РУССКАЯ ZIMA НАЧАЛАСЬ В МАРТЕ ИЗ ЛОНДОНА — АЛЕКСЕЙ

событие еда
ВАЛЕРИЙ МЕЛЬНИКОВ
РУССКАЯ ZIMA
НАЧАЛАСЬ В МАРТЕ
ИЗ ЛОНДОНА —
АЛЕКСЕЙ ЗИМИН
Русские рестораны в Лондоне или удачно мимикрируют под международные стандарты — этот фокус несколько раз проделал Михаил Зельман со своими «Бургерами и лобстерами», «Гудманом» и Zelman Meats, или обслуживают международное, преимущественно русское, китайское и арабское, тщеславие, как в случае ресторана Novikov, где заказы дорогого шампанского
ежедневно измеряются дюжинами ящиков. Или пестуют такого же рода
тщеславие, но в рамках диаспоры, как «Мариванна».
Бар Zima, который открыли в Сохо повар, писатель и телеведущий Алексей Зимин, деятель лондонского движения гастропабов Артем Кравченко и
владельцы «Жан-Жака», с одной стороны, продукт абсолютно национальный, до бескопромиссности: водка, икра и соленые огурцы, но с другой —
это место совершенно в духе новой хипстерской генерации интернациональных едален, оккупировавших в последние годы улицы и переулки самого шумного лондонского района.
Zima — это рюмочная из идеального мира постсоветского человека, в
котором одновременно есть и завоевания демократии, и представления о
высокой гастрономии и качестве продуктов и алкоголя, и одновременно это
очень простая и понятная еда, приготовленная без единой ноты сентиментальности и квасного патриотизма. Так, как будто Россия развивалась естественным образом вместе со всем остальным миром и не знала в XX веке
никаких потрясений, кроме эстетических.
äÓÏÏÂÒ‡ÌÚ Style
13_009 Zimin.indd 13
ноябрь 2008
Короткое меню, в котором собраны основные деликатесы — от сахалинских гребешков до северной красной рыбы, от осетрины до оленины, от
селедки до печени трески. Подача в духе современных тапас-баров и классические вкусы с легким современным твистом. Эту еду можно, разумеется,
есть и с привкусом ностальгии, но можно, даже не зная, что стоит за сочетанием «салат Оливье“». Можно со слезами счастья, а можно и без слез, тем
”
более что слезы после пары рюмок местных настоек на облепихе или на
клубнике с базиликом, как правило, высыхают.
13
05.04.16 22:22