которая сама по себе характеризуется
высоким содержанием растворимых белко­
де дрожжей 4 8 - 5 0 % от ассимилированных
вых веществ.
органических веществ [2], из 280 кг сухих ве­
Нами было проведено определение с о ­
держания истинного белка в барде до в ы ­
ращивания и в дрожжевой суспензии после
выращивания на одном из отечественных
спиртовых заводов, которое показало,
что второй результат л и ш ь незначитель­
но превышал первый и это несмотря на то,
ществ барды должно было бы образоваться
1 3 4 - 1 4 0 кг (усреднено 137 кг) дрожжей с со­
держанием общего белка от 4 8 до 5 6 % [3]
(усреднено 5 2 % ) , т . е . количество вновь
синтезированных белков составило бы
137-0,52 = 71 кг/ч или 0,25 кг на 1 кг ассими­
лированной органики, что в 4 раза больше.
Высоцкий В. Ю. Технология переработки барды
в кормоконцентрат//Сборник докл. 5-й Между­
народной науч.-практ. конф. «0 состоянии и на­
правлениях развитая производства спирта эти­
лового из пищевого сырья и ликероводочной
продукции». — М.: Пищевая промышленность,
2005. — 260 с.
2. Андреев А. А., Брызгалов Л. И. Производство кор­
мовых дрожжей. — М.: Лесная промышленность,
1986. — 99 с.
3. Хотянович А. В., Семушина Т. Н., Драницы на Г. М.
что процесс роста д р о ж ж е й в д р о ж ж е р а -
Вывод: процесс выращивания кормовых
Переваримость белков кормовых дрожжей//Ги-
т и л ь н о м аппарате протекал с о в е р ш е н н о
дрожжей на барде при существующей его ор­
дролизная и лесохимическая промышленность,
нормально при режиме, обычно принятом
ганизации неэффективен как процесс б и о -
1972. №3. С. 6 - 7
0 Англичане собираются
на поиски пяти озер
водку из далекой Сибири — «Пять
народные эксперты впервые
попробовали
17.
Интересно, что покорила иностранцев
озер».
и история сибирской водки, и то, что при
Как вы думаете, как чувствует себя че­
Водка «Пять озер» пришлась по душе всем
точников, питающих пять сибирских озер.
ловек, который за несколько дней попро­
дегустаторам без исключения. Конечно, де­
По легенде пятое, Потаенное озеро, пока
бовал около двухсот разных водок? А вот
густация была закрытой, или, как говорят,
еще никто не нашел, а тот, кто найдет, бу­
члены жюри конкурса Vodka Challenge 2008
слепой: до объявления результатов предста­
дет счастлив. Узнав о Потаенном озере,
чувствуют себя прекрасно, хотя такое удо­
вители жюри не знали, какую водку пробу­
представители британского журнала Drinks
вольствие они получают каждый год, когда
ют. Эксперты назвали водку, произведенную
International сообщили о том, что собираются
проходит Vodka Summit —
И Сибирь их покорила.
ее приготовлении используется вода ис­
мероприятие,
в Сибири, «Лучшей водкой России», «Лучшей
приехать в Сибирь и заняться поисками леген­
куда собираются крупнейшие производите­
водкой Восточной Европы», а также «Лучшей
дарного озера.
ли и продавцы алкоголя. В этом годумежду-
водкой в мире среди региональных марок».
«Аргументы и
ПРОИЗВОДСТВО
-
факты»,№14,2008г.