Инструкция по использованию DEMEYERE
advertisement
СДЕЛАНО В БЕЛЬГИИ Инструкция по использованию Эти инструкции действуют для всего ассортимента DEMEYERE® www. demeyerecookware. com Поздравляем! Поздравляем с покупкой кухонной посуды DEMEYERE®, всемирным эталоном в области кухонной посуды из нержавеющей стали. Эта высококачественная посуда была разработана, чтобы радовать Вас долгие годы. Как разборчивый ценитель прекрасной кухонной посуды, Ваша кухонная посуда DEMEYERE® даст Вам возможность наслаждаться легкостью и точностью поверхности приготовления, которая превосходно и равномерно нагревается в любом случае – таким образом, Ваши любимые рецепты всегда превосходно готовятся. Кроме того, Вы испытаете удобство и прочность превосходно сконструированной посуды и полотно прилегающих крышек, а так же получите удовольствие от ручек, которые не нагреваются при использовании на электрических плитах. Ваша посуда DEMEYERE® изготовлена из превосходной нержавеющей стали 18/10 хирургического качества, и некоторые серии (Джон Поусон, Атлантис, Аполло и Афина) имеют обработку поверхности Silvinox® (Сильвинокс). Уникальная запатентованная 7-слойная технология IndactoSeal® (ИндактоСил) или IndactoBase® (ИндактоБейс) с 5-миллиметровым слоем чистого алюминия разработана, чтобы быстро и равномерно распределять тепло на всех типах кухонных плит, включая индукционные. Эта посуда долговечна, имеет толстые стенки, устойчива к деформациям, пригодна для использования в духовке, благодаря чему увеличивается контакт между источником тепла и пищей, и в тоже время предотвращается нежелательное подгорание. Сочетание с прочными плотно прилегающими крышками из нержавеющей стали помогает пару и запахам оставаться внутри кастрюли, благодаря чему Ваша посуда DEMEYERE® становится превосходной посудой для здорового приготовления на пару и ароматных рецептов. Современные, эргономичные, удобные, не нагревающиеся ручки крепко приварены ко всем кастрюлям и крышкам. Это обеспечивает легкое мытье и сохраняет ручки надежно заклепанными, поскольку металл расширяется и сжимается во время приготовления. Уникальная технология обработки поверхности Вашей посуды Silvinox® (Сильвинокс) предотвращает потерю блеска и потемнение. Поверхность устойчива к истиранию и износу, безопасно моется в посудомоечной машине и практически не требует ухода. При правильном использовании и уходе Ваша посуда DEMEYERE® будет радовать Вас долгие годы. Мистраль Аполло Афина Сирокко Атлантис Джон Поусон Все изделия пригодны для использования при аллергии на никель! Откройте для себя удобство, которое приносят эти изделия... Технология каждого изделия адаптирована для его определенной функции InductoSeaf® (ИндактоСил) InductoBase® (ИндактоБейс) 7-PlyMaterial® (7-слойный материал) Tripllnduc® (ТриплИндак) Эргономичные, литые ручки из нержавеющей стали 18/10 Эргономичные, формованные ручки из нержавеющей стали 18/10 Край для аккуратного слива жидкостей Плоская крышка Входящая крышка Двусторонняя, изолирующая крышка Обработка поверхности Silvinox® (Сильвинокс) – поверхность остается серебряно-белой - более подходит для посудомоечной машины Обработка поверхности Brinox® (Бринокс) – блестящая поверхность Возможность приготовления без воды и жарки без масла Гарантия 30 лет ЭЛЕКТРО СТЕКЛО- ГАЗ КЕРАМИКА ИНДУКЦИЯ КОНФОРКИ ДУХОВКА HI-LIGHT ПОСУДОМОЕЧНАЯ МАШИНА 1.0 ЧТО ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ О ВАШЕЙ ПОСУДЕ DEMEYERE® Ваша посуда DEMEYERE® была разработана, чтобы отвечать требованиям самых искушенных потребителей, обеспечивая идеальные рабочие характеристики, удобство, долговечность, безопасность, здоровье и удовольствие. DEMEYERE® применяет ультрасовременные технологии, адаптированные к каждому процессу приготовления, а так же подлинные ноу-хау производства, чтобы отвечать наиболее требовательным и специфичным потребностям кулинарии. Это единственная кухонная посуда в мире, в которой используются разные технологии для различных продуктов и их кулинарных целей. Таким образом, кастрюли, ковши и сотейники с прямыми стенками сконструированы по-другому в отличие от сковород, конических ковшей и воков. 1.1. ОБРАБОТКА ПОВЕРХНОСТИ DEMEYERE® A. SILVINOX® (СИЛЬВИНОКС) (серии: Джон Поусон, Атлантис, Аполло и Афина) Silvinox® (Сильвинкс) - уникальная во всем мире система электрохимической обработки внутренней и внешней поверхностей матовой нержавеющей стали 18/10, которая совершенствует кухонную посуду и которая препятствует возможному потускнению от отпечатков пальцев, агрессивных моющих средств, использованию в посудомоечной машине и контакта с продуктами содержащими кислоты. B.BRINOX® (БРИНОКС) (серии: Сирокко и Мистраль) Brinox® (Бринокс) – превосходная блестящая обработка поверхности. При помощи уникального метода полировки Brinox® (Бринокс) дает свое прекрасное сияние и превосходные характеристики изделиям DEMEYERE®. Тщательный выбор инструментов и масел для полировки дает теплый и насыщенный блеск. 1.2. РУЧКИ DEMEYERE® A. ЛИТЫЕ РУЧКИ (серии: Джон Поусон, Атлантис, и Сирокко) Благодаря дизайну и форме из "литой" нержавеющей стали 18/10, ручки не нагреваются на электрических/индукционных плитах. Они разработаны, чтобы минимизировать теплопроводность, таким образом, Вы легко можете держать их (50°C). Будьте осторожны при использовании на газовой плите... огонь, выходящий по краям кастрюли, может нагреть ручки. Линия Сирокко: Ручки линии Сирокко включают Coolcast® (Кулскаст), уникальную технику, которая не дает ручкам нагреться на электрических плитах, даже после часов приготовления. Линия Джон Поусон: Благодаря двухсторонней конструкции крышки ручка крышки линии Джон Поусон никогда не будет нагреваться. Длинные ручки ковшей также не нагреются на электрических плитах. Ручки кастрюль нагреются только при приготовлении с большим количеством жидкости в течение долгого времени. Длинные ручки сковород не нагреются в том месте, где Вы их держите. Однако, первые 6-7 см от основания ручки могут быть слишком горячими, чтобы держаться после жарки дольше 30 минут. Поэтому, мы советуем использовать прихватки. Линия Атлантис: Боковые ручки линии Атлантис не нагреваются на электрических плитах в течение долгого времени, но могут нагреться при приготовлении с большим количеством жидкости. Длинные ручки ковшей и сковород не нагреваются за исключением их части расположенной близко к основанию. B. ФОРМОВАННЫЕ РУЧКИ (серии: Мистраль, Аполло и Афина) Благодаря дизайну формованные ручки DEMEYERE® идеальны для удерживания. Они сделаны из высококачественной нержавеющей стали 18/10 и ограничивают теплопроводность. Длинные ручки можно брать без прихваток, особенно готовя на электрической плите. После продолжительного времени приготовления маленькие ручки и ручки крышки могут нагреться. Возможно, Вам понадобиться воспользоваться прихватками. 1.3. КРЫШКИ DEMEYERE® Крышки из нержавеющей стали прекрасно подходят к нашим кастрюлям; они обеспечивают герметичное закрывание и сохраняют энергию. Крышки могут использоваться на всех кастрюлях того же диаметра. Хорошая крышка предотвращает потерю температуры и энергии. Тесты показали, что, готовя без крышки или с крышкой, которая не достаточно тяжелая, расходуется в 2,8 раза больше энергии. Прекрасное закрывание также позволяет пару собираться в кастрюле и поэтому гарантирует постоянную конденсацию пара. Следовательно, Вы можете готовить очень здоровую еду в наших изделиях, без воды или используя небольшое количество воды. A. ПЛОСКАЯ КРЫШКА (серии: Атлантис, Сирокко и Аполло) Наши плоские крышки просто накрывают кастрюлю, но они достаточно тяжелые, чтобы гарантировать хорошее закрывание. B. ВХОДЯЩАЯ КРЫШКА (серии: Мистраль и Афина) Входящие крышки немного 'входят' в кастрюлю, гарантируя лучшую циркуляцию пара, чем плоские крышки. C. ДВУСТОРОННЯЯ КРЫШКА (серия: Джон Поусон) Двухсторонняя, сваренная конструкция крышек серии Джон Поусон действует как изоляция, гарантируя, что содержимое кастрюли сохраняет высокую температуру на больший срок. Поскольку двойная крышка более тяжелая, чем обычная, давление внутри кастрюли немного выше и, следовательно, время приготовления пищи немного уменьшается. 1.4 ДНО ПОСУДЫ DEMEYERE® (для ковшей, кастрюль и сотейников с прямыми стенками) A. INDUCTOSEAL® (ИНДАКТОСИЛ) (серии: Джон Поусон, Атлантис, Сирокко и Мистраль) DEMEYERE® применяет революционное запатентованное дно InductoSeal (ИндактоСил), сделанное из 7 различных сплавов. Медный диск, герметично инкапсулированный в дно, гарантирует оптимальное распределение температуры через дно и обеспечивает теплопроводность поверхности на 33 % больше, чем у традиционного дна. Уникальная в мире технология: капсула заварена вокруг кастрюли, сделанной из нержавеющей стали 18/10. Запаянная капсула также обеспечивает, дополнительную безопасность в случае сильного перегревания (даже до 600°C), и является более гигиеничной, так как вода, жир или грязь не могут проникнуть в дно. Общая толщина дна с медью: 3,6 мм. герметично заварена по кругу нержавеющая сталь 18/10 серебро 2 мм медный диск того же диаметра, что и кастрюля серебро комбинация из трех сплавов (TriplInduc®) (ТриплИндак) B. INDUCTOBASE® (ИНДАКТОБЕЙС) (серии: Аполло и Афина) InductoBase® (ИндактоБейс) - специальная 7-слойная поверхность, состоящая из 5 мм чистого алюминия, прикрепленная к дну кастрюли. Этот слой гарантирует оптимальное распространение температуры, при всех обстоятельствах (экономия энергии). С этим типом поверхности большая кастрюля может использоваться на маленькой конфорке и при этом равномерно распределять температуру по дну кастрюли. Кроме того, это позволяет контролируемое нагревание, при низкой температуре. Также в дно кастрюли включены 3 дополнительных слоя: Tripllnduc® (ТриплИндак). нержавеющая сталь 18/10 алюминиевый сплав чистый алюминий алюминиевый сплав комбинация из трех сплавов (TriplInduc®) (ТриплИндак) 1.5 МНОГОСЛОЙНЫЕ ИЗДЕЛИЯ DEMEYERE® (сковороды, конические ковши и кастрюли, воки) Для этих изделий Demeyere использует 7-PlyMaterial® (7-СлойныйМатериал) до краев. 7-PlyMaterial® (7-СлойныйМатериал) – это уникальная технология, состоящая из 7 сплавов, включая нержавеющую сталь и алюминий в центре. Слои формируют дно и стенки изделия. Эта технология гарантирует, что температура распределяется равномерно по всей поверхности кастрюли до самых краев. Следовательно, удовлетворяя требованиям необходимым для жарки, приготовления соуса, жарки в движении, тушения и т.д. нержавеющая сталь 18/10 чистый алюминий алюминиевый сплав чистый алюминий комбинация из трех сплавов (TriplInduc®) (ТриплИндак) Общая толщина этих 7 слоев разработана с тем учетом, чтобы получить правильную температуру для типичного процесса приготовления, для которого используется изделие: •2,3 мм для воков •3 – 3,3 мм для конических ковшей и кастрюль и сковород «4 звезды» •4,8 мм для профессиональных сковород «5 звезд» и блинных сковород: Материал толщиной 4,8 мм позволяют жарить на стенках так же как на дне, таким образом, делая возможным использование каждого свободного миллиметра поверхности приготовления до краев. Благодаря оптимальной теплопроводности, которая передает тепло от дна до краев, поверхность приготовления на 50 % больше, чем у обычной сковороды. Например, Ваша сковорода DEMEYERE® диаметром 28 см предлагает фактические 28 см поверхности приготовления от края до края, по сравнению только с 22 см обычной сковороды из нержавеющей стали диаметром 28 см. 2. ИНСТУКЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ Ниже мы расскажем в общих чертах некоторые полезные советы, чтобы сохранить Вашу кухонную посуду DEMEYERE® в прекрасном состоянии на много лет приготовления с удовольствием и удовлетворением. ЭЛЕКТРО СТЕКЛО- ГАЗ ИНДУКЦИЯ КЕРАМИКА КОНФОРКИ ДУХОВКА HI-LIGHT ПОСУДОМОЕЧНАЯ МАШИНА 2.1 ПЕРЕД ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИЗДЕЛИЙ DEMEYERE® •Удалите все наклейки с кастрюли или др. изделия, а также остатки клея ацетоном или жидкостью для снятия лака. В случае необходимости, замочите изделие в горячей воде, используя мягкое, соответствующее моющее средство. Хорошо прополощите. Никогда не используйте отбеливатель, абразивы или металлические мочалки для мытья посуды Demeyere. •Перед первым применением (если Вы используете кастрюлю для рецептов с жидкостями) мы советуем, нагреть кастрюлю на невысокой температуре с несколькими столовыми растительного масла для (в течение одной или двух минут, меньше для индукции) и удостовериться, что масло не перегрелось. Масло не должно изменить цвет или начать дымиться. (Чтобы проверить, бросьте маленький кусочек хлеба. Он должен слегка зажариться). • Освободите кастрюлю и вымойте с водой и моющим средством. Хорошо прополощите. Теперь Вы можете нормально использовать посуду. 2.2 УХОД • Моющие средства для посудомоечных машин становятся все более и более агрессивными и могут воздействовать на алюминий посуды. Для продолжительного срока службы мы советуем мыть посуду вручную водой с использованием жидкого моющего средства и мягкой губки, щетки или ткани. Никогда не используйте отбеливатели, абразивы или металлические мочалки. • Чтобы удалить стойкие загрязнения, залейте посуду горячей водой и обычным моющим средством. (В случае необходимости на ночь). Затем помойте мягкой тканью, губкой или щеткой. • Чтобы удалить накипь от минералов и извести или радужные пятна, почистите Вашу посуду небольшим количеством обычного уксуса (1-5 столовых ложек). Затем вымойте водой и моющим средством. Вся накипь быть удалена. (Вместо уксуса Вы можете также использовать лимонный сок). • В отдельных случаях, если имеются устойчивые загрязнения или подгоревший жир, Вы можете также использовать неабразивное полирующее средство или моющее средство для нержавеющей стали. Хотя они не должны появляться при нормальном использовании, возможные пятна и изменения цвета не повлияют на использование посуды и результаты. Конечно, легче сразу удалить их, чтобы сохранить Вашу посуду в оптимальном состоянии. Кроме того, Вы можете спросить у продавца специальное чистящее средство Demeyere арт. 773889. 3. ИНСТРУКЦИИ •Никогда не оставляйте продукты с высоким содержанием кислот, такие как томатный соус, майонез, лимон, уксус или очень соленую воду в Вашей посуде больше 6 часов. Продукты с высоким содержанием кислот или квашеные продукты могут вызвать нежелательное изменение цвета в посуде, если они воздействуют на посуду долгое время. •Если Ваш рецепт требует использования соли, мы рекомендуем сначала нагреть воду перед ее добавлением. Когда Вы сначала добавляете слишком много соли, кристаллы могут немного воздействовать на дно посуды. •Хотя они никогда не повлияют качество и функционирование Вашей посуды, лучше не использовать острые предметы для наших изделий, так как они, конечно, могут вызвать царапины или следы на нержавеющей стали. Важно принять во внимание, что возможные царапины и следы такого рода в любом случае не могут повредить качество материала и кулинарные характеристики этой посуды. •Дно Вашей серии Demeyere было специально разработано, чтобы противостоять очень высоким температурам. Нержавеющая сталь может изменить цвет при температурах, которые превышают 350°C. Это конечно намного выше, чем нормальная температура кипения 100°C или нормальная температура жарки от 180°C до 230°C. Тем не менее, будьте осторожны – сковороды с покрытием никогда не должны использоваться при температуре выше 250°C. •Для того, чтобы создать оптимальную эффективность с Вашей посудой Demeyere, всегда рекомендуется, размещать кастрюлю на соответствующей конфорке. Она должна быть равной или меньшей, чем диаметр дна кастрюли. (Не придерживайтесь этой рекомендации для индукционных плит так, как для других обычных газовых и электрических плит. Для индукции конфорка может быть несколько меньше, чем диаметр спирали конфорки). •Благодаря высокому качеству и специальному распределению температуры в дне, не возникнет проблем при использовании посуды Demeyere на конфорке меньшего диаметра, чем кастрюля. В таком случае, Вы должны дать Вашей посуде дополнительное время, чтобы нагреть все дно, от центра до краев. [Внимание: чтобы избежать локального перегревания, пожалуйста, не используйте сковороды диаметром 28 см и 32 см на конфорках диаметром меньше, чем 18 см и 22 см соответственно!] Используя газовую плиту важно следовать основному правилу: диаметр пламени никогда не должен быть больше, чем непосредственный диаметр дна кастрюли. 2.4 ПРАВИЛЬНАЯ УСТАНОВКА ТЕМПЕРАТУРЫ Посуда DEMEYERE® специально разработана с эргономическими ручками из нержавеющей стали, которые минимизируют теплопроводность. Вы можете брать их руками. Но необходимо быть более осторожным при работе на газовой плите. Источник нагрева всегда должен регулироваться по диаметру кастрюли так, чтобы ручки были нагреты пламенем как можно меньше. Может требоваться использование прихваток, когда посуда находится на газовой плите. Уникальные особенности нашей посуды и ее дна позволяют использование плиты с низкой интенсивностью и при этом сохранение температуры для приготовления/жарки. Приготовление или жарка с использованием более низкого положения нагрева, дает не только лучшие результаты, но также конечно сохраняет энергию и деньги, независимо от типа плиты. Начните при относительно высоком положении нагрева на плите, пока необходимая температура не будет достигнута, а затем убавьте до среднего или еще более низкого положения. Это особенно важно при использовании сковород Demeyere. Специальное дно сковороды работает как аккумулятор температуры. Это дает гарантию, что температура равномерно поддерживается даже при более низких положениях нагрева и обеспечивает прекрасное распределение нагрева. Благодаря этому методу (при условии накрытой крышки), пища долго не остынет, даже при выключенном источнике нагрева. 2.5 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ДУХОВКЕ. МАКСИМАЛЬНАЯ ТЕМПЕРАТУРА НА ПЛИТЕ Посуда Demeyere может использоваться в духовке, даже до температуры 350°C без ограничения. Если на плите была достигнута температура свыше 350°C, посуда может быть навсегда повреждена, исключая любой ремонт или гарантию. Однако при нормальной эксплуатации кухонных плит и духовок температура 260°C никогда не превышается. Жарка происходит при температуре +/- 190°C. 2.6 ПОСУДА С АНТИПРИГАРНЫМ ПОКРЫТИЕМ Чтобы не повредить покрытие, пожалуйста, имейте в виду следующие правила: не используйте острые предметы (вилки, ножи...) или жесткие мочалки. Даже ингредиенты с острыми краями могут повредить покрытие. Предпочтительно, не ставить сковороды друг на друга. Внимание: сковороды с покрытием никогда не должны использоваться при температуре выше 250°C. Никогда не используйте сковороды с антипригарным покрытием в духовке под грилем. Перегрев антипригарного покрытия может сжечь его (при температуре выше 250°C). 3. ЖАРКА И ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ПОСУДЕ DEMEYERE® 3.1 ЖАРКА В СКОВОРОЖАХ И СКОВОРОДАХ ДЛЯ ГРИЛЯ • Сковороды DEMEYERE® были разработаны, чтобы использоваться, прежде всего, для жарки мясо, яиц, блинов, рыбы, и т.д. • Ровное распределение температуры от края до края крайне важно для устранения горячих точек, что предотвращает пищу от подгорания и позволяет избежать подгоревших пятен на поверхности сковороды. • Благодаря уникальной конструкции из 7-мислойного материала до краев Ваша сковорода будет превосходить обычные сковороды. Профессиональные повара испытали, что сковорода DEMEYERE® очень стойкая к перегреванию. Следовательно, пища не прилипнет, даже без антипригарного покрытия. • Для правильного использования Вашей сковороды и для предотвращения прилипания пищи, пожалуйста, отметьте следующие инструкции по приготовлению: - Нагрейте растительное или сливочное масло на высоком положении нагрева. - Прежде, чем сливочное масло станет коричневым или растительное масло начинает дымиться, уменьшите температуру на 30 % - 50 %, в зависимости от размера и типа плиты. - Только затем, положите продукты в сковороду • Правильная установка температуры - золотое правило, которое нужно помнить, готовя в сковороде DEMEYERE® (не слишком низкая/не слишком высокая): - Всегда предварительно разогрейте сковороду прежде, чем положить продукты, как описано выше. - Если Вы хотите жарить без жира, сначала предварительно разогрейте пустую сковороду и проверьте правильность температуры, следуя инструкциям ниже. -Не оставляйте пустую кастрюлю на плите без присмотра на долгое время (для безопасности, а так же этого лучше для здоровой жарки, чтобы не превысить температуру 250 ° C). • Крышки используются, прежде всего, для того, чтобы сохранить приготовленную пищу теплой. Они могут быть куплены отдельно, или Вы можете использовать крышки от Вашей кухонной посуды DEMEYERE® соответствующего диаметра. 3.2 ЖАРКА С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЖИРА ШАГ 1: НА ГАЗОВОЫХ, ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ, КЕРАМИЧЕСКИХ ПЛИТАХ • Для жарки стейка, сначала предварительно разогрейте сковороду без масла на высоком положении нагрева плиты. Через 1-2 минуты (в зависимости от используемой плиты), брызните несколько капель воды в сковороду. Поскольку кастрюля нагрета, вода начнет испаряться, и капли будут шипеть. Когда это случается, температура выше 100°C, но еще не достигла +/- 180°C, необходимой температуры для того, чтобы жарить. Только, когда брызнутые в сковороду капли образуют шарики и начнут шипеть и подпрыгивать круговыми движениями, тогда Вы достигли необходимой температуры для жарки. И в это время Вы должны уменьшить высокую температуру на 50 % и только тогда поместить мясо в сковороду. НА ИНДУКЦИОННЫХ ПЛИТАХ • Большинство индукционных плит дают высокую температуру намного быстрее, чем обычные плиты. Поэтому, достаточно подождать 20-30 секунд прежде, чем брызнуть капли воды в сковороду. Капли воды начнут испаряться и подпрыгивать только через 1 или 2 минуты. Затем уменьшите температуру на 50 %. • В зависимости от размера индукционной конфорки, ее мощности, а также размера сковороды, Вам, возможно, придется немного дольше предварительно разогреть сковороду прежде, чем выполнить проверку температуры при помощи капель воды. Вы легко поймете необходимое время с опытом. ШАГ 2 : • Сразу после того, как Вы положили мясо в сковороду, Вы должны удалить воздух, между мясом и дном скороды, крепко прижимая мясо к сковороде. Сначала, мясо прилипнет к сковороде на 1-3 минуты, но вскоре само отделится от дна. Когда мясо поджарится по Вашему вкусу, переверните его и повторите процесс. (Примечание: жаря без масла в сковороде Demeyere для гриля, не прижимайте мясо к сковороде!) Если Вы предпочитаете готовить мясо слабой прожарки, Вы можете подавать его в это время. Если сок мяса, капающий в сковороду, начинает темнеть, вы можете понизить температуру. Если необходимо приготовить очень толстый кусок слабой прожарки, мы рекомендуем, оставить сковороду на плите при той же температуре, на некоторое время по вашему вкусу. Панированное мясо не может быть приготовлено таким же способом, без добавления масла. ШАГ 3: • Для средней и хорошей прожарки, как только вторая сторона мяса отделится от дна сковороды, накройте сковороду крышкой и уберите с плиты. Ваше мясо или рыба продолжат готовиться благодаря высокой температуре, сохраняющейся в дне Вашей посуды DEMEYERE®. Используйте термоизоляцию (например, подставьте металлическую миску под сковороду), чтобы температура не потерялась, перейдя в поверхность холодного стола. Через 10-15 минут, по Вашему вкусу, снимете крышку, и мясо, приготовленное в собственном соку, будет готово к подаче на стол. 3.3 ПРИГОТОВЛЕНИЕ В КАСТРЮЛЯХ, СОТЕЙНИКАХ И КОВШАХ • Используются для всех видов приготовления с жидкостью и для предварительного приготовления или обжарки с маслом. • Чтобы воспользоваться всеми преимуществами приготовления в кастрюле, ее стенки не должны производить такую же высокую температуру как дно. Напротив они должны держать высокую температуру внутри кастрюли так же, как крышка. • Ваша кастрюля DEMEYERE®, вместе с крышкой, была разработана, чтобы сохранять высокую температуру в кастрюле вместо того, чтобы нагревать окружающий воздух, таким образом, ускоряя процесс приготовления. • Край кастрюли был специально разработан, чтобы аккуратно сливать жидкости без попадания на внешние стенки посуды. • Плотное прилегание крышки из нержавеющей стали к краям кастрюли помогает пару накапливаться и поддерживает конденсацию пара внутри кастрюли. Это особенно важно при приготовлении с малым количеством воды. 3.3.1 ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ВОДОЙ • Благодаря исключительному качеству и плотно прилегающей крышки, Ваша посуда DEMEYERE® не требует большого количества воды или жидкости для приготовления, конечно, кроме того, когда Вы готовите супы, бульоны, тушеное мясо, пасту или другие рецепты, требующие дополнительной воды. Например, готовя овощи, никогда не позволяйте уровню воды превышать уровень продуктов. • С небольшим количеством воды, Ваша пища будет готовиться на пару, а не вариться, сохраняя витамины и микро элементы, а так же собственный восхитительный аромат. Советы по сервировке: Вы можете использовать остающуюся жидкость для соусов или подливок. 3.3.2 ПРИГОТОВЛЕНИЕ С МИНИМАЛЬНЫМ КОЛИЧЕСТВОМ ВОДЫ • Используя преимущество всех особенности Вашей посуды DEMEYERE®, возможно Вы захотите приготовить рецепт, использующий минимум воды. Вы получите те же или лучшие результаты быстрее, поскольку плотно прилегающая крышка помогает сохранить влагу и ускорить процесс приготовления. • Этот метод рекомендуется для овощей, не содержащих или мало содержащих влагу, таких как цветная капуста, морковь, картофель, и т.д. Просто добавьте одну или две чашки воды, накройте кастрюлю крышкой, и оставьте готовиться на пару, циркулирующим между крышкой и кастрюлей. Кастрюля должны быть наполнена как минимум на 3/4 . • С опытом Вы можете измерить необходимое количество воды настолько точно, что когда Ваши овощи будут готовы к подаче на стол, будет оставаться минимум воды (но никогда не позволяйте овощам готовится совсем без воды!). Этот способ приготовления поможет Вам сохранить аромат, витамины и минералы Ваших любимых блюд. В большинстве случаев, соль не потребуется, и время приготовления сократится на 30-50 % по сравнению с приготовлением "под водой". Пример: время приготовления картофеля +/-10 минут по сравнению с +/-20 минут под водой. 3.3.3 ПРИГОТОВЛЕНИЕ "БЕЗ" ВОДЫ (ОВОЩИ) • После того как Вы тщательно вымыли овощи, картофель, и т.д. и пока они еще влажные, поместите их в кастрюлю. Не добавляйте воду. Кастрюля должна быть наполнена по крайней мере на 3/4. • Выберите подходящий диаметр конфорки и накройте кастрюлю крышкой. Нагрейте кастрюлю, до тех пор, пока крышка не станет горячей на ощупь. Не снимая крышку, понизьте температуру, чтобы пар не испарился. В большинстве случаев, низкое положение уровня нагрева или «пламени одной свечи» достаточно, чтобы поддержать правильную температуру. Если пар выходит из-под крышки, еще уменьшите температуру. Если Вы открываете крышку во время процесса приготовления, просто добавьте 1 или 2 столовых ложки воды, чтобы восстановить пар и снова закройте. Поддерживайте температуру на соответствующем низком уровне, позволяющем продуктам кипеть, пока время приготовления не закончено. Вот некоторые примеры времени медленного приготовления без воды здоровых рецептов, которые Вы возможно захотите адаптировать по Вашему вкусу (в основном оно вдвое больше, чем приготовление с большим количеством воды). Цветная капуста 20 - 30 мин Грибы 10 - 20 мин Стручковая фасоль 45 - 55 мин Шпинат 10 -15 мин Горох 10 -15 мин Томаты 10 -15 мин Брокколи 20 - 30 мин Красный перец 70 - 80 мин Морковь 45 - 55 мин Цикорий 15-20 мин Картовель 40 - 50 мин Капуста 20 - 30 мин 4. ВНИМАНИЕ !!! Приготовление в масле может быть чрезвычайно опасным: никогда не оставляйте посуду без присмотра на включенной плите так как это может привести к пожару, если содержимое перельется через край на горячую конфорку на пламя. Никогда не оставляйте пустую или выкипевшую посуду включенной плите. Посуда может деформироваться или расплавиться. Кладите теплые крышки на поверхность (столешницу) ручкой вниз. Иначе, при остывании, может развиться вакуум, который сделает трудным удаление крышки. Очень высокие температуры могут вызвать бронзовые или синие оттенки на поверхности кастрюли. Всегда убедитесь, что размер пламени на газовой плите контролируется должным образом и не выходит по бокам посуды и не перегревает ручки. Это может вызвать ожог, если ваши руки не защищены и приводит расходу энергии. Нерастворившаяся соль может вызвать точечную коррозию поверхности нержавеющей стали. Поэтому, не оставляйте пищу в которую была добавлена соль в кастрюле. Металлические ручки Вашей посуды могут быть горячими. Пожалуйста, всегда используйте прихватки. Не позволяйте ручкам или посуде выходить за края плиты. Не позволяйте детям находиться рядом с горячей посудой. Перед мытьем, убедитесь, что посуда полностью остыла. Горячая посуда может быть испорчена, если она помещается в воду. DEMEYERE® рекомендует иметь на кухне противопожарное одеяло и огнетушитель. Оставленная без присмотра посуда является причиной большинства пожаров. 5. ГАРАНТИЯ DEMEYERE® 30 ЛЕТ (10 лет для профессионального использования) Посуда DEMEYERE® произведена в соответствии с самыми строгими стандартами качества. При нормальном использовании и необходимом минимальном уходе, она прослужит Вам долгие годы. Если в маловероятном случае потребуется ремонт, пожалуйста, верните посуду в магазин, где Вы ее купили или свяжитесь с нашей службой технического обслуживания: DEMEYERE NV Atealaan 63 • BE-2200 Herentals • Belgium Тел: + 32 - 14 - 285 210 • Факс: + 32- 14 - 285 222 E-mail: info@demeyere.be • www.demeyere.be www.demeyerecookware.com Мы постараемся дать Вам точные инструкции относительно того, как вернуть, починить или заменить изделие. Служба ремонта может также ответить на общие вопросы о посуде, которые у Вас могут быть. Изготовитель дает Вам гарантию 30 лет (10 лет для профессионального использования) от даты покупки, которая покрывает любые производственные неисправности. Гарантия на посуду с антипригарным покрытием 5 лет (не для профессионального использования). Пожалуйста, примите во внимание, что эта гарантия не покрывает повреждения, вызванные неаккуратным обращением, злоупотреблением или неправильным использованием (включая перегрев). И при этом гарантия не покрывает изменения цвета и отложение извести или других веществ. Царапины на внутренней или внешней поверхности нержавеющей стали не считаются ошибками производства. Также учтите, что для изделий с антипригарным покрытием, гарантия не покрывает повреждения, возникшие из-за перегрева, использования острых предметов, жестких мочалок и хранения сковород одна на другой. После ясных инструкций Вы можете возвратить изделие. Возвращая посуду, пожалуйста, укажите тип проблемы, год покупки, Ваш имя и адрес, телефонный номер, факс и адрес электронной почты. Изделия, попадающие под гарантию, должны быть полностью восстановлены за счет изготовителя, включая транспортировку. Если потребуются ремонт или замена, которые не покрываются гарантией, то это будет выполнено и рассчитано в соответствии с затратами на замену, запасные части, работу, отправку и т.д. Это ограниченная 30-летняя гарантия и она заменяет все другие выраженные или подразумеваемые гарантии, включая товарное состояние. Эта гарантия дает Вам определенные юридические права, но они могут отличаться в соответствии с Вашей страной проживания.
