Поглощение в Швейцарии +++ Улучшитель хлеба Quantum +++
advertisement
No 153 2011 News Поглощение в Швейцарии +++ Улучшитель хлеба Quantum +++ Превосходные кондитерские изделия В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ Осуществилось давнее стремление! Хотя главный офис компании Bakels находился в Швейцарии в течение 50 лет, поглощение предприятия Hochdorf Nutribake AG является первым активным проявлением присутствия компании Бейклс на швей царском рынке хлебобулочных изделий. Поглощение компании Nutribake впервые делает компанию Бейклс крупным участником швейцарской хлебопекарной промышленности. Более подробная информация представлена в пресс-релизе на сайте www.bakels.com/news. Сотрудники компании Nutribake Компания Nutribake является одним из лидеров швейцарского рынка в области хлебопекарных ингредиентов. Компания более 70 лет снабжает хлебопекарни и крупные хлебозаводы. Путем предоставления высококвалифицированных услуг, поддержки клиентов и ориентированных на клиента инноваций компания Nutribake в последние годы утвердила и расширила свои позиции на рынке. В состав групп управления и сбыта компании входит очень много специалистов, обладающих глубокими знаниями в области хлебопекарного и кондитерского дела. Главный исполнительный директор группы компаний Bakels Армин Ульрих (справа) и директор-распорядитель компании Nutribake Бенно Эйгенманн Инженеры и технологи пищевой промышленности постоянно работают над научноисследовательскими проектами с целью разработки инновационных концепций хлеба и новых технологий для национальной и международной хлебопекарной индустрии. Новые продукты и рецептуры разрабатываются и тестируются на полностью оснащенной испытательной хлебопекарне. Благодаря превосходной маркетинговой стратегии инновационные концепции хлеба компании Nutribake чрезвычайно популярны среди заказчиков и потребителей. Испытательная пекарня компании Nutribake Компания Nutribake по-прежнему будет продавать продукты под хорошо известными в отрасли торговыми марками, такими как Levit, Albako, Sumax, Moul-Bie, а также многие другие швейцарские продукты. Они будут производиться исключительно в Швейцарии, по тем же стандартам высокого качества. В ближайшем будущем торговая марка Hochdorf Nutribake будет сохранена. В среднесрочной перспективе она предназначена для распространения в Швейцарии международно-признанных линий продуктов группы компаний Bakels, а также для улучшения международного маркетинга высококачественных швейцарских продуктов от компании Nutribake с помощью группы компаний Бейклс. Компания Бейклс приветствует команду Nutribake в своей организации. Мы будем ждать появления отчетов о развитии нашей новой компании в будущих выпусках «Новостей компании Бейклс”. 2 Bakels News – No 153 / 2011 От редакции Дорогой Читатель! Лучшей иллюстрацией к нашему рекламному девизу «Мыслить глобально – работать локально» является выход на рынок нашего нового улучшителя для хлеба под торговой маркой Quantum. Мы надеемся, что когда Вы будете читать этот выпуск Новостей компании Бейклс, улучшители Quantum появятся на многих из наших основных рынков и со временем станут доступны на всех обслуживаемых нами рынках. Научно-исследовательский отдел компании Бейклс потратил более трех лет размышлений (и работы!) для определения нестандартных способов использования составных ингредиентов, доступных разработчикам рецептур улучшителей хлеба, для удовлетворения требований местных рынков. С одной стороны, нам необходимо было понять специфические требования рынков, а с другой стороны – определить фундаментальные технологии, которые являются общими для всех процессов хлебопекарного производства. Это позволило нам выпустить на рынок улучшители хлеба нового поколения, которые обеспечивают именно то, что необходимо для каждого рынка или применения, но при этом все продукты объединяет общая технология, выраженная в общем названии – Quantum. Прикладные требования пекарей и пожелания конечных потребителей на большей части рынков являются довольно простыми и включают в себя следующее: Для пекарей Однородное качество Допустимое отклонение качества при данном процессе изготовления Толерантность к изменению сырья Выпуск/эффективность затрат Больше продаж! Для потребителя Постоянное качество Срок годности/свежесть и кроме того, на многих рынках востребовано использование меньшего количества добавок, или «натуральность». СОДЕРЖАНИЕ В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ 2 От редакции / Содержание 3 Инновации Британский Бейклс 4-5 Инновации Южный Бейклс 6-7 Инновации Австралийский Бейклс 8-9 Инновации Новозелландский Бейклс 10-11 Инновации Ирландский Бейклс 12 Инновации Нордбейклс 13 Инновации Бейклс Чили 14 Инновации Бейклс Перу 15 Инновации Бейклс Эквадор 16 Инновации Бейклс Бразилия 17 За сценой Мир Бейклс 18/19 20 Новая технология, связанная с улучшителями под маркой Quantum, последовательно удовлетворяет этим требованиям. Мы особенно гордимся качеством «натуральных» продуктов Quantum. Разумеется, мы не забываем и о других наших заказчиках – кондитерах и производителях пирогов. В этом выпуске «Новостей компании Bakels» вы найдете образцы новых продуктов или новые идеи для старых любимчиков. Мы, как всегда, благодарны вам за время, потраченное на чтение нашего журнала. Надеемся, что в 153 выпуске «Новостей компании Bakels» вы найдете ценную для себя информацию. Армин Ульрих Президент Bakels News No 153 / September 2011 Published by EMU AG, Switzerland Printed in Russia 3 ИННОВАЦИИ Британский Бейклс НОВЫЕ УЛУЧШИТЕЛИ Quantum Клиенты английской компании Бейклс так же, как и пекари во всем мире, извлекают выгоду от использования самых лучших из наших ингредиентов, а также дополнительное преимущество в виде увеличения выгоды и улучшения качества хлеба при использовании этого улучшителя нового поколения (см. статью «За сценой», стр. 18/19). Quantum обеспечивает систему улучшителей без использования эмульгаторов, а следовательно «натуральность». При использовании в рекомендованной дозировке (от 0,5 до 1%) можно достичь увеличения поглощения воды тестом на 2-4%, что приводит к повышению мягкости мякиша и увеличению объема выпекаемого хлеба. Тесто, изготовленное с применением Quantum, легко поддается обработке и отличается исключительной стабильностью. Использование улучшителя Quantum позволяет избежать деформации боковых стенок, которая является одной из проблем при производстве сверхмягкого хлеба в Великобритании. Quantum можно использовать в производстве хлеба и булок, в том числе, из непросеянной цельносмолотой муки. В сочетании с натуральными средствами для предупреждения черствения, расслабителями, пальмовым маслом, не наносящим ущерба окружающей среде или сухими заквасками улучшитель Quantum обеспечивает комплексное натуральное решение для пекарен. 4% Закваска Премиум 4% закваска Премиум это новый натуральный порошковый улучшитель хлеба, содержащий закваску для изготовления высококачественного, с хрустящей корочкой «домашнего» хлеба, батонов, чиабатты и т.д. 4% закваска Премиум предоставляет пекарям возможность изготовления хлеба, сходного по внешнему виду и по вкусовым качествам с хлебом из теста длительного брожения, в течение менее трех часов, поскольку при ее использовании требуется только один час брожения порции теста. 4% закваска Премиум обеспечивает образование хрустящей корочки, а также превосходный вкус и запах, обычно присущий хлебу из выброженного теста на закваске. Мякиш обладает однородной приятной эластичной текструктурой свойственной для домашней выпечки. Содержание воды может быть увеличено, что, при следовании стандартному рекомендованному рецепту, включающему 74% воды, обеспечивает дополнительное преимущество в виде увеличения выхода готовых изделий. Несравненное и стабильное качество хлеба, изготавливаемого с 4% закваской Премиум, действительно выделяет его из ряда других хлебобулочных изделий, благодаря узнаваемому и аппетитному внешнему виду, и на вкус этот хлеб так же приятен, как на вид. 4 Bakels News – No 153 / 2011 ИННОВАЦИИ Британский Бейклс Специальные Зерновые Смеси Поскольку на завтрак у потребителей особенно популярны овсяные хлопья, Концентрат для хлеба Овес и Ячмень предоставляет пекарям идеальную возможность для распространения этого интереса на высококачественные хлебобулочные изделия и бутерброды здорового питания для школьных завтраков. Концентрат Овес и Ячмень, подходящий для использования в условиях как небольших пекарен, так и хлебозаводов, используют с непросеянной мукой в соотношении 50/50. Он богат пищевыми волокнами, насыщен ароматом дрожжевого пшеничного теста, солодовых пшеничных хлопьев, солодового порошка, овсяной муки и хлопьев, ячменя и пшеничных волокон. Выигрывавший награды и лидирующий на рынке Великобритании многозерновой хлебный концентрат мультисид Брэд Микс для хлеба с низким гликемическим индексом продолжает набирать популярность как у пекарей, так и у потребителей, и в настоящее время продается и экспортируется по всему миру. Многозерновой хлебный концентрат мультисид Брэд Микс для хлеба с низким гликемическим индексом – это смесь пшеничных отрубей и овсяных хлопьев, упакованная вместе с семенами тыквы, льна и подсолнечника; его выдающаяся популярность объясняется восхитительным ароматом и превосходными питательными свойствами. Продукты, изготавливаемые из этого концентрата, отличаются высоким содержанием пищевых волокон и содержат меньше соли, чем предусмотрено в правительственных рекомендациях 2012. «Спрашивайте по названию» – это основная тема рекламных материалов в точках продажи Концентрат Овес и Ячмень и Многозерновой хлебный концентрат мультисид Брэд Микс для хлеба с низким гликемическим индексом. Для получения дополнительной информации свяжитесь с нашим отделом обслуживания покупателей по телефону 01869 356400. Смесь для Морковного Кекса Традиционный пряный морковный кекс до сих пор чрезвычайно популярен, поскольку это изысканный, легкий, и очень вкусный продукт, который может подаваться как простой десерт или как закуска к кофе или чаю. Для изготовления классического кекса к Смеси для морковного кекса нужно добавить только воду, тертую морковь и масло. Благодаря добавлению сладкой свеженатертой моркови, кексы, изготавливаемые из этой смеси, отличаются натуральным приятным вкусом, превосходными питательными свойствами и долгим сроком годности. Из одной этой смеси можно изготавливать целый ряд морковных тортов и кексов, выпекаемых в гофрированных формочках. Для разнообразия и придания дополнительного качества морковь можно частично заменить измельченным ананасом, размоченным изюмом и нашинкованным кокосом. Все эти изделия можно отделать сверху Готовой посыпкой для морковного кекса. Премии в области хлебопекарной промышленности 2011 Местом проведения 24-й церемонии вручения премий в области хлебопекарной промышленности 7 сентября 2011 года стал лондонский отель Park Lane Hilton Hotel, и английская компания Бейклс была рада, как и год назад, выступить в роли спонсора категории «Деликатесное хлебобулочное изделие года». Присуждение премий хлебопекарной промышленности, которыми отмечаются наиболее талантливые представители нашей отрасли, является главным событием в календаре хлебопеков. Упорная борьба ведется во всех одиннадцати престижных категориях премии. Премия в категории «Деликатесное хлебобулочное изделие года» была открыта для участия пекарен всех размеров, от семейных предприятий до крупных автоматизированных предприятий, производящих хлеб без упаковки или в упаковке. По всей стране судьи искали производителей, которые изготавливают наиболее оригинальные и популярные деликатесные хлебобулочные изделия. Кандидаты не обязательно должны были быть клиентами компании Bakels, участие в категории было открыто для всех разновидностей хлеба, включая континентальный, дрожжевой, зерновой, этнический и фруктовый хлеб. Информацию о новом победителе в категории «Деликатесное хлебобулочное изделие года» см. на нашем интернетсайте bakels.co.ukwww.british. 5 ИННОВАЦИИ Южный Бейклс Улучшители Quantum Компания Южный Бейклс начала применение передовой улучшенной технологии хлеба с Quantum, которая была разработана исследовательским отделом компании Bakels (см. статью «За кулисами» на стр. 18/19). Технология Quantum включает в себя использование традиционных ингредиентов для увеличения поглощения воды хлебным и булочным тестом. Это позволяет получить более мягкое тесто, нелипкое и легкое в обработке, из которого получается гораздо более мягкий мякиш. Ассортимент Южного Бейклс включает в себя следующее: Хлебная смесь Quantum Highvol – 5% смесь, предназначенная для достижения максимального поглощения воды. 1% улучшитель Quantum – предназначен для пекарей, которые предпочитают изготавливать собственные смеси; позволяет увеличить поглощения воды на 2-4%. Quantum Jumbo – 5% смесь, предназначенная для изготовления высококачественного хлеба, выпекаемого в больших хлебопекарных формах. Бейклс One Spread Бейклс One Spread – это паста со вкусом шоколада/карамели. Идеальна для глазирования эклеров, для использования внутри и на поверхности кексов, бисквитов, ломтиков, а также в качестве вкусоароматической добавки к сливочным кремам. Бейклс One Spread – чрезвычайно экономичный продукт. 6 Bakels News – No 153 / 2011 ИННОВАЦИИ Южный Бейклс Порошковые Смеси Компания Южный Бейклс выпустила на рынок линию экономичных порошковых смесей для клиентов, которые предпочитают использовать порошковые, а не пастообразные смеси. 6% порошковая смесь Crispy («Хрустящая») 10% порошковая смесь Soft («Мягкая») 15% порошковая смесь Exsoft («Эксмягкая») 10% смесь Soft («Мягкая») 15% смесь Exsoft («Эксмягкая») 20% порошковая смесь Sweet («Сладкая») 20% смесь Sweet («Сладкая») 6% смесь Crispy («Хрустящая») Для получения дополнительной информации свяжитесь с местным представителем компании Bakelstion. Линия продуктов Бакбел для Южной Африки Компания Южный Бейклс с гордостью объявляет о том, что она начала импортировать ряд продуктов Даймод Глэйз – линию высококачественных гелей холодного нанесения для достижения зеркального эффекта на поверхности кексов, бисквитов, творожных пудингов, и т.д. Ряд товаров под маркой Даймод Глэйз импортируется из компании Бакбел Европа – сестринской компании в Бельгии. Ассортимент состоит из нейтрального, золотого, серебряного, белого, шоколадного и карамельного гелей. Для получения дополнительной информации свяжитесь с местным представителем компании Bakels. 7 ИННОВАЦИИ Австралийский Бейклс Австралийский Бейклс представляет Два вида качественного хлеба для потребителей Сорта полезного для здоровья хлеба приобретают все большее значение на тех рынках, где покупатели начинают интересоваться тем, что они едят. Австралийский Бейклс неустанно работает над обеспечением продуктов наивысшего качества, которые не только полезны для здоровья, но и поразительно вкусны! Концентрат хлеба Овес и Ячмень – это натуральный продукт, являющийся надежным источником пищевых волокон и отличающийся пониженным содержанием соли. Полезные свойства цельных зерен хорошо известны, но именно великолепный вкус заставит ваших покупателей снова и снова возвращаться к вам! Концентрат Соево-Льняного хлеба позволяет пекарям изготавливать этот популярный сорт хлеба без трудностей, связанных с дополнительным сырьем и взвешиванием! Этот натуральный продукт, богатый полиненасыщенными жирными кислотами ряда Омега-3 и пищевыми волокнами, обеспечивает фантастическую возможность изготовления полезной для здоровья выпечки в любой пекарне. Оба продукта обладают всеми преимуществами новейшей улучшенной технологии с Quantum. Повторный Выпуск на Рынок Продукта Baktem Blue В условиях высоких темпов развития рынка и экономических трудностей хлебопекарного производства, компания Bakels предоставляет своим клиентам эффективное по затратам решение, обеспечивающее экономию времени, для производства высококачественных хлебобулочных изделий! Из продукта Baktem Blue изготавливается высококачественный мягкий хлеб и булки, круглые булочки для гамбургеров и булочки для хот-догов. Великолепные качества корочки, исключительная мягкость и тающая во рту нежная структура, заставят покупателей выстроиться в очередь за добавкой! Смесь Бейклс для Тортов с Заварным Кремом – В каждой упаковке до 240 дополнительных тортов без дополнительной платы! Австралийский Бейклс доработал рецептуру Смеси Бейклс для тортов с заварным кремом, в результате чего она стала еще более универсальной и экономичной в использовании. Новая рецептура позволяет увеличить содержание воды на 20%, обеспечивая эффективность производства, а также увеличение итоговой прибыли! 8 Bakels News – No 153 / 2011 ИННОВАЦИИ Австралийский Бейклс Смесь Бейклс для Миндальных Пирожных универсальная и восхитительная Смесь Бейклс для Миндальным Пирожных – это продукт чрезвычайно широкого назначения, позволяющий пекарям и кондитерам изготавливать нежные торты, восхитительные ломтики, а также вкуснейшие кексы. Этот продукт является идеальной основой для любого кондитерского изделия. Пекарня «Горячий хлеб Kurri Kurri» совершила рывок, используя улучшитель Quantum! Филлип Ван Лаарховен – пекарь во втором поколении, работает на семейном предприятии, которое было основано в 1989 году его родителями – Китом и Элизабет Ван Лаарховенами. «Горячий хлеб Kurri Kurri» – это загруженная работой пекарня, производящая большой объем хлеба и выпечки для близлежащих и соседних территорий. После разъяснения и демонстрации преимуществ улучшителя Quantum, Филлип немедленно заказал поставку Quantum. По утверждению Филлипа, «Улучшитель Quantum способствовал обеспечению качества хлеба из муки нового урожая; помог достичь однородного качества и увеличить добавление воды». На снимке рядом с Филлипом запечатлен Даг Блэк, торговый представитель компании в регионе. Компания Bakels пользуется предоставленной возможностью для того, чтобы поблагодарить пекарню «Горячий хлеб Kurri Kurri» за ее непрерывную и продолжительную работу. НОВЫЕ НАЗНАЧЕНИЯ Технический консультант – Хлеб Австралийский Бейклс приветствует Стивена Андерсона на посту технического консультанта по хлебу. Это новая должность для работы с группой продуктов «хлеб». Функции Стивена включают в себя следующее: предоставление технической поддержки группам сбыта, рассмотрение и разработка продуктов, ведение бухгалтерских счетов хлебозавода, а также общая активизация работы с группой продуктов «хлеб» внутри компании Bakels. До прихода в компанию Bakels Стивен был руководителем отдела пекарен в BRI (бывший Научно-исследовательский институт хлеба), где отвечал за адаптацию обучающих решений к требованиям конкретного клиента, разработку продуктов, пробную выпечку и выпечку в полупромышленных условиях, оптимизацию производственного процесса и техническую поддержку хлебопекарной промышленности. Присоединяясь к команде Bakels, Стив привнес в нее свой энтузиазм и мотивацию, обеспечив связь между практической выпечкой хлеба и техническими аспектами ингредиентов и производственного процесса. Технический менеджер Австралийский Бейклс назначил Акилу Райанбабу на должность технического менеджера в июне 2010 года. Акила пришла в компанию, имея 12-летний опыт работы на технических должностях и в области обеспечения качества на лидирующем мукомольном производстве и в компании, производящей ингредиенты. Она имеет степень магистра науки о продуктах питания и получила диплом об образовании в области обеспечения качества. В условиях постоянно растущих требований к качеству и соответствию техническим условиям как со стороны по-купателей, так и со стороны контрольных органов, это назначение крайне необходимо для непрерывного развития успеха австралийского Бейклс. В течение первых 12 месяцев работы в нашей компании Акила обеспечила сертификации компании в BRC/ HACCP (Системе управления безопасностью пищевых продуктов), а также получение австралийским молочным заводом экспортной лицензии класса «A» вместо лицензии класса «B». 9 ИННОВАЦИИ Новозеландский Бейклс Властелин … Улучшителей Хлеба! Вслед за новозеландской кинотрилогией «Властелин колец» Новую Зеландию поразило другое явление: новые улучшители хлеба Quantum. В начале июля мы успешно выпустили на рынок первые два улучшителя хлеба линии Quantum, в которых применена уникальная и инновационная технология ингредиентов, разработанная научно-исследовательским отделом компании Bakels (см. статью «За сценой» на стр. 18-19). Quantum Plus 1% улучшитель премиум-класса (содержащий один эмульгатор). Quantum CL1000 1% натуральный улучшитель премиум-класса, не содержащий эмульгаторов. Суть открытия, реализованного в улучшителе Quantum, заключается в новых способах увеличения функциональности и повышения качества традиционных ингредиентов. Это также позволяет сократить или исключить использование некоторых стандартных ингредиентов, что приводит к получению более натуральных и экономически эффективных улучшителей хлеба. Виды рождественского хлеба Использование Бейклс Концентрата для Булочек с Пряностями В конце прошлого года мы выпустили на рынок новый хлебный концентрат для выпечки традиционных и очень популярных горячих пасхальных крестовых булочек. Концентрат используется в пропорции 20% от веса муки, а кроме муки необходимо добавить только дрожжи, воду и сухофрукты. В результате получаются высококачественные увлажненные фруктовые булочки с пряностями, отличающиеся превосходным вкусом и ароматом благодаря изысканной смеси корицы и специй. Со времени выпуска продукта на рынок многие пекарни из числа наших клиентов перешли на эти улучшители хлеба Quantum, и все они абсолютно искренне согласятся с тем, что эти новые улучшители способствовали значительному повышению общего качества хлеба, устойчивости теста и впитывания воды в хлебе всех видов. Они также подтвердят, что улучшители Quantum являются чрезвычайно эффективными по затратам и позволяют сэкономить на общей стоимости ингредиентов. Благодаря успеху концентрата для булочек с пряностями, который использовался для приготовления этого пасхального угощения, мы разработали также линию рождественских праздничных лакомств с использованием этого концентрата. Зачем ждать до Пасхи? – мы убедились, что покупатели с удовольствием отведают эти фруктовые булочки и хлеб со специями и в Рождественские праздники. Горячие рождественские булочки. Фруктовые булочки с пряностями с красными или зелеными крестами, посыпанные кокосом для эффекта снега. Рождественское пирожное с сухофруктами. Рулет из теста для пряных булочек с прослойкой из миндального теста и измельченными глазированными вишнями. Рождественские елки. Нарежьте тесто для пряных булочек в форме рождественских елок и украсьте серпантином из глазури Бейклс, белым трюфелем и радужными шоколадными каплями. Рождественский штоллен. Всеми любимый рождественский кекс. Содержит очень много фруктов (75% от массы муки), выпекается с миндальным кремом внутри, сворачивается в традиционную форму штоллена и посыпается сахарной пудрой Bakels. Или, как вариант, отдельные куски штоллена выпекаются на противнях для сдобы и покрываются миндальным кремом. 10 Bakels News – No 153 / 2011 Новозеландский Бейклс ИННОВАЦИИ Курсы Повышения Квалификации Кондитеров Richemont После очень успешных обучающих курсов, проведенных в начале 2011 г., новозеландский филиал компании провел первые в своей истории курсы повышения квалификации кондитеров совместно с престижной школой хлебопечения Richemont в г. Люцерн, Швейцария, которыми руководили преподаватели Ханспетер Валчли из школы Richemont и Малколм Кук из новозеландского филиала компании Bakels. Эта школа устанавливает стандарты для всего мира и занимается всем – от профессиональной выпечки и шоколадных изделий до искусства розничных продаж и официальных докладов. Эти курсы повышения квалификации предна- значены для определения квалификации,знаний и специальных навыков, которые необходимы для профессионального производства кондитерских изделий в рамках хлебопекарной промышленности. Сертификаты курсов были вручены участникам, которые продемонстрировали способность готовить, применять и комбинировать продукты из компонентов сырья хлебопекарного производства. Кандидаты должны были изготовить специализированные хлебобулочные изделия, которые часто востребованы на пищевых рынках. Реконструкция Новозеландский филиал компании Bakels недавно завершил обширную реконструкцию с целью модернизации оборудования испытательной пекарни. Там мы можем проводить презентации для клиентов и предоставлять специальные объекты для проведения практических учебных курсов, подобных курсам повышения квалификации кондитеров в школе Richemont. «Служебные помещения», используемые научно-исследовательским персоналом и персоналом лаборатории, также подверглись реконструкции. Если вы хотите получить более подробную информацию о доступных учебных курсах, посетите наш интернет-сайт www.nzbakels.co.nz или позвоните по телефону 0800 BAKELS. Сотрудники Компании Bakels – Тони Маршалл Тони пришел в новозеландский филиал компании Bakels в начале 2009 г., и принес в компанию свой 24-летний опыт работы в хлебопекарной промышленности, включая обширные познания о хлебе, кексах и кондитерских изделиях. Тони также управлял девятью пекарнями при супермаркетах, и в его обязанности входило обучение персонала. До этого Тони был менеджером по сбыту в ведущей компании-производителе хлебопекарного оборудования, практическим наставником и бизнес-консультантом компании Bakers Delight в Новой Зеландии. Во время работы в этой известной организации Тони получил диплом в области передового управления, подтвердивший его квалификацию, которую он поддерживает по сей день. С нетерпением ожидая появления новых задач и возможностей в новозеландском филиале компании Bakels, Тони с удовольствием занимается регби, любимой игрой новозеландцев, увлекается лошадиными скачками и проводит время с семьей. 11 ИННОВАЦИИ Ирландский Бейклс НОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ УЛУЧШИТЕЛЕЙ ХЛЕБА Компания Бейклс находится на переднем крае разработок улучшителей хлеба уже более 50 лет. Сегодня научно-исследовательский отдел компании Bakels разработал новую крупную инновацию в технологии улучшителей хлеба (см. статью «За сценой», стр. 18-19). Натуральные Улучшители Хлеба Quantum Эта уникальная разработка объединяет способы использования традиционных ингредиентов в рамках натурального стандарта (без эмульгаторов) для улучшения реологических свойств теста и обеспечивает следующие преимущества: • Увеличение водопоглощения (в среднем на 2 – 3% от массы муки) • Увеличение выхода готовых изделий • Увеличение мягкости • Облегчение обработки/формовки • Повышение устойчивости при использовании разных сортов муки • Низкая норма расхода/низкая стоимость при использовании Ирландский Бейклс выпускает на рынок следующие продукты: Натуральный улучшитель Quantum Используется в дозировке от 0,5 до 1% к весу муки Универсальный улучшитель для формового хлеба, сдобы, булочек для завтрака и хлеба из непросеянной цельносмолотой муки Натуральный улучшитель Rustique Quantum Используется в дозировке от 2 до 4% от веса муки. Универсальный улучшитель, дополнительно содержащий сухие природные ферменты для усиления аромата. Компании Flat Bread присуждена бизнес-премия Работающая менее 2 лет компания Flat Bread, клиент ирландского Бейклс, выиграла Премию новых предприятий New Business Award 2011 года, обойдя 15 участвовавших в конкурсе компаний. Пекарня начала производство лепешек для пиццы в октябре 2009 года и в настоящее время поддерживает высокий уровень выхода продукции силами 29 сотрудников. Мы хотим поздравить генерального директора Киерана Уолша (на снимке он запечатлен в момент получения премии) и его команду с этим замечательным достижением. 12 Bakels News – No 153 / 2011 ИННОВАЦИИ Нордбейклс Хлебные Концентраты для Приверженцев Здорового Образа Жизни Хлеб Йога – основа с высоким содержанием муки, с солодовыми пшеничными хлопьями и отрубями с высоким содержанием диетических волокон. Может использоваться для всех видов простого хлеба. Meгаофин – хлеб с высоким содержанием семян и волокон, содержащий полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 на основе рапсового масла. Женьшень и Овёс – смесь с высоким содержанием диетических волокон, содержащая лечебную пищевую добавку «женьшень». Датский Ржаной Хлеб – универсальная смесь для датского ржаного хлеба, к которой пекари могут добавлять семена, сухофрукты и травы в необходимом количестве. Новые Продукты Маффины из непросеянной цельносмолотой муки – порошковая смесь для изготовления превосходных влажных сдобных булочек со вкусом и запахом ванили, большого объема и аппетитного вида. Основа для овсяного печенья для традиционного овсяного печенья. В нее можно добавлять сухофрукты или шоколад для придания вкуса и аромата. Kistam ssan, шведская выставка хлебопекарной и кондитерской промышленности Выставка проводится раз в три года недалеко от Стокгольма. Это форум для всей хлебобулочной и кондитерской отрасли. Компания Nordbakels, как обычно, будет участвовать в выставке-ярмарке, которая продлится с четверга по воскресенье, 15 – 18 сентября 2011 г. Общественные Мероприятия/Оздоровительная Деятельность Стремясь к постоянному поддержанию и укреплению духа товарищества в нашей компании, мы присоединились к национальному состязанию в пешей ходьбе, которое проводилось в качестве оздоровительного мероприятия в течение 5 недель. Предоставив каждому участнику шагомер и регистрируя пройденные шаги в интернете, мы четырьмя группами занимались пешей ходьбой во время перерывов на обед и по вечерам, избегая автобусов, машин и т.д. Мы боролись до последнего, и в итоге смогли поздравить победителя – Тима Санда из производственного отдела нашей компании Pettinice and Remonce. Кроме того, компания Nordbakels присутствовала на состязаниях в Гётеборге, которые являются крупнейшим полумарафоном в мире – в нем участвуют почти 60 000 зарегистрированных бегунов со всего мира. В этом году компанию Nordbakels представляло несколько участников. 13 ИННОВАЦИИ Бейклс Чили НОВАЯ ИННОВАЦИОННАЯ БИЗНЕС-КОНЦЕПЦИЯ ДЛЯ ЧИЛИЙСКОГО РЫНКА Овалетт Гелеобразный эмульгатор для бисквитов, швейцарских рулетов, круглых фунтовых кексов и других изделий. Этот ингредиент обеспечивает стабильность теста и большой объем, однородную структуру мякиша и более длительный срок годности. Среди преимуществ эмульгатора Овалетт – минимальная дозировка, это продукт 100% растительного происхождения. Ванильный Bizcolett Шоколадный Bizcolett Эти концентраты для бисквитов, состоящие из отборных ингредиентов, используются в сочетании с эмульгатором Овалетт. Эти концентраты позволяют изготавливать однородные бисквиты, отличающиеся улучшенными характеристиками свежести, мягкой структурой, превосходным цветом и вкусом. Выставка FIPACH FIPACH – это одна из главных выставок хлебобулочной и кондитерской промышленности, проводящихся в Латинской Америке. 8-я выставка FIPACH проходила в течение 3 дней в августе 2010 года, став на это время центром всей чилийской хлебобулочной и кондитерской промышленности. Чилийский филиал компании Bakels, вместе с перуанским, эквадорским и аргентинским филиалами компании, принял 12000 посетителей, среди которых были наши важнейшие клиенты и дистрибьюторы. Выставка FIPACH позволила нам поделиться нашими бизнес-концепциями и товарными идеями, а также помогла компании Bakels утвердиться в качестве международной компании с широким представительством в Латинской Америке. 14 Bakels News – No 153 / 2011 Бейклс Перу ИННОВАЦИИ Идеальная пара Смесь для бисквитов Prince В конце 2010 г. мы выпустили на перуанский рынок продукт Бейклс Дрожжи Платинум. Воспользовавшись этим преимуществом, в течении первого квартала текущего года мы разработали концепцию «Идеальная пара», которая связывает наш основной продукт, Хлебопекарный Улучшитель премиум-класса Unipan для всех видов теста, с Дрожжами Платинум. Эта концепция была запущена для усиления рыночной позиции наших торговых марок и для укрепления имиджа нашей компании. Что касается новых разработок, важно отметить нашу Смесь для промышленного производства шоколадных кексов. Эта смесь отличается большей степенью сохранения влажности и ярко выраженным шоколадным вкусом, что позволяет изготавливать более однородные продукты с плотным мякишем и приятным вкусом. Смесь была разработана для нашего промышленного сегмента, где качество имеет наибольшее значение. Новое представительство в г. Куско В апреле 2011 г. перуанский филиал компании Bakels открыл новое представительство в популярном туристическом городе Куско. Это событие отражает не только устойчивый рост перуанского рынка, но и философии, которая отличает нас от наших конкурентов: тесное взаимодействие с клиентами, включая географическую близость. Это является гарантией нашей способности предоставлять им качественные продукты и превосходное обслуживание. На церемонии открытия, которая состоялась 8 апреля в отеле в г. Куско, присутствовали наши первые местные клиенты. У нас была возможность представить свой бизнес, образ нашей торговой марки, ассортимент нашей продукции и различные способы ее применения в конечных продуктах. Наши клиенты положительно восприняли презентацию, и мы уверены в успехе нашего нового представительства. В первую неделю после открытия нам удалось установить контакт с 140 клиентами, которые проявили большой интерес к нашим линиям продукции. 15 ИННОВАЦИИ Бейклс Эквадор НОВЫЕ СПЕЦИАЛЬНЫЕ СМЕСИ Пончики, Печенье и Пицца Компания Бейклс Эквадор выпустила на рынок три новые смеси: для пончиков, печенья и пиццы. Новые смеси требуют добавления только основных ингредиентов, таких как вода, дрожжи и маргарин, облегчая и убыстряя работу. Эти продукты позволяют достичь неизменного качества и вкуса. Мероприятия, связанные с выпуском смесей на рынок, прошли в 3 крупнейших городах – Кито, Гуаякиле и Куэнсе – с огромным успехом. Гости стали свидетелями оригинальной, интересной и веселой презентации, в ходе которой были впервые продемонстрированы новые продукты. Это событие сопровождалось проводившимися по всей стране мастер-классами для клиентов, в ходе которых они смогли узнать, как использовать новые продукты, и на практике убедиться в преимуществах смесей для пончиков, печенья и пиццы. Эти продукты выпускаются в трех формах: в упаковках весом 1 кг, 3 кг и 11 кг. слева направо: Ольхер Ангьерре, менеджер по продукции; Ана Каролина Мадеро, координатор продукции; Карла Эспин, маркетинг. 16 За столом: Эри Пико, техник хлебозавода Bakels News – No 153 / 2011 Бейклс Бразилия ИННОВАЦИИ Этапы Производства Кондитерских Изделий Группа компаний Бейклс начала свою деятельность в Бразилии в 2008 г., с поглощения компании Gb Ingredientes do Brasil. С тех пор Бразильский Бейклс (так стала называться компания) пользуется поддержкой группы компаний, имеющей более чем 100-летний опыт в области разработки и технической поддержки ингредиентов для хлебобулочных и кондитерских изделий. Это позволяет нам отбирать новые продукты, подходящие для бразильского рынка, из обширного ассортимента продукции группы компаний Бейклс. Нашей целью является постоянное улучшение нашего товарного предложения для предоставления нашим клиентам лучших и самых современных товаров и услуг. В текущем месяце компания Бразильский Бейклс выпустила на бразильский рынок инновационный продукт – Фонд Суиссе. Разработанный специально для кондитерского рынка, он может быть использован в качестве начинки чрезвычайно широкого назначения для придания продуктам восхитительного вкуса и изысканного внешнего вида, что отвечает пожеланиям новых бразильских потребителей 21 века. Мы, сотрудники компании Бразильский Бейклс, очень гордимся успехом и продвижением нашей продукции на перспективном бразильском рынке кондитерских изделий. Сухие Активные Дрожжи В 2011 году компания Бразильский Бейклс выпустила на рынок Дрожжи Бейклс Стандарт и Дрожжи Бейклс Платинум. Это высококачественные растворимые активные сушеные дрожжи, обеспечивающие, в результате активного процесса брожения и превосходного подъема в печи, изготовление продуктов с превосходными характеристиками пышности, вкуса и аромата. Поставляются в коробках весом 10 кг, содержащих 20 упаковок весом по 500 г, срок годности составляет 2 года. 17 ЗА СЦЕНОЙ Хлебопекарные Улучшители Улучшители Хлебопекарные или улучшители теста, играют существенную роль в коммерческом производстве хлеба на всех рынках. Компания Бейклс занимается исследованием, разработкой и технической поддержкой направления хлебопекарных улучшителей, начиная с момента их внедрения в 1950-х годах. Первые продукты изготавливались на основе природного эмульгатора лецитина, и приставка «leci» до сих пор используется в названиях многих улучшителей для хлеба торговой марки Бейклс. Позднее компания Бейклс положила начало применению сложного эфира моноглицерида и диатецил – винной кислоты («datem») и к «leci» добавилось «tem» - таким образом возникла торговая марка «Lecitem». Первые хлебопекарные улучшители также включали в себя соевую муку с активными ферментами и солодовую муку с активными диастазами, для использования полезных свойств их природных ферментов. В 1960-х и 1970 годах в улучшители для хлеба вводились химические компоненты, такие как бромат калия и азокарбондиамид (АDA). В настоящее время бромат калия на большинстве рынков не разрешен к использованию, азокарбондиамид тоже был большей частью замещен. Помимо сложных эфиров, становятся популярны и другие эмульгаторы, в частности, стеароиллактилат натрия (SSL) и дистиллированный моноглицерид (DMG). Поскольку бромат калия более не использовался, все более важным компонентом для окисления компонентов муки и, следовательно, для развития прочного клейкавинного каркаса становилась аскорбиновая кислота. Но более значительным этапом в развитии технологии улучшителей явилось использование ферментов в рецептуре современных улучшителей хлеба. Первым специально выделенным ферментом была альфа-амилаза. Это природный фермент, присутствующий в пшеничной муке и в порошке солода с активными диастазами, но уровень его содержания изменяется год от года в зависимости от условий растениеводства. Альфа-амилазу добавляют для нормализации или «исправления» муки, а также добавляют в различных количествах для оптимизации процесса выпечки. Ферменты воздействуют на компоненты теста очень избирательно. Производители ферментов продолжают фундаментальные исследования для выявления ферментов, которые выполняют желательные функции в процессе изготовления хлеба. Коммерческое производство таких ферментов так же сложно, как и предварительное их выявление, и в обоих случаях все более важную роль играют современные биотехнологии. Одной из мега тендеций на сегодняшнем рынке является стремление потребителей к использованию меньшего количества добавок. Ферменты играют значительную роль в обеспечении этой «натуральной» продукции. Описание в журнале «Bakels News» функций всех «инструментов из инструментального ящика» разработчика рецептур заняло бы слишком много места, поэтому ниже дается лишь описание главных функций. Аскорбиновая кислота – используется в основном для содействия образованию химических связей в клейковинном каркасе в течение процесса образования теста. Сложные эфиры – эмульгатор, используемый для увеличения объема и устойчивости теста к механической обработке. SSL (стеароиллактилат натрия) – эмульгатор, используемый для повышения мягкости мякиша. DMG (дистиллированный моноглицерид) – эмульгатор, используемый для повышения мягкости мякиша и для увеличения срока годности, важен при производстве сэндвичей и других видов хлеба в упаковке. L-цистеин и глютатион – синтетический и природный расслабитель теста, используемый для предотвращения усадки или сжимания теста, особенно при производстве длинных французских батонов или лепешек для пиццы. Порошок солода с активными диастазами/порошок солода и соевая мука с активными ферментами – ингредиенты с природным содержанием ферментов, оказывающие положительное воздействие на процесс изготовления хлеба. Ферменты Отдельные компоненты теста, на которые влияют ферменты: Название фермента Компоненты теста на которые действует фермент Альфа-амилаза Амилоза Целлюлоза Клетчатка Гемицеллюлоза Гемицеллюлоза Липаза Жир или «липид» Протеаза Белок 18 Bakels News – No 153 / 2011 ЗА СЦЕНОЙ Жиры и масла, в частности, топленый жир, более высокое содержание которого необходимо при Чорлейвудском способе приготовления пшеничного теста, также выполняют важные функции в некоторых рецептах улучшителей хлеба. В состав улучшителей могут быть включены такие консерванты, как пропионат кальция, пропионат натрия и ацетат кальция, а также вкусовые ароматизирующие компоненты, например, культуры ферментированных заквасок. При наличии такого количества доступных «инструментов» выбор оптимальных «инструментов» для достижения каждого желательного свойства готовых изделий осуществляется разработчиком формулы хлебопекарного улучшителя. Необходимо учесть не только функции и действие ингредиентов, но и их стоимость, а также, все в большей степени, отношение потребителей к определенным добавкам. Кроме того, некоторые ингредиенты подавляют действие друг друга вместо того, чтобы «соревноваться» в воздействии на такие компоненты теста как вода и кислород – «больше» не всегда означает «лучше». Только путем полного понимания, которое обеспечивается фундаментальными знаниями о действии каждого ингредиента, можно создать оптимальную формулу применения конкретного улучшителя хлеба. Задачей исследовательского отдела компании Бейклс является полная оценка всех доступных «инструментов» и того, как они работают в сочетании друг с другом – именно это создает фундамент знаний, позволивший компании Бейклс выпустить на мировой рынок улучшители хлеба нового поколения под торговой маркой «Quantum». Распространение результатов этих исследований на деятельность наших производящих компаний, описанное в 153 выпуске «Bakels News» будет продолжаться до тех пор, пока они не станут доступны всем клиентам компании во всем мире. Хлебопекарная Выставка 2011 – Манила, Филиппины Более 12 000 участников отрасли и пекарей-любителей собирались 18-20 февраля 2011 года в Мировом торговом центре, где проходила 6-ая хлебопекарная ярмарка (проводящаяся раз в два года) для освещения последних тенденций и инноваций в хлебопекарной промышленности. Компания Бейклс Филиппины продемонстрировала применение широкого ассортимента продуктов от компании Бакбел Европа. Фруктовые начинки Ле фрут, Пейстрифил, Фрутоджем Гурман, а также гели Даймонд Глэйз и Сафира использовались в различных рецептах тортов, маффинов, хлеба и кондитерских изделий и выставлялись на стенде площадью 90 м2, стратегически расположенном перед одним из главных входов выставочного павильона. Руководитель экспортного отдела компании Бакбел Европа, Ив Кейерт, оказывал поддержку местным сотрудникам компании Бейклс в течение показа. Еще большее внимание привлекла проведенная местными шеф-поварами, Джеймсом Антолином и Клайденом Сан Педро из филиппинской Кондитерской ассоциации 3-х часовая презентация и демонстрация под названием «Полезные идеи» и «Блестящие украшения для тортов и кондитерских изделий», входе которой были продемонстрированы разные способы применения, универсальность и качество продуктов Бакбел наряду с другими продуктами компании Бейклс. Внимательные зрители насладились вкусом образцов выпечки, приготовленных для их удовольствия, и оценили различные использованные ингредиенты от компании Бейклс. Наряду с продукцией Бакбел, филиппинский Бейклс продемонстрировал множество продуктов, недавно выпущенных на рынок и пользующихся наибольшим спросом, из ассортимента выпечки, которая заслужила комплименты со стороны посетителей стенда, живо интересовавшихся продукцией компании Бейклс. Демонстрация продукции проходила на стенде компании Бейклс в течение всей хлебопекарной выставки. Проведенная в стране выставка новинок представила ведущих поставщиков хлебопекарных ингредиентов и оборудования; целью ее проведения была популяризация, поддержка и усиление хлебопекарной отрасли страны. Многообещающая хлебопекарная выставка, проводимая раз в два года, была организована Филлипино-Китайской Хлебопекарной Ассоциацией и была поддержана крупнейшими участниками хлебопекарной отрасли страны. 19 HEAD OFFICE EMU AG / BAKEX AG 6403 Kuessnacht am Rigi/Switzerland Tel. +41 418 544 644 • Fax +41 418 544 645 emu@bakels.ch EUROPE AB NORDBAKELS 40252 Gothenburg/Sweden Tel. +46 31 755 3500 • Fax +46 31 755 3549 info@nordbakels.se BRITISH BAKELS Ltd Bicester, Oxfordshire OX26 4JT/England Tel. +44 1869 247 098 • Fax +44 1869 242 979 bakels@bakels.com IRISH BAKELS Ltd Dunshaughlin Co. Meath/Ireland Tel. +35 31 825 0645 • Fax +35 31 825 0646 general@irishbakels.ie BAKELS SENIOR NV 1380 AA Weesp/Netherlands Tel. +31 294 414 559 • Fax +31 294 480 265 info@bakels-senior.nl DEUTSCHE BAKELS GmbH c/o BAKELS SENIOR NV 1380 AA Weesp/Netherlands Tel. +31 294 414 559 • Fax +31 294 480 265 info@bakels-senior.nl FINNBAKELS OY 00700 Helsinki/Finland Tel. +35 810 424 9700 • Fax +35 810 424 9777 bakels@finnbakels.fi RUSSKY BAKELS 190020 St. Petersburg/Russia Tel. +7 812 313 7470 • Fax +7 812 313 7471 info@bakels.ru RUSSKY BAKELS 127106 Moscow/Russia Tel. +7 495 988 8910 • Fax +7 495 933 1252 info@bakels.ru BAKELS Polska Spzoo 93231 Lodz/Poland Tel. +48 42 254 6600 • Fax +48 42 254 6601 biuro@bakels.pl BAKELS SWITZERLAND Ltd 6403 Kuessnacht am Rigi/Switzerland Tel. +41 418 544 644 • Fax +41 418 544 645 emu@bakels.ch BAKELS INTERNATIONAL SA c/o British Bakels Ltd Bicester, Oxfordshire OX26 4JT/England Tel. +44 1869 247 098 • Fax +44 1869 242 979 pltm.excom@bakels.com BAKBEL EUROPE SA 7180 Seneffe/Belgium Tel. +32 64 846 110 • Fax +32 64 846 111 info@bakbel.be BAKELS UKRAINE Ltd Kiev 73/Ukraine 04073 Tel. +38 044 227 2072 • Fax +38 044 468 4495 info@bakels.com.ua BAKELS HONGKONG Ltd Hung Hom, Kowloon/Hong Kong Tel. +852 2334 6881 • Fax +852 2362 5235 bhk@hkbakels.com.hk HOCHDORF NUTRIBAKE AG 6280 Hochdorf/Switzerland Tel. +41 41 914 6565 • Fax +41 41 914 6747 nutribake@hochdorf.com BAKELS CHINA Co Ltd Shanghai 201613/China Tel. +86 21 5774 2434 • Fax +86 21 5774 7550 bakelschina@yahoo.co.uk AFRICA SOUTH BAKELS (Pty) Ltd Johannesburg 2000/South Africa Tel. +27 11 673 2100 • Fax +27 11 477 7382 sbakels@global.co.za BAKELS ZIMBABWE (Pvt) Ltd Bulawayo/Zimbabwe Tel. +263 9 479 189 • Fax +263 9 470 610 bakelszwacc@zol.co.zw BAKELS NAMIBIA (Pty) Ltd Windhoek/Namibia Tel. +264 61 238 419 • Fax +264 61 239 231 BAKELS EAST AFRICA Ltd Nairobi 00506/Kenya Tel. +254 20 824 670 • Fax +254 20 3540 190 bakels@bakelsbea.co.ke INDO BAKELS Pvt Ltd Mumbai 400 021/India Tel. +91 22 2287 3636 • Fax +91 22 2202 0065 inbakels@gmail.com BAKELS PHILIPPINES Inc 1605 Pasig City/Philippines Tel. +63 2 9150 372 • Fax +63 2 9150 375 bakels.phil@bakelsph.com BAKELS THAILAND Co Ltd Bangkok 10110/Thailand Tel. +66 2 367 1767 • Fax +66 2 712 2367 info@bakelsthai.com PT BAKELS INDONESIA Jakarta Selatan 12920/Indonesia Tel. +62 21 3002 9368 • Fax +62 3002 9369 bid@bakels.co.id AMERICAS AUSTRALASIA & OCEANIA AUSTRALIAN BAKELS (Pty) Ltd Silverwater NSW 1811/Australia Tel. +61 2 9739 9300 • Fax +61 2 9739 9464 ausbak@bakels.com.au NZ BAKELS Ltd Penrose 1061/New Zealand Tel. +64 9 579 6079 • Fax +64 9 525 0978 bakels@nzbakels.co.nz BAKELS EDIBLE OILS (NZ) Ltd Mt. Maunganui/New Zealand Tel. +64 7 575 9285 • Fax +64 7 575 9441 bakels@beobakels.co.nz BAKELS (FIJI) Ltd Nadi/Fiji Islands Tel. +679 6721 764 • Fax +679 6721 922 bakels@connect.com.fj ASIA BAKELS SINGAPORE (Pte) Ltd Singapore 916110 Tel. +65 6265 2577 • Fax +65 6264 1593 bakels@bakelsingapore.com.sg BAKELS (MALAYSIA) Sdn Bhd 40708 Shah Alam Selangor Darul Ehsan/Malaysia Tel. +60 3 5191 6396 • Fax +60 3 5191 6399 bm@maybakels.com.my BAKERY INGREDIENTS SINCE 1904 BAKELS CHILE SA Santiago/Chile Tel. +56 2240 7000 • Fax +56 2240 7002 bakels@bakelschile.cl BAKELS BRAZIL Ltda 04253-000 Sao Paulo/Brazil Tel. +55 11 2144 2877 • Fax +55 11 2215 2430 brazil@bakels.com.br BAKELS PERU SAC Lima 03/Peru Tel. +51 1 618 4640 • Fax +51 1 618 4641 info@bakels.com.pe BAKELS ECUADOR SA Quito/Ecuador Tel. +593 2 250 6662 • Fax +593 2 298 5100 bec@moderna.com.ec BAKELS ARGENTINA SA Buenos Aires/Argentina Tel. +54 11 5275 0554 info@bakelsargentina.com.ar BAKELS RESEARCH BAKELS RESEARCH (Pty) Ltd Silverwater NSW 1811/Australia Tel. +61 2 9739 9300 • Fax +61 2 9748 3180 baksearch@bakels.com.au
